鸡肉富有营养，滋补养身，而且肉质细嫩，滋味鲜美，怎么做都好吃。不管是逢年过节还是日常三餐，中国人的饭桌上都少不了鸡肉。
鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且也比较适合冷食凉拌，今天分享4种鸡肉的做法，四季都适合吃，麻辣鲜香，下酒下饭都不错，做法也特别简单，不要再只会炖鸡汤了！快来跟我学学吧！
推荐做法一：电饭煲煲鸡
只需用最简单的葱姜、调料、电饭煲就能做的整只烧鸡，简单美味，容易学会。
1、小鸡一只，杀好洗干净，去掉鸡 *** ，剪掉淋巴器官，掰断鸡爪，拿牙签在鸡全身扎一扎，给鸡松松皮。鸡胸和鸡腿肉比较厚，要多扎一会儿。
2、把鸡肉腌制一下，放入小葱段、生姜片、加入食盐，里里外外抹均匀，加入胡椒粉、白糖、生抽、蚝油，适量红烧酱油，抓拌均匀。给鸡做全身 *** ，把料汁涂抹在鸡身上，最后把粘上料汁的葱姜，直接塞进鸡肚子里面，再倒入适量的料酒，腌制30分钟。
3、鸡肉好不好吃、入不入味，全靠腌制。30分钟以后，在电煲锅里面刷上一层植物油，放入洋葱垫底，加入带有料汁的葱姜，放入鸡，再把腌料汁全倒进去，全程不再加一滴水。
4、盖上锅盖，常用的蒸煮模式，蒸25分钟，25分钟以后打开锅盖，香气扑鼻，鸡肉已经酥软烂熟，没牙的老太太都能吃。
推荐做法二：香菇蒸鸡
蒸出来的鸡肉更鲜嫩，不经油煎炸，更好保留鸡肉的营养。
1、准备适量的干香菇，放入清水中。清洗干净以后，再换清水浸泡一会。泡软以后取出来，去除硬根。浸泡香菇的水要留着备用。然后把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟，两分钟后用清水冲凉，切成小块备用。
2、鸡腿两个，清洗干净后剔除骨头，用刀背拍几下，切成均匀小块。生姜切成片，大葱切成马蹄片，和鸡块放在一起。加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，老抽3克调色，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面腌制10分钟。
3、10分钟以后抓入一小撮淀粉，锁住鸡块中的水分，倒入香菇，加入适量的香菇水增加鲜味。抓拌至鸡块把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌匀，然后把鸡块装入碗中，放入上大气的蒸锅里面。
4、盖上锅盖蒸20分钟。蒸制期间用筷子翻一翻，以免鸡块粘在一起，20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来，倒入盘中，撒上葱花美味即成。
推荐做法三：炒大盘鸡
饭店里的新疆大盘鸡在家也能做。
1、三黄鸡一只，去掉鸡 *** 、鸡脚趾和鸡脖子上的淋巴。把鸡肉剁成均匀小块，油脂别扔，等会煸鸡油。
2、做大盘鸡，鸡肉不建议焯水，焯水的鸡肉口感发柴不嫩。剁好的鸡块，要用清水反复冲洗，洗净血水血渍，减少腥味，然后加入盐、料酒，抓匀腌制，给鸡肉去腥入底味。
3、接着，起锅烧油，热锅凉油，倒入油脂，煸炒出鸡油，捞出油渣转小火，加入冰糖、白糖，炒糖色，用糖色比用老抽上色更红润。小火把糖炒化，糖汁变成红棕色时把鸡块倒入锅中快速翻炒。
