竹笋保鲜8个月以上技术,竹笋保鲜8个月以上技术-生活-

竹笋保鲜8个月以上技术,竹笋保鲜8个月以上技术

牵着乌龟去散步 生活 4 0
保存春笋,不能直接放冰箱,教你一招,锁住鲜味,保存时间长

保存春笋,不能直接放冰箱,教你一招,锁住鲜味,保存时间长

惊蛰之后,天气确实比之前暖和了不少,最近出门的时候,我发现有一大批人,喜欢去挖野菜、采摘春笋,享受春天的味道。

说到春笋,这应该是不少人都喜欢的美食,鲜味十足,吃一口似乎能感受到春天的气息。

笋,一年四季都可以吃到,但是春笋,却只有在温暖的春天才可以享受到。鲜嫩、美味的口感,完全让人爱不释手。尤其是做一道油焖春笋,端上餐桌之后,能够受到全家人的热烈追捧,好吃到不行。

很多人喜欢吃春笋,但是这确实是一种应季菜,错过这段时间,要想再吃的话就没有那么容易了。因此好多人心里想,有没有一种 *** ,可以把春笋保存起来,随吃随拿呢?今天我就给大家分享这种保存 *** ,不仅保存时间长,而且还能够锁住鲜味。

【保存春笋的 *** 】

材料:春笋、盐、清水、保鲜袋

1、不管是采摘回来,还是买回来的春笋,我们之一步要做的,就是处理它。把春笋最外层的外壳剥掉,根部也需要砍掉,只留下里层最嫩的一部分。

2、下面我们把春笋用清水清洗干净,然后再把春笋对半切开,接下来准备煮春笋,这是很关键的一步。

3、锅内倒入适量的清水,将其烧开,水烧开之后我们需要往里面加上1勺食盐,接着再把春笋放进去,开始煮。

4、水开之后,转小火继续煮15分钟,然后将其捞出来过一下凉水,再从凉水中捞出来,晾干为止。

5、接下来需要准备几个可以密封的保鲜袋,保鲜盒也可以。等春笋晾干至无水分的时候,我们将其装入保鲜袋或保鲜盒内,密封起来,放入冰箱就可以了。

6、很多人疑惑,到底放冷藏还是冷冻保存呢?其实都可以,如果你想尽快吃完的话,就可以放到冷藏保鲜,一般可以保存1周的时间。如果想过段时间再吃,那就可以放冷冻,保存1个月基本没问题,想吃的时候拿出来自然解冻即可。

保存春笋的 *** 教给大家了,朋友们学会了吗?用这样的 *** 保存春笋,一个月之内都可以吃到新鲜的,用来做油焖春笋,味道一点也不差。

大家如果喜欢吃春笋的话,不妨多买点,用这 *** 保存起来,随时随地都可以吃。

保存竹笋,我从不焯水,也不直接放冰箱,教你诀窍,保存1年新鲜

前言:

竹笋是春季的美食佳品,既可以清蒸、凉拌,还可以炒菜、做汤。但是,很多人在购买后却不知道如何保存竹笋,导致竹笋在保鲜上出现问题。

今天,我分享给大家的是保存竹笋的诀窍,让竹笋能够保存长达一年而仍然保持新鲜美味。

一、竹笋的种类

竹笋的种类有很多,比如:毛竹笋、冬笋、春笋、秋笋等等。不同的竹笋种类,在保存时需要采用不同的 *** ,否则就会导致损失。因此,在保存前,先要了解竹笋的种类及其特点。

二、挑选竹笋

在挑选竹笋时,我们要选择质地较好、色泽明亮、没有伤口和虫洞的竹笋。此外,为了避免竹笋表皮受到过多划痕或挤压,我们在选择时更好选择稍微粗壮一些的竹笋,这样竹笋的保鲜期也会更长。

三、清洗竹笋

在清洗竹笋时,我们可以先将竹笋表层用刀刮去一部分,这样有助于去除表面的污垢和杂质。然后,再将竹笋放入清水中浸泡一段时间,使其受到充分的浸泡和冲洗。清洗完后,我们要在竹笋的末端用刀切掉一截,这样有助于去除空气和菌类。如果不及时处理,则会影响竹笋的保鲜度。

四、保存竹笋

1. 风干法

将清洗好的竹笋晾晒至表面稍微发黄或表皮开始干燥,然后再用干净的布包裹好,放入通风干燥的地方,即可保存长达半年到一年。

2. 真空袋法

将竹笋清洗好,放入真空袋内,把尽可能多的氧气排出并密封好,然后将袋子放进冰箱,就可以保持新鲜半年到一年。

3. 腌制法

将清洗好的竹笋切成薄片,并用盐和味精作为腌制料腌制,然后放入一个密封的容器中,保存在阴凉、干燥的地方,就能保存半年到一年。

总结:以上三种 *** ,根据不同场合和需要选择,可达到对竹笋的有效保鲜。

以上就是我分享的有关保存竹笋的诀窍,这些 *** 既能延长竹笋的保质期,还能更好地保持其新鲜美味。希望大家都能够掌握这些 *** ,享受美味的竹笋!

