临近五一节了，花儿和很多朋友一样，也安排了出行，所以这几天就把冰箱里的食物做个清理。翻出来还是春节时候买的扇贝肉。
这种速冻好的扇贝肉，个头饱满，口感鲜嫩，易于储存，炒菜吃非常香，用时不多就能炒出一盘开胃又下饭的家常菜。烹制扇贝肉，和处理小龙虾肉、花蛤肉一样，都适宜加入辣椒段、花椒（或麻椒）、姜蒜等，大火翻炒，这样能有效地去除海鲜的腥气，同时激发肉质的鲜美。
这里花儿就和大家分享一道尖椒炒扇贝肉，口感微辣鲜香，也是相当不错的一道下酒菜呢。
【尖椒炒扇贝肉】
食材准备：
扇贝肉250克
尖椒2根
姜两片，蒜3瓣、干辣椒4个、花椒粒少许
调味汁：豆瓣酱、生抽、盐、糖
食用油、料酒适量
*** 步骤：
1、即便买的是熟冻扇贝肉，腥气还是比较大的，所以建议炒菜前先洗净扇贝肉，放入沸水中焯一分钟左右。
2、炒扇贝肉，可以用麻辣味道的火锅底料，也可以用豆瓣酱。
我和家人不太能吃辣，所以习惯放入豆瓣酱，再加入些许干辣椒、花椒、姜蒜来调味。
2大勺的豆瓣酱、一大勺生抽、适量糖和盐混合，再加入适量清水，做成调味汁，提前备好，再将两根尖椒去梗切段备用。
3、炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入蒜片、姜丝、辣椒段和花椒爆香。
4、倒入些许料酒，再加入调味汁，保持大火，快速翻炒均匀。
5、接着倒入焯好的扇贝肉。
快速翻炒均匀，这一步保持一分钟左右。
6、倒入尖椒段，翻炒均匀，这一步大概半分钟左右即可。
鲜嫩的尖椒段，在大火翻炒下，半分钟的时间即可，保持清脆的口感，才能和扇贝肉的鲜美完美结合。
7、装盘，盛米饭，动筷子喽~~~
这种做法，热食，冷吃，味道都蛮不错的，大家可以试试看哦~~~
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
懒人更爱的蒜香扇贝肉， 因为它我都爱上做饭了把扇贝洗干净蒸三分钟。剥肉，去除黑色的便便和鳃。生活在海边的人说大海里的东西都很干净，不需要处理那么仔细，我觉得还是根据自己喜欢吧，心理舒畅吃起来也有味一些。电饭锅里上油烧热，入扇贝肉和黄豆酱翻炒均匀，盖锅盖焖两分钟。放蒜片翻炒一下，再放盐、蚝油、生抽、料酒翻炒均匀，最后放香菜。最后出锅，咸、香、辣、鲜是这菜的特色，下饭和下酒都是绝配。
做扇贝，有人冷水蒸，还有人加水煮？都不对！海边人教你正确做法导语：做扇贝时，有人冷水蒸，还有人加水煮？都不对！海边人教你正确做法，肉质鲜嫩不腥气
“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。
又到了吃海鲜的季节，生活在海边，喜欢吃海鲜的朋友又可以大开口福了。这个时节的螃蟹、爬虾、各种海鱼都是十分肥美的，不过对咱们老百姓来说，螃蟹、大虾虽然好吃，毕竟有点贵，一般都是三四十一斤，经常吃还是有点承受不住的。所以，在众多海鲜中我更喜欢贝壳类海鲜，像海虹、扇贝、沙蛤、海螺等，尤其是扇贝，它不仅鲜美，而且非常实惠，十几块钱就能买上一盆，全家都能过足瘾。
扇贝吃法有很多，可以直接蒸或煮着吃，也可以炸着吃，或者做馅包饺子、烙馅饼吃。不过，要说海鲜更好吃的做法，还是讲究原汁原味，那就是蒸或煮了。蒸扇贝看似简单，却也要注意蒸煮的时间，如果时间短了，扇贝就会蒸不熟，不但腥味重还会担心吃到寄生虫；而如果蒸煮熟的时间太久，扇贝的肉就会回缩变硬，很是影响口感；也有人不知道蒸煮扇贝时，到底是冷水上锅还是开水上锅，下面我就分享一下蒸扇贝简单又鲜美的好吃做法：
首先：我们将买回来的扇贝放到盆里，加入适量清水，再用刷子将每个扇贝的外壳刷洗干净。很多朋友买回家的扇贝都不洗，直接就下锅煮，这个习惯不好，因为扇贝在捕捞和运输的过程中，难免会沾染细菌和杂质，洗干净后再煮吃着更放心，而且这样洗干净后的扇贝蒸出的汁水，还可以用来做海鲜疙瘩汤，特鲜美！
