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新买的铁锅 *** 了，今天来做铁锅炖鸡，还别说铁锅做饭就是香{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b02f0000bt0kfjlnr13ttdv2b8l0","duration":304.689,"width":854,"height":480,"file_size":29387128,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/bb3991cb857e4762ae97e9da41884620","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":304.689,"file_size":29199819,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":304.689,"file_size":21091504,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":304.689,"file_size":29199732,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"d6c38ce3a14a051cf236ae15074de7e5","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
烹饪营养醇厚的人参鸡汤，味美鲜香，金黄的汤汁散发浓厚的香味！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c43f383c77ub545mdi70","duration":92.719,"width":960,"height":540,"file_size":11486498,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/350d1bb4ed8b4dc5a48b4b85d882cf72","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":92.719,"file_size":7122812,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"9573a21485f40da104513495506af8cc","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
自贡西洋参炖鸡做法#炖鸡先泡好一壶咖啡，然后回家做饭。
·先准备一只小土鸡，仔细清洗干净，去掉表面的油脂。然后将鸡放入筛子中沥干水分，尽量晾干，这样更容易烹饪。
·准备一些炖鸡的材料，包括芹菜、当归、红枣、百合、黄花和薏仁，适量即可。将这些材料用开水浸泡，这样炖出来的汤会更入味。
·准备一口黑不溜秋的锅，点燃炉火，等锅中的水分蒸发干净后，将晾干的鸡放入锅中，不加油煸炒，直到水分完全蒸发，再加入姜片去腥增香。煸炒时间要久一些，直到鸡的水分完全蒸发，这样鸡的颜色会变得金黄，看起来更有食欲。将锅中的水分炒干后，可以关闭火源。
·将炒干的鸡倒入烧开的铁锅中，如果没有砂锅，可以用铁锅代替。将水烧开后，将表面的浮沫撇去。由于不需要太多油，表面可能会有一些渣滓，需要全部撇去。然后将辅料倒入锅中，等待煮两个小时。
煮好后，忘了拍视频了，只剩下一些边角料。汤的味道非常鲜美，非常美味。点赞点赞。
秋月地里干活回家做了道一家人都没吃过的菜，椰子炖鸡，汤鲜味美{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0570000bt6ia2iv42o88q2j718g","duration":205.126,"width":854,"height":480,"file_size":16801664,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/925a46dac6914860bcf31e90013f287b","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":205.126,"file_size":16530461,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":205.126,"file_size":11996942,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":205.126,"file_size":16536019,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"91db65e391d8fd2aed7c18049860668f","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