五、食用竹笋

在保存了一年的竹笋取出后,可以使用以下步骤来食用:

1. 清洗竹笋:将竹笋泡在温水中约30分钟,然后清洗干净表面的杂质和泥土。

2. 切割竹笋:使用刀将竹笋切成想要的大小和形状。

3. 烹饪竹笋:根据自己喜欢的口味和菜品特点,选择不同的烹饪方式,比如清蒸、炖汤、炒菜等。

竹笋是低热量、高纤维、蛋白质丰富的健康食品,同时还富含多种营养物质。使用正确的 *** 保存竹笋,不仅可以延长保质期,还能让竹笋更好的保持其营养成分和美味。希望这些 *** 能够对大家有所帮助!

爱吃笋的看过来,吃不完这样加工储藏简单方便叫你吃上瘾

春天不仅百花盛放,山边的竹林里,也冒出许多尖尖的春笋来,又可以扛着锄头去挖笋啰!

今年要多储藏一些,等过季后也能吃上鲜嫩的春笋。

大家都爱吃的新鲜春笋却难以长久保存

每年的春来三月,乡下热心亲友们送了好多春笋来,我以前不懂储藏,常常吃不完,大部分春笋不是坏掉就是送掉,要不就把自己的胃吃坏掉。

送来的春笋实在太多,它的鲜嫩诱人,好吃的总是停不下来,可笋不宜多吃。那时我不知笋的特性,只顾贪鲜餐餐烧笋吃,本来胃就不好,结果吃得难受痛了多日,怕得再也不敢吃了

我烹制的红烧肉炖春笋

可是不吃又不知道怎么处理,看着坏掉又心疼,最多放三五天,一周就老了,再久一点就腐烂发霉,只能把剩下的笋送了隔壁邻居,和城里的亲友。后来朋友们再送笋来我就自留一两个,其它全部及时分送给那些爱吃笋的人。

不吃笋的日子总是想着它的鲜脆美味,可是摆在眼前又不敢贪嘴,最多吃个几片。

跟着我来学加工储藏,简单又方便

直到去年三月,来到了这座山林农宅,农宅旁有一大片竹林,长出许多春笋。我就让来玩的客人朋友们都挖去,他们开心的不得了,来了就先跑去林子里挖笋,总有一大袋一袋的收获。

农宅老灶柴火加工现挖的春笋,太有趣了

先生的舅舅来帮忙采新茶事宜,他闲时就把挖来的一大筐春笋清洗切小段,先放大锅滚水里煮过,再放在烈日里晒上三五天,直到晒得去水干燥为止,但不能晒得太干,保持鲜嫩色泽才好。

大铁锅里煮春笋啰

再把晒干的春笋分几小袋装好,存放在冰箱冷冻里,即简单又方便啊。

可以慢慢享用啦

想吃的时候取出一些炖肉汤,红烧皆可,口感即脆嫩又有肉实感的Q弹劲道,加工后的春笋没有了新鲜出土的涩口松脆,成了另一种可口美食,特别好吃,我更喜欢这样的味道。

春笋炖咸肉可下饭啦或炖鸡汤鲜美极了

跟着舅舅学会了这一招,就常常有口福啦,也不怕鲜笋浪费又保护了胃,等过了时令季节,也能享用到笋的美味,真是一举两得呀。

先生挖的大块头嫩春笋

今天在农宅前的竹林里又挖了许多春笋,晚上开火给煮了,趁这几日天气晴朗,晾晒储藏起来。

爱吃笋的朋友们赶快学起来吧,把家里吃不完的笋,都加工储藏起来,和家人慢慢享用吧。

我家的笋煮熟之后暴晒三五天左右冷冻储藏

新鲜春笋个头肥大、美味爽口,有"菜王"美誉,5招让你保存更久!

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春笋即立春后踩挖的笋,可荤可素,做法不同,风味各异,炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。但新鲜春笋保存期较短,下面跟随村小农网一起来看看新鲜春笋怎么保存吧!

新鲜春笋怎么吃?

