【香菇酱】冰箱必备各种酱，但这个自制的香菇酱好吃的一绝。不管是配饭还是拌面，舀上一勺超美味超满足，再没味儿的饭我都能吃两碗哦！！
最近几姊妹迷上了香菇酱，“罪魁祸首”就是超市买的饭**的风味香菌。由于香菇酱在南方市场的绝配就是面条，所以我家的面条“销量”也是特别好，隔三岔五都去超市采购鸡蛋面。
为了让家人吃得放心，自己去超市采购了香菇和猪肉，回家亲手给做了一大碗香菇酱。之一次尝试，有些不那么完美，所以把改进 *** 也写了下来，希望大家参考。
- 选材：选择这样有香菇茎肥美的香菇，猪肉个人建议选择瘦肉多
- 配角：姜、蒜、油、盐、冰糖、酱油、郫县豆瓣、花椒、豆豉、料酒、花生碎、蚝油
- 做法：根据大约二十个香菇 *** ，所有调料的配比也是基于此
- 将20朵香菇洗净，晾干水分（由于选择的香菇如图，很好晾干，且不会坏），切成小粒，更好黄豆大小吧（由于我切了大约棱长1厘米的正方体，炒了一半天水分都未干）。
- 将适量的猪肉（猪肉的体积略小于香菇粒总体积为适量）剁成泥，特别是肥肉的部分，再加上几片姜一起剁碎（为了除腥）
- 将花生米（十几粒即可）锅内炒香，然后压成花生碎
- 姜蒜用刀拍一下，再切成末。（大约半支姜，一个大蒜）
- 锅内放入适量的油，加入几粒冰糖炒出糖色
- 放入猪肉，加少许料酒、酱油，把猪肉水分炒干，加入姜蒜末、两勺豆瓣酱，炒出酱香味
- 放入香菇粒，炒熟香菇后加入花椒、豆豉、少许蚝油，炒匀，尝一下咸淡，加适量盐，待到香菇吃起来有嚼劲了乘入碗里即可。
香菇酱做好了，又激起了她吃面条的兴趣，果真是面条的好搭档。
最后，给在外地上班的爸妈装了一罐香菇酱，期待他们尝到亲手所做的美味。
不知道从什么时候开始，市面上开始流行各种各样的香菇酱，因为其浓郁的香味和香滑的口感，深受人们的亲睐。对于香菇酱也是非常喜爱，之前去逛超市的时候每次都会买上几瓶，一小瓶三两天就吃完了，根本不够吃。
为此，开始尝试自己做香菇酱，经过几次失败的经历，终于做出了鲜香味美的香菇酱，味道并不比外面卖的那种香菇酱差。平时有时间的时候做上一大锅香菇酱，放在密封罐里保存，用来拌米饭或者拌面条都非常合适。
下面就为大家分享自己的秘制香菇酱做法，酱香浓郁、滋味鲜美，做一次可以吃上半个月。
---【秘制香菇酱】---
准备食材：香菇500克、豆豉辣椒酱两茶勺、食用油200克、大葱一根、大蒜一朵、生抽两茶勺、蚝油少许、白糖少许、白芝麻适量。
做法步骤：
1、买回来的香菇放在清水中，加入两勺食用盐，把香菇表面的杂质清洗干净后备用。做香菇酱，香菇的根部也可以用掉，不用去除。
如果有干香菇的话，更好用泡发的干香菇来做，香气更浓郁。
2、把清洗干净的香菇挤干水分后切成如图的小丁备用。
3、把大葱切成葱段、大蒜剥皮后拍碎剁成蒜末。
4、碗里加入两茶勺豆豉辣椒酱、50克左右生抽酱油搅拌均匀备用。
5、锅里坐油，凉油下入葱段，小火慢炸，把葱段炸干、炸香后捞出不要。
6、四成油温左右，下入步骤4中调好的豆豉辣椒酱和生抽，炸出辣椒酱和生抽的香味。
7、把香味完全炸出来以后加入蒜末，用勺子不停地搅动，炒出蒜香味，把大蒜炒至焦黄、发干。
8、接着把切好的香菇丁下入锅中，保持中火煸炒，这个步骤持续的时间比较长，一定要有耐心，要把香菇中的水分炒出来，这样香菇酱吃起来才会更香，而且也可以延长保质期。
9、把香菇完全炒香、炒干后加入大概一茶勺左右的蚝油，翻炒均匀。
10、最后撒入一些熟的白芝麻，翻炒均匀后盛出自然晾凉，装入密封的容器中，放入冰箱冷藏保存。
