“民以食为天，食以味为先”，百菜百味的精髓就在于调味。调味料虽然是烹饪过程的配角，但却是主导整个菜品风味不可或缺的灵魂，例如川菜的香辣风味就是如此。
为此，广州比灵配料 联合 IFF 国际香料 为各式调味厂商推出更安全、更美味、更具性价比的香辣香精产品和应用服务，帮助更多厂商在火锅底料、调味料、经典川菜酱料和佐餐酱等市场赢得更多的市场机遇和竞争优势。
川式经典，萦绕唇齿间
IFF 香辣香精 具有香而不腻、辣而不燥、醇厚浓郁、回味悠长的风味，为川式调味料奠定劲爽香辣的基调，除此之外，还能与其他风味互相搭配，让不同滋味互相渗透，突出其鲜、香、爽、辣的巴适 *** ，以及地道、天然、浓郁的香辣风味。
三重强化，稳定更持久
IFF 香辣香精 全面运用风味缓释技术、高度浓缩技术、长效留香技术，呈香成分高、留香时间长、头香更浓郁，还具有良好的稳定性，耐高温、耐久煮、耐冻融，应用在川式调味料产品中鲜香四溢，令人垂涎欲滴，滋味在唇齿间热情迸发。
品质保证，价格更稳定
IFF 香辣香精 微生物少，无重金属，无农残超标的风险，提取后经标准化校正，风味一年四季保持稳定，市场价格运行稳定，全面满足川式调味料厂商开发符合行业所需的香辣调味料产品，更能提高消费者的体验和口碑。
IFF 香辣香精 另有无辣度型号可选，只增加香辣风味，不影响辣度调节，已经应用于预制菜、肉制品、腌制品、休闲食品、烤肠、火锅、凉菜、麻辣烫、自嗨锅、烧烤、卤菜、串串香、麻辣香锅、酱料、调味品等领域，让食品厂商更省时、省力、节约成本，更多应用领域等你来发掘。
广州市比灵天然配料有限公司专业 *** 国际知名品牌的菊粉、低聚果糖、异麦芽酮糖、异麦芽酮糖醇、食用香精、无磷保水剂、脂肪粉、功能性乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白、水果粒、水果酱、乳矿物盐（乳钙）、植物益生菌等，凭借多年的行业经验，敏锐的市场洞察力，专业的产品知识，高效的应用团队，致力于为国内厂家提供高品质，高性价比的进口食品配料和热点产品的解决方案，也可以根据客户需要进行配方的定制研发，助力品牌方燃爆市场收获成功。
麻辣香锅商用配方 分享给大家麻辣香锅发源于重庆市，属于川渝地区麻辣风味菜肴。麻辣香锅以麻，辣，鲜，香，油混搭，口味多样，多种荤素任意搭配，深受年轻人热爱。
今天给大家分享麻辣香锅的商用配方。
一. 麻辣香锅酱 *** ：
1.材料准备：
①香料：白蔻40克，罗汉果1个，桂皮10克，小茴香9克，山奈7克，陈皮5克，草果10克，甘草10克，良姜9克，丁香4克，八角10克，千里香10克，香叶20克，香茅草5克
②豆瓣酱1斤，火锅底料1斤，辣椒段1斤，泡椒2斤，姜蒜末3两，麻椒30克，花椒50克，豆豉200克，色拉油10斤，牛油1斤，菜籽油半斤，乙基麦芽粉60克，白酒
2. *** 步骤：把①香料和辣椒段放入锅中煮5分钟，然后用绞肉机绞碎备用
麻椒 花椒单独煮5分钟，然后绞碎备用
姜 蒜 豆豉打碎备用
色拉油放入洋葱炸干后捞出，加入牛油小火化开，加入香料慢炸10分钟；再放入麻椒花椒炸 10分钟；加入豆瓣酱炸10分钟；加入泡椒炸10分钟；加入姜 蒜 豆豉炸10分钟；最后加入火锅底料化开即可起锅。
菜籽油加热200度，然后将热油浇到香锅酱上，最后加入适量白酒，乙基麦芽粉即可
二.麻辣香锅油 *** ：
1.材料准备：
