家里有挑食的孩子最让人头疼，隔壁刘奶奶是个非常会做美食的人，她给我分享了一道让小朋友爱吃饭的食谱。中午，我就开始按照刘奶奶的 *** 给女儿炖了一碗很特别的鸡蛋羹，里面放了黑鳕鱼，还没出锅就闻到了鲜美的味道。没想到女儿放学回来，尝了一口后便一口气把一碗黑鳕鱼鸡蛋羹吃得干干净净，让我明天再给她做。 懂美食的刘奶奶告诉我，这种带有MSC小蓝鱼标识可持续海鲜认证的黑鳕鱼，不光肉味甘美、营养也很丰富。含有钙、磷、铁、B族维生素和不饱和脂肪酸等营养元素，它的Omega-3和维生素A含量更是鱼类中的佼佼者；含有丰富的白蛋白、球蛋白以及磷的 *** 白。另外黑鳕鱼肉质里面还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，含量比值非常高，和儿童的需要量非常相近，而且又容易消化吸收，儿童常吃黑鳕鱼更健康。 正巧借着这道美食的机会，培养她对海洋生态保护的意识。我告诉女儿再好吃也不能多吃，偶尔尝尝就行了。只有保护好它们，我们才能看到更多的海洋生物，少吃一次，就是为保护海洋鱼类出了一份力。 这道黑鳕鱼蒸蛋羹，怎样做才能更鲜美滑嫩还没有腥味？接下来给大家分享黑鳕鱼蒸蛋羹的做法。
By 钰儿美食的厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 2个
- 黑鳕鱼块 60克
- 橄榄油 半勺
- 葱 1棵
- 胡椒粉 1克
- 盐 1小勺
- 柠檬汁 5滴
- 生姜汁 3滴
1、准备好鸡蛋、黑鳕鱼块等食材。
2、将黑鳕鱼去骨去掉鱼刺，然后切成小块，黑皮留着。注意，鱼刺千万要全部去除干净，可以先将大一点的鱼刺去掉，然后用擀面杖捶打几下，鱼刺很容易就能取出。
3、挤入几滴柠檬汁、生姜汁，再放入橄榄油和胡椒粉，用手抓匀腌渍5分钟，这样可以更好地去除鱼腥味。
4、将鸡蛋磕入碗中，加入盐搅拌均匀，再加入比鸡蛋液多2倍的水，继续反复搅打，有筛子可以过筛一下，这样鸡蛋液蒸的时候更加细腻滑嫩。
5、将黑鳕鱼、葱花、鸡蛋液都倒入一个大碗中搅拌均匀。
6、蒸锅里放入足够的凉水，然后将鸡蛋液放入蒸锅。
7、为了让蒸好的鸡蛋羹表面更光滑，在开火之前，记得用一个大盘子卡在大碗上面。
8、开大火蒸8分钟左右，直到鸡蛋液完全凝固，即可立即关火，注意时间别蒸得太长。
9、家里有孩子的宝妈，可以跟着试试这道菜谱，非常美味！
10、可以美美地开吃了！
小贴士1、黑鳕鱼的鱼刺一定要全部清除掉，以免被卡到。 2、黑鳕鱼加入胡椒粉、柠檬汁、姜汁、橄榄油，既能去除腥味又可以让鱼肉更加滑嫩鲜美。 3、想让鸡蛋羹口感更滑嫩，水和鸡蛋液的比例非常关键，记得比例是2:1哦。 4、蒸到凝固就可以关火了，蒸很长时间口感就大打折扣了哦！
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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黑椒深海鳕鱼在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”， 肉鲜味美，蛋白质高，脂肪低，鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。 鳕鱼的做法简单，而且肉质口感很赞！
By 约会食光
用料- 深海鳕鱼 200g
- 黑胡椒粒 适量
- 盐 少许
- 新鲜柠檬 少许
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 小番茄 3个