1、剁椒春笋

【材料】春笋2根,剁椒50克,青蒜100克,老姜5克,绍酒2茶匙,生抽2茶匙,油1汤匙。

【做法】①春笋剥去外皮洗净,切成5厘米长、1厘米宽的小段。②青蒜洗净去根,切成5厘米长的小段。老姜去皮切丝。③中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将剁椒和老姜丝放入爆香,随后放入春笋段翻炒约5分钟。④锅中放入青蒜段,再调入绍酒、生抽翻炒片刻即可。

2、四宝春笋

【材料】春笋,胡萝卜,豌豆,火腿,色拉油,盐,味精,料酒,胡椒粉,水淀粉,白糖,鸡汤。

【做法】①春笋去皮洗净切丁,胡萝卜洗净切丁,火腿切丁。②锅内注入色拉油烧热,放笋丁翻炒,随后倒入胡萝卜丁、豌豆、火腿丁同炒。③放适量鸡汤,浇开时加盐、料酒、糖、胡椒粉,最后勾入水淀粉即可。

3、春笋虾仁

【材料】虾仁,春笋,黄瓜,葱,姜,盐,料酒,淀粉。

【做法】①将虾仁背上虾线去掉洗净,春笋切片,黄瓜切片,葱、姜切丝。②锅内注入色拉油,将虾仁在热油中过一下,然后放入笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝一同翻炒。③最后调入盐和少许料酒,勾薄芡即可。

4、油煸春笋

【材料】酱油75毫升,芝麻油15毫升,生净笋肉500克,白糖25克,花椒10粒,味精1.5克,色拉油75毫升。

【做法】①将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成五厘米长的段。②将炒锅置中火上烧热,下色拉油至130度左右时,放入花椒,炸香后捞出。③将春笋入锅煸炒至色呈微黄时,即加入酱油、白糖和水100毫升,用小火烧五分钟。④待汤汁收浓时,放入味精,淋上芝麻油即成。

新鲜春笋怎么保存?

1、密封储藏:对于未剥壳的竹笋,如果数量不多,十天半月即可食用完,不需要费心保存,用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里,洒点水,然后用盖子等密封口部,放置在避光阴凉处即可。

2、蒸制保鲜:把已经破损或没吃完的笋笋蒸熟或用冷水煮到半熟,晾凉浸入冷水中,水要没过笋,吃的时候取出来食用就行了,但更好在2~3天内吃完,否则会影响笋的口感,此 *** 适用于气候干燥的北方。

3、冷藏保存:没吃完的鲜笋不要洗不要沾水,笋壳表面的泥巴千万别弄掉,那是天然的保鲜剂。步骤很简单,连壳带笋完整放进保鲜袋,记得根部朝里,挤出空气后口扎紧,放进冰箱冷藏室内,能保存2周左右。

4、冷冻保存:烧开一锅盐水,把笋切片煮熟后捞出沥干,再用厨房纸吸一下,按照每顿的量分装进保鲜袋,挤出多余的空气,密封好再扎紧,然后放进冰箱冷冻室储存即可。在零下18度的冰箱里大约能存放一年。

5、腌制保存:腌笋的 *** 特别多,每个地方都不一样。把笋笋切成长条煮熟后沥干水分晾凉,加足量的盐拌匀(量大约是一公斤笋30克盐),均匀码在坛子里压实,封好。记得一定要隔绝空气,更好用泡菜坛子。

以上就是春笋的保存和食用 *** 了,各位可以收藏备用哟!

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鲜笋吃不完?90岁菜农爷爷教我3个土 *** ,放一年也不烂不空心

老一辈的人都强调说,食应季、寝应时。说的就是应季的食材是最新鲜最美味的,而如今春季盎然,清明刚过。竹林下一片片春笋正是最鲜最嫩的时刻,春笋只在春天最嫩,而笋过了春季就显得有些老了。所以很多小伙伴在清明时刻,摘了很多春笋回家,还没吃完直接放进冰箱里面。而结果可想而知,春笋不到两天就变成老笋了。那怎么才能延长春笋的保质期呢?大家好,这里是抓住她的胃,就看饭小二的招数。

在众多笋中,最常见的就属竹笋了,而竹笋更受欢迎的就是冬笋和春笋了。风靡全世界的螺蛳粉用的笋就是用竹笋腌制出来的酸笋,广西老表爱到疯狂,其他的地方的人闻到那味道连连摆手。现在正是春笋季节,大街小巷上都充满着抢购的热潮,而保存 *** 却不得而知,今天小二就来分享一下春笋的正确保存 *** 。一共有3种保存 *** ,让春笋不腐烂不空心,保存一年都不会坏。

之一种:纸巾保存法

一碗免费的自来水,加入大勺食用盐,快速搅拌让盐溶解。再准备一张干净的餐巾纸,将其浸入盐水中,餐巾纸就会吸附上盐水。然后用这样的盐水纸包裹住春笋的根部,再把多余的水份挤掉,最后用保鲜膜把春笋慢慢卷起来,让春笋隔绝空气。这样春笋就包好了,我们可以放进冰箱的冷藏室里面保存起来就可以了。记得春笋在保存时,外面的竹笋皮不要刨掉哟,这个保存 *** 大概能保存半个月左右。

