人称“黄金菜”的香椿，1斤高达130元，为何在农村却很少人种？

导读：人称“黄金菜”的香椿，1斤高达130元，为何在农村却很少人种？

雨水节气后，今年的湖南多个地区却迎来了降雪。

这样的天气，不仅影响到大家的出行和生活，同时还让一些想去农村挖野菜的人，也不得不推迟行程。

因为降雪也带来了降温，让野外的好些野菜叶推迟了生长。

不过，现在也有了大棚种植技术。再加上交通便利了，有些抢手的野菜，也能提前上市了。像香椿这几天就频频上热搜，其中的主要原因就是价格贵。

之前有媒体报道在过年期间上海的香椿芽卖到了150元一斤的“天价”。

而近日湖南长沙的香椿芽也陆续上市了，可是价格也有点小贵，贵的也能卖到130元一斤，简直就是名副其实的“黄金菜”。

如此昂贵的价格，让不少的网友也对此议论纷纷。同时有些网友非常的好奇，如今香椿的价格这么贵，为何在农村却很少人种植香椿呢？

今年香椿芽价格贵的原因

香椿，也就是香椿树在春天的时候所长出来的嫩芽。它自古以来就是很受欢迎的一种野菜，并且还被称之为“树上蔬菜”。

在过去，香椿确实不怎么受人关注，只有极少数的农村人会吃。可是在近些年，香椿的价格是不断攀升，因为不光是农村的人爱吃了，而且在城市里也成为了抢手货。

每年到了香椿上市的时候，更是抢着要买。于是香椿的价格也就从之前的几块钱一斤，涨到几十块钱一斤。

而近几年在香椿刚上市的时候，其价格更是突破了百元大关。目前长沙就有少量的超市里有香椿出售，但都是论两卖，一两就要十几块钱。

尤其是今年的香椿价格更是比往年贵上不少，许多的网友吐槽它是蔬菜界的“爱马仕”，甚至被称之为“黄金菜”。

其实今年的香椿价格偏高，也是多方面的因素造成的。其中之一就是其产量低。每年香椿刚上市的时候，价格都会偏高。因为这个期间都是极少量的香椿上市，并且还多数都是外地运过来的，也就拉高了其价格。