炖鸡时切记别焯水，教你正确做法，15分钟出锅，不腥不柴，太香了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c442pvjc77u9pv1faum0","duration":191.101,"width":960,"height":540,"file_size":31760679,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/9f484c52d2394d36aae24266b22110bf","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":191.101,"file_size":21386884,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"1bdf58c5a3439c787f03cfe0e52a4400","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
土豆炖鸡这样做才好吃，放砂锅里炖一炖，营养解馋，一锅不够吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0b50000btcghc4e165io743gkpg","duration":161.519,"width":854,"height":480,"file_size":21801794,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/5ab6d6e37e414235bd7fd3ac763cb367","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":161.519,"file_size":19820597,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":161.519,"file_size":14056478,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":161.519,"file_size":19824381,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"2c7a8cf8028b407ca83b41734df3774c","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
炖鸡汤时放盐就错了，切记3放3不放的窍门，汤鲜肉嫩营养好超级香炖鸡汤肉嫩无腥味的窍门，您知道吗？
这个季节正是滋补的季节，我们要多喝一些炖汤滋补身体。
今天终于买到一只“走地鸡”（加拿大华人称散养鸡为走地鸡），可以美美地炖一顿鸡汤喝了。
那么就给大家分享一下炖鸡汤的小技巧。
想象一下，端起碗，拔开那层黄金般色泽的油珠，露出雪白的鸡汤，喝上一口，唇齿之间流淌的难以言喻的香醇，久久不会散去，身心俱暖。
好啦，好啦，别笑话我！这么讲，我自己都有些馋了，让我们来看看怎么做的吧！
炖鸡汤大家都会吧！
炖鸡汤“三放三不放”是什么？
不同的地方炖法不同，但是炖鸡汤的“三放三不放“的基本原则，你知道吗？
怎样炖一锅好汤？
怎样炖出味道鲜美肉质细嫩的鸡汤，你有 *** 吗？
之一步：先要选鸡；
炖鸡汤最重要的就是要选鸡肉。一定要选散养的土鸡，因为土鸡的肉质肥美，而且运动量也比较大，炖出来的鸡汤，不仅好喝营养价值也高。
加拿大这边把这种鸡叫做“走地鸡”鸡，说明这只鸡是在地上，不停地接地气的走动，是处于长期运动状态的鸡，很生动，是不是？
第二步：切块去血水；
先把鸡切成块，块不能太小，比大号麻将大一点，一筷子一块就行。
当然炖鸡的更高境界是：整鸡入锅炖。但一般家庭的砂锅没那么大，切块，处理起来比较方便一些。
把切成块的鸡肉放在清水中泡洗10分钟，然后倒入沥篮中，直接用流水冲洗10分钟，把鸡肉清洗干净，水清澈不浑浊，这样能有效地去除血水，去除腥味。
第三步：准备配料；
切几片姜片备用。
再切适量大葱白段。
炖鸡汤不需要加其他乱七八糟的调味料，牢记“三放三不放”的原则，就不会错了，这可是老辈子人传下来的配方了。
什么是“三放”？
就是一白一黄一红
一白，就是葱白；
在广东地区炖汤是不能放葱的，那么就可以放一点白芷或者白莲子，不要太多两、三颗两、三片就好，主要的作用是去腥增香。
加入了白芷或者白莲子，能让鸡肉汤质鲜美。
我自己在家炖汤呢，还是喜欢加一点葱白，这一白是可以根据需要来进行选择的。
一黄，就是姜片了。
