By 淡烟笼月drlx
用料- 小黄�?6�?/li>
- �?3-5�?/li>
- �?1�?/li>
- 生抽 1�?/li>
- 老抽 2�?/li>
- 料酒 1�?/li>
- 鸡精 少许
- 胡椒�?少许
- 干辣�?1�?/li>
- �?1�?/li>
- 小葱 2�?/li>
- 淀�?50g
1、小黄鱼清除鱼鳞、内脏，清洗干净
2、用料酒、胡椒粉、生抽、姜片腌�?0分钟
3、准备一个盘子，放入干淀粉，把腌制好的小黄鱼两面滚上淀�?/p>
4、平底锅放底�?/p>
5、油热放小黄鱼，不要立即翻动鱼身
6、煎至两面金黄后出锅备用
7、锅中放油放入葱姜蒜干辣�?/p>
8、烧一会儿加入一小碗白开水，放生抽老抽胡椒粉白糖鸡精调味，尝下味道放入煎好的小黄鱼
9、水开转小火煮5分钟
10、然后大火收汁，由于鱼比较小可以不用翻动
11、水快干时，出锅装盘
12、可以把酱汁浇在鱼身上，更入味奥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#豆果10周年生日快乐# 红烧黄花�?/strong>我家特别喜欢吃鱼，尤其是黄花鱼，刺少肉嫩，其脂肪含量还少，特别适合老年人和脑力工作者�?黄花鱼我以前总是清蒸吃，但一种吃法吃腻了就想换个花样吃。于是，干烧黄花鱼便也经常出现在我家的餐桌上。久而久之，便也总结出了黄花鱼不破皮的 *** �?首先锅要好。不粘锅或者油润的铁锅都可以，不建议用不锈钢锅，因为极易粘鱼皮。二是油不能太少，要使油能没过鱼身。油不但能激发出鱼皮鱼肉的香味，更能在鱼身和锅壁之间形成极小的空间，尽快将鱼皮中的水分蒸发。三是煎鱼的时候不要翻身，待鱼皮变焦定型后再翻身，鱼皮鱼肉成一体，品相就好�?至于什么口味，就完全依个人的喜好了，五香味、香辣味、酱香味，也可以一次一个口味，这样老也吃不腻，连炖鱼的小料如大蒜辣椒丁都倍儿香�?/p>
By meggy跳舞的苹�?【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 黄花�?1�?/li>
- 红辣�?1�?/li>
- 大蒜 1�?/li>
- �?1�?/li>
- 八角 1�?/li>
- 花椒 1�?/li>
- 植物�?适量
- �?少许
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- �?1�?/li>
1、黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净�?/p>
2、调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片；不限于这些材料�?/p>
3、不粘炒锅中倒适量植物油，油量可多一些，待油�?�?成热时，将黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加�?-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿；
4、将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许盐�?/p>
5、中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖�?5分钟�?/p>
6、用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅�?/p>
7、红烧黄花鱼，蒜香浓郁，肉嫩入味，鲜香味美~
小贴�?/strong>1. 黄花鱼肉嫩易碎，所以一定要将皮煎黄煎定型后再翻身，小火慢炖入味，可保持鱼型完整�?2. 调料和配料不限于这种，可根据口味做出酸甜咸辣味儿�?/p>
黄花鱼的营养功效健脾升胃
安神止痢
益气填精
补血止血
防止癌症
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这才是黄花鱼更好吃的做法，味道鲜美，简单易学，下酒必备的好�?/strong>黄花鱼肉质鲜嫩，鱼刺较少，是一种经济实惠又美味的海鲜，它的做法也有很多种，今天厨娘赶码头海鲜市场，花了20块钱，买了两条大黄花鱼，给大家分享一种简单又美味的做法，夏日里的下酒菜，喜欢的朋友记得关�?转发收藏+评论！谢谢大家！
