跟着视频学做香煎抱盐鱼，保证你的厨艺大有提升。今天我们来 *** 一道美味佳肴：香煎抱盐鱼。
·将适量葱、姜水倒入碗中，将改好刀的半只鱼放入碗中，另半只鱼则在上一视频中介绍。接着，撒上大量盐，确保每一处都被涂抹均匀。腌制后的鱼肉会更加紧实，口感更佳。不过，腌制前要清洗干净。加入适量葱、姜水，让鱼腌制3至5个小时。
·准备配料，包括姜末、蒜末、小米椒、青椒和葱花。用热油将锅烫一下，这样可以避免粘锅。将油倒出，倒入菜籽油，这样可以让煎鱼更加美味。一定要将油烧热，去除杂质。
·将清洗干净的鱼放入锅中，煎至两面金黄后取出。锅中留底油，加入姜末、蒜末、小米椒、辣椒面、蚝油、酱油，煸炒出香味，然后加入适量水，小火慢煮。最后加入鸡精、味精和胡椒粉进行调味。当汤汁变少时，加入青椒，再小火收汁，注意不要粘锅。等到汤汁收干即可。最后撒上葱花作为点缀。
赶紧试试吧，保证让你多吃一碗饭。记得关注我们哦。
今天有一位粉丝向我询问，为什么六月上鱼没有苍蝇。他想知道我是否使用了什么秘方。首先，感谢这位粉丝的提问。同时，也感谢他一直以来的关注。今天晚上，我将为他解答这个问题。
·之一，我们使用的是新鲜的活鱼来 *** 风干鱼。
·第二，在腌制过程中，我们会根据春夏秋冬的不同季节和温度来调整腌制时间和晾晒时间。
·第三，我们会进行多次清洗，确保卫生干净。
·第四，我们会根据不同季节和天气情况来调整晾晒时间。这些都是经过多年经验积累得出的 *** *** 。
以前，渔民们会到网上捕鱼。现在，他们会在网上卖鱼。当然，我们也会 *** 传统的手工全干咸鱼。但是，现在我们 *** 的是半干半湿的风干鱼，会先冷冻保鲜，再用泡沫箱和冰袋发货。
我们的风干鱼产自六门闸，位于洞庭湖生态渔村。它拥有国家地理标志商标认证，每个月都会接受湖南省监管局的检测。每一种风干鱼都有检测报告，保证没有添加任何东西，也没有所谓的秘方。这只是多年经验的积累。
为什么六月上鱼没有苍蝇？这与季节和温度的控制有关。如果你想了解更多 *** 风干鱼的 *** ，欢迎来六门闸参观学习。在这里，你可以学习一个月左右的时间，了解所有 *** 风干鱼的流程。每种鱼为什么没有苍蝇？欢迎在夏季来到六门闸参观。
最近排核废水，赶紧多吃点海货，鲅鱼处理后腌上了，处理得不错最近小日子排核废水，赶紧多吃点海货。
鲅鱼处理后腌上了，处理得不错。
周末打算做酱香鲅鱼和炒蛤蜊。准备点姜片、蒜瓣、葱丝和豆瓣酱、味达美、干辣椒和香菜。还需要糖和醋。
起锅烧油，小心地将鱼块放入油锅中，更好戴上全盔以免被蹦到。放入鱼块后不要随意翻动，否则会导致锅难刷。
等待鱼块冷静下来后，用炸油条的长筷子翻面，两面炸至金黄即可。炸过头的鱼有点苦，可以用漏勺捞出放置一旁，等待下一步通知。
炸鱼的油留着，用葱、姜、蒜爆锅，加入黄豆酱、糖和盐，再加入味达美和香醋。将待命的鲅鱼块放入锅中，不要盖锅盖，让它在里面慢慢熬煮，小火煮三分钟即可。
起锅烧油炒蛤蜊，加入干辣椒和蒜瓣，再加入蛤蜊，感觉像大厨一样操作。轻轻地翻动，盖上锅盖，否则它们不会开口。放一点盐，再加上一些香菜作为点缀。出锅后，美食家给出了58分的评分，还需要继续努力。
