保存春笋，不能直接放冰箱，教你一招，锁住鲜味，保存时间长

保存春笋，不能直接放冰箱，教你一招，锁住鲜味，保存时间长

惊蛰之后，天气确实比之前暖和了不少，最近出门的时候，我发现有一大批人，喜欢去挖野菜、采摘春笋，享受春天的味道。

说到春笋，这应该是不少人都喜欢的美食，鲜味十足，吃一口似乎能感受到春天的气息。

笋，一年四季都可以吃到，但是春笋，却只有在温暖的春天才可以享受到。鲜嫩、美味的口感，完全让人爱不释手。尤其是做一道油焖春笋，端上餐桌之后，能够受到全家人的热烈追捧，好吃到不行。

很多人喜欢吃春笋，但是这确实是一种应季菜，错过这段时间，要想再吃的话就没有那么容易了。因此好多人心里想，有没有一种 *** ，可以把春笋保存起来，随吃随拿呢？今天我就给大家分享这种保存 *** ，不仅保存时间长，而且还能够锁住鲜味。

【保存春笋的 *** 】

材料：春笋、盐、清水、保鲜袋

1、不管是采摘回来，还是买回来的春笋，我们之一步要做的，就是处理它。把春笋最外层的外壳剥掉，根部也需要砍掉，只留下里层最嫩的一部分。

2、下面我们把春笋用清水清洗干净，然后再把春笋对半切开，接下来准备煮春笋，这是很关键的一步。

3、锅内倒入适量的清水，将其烧开，水烧开之后我们需要往里面加上1勺食盐，接着再把春笋放进去，开始煮。

4、水开之后，转小火继续煮15分钟，然后将其捞出来过一下凉水，再从凉水中捞出来，晾干为止。

5、接下来需要准备几个可以密封的保鲜袋，保鲜盒也可以。等春笋晾干至无水分的时候，我们将其装入保鲜袋或保鲜盒内，密封起来，放入冰箱就可以了。

6、很多人疑惑，到底放冷藏还是冷冻保存呢？其实都可以，如果你想尽快吃完的话，就可以放到冷藏保鲜，一般可以保存1周的时间。如果想过段时间再吃，那就可以放冷冻，保存1个月基本没问题，想吃的时候拿出来自然解冻即可。

保存春笋的 *** 教给大家了，朋友们学会了吗？用这样的 *** 保存春笋，一个月之内都可以吃到新鲜的，用来做油焖春笋，味道一点也不差。

大家如果喜欢吃春笋的话，不妨多买点，用这 *** 保存起来，随时随地都可以吃。

保存竹笋，我从不焯水，也不直接放冰箱，教你诀窍，保存1年新鲜

前言：

竹笋是春季的美食佳品，既可以清蒸、凉拌，还可以炒菜、做汤。但是，很多人在购买后却不知道如何保存竹笋，导致竹笋在保鲜上出现问题。

今天，我分享给大家的是保存竹笋的诀窍，让竹笋能够保存长达一年而仍然保持新鲜美味。

一、竹笋的种类

竹笋的种类有很多，比如：毛竹笋、冬笋、春笋、秋笋等等。不同的竹笋种类，在保存时需要采用不同的 *** ，否则就会导致损失。因此，在保存前，先要了解竹笋的种类及其特点。

二、挑选竹笋

在挑选竹笋时，我们要选择质地较好、色泽明亮、没有伤口和虫洞的竹笋。此外，为了避免竹笋表皮受到过多划痕或挤压，我们在选择时更好选择稍微粗壮一些的竹笋，这样竹笋的保鲜期也会更长。

三、清洗竹笋

在清洗竹笋时，我们可以先将竹笋表层用刀刮去一部分，这样有助于去除表面的污垢和杂质。然后，再将竹笋放入清水中浸泡一段时间，使其受到充分的浸泡和冲洗。清洗完后，我们要在竹笋的末端用刀切掉一截，这样有助于去除空气和菌类。如果不及时处理，则会影响竹笋的保鲜度。