第二种:盐水浸泡法

准备一大盆自来水,加入大量食用盐,将刨掉皮的竹笋丢进水中。由于盐水有很好的隔绝空气,盐又能杀菌。所以用这个 *** 可以让春笋保持一周的新鲜,想吃的时候,直接拿出来就可以了。这个 *** 比较适用于春笋不冬,而这几天要吃的。相较于放入冰箱的 *** ,这个 *** 就能更大限度地保留春笋的新鲜度。

第三种:炒制法

这个需要将春笋刨皮了,打开春笋的皮就看到春笋内部是有多嫩了!根部的颜色都是呈嫩绿色,顶端细细的根一掐就出水。这样的春笋问谁人不爱呢?春笋斜切成片,不要切太薄。起锅烧水,将春笋倒入锅中翻炒,并放入食用盐。焯水2分钟后,盖上盖子焖煮1分钟后,下铲捞捞就可以过水出锅了。把煮熟的笋放入保鲜袋中,把保鲜袋内部的空气排出,就可以扎口了,然后放进冰箱冷藏室中保存,可以保存一年的时间呢!

以上三种保存春笋的 *** 就分享完了,看完学会了吗?每一种 *** 适用不同的笋量,春笋不是很多的,这几天要吃的,就可以使用第二种 *** 保存。如果大量春笋需要保存的话,就推荐第三种保存 *** ,这样可以在秋季都能吃到鲜嫩的春笋呢!

好了,今天春笋的保存 *** 就分享到这里了,看完有没有对您提升了哪些帮助呢?如果您阅读完觉得对您有用的话,别忘了给小二点个赞支持一下!或者也可以转发给家人朋友一起分享哟~ 这里是小二的厨房,我是小二,关注我,下期继续分享更多美食与更多小技巧。

新鲜的笋怎么保存看这里!

这两天大家都收到野生春笋了么?是不是从头到脚都嫩嘟嘟哒?

按照吃黄泥笋的正日子算,谷雨之后春笋下市。我们店的野生黄泥笋则会在4月10号左右就提前截单,只剩不到6天咯~~~~这是因为越临近谷雨,食材的不稳定性就越强,提前结束销售是为了保证让大家吃到口感更佳的笋。

像我这样吃笋的老饕,5斤差不多两顿就能消灭。如果大家没有我这样疯狂食笋的超能力,收到后不能短时间吃完或者想留着慢慢享用,那么笋的储存和保鲜就成了个大问题。

笋笋为什么要储存和保鲜?

好多同学不懂笋为啥要储存,笋笋不像大白菜或土豆实这类耐储存的蔬菜,也不像某些绿叶蔬菜当天不吃马上打蔫给你看。它表面看上去依旧是土黄土黄波澜不惊的悠哉样子,然而笋的内部正在悄悄改变。

众所周知,笋长大后就是竹子。虽然脱离了土和养分,但坚强的笋宝宝仍旧有一颗想要长大的心。会在笋顶部发芽底部生根。而这些营养只能从笋自身获取。汲取到一定程度,笋的纤维就会老化,白白胖胖的身躯也会急速瘦身,变干变柴。鲜笋是活的,如果保存得不好,那种蓬勃鲜嫩的意境就没了......所以,吃笋当然是要保留着那股鲜活劲儿,口感才更好。

因为保存不当糟蹋了好东西实在可惜。立马分享几个笋笋保鲜的办法,大家速度学起来。

蒸制保鲜

此 *** 适用于气候干燥的北方,南方同学略过看下一条。

把已经破损或没吃完的笋笋蒸熟或用冷水煮到半熟,晾凉浸入冷水中,水要没过笋,吃的时候取出来食用就行了。更好在2~3天内吃完,否则会影响笋的口感。

冷藏保存

没吃完的黄泥笋不要洗不要沾水,笋壳表面的泥巴千万别弄掉哦,那是天然的保鲜剂。步骤很简单,连壳带笋完整放进保鲜袋,记得根部朝里,挤出空气后口扎紧。我们的笋每只都特别大,一只装一个保鲜袋就差不多了,放进冰箱冷藏室内(不是冷冻哦),能保存2周左右。

冷冻保存

想要存放的更久一点怎么办?烧开一锅盐水(大概1L水放2陶瓷勺盐的比例),把笋切片煮熟后捞出沥干,再用厨房纸吸一下,按照每顿的量分装进保鲜袋,挤出多余的空气,密封好再扎紧,放进冰箱冷冻室储存(就是能冻成冰坨的那层)。