①排草25克，香果12克，草果1克，桂皮10克，白蔻5克，香叶5克，小茴香8克，千里香8克，山奈5克，丁香5克，八角6克，白芷8克，香茅草12克，荜拔8克
②色拉油5斤，鸡油1斤，猪油半斤，洋葱3两，姜2两，紫草10克
2. *** 步骤：把①香料放入锅中煮5分钟，控干水分备用
色拉油放入洋葱炸干捞出，加入鸡油猪油小火化开，放入香料炸20分钟，要不停搅拌防止炸糊，炸十分钟的时候放入紫草，捞出料渣即可
三.麻辣香锅辅料：
1.调料酱油
生抽一瓶（1.7升），味达美1瓶（1KG），蒸鱼豉油半瓶（500ML装），AAA料1包，蚝油1KG,美极鲜150ML
2.调料粉
麻辣鲜1斤，鸡粉1斤，味精1斤
四.麻辣香锅食材
撒尿牛丸,鱼丸,墨鱼卷,蟹棒,甜肠,开花肠,午餐肉,鸭血,明虾，鱿鱼，油菜,香菜,藕片,土豆片,西兰花,娃娃菜,小白菜,圆生菜，火腿肠，娃娃菜，黑木耳，甜不辣，豆腐等等
五.麻辣香锅炒制流程：
锅中加入适量麻辣香锅油，放葱姜爆香，加入灯笼椒（如需特辣口味，可以加入特辣椒），加入麻椒花椒小火爆香放入食材，加入麻辣香锅酱开始翻炒，再加入适量调料酱油，调料粉，最后淋上麻油出锅；放上香菜，撒上熟芝麻即成。
哈喽各位小伙伴们好啊，最近你们是不是在家已经憋得发疯了？想出去喝奶茶、吃火锅吃烧烤？有众多多网友表示，疫情结束的之一件事就是去吃火锅，火锅绝对是广大吃货们更爱的美食之一。
万物皆可火锅里面煮，简单的食材经过火锅的洗礼之后变的美味异常，但是现在火锅店还没有开门，但是迫切想要吃火锅的心却不能停下，肿么办？
木有关系，火锅店没有开门但是我们自己可以在家吃火锅啊，在家煮火锅菜的分量可以自己掌握，想吃什么煮什么，而且价格也比火锅店便宜很多，但是有小伙伴纠结了，菜有了火锅底料肿么选择？别着急，今天我来给大家分享5种好吃的火锅底料，绝对让你吃到口水直流，也能让你辣到怀疑人生。
李子柒麻辣+清汤火锅底料
推荐指数：★★★★★
李子柒绝对是美食网红里面的女王，她的视频连老外都点赞，她的美食我也买过不少，虽然也有翻车的，但是她的火锅底料真的打破了我对火锅底料的定义。
麻辣的锅底吃起来真的非常的辣，但是辣而不燥，吃起来特别的过瘾，红彤彤的辣油牛油混合加上特有的四川酱香味真的超级奈斯。而且包装也很人性化，4小块包装，人多人少都能满足不浪费。
清汤的口味上真的能吃到有一股鸡汤的味道，味道很鲜，即便是不放香菇去煮味道都非常的鲜，两个味道都是我非常喜欢的，实名制表扬这款火锅底料，绝对是吃货不能错过的。
海底捞牛油火锅底料
推荐指数：★★★★★
每次去吃海底捞我基本上都会点牛油味道的，海底捞家的牛油火锅味道真的超级醇正，它的牛油非常香，尤其是煮各种难煮的鸡脚、猪心肺最后都非常的入味。
不过唯一感觉不友好的就是可能为了照顾大多数的口味，牛油火锅没有那么辣，不过我买的这包牛油火锅底料我每次都是全部放完，除了做火锅，我还喜欢用它做麻辣香锅味道也是一绝，在我心里也非常的好吃。
十吉菌汤火锅底料
推荐指数：★★★★
即便在爱吃辣我也偶尔会吃一次菌菇汤的火锅，偶然在菜市场买到过一袋这个牌子的菌菇火锅底料，大概是15元1袋，后来在网上找到了结果才10元瞬间觉得被骗了。
不过它家的菌菇汤火锅底料味道很厚重，不会像其他家的菌菇汤味道淡，这个煮久了味道还是非常的鲜，我每次在煮的时候也会自己放点海鲜菇、蟹味菇等来提升鲜味。
草原红牛油底料
推荐指数：★★★
草原红这个牌子我在超市没看到过，不过我在菜市场倒是买到过，吃过一次我就记得了，它给我的感觉就是便宜，味道总体来说还过得去，比起李子柒和海底捞的还稍微差点。