准备食材：黄花鱼，葱，姜，蒜，料酒，盐，甜面酱，香菜
操作步骤如下�?/p>
1.买回来的黄花鱼，将鱼鳞，鱼鳃，鱼内脏去除掉，用清水冲洗干净，控干水分备用�?/p>
2.准备葱段，姜片，蒜片备用�?/p>
3.平底锅加油，油烧至五成热，放入控干水分的黄花鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用�?/p>
4.另起锅加油，将葱，姜，蒜爆香后，放入一大勺甜面酱，小火炒香�?/p>
5.酱炒香后加入热水，放入黄花鱼，水要没过黄花鱼，加入料酒，加盐。大火煮开，盖上锅盖转小火焖�?/p>
6.小火�?0分钟后，大火收汁，汤汁收至浓稠后，装盘，撒上香菜点缀一下，美味的酱焖黄花鱼就做好了�?/p>
温馨小贴士：
- 鱼洗干净后，可以在鱼的表面涂一层干面粉或者淀粉，这样煎鱼时，鱼皮不会�?/li>
- 因为加了甜面酱，所以少加一点点盐就可以，过多会很咸
一道美味的下酒菜，酱焖黄花鱼就做好啦！
我是秀厨娘，如果您喜欢厨娘分享的美食，不要忘记关注厨娘哟，厨娘会与大家分享更多的美食做法。谢谢！
本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识�?/p>
“春江水暖鸭先知”，又到�?strong>吃鱼
经过了一个漫长的冬季，这时候的鱼肉正是鲜美的时候，肉嫩刺少。不但含有丰富的蛋白�?/span>�?strong>氨基�?/span>
，还�?strong>“脑黄金�?/span>等多种营养元素，更是不可错过的美味！春天吃鱼，聪明人专挑�?种，鲜嫩肥美刺又少，老人孩子都爱吃，一起来看看吧�?/strong>
一、鲈�?/h1>
鲈鱼含有丰富的蛋白质�?/span>易消化、健脾胃、止咳化�?/span>的作用。春天的鲈鱼肥腴可人�?/span>肉白如雪，鱼肉细腻，当然不可错过�?/span>
推荐做法：【清蒸鲈鱼�?/span>
1.准备一条新鲜的鲈鱼，已经宰杀干净了，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟，再从腹部片开让鱼能够展开�?/p>
2.把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可，尽量更大程度地保留鱼的原汁原味，需要注意一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失，葱、姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放�?/p>
3.蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅否则肉质不够鲜嫩，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼�?分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老�?/p>
4.切点葱丝、姜丝、红椒丝分别放入清水中浸泡一会儿�?/p>
5.鲈鱼蒸好以后把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激�?00度热油，这道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了�?/p>
二、大黄鱼
春天是吃大黄鱼的季节，又叫黄花鱼。这个时�?strong>肥厚而肉刺少
。适合清蒸和红烧，格外�?strong>适合老人和孩子吃�?/p>推荐做法：【蒜蓉大黄鱼�?/span>
1.处理好的黄鱼每隔两厘米斜着划上一刀方便入味，倒入料酒10克去腥，加入胡椒�?克、生姜切成姜片、大葱从中间破成两半和黄鱼放在一起去腥增香，将料汁涂抹在鱼身上腌�?0分钟�?/p>
2.大蒜剁成蒜末；小葱切成葱段；生姜切成细丝；红椒一片切成红椒丝，全部放在同一个盆中，加入清水泡上防止水分流失�?/p>
3.锅内烧油，放入蒜末煸炒出香味以后，放入青剁椒20克继续煸炒，把里面的水分炒干，再倒入料酒10克、生�?克、半勺清水，加入胡椒�?克、鸡�?克、食�?克，把调料搅匀后关火�?/p>