- 橄榄油 适量
1、鳕鱼解冻，加入适量料酒，盐，胡椒粉，姜～腌制一个小时左右
2、挤入几滴新鲜柠檬汁
3、热锅，加入适量橄榄油
4、放入不粘锅煎2分钟，中小火
5、煎好一面，再翻另外一面继续煎2分钟
6、煎到两面金黄色即可
7、出锅摆盘，撒点胡椒粉，加入一些柠檬片，小番茄，薄荷叶尖点缀～
小贴士1.注意把握好火候，太大火容易nong掉，煎太久影响口感，一般一面煎两分钟左右即可； 2.更好煎好一面再翻另一面，不要翻来翻去的，鱼容易煎碎。
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鳕鱼简单的五款做法，看看有你喜欢的吗？鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素。对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管。鳕鱼怎么做才好吃呢，今天社长教你鳕鱼的五种做法，好吃又简单。
1.雪菜蒸鳕鱼
准备食材如下：鳕鱼块2块，雪菜1/3碗，红椒1根，食盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙
具体做法如下：将鳕鱼清洗干净之后，抹上料酒和少许食盐，然后摆入盘中，然后把雪菜稍微剁碎一点，放入碗中，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，搅拌均匀后，铺到鳕鱼上面，再把装有鳕鱼的盘子放入锅中，大火蒸8分钟即可出锅，出锅后撒上红椒丝，用热油爆一下即可！
清蒸鳕鱼
准备食材如下：鳕鱼2块，食盐少许，料酒2汤匙，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油适量
具体做法如下：将葱姜、辣椒切成丝，放到水里泡着，鳕鱼块清洗干净，然后将鳕鱼抹上一层料酒，再抹上少许食盐，摆入盘中，放入一半的葱姜辣椒丝，然后放入蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好之后，倒掉蒸鱼的汤汁，夹掉葱姜辣椒丝，然后淋入适量的蒸鱼豉油，再放上新鲜的葱姜辣椒丝，用热油爆香即可！
香煎鳕鱼块
准备食材如下：鳕鱼75克，食盐适量，黑胡椒适量，黄油1块，料酒2汤匙
具体做法如下：将鳕鱼清洗干净之后，淋上2汤匙料酒，涂抹均匀，再抹上少许的食盐，腌制15分钟入味，15分钟后用厨房纸巾，吸干水分，然后起平底锅，放黄油加热融化，然后将鳕鱼块放到锅中，煎至两面焦黄，然后撒上适量的黑胡椒即可！
糖醋鳕鱼块
准备食材如下：鳕鱼500克，白糖3汤匙，番茄酱3汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，胡椒粉1汤匙，淀粉适量
具体做法如下：将鳕鱼清洗干净之后，切成小块，然后放入汤盆，加入少许食盐，加入2糖醋料酒，加入1汤匙胡椒粉，然后抓匀腌制入味，再起宽油，油温6成热时，将腌制好的鳕鱼块，裹上一层薄薄的淀粉，然后放入油锅中，炸熟至金黄酥脆，然后捞出控油！再起锅，放入少许食盐，加入3汤匙白糖，加入3汤匙番茄酱，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，再加入1碗清水，边煮边搅动，煮至糖醋汁浓稠，然后倒入鳕鱼块，翻炒均匀即可出锅！
酥炸鳕鱼块
准备食材如下：鳕鱼500克，面包糠适量，鸡蛋1只，胡椒粉1汤匙，食盐少许，淀粉2汤匙