小贴士：
1、做香菇酱更好选用泡发的干香菇。
2、炒香菇的时候要有耐心，一定要把香菇中多余的水分完全炒出。来源：小酥肉美食
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教你自制香菇酱，做法简单， 香辣美味又下饭 ，好吃没有添加剂#「闪光时刻」主题征文 二期# 大家好，我是幽兰。每天都会给大家分享一道家常美食的 *** *** ，所用到的食材和调味料都是平时家里就有的，做家常美食，让你感受家的味道。
导语:教你自制香菇酱，做法简单， 香辣美味又下饭 ，好吃没有添加剂
香菇是一种高蛋白、低脂肪的菌类，其营养丰富，是老百姓餐桌上常见的一种食材。烹饪 *** 也是多种多样，可以做汤，也可以炒，做烧烤等。
香菇还可以用来做香菇酱，味道鲜美，特别适合用来拌饭拌面。平时我们吃香菇酱大多都是去超市买瓶装的，今天我就用香菇和鸡肉搭配在一起，来做一个特别开胃下饭的香菇鸡肉酱，做法非常的简单，下面跟我一起来看一下 *** *** 吧：
【香菇鸡肉酱】
准备食材：香菇、鸡肉、洋葱、大葱、姜、花椒、老干妈豆豉、郫县豆瓣酱、黄豆酱、盐、料酒、老抽。
具体做法步骤如下：
之一步：准备1斤新鲜香菇，把香菇的根剪掉，香菇的腿可以留着，不影响口感。再用丝瓜布把香菇多清洗几遍，清洗干净控干水分。用手把香菇撕成小块，放入绞肉机打成小碎丁，这一步也可以用刀切碎，我个人比较喜欢吃碎一点的，用绞肉机比较方便。
第二步：准备1斤鸡胸肉，清洗干净，把肉切成大一点的丁。加入适量老抽上色，来一点料酒去腥，抓拌均匀，先放一旁备用。
第三步：接下来准备一些辅料，大葱切成丝，一小块儿去皮的姜切成片，再来半个洋葱切丝，切好放盘里备用。如果喜欢吃比较辣一点，可以再准备一些干辣椒或者是小米辣，我今天做的是按自己家里人的口味做的，没有加这些。
第四步：先把锅烧热，多加一些食用油，把葱姜放进去，再来一些花椒，开中火把调料炸至变色捞出，炸的时候火不宜太大，火太大调料容易糊。
第五步：捞出调料以后，把鸡肉丁放入锅里，开中火把鸡肉炸熟，炸干鸡肉里面的水分。炸至鸡肉发黄的时候，加入两勺黄豆酱，两勺郫县豆瓣酱，一勺香辣酱，两勺老干妈豆豉，一起翻炒均匀，炒出红油。
第六步：加入香菇丁翻炒均匀，开中火炒十分钟，把香菇彻底炒熟，炒干香菇里面的水分。这个水分一定要炒干，酱里没有水分的话，可以存放的时间就会久一些，不容易坏。最后再加入一小勺盐，调一下味儿，加进去的酱都是有咸味儿的，少加一点盐调味就可以，拌匀出锅，美味即成。
好了，咱们这道好吃的香菇鸡肉酱就做好了，口感微辣，特别的开胃下饭，建议喜欢的朋友可以试一试！
今天香菇鸡肉酱的做法就分享到这里了，如果您喜欢幽兰的分享，请不要忘记关注我哦，咱们下期再见！
本文由幽兰说美食原创，抄袭必究！
简单的香菇酱做法简单的香菇酱做法
香菇是非常有营养的，有的宝宝不喜欢吃香菇，这样做成香菇酱，切成了小丁，再搭配上酱的味道，可以有效的淡化香菇本身的味道。搭配米饭馒头吃也是不错的选择，今天和大家介绍一下香菇酱的简单做法：
用料：香菇、猪肉、蒜、姜、洋葱、料酒、白糖、蚝油、酱油、盐、豆瓣酱、芝麻、花椒粉
做法：
1、鲜香菇清洗干净放到水中，稍微煮一会儿(干香菇要提前泡好沥干水分，多泡一会)，沥干水分捞出，放到菜板上切成小丁，也可以直接放到搅碎机里面搅碎备用。
2、猪肉清洗干净切成肉丁，再剁成肉馅，做好选择带点肥肉的，这样肉中的油炒出来会特别的香。
