在大多数人看来，海鱼清蒸，淡水鱼水煮，似乎是最合理的烹饪方式。今天，我们来做这道香辣鱼片，不蒸不煮，就用炒。选用肉质紧实的黑鱼，搭配大喜大韩式香辣味烤肉酱，做出来的鱼片肉质鲜嫩，味道香辣，是一道很不错的下饭菜。大喜大韩式香辣味烤肉酱，添加30%辣椒酱，高温慢熬，酱汁香辛爽辣，腌烤煎炒样样行，浓厚的辣椒香太爽了，它属于复合型酱料，所以料理时无需添加其他调味品，让你告别复杂计量，一袋酱搭配500g食材，一道菜用这一袋就搞定了。简直就是机智烹饪助手，家里的万能酱。除了香辣味，还有其它的共6种口味，满足不同人的需求。平时家中可以多备些，因为真的很方便呀!
By 西米Fiona 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黑鱼片 350克
- 大喜大韩式香辣味烤肉酱 1袋
- 料酒 10克
- 蛋清 1个
- 淀粉 5克
- 蒜 10克
- 葱 5克
- 姜 5克
- 花椒粒 5克
- 青红甜椒适量（装饰用） 适量
1、准备所需食材
2、葱切段，蒜切片，青红甜椒掰小块。
3、黑鱼宰杀后，去头，对半剖开，片成鱼片。加点白醋抓洗一遍去腥，再用流水冲洗干净。
4、加入料酒，蛋清，淀粉，抓拌均匀，最后加一点明油抓均匀，防止炒制过程粘在一起。腌制十分钟。
5、油热后下入大喜大香辣味烤肉酱，炒出香味。
6、下入葱姜蒜，青红甜椒，花椒粒。
7、出香味后，倒入腌制好的鱼片，翻炒几下至鱼肉熟即可出锅。
8、成品
9、成品
10、成品
小贴士选用黑鱼，肉质紧实，炒的过程鱼肉不容易碎，大喜大韩式香辣味烤肉酱来炒这道鱼片，不仅省去了很多复杂的步骤，味道也非常不错哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香辣鱼片是水煮还是油炸？教你这样做，香辣开胃鱼是我们生活中的常吃的海鲜，鱼的肉质鲜美，在海鲜中的价格也非常的实惠。鱼的品种丰富，鱼的做法也非常的多，常见的有红烧、清蒸、炖等。
鱼的刺很多，所以很容易卡到嗓子，所以做的时候直接将鱼肉片下来再 *** ，这样吃的时候就不用担心鱼刺了。
鱼的做法中香辣鱼片也是一种非常受欢迎的做法，香辣开胃，这道菜的 *** 有的人会直接用水煮，也有的用油炸，今天我们就来分享一下这道菜的 *** *** 。
所需食材
草鱼、蒜、葱、花椒、干辣椒、白芝麻、盐、生抽、料酒、淀粉
*** 过程
- 将草鱼的头去掉，草鱼的肉用刀片下来，将其斜着片成厚薄均匀的薄片，清洗干净后，沥干水分将生姜洗干净后，去皮，切成丝。
- 将沥干水分的鱼肉放入盆中，根据个人的口味，加入适量的盐、白糖、胡椒粉、料酒、切好的姜丝、葱白，用手抓拌均匀，腌制10分钟，直至鱼片将酱汁完全吸收。
- 将姜切成姜末，蒜拍碎后切成蒜蓉，将葱切成葱段。
- 在盆中放入花椒、干辣椒，再加入适量的清水浸泡5分钟后，沥干水分。
- 将腌制好的鱼肉裹上面粉，将腌制鱼肉时的姜丝的葱白挑出，裹上面粉。
- 起锅烧油5c成热的时候，油温至5成热，油冒烟后，转小火，将裹上面粉的鱼肉放入油锅中
7.炸的时候，先不要搅动，直至鱼定型后，用勺子搅散，小火炸3分钟，鱼块定型后即可捞出。
8.起锅烧油，等油温至六成热的时候，将鱼肉放入锅中复炸30秒，炸至金黄即可捞出。
9.捞出后控干油，锅中留有底油，再放入干辣椒、花椒爆香，再倒入蒜、姜再次翻炒均匀。
10.将炸好的鱼放入锅中，快速的翻炒，加入适量的盐、白糖、黑胡椒、生抽，翻炒均匀，直至调味料全部融化，鱼=鱼能够吸收调味料的味道，再放上葱段和白芝麻翻炒均UN，即可出锅。
小窍门
- 在炸之前，将鱼肉裹上面粉，这样炸出来的鱼肉外酥里嫩。
- 将干辣椒和花椒浸泡一会，这样能够去除花椒和干辣椒的异味，能够让其充分的释放香味。
- 将鱼腌制一会，这样做出来的香辣鱼片更加的入味。
这种鱼的做法，虽然这种做法稍微有点复杂，但是这种 *** 做出来的香酥鱼片又香又脆，香辣爽口，非常好吃，大人小孩都喜欢吃。
这种将鱼的肉从鱼骨上片下来，没有鱼刺，孩子吃起来也非常的放心，喜欢的朋友可以尝试一下！