4.把腌好的黄鱼取出来放入盘中，均匀浇上炒好的料汁就能开始蒸制，锅内烧水放上篦子，大火烧开以后把黄鱼放入锅中，盖上锅盖�?分钟，取出蒸好的黄鱼，放上葱姜丝和青红椒丝美味即成�?/p>
三、鲫�?/h1>
大家都知道，春天的鲫鱼，是最肥美的季节，也是产卵的时期，鱼籽的营养更是可以和“人参”、“鹿茸”相媲美，可�?/span>降血压、降血�?/span>�?/span>
推荐做法：【炖鲫鱼汤�?/span>
1.准备一条宰杀好的鲫鱼，把鱼身里里外外冲洗干净备用，再切点大葱片、姜片、香菜段备用�?/p>
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅，油温五成热时放入葱姜片爆香，把鲫鱼沥干水分放入锅中，这一步一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损�?/p>
3.开小火慢慢煎，经常摇晃锅让鱼身均匀受热，一面定型以后再轻轻地翻面，煎制主要是为了给鱼肉补充油脂，方便炖汤时包裹蛋白质，形成奶白的鱼汤，大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金黄色时盛出来�?/p>
4.放入烧开的砂锅中，开大火炖煮，这一步非常关键，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香，全程大火，鱼汤呈奶白色时加入食盐和胡椒粉调味，不要放味精或者鸡精，以免影响鱼汤本身的鲜度，出锅前撒入香菜，淋入芝麻香油，美味即成�?/p>
四、鲤�?/h1>
春天最为常见的鲤鱼�?/span>肉质细嫩、鲜�?/span>，以二三月间最为肥美。有滋补、健胃、消水肿的作用，格外适合现在尝鲜�?/span>
推荐做法：【砂锅焖鲤鱼�?/span>
1.一条处理好的鲤鱼，把鱼尾去除后再剁成均匀小块，加入食�?克、胡椒粉1克、料�?0克颠盆拌匀腌制15分钟�?/p>
2.一段大葱白切成马蹄片；一块生姜切成片；几粒大蒜切成片；一块儿老豆腐切成均匀厚片；全部的食材按照顺序摆放在砂锅中，切好的豆腐摆放在葱姜上面，然后将把鱼先摆放到豆腐上�?/p>
3.准备2粒大蒜拍散切末，一小块生姜切末�?根泡椒切成圈，全部放在一起，最后抓入一小把豆豉备用�?/p>
4.锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻爆香后加入海鲜�?0克、甜面酱10克、豆腐乳2块，将酱料搅拌化开，沿锅边淋入适量的清水，再加入料�?0克、生�?0克、食�?克、白�?0克、胡椒粉2克、鸡�?克搅拌均匀，再加入一小把青花椒后转大火把汤汁烧开后，然后起锅倒入砂锅中没过鱼块�?/p>
5.转大火把酱料烧开后转小火�?分钟，最后再撒一些香菜作为点缀就可以食用了�?/p>
（开心）
达人私房菜｜香味扑鼻的家常下饭菜「家烧小黄鱼�?/strong>厨房，是个充满魔力的地方，即使是最普通的食材，因为做法不同，味道也截然不同，很多隐藏在烹饪里的技巧和经验，都是在厨房里慢慢积累和练就的~
By 海燕的厨�?【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 冰鲜小黄�?500�?/li>
- 生姜 半个
- 白酒 2�?/li>
- 小香�?一�?/li>
- 鱼露 少许
- �?少许
1、冰鲜小黄鱼500克，生姜半个，白�?勺，小香葱一把， 鱼露少许，盐少许
2、小黄鱼洗净后沥干水分，平底锅加热放油，下小黄鱼大火煎香，两面都煎到微黄
3、生姜切丝，香葱切碎末，另起锅放油把姜丝和葱碎炒�?/p>
4、把煎好的小黄鱼放入锅中，加入清水，调入白酒和鱼�?/p>
5、大火煮熟后再撒入葱花碎，放盐调味出�?/p>
6、鲜香四溢的家烧小黄鱼成�?/p>
小贴�?/strong>小黄鱼肉嫩刺少，老人和小孩都可以吃，不放酱油，味道更清鲜，非常推荐，你们试试吧~
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简单省事懒人菜炖黄花鱼，一次就上瘾By 豆粉1601028976
用料- 黄花�?1�?/li>
- �?适量
- 葱姜�?适量
- 食盐 1�?/li>
