牛肚这样的食材，非常的好吃，而且营养还是很丰富滴，但它的做法还蛮多的。
今天，仔仔给大家带来一道美味的香辣牛肚，简单一炒，出锅后又香又好吃，非常的可口美味。但是这个美味该如何做？
就让我们一起来看一下，这个美味的具体做法呗。
|| 香辣牛肚
材料：牛肚、红椒、春笋、胡椒粉、生抽、柿子椒、味精、香葱、生姜、料酒、香醋、糖、油
做法：
1、买牛肚时可在买回熟的，然后用清水仔细的清洗干净，而后将其切成细条，放置备用。
2.将各样材料分别切好备用。
3.锅里放入一些油，随后将切好的香葱、生姜放入炒香，而后将牛肚放入，加入料酒翻炒均匀。
4.随后将配菜依次放入锅里，而后下生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精等，翻炒均匀后，过一会就可以装盘吃了。
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闺蜜到访，必须大菜伺候，这家伙吃嗨了，爽口开胃，几天不吃准馋
朋友来家里吃饭，早早就的打了 *** ，我超级明白他的意思，想让我给准备几个她爱吃的小菜，这么默契还没有那还能叫闺蜜吗？哈哈，这个闺蜜跟我一样，能在学习中三年形影不离，也是因为我们两个有同样的爱好，就是爱吃酸的辣的，所以外出吃饭，不用说百分百是麻辣火锅。这来家里了吗，我必须给他准备两个拿手菜，毛血旺和麻辣牛肚，这两个菜都跟火锅有点类似 ，辣汤加上喜欢上的蔬菜和肉，而且食材还可以随便放，反正都是辣，怎么炖都是非常好吃的。今天先给大家分享一个麻辣牛肚的简单做法，在家就能轻松完成，如果你不说出来，保证吃到人都以为这是饭店买回来的外卖，不管是卖相还是口感那都是顶呱呱的。牛肚的吃法非常多，涮牛肚，火锅，凉拌等等，他的功效也是很多的，润肠通便，关键还能滋养脾胃，因为牛肚属于温性，对于脾胃虚寒有一定的调养作用，而且牛肚中还含有非常高的蛋白质，常吃可以让人精力充沛，促进新陈代谢。
【 *** 食材】牛肚、黄豆芽、青菜、葱、蒜
【 *** *** 】
之一步：早上刚去菜市场买回来的牛肚，多清洗几遍，清洗干净，然后切成1厘米乘4厘米的条状，如下图这样，全部切好以后进行下一步。
第二步：放入热水中，煮至7成熟，大概需要40到1个小时的时间，想要更省劲一点，就是切成条状，扔进高压锅里。曾经也有一次比较懒，但就是想吃，买的卤肉店那种熟的牛肚来做的，除了他本身卤的时候放的有点咸了，其他的都非常好。煮熟以后的牛肚再次用水冲洗干净待用。
第三步：锅中留少许的食用油，放入蒜片，姜片，麻椒，花椒爆香以后，再加入一勺豆瓣酱炒出红油以后，倒入两碗清水，再加一块火锅底料包半包。煮开后先烫一些自己喜欢的青菜，比如黄豆丫，小白菜，豆皮什么的，烫熟 以后捞出蔬菜放在大碗中，或者盆中垫底。
第四步：这个时候再下入我们刚才煮至七分熟的牛肚，加少许的食用盐和鸡精，盖上锅盖再次煮熟，煮个20分钟就可以了。
第五步：然后再切点葱段准备起锅，把牛肚带汤汁全部倒在刚才有蔬菜的碗中，如果汤多不要倒完，如图这样，露面牛肚这样也会漂亮一些，抓一把干的辣椒，不是辣的那种，很香但不辣的，你买干辣椒的时候问清楚，用剪刀剪成小段，放在牛肚上，再放一勺麻椒。
第六步：锅中再放点食用油，烧热以后直接浇在干辣椒上，滋啦的香味顿时飘满整个厨房，真是太香了。
麻辣涮肚配方及加工 *** 教程
一、麻辣涮肚底料配方与炒制 *** ：
主料：牛油7500克、猪油5000克、鸡油5000克、色拉油5000克。
配料：朝天椒辣椒段1000克、二荆条辣椒段500克、青花椒1000克、大红袍花椒150克。
大葱段750克、圆葱丝500克、大蒜瓣500克、生姜片500克。
郫县豆瓣酱4000克、永川豆豉1500克、醪糟1000克、高度白酒500克、冰糖250克。
香料粉配料：白蔻200克、小茴香150克、当归150克、八角150克、草果100克、香砂100克、山奈100克、陈皮100克、肉蔻100克、良姜75克、桂皮50克、白芷50克、白胡椒50克、丁香50克、香叶25克、香茅草25克。