4、翻炒几下后放入姜片、八角、麻椒、辣椒、香叶、白芷等香料炒出香味，炒出鸡块中的水分，大约翻炒10分钟，鸡肉炒至7成熟，倒入土豆和玉米，加入老抽调色，倒入料酒去腥，淋入清水没过鸡块，加入食盐，大火烧开汤汁。
5、过程中打去锅中的浮沫，转小火炖6分钟，把鸡块、土豆炖熟、炖入味，6分钟后转大火收汁。要经常翻动鸡块，以免糊底。汤汁收的很粘稠后，加入鸡粉，放入川粉和葱段，翻炒1分钟，把鸡块摊平，利用余温把葱段和川粉焖熟，好了，这道家常风味大盘鸡就做好了。
推荐做法四：柠檬手撕鸡
吃腻了蒸煮焖炸的鸡，来到凉拌鸡，鸡肉也可以吃起来很爽口。
1、准备一个盘子，垫上两根大葱，把腌好的鸡腿放在上面，这样蒸的时候能够方便蒸汽流通，让鸡肉内外的鲜嫩度保持一致，蒸锅中上大气以后，把鸡腿放进去，中火蒸20分钟。
2、趁着这个时间，我们准备凉拌料。柠檬洗干净切成片，小米椒切成圈，一把大蒜拍扁切成蒜末，再切一点香菜段提味，放在一起备用。
3、20分钟以后鸡腿已经蒸熟了。鸡皮金黄油亮，肉质饱满鲜嫩，把它取出来放在一边晾一会，晾凉以后把鸡腿捡出来，控出碗底的鸡汤，然后把鸡肉拆下来，撕成小块，尽量小一点 好入味。
4、把鸡汤倒进刚刚切好的小料里面，加入生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀，然后连汤带料一起倒在鸡肉上面，抓拌均匀就可以装盘了。
之一美食编辑：启明
大厨教你做大鸡腿，外酥里嫩，好吃到停不下来准备材料：大鸡腿2个，青椒、土豆、洋葱、大葱、小茴香、草果、香叶、陈皮、山奈、桂皮。直接用五香粉也是可以的，豆瓣酱、线辣椒。这种辣椒成菜以后不辣很香可以吃。将鸡腿改刀成合适大小，自己食用建议选择鸡腿肉。鸡腿肉口感鲜美，大蒜带皮拍一下再去外皮，这样大蒜不会被拍碎，保持完整。姜切片，半个洋葱切块状，青椒去籽切块，大葱斜切段，土豆切滚刀块，方便控制大小。接下来炸土豆，烧热锅，当筷子插入后开始冒泡时，加入土豆块。土豆块需要多炸一会儿，等到表面呈现脆壳时即可捞出。使用炸土豆的油，加入少量糖或者冰糖，如果没有冰糖可以用白糖代替。糖炒至深棕色后加入鸡肉块，煸炒鸡肉一会，加入姜片、大蒜和香料。继续煸炒，加入豆瓣酱和花椒，倒入料酒、酱油、线辣椒、大葱，煸炒鸡肉时间要长一些，这样可以让鸡肉更紧实更入味。加入两碗水，加入土豆块，因为土豆炸过更容易吸收汤汁的味道，而且不容易散。盖上锅盖焖大概20分钟。将大的香料挑出，加入洋葱和青椒块，继续焖5分钟，即可出锅。在新疆，皮带面是搭配这道菜的绝妙选择。由于松鼠手笨，不会拉面，只能搭配米饭一起享用。
#夏日生活打卡季#山东临沂炒鸡是中国山东省临沂市的一道非常有名的传统美食，被誉为山东省的特色菜之一。它是以土鸡为主料，配以各种调料和食材 *** 而成的一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。临沂炒鸡虽然是一道普通的家常菜，但是因为其独特的口感和临沂市的特殊地理、历史和文化背景，成为了临沂市的一张名片，备受游客和美食爱好者的喜爱。
大家好，我是不二，今天我们来分享一个炒鸡的做法，这个做法是我，跟一位60岁老厨师偷学的，用这个做法做出的鸡肉麻辣干香鲜香入味，好吃又下饭。我们来看详细的做法。
家常小炒鸡
原料：
鸡腿肉或者整只鸡、青红辣椒各一个
调料：
食用盐、生抽、老抽、味精、白糖、胡椒粉
做法：