3、蒜剥好后切成末，姜切成末，洋葱去除外皮清洗干净切成末。洋葱在切的过程中会非常的辣眼睛，注意手不要碰到眼睛，我们可以把刀用水冲洗一下，洋葱上也多沾点水，这样可以有效避免辣眼睛的问题
4、锅热后加入多一点的油，放入部分的姜末和蒜末，炒出香味后加入处理好的香菇，变了颜色以后盛出放到盘子中备用。
5、锅中继续倒油，剩余的姜末和蒜末放进去，翻炒均匀后加入洋葱末，把洋葱炒的差不多的时候加入肉末，小火炒，这样可以把猪油炒出来，炒好后加入料酒、白糖、蚝油、酱油、盐，继续翻炒。盐可以一点点的加入，后面要加入豆瓣酱会有咸度，所以要少放一点，防止太咸。
6、锅中加入豆瓣酱，可以提前加入少量的水稀释一下，翻炒后加入香菇，小火煮，防止糊锅，要不停的搅拌，大概煮上10分钟左右就差不多了。
7、最后加入芝麻，如果喜欢吃辣，也可以加入一点辣椒面，搅拌均匀就完成了。
香菇酱家常做法，做法简单配料精简，不晒不发酵，拌饭拌面特别香导语：家庭版香菇酱，做法简单配料精简，不晒也不发酵，比卖的瓶装好吃
各种各样的下饭酱是居家必备的，在食欲不振的时候吃上点，拌饭或者是拌面条，都会瞬间打开你的食欲，让你胃口大开吃饭香，香菇酱便是我家常备的一种，香菇和猪肉搭配，经过一番的炒制、熬煮做成的香菇酱，口感特别的丰富美味，相信很多人家中的香菇酱多是选择在超市买，但其实要告诉大家的是，在家自制香菇酱的 *** 同样很简单，这次要分享给大家的便是一款家常版的香菇酱做法，做法简单配料精简，但是口感却好得没话说，自己在家做香菇酱，不用晒也不用发酵，轻松就能吃到，比卖的瓶装的好多了，下面我便将自制香菇酱的 *** 详细分享给大家。
香菇酱的家常做法：
备用食材：香菇250克，猪肉末180克，黄豆适量，豆瓣酱1盒，鸡油1勺，海鲜酱油1勺，白糖半勺，葱姜末适量；
*** 过程：之一步，首先准备适量的黄豆，将其淘洗干净后，放入在炒锅中，小火干炒，将其炒熟人，然后加上少许的清水煮熟，捻去黄豆的外皮，待用，瘦猪肉一小块，清洗干净后控水；
第二步，将猪肉切成细细的末，香菇准备出需要的量，清洗干净后，去掉根蒂，将香菇切成小碎丁，洋葱半个，剥皮外层的干皮后切成小碎丁，生姜2片切成细细的末用；
第三步，炒锅中加上适量的食用油，将其烧热，然后放入切好的猪肉末，小火开始煸炒，待将猪肉末中的水分给煸干，并且猪肉末变色之后，即可放入洋葱丁和生姜末继续翻炒；
第四步，将从姜姜味炒出来后，将事先准备好的香菇丁和黄豆放入锅中，黄豆可以换成花生碎，继续小火慢慢翻炒，中途过程，加上少许的白糖和适量的海鲜酱油，炒至入味；
第五步，继续炒2、3分钟的时间，放入适量的豆瓣酱，一边熬煮，一边不停翻炒，继续5分钟的时间，香菇酱便炒好了，关火后盛出来便可以开始享用了。
小编总结：香菇本身便自带香味，而且香菇的口感还特别嫩滑，如同嚼肉一般，用香菇做的菜肴总是可以受到人们的喜欢，而将香菇搭配猪肉末来下饭酱当然更是不错的选择，自己做下饭酱，完全可以根据个人的口味适当做调整，这样的香菇酱更加符合家人的口感，而且这个家常版的香菇酱做法特别简单，配料也很精简，不过大家对于这精简的配方也不用担心，你完全可以亲自尝试下，相信你会爱上吃，香菇酱的这个做法不用晒也不用发酵，随做随吃，特别的方便，比超市卖的还要好。
烹饪小技巧：
1、黄豆需要事先焖煮一会，将其外皮给去掉，并且注意要炒一下，炒熟了做的酱更香，不喜欢黄豆的可以换成花生，当然花生也要事先炒熟并且去皮，花生碎别太碎了，稍微有点颗粒更好；