姜，我搜索了一下，不论是哪个地方，哪种风味的炖鸡汤，姜是必放的，生姜有“植物味精“的美称，辛辣芳香，有去腥提味和使鸡肉肉质嫩化的功效。
姜，是一味炖鸡毫无任何异议的用料！甚至有人宣称：炖鸡汤，他是只放生姜的！
所以姜是炖鸡汤的更佳选手！必选之材料！
一红，首选红枣，也有放枸杞的，或者两种一起放的统一为一红。
红枣和枸杞的加入，可以增加鸡汤的口味和口感，而且会让鸡汤更加的营养，多了一些细嫩清甜的风味，这一红是可以根据个人喜好来进行选择的。
第四步：炖鸡；
炖鸡要选用砂锅来炖。
因为砂锅的密度比较大，水分蒸发比较少，而且砂锅能均衡而持久的，把外界的热能传递给里边的原料，从而使熬出来的汤，滋味更加香醇，鸡汤更鲜美，同时能更大程度的保留鸡汤的营养价值。
将姜片垫在砂锅底部，防止糊锅。
倒入鸡肉块，注入清水。加水，要一次性加足，中途不可再加水，一般加水量是食材的三倍。
将我们准备的配料葱白片、白芷、红枣，枸杞放入锅里。大火煮开，这个过程不需要盖盖子。
乘鸡肉在煮着的时候，我们来谈一谈“三不放”是什么？
什么是“三不放”？
之一，不放盐；
炖鸡汤的时候是不放盐的。
因为先放盐的话，会影响鸡肉中增鲜的营养物质融于汤中，从而影响口感。
此外，因为鸡肉含水分较高，有的高达65%到90%，而食盐有脱水的作用。如果放盐水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉收缩变紧。鸡肉会变硬变老，所以炖鸡汤千万不能放盐。
什么时候放盐呢？稍后分解。
第二，不放料酒；
不放料酒是因为料酒的成分所决定的。
料酒和黄酒，在炖鸡汤的过程中，容易变酸。炖鸡汤加入料酒，不但不能去腥，还会影响口感，所以炖鸡汤是不需要放料酒的。
第三，不放香料；
我们做的是清炖鸡，不是五香鸡！ 因此，为了保证鸡汤的本味，是不建议放香料的，例如花椒、八角和最近一段时间网红鸡汤更流行的小茴香。这些东西的加入，都不能提升鸡汤的本味，反而会反客为主，夺去鸡汤原本的味道，而从配角变身主角，变成香料浓郁的味道。
想象一下，当你听到花椒鸡汤、八角鸡汤和小茴香鸡汤时，你内心的感受和你的本能反应吧！
说了那么多，烹饪鸡汤的更高境界：就是充分激发鸡肉的本味，所有的辅料，必须是为鸡肉的本味服务的，个性太强的辅料一概不能用。
当我们煮的鸡汤水开之后，我们要迅速地用滤网把浮沫打干净，顺手也把葱白段捞出来，葱已经完成了它的使命，再煮下去，汤就会发酸了
。
浮沫打去后，可以盖上盖子。用中小火慢炖一到两个小时，炖土鸡一到两个小时足矣，炖老鸡呢，可以用更长一点的时间。
慢火细炖，才能出美味。
接下来一切都交给时间了。
时间到了。我们的鸡汤就炖好了！
满屋飘香，这样炖出来的鸡汤，汤鲜味美，鸡肉细腻，香味纯正。
这会儿大家要问了，没有盐，怎么喝鸡汤呢？
到底什么时候放盐？
盐更好也不要放在鸡汤里，因为鸡汤是不可能一次性喝完的，更好是在鸡汤温度降至80度以下时，把鸡汤舀入每个人的碗中，按各自的口味来放盐，咸淡由个人自己定制。
这才是更好最适口的味道。
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清炖鸡汤时放盐就错了，切记3放3不放的窍门，汤鲜肉嫩营养好超级香
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1、炖鸡汤以鸡为主要食材，汤品味道咸鲜，营养价值丰富，可补气血、养颜、提高免疫力
2、 今天刘嫂就来分享一下“炖鸡汤的小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡肉、生姜、大葱、莲子、红枣、香菇、食盐
4、鸡汤营养丰富很多人都喜欢喝，有些朋友炖鸡汤为了去除腥味，各种杂七杂八的香料往里面放，这样鸡汤不仅不好喝，而且鲜味也没有了，今天和大家分享炖鸡汤的正确做法
5、先把买回来的鸡肉放入盆中，再放入一勺食盐，揉抓一下，把里面的血水抓出来，食盐有很好的杀菌功效，再倒入温水，再次揉抓，然后放入一边浸泡20分钟。再把生姜、大葱都切成片
6、鸡肉泡的时间到时，放到流水底下冲洗干净，再把处理干净的鸡肉放入漏篮中沥干水分。热锅倒油，放入姜片和大葱爆香，再把鸡肉放入锅中，把鸡肉的水分炒干，炒出香味，这样炒过的鸡肉更香，吃起来一点也不柴
7、然后加入开水，一定要加开水，水也要一次性加足，中途加水会影响口感，加开水更容易激发出鸡肉的香味，盖上盖子炖十五分钟左右。时间到时，把里面的葱姜挑出来，再把鸡肉和汤汁一起倒入砂锅中
8、再在砂锅中放入莲子、香菇、洗干净的红枣。炖鸡汤一定要记住三放三不放，这样鸡汤才会鲜美。之一放莲子，可以去腥增香增加鲜味，第二放红枣不仅增香还增加营养，第三放香菇，可以吸收鸡肉的香味。
9、然后盖上盖子，煲一个小时。不能放的三样东西就是八角、花椒、料酒。这三样东西会影响它原有的鲜味。炖的时间到时，再放入一勺食盐，搅拌均匀，这样炖出来的鸡汤不需要太咸，盐一定要最后放，不然影响口感，鸡肉吃起来会很柴，炖鸡汤就做好了
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