1、首先准备一盘剁好的鸡腿肉，当然你也可以用整只鸡来做，再准备两个红青辣椒。
2、然后在洗干净的鸡肉中，加入两小勺的食用盐，入一个底味，接着加入少许的胡椒粉去腥，再来点料酒，同样起到去腥的作用。用手给它抓拌一下，这里一定要多抓一会，让调料充分融入到肉里，这样吃起来味道才更足，抓匀以后，然后给它腌制上半个小时左右入味。
3、然后把青红辣椒用手掰成小一点的块，手掰的辣椒才更容易入味，才更加的有灵魂。
4、锅中加入多一点的油，然后加入花椒。接着把鸡肉加进去，开成中火，快速的给它翻炒一下。
5、这一步的目的是把鸡肉中的水分给它炒出来，只有把鸡肉中的水分炒出来，鸡肉才会更加的好吃，更加的焦香，这个过程大约需要炒上8~10分钟。最后炒到鸡肉表面微微的发焦，颜色金黄，像这个样子我们就可以了。
6、然后加入姜片快速的给它炒一下，把姜的香味给它炒出来，增加一些口感，接着加入青红辣椒。再次快速的翻炒一下，把辣椒的味道给它炒出来。喜欢吃更辣的这一步可以加点小米椒进去，味道才会更加的接着。
7、加入生抽酱油调味，再来上少许老抽上色，来点鸡精提味，加点白糖提鲜，最后沿着锅边来上少许料酒提香。快速的给它翻炒一下，这里火可以调的大一些，大火才能把调料的香味给它激发出来。
8、最后翻炒到鸡肉完全上色，像这个样子我们就可以给它装入到盘中了，就可以美美的看吃了，这个时候味道已经很香了。
总结：
用我分享的做法做出的鸡肉味道不仅足，颜色漂亮，口感也非常的好吃，用来下酒或者下饭都是可以的，想吃鸡肉再也不用去临沂了，在家就可以自己做，如果你对这道美食感兴趣，那么就赶紧动手做起来，想吃什么评论区留言，我们下期再见。感谢您的收看。
教你做家庭版烤鸡，鸡皮酥脆不焦糊，嫩滑多汁，吃起来更加美味
大家早上好、中午好、晚上好！今天我要推荐的是家庭版烤鸡。
我们需要准备一只普通的三黄鸡，去掉鸡头和鸡脖子，因为鸡头很容易烤糊，而鸡脖子内的小疙瘩也不知道能不能吃。在腌制前，需要将鸡的胸部剪开。
接着，我们需要调制腌制料汁，将葱、姜、酱油、盐、糖、鸡精、辣椒和胡椒水混合在一起。将腌制料汁涂抹在整只鸡的内外，并将整鸡放在冰箱冷藏内腌制24小时。注意，在腌制时，鸡胸应该朝下，这样可以更好地吸收料汁的味道。
在烤鸡之前，我们需要先预热烤箱，将其设置为上下火230度，时间为1小时。
在腌制鸡的过程中，我们可以加入一些蜂蜜和素油。加入蜂蜜可以让鸡皮上色，增加甜口，吃起来更加美味。而刷上素油则可以使鸡皮酥脆不焦糊。在烤制30分钟后，我们需要将鸡取出，并刷上腌制料汁，然后继续烤制1小时。烤好后，我们可以直接食用，感受到鸡皮的酥脆和鸡肉的嫩滑多汁。
如果您喜欢蒜香烤鸡的味道，可以在腌制和刷腌料的过程中分两次加入大蒜。在腌制过程中加入大蒜可以让鸡肉内部有蒜味，而第二次加入则可以让烤制出来的鸡肉有蒜香。此外，我们应该尽可能地少使用成品调味料，只使用基础的调味料就可以了。好了，现在可以开动了！
轻松学会炖鸡肉，让家人尽情享受美味佳肴
hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
炖鸡肉是一道非常简单又美味的家常菜，而且营养丰富，口感鲜美。对于那些想要学习烹饪的人来说，炖鸡肉是一个很好的开始。这篇文章将会介绍如何炖鸡肉，让你轻松学会 *** 出美味可口的家常菜。