2、猪肉更好用纯瘦肉，这样做的香菇酱更加好吃，注意先将猪肉末下锅炒香，然后放入葱姜炒，用猪肉中的油脂炒菜，口感更加美味，白糖是为了起到提鲜的效果，不能少；
3、炒香菇酱的整个过程，都需要保证小火慢慢炒，并且更好是用不粘锅，防止糊锅了，就浪费了好食材，做好的香菇酱，晾凉后放入瓶中密封保存，可以存放一段时间。
拌饭拌面都好吃的香菇酱，如果你也比较喜欢，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
香菇酱自己做，香辣过瘾，拌啥都好吃，健康无添加，比买的还香今天要跟大家分享一道自己在家就能做的香菇肉酱，这样做出来的香菇肉酱色泽特别红润，吃起来香辣开胃，味道香醇，非常好吃，无论是用来拌饭炒菜，又或者是夹馒头，配面条等等都非常美味，非常下饭。而且这道香菇肉酱的做法并不算很困难，很容易就能够将其做出来，而且做出来之后的味道也非常好，接下来就一块看一下香菇肉酱的具体烹饪步骤吧。
【香菇肉酱】
【 *** 食材】香菇，小米辣，前腿肉，大蒜，生姜，小葱，洋葱，食用油，黄豆酱，豆瓣酱，食盐
【 *** 步骤】
1、香菇肉酱，吃起来香辣开胃，味道香醇，非常好吃，一起来准备一下香菇肉酱的烹饪食材吧。咱们先准备适量的香菇，香菇可以稍微多一点，再准备多一点的小米椒，准备完小米椒之后准备一块猪前腿肉，适量的大蒜，一块生姜，一根小葱，一个洋葱，适量的食用油，一勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，适量的食盐就可以了。
2、把准备好的香菇和小米椒全部放到一个大盆中，加水浸泡10分钟，时间到了后将它们清洗一遍，清洗完成之后把小米辣的根茎全部摘掉，然后将其控水放入到盘中待用。接下来再把咱们准备好的猪前腿肉取出来清洗干净。
3、将清洗干净的作为前腿肉的外皮全部去掉，因为肉皮做酱是不好吃的，去完肉皮之后咱们再将肉切成丁，切好丁之后放到一个盘中备用。把咱们准备好的香菇取出来，将根茎去掉，然后再切成碎丁，尽量稍微碎一点，全部切完之后放入到一个盘中。
4、接下来再把准备好的小米辣切碎，切完之后同样是放到盘中，再把准备好的大蒜拍碎，然后切成末，切完末之后再来切一下生姜，生姜也要切成末，生姜和大蒜全部切完之后放到一个盘中备用。
5、取出小葱清洗干净切段，切完段之后直接放到一旁备用，然后咱们再把准备好的洋葱洗净切片，全部切完之后放到一个盘中备用。在炒锅中加入适量的食用油，先将油烧热，然后将洋葱和小葱放进去先炸出香味，然后继续用小火慢慢炸，一直炸到洋葱和小葱变得焦黄之后，咱们将其控油捞出，然后将切好的肉丁放进去炒至变色。
6、两分钟以后将香菇丁也放进去，用小火慢慢熬，把香菇丁里面的水分熬干，10分钟以后放入葱姜末，小米辣炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，适量的食盐，将它们翻炒均匀，小火继续熬煮，把水分熬干，慢慢地就能够闻到非常浓郁的香味，等到香菇酱变成色泽红润，表面飘着一层油的时候就可以出锅了。
【小贴士】
1、香菇丁不要切得太大了，稍微小一点口感和味道会更好。
2、在做香菇肉酱的时候一定要掌握好火候。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