不过它的辣度倒是比海底捞要强上很多，而且它的牛油都是用塞北的草原牛，这种牛油吃起来会更香，即便是煮过很久味道依然很浓郁，吃毛肚、百叶等用这个底料绝对好吃。
大红袍牛油火锅
推荐指数：★★★★
大红袍的牛油火锅底料我是在李佳琦直播间买的，对于李佳琦这个魔鬼主播我没有抵抗力，还好这个买的并不踩雷。
这个火锅底料给我更大的感受就是又麻又辣，它的麻真的是像在四川吃火锅一样的感觉，可能花椒放得还真不少。29元买3袋，合到每一袋价格不到10元钱，是划算很多。
这个底料我觉得除了煮火锅、自己做麻辣烫或者冒菜都是非常适合的，味道醇香，又麻又辣，如果是重口味的小吃货绝对是非常喜欢。
不过它的缺点就是牛油的量不是很大，感觉不到多少牛油的香气，基本上都是辣椒和花椒豆瓣酱的味道，这可能也是它价格便宜的主要原因吧。
以上就是我心目中的5种火锅底料的排名，口味因人而异，有的人喜欢吃麻辣的、酸辣的或者清汤的，所以请勿人身攻击。
结语：火锅底料是火锅的灵魂，一个好吃的底料才是决定火锅好吃与否的关键，各位吃货小伙伴们，你们吃过更好吃的火锅底料是什么口感味道的呢？
欢迎评论区留言出你喜欢的火锅底料品牌口味。
【麻辣香锅 *** 秘籍】挑战你的味蕾极限， *** 香气令人无法抗拒！#秋日生活打卡季#当谈到麻辣香锅时，几乎可以让人垂涎三尺。作为一道充满 *** 与香气的川菜经典，它不仅令人口水直流，还能带来极致的味觉享受。下面，就让我为你详细介绍一下如何 *** 一份美味的麻辣香锅吧！
首先，准备食材是 *** 麻辣香锅的关键。你可以选择各种蔬菜、肉类和海鲜，例如土豆片、豆皮、黄豆芽、西兰花、鸭血、鸡胗、牛肉片、虾仁等等。食材的选择可以根据个人口味和喜好来调整，这也是麻辣香锅的魅力所在。
接下来，要为麻辣香锅准备一些专属的调料和调味料。经典的麻辣香锅调料包括郫县豆瓣酱、花椒粉、干辣椒粉、生姜、蒜瓣、香葱等。你可以根据个人口味的偏好适量增减调料的用量，以获得更加丰富的香辣味道。
现在，我们来看看具体的步骤。首先，在锅中倒入适量的食用油，加热至油温略微升高。然后，加入郫县豆瓣酱、花椒粉和干辣椒粉，翻炒出香味。接着，加入切碎的生姜、蒜瓣和香葱，继续炒香。
当锅中的香料均匀炒熟后，你可以陆续将准备好的食材放入锅中。辣椒粉的香气会逐渐充斥整个厨房，仿佛带来一股令人愉悦的挑战。你可以根据食材的种类和熟度来决定它们在锅中的顺序，确保每样食材都能够被充分烹饪。
在翻炒的过程中，你可以根据个人的辣度喜好，适当加入一些清汤或高汤，增加一些湿度和口感。这一步也有助于让食材更均匀地吸收调料的味道。
当所有食材熟透、香气四溢时，你就可以关火了。将麻辣香锅盛入碗中，撒上一些香葱末作为装饰，让整道菜品更加诱人美观。
现在，一份色香味俱佳的麻辣香锅就完成了！忍不住期待那一口辣味与麻感交织的滋味了吧？不仅能够满足你的味蕾，还能激发出身体的活力与食欲。
这道麻辣香锅不仅适合与家人朋友一同品尝，也是聚会宴请的绝佳选择。无论是冬日寒冷还是夏日 *** ，它都能带给你一种独特的美食享受。舌尖上的麻辣香锅，化开了心中的烦忧，让人怦然心动。快来亲自 *** 一份吧，体验这道川菜经典的魅力所在！
美味不独享秘?麻辣香锅真的是巨下饭的美味饿了吗！Polly的美食日常更新啦！ 今日份美味打卡·是我喜欢吃的麻辣香锅啊！ 前些天看到朋友分享了麻辣香锅甚是诱人！ 于是不太会吃辣的我小小的复刻了轻麻轻辣的 这样做真的比普普通通炒虾好吃多啦！
