春天气候温暖，容易出现昏昏欲睡的春困现象，“春困”并不是病，多数人的春困是一种正常的生理现象，是身体适应气候变化的表现。春困或多或少会给正常工作带来一些影响，我们不妨可以试一下这碗汤，有效缓解春困的烦恼！今天给大家推荐一道鱼头豆腐汤，营养丰富而鲜美的家常汤，而且做法简单。
紫苏薄荷鱼头豆腐汤
食材：大鱼头1个，豆腐一块，鲜紫苏30克，鲜薄荷30克，姜6片，葱段适量，胡椒粉少许
做法：
1.大鱼头冲水洗净，去掉里面黑膜，洗去血污，切两半；
2.热油起锅，下姜片，将鱼头两面煎香至金黄色，再加入开水，煮至鱼汤成乳白色；
3.豆腐切大块，加入汤中，大火煮开后转中火继续煮10分钟左右；
4.再加入清洗干净的紫苏和薄荷，葱段和胡椒粉，煮3分钟左右，加入少许盐调味即可；
紫苏薄荷鱼头豆腐汤味道辛香、鲜美，汤色奶白，可以疏肝解郁，生发阳气。豆腐中含有较多蛋白质，营养丰富，薄荷可以疏散风热、清利头目、利咽、疏肝行气，紫苏性味辛温，解表散寒、化湿，解毒，还能去鱼腥味。配上鲜甜的鱼头，以及温中散寒的生姜和胡椒粉，让整个汤味道无腥味，非常美味又营养！新鲜紫苏和薄荷不能久煮，否则其食疗效果会降低。这是一道老少皆宜的汤，也是家常汤水里少有的简单快手汤了。
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胖鱼头也能做出真美味，炖鱼头香辣可口，鱼头汤鲜香美味鱼头一直以来都是人们非常喜爱的一种食物，老人们都说经常吃鱼头能使人变聪明。其实聪不聪明是不知道的，但是好吃那是真的。
准备需要的食材：胖头鱼一个、葱段、姜片、蒜瓣适量、八角3个、香叶3片、干辣椒5个、啤酒一罐、黄豆酱4大勺、食用油、料酒、老抽、生抽、糖。
步骤一：市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开，这样回来自己再加工就省心很多。
步骤二：大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。
步骤三：鱼头我觉得纵向切开比横向切段要好加工，这样鱼头不会太鼓，两片鱼头可以平铺在锅里，汤汁不需要放太多，炖鱼的时间也不用太长。
步骤四：煎鱼头也不用为了苛求鱼皮完整，而放太多的食用油，就是放入适量油烧热，将鱼头煎出较为固定的形状即可。
步骤五：切适量的葱段姜片蒜瓣，准备4-5个干辣椒，八角和香叶也来一些。爆香后加入一大勺料酒，再放入煎好的鱼头。
步骤六：炖胖头鱼想要汤汁醇香、鱼肉嫩滑，加入一罐啤酒和几大勺的黄豆酱是关键，较长时间的炖菜，加入啤酒不仅可以去腥气增鲜，更能让独特的啤酒花香气融入到汤汁中，。
而加入黄豆酱可以让汤汁有股浑厚的口感，味道更丰富，这样的汤汁泡饼吃才香。
步骤七：接着倒入一小勺老抽调色、适量生抽调味，再倒入将将没过食材的温水。这里我没有放盐，黄豆酱就比较咸，又放了老抽和生抽，大火煮沸后就转小火，盖盖子焖炖40分钟左右。
炖40分钟，汤汁会剩余1/3多，这样就可以关火了，毕竟泡在汤汁里的鱼肉才好吃。这样美味的炖鱼头就 *** 好啦，吃着真是美滋滋，味道非常的鲜，营养好， *** 还简单，喜欢的朋友赶紧试试吧。
对于鱼头汤，我不知道大家的感受是什么样，但我对它还是比较的喜欢，有时候也会自己在家炖，记得之一次炖的时候，对 *** *** 不是很了解。最后炖出来的鱼汤腥味就很重，喝起来的口感也非常的差，不过有了小技巧，就不怕炖出来不好喝了。
