买的辣条不卫生？教你在家做，分享多年秘制调料，加麻加辣真馋人

要说网红界的美食，辣条始终占据着老大的位置，可谓是从小吃到大，就着馒头吃最香了。

辣条虽然好吃但是它的饮食健康问题一直受着大家的关注，尤其是一些黑心小作坊没有生产许可证肆意 *** 辣条出来贩卖，脏乱差的环境、以及辣条里面添加的各种防腐剂、添加剂等等危害着我们的健康。

今天小编教给大家怎么在家做出干净卫生而且又好吃的辣条，自己动手做，完全不必担心食品安全问题，吃的也放心。

自制牛筋面辣条（加麻加辣越吃越上瘾）

所需食材：牛筋面（腐竹 / 豆皮 / 人造肉 / 水油皮）、粗细辣椒面、小茴香、草果、桂皮、八角、孜然粉、食用盐、白糖、鸡精、食用油、花椒、麻椒

之一步：首先处理做辣条用到的香料。花椒25克、麻椒25克、小茴香6克、桂皮2克、八角2克、草果1个在料理机里面打成粉末。

? 这一步是处理的香料，主要目的是为了给辣条增香，用到了红花椒和青麻椒，红花椒提味，青花椒加麻，混合起来味道会更好。

第二步：处理完之后再做辣条最重要的红油。辣条好不好吃，红油非常关键。准备粗辣椒面50克、细辣椒面50克、鸡精20克、白糖40克、芝麻60克、食用盐30克，把以上这些材料混合均匀，然后倒上刚才打好的香料粉一起混合，然后用少许的白酒把这些调味料稍微拌湿。

? 加了白酒有两个作用，其一是提味其二是防止等一下泼热油的时候辣椒面变糊。

第三步：锅里多倒一些油，油稍微有些热的时候加入葱段、洋葱、姜片、大蒜中小火炸制金黄，撇出去炸干的材料不要，将热油先倒一部分把调味料激出香味，快速搅匀，然后再倒入剩下的油，搅拌均匀，这样调料就做好了。

? 红油做好之后沉淀一会，颜色会更加红亮。

第四步：现在开始处理做辣条用到的材料，这里我用的是干的牛筋面，大家可以换成腐竹、豆皮、人造肉、水油皮等其他材料，把牛筋面放到淡盐水盆里清洗20-30秒即可，然后稍微沥一下水分表面抹油，相互之间搓一搓揉一揉，让每根牛筋面上都粘上油防粘，锅内上汽后上锅蒸2分钟取出来，然后拌在红油盆里就可以开吃了。

? 牛筋面蒸的时间不要太长，容易坨在一起发粘，正确的做法应该是边蒸边翻拌。

辣条做好之后特别好吃，和小时候一个味道，加麻加辣非常劲道，看到都要馋的流口水了。

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牛筋面做辣条的家常做法

辣条重度爱好者，超喜欢吃辣条！自制辣条，方便又卫生，吃起来麻辣鲜香，非常过瘾！

料粉食材：

2勺粗辣椒粉，2勺细辣椒面（上色），1勺白芝麻，1勺孜然粉，1勺白糖，2小勺盐，1小勺白胡椒粉，1小勺花椒粉，1小勺味精，搅拌均匀备用

料油食材：

食用油100g，1个八角，2片香叶，1小块桂皮，1勺小茴香，1勺青花椒，1勺红花椒，少许洋葱丝，少许姜片，少许葱片

*** 过程：

把半成品牛筋面放到盆中，倒入凉水泡发，等到干牛筋面稍微变软还有硬芯的时候，就可以把水倒掉啦。马上捞起沥干水份，再拌上做好的香料油，静置10分钟，让料油和牛筋面充分融合。

虽然牛筋面浸泡的时间短，但不用担心有硬心，牛筋面特别吸水吸油，会把表面残留的水份和包裹着的料油全部吸收到里面！做好的辣条，吃起来不会太软烂，更加劲道，咬一口还会爆汁！

赶快做起来吧！！！

这才是牛筋面最爽口的做法，香辣筋道又入味，看大厨用的啥调料？

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

牛筋面是我国中西部地区的特色小吃之一，口感软滑筋道，后味醇香，做法有很多种，春夏秋一般以凉拌为主，简单清爽，百吃不腻。

今天就给大家分享一道凉拌牛筋面的家常做法，学会这个小技巧，让你在家轻松做，喜欢自己动手做美食的朋友，有空就试试吧。

<凉拌牛筋面>

首先准备准备一下食材：

1.准备牛筋面300克，放入盘中备用。

2.蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起。

3.小米椒2个切成细圈，一起放入盆中。

4.洗净的黄瓜一根，先切成斜片，再切成均匀的细丝，放入小盆里面。

等食材备好以后，我们开始下一步操作。

5.取一个拌菜盆，倒入葱蒜末和小米椒。

6.加入食盐3克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，香醋5克，红油5克，放入牛筋面和黄瓜丝。