By Polly的烘焙时光
用料- 基围虾 10只
- 土豆 1个
- 金针菇 1包
- 麻辣香锅调料包 1包
- 葱花、白芝麻 适量
1、美味不独享秘?麻辣香锅真的是巨下饭的人间美味
2、想吃吗？哈哈
3、首先备好食材： 活蹦乱跳的鲜虾洗净去虾线：10只、 金针菇：250g、 土豆切片：1个、 麻辣香锅调料包、 白芝麻
4、Mark我的 *** *** 啦！ ?锅中加水，放入土豆煮4分钟?，再放入鲜虾、金针菇煮至8成熟后，捞出备用 ?锅中放油，炒热加入麻辣香锅调料包炒香，加入蚝油豆瓣酱及其他调味料，再倒入土豆鲜虾金针菇大火翻炒到香喷喷，再撒上多多的白芝麻就好啦！ ?出锅装盘，撒上葱花就大功告成啦～香°
5、超美味的鲜虾、土豆片、金针菇
6、?有没有注意到我今天用的钛金色电磁炉颜值有点高啊?
7、我今天用的?是尚朋堂的电磁炉哦，有9档火力可以自由调节，有6大烹饪??模式蒸煮、火锅、煲汤、爆炒、烧水、温奶可以选择，升温相当快
8、让我颇为满意的是?全触控调节火力调低也照样可以烹饪，这点对于掌握不好火候的厨房小白来说真的是敲友好！
基围虾的营养功效1.增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”：>日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
两块钱搞定一道家常美食麻辣香锅挺喜欢麻辣香锅的那种厚重的麻，辣，鲜，香；因着疫情也不敢经常在外面吃饭，于是乎就自己在家搞起来吧，在吃这条道路上是一直热情满满的
By 浮生0若尘
用料- 土豆 一个
- 千页豆腐 半块
- 腊肠 1根
- 腊肉 100克
- 藕 1个
- 豆皮 100克
- 莴笋 100克
- 炸丸子 6个
- 姜 4片
- 蒜瓣 8粒
- 大葱 1段
- 蒜苗 2根
- 麻辣香锅料 一包
- 干辣椒 少许
- 芝麻 1勺
- 鸡精 2勺
- 冻豆腐 4块
- 生菜 2棵
- 蟹棒或者鱼豆腐 若干
1、食材准备好，叶菜类洗净；根茎类蔬菜洗净切片焯水至断生；腊肉洗净开水煮一下切片；腊肠切片
2、葱姜蒜八角花椒，香锅料备好
3、热锅起油（油少些）下腊肉腊肠炒出油脂
4、放八角花椒干辣椒炒香
5、下葱姜蒜继续炒香
6、下蟹棒千叶豆腐以及冻豆腐
7、下蔬菜片
8、下豆皮持续翻炒
9、下麻辣香锅调料开始翻炒拌匀
10、下青菜叶子或生菜油麦菜和炸丸子
11、快出锅时候下切好的蒜苗
12、出锅前淋少许香油，撒些白芝麻
13、出锅装盘，拍照留念
14、香喷喷，美滋滋，配着米饭三个人都没有吃完！
小贴士注意点：一些不好炒熟的菜（土豆片，冬瓜片，莲藕片，冬瓜片等）可以先焯水至断生，绿叶菜（娃娃菜，生菜，油麦菜，茼蒿等）可以在最后放，因为比较好熟；其他的菜品也可以根据自己喜好选择
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
麻辣香锅的扑鼻异香是怎么来的 我终于知道了有一种辣味几近让我癫狂，有一种异香时刻索绕在我的嗅觉神经上，有一种记忆让我永远不能忘掉，它——就是我钟爱的麻辣香锅。我喜欢厨艺，又特别喜欢这道菜，所以我尝试着自己在家做了一次，嗨！那香，那味道，那颜色绝对胜过饭店的麻辣香锅，下面我就介绍一下我的做法，与大家共享。
主料：鸡翅适量培根适虾适量脆皮肠适量午餐肠适量鱼丸适量蟹棒适量黄喉适量牛百叶适量木耳适量鲜竹笋适量洋葱适量土豆适量花菜适量莲藕适量杏鲍菇适量香菇适量