然后：起锅加入几片姜片铺到锅底，再倒入适量的料酒去腥味，接着倒入一小碗凉水，大火烧开后，再放上蒸屉，把扇贝倒入蒸屉中，盖上锅盖开始蒸，继续蒸3分钟，就可以关火出锅了。
做扇贝时，有人冷水上锅蒸，还有的人加水煮，都是不对的。因为冷水上锅蒸，扇贝在锅里蒸煮的时间就会比较久，扇贝肉就会回缩变硬，还不容易脱壳，口感也不好；而如果加水煮，水会进入到扇贝肉中，就会冲淡扇贝的鲜味，影响扇贝鲜美的口感。
另外，蒸扇贝的时候要注意，千万不要加太多的水，因为扇贝在蒸的过程中会释放出很多的汁水，如果用的锅比较小，水就会溢出锅造成危险，所以需要注意，蒸扇贝的时候锅边也更好不要离人。
做扇贝时，有人冷水蒸，还有人加水煮？都不对！海边人教你正确做法，肉质鲜嫩不腥气，看完是不是明白了，又到一年海鲜季，吃起来吧！今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们明天见！感谢支持！感恩遇见！
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用来做瑶柱的的新鲜扇贝肉，小葱一炒，1个字“鲜”嗨！朋友!欢迎你来到【柳絮沐阳的食堂】。我是沐阳，来自美丽的海滨城市——广东省湛江市，是一个因为喜欢吃吃吃而爱上了在厨房里鼓捣美食的吃货。坚信唯美食不可辜负也!
瑶柱是“海八珍”之一，是用扇贝的闭壳肌做成的。其含有丰富蛋白质和钙、磷、铁等多种营养成分。瑶柱还含丰富的谷氨酸钠，所以加了瑶柱的汤粥味道异常的鲜美。
相信很多人都吃过瑶柱吧？但是不知你们是否吃过新鲜的瑶柱呢？
瑶柱是用扇贝的肉经过煮熟后晒干或烘干的成品，所以我说的新鲜的瑶柱是指扇贝肉哦！
扇贝又称为江珧柱、海扇，可食部分的主要营养成分为蛋白质，是一种集食、药、滋补为一体的海产品，有滋阴补肾、和中调胃的功效。古人对它评价很高 ，认为它为“海味之冠”。可见它的营养价值之高。
新鲜扇贝的吃法一般为煮汤，加上调味料蒸或烤和焖炒，而沐阳一般喜欢用它来炒。
那下面就看看沐阳怎样用扇贝肉炒个“鲜味十足”的葱炒扇贝肉吧！
【美食分享时刻】
姜葱炒扇贝
【一】材料：
扇贝肉8两，小葱几条，葱1小块，蚝油1汤匙，花生油2汤匙，水小半碗
【二】做法
- 1.将扇贝清理干净，然后清洗干净。【扇贝肉上有一小块黑色的砂囊和呈睫毛状的鳃，这些都是不能吃的，必须去除】
- 2.小葱清洗干净切段，姜切成丝。【加入姜丝和葱可以去腥】
- 3.烧热锅，加入油，爆香姜丝。
- 4.将扇贝肉加入翻炒1分钟，然后加入小半碗水，加上盖子焖3分钟。【加入水了目的是为了能将扇贝彻底的焖熟，以杀死贝肉上带有的致病菌和寄生虫】
- 5.将小葱加入。
6.调味拌匀，装盘即可。
【结语】
以上便是沐阳今天给大家分享的一款家常菜，简单易做，喜欢的朋友不妨试试吧！
【沐阳说】
天冷多吃扇贝肉，高蛋白低脂肪，好吃不贵，5元炖一锅，太香了我是沐阳，一个70后宝妈，喜爱美食和分享家常菜!#柳絮沐阳的食堂#
喜欢的朋友不妨试试吧！谢谢您的阅读!欢迎您的评论!如果您喜欢，不妨关注点赞或留言评论。沐阳会持续给您介绍更多的具有本地特色的美食哦！
导语：胜过牛羊肉，高蛋白低脂肪，全身是宝，好吃不贵，5元炖一锅，太香了！别不懂吃~
“人间烟火气，最抚凡人心”，人生真正的幸福，不过是灯火阑珊的温暖，和柴米油盐的充实，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~大家好，我是晓峰。
民间有谚语“秋冬补一补，来年能打虎”，秋冬季正是滋补身体的好时节，适当地滋补有利于调养生机、增强体质、养精蓄锐，为平稳过冬打好基础。俗话说“药补不如食补”，天气日渐寒冷，适合多吃一些蛋白质和维生素含量丰富的食物，尽量少吃 *** 、油腻、脂肪和糖含量较多的食物。