四、保存竹笋

1. 风干法

将清洗好的竹笋晾晒至表面稍微发黄或表皮开始干燥，然后再用干净的布包裹好，放入通风干燥的地方，即可保存长达半年到一年。

2. 真空袋法

将竹笋清洗好，放入真空袋内，把尽可能多的氧气排出并密封好，然后将袋子放进冰箱，就可以保持新鲜半年到一年。

3. 腌制法

将清洗好的竹笋切成薄片，并用盐和味精作为腌制料腌制，然后放入一个密封的容器中，保存在阴凉、干燥的地方，就能保存半年到一年。

总结：以上三种 *** ，根据不同场合和需要选择，可达到对竹笋的有效保鲜。

以上就是我分享的有关保存竹笋的诀窍，这些 *** 既能延长竹笋的保质期，还能更好地保持其新鲜美味。希望大家都能够掌握这些 *** ，享受美味的竹笋！

五、食用竹笋

在保存了一年的竹笋取出后，可以使用以下步骤来食用：

1. 清洗竹笋：将竹笋泡在温水中约30分钟，然后清洗干净表面的杂质和泥土。

2. 切割竹笋：使用刀将竹笋切成想要的大小和形状。

3. 烹饪竹笋：根据自己喜欢的口味和菜品特点，选择不同的烹饪方式，比如清蒸、炖汤、炒菜等。

竹笋是低热量、高纤维、蛋白质丰富的健康食品，同时还富含多种营养物质。使用正确的 *** 保存竹笋，不仅可以延长保质期，还能让竹笋更好的保持其营养成分和美味。希望这些 *** 能够对大家有所帮助！

爱吃笋的看过来，吃不完这样加工储藏简单方便叫你吃上瘾

春天不仅百花盛放，山边的竹林里，也冒出许多尖尖的春笋来，又可以扛着锄头去挖笋啰！

今年要多储藏一些，等过季后也能吃上鲜嫩的春笋。

大家都爱吃的新鲜春笋却难以长久保存

每年的春来三月，乡下热心亲友们送了好多春笋来，我以前不懂储藏，常常吃不完，大部分春笋不是坏掉就是送掉，要不就把自己的胃吃坏掉。

送来的春笋实在太多，它的鲜嫩诱人，好吃的总是停不下来，可笋不宜多吃。那时我不知笋的特性，只顾贪鲜餐餐烧笋吃，本来胃就不好，结果吃得难受痛了多日，怕得再也不敢吃了

可是不吃又不知道怎么处理，看着坏掉又心疼，最多放三五天，一周就老了，再久一点就腐烂发霉，只能把剩下的笋送了隔壁邻居，和城里的亲友。后来朋友们再送笋来我就自留一两个，其它全部及时分送给那些爱吃笋的人。

不吃笋的日子总是想着它的鲜脆美味，可是摆在眼前又不敢贪嘴，最多吃个几片。

跟着我来学加工储藏，简单又方便

直到去年三月，来到了这座山林农宅，农宅旁有一大片竹林，长出许多春笋。我就让来玩的客人朋友们都挖去，他们开心的不得了，来了就先跑去林子里挖笋，总有一大袋一袋的收获。

先生的舅舅来帮忙采新茶事宜，他闲时就把挖来的一大筐春笋清洗切小段，先放大锅滚水里煮过，再放在烈日里晒上三五天，直到晒得去水干燥为止，但不能晒得太干，保持鲜嫩色泽才好。