7.用筷子搅拌均匀，使调料和食材充分融合。

8.然后装入盘中，淋上少许芝麻酱，最后放上一朵香菜用来点缀，就可以上桌食用了。

9.好了，这道香辣筋道的凉拌牛筋面就做好了，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：牛筋面，大蒜，葱花，黄瓜，小米椒

调料：食盐，白糖，鸡粉，陈醋，红油，芝麻酱

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

两分钟教会你麻辣条再也不用出去买着吃#小吃创业#辣条

秘制辣条。如何做出干净又卫生童年记忆的辣条呢？

今天马老师分享给大家，吃辣条吃的就是一个调料。咱们所需要用到的有葱姜、洋葱、大料还有这些调料，具体比例打在视频后方。

首先将这些大料倒进清水中投洗干净，这样一会在炸制的过程中不容易糊。锅内加入大豆油，凉油放入葱姜、洋葱控干水分的大料，开小火慢炸，给它炸至金黄，然后给它一把捞出。这时关火，将刚才准备的这些料粉倒进去，然后搅拌均匀。买回来的牛筋面用剪刀剪短。剪好的牛筋面用凉水给它浸泡3分钟，将控干水分的牛筋面倒入食用油，这样蒸的时候就不容易粘了。

将拌过油的牛筋面放进蒸锅，然后加盖开大火蒸至3分钟。将蒸好的牛筋面放入盆中加入盐、鸡精、味精、少许的白糖，加入刚才熬好的酱料，这时用筷子搅拌均匀抖散，然后给它装碗，这样就可以出摊售卖。

这样咱的秘制辣条就 *** 完成。不知道大家学会了没有？如果没有学会我去你家给你做。

麻辣拌牛筋面

#头条创作挑战赛#前几天买的牛筋面和麻辣拌调料包 *** 了，我用绿豆芽和黄瓜丝做配菜，做了一个“麻辣拌牛筋面”味道还可以，麻辣拌的调料对我来说稍微有点辣，以后可以做其他调整<呲牙>

我一个厨房小白能给自己和家人做一道能吃的菜，对我来说这是很大的进步。夏季马上就到了，拌菜吃起来<得意><得意><得意>

红卤牛里脊及麻辣牛筋

红卤牛里脊

原料准备

牛里脊400克、大蒜10克、精盐3克、老姜10克、味精2克、植物油50克、百叶皮300克、红卤水1000克、香菜20克、料酒10克、香油20克、水淀粉50克

工艺流程

原料加工→煮熟捞起→炒香加卤水→人盘沸油一成菜

操作步骤

1.将牛里脊切成薄片,用清水漂去血水,捞出挤干水分,加精盐、料酒、水淀粉码味。百叶皮改成大一字条,人沸水中汆煮后待用。老姜切成薄片。大蒜切成蒜片。

2.锅中掺水烧沸后下码好的牛肉片,用筷子轻拨(火不宜大)，待牛肉片伸板熟后捞出。

3.把百叶皮放在盛器里，上面放牛肉片。另取锅置火上。下植物油烧至四成热时，下姜、蒜片炒香，然后掺进红卤水,下味精、料酒,烧沸后倒人盛器里,撒上香菜。

4.香油烧热后起锅淋于香菜上即成。

成菜特点

味道咸鲜,五香味浓,牛肉滑嫩,汤汁清爽。

操作关键

牛肉码芡时要码匀,汆煮牛肉片时,不宜用大火,要待肉片表层淀粉凝固后,方能用竹筷拨散,以免脱芡,影响质地。

红卤牛筋

原料准备

水发牛筋1000克、豆瓣酱15克、火锅底料10克、泡红辣椒节10克、葱白15克、精盐6克、混合油适量红卤水2000克、冰糖5克、料酒10克、鸡精3克、香菜末5克

工艺流程

水发牛筋改刀炒→料加卤打一渣烧开加一人原料卤制一成熟叶捞起入盘

操作步骤

1.牛成字条，人开水中汆一下，沥干水待用。

2.净锅放火上，加入油烧五成热时，将豆瓣酱火锅底料、泡辣椒节炒香,加人红卤水,烧开打去浮末,捞起渣,加人水发牛筋，冰糖、料酒、鸡精等，卤制成熟，捞起再改小条入盘，撒香菜末即可。