在烹饪过程中，如何正确处理鱼可以让其保持最新鲜的状态，是每个烹饪爱好者都想要掌握的技巧。下面就教你几个实用的小妙招，让你轻松处理新鲜鱼。
选择正确的鱼类部位
首先，我们需要了解不同鱼类各部位的特点，并根据烹饪需求选择合适的部位。常见的鱼类部位包括鱼背、鱼腹、鱼头、鱼尾等，不同部位口感和适合的烹饪方式都各有特色。例如，鱼背的肉质比较鲜嫩，适合清蒸或烤制；鱼腹含有丰富的脂肪，适合煎炸或炖煮；鱼头则适合煲汤等。
正确清洗鱼
在处理鱼之前，首先要将鱼清洗干净。将鱼放入清水中，加入适量的盐和几滴柠檬汁，浸泡十分钟后再用清水冲洗干净。注意不要使用热水或肥皂水清洗，以免影响鱼的口感和品质。洗净后的鱼要沥干水分，以便进行后续的处理。
妥善保存鱼类
为了保持鱼的新鲜度，我们可以采用以下两种 *** ：
- 涂抹油脂法：在鱼身上均匀涂抹一层薄薄的油脂或蜂蜜，然后将鱼放入密封袋中，置于冰箱冷藏即可。这种 *** 可以有效地保持鱼肉的鲜嫩度，而且时间较长。
- 晾晒风干法：将鱼放在阴凉通风处晾干，然后放入保鲜盒中，再放入冰箱冷冻保存。这种 *** 可以更大限度地保留鱼肉的营养成分，但保存时间相对较短。
烹饪美味的鱼类菜肴
处理好的鱼可以进行多种烹饪方式，以下推荐几种常见的烹饪 *** ：
- 清蒸鱼：将鱼处理好后放入盘中，加入适量的葱姜蒜末、料酒等调料，然后放入蒸锅中蒸熟即可。
- 烤鱼：在烤盘上铺好锡纸，将鱼处理好后放在上面，再加入自己喜欢的蔬菜和调味料，放入烤箱中烤制即可。
- 红烧鱼：将鱼处理好后放入锅中，加入适量的油、糖、酱油、料酒等调料，煮开后用小火炖煮至入味即可。
解决鱼肉异味
在处理鱼的过程中，如果遇到鱼肉有异味的情况，可以尝试以下 *** 去除：
- 使用白酒或柠檬汁涂抹在鱼身上，可以有效去除鱼的异味。
- 在鱼的表面洒一些细盐，可以起到杀菌的作用，同时在一定程度上减轻异味。
- 在烹饪过程中加入适量的香料和料酒等调味料，有助于掩盖鱼的异味，同时增加菜肴的香气。
总之，在处理鱼的过程中，只要掌握好选择鱼的部位、清洗鱼、保存鱼、烹饪鱼和解决异味等技巧，就能轻松地做出新鲜美味的鱼类佳肴。希望大家在烹饪过程中都能有所收获，享受美食带来的美好时光！
腌咸鱼试试能不能成功腌制好咸鱼。
河里面钓的野生鲫鱼，把鱼内脏，尤其胆取出洗干净，尽量别把胆挤破，发苦；
盐可大可小，今天我们买的大盐腌，先把盐找一个容器放里面，接着洗干净的鱼倒进盐容器里，充分把鱼掩埋入，把每一条鱼身两面沾满盐放在水泥地上嗮，（有嗮东西的网），两面蒸发快，看到一面发白，再翻嗮另一边，多嗮几天，嗮干。
中新社岳阳9月10日电 (刘曼 徐志雄)9月10日，远近闻名的湖南省岳阳市君山区钱粮湖镇六门闸社区“晒鱼长廊”，摆满了一排排正在晾晒的风干鱼，空气里也弥漫着洞庭湖鲜特有的香味。
9月10日，参加“行走中国·2023年海外华文媒体高层岳阳行”的12国华媒代表走进六门闸社区，探访当地退捕渔民上岸后的新生活。 中新社记者杨华峰 摄