原材料处理 *** ：
将朝天椒辣椒段1000克、二荆条辣椒段500克放入盆中，用开水浸泡至变软，捞出，沥干水分，备用。
将香料及花椒、青花椒打粉后，放入盆中，倒入醪糟1000克和高度白酒250克，搅拌均匀，浸泡30分钟，备用。
底料炒制过程：
将牛油75000克、猪油5000克、鸡油5000克、色拉油5000克倒入锅中，开火融化后，放入大葱7500克、生姜500克、圆葱500克、大蒜瓣500克，中火炸至金黄色后捞出，扔掉，然后再放入郫县豆瓣酱4000克、炒制大约10分钟后再加入朝天椒辣椒段1000克、二荆条辣椒段500克，再翻炒炒5分钟后，放入浸泡好的香料粉和永川豆豉1500克，小火继续熬至60分钟后，再倒入放入高度白酒250克、冰糖250克，继续小火熬制，注意搅拌，直至熬制没有水汽为止，整个熬制过程大约需要3小时。
二、麻辣涮肚肚锅汤高汤 *** :
原料:清水100斤、整鸡1只、鸭架2只、鲜猪骨5000克、葱30克、姜20克、八角10克。
高汤 *** :
1、不锈钢桶中加入清水100斤，放入处理干净的整鸡、鸭架、猪骨及葱、姜、八角，用大火将水烧开后转中火熬制四小时，过滤残渣，高汤备用。
三、麻辣涮肚兑锅加加工 *** *** ：
兑锅流程:
1、锅内加入高汤1000克、鸡汁10克、鸡精10克、味精10克、鲜香粉2克、盐10克，及底料250克。
2、在锅内放入熟毛肚及需要涮烫的菜品（熟牛肚、青菜、肉丸类穿串），烧热即可上桌。
注：兑锅时根据地区口味，加入适量辣椒段和青花椒。
降温后馋它，麻辣过瘾，比店里的还香
入秋后天气渐凉，不少粉丝问饭饭：可不可以教一些热乎的美味，想暖暖身子。
每次看到这类建议，我就会想起以麻辣著称的川菜，比如这道我百吃不腻的——毛血旺。
毛血旺起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式。
以鸭血、毛肚杂碎等食材为主料，属于麻辣味，很适合天凉的季节吃。
麻、辣、鲜、香四味俱全，食材入味爽口，一定要吃到大汗淋漓才算到位！
以前都是在店里吃它，一直想找时间在家复刻，这次可算让我逮到机会了。
天冷了嘛，就要吃点麻麻辣辣的东西，赶紧在家安排上吧~
鸭血、午餐肉、毛肚
肥牛、豆芽菜
老火锅底料、豆瓣酱、盐
水淀粉、热油、葱花、香菜
料酒、姜、蒜、干辣椒、花椒
准备午餐肉、毛肚、鸭血，把毛肚、午餐肉切片。
水开下鸭血烫1分钟，毛肚烫30秒，肥牛加1勺料酒烫至变色。
油热下干辣椒爆香，下豆芽先炒香，炒出来的豆芽比烫的豆芽更脆。
另起锅，下姜蒜爆香，下1勺豆瓣酱、1小块火锅底料炒出红油，加水煮开。
放焯好的食材，大火煮1分钟，淋上水淀粉煮开，1勺盐调味就可以了。
倒在有豆芽菜的碗里，撒上干辣椒和花椒，淋上热油，滋啦！这香味挠的一下就上来了，口水都要流出来了。
最后撒上葱花和香菜。
满满一大盆，麻辣过瘾，自己做得健康又好吃，料足，赶紧来试试！
麻辣牛肚1.先将牛肚洗干净，晾干水分。将牛肚用涨水煮一下，不要煮太久，捞出滤干。大葱切成片，姜切成丝，蒜少许，切成小片。放入油，锅热后即可下牛肚炒。油不可太热，炒一会儿，就放入糟辣子，起锅前放葱姜蒜。记住不可长时间炒，会硬，不好吃。辣,中国菜,家常菜,麻辣
麻辣毛肚，脆脆香香 牛肚的更佳搭档，2斤尖椒炒1斤牛肚，尖椒盖饭吃一盆，看着都过瘾牛肚要怎么吃才够爽呢？那必须是香辣具备才吃得爽，而且还非常好下饭，这道辣炒牛肚，够辣够香，绝对是能让人胃口大增。南方人一般会在茶楼喝茶的时候点一份白萝卜蒸牛肚，但这种清淡的做法比较适合在茶楼喝茶的时候吃，但在家做的话那就得做这道辣炒牛肚了，这样做出来的牛肚，饭都能吃两三碗，特别是夏天胃口不好，可以做这道菜让家人开胃，只要一出桌，这香味准能让家人食欲大增。牛肚的更佳搭档，2斤尖椒炒1斤牛肚，尖椒盖饭吃一盆，看着都过瘾。
辣炒牛肚
By 仔仔小窝
配料：
牛肚 200克、洋葱 半个、姜 适量、线椒 4个、辣椒(红，尖，干) 3个、料酒 适量、老抽 1汤匙
烹饪步骤：