在零下18度的冰箱里,冷冻的鲜笋大约能存放一年;如果是普通冷冻,大概能存放一个月。

因为已经加过盐,烧制的时候要比平常味淡才好吃,建议大家边加盐边尝味会比较容易控制。

腌制保存

最后是腌制,腌笋的 *** 特别多,每个地方都不一样。我就说个我家经常做的,把笋笋切成长条煮熟后沥干水分晾凉,加足量的盐拌匀(量大约是一公斤笋30克盐)。均匀码在坛子里压实,封好。记得一定要隔绝空气,更好用泡菜坛子。

想吃的时候拿出来洗干净切片或切丝,浇点麻油和醋,反正想怎么拌怎么拌,下饭下粥都miamia好吃!

对了,炒制后也可以保鲜几天,除了我上次推送教的那几道,还有一个大家小时候常吃的

竹笋炒肉,哈哈别打我。

另外,有好多同学反馈说不会剥笋,最后分享一个剥笋教程,包教包会。

剥笋教程

1、在笋壳表面竖着划一刀,划到笋尖端时要稍微用力,尽量划深一些(小心手)。

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2、用刀轻轻左右晃动下,笋皮就能轻易剥开。

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3、好了,轻轻松松白白胖胖,根本伤不着指甲。

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生活小窍门859:竹笋保鲜良方

1、竹笋越新鲜吃起来口感越好,要想竹笋保鲜,可以在竹笋切面上涂抹一些食盐,然后将它放入冰箱中冷藏,就可使其吃起来鲜嫩爽口。

2、巧用废瓶盖:刮鱼鳞。取长约15厘米的小圆棒,在其一端钉上2-4个酒瓶盖,利用瓶盖端面的齿来刮鱼鳞,是一种很好的刮鳞工具。

3、绿豆蛋花汤治口疮:鸡蛋1个,打入碗内捣散;将适量绿豆浸泡10多分钟,煮沸1-5分钟,用此汤冲蛋花,早晚各服一次,服1-2天。

4、掺假食用油的鉴别:鉴别掺入蓖麻油的食用油时,将油样静置一段时间后,油样能自动分离成两层,食用油在上,蓖麻油在下。

5、市场上常出现假粉丝,所以买粉丝时应细辨,慎买发黄、发绿等色泽鲜艳的粉丝;用水煮时有酸味或其他异味的粉丝应引起警惕。

春笋保存有诀窍:切忌不要直接放冰箱!当心嫩笋变老笋,又涩又硬

大家都知道,一年四季,我们的衣食住行都得遵循自然界的规律,应季而食,应季而衣,充分享受大自然给予人类的丰厚恩赐。每年的春天是人们最向往的日子,因为在这个季节,我们能够吃到各种各样鲜嫩的蔬菜,是一年之中补充维生素的更佳季节。“春雨贵如油,润物细无声”,春风、春雨造就了大地万物复苏,春天,是蔬菜最丰盛的季节。在众多的春季蔬菜中,尤其“春笋”显得格外耀眼,是人们最喜欢吃的春季蔬菜之一。

所谓“春笋”,顾名思义,那就是春天的“竹笋”,春天里长出的竹子幼苗。由于竹子的品种很多,因而竹笋的品种也十分丰富,一年四季都有竹笋可吃,分为“春笋”、“夏笋”、“秋笋”和“冬笋”。要论品质,春笋和夏笋的品质更好,秋冬笋次之,其中的“马蹄笋”是竹笋中的上品,一般只有在夏天才有得吃。

竹笋保鲜8个月以上技术,竹笋保鲜8个月以上技术-第1张图片-

为何人们在春天都喜欢吃春笋呢?

春天吃春笋,胜过吃肉。因为立春后的春笋,营养价值极高,含有丰富的植物蛋白、粗纤维以及人体所需的多种矿物质和微量元素。特别可贵的是春笋里面的“粗纤维”含量极其丰富,对人体消化很有帮助。

春笋除了营养价值丰富外,其口感更加有特色,做法也是灵活多样,不管怎么做,只要掌握了春笋的关键特性,做出来的春笋菜,真的堪称是美味佳肴。这并非是凭空夸张,春笋具有以下特点:有着肥大的体型,鲜嫩而厚实的肉质、洁白如玉的颜色、清淡芳香的口感。采用不同的烹饪 *** ,它会带给你不同的风味享受,炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴,不管是凉拌、煎炒还是煲汤,春笋都能让你体验到鲜嫩清香的人间美味。这也难怪大家都称春笋为“菜王”和“三八珍”!更具代表性的春笋菜有:油焖春笋、春笋炒肉、春笋炖油豆腐……等。