成菜特点

香嫩柔软,鲜烫微辣,浓醇宜人。操作关键

炒料不要炒焦,渣要打尽,卤制用小火、时间不要过长为好。

用2元的红薯粉做出饭店几十元一盘的麻辣素牛筋！好吃的不得了

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香浓美味的麻辣牛筋面，大人小孩都爱吃！

准备材料。空心菜洗净切段，焯烫过凉水备用。榨菜丝切小丁。小葱切葱花。花生捣碎。 姜、蒜切碎，用开水冲泡至凉透。碗里依次放入生抽、鲜贝露。芝麻酱和开水以（1：5）的比例，冲泄搅拌开。（芝麻酱有的是咸的，有的是不咸的，搅拌的时候可以尝一下，可以决定最后还需要不需要再加盐。如果喜欢香点的，可以加入适量的香油，一起搅拌）再放入鸡粉、油泼辣子、花椒粉、姜蒜水 1勺、猪油高汤、猪油、香醋 2勺。锅里坐水，放入一些盐，烧开后，放入牛筋面，煮至面条熟透，颜色发白。捞起装入调好的碗里。撒上小葱花、花生碎、榨菜丁、焯好的空心菜。辣,主食,面条,煮,麻辣,午餐,晚餐,一人食

四川人真会吃，牛肉牛筋一起做，那味道那嚼劲真是太巴适不摆了

牛肉大家都知道非常的营养，我们一般吃到比较美味的就属什么淮南牛肉汤，这是比较有味道，吃起来比较开胃的做法！当然还有从古至今大侠们都喜欢大碗喝酒的下酒菜卤牛肉，也是比较经典的！今天我们就把牛肉和牛筋一起做，那味道那嚼劲真是太巴适不摆了，四川人做这种美味还真有一套！

我们先把准备好的一块牛肉和牛筋先把它们随冷水一起放进锅里，再切上一些拍散的姜片，再来几节拍散的葱段，然后再倒入一些高度的白酒，我们先把牛筋牛肉焯水，先把它们的杂质和血水焯出来，然后再把它们捞出来切成小块备用！

我们今天最主要的辅料就是我们最为营养的铁棍山药了，我们先把准备的铁棍山药的皮刮掉不要，注意山药汁会过敏的朋友请带上一次性手套！我们把山药刮好皮之后把它清洗干净，再把它切成滚刀块，然后另起一锅也随冷水放进锅里，待锅里水开之后就可以把它捞出来了，我们主要就是把它表面的粘液去除干净！

我们再来把等下要使用的香料都准备好！我们现在佐料碗里放入几个八角和山奈，再分别来上几个草果、白芷和桂皮，继续来上几片香叶，几个干辣椒，一些干花椒，最后再切成一些姜片，还得再准备一些葱段，这些就是所有的香料！

我们再起锅，下入量稍微多点的食用油，同时我们先炙锅一下，不然牛肉牛筋是非常容易粘锅的！我们油温烧热后，先把切好的牛肉牛筋倒进锅里，先把它们煸炒一下，用大火先把它们煸香，然后再把我们准备好的香料全部倒进来，再一起翻炒出香味来！

我们把牛肉牛筋翻炒出香味后，我们先把它们推到一边，再来上一大勺子的豆瓣酱，同时来上半勺的牛油火锅底料，再来半勺清油的火锅底料，我们先把它们炒出红油后，再把它们和牛肉牛筋一起翻炒均匀，然后给它们烹入适量的清水，再调味一点老抽和一些生抽，为了能够更快的煮熟牛肉牛筋我们把它们烧开之后转入高压锅，高压锅上汽之后转用小火继续压半个小时即可！

待高压锅里的气压没有之后，我们再把压好的牛肉牛筋和汤汁都又倒回炒锅里，先把它们再次烧开，然后把我们开始焯好水的山药倒进来，继续用大火烧煮10分钟左右，待汤汁收掉一部分后，我们再给它调味一点鸡精，再继续翻转均匀后就可以关火出锅了！

最后我们再给出锅的牛肉撒上一些熟的白芝麻，同时撒上一些葱花，再来上一点香菜叶子点缀一下，一道香味浓郁，看着就流口水的香辣牛肉牛筋就做好了！这样的牛肉牛筋吃起来非常的有味道，比起什么大饭店的更加的美味，特别是剩下的汤汁绝对是一宝，用来煮面做汤底那简直美得不要不要的！喜欢的朋友不嫌它麻烦就喜欢它美味的一定要收藏，有空的时候就去试试吧！

「香辣牛筋面」口感筋道，后味醇香，简单快手

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