再把晒干的春笋分几小袋装好，存放在冰箱冷冻里，即简单又方便啊。

可以慢慢享用啦

想吃的时候取出一些炖肉汤，红烧皆可，口感即脆嫩又有肉实感的Q弹劲道，加工后的春笋没有了新鲜出土的涩口松脆，成了另一种可口美食，特别好吃，我更喜欢这样的味道。

跟着舅舅学会了这一招，就常常有口福啦，也不怕鲜笋浪费又保护了胃，等过了时令季节，也能享用到笋的美味，真是一举两得呀。

今天在农宅前的竹林里又挖了许多春笋，晚上开火给煮了，趁这几日天气晴朗，晾晒储藏起来。

爱吃笋的朋友们赶快学起来吧，把家里吃不完的笋，都加工储藏起来，和家人慢慢享用吧。

新鲜春笋个头肥大、美味爽口，有"菜王"美誉，5招让你保存更久！

鲜笋吃不完？90岁菜农爷爷教我3个土 *** ，放一年也不烂不空心

老一辈的人都强调说，食应季、寝应时。说的就是应季的食材是最新鲜最美味的，而如今春季盎然，清明刚过。竹林下一片片春笋正是最鲜最嫩的时刻，春笋只在春天最嫩，而笋过了春季就显得有些老了。所以很多小伙伴在清明时刻，摘了很多春笋回家，还没吃完直接放进冰箱里面。而结果可想而知，春笋不到两天就变成老笋了。那怎么才能延长春笋的保质期呢？大家好，这里是抓住她的胃，就看饭小二的招数。

在众多笋中，最常见的就属竹笋了，而竹笋更受欢迎的就是冬笋和春笋了。风靡全世界的螺蛳粉用的笋就是用竹笋腌制出来的酸笋，广西老表爱到疯狂，其他的地方的人闻到那味道连连摆手。现在正是春笋季节，大街小巷上都充满着抢购的热潮，而保存 *** 却不得而知，今天小二就来分享一下春笋的正确保存 *** 。一共有3种保存 *** ，让春笋不腐烂不空心，保存一年都不会坏。

之一种：纸巾保存法

一碗免费的自来水，加入大勺食用盐，快速搅拌让盐溶解。再准备一张干净的餐巾纸，将其浸入盐水中，餐巾纸就会吸附上盐水。然后用这样的盐水纸包裹住春笋的根部，再把多余的水份挤掉，最后用保鲜膜把春笋慢慢卷起来，让春笋隔绝空气。这样春笋就包好了，我们可以放进冰箱的冷藏室里面保存起来就可以了。记得春笋在保存时，外面的竹笋皮不要刨掉哟，这个保存 *** 大概能保存半个月左右。

第二种：盐水浸泡法

准备一大盆自来水，加入大量食用盐，将刨掉皮的竹笋丢进水中。由于盐水有很好的隔绝空气，盐又能杀菌。所以用这个 *** 可以让春笋保持一周的新鲜，想吃的时候，直接拿出来就可以了。这个 *** 比较适用于春笋不冬，而这几天要吃的。相较于放入冰箱的 *** ，这个 *** 就能更大限度地保留春笋的新鲜度。

第三种：炒制法

这个需要将春笋刨皮了，打开春笋的皮就看到春笋内部是有多嫩了！根部的颜色都是呈嫩绿色，顶端细细的根一掐就出水。这样的春笋问谁人不爱呢？春笋斜切成片，不要切太薄。起锅烧水，将春笋倒入锅中翻炒，并放入食用盐。焯水2分钟后，盖上盖子焖煮1分钟后，下铲捞捞就可以过水出锅了。把煮熟的笋放入保鲜袋中，把保鲜袋内部的空气排出，就可以扎口了，然后放进冰箱冷藏室中保存，可以保存一年的时间呢！

以上三种保存春笋的 *** 就分享完了，看完学会了吗？每一种 *** 适用不同的笋量，春笋不是很多的，这几天要吃的，就可以使用第二种 *** 保存。如果大量春笋需要保存的话，就推荐第三种保存 *** ，这样可以在秋季都能吃到鲜嫩的春笋呢！

好了，今天春笋的保存 *** 就分享到这里了，看完有没有对您提升了哪些帮助呢？如果您阅读完觉得对您有用的话，别忘了给小二点个赞支持一下！或者也可以转发给家人朋友一起分享哟~ 这里是小二的厨房，我是小二，关注我，下期继续分享更多美食与更多小技巧。

新鲜的笋怎么保存看这里！

这两天大家都收到野生春笋了么？是不是从头到脚都嫩嘟嘟哒？

按照吃黄泥笋的正日子算，谷雨之后春笋下市。我们店的野生黄泥笋则会在4月10号左右就提前截单，只剩不到6天咯~~~~这是因为越临近谷雨，食材的不稳定性就越强，提前结束销售是为了保证让大家吃到口感更佳的笋。