你最喜欢拿哪种鱼的做法？欢迎在评论区留言与我们分享！
大厨教你做麻辣鱼片，香辣过瘾，好吃到停不下来大家好，我是若水 *** 姐，做香辣鱼片的时候，用油炸过鱼片做出来的香辣鱼片，吃起来又香又脆而且腌制过的鱼片非常的入味。
亲爱的朋友们，如果你们也喜欢美食，想要做出好吃的美食与家人和朋友分享，那就一定要关注我哦，更多美食和做饭小技巧想要与你分享
*** 麻辣鱼片。
·将鱼片冲洗干净，沥干水分后加入调味料腌制。
·加入蚝油、鸡精、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻备用。
·热锅加油，待油温升至六成时，放入鱼片，轻轻翻动，避免粘在一起。鱼片炸至金黄色后，捞出沥干油分。
·将蒜泥、小米椒、干辣椒、花椒粒和辣椒片放入锅中，快速煸炒出香味。加入炸好的鱼片，再加入调味料，如鸡精、蚝油、啤酒和生抽，翻炒均匀。最后加入葱段，拌匀即可出锅。
大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道家常菜“香辣鱼块”，鱼块一直是百姓餐桌上的常见家常菜，而且鱼的吃法多种多样，营养非常丰富，需要注意的是鱼块在烹饪时，无论是油炸还是煎，油温不能太低，否则鱼块容易易碎不成型。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：鲫鱼
辅料：鸡蛋、玉米淀粉、小米爱面粉、生姜、大葱、大蒜、青椒、红椒、木耳、鲜笋、干辣椒、麻椒
调料：食盐、料酒、辣椒酱、蚝油、鸡粉、胡椒粉、白糖、食盐、蒸鱼豆豉
【香辣鱼块】—— 香辣过瘾
1.下面开始准备食材
准备一条宰杀干净的小鲫鱼，去除鱼头和鱼尾，把两边的鱼肉片下来。
鱼骨和鱼肉都切成均匀小块，用清水反复抓洗几次，然后控干水分。
2.下面把鱼块腌制一下
盆中加入食盐2克，料酒5克，用筷子搅匀给鱼肉入味。
再拿一个小盆，打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋液。
再加入一勺玉米淀粉，半勺小麦面粉搅拌均匀，淀粉和面粉的比例是2:1，这样炸出来的鱼块口感更酥脆，再加入一些清水，调成能够拉丝的细腻面糊。
把腌好的鱼块放入面糊中拌匀，让每一个鱼块都裹上面糊备用。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成姜片。
准备大葱一段，切成葱花。
准备大蒜几粒，切成蒜片，放在同一个盆中备用。
准备青椒、红椒各一片，切成菱形片，主要用来配色。
准备鲜笋一块，切成笋片。
准备提前泡发的木耳几个，切成小块备用。
3.下面把鱼块炸一下
锅内烧油，油温6成热时，油面冒烟时，把鱼块依次放入锅中，轻轻地晃动炒锅以防鱼块粘锅，开中火炸两分钟左右。
炸熟的鱼块会慢慢飘上来，这个时候经常翻动让其均匀受热，直至鱼块表面焦酥，呈金黄色，倒出来控油。
4.下面开始烹饪
锅内留底油，放入葱、姜、蒜，再加入一点干辣椒，几粒麻椒，开小火爆出香味之后，加入辣椒酱5克，蚝油5克，把酱料搅化，炒出红油。
沿锅边淋入一点料酒，加入少量的清水，开始调味：加入鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖3克，食盐2克，蒸鱼豉油5克搅拌均匀化开调料。
然后放入炸好的鱼块，开小火煨一会儿，倒入青椒、红椒、笋片和木耳一起煨炒，让鱼块和配菜吸收汤汁入味。
再勾入一点水淀粉，让汤汁包裹在食材上面就可以出锅装盘了，最后放上香菜美味即成。
好了，一道简单又美味的香辣鱼块就做好了。
技术要点：
1.鱼的种类不受限制，大家可以根据自己的口感选择。
2.调脆皮糊时，淀粉和面粉的比例是2:1，淀粉多一些炸出来更脆，面粉多的话炸出来发香。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