刮掉鱼鳞，沿背部切开，除腮破肚，摊平抹盐，渍出水分，洗刷浸泡……做了大半辈子渔民的刘平忙着将处理好的生态养殖的翘嘴鱼倒入网筛，再挨个将它们摆放开来晾晒。
“人工去内脏，少盐低温腌制，鱼肉会更紧实，风干以后，鱼刺都可以吃。”屋内，女儿刘静正在线上直播，向天南海北的网友展示风干鱼的风味。
“以前靠湖吃湖起早贪黑‘水上漂’，一网撒出‘望天收’，逢刮风下雨天，生命安全都没有保障；如今换个‘吃法’，心里踏实多了，幸福日子万年长。”面对华媒代表们，刘平的笑容藏不住。
9月10日，参加“行走中国·2023年海外华文媒体高层岳阳行”的12国华媒代表走进六门闸社区，探访当地退捕渔民上岸后的新生活。图为钱粮湖六门闸风干鱼。刘曼摄
六门闸社区地处东洞庭湖国家级自然保护区。过去，得益于得天独厚的区位优势，六门闸闸口附近形成了一个码头。渔船停靠于此，渔民上岸卖鱼，带动周边的鱼市繁荣。渔民因此成为六门闸社区的主要群体之一。
然而，过度捕捞等活动，给长江生态带来严重破坏。2021年1月1日起，长江流域重点水域“十年禁渔”全面启动。六门闸社区76户152名渔民于2019年底全部退捕上岸。
“除了捕鱼，啥都不会。上岸后干什么呢？”今年49岁、靠捕鱼谋生了20多年的叶立新说，刚上岸时，渔民都担心未来生计。
当地 *** 通过发放转岗补贴和出台技能培训转业、助力创业就业、公益性岗位助业、企业吸纳就业等帮扶措施，帮助渔民转型转产。上岸渔民有的从事稻虾轮作养殖、有的开起餐饮民宿、有的办起家政公司。
叶立新参加水产养殖技术培训后，投入37万元(人民币，下同)包下10亩水塘养鲈鱼，2022年养了3万多尾鲈鱼收入不错，今年增加到4万尾。
*** 引入的电商平台也为当地资源产业化提供了渠道。位于六门闸社区的国家地理标志君山电商平台，扶持了一批以刘静、胖姐为代表的“网红”直播带货，形成生态养殖、加工、销售一条龙的产业链，月销售实现近4000单，年交易额达2000多万元，更多村民迈入互联网销售的门槛。
2020年，“钱粮湖六门闸风干鱼(翘嘴鱼干鱼)”获国家地理标志证明商标；2022年，六门闸风干鱼销售额超过2亿元。钱粮湖镇上岸渔民户均收入由2019年的2.5万元增至2022年的6.2万元。
“洞庭湖更美了，老百姓的‘钱袋子’也更鼓了，人与自然的和谐共处之道在这里是可见的，换种方式‘靠湖吃湖”的成果是明显的，值得向外推介。”罗马尼亚《欧洲侨报》副社长孙雨梅站在湖堤上说。(完)
来源： 中国新闻网
红虫、红线虫、水蚤、鱼饲料，如何用最少的钱喂出又壮又美的金鱼从开始养金鱼，就一直听说喂红虫对鱼好。
而开始玩繁殖之后又听说水蚤对鱼好。
鱼友圈里的大神们又说从小喂红线虫鱼长的壮。
又有很大一部分玩家在研究锦鲤饲料，进口金鱼饲料，说是一样能把鱼养的又肥又壮。
那么这么多的选择，如何才是更高性价比的呢？让鱼儿长的又肥又壮，同时花最少的钱？
一、红虫
红虫是什么
我们购买的红虫，官方名字是“摇蚊幼虫”，但是不止是一种蚊子的幼虫。因为世界上已知的“摇蚊”科约有5000种。