像我这样吃笋的老饕，5斤差不多两顿就能消灭。如果大家没有我这样疯狂食笋的超能力，收到后不能短时间吃完或者想留着慢慢享用，那么笋的储存和保鲜就成了个大问题。

笋笋为什么要储存和保鲜？

好多同学不懂笋为啥要储存，笋笋不像大白菜或土豆实这类耐储存的蔬菜，也不像某些绿叶蔬菜当天不吃马上打蔫给你看。它表面看上去依旧是土黄土黄波澜不惊的悠哉样子，然而笋的内部正在悄悄改变。

众所周知，笋长大后就是竹子。虽然脱离了土和养分，但坚强的笋宝宝仍旧有一颗想要长大的心。会在笋顶部发芽底部生根。而这些营养只能从笋自身获取。汲取到一定程度，笋的纤维就会老化，白白胖胖的身躯也会急速瘦身，变干变柴。鲜笋是活的，如果保存得不好，那种蓬勃鲜嫩的意境就没了......所以，吃笋当然是要保留着那股鲜活劲儿，口感才更好。

因为保存不当糟蹋了好东西实在可惜。立马分享几个笋笋保鲜的办法，大家速度学起来。

蒸制保鲜

此 *** 适用于气候干燥的北方，南方同学略过看下一条。

把已经破损或没吃完的笋笋蒸熟或用冷水煮到半熟，晾凉浸入冷水中，水要没过笋，吃的时候取出来食用就行了。更好在2~3天内吃完，否则会影响笋的口感。

冷藏保存

没吃完的黄泥笋不要洗不要沾水，笋壳表面的泥巴千万别弄掉哦，那是天然的保鲜剂。步骤很简单，连壳带笋完整放进保鲜袋，记得根部朝里，挤出空气后口扎紧。我们的笋每只都特别大，一只装一个保鲜袋就差不多了，放进冰箱冷藏室内（不是冷冻哦），能保存2周左右。

冷冻保存

想要存放的更久一点怎么办？烧开一锅盐水（大概1L水放2陶瓷勺盐的比例），把笋切片煮熟后捞出沥干，再用厨房纸吸一下，按照每顿的量分装进保鲜袋，挤出多余的空气，密封好再扎紧，放进冰箱冷冻室储存（就是能冻成冰坨的那层）。

在零下18度的冰箱里，冷冻的鲜笋大约能存放一年；如果是普通冷冻，大概能存放一个月。

因为已经加过盐，烧制的时候要比平常味淡才好吃，建议大家边加盐边尝味会比较容易控制。

腌制保存

最后是腌制，腌笋的 *** 特别多，每个地方都不一样。我就说个我家经常做的，把笋笋切成长条煮熟后沥干水分晾凉，加足量的盐拌匀（量大约是一公斤笋30克盐）。均匀码在坛子里压实，封好。记得一定要隔绝空气，更好用泡菜坛子。

想吃的时候拿出来洗干净切片或切丝，浇点麻油和醋，反正想怎么拌怎么拌，下饭下粥都miamia好吃！

对了，炒制后也可以保鲜几天，除了我上次推送教的那几道，还有一个大家小时候常吃的

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竹笋炒肉，哈哈别打我。

另外，有好多同学反馈说不会剥笋，最后分享一个剥笋教程，包教包会。

剥笋教程

1、在笋壳表面竖着划一刀，划到笋尖端时要稍微用力，尽量划深一些（小心手）。

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2、用刀轻轻左右晃动下，笋皮就能轻易剥开。

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3、好了，轻轻松松白白胖胖，根本伤不着指甲。

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生活小窍门859：竹笋保鲜良方

1、竹笋越新鲜吃起来口感越好，要想竹笋保鲜，可以在竹笋切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏，就可使其吃起来鲜嫩爽口。