1.将牛肚洗干净，用料酒腌制一下，待用。
2.将洋葱切丝，红椒和线椒切片，姜切片待用。
3.锅里放油，等油开了，放入姜片爆炒出香味。
4.等姜片爆炒出香味以后，放入线椒，爆炒几下。
5.等线椒炒出辣味以后，放入牛肚，翻炒至五六成熟。
6.等牛肚炒至五六成熟的时候，放入老抽，翻炒至均匀上色。
7.等牛肚均匀上色以后，放入红椒，翻炒几下。
8.等红椒翻炒几下的时候，放入洋葱，继续翻炒，然后放盐，等洋葱发软，就可以了。
9.等牛肚充分入盐，洋葱发软，就可以盛出享用了。
烹饪小贴士：
1.当你吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。
2.尖椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。
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水发牛肚 100 郫县豆瓣 30，水发筒笋 100 精盐 2.5，香菜 2 味精 0.2，姜片 4 料酒 2，葱节 6 酱油 3，八角 0.2 鲜汤 40，草果 0.1 水淀粉 10，红小米椒 2 老油 10，青小米椒 2 色拉油 15，操作程序 刀工处理 牛肚切成5×2厘米粗的条；筒笋切成2.5厘米大的块。
预制加工 1、牛肚淖水后捞出用鲜汤浸泡3次以上。
2、筒笋淖水后捞出用清水漂凉。
正式烹制 1、锅内加入色拉油，加热至130℃时放入郫县豆瓣炒香炒红，加入姜片、葱节、八角、草果炒出香味，加入鲜汤、牛肚、精盐、酱油、料酒、味精，沸后改用小火烧20分钟至软熟，
放入筒烧至入味时，勾糊芡，盛入盆中即成菜。
2、锅中放入老油加热至130℃，放入青红小米椒炒香，倒入盆中，撒上香菜即成菜。
成菜标准 色泽：红亮
形态：条饱满、汁浓亮油
口感：牛肚质地软糯、筒笋脆嫩
味感：咸鲜香辣
合肥金辉·云缦熙境花园，今天要跟大家分享的美食是——干锅牛肚！
教您干锅牛肚的家常做法，干锅牛肚怎么做好吃？下面合肥金辉·云缦熙境花园就来教大家这道美食的做法！
【干锅牛肚的做法】
1.把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右，捞起切丝姜切末，洋葱切丝，香干切条，蒜薹洗净切段，辣皮子用水泡泡切段。
2.热锅凉油，加花椒粒姜末辣皮子炒出香味，加牛肚料酒翻炒一会，加豆瓣酱翻炒均匀，加蒜薹、香干一起翻炒入味，加少许的盐翻炒几分钟。
3.加洋葱丝和味极鲜翻炒，加鸡精胡椒粉尝味出锅。
合肥金辉·云缦熙境花园小TIPS：如果翻炒时特干，可以加少许的水。
麻辣牛肚，每隔几天就想要吃一次，做法不仅简单，而且比火锅还要解馋，不信你来试试
By 马妈的美食日记
用料- 熟牛肚 500克
- 小青菜 2棵
- 黄豆芽 200克
- 蒜瓣 3个
- 小葱 1颗
- 干辣椒 5个
- 花椒 适量
- 油 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 大红袍 半块
- 水 适量
- 红薯宽粉 1包
- 鸡精 1勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
1、将熟牛肚切片，用清水冲洗干净 ，备用
2、豆皮切块，黄豆芽，小青菜洗干净，同样汆水捞出备用。
3、起锅烧油，放入半袋大红袍，炒出香味。? 4.锅里倒入适量油，放入干辣椒翻炒，然后加入一勺郫县豆瓣酱，进行翻炒，下入半块大红袍，翻炒均匀下入葱姜蒜，炒匀。
4、5.锅里倒入适量的水，?放入一勺鸡精，适量盐，将锅内水烧开，然后放入所有食材，倒入淀粉水，煮1分钟后将所有食材倒入碗里，表面放适量蒜末，浇一股热油就，表面撒适量葱花，就大功告成了！
5、开胃又好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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