首先，你需要准备好材料。炖鸡肉的材料通常包括鸡、水、盐、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等。在选择鸡肉的时候，建议选择鸡腿或者鸡胸肉，这些部位的肉质比较鲜嫩，炖出来口感更好。
接下来，你需要准备一个炖锅。将炖锅放在火上，加入适量的水，把鸡肉放入水中。注意水的量要覆盖鸡肉的表面，这样可以让鸡肉更好地吸收水分，炖出来的鸡肉更加鲜嫩。
在炖鸡肉的过程中，你需要不断地搅拌鸡肉，以防止粘底。同时，你可以加入一些姜片和葱段，这样可以增加炖鸡肉的香味。另外，你还可以加入一些料酒，去除鸡肉的腥味。
当鸡肉炖至7、8成熟的时候，你可以加入盐、生抽和老抽，为鸡肉增添颜色和味道。这些调料可以让鸡肉更加入味，同时也可以让鸡肉的营养更加丰富。
最后，你可以盖上炖锅的盖子，让鸡肉在炖锅中慢慢炖熟。一般来说，炖鸡肉需要炖20到30分钟左右，直到鸡肉熟透、肉质变得柔软、口感鲜美。
炖鸡肉是一道非常简单又美味的家常菜，而且营养丰富。通过以上步骤，你可以轻松学会 *** 出美味可口的家常菜。无论是在家里招待亲朋好友，还是作为日常餐桌上的佳肴，炖鸡肉都是一道不错的选择。
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
教你做照烧鸡，不用加酱油，多加这一步，鸡肉鲜嫩入味，比肉好吃家人们，今天我来露一手，做一道照烧鸡。
·首先我买了两个不怎么好吃的大鸡腿，然后费了好大劲才把骨头剔出来。大哥竟然不来帮我，真是太过分了。剔完骨头后，我开始准备做照烧鸡。
·按照教程，我需要将鸡肉切成两半，但是我不小心切得太碎了。算了，还是直接剁成小块吧，这样更容易入味。
·在腌制鸡肉的过程中，我加了一些料酒去腥。可是家里没有生姜了，所以我就加了一些调料酒代替。大哥建议我再多加点酱油，但是按照教程，我并不需要加这一步。我又加了一些盐和胡椒粉，希望能让鸡肉更加美味。我忘记加胡椒粉了，现在加也不晚。我用力揉搓了几下，希望能让鸡肉更好地入味。
·在腌制鸡肉的时候，我调了一个照烧汁。我加了一些生抽、老抽和料酒，还有一些蚝油和蜂蜜，然后加入了一些水搅拌均匀。我的调料放得比较随意，但是味道应该还不错吧。
·接下来，我开始煎鸡肉。我在锅里放了一点油，但是我忘记把鸡皮朝下了。翻面也很困难，我花了好长时间才成功。
·我终于煎好了两面金黄的鸡肉，但是我的小锅太小了，只能一块一块地煎。把鸡肉放在一起，然后把调好的照烧汁倒进去，现在只需要等待了。
收完汁后，我觉得鸡肉看起来还不错。但是当我切开它时，我发现它的颜色有点奇怪。而且味道也不太好，真的很失败啊。我真的不适合做饭，以后还是让大哥来做吧。
春天少吃猪肉多吃鸡腿，比牛羊肉便宜，低脂高蛋白，简单一做真香导语：春天少吃猪肉多吃它，比鱼肉便宜，比牛羊肉鲜美，随手一做太香了
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。三月份的北方，春天的气息扑面而来，这个时候昼夜的温差大，人们除了在衣物上要及时地做好增减，饮食上更应该注意调理脾胃，尽量多吃一些新鲜的蔬菜和水果，以及高蛋白的低脂肪食物，注意加强运动锻炼身体，保持充足的睡眠，这样能更好地预防春燥的情况，精神饱满度过春天。