这种物种能够生活在肥沃的低氧水域中，身体富含血红素。是很多水生动物的主要食物来源。
红虫的营养非常丰富（当然是对鱼来说）干物质占到了体量的1.4%，其中蛋白质含量占干物质的41% ~62% ，脂肪占2%~8%，热量为4卡/克，能够充分满足观赏鱼的生长所需。被称为“世界上更优良的观赏鱼活饲料，没有之一”。
红虫分为公虫和母虫，我们购买的时候需要购买母虫，因为公虫的皮厚，不利于鱼儿消化。
形状特征的区别：公虫长约20毫米，直径1到1.2毫米，身体短粗，头部呈黑色，皮肤坚韧耐撕咬。母虫直径不足1毫米，长25到30毫米，身体细长。
而且公虫的价格比较贵，我们购买的时候直接买钓鱼用的红虫即可，相比于成品包装的，所谓添加了维生素的冰冻红虫要好很多。
红虫如何投喂
某多和某宝上面有卖红虫杯，随便整一个，塑料的一块左右，亚克力的3块左右。
购买回来的新鲜红虫可以高锰酸钾泡一会消毒后清水洗净直接放进红虫杯供鱼儿食用。
也可以一次购买大量之后，自己用保鲜膜滚成一顿量的球冰冻。等使用的时候直接拆开丢进红虫杯即可，不需要等待化冻。
如果有空的话，当岁的苗子可以一天投喂7-8次，随着体型增长减少喂食次数。亚成鱼可以一天3-5次。
非常利于鱼儿消化。
二、红线虫
是什么
红线虫之前也有给大家介绍过，这种也叫水蚯蚓。
这种活食营养非常全面，投喂可以增强金鱼的抗病能力。
（干物质中含粗蛋白62%，必需氨基酸总和达35%，氮回收率达98%），是苗期开口以及催苗长个的神饵。
自己购买的话，北方的鱼友大概可以25一斤拿到，某宝价格在35一斤左右。
因为是生长在淤泥等地方的，虽然现在是人工养殖的，但是我们拿到手之后还是需要仔细的投洗。
用新水将红线虫轻轻冲散，这样利于脏物漂浮到水中，等红线虫稍微沉底，脏水颗粒还未沉底，这时就可以将脏水轻轻倒掉了。反复数次，到清洗干净。
夏天一天至少投洗2次以上，水位在红线虫的一半的位置就行，等虫子将体内的淤泥吐干净，没有黑色的时候就可以了。
虫子的杀菌可以使用庆大霉素，大概每升水可以使用花生那么大的分量。至于虫子内的寄生虫，水族用的敌百虫可以使用，计量按照说明书来放，不能多了，不然红线虫也挂了。全部消毒之后，就可以拿去进行饲喂了。
如何喂
红线虫喜欢聚集成团，所以放在红虫杯内或者一个小碟子内即可。沉没在鱼缸中，鱼儿自己会过来啃食。
由于红线虫非常消耗氧气，所以一次投喂的量不要太多。鱼儿吃完之后再加就行。
用来催苗的效果真的是非常好，不但长得壮，尾页也硬且宽大。
三、水蚤
水蚤就是红蹦虫和青蹦虫，在春夏之交的时候，有些富营养化的河流内可以捞到。
水面上红红的一片就是。
这种小东西不仅蛋白质含量高，且含有鱼类所必需的氨基酸、维生素及钙质。
是从小苗到成鱼期间可以一直使用的饵料。
不过对于家庭饲养金鱼的玩家来说，鲜活的水蚤不好饲养。因为这种小东西非常容易缺氧。
水蚤的食物来源也不好解决。老王在大学养金鱼的时候就曾尝试过在阳台晒绿水来饲养水蚤。但是那几桶绿水完全不够水蚤吃的。
尝试使用牛奶结果水质败坏了，水蚤也团灭了。所以最方便的还是直接购买冰冻的水蚤。