但是,春笋也是一种蔬菜,任何蔬菜都有它自己的优点和缺点,“人无完人,笋无完笋”。只有掌握了春笋的这些优缺点,我们才能够真正享受到春笋的美味和营养。至于说优点,上面已经介绍得够详细了,下面我主要说说春笋的缺点。换句话说,我们在 *** 笋和吃春笋的过程中要注意些什么,尽量去避开它的缺点。

春笋的主要缺点就是生长速度和味道变化速度很快。常言说,雨后的春笋,就是形容春笋在经历春雨过后,生长速度非常快;还有就是春笋的味道每时每刻都在变化,论变化的速度,没有一样蔬菜比得上春笋,也就是很容易从“鲜嫩清香”变成“又硬又涩”,没法下嘴。因此,针对春笋的缺点,我们要有正确的处理和应对 *** 。

保存春笋有诀窍,切记不要直接放冰箱,不然嫩笋变老笋,又涩又硬

上面说了,春笋的味道时刻都在发生变化,在较短的时间内,春笋很容易变涩变硬变老。所以,我们买回的春笋都应该及时吃掉,不然时间久了,再嫩的春笋也会变老和变硬。如果买回家的嫩笋暂时不想吃或者是一下子吃不完,那怎么处理呢?

保存春笋,是不能直接放冰箱的,既不能直接冷冻,也不能直接冷藏。因为冷冻会把春笋冻坏,而直接冷藏会让春笋肉质变老变硬,味道涩味加重,正确的 *** 如下:

一个星期内的保存 ***

买回的春笋如果不是立刻吃,生春笋的状态会迅速变差,那我们就把春笋先煮一下,然后连汤水一并倒入密封的保鲜盒或者保鲜袋中,然后放进冰箱冷藏。这样一个星期之内吃,口感和味道同新鲜的没有两样,但是切记不经过任何处理,像别的绿叶蔬菜一样直接放冰箱,那就犯大错了。

具体做法是:

1、首先将春笋的外壳撕掉外面的2~3层,然后把顶部的笋壳切掉小部分,露出笋肉,最后再把春笋的中部两侧各划上几刀,刀口不要太深,接触到肉就可以了。

2、锅内加水,更好是淘米水,不要太多,能够淹没春笋即可,然后放入处理好的带壳春笋,加适量食盐,大火烧开,煮2分钟后,转为小火煮半个小时左右关火。

3、连同锅内煮笋的水,静置放凉,让竹笋自然冷却后,剥去春笋的外壳,用凉水冲洗干净后放入保鲜盒或者保鲜袋中,再加入适量的冷水,水位不用完全没过竹笋,最后密封好放入冰箱冷藏起来就可以了。

以上 *** 只能保存几天左右,时间长了同样会变味。这种 *** 处理和保存春笋,最关键的就是注意要保持春笋的鲜嫩,同时要去除春笋的涩味,还要保持住春笋的外观。保持鲜嫩就是带壳煮,去除涩味就是用淘米水加食盐大火烧开,保持外观就是让春笋泡在水里自然冷却。要是煮好后立刻捞出来泡冷水,竹笋就会裂开或收缩。

因此,要想春笋好吃,最关键的就是要做到去涩味,保鲜嫩。

春笋长期保存的 ***

因为春笋好吃又营养,春天的春笋生长旺盛,但是持续时间短,一旦露土的春笋就老了,吃起来又硬又涩,那就不好吃了。所以很多人都想把嫩春笋保存起来,一年四季都能有春笋吃,那怎么办呢? *** 很简单,就是上面的 *** 在第3步的时候,用凉水冲洗好的春笋不要放冰箱冷藏了,用刀切成合适的薄片,放在太阳下晒干后,用袋子密封装起来即可,这种 *** 可以保存到第二年春笋上市一点也没问题,平时要吃的时候,拿出来用热水泡发即可。

春笋怎么做才好吃呢?

上面已经说过,春笋只要保证了原材料的鲜嫩和没有涩味,怎么做来都好吃,而且调料多以以清淡为佳,那我们就以一道普通的家常粤菜“春笋腊肉”为实例,演示一下春笋的做法。

——春笋烧腊肉——

原料:腊肉、嫩春笋、鸡骨各500克。

调料:葱段、姜片、花椒、精盐、味精、白糖、醪糟汁、鲜汤各适量。

做法:

1、将腊肉烧焦肉皮,放入热水中浸泡后刮洗干净,切成块,放入油锅中爆炒一下;春笋洗净,用沸水加适量盐焯烫5分钟,关火静置放凉,用清水冲洗干净后,捞出沥干,切成滚刀块备用。

2、沙锅上火,先放入鸡骨垫底,再放入腊肉块,添入鲜汤,用旺火烧沸后撇去浮沫,然后放入葱段、姜片、白糖、花椒、醪糟汁,烧沸后改用中火炖至腊肉七分熟,再放入春笋烧沸,加入味精、食盐调匀,待烧至腊肉皮烂笋香时,拣去葱、姜、鸡骨即可。

综上所述:对于春笋,不管是保存、挑选还是烹饪,都离不开一个关键,那就是必须保持春笋的鲜嫩,没有涩味,重要把握住这两个基本点,春笋想不好吃都难!