- 大料 适量
1、热锅中放入黄花�?/p>
2、用油淋到鱼身上
3、放入盘�?/p>
4、热锅中放入葱蒜、大�?/p>
5、放入生抽老抽、水、放入鱼小火收汁
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这道清蒸黄花鱼，超级简单，绝对下饭爱吃肉不爱喝�?/p>
By 小牛长壮壮�?/p>
用料- 黄花�?�?500�?/li>
- �?一�?/li>
- �?15�?/li>
- �?10�?/li>
- 蒸鱼豉油 2�?/li>
1、新鲜黄花鱼，清理干净，用酱油，盐腌制，覆盖上切好的大葱圈，姜片。上下里面全部覆盖。腌制十五分钟。起锅烧水，水开后把鱼放锅里蒸十分钟，盖紧锅盖�?/p>
2、蒸好后，把鱼拿出来，倒掉蒸出来的水分，拿掉蒸过的葱，姜�?/p>
3、再切一些细的大葱丝，香葱丝，配点香菜也可以�?/p>
4、把葱丝覆盖在鱼身上，淋两勺蒸鱼豉油�?/p>
5、干净的锅里烧油，中火烧至冒细泡。淋在鱼身上。从鱼头到鱼尾淋一遍，也不要淋的太多太油了�?/p>
6、清蒸黄花鱼就完美收工了。鱼肉鲜嫩，料汁咸香。我最喜欢吃被油淋过的大葱，配米饭很下�?/p>
小贴�?/strong>黄花鱼一定要够新鲜�?/p>
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黄鱼这样做太好吃了！饭店都吃不到，鲜嫩入味，没有一点腥�?/strong>大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”�?/p>
2�?今天老刘就来分享一下“大黄鱼新做法”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>
大黄鱼、梅干菜、线椒、大红椒、萝卜干、黄豆酱
4、先把大黄鱼刮去鳞片，破开鱼肚，去除内脏和鱼鳃，大黄鱼身上打上花刀容易入味，稍微放点盐腌制下，淋入少许料酒去腥，腌制半个小时备用。线椒去蒂以后切辣椒圈，大红椒去蒂去籽切辣椒丁，提前泡发好挤干水分的梅干菜切末，萝卜干切�?/p>
5、把腌制好的大黄鱼放入盘中，再放上姜片、淋入少许料酒，把腌制好的大黄鱼放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟。热锅倒油，倒入蒜末，放入萝卜干丁、梅干菜、青红椒一起翻炒片�?/p>
6、再放入两勺黄豆酱、两勺白糖提鲜，翻炒均匀。蒸的时间到时黄鱼端出来，蒸鱼水给它倒掉点，夹去姜片，把熬好的料汁浇在鱼身上，淋上热油，美味即成
7、黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、小黄鱼(Larimichthys polyactis)又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”�?/p>
2�?今天老刘就来分享一下“小黄鱼烧咸菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>
小黄�?00克、自制咸�?00克、青大蒜、蒜子、生姜、干辣椒
4、先把生姜切末，干辣椒切段，蒜子压扁斩成蒜末，青大蒜根部拍扁切小段，然后再把咸菜切段
5、热锅倒油，先放入处理干净的小黄鱼，煸炒去腥，注意不要把小黄鱼弄碎，然后再把姜末和蒜末爆香，再淋入10克生抽，3克老抽，适量料酒锅边淋入去腥，白糖一勺提鲜，再放入漫过食材的凉水
6、然后再放入切好的咸菜段，盖上锅盖，中小火炖10分钟，时间到时，再撒上适量白胡椒粉。盐就不用放了，因为调料和咸菜都有盐分。最后在放入干辣椒段和青大蒜，装盘美味即成。这样一盘咸鲜入味鱼肉非常嫩滑的小黄鱼烧咸菜就做好了
7、小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷�?铁�?钾�?钠�?镁�?硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分，食用价值高，而且无论从中国传统医学还是现代医学研究中，都发现小黄鱼还具有相当高的药用价�?
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