在家也能做好吃的麻辣鱼，春天多吃鱼，益智还能有利孩子长个子常言道“吃鱼聪明”，鱼肉中的DHA对人脑发育及智力发展有极大的助益，也是神经系统成长不可或缺的营养成分，吃鱼可以促进机体，在一定程度上可以辅助长高！春天来了，无论孩子还是成年人，多吃鱼有益健康！
今天就给大家推荐一道家庭版水煮麻辣鱼的做法，这一锅有菜，有鱼好吃又下饭！
可以选择草鱼、黑鱼、清江鱼都可以。菜市场买草鱼可以直接让师傅帮忙片成鱼片。
切好的鱼片放入少许盐洗至鱼片透明，这样鱼肉比较有口感，而且清爽。先准备好腌制鱼肉的调料，白酒，小葱段，生姜去皮切成丝
鱼头单独腌制（用料相同），把鱼片控水后放入1茶匙白酒或者料酒，1茶匙盐，一半的葱段，姜丝，生粉用手抓匀后静置20分钟，鱼骨里把剩下的葱段，姜丝加入，再淋上少许白酒，抓匀上浆静置20分钟
这个时候要准备好烧麻辣水煮鱼的调料，干辣椒切成段，备好花椒，豆瓣酱，葱花，蒜片和生姜片
热锅先倒入1汤匙油，温油加入豆瓣酱炒出香味后再把蒜片，生姜片入锅炒香，先把鱼骨倒入的煸炒片刻，淋入料酒去腥，再把开水倒入。
加入半块浓汤宝同煮汤汁更鲜！
大火烧开后再把鱼片逐片加入，不要一下子倒入锅中，会粘在一起的。但是手脚一定要麻利，争取在三十秒内放完。
然后盖上盖子煮开之后等鱼片全部变色，可以准备一些喜欢的配菜和鱼同煮，豆腐皮、白菜、金针菇、豆腐都可以，越煮越香，熄火加入葱花。
另起锅加花椒烧热油，等烧至冒烟后熄火把干辣椒加入，趁热倒入鱼中，听到兹啦兹啦 的声音，意味着大功告成可以开吃了，再配一碗米，好下饭啊。
今天的美食就分享到这里。我是九色鹿，希望每天都会您带来健康美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
一学就上手的香辣烤鱼，小白也能1秒变大厨简简单单烤箱版烤鱼，好吃不腻
By me伍月
用料- 鲫鱼一条 大概两斤
- 生姜 一大块
- 大葱 一根
- 大蒜 一大个
- 生抽 两大勺
- 料酒 适量
- 辣椒面 两勺
- 白糖 半勺
- 魔芋 一块
- 干木耳 一小把
- 豆瓣酱 两大勺
- 火锅底料 一小块儿
- 盐 适量
- 香菜 两根
- 干辣椒 适量
- 花椒 一小把
- 尖椒 8个
- 小米辣 4个
- 小葱 1根
- 油 适量
1、鱼切花刀，中间切开可以平铺，洗净后腌制半小时，抹上盐，料酒，大葱切断放几根，老姜切几片放鱼下面。 再抹上一层油和辣椒面，放进烤箱，烤箱先预热10分钟，烤箱烤一小时
2、准备调料，干辣椒，尖椒，大葱，大蒜
3、木耳要热水提前泡半小时，魔芋切小片，洗净后放锅里加水煮开，待烤鱼烤了一小时后，将煮好的配菜放进去
4、热锅倒适量油，待油热后，倒入适量豆瓣酱，一小块火锅底料，翻炒一会儿，倒入之前准备好的配料，再倒酱油，白糖调味儿，翻炒后倒入烤鱼盘里
5、为了配菜更能入味儿，我又放进烤箱烤了20分钟
6、拿出后放点干辣椒和花椒在上面，烧适量热油倒上去，香味儿四溢，最后放上香菜和小葱
7、最后成品图，太好吃啦，香辣爽口，特别下饭。
小贴士配菜可以随意选择都很好吃哦，之一次腌制时要腌制到位不然压不住鱼腥味儿，可以之一次多放点盐料酒等腌制，洗净后再适当摸盐和料酒，这个不难，一次就可以成功哦，吃的辣的可以多加两颗小米辣，我只放了四个足够了。
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麻辣鱼片今天趁着还有48小时核酸，早上去了丹尼斯超市，门口查验核酸的人还挺负责，一些没有核酸的人就悻悻地离开了。超市里的人并不多，比之前说静默囤菜时候少了太多太多，可以说零零星星，营业员也都是面屏，口罩，手套防护比较规范。采购了一些常用品19样花了253.79<微笑>
买了一条草鱼，3.6斤花了35元，师傅给宰杀切片处理好，回家做了一锅麻辣鱼片，吃米饭
里面垫底的是豆腐，满满一锅<大笑>现在有视频，各种菜都可以学做。记得早些年想吃这些食物还是只能去外边店里吃，手机相册里有张2013底的图片，就是在家附近比较出名的水煮鱼店吃的，两个人庆祝跨年吧，一晃要过去十年啦<捂脸>