秋天正是各种海鲜鲜嫩肥美之时，秋天吃海鲜可不能错过这好吃不贵、超级鲜美的扇贝！扇贝又叫海扇，是极受海边人欢迎的海鲜之一。它全身是宝，外壳可以做成各种漂亮的工艺品；扇贝肉更是细嫩、肥美好吃；它的闭壳肌干制后便是“干贝”，营养价值非常高，被列为“八珍之一”。
扇贝是高蛋白低脂肪的海鲜食材，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。它含有丰富的优质蛋白，脂肪含量却很低，比普通的猪牛羊肉都要低，而且扇贝中的铁、锌、钙和硒的含量都很高，是牛肉的好几倍，营养价值非常高，具有健脾和胃、滋阴、清热化痰、增强免疫力等功效。
扇贝的做法也是多种多样，最简单的 *** 就是蒸着吃，原汁原味、极其好吃！不过冷天我更喜欢用它加白菜一起炖着吃，热热乎乎炖上一大锅，上桌吃得满头冒汗，真的是太过瘾了！下面我就分享一下具体做法：
1.挑选扇贝，扇贝越大肉也往往就越肥，所以要尽量挑大的拿；另外，还要看一下扇贝是否新鲜，张着口，用手触碰后不能自然闭合的扇贝不要拿，这样的扇贝已经不新鲜了。
2.扇贝买回来后先放到淡盐水浸泡，使其吐出胃中的沙子，再多漂洗几遍，然后把扇贝放到锅中，加入适量的料酒去腥味，不需要加水，煮至扇贝张开口后即可关火出锅。不必担心会煮干锅，因为在煮的过程中，扇贝本身会释放出一些水分。
3.煮开口的扇贝取出，然后把扇贝肉剥出来，去掉其黑色的内脏，然后放入盘中备用。
4.白菜叶子洗净后撕成大片备用；再准备适量的姜末备用。
5.起锅烧热，加入适量的油，接着磕入两个鸡蛋，煎至两面金黄后盛入盘中备用。然后再放入姜末炒香，出香味后再放入白菜叶子继续翻炒，炒至白菜叶子变软后加入没过食材的凉水，再加入适量的食盐、白糖、胡椒粉和生抽调味，搅拌均匀后再把前面煎好的荷包蛋放入锅中，然后开始炖。
我们平时不管是做白菜炖粉条还是白菜炖豆腐的时候，都可以加上两个煎熟的荷包蛋，这样炖出的菜汤汁会特别浓郁，还有着淡淡的香味，格外好吃！
6.大约炖三五分钟左右开锅，放入扇贝肉，搅拌均匀后继续炖一两分钟后即可关火，然后沿着锅边滴入几滴香醋去腥增香，接着就可以出锅啦，太香了！
做这道菜的时候，扇贝不要太早放入，煮得太久了扇贝肉会变老，口感不好。扇贝加白菜这样一起炖又鲜又香，好吃不腻，上桌特别受欢迎！如果喜欢你也试试吧，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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别再蒸着吃扇贝了，教你扇贝新做法，配上芹菜或莴笋，特别鲜美刚凉快几天，这两天气温又回升了，都懒得出去买菜了，翻翻家里的冰箱，发现了一袋之前买的扇贝肉，正好配上两根芹菜，烧汤喝了。
说到用扇贝肉烧汤，可能很多人会觉得很腥，根本不好喝。不过你按照我的做法，做出来后，你会发现这个汤一点腥味也没有，特别鲜。
做这道汤，我没有加一点的鸡精，也没有加料酒去腥，与我们平时炒着吃的扇贝味道完全不一样，快学做起来吧！
用料：
扇贝肉，芹菜，枸杞，小葱，大蒜，生姜，香菜，盐，白胡椒碎，香油，水。
做法：
小葱、生姜、大蒜洗净后，切成末儿。香菜切成小段。摘去芹菜的叶子，把芹菜清洗干净后切成小段。
摘去扇贝肉的黑线，去鳃，摘除胃袋。把扇贝肉清洗干净。
锅内倒油，放入蒜末、生姜末、小葱末炒香。
倒入芹菜段翻炒均匀。
炒出芹菜香味后，将清洗好的扇贝肉倒入锅内，一同翻炒。
炒到扇贝肉出汁水，汤汁有点发白，倒入一大碗热水，拧入适量的白胡椒碎，大火煮制。
煮到锅内汤汁发白，加入枸杞和适量的盐调味。
加盐后煮到枸杞全部涨开后，淋入一点香油，关火。撒上切好的香菜末，搅拌均匀就可以出锅了。
这道扇贝汤就做好了，汤喝起来非常的鲜，慢慢回味，又多出了一丝丝清甜，做法也特别的简单，喜欢的朋友可以试试哦!