具体做法如下：将鳕鱼清洗干净后，改刀切成小块，然后放入到汤盆里面，加入少许食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙料酒，然后抓匀腌制入味，再起锅加入宽油，油温6成热时，将鳕鱼块，先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠，然后放入锅中，炸至金黄酥脆即可！
关于鳕鱼你还有更好的做法吗？欢迎在评论区留言提议。
家常菜这么多，迷迭香柠檬煎黑鳕鱼一定不可错过深海的鳕鱼富含丰富的蛋白质，肉质鲜美，适合小孩，儿童，老年人，还有健身的朋友也非常适合，鱼肉怎么吃都不怕胖；夏天已经到来了，家里种的迷迭香太多了，搭配柠檬做出了一道不一样风味的黑鳕鱼，外酥内软，肉质鲜甜，加了柠檬越来越清新的口感让你带来不一样的海产味蕾！ 而且这次选择的黑鳕鱼还是带有MSC小蓝鱼标识的可持续海产品，能够保护我们的海洋资源。健康的生活有美食的陪伴更有动力，让自己和家人在美食和健康中寻找幸福与乐趣！
By 我系波斯Cat 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黑鳕鱼 1-2块
- 柠檬 1个
- 黄油 20克
- 盐 1勺
- 味精 1勺
- 糖 2勺
- 迷迭香 2条
- 黑胡椒 适量
- 酱油 1勺
1、准备所有食材；
2、一半柠檬切片，剩余一半榨汁备用；
3、另外一半柠檬汁榨汁；
4、柠檬汁加入黑鳕鱼中腌制；
5、加入酱油，盐，黑胡椒，糖，味精；
6、加入3片柠檬片，把所有调料混合腌制鳕鱼20分钟；
7、小火加入黄油，预热融化；
8、黄油融化后加入加入鳕鱼，和柠檬料汁到锅中，小火煎1-2分钟；
9、最后加入迷迭香2条，煎至鳕鱼两边金黄色即可；
10、成品1；
11、成品2；
12、成品3；
13、成品4；
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鳕鱼更好吃的做法,鱼肉鲜嫩不腥,我家一周吃三次！鳕鱼是怎么做都不难吃的食材了吧？低脂却含有丰富营养，非常适合爱吃又怕胖的人。分享一道巨好吃的菜品，做法简单又营养丰富，用鲜美可口的黑鳕鱼和清甜香滑的南瓜汁，包裹着软嫩的鱼柳，口感独特，我还特地添加了牛奶来提味，妥妥的米饭杀手！
中西结合起来，简直就是绝配，厨房小白也能轻松驾驭哟！鳕鱼精瘦鲜美，如果新鲜的鳕鱼肉质紧实，而且鳕鱼本身含有丰富的营养，口感香甜！
做法
1. 南瓜去皮，切成合适小块，凉水上锅蒸熟至熟透变软
2.鳕鱼自然解冻，用厨房纸吸干水分，切成块，两面涂抹适量海盐和黑胡椒（可以挤上几滴柠檬汁），腌制半小时备用
3.蒸熟的南瓜，加少许牛奶增加口感，
4.用料理棒搅打出细腻的南瓜泥
5.锅中放入一小块黄油，油热后放入腌制好的鳕鱼，两面各煎两分钟，表面微煎即可
6.南瓜泥铺底，放上煎好的鳕鱼，加上装饰摆盘，就大功告成啦
这盘鳕鱼真好看，五彩缤纷味道鲜美，一盘不够吃很下饭，做法简单我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
从上个月开始，我一直在吃减脂餐。说真的能够长期严格坚持吃减脂餐的人都是勇士，为什么这么说呢？减脂餐可供选择的食材虽然看似也不少，做出来味道都差不多，做法也以蒸煮为主，长期吃这么寡淡的饭菜真的会觉得有些崩溃。尤其是减脂期能吃的肉类太少了，每天都在吃牛肉鸡胸肉鱼肉。今天就跟大家分享一道不是常规意义上的减脂餐吧：五彩鳕鱼。