2、巧用废瓶盖:刮鱼鳞。取长约15厘米的小圆棒，在其一端钉上2-4个酒瓶盖，利用瓶盖端面的齿来刮鱼鳞，是一种很好的刮鳞工具。

3、绿豆蛋花汤治口疮:鸡蛋1个，打入碗内捣散；将适量绿豆浸泡10多分钟，煮沸1-5分钟，用此汤冲蛋花，早晚各服一次，服1-2天。

4、掺假食用油的鉴别:鉴别掺入蓖麻油的食用油时，将油样静置一段时间后，油样能自动分离成两层，食用油在上，蓖麻油在下。

5、市场上常出现假粉丝，所以买粉丝时应细辨，慎买发黄、发绿等色泽鲜艳的粉丝；用水煮时有酸味或其他异味的粉丝应引起警惕。

春笋保存有诀窍：切忌不要直接放冰箱！当心嫩笋变老笋，又涩又硬

大家都知道，一年四季，我们的衣食住行都得遵循自然界的规律，应季而食，应季而衣，充分享受大自然给予人类的丰厚恩赐。每年的春天是人们最向往的日子，因为在这个季节，我们能够吃到各种各样鲜嫩的蔬菜，是一年之中补充维生素的更佳季节。“春雨贵如油，润物细无声”，春风、春雨造就了大地万物复苏，春天，是蔬菜最丰盛的季节。在众多的春季蔬菜中，尤其“春笋”显得格外耀眼，是人们最喜欢吃的春季蔬菜之一。

所谓“春笋”，顾名思义，那就是春天的“竹笋”，春天里长出的竹子幼苗。由于竹子的品种很多，因而竹笋的品种也十分丰富，一年四季都有竹笋可吃，分为“春笋”、“夏笋”、“秋笋”和“冬笋”。要论品质，春笋和夏笋的品质更好，秋冬笋次之，其中的“马蹄笋”是竹笋中的上品，一般只有在夏天才有得吃。

为何人们在春天都喜欢吃春笋呢？

春天吃春笋，胜过吃肉。因为立春后的春笋，营养价值极高，含有丰富的植物蛋白、粗纤维以及人体所需的多种矿物质和微量元素。特别可贵的是春笋里面的“粗纤维”含量极其丰富，对人体消化很有帮助。

春笋除了营养价值丰富外，其口感更加有特色，做法也是灵活多样，不管怎么做，只要掌握了春笋的关键特性，做出来的春笋菜，真的堪称是美味佳肴。这并非是凭空夸张，春笋具有以下特点：有着肥大的体型，鲜嫩而厚实的肉质、洁白如玉的颜色、清淡芳香的口感。采用不同的烹饪 *** ，它会带给你不同的风味享受，炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，不管是凉拌、煎炒还是煲汤，春笋都能让你体验到鲜嫩清香的人间美味。这也难怪大家都称春笋为“菜王”和“三八珍”！更具代表性的春笋菜有：油焖春笋、春笋炒肉、春笋炖油豆腐……等。

但是，春笋也是一种蔬菜，任何蔬菜都有它自己的优点和缺点，“人无完人，笋无完笋”。只有掌握了春笋的这些优缺点，我们才能够真正享受到春笋的美味和营养。至于说优点，上面已经介绍得够详细了，下面我主要说说春笋的缺点。换句话说，我们在 *** 笋和吃春笋的过程中要注意些什么，尽量去避开它的缺点。

春笋的主要缺点就是生长速度和味道变化速度很快。常言说，雨后的春笋，就是形容春笋在经历春雨过后，生长速度非常快；还有就是春笋的味道每时每刻都在变化，论变化的速度，没有一样蔬菜比得上春笋，也就是很容易从“鲜嫩清香”变成“又硬又涩”，没法下嘴。因此，针对春笋的缺点，我们要有正确的处理和应对 *** 。

保存春笋有诀窍，切记不要直接放冰箱，不然嫩笋变老笋，又涩又硬

上面说了，春笋的味道时刻都在发生变化，在较短的时间内，春笋很容易变涩变硬变老。所以，我们买回的春笋都应该及时吃掉，不然时间久了，再嫩的春笋也会变老和变硬。如果买回家的嫩笋暂时不想吃或者是一下子吃不完，那怎么处理呢？