小贴士：
扇贝的胃其实也是可以吃的，如果怕麻烦，也可以保留。
香菜可以加，也可以不加。
不喜欢吃芹菜，也可以换成莴笋，可以增香提鲜哦！
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大家好，我是真心爱厨房。俗话说“冬季进补，春天打虎”，冬季是收藏的季节，冬天随着气温慢慢的降低，万物都开始躲藏了起来，这个时候我们就要开始养生了，要以敛阴护阳气为主。
虽然冬天是进补的好时节，但是也不能每天大鱼大肉的吃。常言道“秋冬一碗汤，不用医生帮”，冬天最适合喝一些汤汤水水滋补温暖身体。这样可以避免寒气侵入，防治感冒。下面就给大家推荐3款滋补好食材，一起来看一下吧。
之一种：鸡肉
推荐食谱：【菌菇鸡肉汤】
*** *** ：
首先准备一包菌菇料包，用干的菌菇做出来的汤比较香。煮汤之前，要提前浸泡菌菇，把菌菇包先放入盆中，倒入清水把表面的灰尘淘洗干净，之后再用温水浸泡一个小时。
再来准备一只文昌鸡，清洗干净后先把鸡头切出来，再把鸡的脖子也砍下来，鸡脖子上有很多结核，所以要切掉，再把鸡砍成小块，全部剁好后装入盆中，然后再次用盐水清洗干净。
一小块生姜切成片，装入盘中备用。一个鲜玉米切成段，再把玉米对半切开，再改到切成条，切好装入盘中备用。
菌菇泡好后捞出来备用。炒锅中油热后，把鸡块下入锅中煎香，三分钟左右，再把姜放入锅中，把姜片的香味炒出来，再加少许米酒翻炒均匀，再把菌菇、玉米下入锅中，一次性加入足量的清水
盖上盖子，开大火煲35分钟，时间到加一勺食用盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。最后再煲五分钟关好，汤汁鲜香，鸡肉嫩滑，营养又美味。
第二种：鸽子
推荐食谱：【鸽子汤】
*** *** ：
首先准备一个鸽子清洗干净，放在案板上剁成小块。之后放进大碗中，提前泡上一点扇贝，泡好后控干水分和鸽子放在一块
准备一把小葱来切成段，一块生姜切成薄片，在准备几瓣大蒜，和小葱放在一块
准备一个新鲜的玉米，先用清水冲洗一下，再切成小段。一根萝卜清洗干净以后，放在案板上切成小段，切好放在盆中
切好的鸽子和扇贝直接用清水冲洗干净，控干水分后放入锅中，加入一大碗生水，两片生姜，一小把葱叶，盖上盖子焯水，煮开后控水捞出来。
砂锅中油热，把葱姜蒜放进去炒出香味。炒香以后，加入鸽子和扇贝，先把肉炒香，加入玉米和胡萝卜。然后倒入没过食材的清水，搅拌一下。煮开后加入胡椒粉、食用盐，盖上锅盖，转成小火开始计时炖30分钟。时间到打开盖子，一锅奶白色的鸽子扇贝汤就做好了。
第三种：牛肉
推荐食谱：【萝卜牛肉汤】
*** *** ：
首先准备一块新鲜的牛肉切成小块，然后直接把切好的牛肉倒入凉水锅里面，加入葱段、生姜片、白酒增香，直接开大火煮开，水开后撇去上面的浮沫，然后把锅里的牛肉控水，捞入温水盆里面。切记一定不能用凉水，防止炖好的牛肉汤，牛肉口感发柴，然后控干水分备用。
准备一根大葱切成葱段，几片生姜切成片。往小碗里放入一小把黄豆，几个干山楂片和两片白芷，再加入少量的水清洗干净
砂锅中倒入足量的清水，水烧开后，再转最小火，然后直接把牛肉倒入锅里面，加入葱段、生姜片、黄豆、生楂片白芷进去。盖上盖子用最小火炖一个半小时。
准备一个洗干净的白萝卜对半切开，然后把白萝卜切成块。准备一个蒜苗从中间切成小段，准备一小把的香菜切碎备用，另准备一口锅，锅里水烧开后，直接把切好的萝卜倒入锅里面焯水，去掉萝卜的苦味。半分钟后把萝卜控水，捞入盆里备用。