鳕鱼是深海鱼，它的营养价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素。经常被人们用来烹调美食。鳕鱼肉质白细鲜嫩，其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。鳕鱼肉味甘美、高营养、低胆固醇、易于被人体吸收。经常食用鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，简便易做，也是鳕鱼最常见的烹饪方式。
今天我做这道五彩鳕鱼颜色缤纷，味道鲜美，比清蒸鳕鱼好吃太多了，详细做法已经写在下面了，您可以参考一下。做法超级简单又美味，强烈推荐您试试看。为什么这是一道非常规的减脂菜呢？因为减脂餐做法要求尽量简单，保留食物本真的味道，减少各种调味品的用量，其目的是为了降低总体的热量。我这道缤纷鳕鱼用的调料虽多，但总热量还在一个可以接受的合理范围，所以大家可以放心吃。
减脂是一个长期的过程，不是三两个月就能完成的。所以和我一样处于减脂期的朋友不能心急，我们一起努力吧。后续我会跟大家分享更多美味的减脂餐食谱，欢迎关注！
【食材】
鳕鱼、玉米粒、青辣椒、红辣椒、胡萝卜、葱花、姜片
【做法】
1、 鳕鱼用清水冲洗干净，切成小块，放入葱花、姜片、黑胡椒粉、料酒，抓匀，腌制十分钟。
2、 胡萝卜洗净削去外皮，和青辣椒、红辣椒一起切成丁。
3、 取一只小碗。放入适量黑胡椒粉、蚝油、盐、淀粉，加入清水搅拌均匀。
4、 把腌制好的鳕鱼放入沸水中焯烫五成熟后捞出，沥干水分备用。
5、 锅中放油，把葱姜爆香，然后倒入辣椒、胡萝卜、玉米粒，翻炒断生。
6、 放入鳕鱼，倒入调好的酱汁，大火翻炒收汁即可。
这道五彩缤纷的鳕鱼丁就做好啦，做法相当家常，但是味道一点不比餐厅菜逊色。您有空的时候一定要试着做一盘。相信我，它不仅外貌出众，入口也很令人难忘呢！
【小贴士】
1、鳕鱼下锅翻炒之前一定要焯水，不然很容易被锅铲铲碎哦。
2、我用的是熟玉米粒，如果您用新鲜玉米粒，在入锅炒之前，要先把它焯熟。
本文由呲食塘原创，欢迎关注！
超级简单，益智健身，口感鲜美，老少皆宜。
By 食神格236
用料- 鳕鱼 6块
- 生姜 6块
- 大葱 1/2根
- 蒜 8瓣
- 洋葱 1/2个
- 酱油 3勺
- 醋 3勺
- 盐 少许
- 姜黄粉 3勺
- 橄榄油 100克
1、油热放入鳕鱼块（皮朝下）。
2、按自己的喜欢准备好这些配料。
3、翻面煎黄。
4、加入葱姜蒜洋葱焗2分钟。
5、加入酱油醋盐和姜黄粉，加入开水漫过鱼块，中小火炖煮15分钟。
6、最后留一成汤汁，营养价值非常高，口感好极了。
鳕鱼的营养功效鳕鱼具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鳔：补血止血。骨：治脚气。肝油：鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油（含油量20%至40%），含有大量维生素A、维生素D。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鳕鱼的两种做法，滋补强壮身体、提高人体抗病能力食谱一：清蒸鳕鱼
材料准备：鳕鱼500g、料酒、蒸鱼豉油
辅料准备：食用盐、老姜、干辣椒、葱
鳕鱼
做法步骤：
1、鳕鱼是一种肉质细嫩，味道鲜美的水产鱼类，它清蒸以后特别好是能保留它的鲜嫩滋味；
2、在做的时候需要准备鳕鱼500克，料酒，食用盐，老姜和干红辣椒以及葱末，还有蒸鱼豉油各适量；
3、、把准备好的鳕鱼洗净以后晾干表面水分，加入料酒和盐调匀腌制半小时，其次再放入姜丝，蒜片，干辣椒；