保存春笋，是不能直接放冰箱的，既不能直接冷冻，也不能直接冷藏。因为冷冻会把春笋冻坏，而直接冷藏会让春笋肉质变老变硬，味道涩味加重，正确的 *** 如下：

一个星期内的保存 ***

买回的春笋如果不是立刻吃，生春笋的状态会迅速变差，那我们就把春笋先煮一下，然后连汤水一并倒入密封的保鲜盒或者保鲜袋中，然后放进冰箱冷藏。这样一个星期之内吃，口感和味道同新鲜的没有两样，但是切记不经过任何处理，像别的绿叶蔬菜一样直接放冰箱，那就犯大错了。

具体做法是：

1、首先将春笋的外壳撕掉外面的2~3层，然后把顶部的笋壳切掉小部分，露出笋肉，最后再把春笋的中部两侧各划上几刀，刀口不要太深，接触到肉就可以了。

2、锅内加水，更好是淘米水，不要太多，能够淹没春笋即可，然后放入处理好的带壳春笋，加适量食盐，大火烧开，煮2分钟后，转为小火煮半个小时左右关火。

3、连同锅内煮笋的水，静置放凉，让竹笋自然冷却后，剥去春笋的外壳，用凉水冲洗干净后放入保鲜盒或者保鲜袋中，再加入适量的冷水，水位不用完全没过竹笋，最后密封好放入冰箱冷藏起来就可以了。

以上 *** 只能保存几天左右，时间长了同样会变味。这种 *** 处理和保存春笋，最关键的就是注意要保持春笋的鲜嫩，同时要去除春笋的涩味，还要保持住春笋的外观。保持鲜嫩就是带壳煮，去除涩味就是用淘米水加食盐大火烧开，保持外观就是让春笋泡在水里自然冷却。要是煮好后立刻捞出来泡冷水，竹笋就会裂开或收缩。

因此，要想春笋好吃，最关键的就是要做到去涩味，保鲜嫩。

春笋长期保存的 ***

因为春笋好吃又营养，春天的春笋生长旺盛，但是持续时间短，一旦露土的春笋就老了，吃起来又硬又涩，那就不好吃了。所以很多人都想把嫩春笋保存起来，一年四季都能有春笋吃，那怎么办呢？ *** 很简单，就是上面的 *** 在第3步的时候，用凉水冲洗好的春笋不要放冰箱冷藏了，用刀切成合适的薄片，放在太阳下晒干后，用袋子密封装起来即可，这种 *** 可以保存到第二年春笋上市一点也没问题，平时要吃的时候，拿出来用热水泡发即可。

春笋怎么做才好吃呢？

上面已经说过，春笋只要保证了原材料的鲜嫩和没有涩味，怎么做来都好吃，而且调料多以以清淡为佳，那我们就以一道普通的家常粤菜“春笋腊肉”为实例，演示一下春笋的做法。

——春笋烧腊肉——

原料：腊肉、嫩春笋、鸡骨各500克。

调料：葱段、姜片、花椒、精盐、味精、白糖、醪糟汁、鲜汤各适量。

做法：

1、将腊肉烧焦肉皮，放入热水中浸泡后刮洗干净，切成块，放入油锅中爆炒一下；春笋洗净，用沸水加适量盐焯烫5分钟，关火静置放凉，用清水冲洗干净后，捞出沥干，切成滚刀块备用。

2、沙锅上火，先放入鸡骨垫底，再放入腊肉块，添入鲜汤，用旺火烧沸后撇去浮沫，然后放入葱段、姜片、白糖、花椒、醪糟汁，烧沸后改用中火炖至腊肉七分熟，再放入春笋烧沸，加入味精、食盐调匀，待烧至腊肉皮烂笋香时，拣去葱、姜、鸡骨即可。

综上所述：对于春笋，不管是保存、挑选还是烹饪，都离不开一个关键，那就是必须保持春笋的鲜嫩，没有涩味，重要把握住这两个基本点，春笋想不好吃都难！

我是家常美味，感谢大家的耐心阅读！如果大家觉得有不正确的地方，欢迎留言指导，我每天在这里为大家讨论美食相关的话题；分享美食相关的知识和技巧，您的收藏+评论+转发，关注+点赞，将是我继续奉献优质美食内容的强大动力，下期再会！