辅料：大葱1根生姜适量大蒜1头干辣椒12个白芝麻适量香菜适量花生油100m郫县豆瓣2汤匙麻辣香锅调料100克料酒2汤匙白糖2汤匙八角2个花椒5克草果1个丁香1克灯笼辣椒50克茴香5克肉寇1个桂皮1块香叶3片油适量
麻辣香锅的具体做法如下：
1准备好调料，把葱切段，姜切片，洋葱切片，整蒜备好，干辣椒备好；
2把午餐肠切片备用；将黄喉切片，牛百叶切丝备用；
3把虾去壳去泥线，脆皮肠、蟹棒、鱼丸、鱼豆腐切花刀用热水先焯一下；藕去皮洗净切片，土豆去皮切片，鲜竹笋去皮切片，用热水轻轻焯一下；
4木耳用水泡发去蒂，香菇去根洗净切条状，杏鲍菇洗净切条状，用热水炒一下；锅中放油先把整蒜用油过一下，闻见蒜香味盛出备用；
5将培根放入锅中炒出油，慢慢煸得干一些又香又好吃盛出备用，再将鸡翅炸熟，盛出备用；做五香油，在锅中从新换花生油，将八角、花椒、干辣椒、草果、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；
6将灯笼辣椒放入五香油中，用小火炸香，油变红，香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用；用锅中五香油，下郫县豆瓣、麻辣香锅调料炒香，炒出红油和香味，放入鸡翅；
7依次放入食材，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀；最后将事先炸过的灯笼辣椒、炸过的整蒜放入一起炒，加入糖、盐、鸡精调味，炒匀后，洒上芝麻和香菜即可。
8最后将事先炸过的灯笼辣椒、炸过的整蒜放入一起炒，加入糖、盐、鸡精调味；炒匀后，洒上芝麻和香菜即可；
总结：
1、可以根据自己的口味来选食材，每种菜品的量50克左右即可，因品种多。
2.麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会有水，影响口感。
3.最后调味要根据所放入的豆瓣、麻辣香锅调料加盐。
4、鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，拉花刀，加入白酒起到去腥提鲜的作用；
5、最后煸炒的时候，辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味，加入少许糖让成品味道更好。
如果是在饭店料理，为了烘托气味，上桌前破一次辣椒油。那样满屋飘香的效果就达到了。
超便宜的麻辣香锅料它真的好吃吗便宜的真的好吃吗？麻辣香锅料！这么便宜的麻辣香锅料真的好吃吗？
每次在家我两不知道吃啥，几分钟就能搞定一盘。这个麻辣香锅，麻麻辣辣的可下饭了。视频同款料包已经买回来了3块4一包，这可真便宜啊！这种做法感觉吃起来比较简单。我的大叔已经按照他的使用 *** 已经开始做了。还是那句话，我们先来看下配料表：食用植物油辣椒、豆瓣、老姜、大蒜、味精、白砂糖、花椒、食用盐、鸡精、调味料、香辛料、胡椒食品添加剂，保质期18个月，产地重庆。等会做好了看它到底好不好吃，已经做好了。我们来尝一下看它的味道到底如何。感觉缺点啥味？缺盐，给它加点盐。感觉也不麻不辣，是因为我是陕西辣黄的原因吗？怎么感觉老缺那么一点点味？算了算了不吃了，我们重新把它调一下，把它吃完不要浪费了。