4、然后盖上保鲜膜把它入锅隔水蒸，开锅后蒸5分钟，取出以后淋上蒸鱼豉油，再浇上适量的热油就可以。
清蒸鳕鱼的功效：具有滋补强壮身体，维持人体正常代谢，同时也具有提高心脏功能。
清蒸鳕鱼
食谱二：香煎鳕鱼
材料准备：鳕鱼、黑胡椒、黄油、半个柠檬
辅料准备：面粉、料酒
做法步骤：
1、鳕鱼煎着吃特别好吃，在煎鳕鱼的时候需要准备适量的黑胡椒和黄油；
2、还要准备切好的鳕鱼块，另外要准备适量食用盐和半个柠檬，再准备适量的面粉和料酒；
3、把准备好的鳕鱼块洗净以后加料就是用盐调匀腌制，半小时以后取出，用厨房吸水纸把它表面的水分吸干；
香煎鳕鱼
4、在鳕鱼肉的表面沾上薄薄的一层面粉，在平底锅中放入适量的黄油加热融化，然后把鳕鱼入锅煎煎的鳕鱼表面微黄以后；
5、翻面等他两面都煎到微微发黄以后取出，撒上准备好的黑胡椒碎，再撒上适量食用盐，然后摆盘，柠檬片放在一边再放两片绿叶即可。
香煎鳕鱼的功效：美容养颜，使皮肤保持紧致细化，同时也具有提高人体抗病能力。
家常菜——鳕鱼的几种做法1，清蒸鳕鱼
用料
鳕鱼 料酒 盐 老姜 蒜头 干红辣椒 葱 蒸鱼豉油
1，鳕鱼加入料酒抹少许盐腌制半小时左右
2，鳕鱼上面铺上姜丝，蒜片，干辣椒丝盖保鲜膜，水烧开后把鱼放进去，蒸5分钟的样子
3，蒸熟的鳕鱼淋上蒸鱼豉油，表面放上葱丝，锅中烧好热油浇上即可
小贴士
盖不盖保鲜膜的问题，怕水蒸气太多，也可以不盖保鲜膜，如果汤汁太多，稍微倒掉点再进行下一步
2，香煎鳕鱼
用料
鳕鱼 黑椒 油 盐
1，厨房用纸将鳕鱼控干水分
2，将鳕鱼表面均匀的抹上盐和黑椒末，腌制15分钟
3，倒油热锅，大火热油转小火，将鳕鱼下锅，一面大概煎三四分钟。不要翻来翻去。鳕鱼很容易熟的，将两面煎至金黄色后即可
4，出锅，装盘，开吃喽。
小贴士
我认为不需要放更多的调味料，这样才能吃出鳕鱼原本独有鲜嫩的味道。
3，红烧鳕鱼
用料
鳕鱼 葱段 蒜瓣 姜丝 酱油 醋 食盐 料酒
1，鳕鱼洗净，去鳞，竖刀均匀切块； 葱切段，蒜瓣去根，姜切片；
2，上锅，大火，用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍，倒油烧热；
3，将鱼块下锅，均匀受热，过会儿翻转另一面； 将葱段、蒜瓣、姜丝下锅；
4，将盐、酱油、醋（均需乘到锅铲上，控制用量）均匀洒在鱼块上，加水；
5，盖上锅盖，以中火闷炖10分钟左右，期间翻转鱼块一次； 翻转后就不用再扣锅盖了，此时加入料酒；
6，小心起锅乘盘
小贴士
将鳕鱼块下锅前一定记得用姜块擦锅，以防鱼块下锅会粘。
在鳕鱼烧制八分熟时鱼肉已十分娇嫩，翻转面时要万分小心，以防整片鱼块碎裂成小块，影响卖相。
4，烤鳕鱼
用料
鳕鱼 盐 生抽 白糖 黄酒 香菜 色拉油 孜然 辣椒面
1，将鳕鱼洗清干净后，在鱼肉上抹一层盐，放置30min，控干水分；
2，将酱油4勺、白糖10g、黄酒2勺、色拉油1勺，辣椒粉适量、孜然 2勺调成汁，腌制20min；
3，将腌制好的鳕鱼放在锡箔纸上，将剩余的酱汁倒在鱼身上，
4，将德普嵌入式烤箱调制强烧烤190度，烤制约20-25min即可；
5，撒上香菜点缀，可以开动了
5，麻辣鳕鱼
用料
鳕鱼 3条 淀粉 葱 姜 蒜 辣椒 花椒 八角 郫县豆瓣酱 生抽 老抽 料酒 米醋 糖 盐
1，超市买三条冻鳕鱼，等待完全化开，当然你买非冻的也可以
2，鳕鱼软后用剪刀剪下鳍，清除内脏，再用剪刀刮一下鳕鱼的表面，因为有的鳕鱼表面有一层细细的鳞片，自己家里做，当然还是卫生一点比较好，我每次都是将鱼皮上的黑色物质刮掉。
3，将鳕鱼切段，少加一点料酒，一点盐，腌制15分钟左右
4，准备好材料