一方面容易保存，另外一方面冰冻之后，可以杀灭细菌和一些寄生虫。水蚤内的营养成分不会有过多的折损。
更好在冰冻的时候能够使用保鲜膜包成一顿的分量，如果忘记了使用袋子一整袋冰冻。那么敲碎之后将水蚤冰直接丢进缸中即可。
切记一次不能喂多，水中吃剩的水蚤会快速变质发臭，生成大量细菌，危害到鱼儿们的健康。
四、饲料
相信对于鱼友们来说，使用的最多的，还是成品饲料，但是饲料这么多，哪款饲料才是更便宜更好的呢？
之前老王是使用的高够力锦鲤饲料，不过后来随着质量的下降，就弃用了。
马来西亚的金鱼宝典大神一开始也是高够力的育成，后来也换掉了，确实是近年来的质量一言难尽。
现在老王使用的是日清的ep1，感觉这款料蛋白质含量够，而且是下沉型的。能防止一些短身子的鱼吃了之后载头。
而且颗粒较小，塞进自动喂食器里面也比较方便。
缺点就是钙质不够，所以还搭配了FD锦鲤的超级壮骨饲料补充钙质。
去年的春苗现在差不多一斤左右，非常壮实。
五、高性价比搭配法
在苗子买回家之后，就可以使用红线虫进行不间断的饲喂。
等到苗子成长到变色期，骨架基本开始定型时，采用红虫+饲料的混合饲养方式
等长到当岁的亚成至成鱼期，就可以纯饲料喂养了。
这样子出来的鱼是最壮更好看的，尾巴也挺立，粗壮。
在很久以前发过一个麻辣鱼的视频，今天来个不一样的。就做泡椒酸菜鱼吧！
做法：
1、准备一条三斤左右的草鱼，切片备用。
2、向切好的鱼片里放入料酒、姜片、葱段去腥，腌制一会儿。
3、将自家泡菜坛里的泡椒、酸菜、泡姜捞出，清洗后切片，然后用清水浸泡一会儿，去掉多余的咸味。剥十几瓣大蒜切片、将小葱切沫备用。
4、将腌制的鱼片用清水清洗干净，然后将鱼片和鱼骨分开装盘。向鱼骨里撒入食盐，用手将鱼骨涂抹均匀备用（涂抹时要小心鱼刺）。向鱼片里撒入食盐、一个鸡蛋清、适量淀粉，用筷子搅拌均匀。
5、向锅里倒油烧热，将大蒜片放入锅里翻炒，炒出香味后倒入沥干的酸菜、泡姜、泡椒。用手不停翻炒，炒出酸菜的香味后向锅里加水，水烧开后先将鱼骨放入锅中炖煮一会儿。待到鱼骨七八成熟时，将鱼片也放入锅中，汤里放入适量盐、味精，煮上一会儿鱼片熟了就可以出锅了。用一个稍大一点的盘将鱼盛出，撒上葱花。
6、关键的一步来了，酸菜鱼好不好吃就看这一步。锅中放油烧热，撒入一把花椒、干辣椒，炸出香味后浇在鱼的上面。辣椒、花椒的麻辣香味、葱花的清香味顿时弥漫整个房间，让人食欲大增。
泡椒酸菜鱼
你们觉得这盘泡椒酸菜鱼怎么样呢？欢迎大家在评论区提出宝贵的意见。<心><心><心>
我的小干包，装三个鱼竿，轻松地钓到小鱼小钓鱼老折腾了。
家人们，小小钓鱼老折腾了，严大哥打 *** 邀请我去钓鱼，我说太累了不想去，但他妈妈还是让我去了。我在路边等他，他向我走来，我们出发了。
我不知道大哥要带我去哪里，但他带我去了北大桥。我问北大桥能不能钓到鱼，但其他人已经在那里了。他们钓到了很多鱼，让我们看看他们的收获。我们出发了。