说到高蛋白低脂肪的食物，不得不说鸡肉这种经济实惠物美价廉的肉类，鸡肉所含的优质蛋白质比猪肉、羊肉、鸭肉、鹅肉、牛肉要高出许多，反而它脂肪的含量比这些肉类低很多，它的不饱和脂肪酸含量是在动物性脂肪中更高的，对人的身体健康是非常有益处的，我们经常会在身体虚弱的时候，熬鸡汤喝也正是这个道理。鸡肉不但味道鲜美，肉质细腻，而且非常容易被人体消化。鸡身上更好吃的两个部位，一个是鸡翅膀，另一个是鸡大腿，常常被人们用来加工各种美食。今天我用鸡大腿做一道葱酱鸡肉饭，一煎一焖配上一碗米饭，一顿饭轻松就搞定了，感兴趣的朋友跟随我来看看是怎么做的吧。
准备食材：鸡腿、黑胡椒、盐、糖、醋、香油、白芝麻、葱、蒜、姜、食用油、香油、蚝油、生抽
具体做法：1、鸡大腿的肉比较多而且肉比较紧实，是鸡身上更好吃的部位之一，比鱼肉便宜，比牛羊肉还鲜美。现在仍然记得小时候家里炖鸡，父母总会把鸡腿夹到我和奶奶的碗里，一个小小的鸡腿，满满地都是父母对长辈的尊敬和对晚辈的呵护。新鲜的鸡腿清洗干净，剔除骨头将肉切下来，再切成小块放入碗中备用。
2、这道葱酱鸡肉饭好吃的关键，离不开葱酱汁。首先把葱清洗干净切成葱花，大蒜拍碎剁成蒜末，生姜清洗干净切成姜末，将所有的食材放入碗中，调入适量的生抽、黑胡椒、盐、糖、醋、蚝油、香油、白芝麻搅拌均匀。
3、取一部分调制好的葱酱汁放到鸡肉块儿中，用筷子搅拌均匀腌制20分钟，这样可以让鸡肉更好地入味。平底锅倒少许的食用油，用刷子均匀地刷开，把腌制好的鸡腿肉一块一块地摆放到平底锅里开小火慢煎，煎至一面焦黄的时候用筷子夹起肉块翻面，当煎至两面金黄的时候，再倒入剩下的葱酱汁，盖上锅盖小火焖2分钟左右即可关火。
4、打开锅盖趁热用筷子将鸡肉块儿从锅里夹起来，摆放到米饭上面，然后将葱酱汁淋到鸡块上就可以开吃啦，焦香的鸡肉浓郁的酱汁，配上一大勺米饭送入口中，别提多么香了，简直太好吃了。
如果平时工作比较忙，下班回来没时间做晚饭，可以提前将鸡肉腌制好放到冷藏里，下班回来简简单单了一煎一焖，就大功告成了，不到十元的鸡腿就可以做一顿丰盛的晚餐，高蛋白低脂肪营养美味，好吃又不长肉，喜欢吃鸡肉的朋友赶紧收藏一下吧。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
好吃的鸡肉做法，鸡肉鲜嫩不柴，汤汁浓郁，吃后回味，好吃上瘾想要享受一份好吃的鸡肉，口感鲜嫩多汁，汤汁浓郁，回味无穷吗？不用担心，我将与你分享一道让人上瘾的鸡肉美食。无论是平日的晚餐还是周末的聚餐，这道鸡肉菜肴都能为你带来满满的满足感和美味享受。炒鸡是一道常见的美食，以下是一种简单的炒鸡的做法：
<所需材料>
【鸡肉块】500克
【蔬菜（如洋葱、胡萝卜、青椒等）】
【蒜末】
【姜末】
【料酒】
【生抽】
【盐】
【白胡椒粉】
【淀粉】
【食用油】
< *** 步骤>
之一步：
将鸡肉块切成适当的大小，然后用料酒、生抽、盐和白胡椒粉进行腌制，让其入味，腌制时间为15分钟左右。
第二步：
将新鲜的蔬菜洗净，切成适合的块状，准备好待用。这样做可以保持蔬菜的新鲜度，并且使其更易于烹饪和搭配鸡肉。
第三步：
在锅中加热适量的油，待油温升高后，加入切碎的蒜末和姜末，快速翻炒，释放出浓郁的香气。这样的步骤能够增强食材的香味，并为后续的烹饪过程打下良好的基础。
第四步：
将经过腌制的鸡肉块倒入锅中，用高温快速翻炒，直到鸡肉变色。这样可以确保鸡肉均匀受热。
第五步：