大蒜，三瓣，个人不太喜欢吃到熟的蒜，所以切的大块方便挑出
姜，三片
葱，我家里只剩这么一小块葱了，正常应该再来这么大的3块吧
八角一枚
辣椒，喜欢辣的可以多放，不要求量
5，腌制好后可以将多余的水倒掉，不倒也可以，我也不知道有什么影响，加入淀粉和水，让其成糊状，之后要炸，如果不喜欢淀粉被炖的软软的朋友可以不加淀粉，个人喜好吧
6，锅里倒入油，量的话只要鳕鱼下锅里刚刚没过就好
7，可以先大火将油锅少热，然后中火炸鳕鱼，油温不易过高，炸过后的鳕鱼更能定型，否则切成段直接炖的话肉会散的
8，炸到差不多这个样子的时候捞出
9，锅中留少许底油
10，把调料全扔进去
11，加豆瓣酱炒出红油，期间锅里会噼里啪啦的跳舞，小心被崩
12，将鳕鱼倒入，炒个1-2分钟
13，然后加水没过鳕鱼，加入大概一勺料酒（家里喝汤的小瓷勺）
14，加入一勺生抽（勺子同上）
15，加入四分之一勺老抽
16，加入一点点米醋，大概，5-6滴吧，加入一勺白糖
17，大火炖开，然后中火一直炖10分钟
18，加盐调味，鱼的话不怕咸，掌握不好量可以边尝边加盐，加到尝起来偏咸一点为止，切不可在一开始的时候就把盐撒里哦，别问我为什么，厨师是这么说的
19，然后撒入一点味精，调料盒里的小勺子，一平勺
20，大火收汁，可以多留一些汤，装盘，香喷喷
6，蒜蓉银鳕鱼
1：鱼自然解冻后用厨房纸拭干水分，可以多拭两次，正反抹上适量料酒和半小勺盐，放置半小时左右
2：半头多蒜捣成泥装小碗，热一勺橄榄油浇在蒜泥上，使其爆香（对于不喜欢吃辣的小宝贝也可以锅里放橄榄油烧热后关火，马上放入蒜泥，让蒜爆香的时间稍微长一点，减少辣味）
3：腌好的鱼正反抹上适量耗油，放盘里，表面抹上刚爆好的蒜蓉，加保鲜膜封好，冷水上锅蒸，开锅后继续蒸15分钟，关火再闷5分钟
4：取出，撒上葱碎，喜辣的可以加红辣椒丝，淋上点味极鲜，热小勺油浇到葱花上即可
小贴士
关于用量：
这里的一勺就是平时家里喝粥用的瓷勺，一小勺就是盐罐里配的小勺
7，茄汁鳕鱼
用料
鳕鱼 鸡蛋 面 番茄酱 盐 糖 醋
1，鳕鱼片好切段
2，用鸡蛋和面裹一下
3，下锅炸，炸至金黄
4，捞出后再复炸一次
5，番茄酱、糖、醋、盐按个人口味加少量水调匀，待用
6，另起锅，不放油，倒入调好的酱汁，热后关火，倒入复炸好的鱼段，炒均匀即可出锅。
8，番茄鳕鱼浓汤
1，鳕鱼一块，剪去周边鱼皮
2，去骨，切成正方小块
3，置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌匀
4，番茄去皮后切成小丁
5，用料理机打成果汤
6，黄油中火加热至溶化
7，倒入打好的番茄泥，加入一小勺盐，炒匀
8，加入番茄酱炒匀
9，至汤汁沸腾呈浓稠状时，改大火，下入鱼肉
10，快速拌和至鱼肉断生时，关火，起锅时可加少量鸡精、胡椒粉调味，也可不加
9，豆豉蒸鳕鱼
用料
鳕鱼 料酒 花椒粉 豆豉 蒜末 红尖椒 醋 蒸鱼豉油或生抽
1，鳕鱼解冻，洗净
2，用料酒和花椒粉腌制一段时间，然后把腌制出的水扔掉
3，取少许豆豉，蒜末，红尖椒切小段，加一勺醋一勺豉油调好作为调味料
4，在鱼上撒些罗勒，然后把调好的调料慢慢均匀倒在鱼背上，最后撒上些葱花
5，锅烧热水，水开后把装鱼的盘子放上蒸6-8分钟即可，之后关火焖2-3分钟
小贴士
可以在蒸完之后用平底锅烧一点热油淋到鱼上，不淋也行，我没有淋
调味方面不放罗勒也可以，其他调味看自己口味酌情多放少放都可以的，豆豉多一点会比较好吃~
10，酥炸鳕鱼排
1，面粉中撒入少许细盐
2，再加入少许白砂糖
3，加入适量奶粉，搅拌均匀待用
4，鸡蛋打散，鳕鱼切短粗条，进入蛋液蘸一下