我看向胜利水库的方向，上次我去那里没有钓到鱼，这次不知道能不能钓到。我们跟着走，看看情况。我们到达目的地后，我穿上了小尾巴的衣服，带上了装备。我的小干包很可爱，可以装三个鱼竿。今天我配了一个六号的袖钩，打算钓一些小鱼。我的钩子很锋利，可以轻松地钓到小鱼。我的衣服已经被钩坏了好几次了。他妈妈总是说我穿的是假名牌，但我觉得只要能穿就好了。我们开始钓鱼了，我需要把鱼竿摆好，录下自己的钓鱼过程。我妈妈没有用手机支架，所以我只能在鱼桶旁边录下钓鱼过程。这个视频不是很清晰，但我还是分享给大家。我的小干包很好看，可以装三个鱼竿。今天我配了一个六号的袖钩，打算钓一些小鱼。我的钩子很锋利，可以轻松地钓到小鱼。我们开始钓鱼了，我需要把鱼竿摆好，录下自己的钓鱼过程。我妈妈没有用手机支架，所以我只能在鱼桶旁边录下钓鱼过程。这个视频不是很清晰，但我还是分享给大家。我的小干包很好看，可以装三个鱼竿。今天我配了一个六号的袖钩，打算钓一些小鱼。我的钩子很锋利，可以轻松地钓到小鱼。我们开始钓鱼了，我需要把鱼竿摆好，录下自己的钓鱼过程。我妈妈没有用手机支架，所以我只能在鱼桶旁边录下钓鱼过程。这个视频不是很清晰，但我还是分享给大家。我的小干包很好看，可以装三个鱼竿。今天我配了一个六号的袖钩，打算钓一些小鱼。我的钩子很锋利，可以轻松地钓到小鱼。我们开始钓鱼了，我需要把鱼竿摆好，录下自己的钓鱼过程。我妈妈没有用手机支架，所以我只能在鱼桶旁边录下钓鱼过程。这个视频不是很清晰，但我还是分享给大家。我的小干包很好看，可以装三个鱼竿。今天我配了一个六号的袖钩，打算钓一些小鱼。我的钩子很锋利，可以轻松地钓到小鱼。我们开始钓鱼了，我需要把鱼竿摆好，录下自己的钓鱼过程。我妈妈没有用手机支架，所以我只能在鱼桶旁边录下钓鱼过程。这个视频不是很清晰，但我还是分享给大家。我的小干包很好看，可以装三个鱼竿。今天我配了一个六号的袖钩，打算钓一些小鱼。我的钩子很锋利，可以轻松地钓到小鱼。我们开始钓鱼了，我需要把鱼竿摆好，录下自己的钓鱼过程。我妈妈没有用手机支架，所以我只能在鱼桶旁边录下钓鱼过程。这个视频不是很清晰，但我还是分享给大家。我的小干包很好看，可以装三个鱼竿。今天我配了一个六号的袖钩，打算钓一些小鱼。我的钩子很锋利，可以轻松地钓到小鱼。我们开始钓鱼了，我需要把鱼竿摆好，录下自己的钓鱼过程。我妈妈没有用手机支架，所以我只能在鱼桶旁边录下钓鱼过程。这个视频不是很清晰，但我还是分享给大家。夕阳西下，我和小鲫鱼在一起，天黑时换上小夜明漂，突然有了口，抓住机会，录下视频。遗憾的是，我没有及时提竿，鱼跑了，太可惜了。必须要好好弥补回来。楠哥夸我钓鱼技巧好，我也开始用力拽鱼竿。鱼开始上钩了，又上了两条，这让我感到很开心。可惜，接下来一直没有口，我觉得这可能是因为晚上约会的人太多了。
我看着鱼，用力地拽，这鱼真的很有力量。这条鱼一定很大，我得赶紧抓住机会。你看，这条鱼这么大，得有六七斤，真的是太大了。这小玩意儿真的很可爱，今天我真的很开心，这条鱼太大了，我都拿不动了。接着钓鱼，不能只钓大的，也要钓小的，继续抽竿，终于收到了一条鱼。
今天收获满满，一筐鱼都装不下，太棒了。这是我和我弟弟钓的，这两个大的都装满了。今天真的很不错，没有爆户，但是爆筐了。今天真的很愉快，蛤蟆也处理好了，可以回家了。南哥又出现了，成为了我的小助手，我们开着我妈妈的车回家了。今天我做了钓箱，腿有点疼，但是收获了很多鱼，下次再见。