来我们来总结一下这个麻辣香锅料，这个价格便宜，做法比较简单，但是不麻不辣，没有重庆那个味，味道偏甜，喜欢重口味的不推荐，比较油腻。10分满分制，点赞关注评论，帮您避坑！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“麻辣香锅”的家常做法，麻辣香锅是一种发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，加上烹饪时间短，所以是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【麻辣香锅】
1.首先，我们把鹌鹑蛋放入锅中煮一下，大概煮6分钟就熟了。
趁着这个时间，我们准备其他配菜，吃麻辣香锅肯定少不了丸子，蟹排、鱼豆腐、鱼丸、牛肉丸，小香肠，这些在超市很容易就能买到，选自己喜欢吃的多准备一些，蟹排比较大我们把它切一下，豆腐皮切成宽条，挽上结和丸子放在一起。
2.这个时候，鹌鹑蛋也煮熟了，我们把它捞出来过一下凉水，煮熟的鹌鹑蛋很容易就能转起来，鹌鹑蛋晾凉以后，把外壳剥干净备用。
再准备一把泡软的川粉放入盆中，一根面筋、斜刀切成片，莲藕一节把外皮刮干净，从中间切开，再切成藕片用清水泡上，以免氧化变黑，大火腿一个切成薄片，再准备一些生菜和金针菇洗干净备用。
3.大葱斜刀切成片，生姜切成菱形片，大蒜拍扁、切成末全部放在一起，再抓入一把干辣椒，一小把麻椒，火锅底料30克切成小块放在一起备用，火锅底料是做此类菜品最简单出味的 *** 。
4.下面，我们把食材焯一下水，锅中水烧开以后，加入三勺食盐，需要焯水的食材比较多，食盐可以多放一些。
5.先把藕片放入锅中焯水20秒钟，再放入川粉和面筋，继续焯水30秒钟捞出来，快速用清水冲洗降温，以免食材发粘回软，余温会使川粉发黏，粘在一起口感不筋道。
然后把生菜和金针菇放入锅中，稍微烫一下，烫软以后捞出来控水备用。
6.最后把丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋倒入锅中进行焯水，去一下腥味煮2分钟左右，把丸子倒出来，用清水冲洗干净备用。
7.锅内烧油，油烧热以后，倒入热油加入凉油，把火腿倒入锅中煎一下，火腿煎香、煎成金黄色时倒出来备用。
8.接着，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后转小火，倒入葱姜蒜、辣椒、麻椒、火锅底料一起翻炒，注意观察辣椒的颜色以免炒糊，再加入麻辣香锅底料20克继续翻炒，充分炒出酱料的香味和红油。
9.加入生抽10克，把丸子、藕片等食材倒入锅中翻炒几下，加入食盐3克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料，食材入味以后，倒入青菜和金针菇继续翻炒，再放入鸡粉3克，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上熟的白芝麻、香菜和葱花，美味即成。
技术要点：
1.配菜可以根据自己的口味选择，大虾、鱿鱼、鸭血都可以；
2.食材提前焯水，一是去腥；二是更容易炒熟，生熟一致；
3.酱料一定要充分炒香、炒出红油，成菜麻辣味更足。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
在家做麻辣香锅虽然配料有点不一样，可味道一点也不差，做法还简单