继续将切好的蔬菜块加入锅中，与鸡肉一起进行翻炒，确保它们能够均匀地受到热力的作用。这样可以使蔬菜和鸡肉充分混合，增加菜肴的口感和营养。
第六步：
在炒菜过程中，适量地加入盐和白胡椒粉，调味并继续均匀地翻炒。这样可以使菜肴更加美味，调味更加均匀。
第七步：
在炒制的过程中，可以根据需要适量添加一些水或鸡汤，以保持菜肴的湿润度。这样可以防止食材过于干燥，同时增添一定的汤汁，使炒菜更加美味可口。
第八步：
最后，可以使用淀粉将鸡肉和蔬菜的汤汁勾芡，使其变得浓稠。这样可以增加菜肴的口感，使汤汁更加浓郁。
第九步：
最后，将火关掉，轻轻地淋上一些食用油来增添香气，然后搅拌均匀即可。这样可以使菜肴更加美味。
这是一种简单的炒鸡的做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
用心 *** 的鸡肉，鲜嫩不柴，汤汁浓郁，吃后回味无穷，每一口都是对味蕾的享受。这道美味的鸡肉菜肴不仅能满足你的味蕾，还能给你带来愉悦的用餐体验。快动起手来，亲自尝试 *** 这道让人上瘾的鸡肉吧，让你和家人朋友共享美食的乐趣。
炖鸡肉不要焯水和直接下锅，大厨教你正确做法，鸡肉鲜香滑嫩不腥百变小厨坊不负好时光，大家好，这里是百变小厨坊，我们平时在炖鸡肉的时候，有人焯水，有人直接下锅。
焯水主要是去除鸡肉的血腥味，但是那样做出来的鸡肉肉质非常的柴，口感也不鲜嫩，而直接下锅肉质是鲜嫩了，但是又非常的腥。
今天给大家分享一个炖鸡的好 *** ，炖出来的鸡肉非常的鲜嫩入味，而且没有一点点的腥味。大厨的 *** 果然好！
下面就跟着视频一起来学一学吧。把鸡剁成小块，这样比较容易入味，然后往里面加入一大勺面粉，用少许清水把鸡块打湿后，像我这样来回的抓一抓，抓三分钟左右。
这只鸡是我们过年的时候做的腊鸡，也就像是腊肉的那种做法，在外面挂了十几20天，所以看上去颜色比我们平时买的新鲜鸡肉要深一些。
面粉具有很强的吸附性，我们在这个抓的过程中能够有效的去除肌肉里面的一些灰尘、脏东西和多余的血水。
没抓一会儿，我们可以看到这个时候里面的面糊已经变成了浅粉色，说明把肌肉里面大部分的血水抓洗出来了，抓拌至感觉面粉有一点粘手，像面糊一样的状态的时候，这个时候往里面加入足量的清水，将鸡肉清洗清洗。
看一下，这个水非常的脏，里面都是粉色的，以及还有一些杂质，脏东西等等。把这个脏水倒掉，多换几次清水漂洗一下。
像这样洗出来的鸡肉非常的干净，每一块鸡肉都晶莹剔透的，控干水分后抓入到大碗里。
现在往里面加入一把葱丝，生姜丝、料酒。胡椒粉、蚝油、生抽、抓拌均匀。抓的时候用手挤一挤生姜丝和葱丝，将里面的汁水挤出来，这样可以有效的去除鸡肉的腥味。
抓拌的时候手稍微用一点点力，这样可以让鸡肉更加的入味。
这里有一个重点，就是在腌制鸡肉的时候先不要加盐，很多朋友平时在腌制鸡肉或者是其他肉类的时候都会忽略这一点。
不管在腌制什么肉的时候，如果往里面加盐，就会影响到肉的口感。
像这种手法给鸡肉块 *** 三到五分钟， *** 的时间越久，这样做出来的鸡肉口感会更好，肉质更加细腻，鲜美入味。
*** 好后，现在将鸡肉轻轻的按压一下，盖上保鲜膜，或者是盖上一个盖子，放在一旁腌制半个小时。
接下来准备一点其他的配菜，一把干香菇，加一勺白糖，一小勺面粉，用四五十度的温水来进行泡发，平时我们泡发香菇直接用冷水，那样来泡发香菇至少要一个小时左右。
