鸭血韭菜洗净切小段葱姜蒜切成末将鸭血在沸水中煮一下，断生。锅中倒入油，放豆瓣酱炒香，再放葱姜蒜炒，放水调成汁。倒入鸭血炒均匀放韭菜。调味。盛盘上桌
韭菜炒鸭血，超级美味，好吃不贵大家好，我是彦敏。今天上街买了两盒鸭血，一块钱一盒儿，还买了一把韭菜，韭菜一块钱。这总共就花了三块钱。做一个韭菜炒鸭血，感觉到自己挺会过日子。下面就看看我是怎么做的吧。
1.准备好食材。鸭血，韭菜洗净，鸭血切成块儿，韭菜切成段儿，切点儿葱蒜，备少许干红椒。
2.锅中添入清水，水烧开后把鸭血焯一下，水中放一点食盐，这样焯出来的鸭血不碎，小火焯，大火容易把鸭血焯老了，焯好后过凉。
3.起锅烧油，油热先放干红椒，再放入葱蒜煸炒爆香。把鸭血倒入，轻轻翻炒，倒点料酒，放适量盐，一勺生抽一勺老抽，一点蚝油，少许白糖十三香和鸡精。
4.放入韭菜，翻炒几下，倒入水淀粉勾点薄芡，淋点熟油，就可以出锅装盘了。
韭菜炒鸭血，又嫩又香，做法简单，好吃不贵，你也可以试试，喜欢就关注我吧，下期再见，拜拜。
美食,菜谱
宝贝补血美食——鸭血炒韭菜作者：陶艳
#21天打卡营养食刻# 不管是对于刚生产完的妈妈，还是生长发育中的宝宝，定期吃一点动物内脏或动物血，有助于补充铁元素。今天介绍一款关于鸭血的食谱，简单易做，营养味美，我和我家的宝宝都很喜欢，大家可以尝试一下。
原料
- 鸭血200g
- 韭菜100g
- 茭白80g
辅料
- 盐适量
*** 过程
1,准备好食材：鸭血、韭菜、茭白。
2,鸭血切块，茭白切丝、韭菜切段。
3,热锅冷油，先将茭白倒入翻炒。
4,再倒入韭菜，一起翻炒。
5,倒入鸭血，小心翻炒。
6,加适量盐调味后起锅。
烹饪技巧
- 1、买回的鸭血要放在水中保存。如果不立即使用，则需要连同浸水的盘一起放入冰箱妥善保藏；2、鸭血和韭菜都要急火快炒，不然容易老，影响口感。
适宜人群
标签
贫血
餐次分类
推荐理由
鸭血含有丰富的蛋白质、铁、钙等营养素。尤其是铁含量很高，而且是易于被人体消化吸收的血红素铁。对于预防宝宝贫血很有好处。妈妈们可以给宝宝做点鸭血吃，一般每周一次即可。韭菜维生素B的含量丰富，胡萝卜素、膳食纤维含量也很高，胡萝卜素为维生素A原，能保护宝宝的眼睛，膳食纤维课促进消化。韭菜和鸭血是对好搭档，也是宝宝的营养好帮手。
小贴士
韭菜要急火快炒，炒的时间久了会丢失过多营养物质。动物血及内脏一周吃1~2次就能满足人体需要，
大家好，我是小董。
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
今天小董介绍一个韭菜炒鸭血的做法，营养又美味，下面一起跟小董看下吧
主要食材：韭菜，鸭血
配料：葱，蒜，姜，小米辣，豆瓣酱
调料：生抽，蚝油，料酒，糖，鸡精，
具体步骤：
1、鸭血洗干净切成片，韭菜洗干净去头，切成长段备用
2、葱切成段，蒜切成片，姜切成丝，小米辣去头切成圈备用
3、锅中烧水，水开之后放入血块，焯水2分钟左右，捞出来控水
4、锅中倒入油，放入花椒炸香，再放入葱姜蒜小米辣炒香，放一勺豆瓣酱，炒出红油后放入鸭血，翻炒均匀，