锅里的牛肉炖了一个半小时后，把焯过水的萝卜倒入锅里面，小火炖20分钟后，再加入盐调味，继续小火炖十分钟。然后往锅里加入勺白胡椒粉，搅匀后关火。在加入切好的蒜苗和香菜出锅，好喝的萝卜牛肉汤就炖好了。
结语：以上就是今天为您分享的美食，如果觉得不错的话，就赶快动手试一试吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎私信给我哦！
青椒辣炒扇贝肉这么做，健康还营养，好妈妈要收藏冷藏的扇贝肉，蒸着吃味道就一般啦，不如做汤或者做菜～
By 美美美美莹子
- 扇贝肉 300克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 油 适量
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 蚝油 少许
1、清洗扇贝肉，去除扇贝黑色部位，用清水多冲洗几遍
2、清洗干净后盛出备用
3、青椒红椒切条，做的太快啦，忘记拍啦，用剩余的一点拍照了。
4、翻炒的图片忘记拍啦…… 热锅加油，油热倒入青椒红椒，翻炒一分钟，倒入扇贝肉翻炒两分钟左右加入盐、料酒、蚝油，再翻炒三五分钟，即可盛出啦，全程中火偏大一点～
5、出锅啦，简单便捷～
小贴士可以热锅热油先爆香蒜末，再加青椒，味道会稍稍不一样吆～也挺好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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肥美甘甜的贝肉，轻点少许调味料，简单一蒸就拥有千滋百味肥美甘甜的贝肉蒸出来----绿豆粉丝蒸扇贝
漫步岁月，慢慢地懂得人生需要留白，残荷缺月也是一种美丽，淡淡然然更是一种幸福，从容地走下去，不辜负美好的四季。精彩的一段记忆或许只是片刻，可却是永远的一段怀想。待以后年华老去，可以独自慢慢回忆自己曾经用心做过的那些事！
绿豆粉丝蒸扇贝，这道菜怎能只用一个"鲜"字来囊括？肥美甘甜的贝肉，轻点少许调味料，简单一蒸就拥有千滋百味！
主料：1、扇贝 2、绿豆丝 3、青红椒 4、蒜蓉 5、美味鲜酱油 6、黄酒 7、油 8、香肠
步骤：1、扇贝洗净，用刀切开扇贝壳，取出贝肉，用黄酒腌制半小时。
2、绿豆丝用温开水浸泡2小时，然后用沸水烫一下沥干。青红椒分别切粒，蒜蓉入油锅成金黄色，和油一起盛出，倒入美味鲜酱油，调成蒜蓉料汁。
3、扇贝壳上垫层绿豆粉丝，摆好扇贝肉和香肠，浇上蒜蓉料汁，撒上青红椒，隔水大火蒸6分钟取出即可品尝！
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让人闻香止步的玉米炒鲜贝方便快捷又营养丰富哦～
By TinaZjf
用料- 玉米杂菜 100克
- 冷冻扇贝肉 100克
- 六月鲜酱油 1茶匙
- 淀粉 1勺
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
1、玉米粒杂菜和冷冻鲜贝解冻后洗净备用
2、爆香姜蒜
3、加入扇贝肉爆炒至外表金黄
4、加入玉米杂菜爆炒
5、加入水淀粉
6、加入一茶匙六月鲜酱油爆炒后出锅
7、趁热吃哦～凉了会有点腥
小贴士怕腥的小伙伴也可以在爆炒的过程中加一勺料酒哦～
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