而以这种方式来泡发香菇，短短几分钟就可以将香菇泡发好了。
泡发香菇的时候，让香菇的根部方向向下被浸泡在水里，这样可以让香菇快速的被泡发。
然后盖上一个盘子，让它处于一个比较密闭的状态，放在一旁静置五到六分钟。
接下来再准备一个红辣椒，切去根部。对瓣切开后取出辣椒籽。
然后切成辣椒片，可以切出一些好看的形状，那样看起来更加有食欲。嗯。再搭配上一个绿辣椒。
切好后收入盘中，大蒜切成薄片，再切几片生姜盖刀切成细丝。
收入盘中之前还切了一点大葱段，接下来再准备一颗土豆，去皮对半切开。
改刀切成小块，切的小一点更加入味，也更容易熟。装入碗中，加入大量的清水，没过土豆块，将土豆块浸泡在水中，可以防止土豆块变色。
这个时候香菇也已经泡发好了，看一下刚才干巴巴的小小的香菇，现在已经吸足了水分，变得非常的大，非常的胖，用手轻轻抓洗，抓洗两下，把脏水倒掉后，用流动清水反复的漂洗几遍。
这样香菇就洗干净了，放一旁备用。现在鸡块也已经腌好了，把里面的大葱丝煎出来。把锅烧热，倒油，葱姜蒜倒下去炒香。
然后把腌好的鸡块也倒进来。翻炒，翻炒，用中大火来炒，快速的将鸡肉里面的水分炒干，把鸡肉炒久一点，炒透炒干，这样吃起来才不会有腥味，肉质也更加紧实鲜嫩。
整个过程大概需要五分钟，把鸡肉炒成这种焦黄焦黄的颜色，现在往里面加一点盐，少许白糖提鲜，一勺味精、鸡精，两大勺老抽上色。
大火翻炒一下，把里面的调料翻炒至溶解，把鸡块炒至入味。
让鸡肉块完全上色，像这样就可以了。现在往里面加入一小勺的黄豆酱，炒出酱香味，往里面加入一大碗清水，水的量要没过鸡肉块。
盖上盖子煮开，接着准备一个大一点的砂锅，把香菇平铺在锅底。接着将土豆平铺在香菇上面。把煮开的鸡肉块加进来。连汤汁也一起倒进来。
盖上盖子，大火炖25分钟。哇，真的是太香了，现在满屋飘香，浓浓的鸡肉香味，把红辣椒和绿辣椒也加进来。
用筷子将辣椒压一下，均匀盖上盖子，再包两分钟。
现在我们的炖鸡肉就做好了，光看上去就食欲满满，满屋飘香。
现在往里面撒上一点葱花增香，喜欢吃香菜的也可以撒一点香菜段，这样炖出来的鸡肉非常的入味，非常的软烂，肉质鲜嫩不发柴，鲜香入味，非常的下饭。
香菇现在也非常的软烂入味，吸足了汤汁，吃起来比鸡肉还更加的入味呢。
土豆现在也是非常的软糯，吸足了汤汁，光看上去就非常的有食欲了，有肉又有菜，平时不知道吃啥的时候炖上一锅，既好吃又解馋，做法还非常的简单。
如果你也喜欢吃鸡肉，那么赶快试一下这种做法吧。
那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。
鸡肉这样做，嫩滑入味，完全不会柴，不好吃是不可能的土豆烧鸡，大家都吃过吧？
土豆烧鸡，真的是家的味道。
·我买的是新鲜的鸡，品质不错。先加少量盐和面粉，再加入清水反复冲洗。
·清洗干净后，控干水分。加入适量盐、生抽、胡椒粉和料酒，轻轻拌匀，给鸡肉入个底味。
·热锅凉油，放入鸡肉，慢慢翻炒，我炒了十多分钟，直到表面微微焦黄，将水分炒干。
·加入屏幕上的调料：干辣椒、大蒜、姜片、大葱、蒜末和辣椒段，煸炒出香味。
·调料炒香后，倒入一罐啤酒，加入适量开水。加入生抽和老抽，调味。
·大火焖煮15分钟，再加入土豆，继续煮10分钟，美味的土豆烧鸡就做好了。
·最后，加入花椒油和鸡精，大火收汁，即可享用。
这样做的鸡肉嫩滑入味，完全不会柴。不好吃是不可能的！