5、倒入适量的料酒，蚝油，生抽，再加点水，中火炖一会，使其入味，放入韭菜翻炒均匀，放入半勺糖，半勺鸡精，炒至韭菜断生后就可以盛出装盘了
这样香辣美味又营养的韭菜炒鸭血就做好了
【小贴士】
1、鸭血一定要焯水，这样可以去掉鸭血的异味使口感更好。
上面介绍的这些就是小董做韭菜炒鸭血时使用的 *** 和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
今天去早市买菜时看见了有卖新鲜的鸭血，买了一块儿，原本打算回家做一碗鸭血粉丝汤的，结果又看见了鲜嫩的韭菜，瞬间左右为难，又想吃鸭血，又想吃韭菜的，思来想去索性就用鸭血炒韭菜好了，鸭血滑嫩可口，韭菜辛香浓郁，正好可以满足我的味蕾。那么今天就跟大家分享这道非常美味又下饭的鸭血炒韭菜。
大家都知道鸭血本身是有些腥味的，如果处理不好，那么做出的菜肴也会很难吃，所以在正式炒制之前我们要把鸭血进行适当地处理，只要处理得恰到好处，鸭血不仅不会有腥味，还不会碎，口感也会更加细嫩可口，再搭配鲜美的韭菜，这两种看似毫不搭边际的食材，结合在一起后口感却是滑嫩鲜香，特别下饭！
& 鸭血炒韭菜 &
所需食材：鸭血300克、韭菜70克、干辣椒2～3个、生姜 适量、大蒜2瓣、小葱2棵、料酒2汤匙、一品鲜酱油2汤匙、陈醋1汤匙、蚝油0.5汤匙、白胡椒粉 适量、老抽 少许、盐 适量、水淀粉 适量
1，我们先准备好所需要的食材，鸭血可以选择盒装的，也可以选择超市里切块的；韭菜的多少并不是固定的，可以根据自己的喜好添加；如果喜欢吃辣的就准备几个小米辣，不能吃辣的就准备几个干辣椒；再准备好生姜、大蒜、小葱以及其它的调味料就可以了，如上图所示。
2，然后我们把鸭血切成小块儿；韭菜摘洗干净后切成段；干辣椒用温水浸泡；大蒜和生姜切成末；小葱切成葱碎，以上全部准备就绪我们在炒菜的时候就不会手忙脚乱了，如上图所示。
3，接着我们来处理鸭血，在锅中加入适量的冷水，先加入一勺盐再放入鸭血，加入2汤匙料酒和几片姜片，开大火给鸭血焯水，鸭血焯水一定要冷水下锅，如上图所示。
4，锅中水沸腾后再煮1分钟左右将鸭血捞出，如上图所示。
5，把鸭血直接放入冷水中浸泡防止粘在一起，中途可以换换水，如上图所示。
6，点火烧锅，锅中加入适量的底油，油温不是很高的时候放入葱碎、姜末、蒜末和干辣椒，用中火煸炒出香味，如上图所示。
7，接着开始调味，加入一品鲜酱油2汤匙、陈醋1汤匙、蚝油0.5汤匙、白胡椒粉 适量、老抽 少许、盐 适量，将调味料搅拌均匀，这里的陈醋不要加多了，不能让菜品有醋酸味，只是为了去腥解腻，如上图所示。
8，再加入小半碗水，如上图所示。
9，然后加入鸭血，用锅铲轻轻推均匀，如上图所示。
10，大火把锅中汤汁烧开后转中小火慢慢煮2分钟左右，让鸭血更加入味，如上图所示。
11，再放入韭菜翻炒片刻，如上图所示。
12，接着加入薄薄的一层水淀粉翻炒均匀，汤汁变浓稠即可关火，这里加入水淀粉勾芡是为了让汤汁更浓稠，这样鸭血会更加入味，如上图所示。
14，鸭血炒韭菜就做好了，这样做的鸭血不会碎，也不会腥，滑嫩入味，特别下饭，你学会了吗？
& 微笑的碎碎念 &
1，鸭血焯水要冷水下锅，等到锅中水沸腾后再焯水1分钟左右，捞出后要用凉水浸泡，防止粘连在一起。