老干妈香菇酱，拌饭拌面都很好吃，自己在家就能做，配方很简单提到老干妈，相信很多人都吃过他家的香菇酱吧，香菇酱用来拌饭拌面的话，味道都特别的好吃。但是现在的老干妈价格可不便宜哦，一瓶老干妈，就要买十几块钱，吃几顿就自己吃完了，想一想这个价格，还是挺贵的。其实香菇酱的做法，是很简单的，只要简单一学，就能会。今天我就要给大家分享一下，我是如何去对香菇酱，进行 *** 的。
自己在家 *** 香菇酱的话，是非常节约成本的，几十块钱就能得到一大罐的香菇酱。喜欢吃香菇酱的朋友，你还在等什么？赶紧跟我学起来。学会这样的 *** *** ，自己也能做出美味又好吃的香菇酱，而且配方很简单，味道和老干妈差不多。
*** 材料：
干辣椒，牛肉，食盐，食用油，鸡精，杏鲍菇，香菇
洋葱，小葱，八角，香叶，桂皮，老姜，大蒜
1、首先，我们要准备适量的干辣椒，准备好的干辣椒，用清水把干辣椒表面脏东西，洗干净以后，把洗干净的干辣椒，直接冷水加入到锅中，并开小火，对干辣椒进行熬煮20分钟，将辣椒完全煮膨胀。在煮辣椒的时候，我们要准备一小块的牛肉，把牛肉清洗干净，再切碎剁成碎丁备用。
2、准备适量老姜，将老姜清洗干净后，切成碎末备用。接着再准备多一点的大蒜，把大蒜去皮，切成蒜末备用。然后再准备适量的新鲜香菇，香菇先用食盐水浸泡，然后再用清洗，把香菇清洗干净，将香菇切成碎丁备用。除了准备香菇以外，我们还要再准备一些杏鲍菇，洗干净后切碎备用。香菇搭配杏鲍菇，做出来的辣椒酱，口感会更好吃。
3、煮好的辣椒，我们要把辣椒控水捞出，然后将辣椒先切近段状，最后再用刀将辣椒剁碎，将其剁成稀碎的糍粑辣椒。剁好以后的辣椒，我们还要往里面加入两勺豆瓣酱，增加辣椒香味。同时起锅热油，锅中多倒入一些油，油温5成热以后，往锅中加入洋葱，小葱，八角，香叶，香菜，老姜片适量，将其炸出香味后，把残渣控油捞出扔掉。
4、把准备好的牛肉碎末，将其直接加入到，刚刚炸好的热油中。然后将牛肉，用中火炸干水分后，并把炸好的牛肉，控油捞出备用。最后把香菇和杏鲍菇，也加入到热油中，并开大火对其进行油炸，香菇杏鲍菇水分比较重，所以在油炸的时候，要采用大火炸。香菇杏、鲍菇炸成小颗粒状以后，即可控油捞出备用。
5、最后，往热油中加入准备好的姜末，蒜末，将其炸出香味以后，把准备好的辣椒入锅，与姜末，蒜末翻炒均匀，大概半分钟以后，再把所有其他准备好的食材，全部通通入锅，翻炒均匀，再炒个两分钟左右，让所有食材融合均匀，再加入适量食盐、鸡精调味，美食即可出锅。做好以后的香菇酱，记得准备一个干净的盒子，将其密封保存起来。
香菇酱的做法，就分享到这里了，你学会了吗？成本不到100块钱，就能得到一大锅的香菇酱，这样做上一锅香菇酱，足够一家人吃一个月了，学会了的朋友，记得收藏一下 *** *** 。每天早上吃面，或者是平时吃饭的时候，往里面来上一两勺的香菇酱，味道太安逸。
立夏以后，天气愈发得炎热起来，光照增强，雷雨增多，温度升高，万物都开始进入旺长期，从事户外工作的朋友，要真正迎来难熬的日子了，动不动就出汗，汗流浃背不说，还经常受到暑气困扰，整体犯困，浑身无力，烦躁不安，倦怠懒散，其实这都是“疰夏”的表现，也是夏季的常见症状。
每到夏季的时候，我深有体会，总是感觉没有胃口，肚子也不饿，偶尔有一次在面馆吃饭，点了一份香菇酱拌面，结果一下子，就把我的食欲打开了，面条裹满了酱汁，变得爽滑筋道，口感鲜香入味，好吃不够。
回到家之后，我就开始研究这个香菇酱，尝试了几次之后，终于大获成功，调出了理想中的味道，每年的夏季，我隔三差五就会做上一次，天热吃捞面条的时候，香菇酱正好派上了用场，做一锅吃三天，拌面拌饭夹馒头太香了，大人孩子都抢着吃。
香菇酱的做法