我是家常美味,感谢大家的耐心阅读!如果大家觉得有不正确的地方,欢迎留言指导,我每天在这里为大家讨论美食相关的话题;分享美食相关的知识和技巧,您的收藏+评论+转发,关注+点赞,将是我继续奉献优质美食内容的强大动力,下期再会!

春笋周期短,用上3种保存 *** ,一次做100斤,全年都有笋吃!

导语:春笋周期短,用上3种保存 *** ,一次做100斤,全年都有笋吃!

不知道大家是否像我一样,对于春笋,可以说是情有独钟。不过如果想要一整年都有新鲜的春笋吃,那估计不大可能。一般春笋的周期也就只有2个月左右吧。所以对于一个吃货来说,我更爱的就是春天,因为也只有春天,才有鲜嫩爽脆的竹笋吃。春笋不管是清炒、加肉炒、加腊肉炒、炖汤,都鲜美得很,对于一年一次的春笋,人们宁可不吃肉也得尝尝春笋的味道。

春笋,大致可以分为两种,一种是自己种的大竹子长出来的笋(像图一),而另外一种就是深山里野生的小竹笋(像图二)。不管哪种竹笋,人们都喜欢称之为春笋,毕竟是春天才有得挖的竹笋。这两种竹笋,各有各的味道,像图一这种春笋,一般长在地里,需要用锄头挖才能挖出来。而像图二这种野竹笋,一般只拔露出地面的,因为露出地面那一截才是最嫩的。其实相对而言,我个人更偏爱吃野竹笋。

春笋,可以有4种吃法:1,直接鲜吃;2,保存冰箱;3,晒成笋干;4,泡酸笋。每年春天,我家都会挖100斤春笋,20斤放冰箱保存、20斤泡笋干,60斤用来晒笋干。平常挖到的就用来炒着吃。

新鲜的春笋,当然是趁鲜吃是更好的了。接下来就把春笋炒肉的做法分享给大家。把竹笋的笋壳去掉,接着下锅焯水5分钟。捞出后放入清水中浸泡,然后改刀切好。

锅内倒油,油温升至6成热时,放入猪肉煸炒,接着加入蒜米和小米辣,然后加入春笋,翻炒均匀后,即可放入食盐、生抽、蚝油、鸡精一起翻炒。 最后撒上熟芝麻,鲜嫩爽脆,饭桌上有一道猪肉炒春笋,饭都要多吃几碗,实在开胃。

除了以上趁新鲜直接炒着吃,接下来分钟3种春笋的保存 *** 。

春笋的之一种保存法:焯水晒干——笋干

对于爱吃笋的人来说,不管春笋怎么做,都有各自的独特口味。笋干之所以卖得贵,其实用鲜竹笋后晒干,也没多少。像那种细小的野竹笋,直接剥壳后,放入锅中烫至变软,捞出后可以对半切开再放在太阳底下晾晒至干。切开口子可以缩短晾晒的时间。

当然,如果嫌麻烦的朋友,也可以把野竹笋焯水后,直接整根晾晒,只不过晾晒的时间要长一些。不管怎样操作,都是得把春笋焯水后再晒,如果不焯水直接晒,也不是不可以,只不过生晒时间要更长。

春笋的第二种保存法:放冰箱冷藏

因为春笋生长周期短,所以如果想一年都有鲜竹笋吃的,可以把春笋放入冰箱冷藏。具体的操作 *** 是: 先把春笋的笋壳剥掉,太老的要用刀削一下。

然后把春笋切成薄片。接着同样需要把切片的春笋放入锅中焯水。保持大火,把春笋放入开水中浸烫,烫至春笋断生,即可捞出。

把春笋捞出后,放在筛子上,待所有春笋变凉,即可装入塑料袋或者保鲜袋中。然后放入冷冻室冷藏即可。想什么时候吃就拿出去,提前解冻即可。解冻后的春笋,跟新鲜的竹笋的味道差不多。(多分几个袋子装,一袋装够一餐,这样方便很多。如果全都放在同一袋,那么想要取出来时就很麻烦,用刀砍都砍不开。但如果全袋解冻后再放回去,那么会影响春笋的质量,这样做容易变质。)