麻辣香锅，作为一道麻辣风味的川菜，一直以来都备受食客们的喜爱。无论是在大街小巷的川菜馆，还是在城市的各个角落，都能轻松找到一家口味独特的麻辣香锅店。然而，麻辣香锅的美味并不局限于餐馆，其实在家也能轻松 *** ，而且可以根据个人口味随意调配，做出与外面餐馆不同但同样美味的麻辣香锅。
在家 *** 麻辣香锅有很多优点，首先是成本相对较低。在餐馆点一份麻辣香锅可能需要花费不少的金钱，但在家自己 *** ，不仅能够节省开支，还能掌握食材的新鲜程度和质量。其次，自制麻辣香锅可以根据个人口味自由调配配料，不受限于餐馆的固定菜单。最重要的是，通过亲手 *** 麻辣香锅，你能够更好地掌握食材的来源和食品安全，让家人朋友吃得更加放心。
接下来，我们将一起学习如何在家 *** 一份美味的麻辣香锅，虽然配料有所不同，但味道一点也不差，而且 *** 过程也非常简单。让我们开始吧！
### 材料准备
在 *** 麻辣香锅之前，首先要准备好所需的食材。以下是一份基础的食材清单，你可以根据个人口味进行调整：
#### 主料：
- 鸡肉、牛肉、羊肉或虾等蛋白质食材，切成块状。
- 各种蔬菜，如土豆、青椒、洋葱、蘑菇、黄瓜等，切成块状。
#### 辅助配料：
- 食用油
- 干辣椒、花椒粒
- 姜蒜切碎
- 香菜、蒜苗、葱花等调味品
#### 酱料和调味料：
- 麻辣香锅底料（可以在亚洲超市或在线购买）
- 生抽、料酒、盐、糖等调味料
### *** 步骤
#### 1. 准备食材
首先，将食材准备好。将肉类和蔬菜切成适口大小的块状。你可以选择使用鸡肉、牛肉、羊肉、虾或者它们的组合，根据个人口味来定。蔬菜也可以根据你的喜好来选择，不同的蔬菜搭配会带来不同的风味。
#### 2. 热锅加油
取一个大锅或者平底锅，倒入适量的食用油，然后将锅加热至中高温度。一般来说，可以使用花生油或食用植物油，因为它们的烟点相对较高，不容易烧焦。
#### 3. 爆炒香料
一旦油热，加入姜蒜碎、干辣椒和花椒粒，翻炒出香味。这些香料会让麻辣香锅更加美味，但注意不要炒糊了。
#### 4. 加入麻辣底料
将麻辣香锅底料加入锅中，继续翻炒，直到底料的香味充分释放出来，油变得呈红色。
#### 5. 加入肉类
将切好的肉类加入锅中，煮熟至变色。烹饪时间取决于肉的种类和块状的大小。如果你使用了多种肉类，可以根据烹饪时间不同的原则，先煮熟需要更长时间的肉，然后再加入烹饪时间较短的肉。
#### 6. 加入蔬菜
接下来，将切好的蔬菜加入锅中，继续翻炒。你可以根据蔬菜的硬度来决定加入的顺序，将较硬的蔬菜先加入，然后再加入较软的蔬菜。
#### 7. 调味
在炒制食材的过程中，加入适量的生抽、料酒、盐和糖，根据个人口味来定。这些调味料会提升麻辣香锅的风味。
#### 8. 完成
一旦肉类煮熟，蔬菜变软，调味料均匀分布在食材上，你的自制麻辣香锅就完成了。可以将香菜、蒜苗、葱花等调味品撒在上面，增加香气和美感。
### 小贴士
- 如果你喜欢更重的麻辣味道，可以加入更多的干辣椒和花椒粒。
- 如果担心太辣，可以减少辣椒的用量或者去掉花椒。
- 麻辣香锅的汤底可以根据个人口味来 *** ，你可以加入清汤、番茄汤或者鸡汤，使味道更加丰富。
- 配料可以根据季节和个人口味进行变化，创造出不同的口味组合。
总之，虽然在家 *** 麻辣香锅可能配料有点不同于餐馆，但味道一点也不差，而且 *** 过程也非常简单。尝试 *** 一次自己的麻辣香锅，根据个人口味来调配食材，定制出属于你的特色麻辣香锅，一定会让你的家人朋友大饱口福，流连忘返。快动手试试吧！