今日，7月21日将迎来今年三伏里的中伏，老话说“夏有三伏，热在中伏”。
中伏，“三伏”之第二伏，即夏至后的第四个庚日起始，至立秋后之一个庚日这段时间。中伏的天数有长有短，可能是10天，也可能是20天，这取决于每年夏至节气后第3个庚日（初伏）出现日期的迟早。“三伏”其气候特点是”高温天气。此时的家乡，乡亲们在忙忙碌碌的“双抢”收早稻，但是也不会耽误，做一种当地的特色菜美美“伏鱼”，习俗称：三伏天 *** 的特色美食。
家乡江西吉安地处丘陵山区，鱼米之乡，祖祖辈辈种植双季水稻为生。种水稻是必须要有丰富的水资源的，家乡的水稻田旁边，也就有很多大小不一的水塘，小的池塘村里分一户人家一口池塘，比较大的池塘可能会和村民两家共有，村里面也有规定，分给谁家的水池塘，自己买鱼苗放在自家水池塘养鱼，但是村里有规定如水稻田需要优先用水保庄稼，那就必须抽水池塘里的水灌溉水稻。
所以，在家乡六月三伏天，谁家的池塘水抽干了，只能把鱼抓回来，这个季节稻田用水多，清塘抓鱼也是特别多的。据八十岁奶奶讲，六月三伏天天气特别热，池塘里抓很多鱼回来，乡亲们也没有什么好的办法存储食物，祖祖辈辈就会把鱼做成伏鱼来存储，而且放很久不会变质，味道浓郁回味悠久。
下面分享 *** 特色美食伏鱼的 *** ：
一、食材：
鲩鱼、鳙鱼、鲤鱼、白鲢鱼、黑鱼等个头大点的鱼，都是可以做的，没有特定用什么鱼品种的。
花椒粉、食用盐、辣椒粉、高度烧酒、八角粉等。
二、鱼的处理：
鱼翅鱼鳃及去除鱼头和鱼尾不用，鱼身剁成两指宽大小，用竹簸箕一字排开放太阳底下晒制，需要晒制鱼块五成干，根据哂到太阳时间长短，大约一天时间吧，鱼块收起来的备用。
三、伏鱼 *** 步骤：
1.晒制好的鱼块，倒入大盆进行操作，以2斤鱼块为例，放食用盐150g入底味、高度烧250g增香及抑制细菌作用，鱼要保存很长时间，食用盐就多放点，现做现吃就适量盐份，调好盐酒的鱼块腌制1天时间。
2.将花椒粉10g、八角粉25g、辣椒粉400g、食用盐少许10g，所有的调味料放大碗中搅拌均匀。
3.准备好一个无水无油的大瓦罐，取腌制1天的鱼块出来，此时的鱼块是湿润湿润的属于正常，如果太干还必须加点高度烧酒。用干净的筷子夹起鱼块，在调味好的辣椒粉里，鱼块褒满辣椒粉，然后放在干净的瓦罐内，整个操作过程不能沾到生水。瓦罐装满鱼块，瓦罐口一定要密封好，放在阴凉处。放置发酵15天左右即可食用，如果需要长时间存储的，就不要打开瓦罐盖子即可，放一年不变质。
伏鱼的食用 *** ：
每次取完腌制发酵好的伏鱼，瓦罐要把盖子盖好。将伏鱼放大碗中，放上一勺猪油、或者一勺茶子油，上汽蒸二十分钟出锅，也可以撒点夏季特有的，香料紫苏在伏鱼上增香。
鱼块入口劲道入味，香辣醇香浓郁，回味悠久，久放不坏易存储等特色。
文／原创：家味食代
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