春笋的第三种保存法:泡酸笋

所有工具极其双手,都得保持无水无油的状态,否则腌制的酸笋容易变质。把笋壳去掉,改刀切成大块。

准备一个玻璃缸、有坛子更好。烧开一锅开水,或者直接用水壶烧开水也可以,需要把开水放凉。往坛子中放入笋,待开水放凉,加入适量的食盐,把食盐搅拌至融化,然后把盐水倒入坛子中,喜欢吃辣的,还可以往坛子中扔几个小米辣,盖上盖子,把坛子放在阴凉避光出,浸泡2-3个月即可食用。

泡好的酸笋,不管用来炒肉、炒猪大肠、炒猪肚还是做凉拌菜,又酸又脆,可开胃了。

春笋的生长周期短,喜欢吃春笋的,用上以上3种保存 *** ,一次做100斤,这样全年都不用担心没笋吃,随要随拿,可方便了。对于春笋,不知道你还有没有更好的吃法或者保存 *** 呢?欢迎分享!

泡干竹笋,怎么泡又快又发?教你2个妙招,竹笋香软,当天就能吃

秋季正是吃竹笋的好季节,而许多人家里竹笋一次吃不完都会选择晒干成干竹笋保存,之后想吃的时候拿出来一些泡软烹饪,而说到泡竹笋倒也并不轻松,许多人都只知道单纯清水浸泡,少则2天多则3-4天才能完全泡软,中间还要经常换水特别麻烦,那么到底有没有又快又好的泡发 *** 呢,下面麟大大就为大家来一一解答。

干竹笋怎么快速泡发?

干竹笋快速泡软 *** 如下:

1、高压浸泡法。将干竹笋洗净放入高压锅或电饭煲内,加入足量清水没过竹笋,焖盖煮约20分钟煮至发软,捞出撕成丝或切薄片放入清水盆内常温浸泡3小时以上,之后随吃随取烹饪即可;

2、小苏打焖煮法。将干竹笋放入盆内,加入足量热水没过竹笋,下入一勺小苏打拌匀,加盖焖泡1小时左右,之后捞出切片或丝,放入锅内煮10分钟,取出洗净即可烹饪。

高压浸泡法干竹笋为啥可以泡发这么快?

原理:因为高压锅内压力很高,竹笋在锅内会因为持续高温下产生的压力而压软肉质,同时锅内的翻滚水汽也会不同冲击竹笋让其帮助发软,所以高压锅压20分钟后的竹笋可以快速泡软,之后只需要切薄片或者撕成丝放在凉水内常温浸泡即可,随吃随取沥水炒制即可。

小苏打焖煮法干竹笋为啥可以泡发这么快?

原理:因为小苏打本身易溶于水,且遇热容易产生二氧化碳气泡,在浸泡干竹笋时不停产生的气泡可以帮助热水快速泡软干竹笋,之后将稍微泡软一些的竹笋切薄片或细丝,装入锅内用清水煮10分钟左右煮出多余苦水,洗净即可随意炒制,味道都很不错。

两种泡法哪一种更好?

麟大大建议用高压浸泡法比较好,虽然说高压浸泡法需要好几个小时才能烹饪,而小苏打焖煮法只需要1个多小时即可烹饪,但是高压浸泡法全程没有加任何调味品和添加剂,泡好的竹笋可以保持原有的清甜口感;

而小苏打浸泡法虽然泡的更快,但是小苏打本身有苦涩味,浸泡后的竹笋一定要彻底煮出苦水并且洗净才能烹饪,口感上不如高压浸泡法的清脆,味道也不如其清甜,所以推荐前者,小苏打浸泡法相对只适合急需烹饪的情况下操作,各取所需。

“泡发干竹笋”之烹饪小提示:

(1)建议泡干竹笋尽量泡一天以上,采用先高压焖煮20分钟后切片浸泡一晚上的做法,竹笋不但可以泡的又白又大,而且炒出来口感很清甜嫩脆,老人小孩都爱吃。

(2)如果您很急着烹饪干竹笋不得已用第二种做法,那么建议在最后切完下锅焖煮时同时加入一勺白糖一起焖煮,这样煮好的竹笋能够回来一些甜味,洗净后炒出来味道不至于不好吃。

结语

其实泡好一道美味的干竹笋还是非常简单的,建议大家看完收藏并认真上手实操一次, 一定会和我一样爱上这2个 *** 的嘻嘻!加油鸭!我是麟大官人,一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男,如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢,可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留,我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,麟大官人感谢大家的观看,我们明天再见!

(本文头条首发,由“麟大官人”原创 *** ,未经授权严禁搬运抄袭)

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