食材：香菇、洋葱、青椒、香菜、生姜、大蒜、熟花生米
调味：生抽、蚝油、白糖、郫县豆瓣酱、黄豆酱、花椒
1、准备所用到的食材，香菇、洋葱、青椒、香菜、生姜、大蒜、熟花生米（去皮）， *** 此酱还需要用郫县豆瓣酱和黄豆酱，把所有食材清洗干净，改刀切成碎末，干香菇泡发后再切，鲜香菇洗净直接切丁。
2、起锅烧油，油要多倒一些，油温6成热的时候，注意看清楚，依次倒入洋葱、青椒、香菜、生姜、大蒜、熟花生米，再捏上一小把花椒，用中火炸干后，把废渣捞出，这样油会变得清香，吸收了蔬菜的精髓。
3、接着再重新倒入香菇，舀入2勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱，用中小火慢炒，连炒带煸，大概持续20分钟左右，一定要用小火，避免炒糊，再按照个人口味，加入适量的生抽、蚝油和白糖，盐就不用放了，酱料里面都包括。
4、炒到这个状态，就可以关火了，等晾至温热以后，装入盆中，就可以开吃了，炒好的香菇酱，鲜香美味，营养丰富，可以尝一尝咸淡，再绝对是否要放盐。
5、准备一个空玻璃罐子，或者用一个空碗也行，把香菇酱装入里面，放在冰箱冷藏起来，3天之内吃完就可以，自己做得干净卫生，没有放防腐剂、各种添加剂，绝对安全，尽量在三天内吃完。
6、香菇酱可以拌饭、夹馒头，还可以拌面条，北方的朋友肯定很熟悉这种吃法，面条煮熟之后，放入凉水中降温，控干水分装碗，舀入2勺黄豆酱，再放入一些黄瓜丝，搅拌均匀之后，直接开吃，色香味俱全，堪称“下饭神器”。
技巧总结
1、直接用油炒香菇，成品不够香，提前放一些蔬菜、葱姜进入，炸香后捞出，用这个油炒香菇，那才叫美味，鲜香无比。
2、香菇炒到一定程度，还需要放入适量的豆瓣酱和黄豆酱，豆瓣酱偏辣，仔细掌握用量。
3、炒好的黄豆酱，放入冰箱中冷藏保存，三四天没问题，因为没有防腐剂，尽量短时间内吃完。
香辣香菇猪肉酱（香菇酱、麻辣香菇酱）的做法未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
麻辣香菇猪肉酱
主料：鲜香菇1000克、五花肉500克。
配料：花生油250克、干青花椒20克、干辣椒30克、郫县豆瓣酱50克、葱白30克、蒜末10克、红葱头两个或者洋葱半个、姜片20克、生抽50克、鲜辣椒20克、蚝油30克、黄豆酱60克、白糖20克、五香粉或者十三香3克、精盐5克、熟花生碎30克、白芝麻15克。
具体 *** 步骤：
准备步骤：
（1）先将干青花椒20克、干辣椒30克用温水浸泡10分钟，捞出待用。
（2）将生姜切片、葱白斜刀切后片、大蒜拍碎、红葱头切大碎丁。
3、将新鲜香菇，清洗干净，去掉根部，切成碎丁，将五花肉切成碎丁。
麻辣葱香油的做法：
（1）锅中加入花生油250克，再依次放入处理好好的青花椒、辣椒、红葱头、姜片、葱白片后，开小火炸至锅中材料呈现金黄色，出香味后关火。
（2）将炸好的麻辣葱香油用密漏过滤，扔掉残渣。
麻辣香菇酱的做法：
（1）用炸麻辣葱香油的锅放入切好的五花肉丁500克，煸炒至金黄色时加入郫县豆瓣酱50克，煸炒出红油和香味后再放入黄豆酱60克和过滤好的麻辣葱香油，然后加入切好的香菇丁，继续翻炒至香菇丁即将脱水时再依次放入生抽50克、蚝油30克、白糖20克、鲜辣椒20克、五香粉3克、精盐5克、翻炒片刻后锅中加入200克清水，继续翻炒至锅中出现密集小气泡，水分蒸发掉后，加入熟花生碎和白芝麻，翻炒片刻即可关火。
放凉后，盛入罐中密封后放入冰箱冷藏保存即可，一般半个月不会坏。