2，加入韭菜后简单翻炒一下就可以了，不要炒太久。
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那一碗令人神往的韭菜炒鸭血韭菜洗干净，切小段备用鸭血洗干净，切成小正方形备用把姜片，蒜头，辣椒切好备用锅里倒入适量的清水，加入一勺盐，把鸭血放入，水烧开后，掠去浮末，一分钟左右捞出沥干备用。鸭血焯水可以去除腥味鸭血焯好水沥干备用热锅，倒入适量的油，五成热把姜蒜辣椒末爆香，加入豆瓣酱翻炒一下（不喜欢辣不加）加入适量的清水加入少许盐，鸡精，胡椒粉，调味把鸭血倒入爆香的姜蒜辣椒中，翻炒两三分钟入味。最后放入黑醋，香油提香，把勾芡好的淀粉水把汤汁翻炒粘稠收汁把切好的韭菜倒入翻炒一下即可～韭菜不能炒太久会变得很韧性难以咬动的香喷喷的下饭菜……韭菜炒鸭血开吃
韭菜炒鸭血走起，简单又好吃，吃货来收藏哦新鲜韭菜择洗干净控水，新鲜鸭血一盒。韭菜切寸段。鸭血切均匀的块。鸭血入开水锅中烫半分钟捞出。炒锅点火入油加热，入蒜片爆香。入韭菜迅速翻炒，调入盐，味精翻炒均匀。入鸭血翻炒。待鸭血与韭菜均匀即可。出锅装盘。一家三口,一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅,下饭菜,咸,爆,炒
无惧倒春寒！鸭血韭菜汤最适合春天了来源：【昆明日报-掌上春城】
鸭血韭菜汤
主要功效：升阳除湿、温中补血
推荐理由：害怕倒春寒的人群以及日常保健、缺铁性贫血的人群
材料：韭菜 100g、鸭血 300g、生姜 1小块、胡椒粉、盐适量（2-3人量）
*** *** ：
将鸭血切小块，稍焯水捞起备用，此时鸭血还没全熟。生姜洗净切丝，韭菜洗净切段。锅中煮一锅沸水，把鸭血、生姜放入煮熟，再放入韭菜段滚熟。最后加入胡椒粉和盐适量调味即可。
汤品点评：
春天气温逐渐上升，湿气也比较重，所以很适合滚汤喝。春天我们多选用一些花、叶之类轻清之物，帮助发散湿气，提升阳气。
但是春天又有倒春寒的发生，所选之物更好不要过于寒凉的。这里选了温性的韭菜，能温中行气，又能除湿，最适合春天了。鸭血有很好的滋阴补血的作用，富含铁，1-2周吃一点动物血制品还是很不错的，尤其是有缺铁性贫血的人群。加了生姜和胡椒粉调味，就更能提升人体阳气，这样就更不用怕倒春寒啦！
来源：广州日报
责编：李晓梅
编审：周晓雪
终审：周健军
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韭菜炒鸭血
图文 | 小耿妈妈
鸭血1块韭菜200克生姜1块胡椒粉适量生抽1勺油适量料酒1勺郫县豆瓣酱1勺白糖少许
1. 准备的原料。
2. 鸭血切厚片，汆水。
3. 韭菜处理干净切段。
4. 热锅凉油，加入姜沫，郫县豆瓣酱小火炒香。
5. 加入鸭血。
6. 中小火翻炒均匀。
7. 加入料酒，盐，白糖，生抽烧开。
8. 加入韭菜。
9. 翻炒均匀，大火烧开。
10. 加点胡椒粉拌匀出锅。
小窍门：
1、鸭血汆水去除腥味。
2、豆瓣酱，生抽就有盐分，根据自己家的口味决定要不要加盐。
转自：美食天下