春笋周期短，用上3种保存 *** ，一次做100斤，全年都有笋吃！

导语：春笋周期短，用上3种保存 *** ，一次做100斤，全年都有笋吃！

不知道大家是否像我一样，对于春笋，可以说是情有独钟。不过如果想要一整年都有新鲜的春笋吃，那估计不大可能。一般春笋的周期也就只有2个月左右吧。所以对于一个吃货来说，我更爱的就是春天，因为也只有春天，才有鲜嫩爽脆的竹笋吃。春笋不管是清炒、加肉炒、加腊肉炒、炖汤，都鲜美得很，对于一年一次的春笋，人们宁可不吃肉也得尝尝春笋的味道。

春笋，大致可以分为两种，一种是自己种的大竹子长出来的笋（像图一），而另外一种就是深山里野生的小竹笋（像图二）。不管哪种竹笋，人们都喜欢称之为春笋，毕竟是春天才有得挖的竹笋。这两种竹笋，各有各的味道，像图一这种春笋，一般长在地里，需要用锄头挖才能挖出来。而像图二这种野竹笋，一般只拔露出地面的，因为露出地面那一截才是最嫩的。其实相对而言，我个人更偏爱吃野竹笋。

春笋，可以有4种吃法：1，直接鲜吃；2，保存冰箱；3，晒成笋干；4，泡酸笋。每年春天，我家都会挖100斤春笋，20斤放冰箱保存、20斤泡笋干，60斤用来晒笋干。平常挖到的就用来炒着吃。

新鲜的春笋，当然是趁鲜吃是更好的了。接下来就把春笋炒肉的做法分享给大家。把竹笋的笋壳去掉，接着下锅焯水5分钟。捞出后放入清水中浸泡，然后改刀切好。

锅内倒油，油温升至6成热时，放入猪肉煸炒，接着加入蒜米和小米辣，然后加入春笋，翻炒均匀后，即可放入食盐、生抽、蚝油、鸡精一起翻炒。 最后撒上熟芝麻，鲜嫩爽脆，饭桌上有一道猪肉炒春笋，饭都要多吃几碗，实在开胃。

除了以上趁新鲜直接炒着吃，接下来分钟3种春笋的保存 *** 。

春笋的之一种保存法：焯水晒干——笋干

对于爱吃笋的人来说，不管春笋怎么做，都有各自的独特口味。笋干之所以卖得贵，其实用鲜竹笋后晒干，也没多少。像那种细小的野竹笋，直接剥壳后，放入锅中烫至变软，捞出后可以对半切开再放在太阳底下晾晒至干。切开口子可以缩短晾晒的时间。

当然，如果嫌麻烦的朋友，也可以把野竹笋焯水后，直接整根晾晒，只不过晾晒的时间要长一些。不管怎样操作，都是得把春笋焯水后再晒，如果不焯水直接晒，也不是不可以，只不过生晒时间要更长。

春笋的第二种保存法：放冰箱冷藏

因为春笋生长周期短，所以如果想一年都有鲜竹笋吃的，可以把春笋放入冰箱冷藏。具体的操作 *** 是： 先把春笋的笋壳剥掉，太老的要用刀削一下。

然后把春笋切成薄片。接着同样需要把切片的春笋放入锅中焯水。保持大火，把春笋放入开水中浸烫，烫至春笋断生，即可捞出。

把春笋捞出后，放在筛子上，待所有春笋变凉，即可装入塑料袋或者保鲜袋中。然后放入冷冻室冷藏即可。想什么时候吃就拿出去，提前解冻即可。解冻后的春笋，跟新鲜的竹笋的味道差不多。（多分几个袋子装，一袋装够一餐，这样方便很多。如果全都放在同一袋，那么想要取出来时就很麻烦，用刀砍都砍不开。但如果全袋解冻后再放回去，那么会影响春笋的质量，这样做容易变质。）

春笋的第三种保存法：泡酸笋

所有工具极其双手，都得保持无水无油的状态，否则腌制的酸笋容易变质。把笋壳去掉，改刀切成大块。

准备一个玻璃缸、有坛子更好。烧开一锅开水，或者直接用水壶烧开水也可以，需要把开水放凉。往坛子中放入笋，待开水放凉，加入适量的食盐，把食盐搅拌至融化，然后把盐水倒入坛子中，喜欢吃辣的，还可以往坛子中扔几个小米辣，盖上盖子，把坛子放在阴凉避光出，浸泡2-3个月即可食用。