重口味的东西我也能吃，吃辣的历史是从30岁前后开始吧，但骨子里还是更喜欢清淡原味甜味，自己的时候就不烧这一类的，东哥辛苦抗疫一线近一个月，盒饭对付，有点想了<微笑>
买的酱油结账完发现没有打会员价，退了重新买，算折腾吗？<大笑>
每日水果<比心>
准备好所需食材：鲤鱼一条一斤左右，五花肉150克，生姜10克，大蒜15克，食盐5克，豆瓣酱20克，泡辣椒少许，酱油20克，醪糟汁50克，白糖10克，醋15克，小葱50克，高汤500克，胡椒粉、味精少许，食用油200克。
把鲤鱼宰杀好剖腹取出内脏和腮，清洗干净，在鱼身两面剞十字花刀，均匀的抹上食盐，加生姜片、葱段给鱼码味，五花肉剁碎，泡辣椒去蒂和籽，切成小节，豆瓣酱剁碎、生姜大蒜去皮洗净也剁细，小葱洗净切成葱花备用。
炒锅洗净置火上，把食用油倒进去，烧至七成热时，放入鱼煎至两面呈黄色时捞出，锅中下入肉末炒至出香味，加入泡辣椒节、豆瓣酱、生姜末、大蒜末炒香出红油时，把鲤鱼放进去，倒入醪糟汁，高汤、加胡椒粉、食盐、酱油、白糖等调好味，开中火烧一会，待汤汁浓稠时加葱花、醋、味精收汁入味，出锅装盘即可。
用这道香辣鱼白征服家人的味蕾吧By 贝媞哒哒
用料- 鱼白 500克
- 生姜 1小块
- 大葱 半根
- 蒜瓣 5个
- 鲜朝天椒 6个
- 花椒粒 1小勺
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 细砂糖 1/3小勺
- 生抽 1大勺
- 盐 1/2小勺
- 香醋 1小勺
- 自制川辣酱 两勺
- 料酒 三大勺
- 食用油 适量
- 淀粉 小半勺
1、山东寄来的鱼白，碱性蛋白哟～
2、炝锅材料切好备用
3、鱼白洗净切块，倒入两大勺料酒和两小勺盐，进行去腥，稍后用清水洗净
4、起锅烧油，油热后先放入蒜片和花椒，爆出香味后，加入姜丝和辣椒，继续炒香
5、加入酱料类，炒出红油
6、放入鱼白，（燃气灶开大火微煎下鱼白更美味哟），加入适量料酒和水，炖煮入味后，加少量胡椒粉和白糖提鲜
7、放入葱段或葱丝，点半圈香醋，倒入水淀粉勾芡至汤汁浓稠，出锅即可。
小贴士如把辣椒和姜都改成泡菜版，酸辣咸鲜，又是另一种风味哟。
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新年吃鱼年年有余麻辣鲜香飘香鱼鱼在中国民间寓意着美好的祝愿，因为“鱼”和“余”同音，也常被寓意为年年有余，象征着富贵。 几千年来，鱼被赋予了丰厚的传统饮食文化内涵，每到新年，花样繁多的鱼肴常常作为主菜，被端上家家户户的年夜饭餐桌，寄托着人们对吉祥美好生活的向往和追求。 今天我做的这道麻辣鱼取材于汉江生长的江团，除了一条大脊，肉中无刺，肉质细腻，鲜嫩不腥，其汤色红亮，麻辣鲜香，在老家汉中，这道麻辣鱼象征着红红火火，大吉大利，是新年里必不可少的一道菜肴。
By 昊奕私厨
用料- 江团 1500克
- 配菜（根据自己喜好） 适量
- 葱姜蒜 适量
- 灯笼椒，花椒 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽，料酒 2勺
- 淀粉 2大勺
- 火锅料 1块
- 胡椒粉 1勺
- 鸡粉 1/2勺
- 盐 10克
1、买鱼时让店家帮忙把鱼片好，回家清洗干净，放葱、姜、盐、料酒、鸡粉、胡椒粉、干淀粉抓拌均匀，腌制10分钟
2、将配菜清洗干净，放入烧开水的锅中焯水，然后捞出放入鱼盆作为底菜。
3、锅中倒入少许油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒、火锅料、豆瓣酱、生抽小火炒香，加入开水，水滚开后先放入鱼头和鱼骨大火煮3分钟，再放入鱼片煮两分钟即可，然后将其整体倒入盛有底菜的鱼盆中，在鱼肉上均匀撒上白芝麻。
4、将锅清洗干净，倒入菜籽油烧热，放入灯笼椒和花椒炸香，然后将其全部浇泼在鱼肉上，再放点香菜点缀一下就OK了
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