步骤一：首先将准备好的鱼头分成两块或者是四块，然后用清水多冲洗几遍，将鱼头表面的血水完全洗净，顺便将准备好的豆腐稍微用水清洗一下，切成小块，放到一旁备用。
步骤二：接着在锅中放入一块猪油，用火将其完全化开，然后把鱼头放进去，煎至两面微微发黄。当鱼头煎黄之后，就沿着锅边倒入适量的料酒。
步骤三：然后再加入没过鱼头的清水，放入姜片，葱段，用大火煮开。随后继续炖煮5~8分钟，随后盖上锅盖炖煮10~15分钟的时间，接着放入准备好和豆腐，加入食盐，胡椒粉调味，继续炖煮差不多5分钟的时间就可以了。
宝宝爱吃的81道营养餐 太白鱼头汤 汤汁浓白 醇鱼鲜嫩 补钙又益智宝宝爱吃的营养食谱太白鱼头汤的做法
鱼头豆腐汤特别适合长身体的孩子们食用，这是因为豆腐中丰富的钙质借助鱼肉中富含的维生素D，能加快身体对钙的吸收，可谓是一道补钙佳肴。而且鱼头中富含的卵磷脂和不饱和脂肪酸都是人体必需的物质，对宝宝的大脑发育非常有益，多吃可以改善记忆力。另外，夏天多吃豆腐，还可以清热润燥、生津解毒。
太白鱼头汤其实是一道传承悠久有着不一般故事的鱼头豆腐汤，其汤汁浓白，醇鱼鲜嫩，香气四溢，鲜美异常。富含蛋白质、钙质及多种维生素，营养价值极佳。而之所以称之为太白鱼头，还源于大诗人李白歙县拜访隐士许宣平，结果被一道鱼头炖豆腐的鲜美所激，诗兴大发，吟诗一首，诗与鱼头汤一同传诵千年。
宝宝爱吃的营养食谱太白鱼头汤的做法
宝宝爱吃的81道营养餐之3-6岁儿童菜谱太白鱼头汤的做法：
食材：鲜鱼头500克、豆腐2块、葱2根、姜3片、料酒1/2匙、盐1匙、植物油2大匙、开水适量
做法：
1、鱼头清洗干净，从对半切开，晾干或者擦干水分；
2、生姜去皮，洗净，切成片；
3、小葱去掉根须，洗净，切成葱段和葱花；
4、锅中倒入适量植物油，中小火，烧热，放入鱼头，煎至两面金黄（煎鱼时眼睛面朝上，防止炸开蹦油）；
5、将适量开水倒入煎好鱼头的锅里，注意，水一定要没过鱼头，炖鱼忌二次加水；
6、放入葱段和姜片，倒入半匙料酒，大火烧沸后转小火，慢炖半小时；
7、豆腐洗净，切成小块，在鱼头炖了半小时后倒入锅中，汤再次烧开后继续煮五分钟；
8、加入少量食盐调味，出锅后，撒些葱花和香菜即可。
宝宝爱吃的营养食谱太白鱼头汤的做法
炖好的太白鱼头汤非常的鲜美，不需要其他调味料来影响天然健康的味道，但是，炖的时候却可以放些小茴香或其枝叶去腥增味。另外，煲鱼汤一定要小火慢炖，切忌大火急煮。
了解更多育儿知识和宝宝食谱大全及做法敬请翻阅作者其他文章。
By Johngyzq
用料- 鱼泡
- 芹菜 一小撮
- 小红尖辣椒 几个
- 大蒜头
- 姜
- 鱼头 1个
1、准备鱼头一个切大块
2、鱼泡半斤
3、丝瓜一个切片
4、姜葱蒜切丁
5、鱼泡冷水下锅
6、煮两分钟
7、切片备用
8、鱼头放入生粉、胡椒粉腌制
9、冷油润锅
10、冷油再下锅
11、放入鱼头炒香
12、放入葱姜蒜
13、继续翻炒出香味
14、放入适量水
15、放入鱼泡一起炖煮
16、调味盐、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油
17、放入配菜
18、继续炖煮
19、大火收汁
20、美味可口
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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