泡好的酸笋，不管用来炒肉、炒猪大肠、炒猪肚还是做凉拌菜，又酸又脆，可开胃了。

春笋的生长周期短，喜欢吃春笋的，用上以上3种保存 *** ，一次做100斤，这样全年都不用担心没笋吃，随要随拿，可方便了。对于春笋，不知道你还有没有更好的吃法或者保存 *** 呢？欢迎分享！

泡干竹笋，怎么泡又快又发？教你2个妙招，竹笋香软，当天就能吃

秋季正是吃竹笋的好季节，而许多人家里竹笋一次吃不完都会选择晒干成干竹笋保存，之后想吃的时候拿出来一些泡软烹饪，而说到泡竹笋倒也并不轻松，许多人都只知道单纯清水浸泡，少则2天多则3-4天才能完全泡软，中间还要经常换水特别麻烦，那么到底有没有又快又好的泡发 *** 呢，下面麟大大就为大家来一一解答。

干竹笋怎么快速泡发？

干竹笋快速泡软 *** 如下：

1、高压浸泡法。将干竹笋洗净放入高压锅或电饭煲内，加入足量清水没过竹笋，焖盖煮约20分钟煮至发软，捞出撕成丝或切薄片放入清水盆内常温浸泡3小时以上，之后随吃随取烹饪即可；

2、小苏打焖煮法。将干竹笋放入盆内，加入足量热水没过竹笋，下入一勺小苏打拌匀，加盖焖泡1小时左右，之后捞出切片或丝，放入锅内煮10分钟，取出洗净即可烹饪。

高压浸泡法干竹笋为啥可以泡发这么快？

原理：因为高压锅内压力很高，竹笋在锅内会因为持续高温下产生的压力而压软肉质，同时锅内的翻滚水汽也会不同冲击竹笋让其帮助发软，所以高压锅压20分钟后的竹笋可以快速泡软，之后只需要切薄片或者撕成丝放在凉水内常温浸泡即可，随吃随取沥水炒制即可。

小苏打焖煮法干竹笋为啥可以泡发这么快？

原理：因为小苏打本身易溶于水，且遇热容易产生二氧化碳气泡，在浸泡干竹笋时不停产生的气泡可以帮助热水快速泡软干竹笋，之后将稍微泡软一些的竹笋切薄片或细丝，装入锅内用清水煮10分钟左右煮出多余苦水，洗净即可随意炒制，味道都很不错。

两种泡法哪一种更好？

麟大大建议用高压浸泡法比较好，虽然说高压浸泡法需要好几个小时才能烹饪，而小苏打焖煮法只需要1个多小时即可烹饪，但是高压浸泡法全程没有加任何调味品和添加剂，泡好的竹笋可以保持原有的清甜口感；

而小苏打浸泡法虽然泡的更快，但是小苏打本身有苦涩味，浸泡后的竹笋一定要彻底煮出苦水并且洗净才能烹饪，口感上不如高压浸泡法的清脆，味道也不如其清甜，所以推荐前者，小苏打浸泡法相对只适合急需烹饪的情况下操作，各取所需。

“泡发干竹笋”之烹饪小提示：

（1）建议泡干竹笋尽量泡一天以上，采用先高压焖煮20分钟后切片浸泡一晚上的做法，竹笋不但可以泡的又白又大，而且炒出来口感很清甜嫩脆，老人小孩都爱吃。

（2）如果您很急着烹饪干竹笋不得已用第二种做法，那么建议在最后切完下锅焖煮时同时加入一勺白糖一起焖煮，这样煮好的竹笋能够回来一些甜味，洗净后炒出来味道不至于不好吃。

结语

其实泡好一道美味的干竹笋还是非常简单的，建议大家看完收藏并认真上手实操一次， 一定会和我一样爱上这2个 *** 的嘻嘻！加油鸭！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！

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