5，再放入粉类中，裹一层粉
6，锅中放宽油，油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排，炸至表面金黄即可
小贴士
1．裹鳕鱼的面粉中，可根据自己的口味增减糖和奶粉的用量；
2．蛋液不要太多，能够均匀包裹鱼排即可；
3．炸鱼排的油烧至8分热时，即可放入鱼排。
十一假期过去了，今天是上班之一天，小伙伴们的心情是不是很沉重？其实，小唠也是不想上班的，但是没办法，即便是吃土、种草，也要有挥霍的资本，还是要老老实实挣钱的。
虽然上班心情很沉重，但只要吃口自己下厨房做的菜肴，马上阴转晴。
话说，让小唠整个假期都念念不忘的，还真有这么一道菜肴，那就是鳕鱼。
一条改变世界的鱼——鳕鱼
在我们以往的印象里，发现新大陆的是哥伦布。但实际上，哥伦布极有可能并不是最早的发现者，而是一群追捕鳕鱼到新大陆的巴斯克渔民。
美国著名作家马克·科尔兰斯基在他的著作《鳕鱼往事》里提到过，欧洲人非常喜欢吃肉质鲜美的鳕鱼，为此还形成了专门的产业链。
为了探寻到更为丰富的鳕鱼聚集地，他们在海上到处淘金，在探寻新大陆时发现了世界上更大的鳕鱼渔场——纽芬兰渔场。
一时间，鳕鱼成为硬通货，由此开展了世界范围内更加激烈的海洋争夺。
正如作者所说，鳕鱼是一种“改变世界的鱼”。因为它不仅仅是餐桌上的美味，而且还是人类社会生活的参与者和见证者。
我们可以畅想，如果不是鳕鱼，或许欧洲人不会迎来近代历史上的那轮发迹，整个世界也将完全不同。
清蒸鳕鱼这样做
既然鳕鱼这么抢手，小唠肯定不能放过。在菜市场，胶东半岛鳕鱼的价格时18.9元每斤，而且是都切成片状，每一片都包装、称重了。
小唠挑选的这一块不到一斤，只花了13.8元。据说在酒店里，这样一盘鳕鱼价值近百元，所以说，还是自己动手丰衣足食比较好。
鳕鱼肉质非常厚，而且很嫩，所以并不需要太多的步骤，清蒸更好。这里面有两大秘诀，请往下追寻。
所有食材：
- 鳕鱼350克
- 料酒1汤勺
- 盐5克
- 老姜一小块
- 蒜头1瓣
- 干红辣椒2根
- 葱一根
- 蒸鱼豉油2汤勺
*** 步骤
1、秘诀一：鳕鱼清洗干净，把鱼鳞搓掉。鳕鱼的鱼鳞很好去除，用手轻轻一拨就掉了。然后加入料酒，再抹少许盐腌制半小时左右。
2、半小时后，在鳕鱼上面铺上姜丝、蒜片、干辣椒丝，再到点料酒去腥。鳕鱼的腥味并不明显，但是毕竟是鱼类，还是要去一下腥。
3、秘诀二：然后盖上保鲜膜，放到锅里。这时候可以烧水，等水烧开后再把鱼放进去，蒸8分钟就好了。
4、鳕鱼熟的很快，8分钟过后掀开锅，把保鲜膜去掉，再淋上蒸鱼豉油，表面放上葱丝，装饰一下。
5、最后一步就是浇上热油，不用多了，两勺热油就行，然后就可以直接端上桌了。整个过程不过15分钟，也算是比较快。
小唠说
在《舌尖上的中国》里有这么一句话，在吃的法则里，风味重于一切。小唠深以为然。
有时候，最浓郁的味道并不是香辛料带来的，而是食物本身最真切的自然香气。鳕鱼有很多做法，可以做成香煎，也可以做成煎饺，但小唠觉得，还是做成清蒸最入味。
在 *** 这道清蒸鳕鱼时，要注意以下几点：
之一、鱼鳞是一定要去掉的，不要觉得鳕鱼贵，就不用去鱼鳞了。我妈很早之前做过一次鱼，忘记刮鱼鳞了，导致整条大鱼难以下咽，特别可惜。
第二、盖保鲜膜是为了防止水蒸气进入，如果不习惯用保鲜膜，可以用碟子代替。
第三、最后淋上的热油是一定要有的，要不然肉味挥发不出来。
好啦，这就是今天咱们要做的清蒸鳕鱼，要不要试着做一下呢？
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