另外一个原因就是天气的原因，像今年南方很多地方春节过后依然以湿冷天气为主，有些地方还出现了降雪。

而这样的低温天气，对香椿的生长不利，导致它的产量低。同时也给采收、运输和保鲜带来了难度。

总之就是产量较往年同期低，这也是目前香椿售价偏高的直接原因。

当然了，因为香椿很娇嫩，保鲜也比较麻烦，所以保鲜的成本也偏高。比如香椿在运输和保鲜的过程中都是不能离水的，这也就注定了它要比其他蔬菜的成本高出很多。

为何农村很少人种植香椿？

其实在农村也有不少人种植香椿，只是和一些专业的种植户不同，农民种植的香椿并不是为了采摘香椿芽，更多的是把它当经济树木种植。

所以是比较分散，并且产量很低的，一般也就是够自家人吃而已，很少有人会拿它去卖钱。

笔者认为，之所以很少有人想着种植香椿发家致富，主要有下面几方面的原因：

首先，香椿的季节性太明显了。

香椿是香椿树开春后长出来的嫩芽，它的季节性太长了，一年也就产一次，并且生长期短，也就是一个月左右。如果不及时采摘，几天就变老了，然后就无法食用了。

其次，香椿对气温要求较高，也就是说生长环境的限制。

虽然在南方基本都能种植香椿，可一般只有云南、四川等一些四季如春的城市，所种植的香椿才能卖到好价钱。

因为一到香椿芽大量上市了，它的价格也就下跌了，这样也就意味着没什么利润了。

在笔者的家乡湖南这边，一般都要等到3月底和4月初香椿芽才会长出来，而这个期间的香椿芽都不怎么值钱了。

最后，销售渠道很关键。前面也说了，香椿因为比较的娇嫩，而且价格昂贵，早期一般很少人购买，多数都是卖给一些超市、酒店或者是饭店了。

如果没有稳定的销售渠道，那就是不宜大量种植的，因为一旦上市了不能及时卖出去，那就烂在手里了。

正是以上这几天，目前在农村很少人种植香椿芽。而且别看香椿芽在城市里很值钱，可是有些农村地区，山上满树的香椿芽却没人去采摘。

因为有些地方真的不吃它，而且就算是城里价格贵，可是他们没有销售渠道，也就只有留在树上长老变成树枝了。

各位朋友们，你们爱吃香椿吗？欢迎大家留言讨论！

更便宜仅卖15元/公斤！香椿即将落潮，抓紧吃~

来源：【昆明日报-掌上春城】

4月7日，记者走访昆明多个农贸市场了解到，香椿接近尾期，价格大跳水，更便宜的仅15元/公斤，不少市民趁机囤货。

有的摊贩一天能卖10公斤

“香椿便宜卖了，10元一堆！”“新鲜樱桃，过来看看。”上午10点，西山区和平农贸海鲜综合市场里，前来买菜的市民络绎不绝，商贩们热情吆喝着。

沈先生的摊位上摆着白菜、萝卜、蒜苗，紫红色的香椿显得格外突出。对于香椿的价格，沈先生说：“降了降了，降得太多了。刚上市那会儿，每公斤两三百元，我们都不敢进货，因为没人买。3月下旬都还卖50—60元/公斤，现在20元/公斤。目前，我家的香椿销量还不错，每天能卖出10公斤左右。”

沈先生说，香椿属于应季菜品，每年上市的价格都会很高，到了旺季，上市数量多，价格就会下跌。“预计4月中下旬落潮，价格应该不会降太多了。”

杨女士家的摊位上也售卖香椿，10元3把。杨女士说，4月开始，香椿的价格开始下跌。3月中下旬卖60—80元/公斤，近期只卖20元/公斤。“价格低，买的人就多，销量还算可以，再过半个月就落潮了。”

大观篆新农贸市场的香椿同样降价了，有的10元2把，有的10元3把，还有的10元1堆。一名商贩介绍，近期的香椿基本都是昆明本地的，她卖的香椿20元/公斤。

金先生家的香椿卖30元/公斤。“这段时间比才上市那会儿便宜太多，刚上市200多元/公斤，很少有人买，我们都是供给餐馆。3月下旬数量增多，价格就开始下跌，70—160元/公斤，现在只要30元/公斤。这段时间香椿快落潮了，难说过几天数量少了价格还会回升。”

记者还走访了位于茭菱路的蔡家村农贸市场，市场内售卖的香椿15—20元/公斤。

即将落潮 市民赶紧囤货

刚购买了香椿的孙女士说，家人很喜欢吃香椿，刚上市时价格太高，不划算。“现在20元/公斤，价格能接受。香椿是应季菜品，快要落潮了，得抓紧时间买了尝尝。”

特地到菜市场采购香椿的王先生说，趁着香椿价格不贵，赶紧多买一些，一部分凉拌，一部分炸成香椿油。“女儿不喜欢香椿的味道，但油炸后口感非常好，她也会吃。”

李女士也购买了一大袋香椿。“丈夫和孩子们都喜欢吃香椿，每年上市我都会来买一些。眼看快落潮了，我便多买了一些打算炸成香椿油。”

椒盐香椿

主料：香椿100克。

调料：鸡蛋1个、盐2克、面粉50克、淀粉30克、糖3克，油、水、椒盐适量。

做法

1.香椿洗净后切去老根。

2.将洗好的香椿焯水过凉，稍稍攥出水分。

3.将面粉、淀粉和鸡蛋、水、盐，糖、油混合拌匀。

4.将拌匀的面糊静置15分钟。

5.将香椿挂上面糊后，放入180℃左右的油内炸至金黄，撒适量的椒盐即可。

香椿拌豆腐

主料：香椿150克、嫩豆腐250克。

调料：盐、香油。

做法

1.香椿洗净，把根部老的地方摘掉后用开水烫一下。

2.香椿变绿后控干水分切成碎。

3.豆腐切成小块，用开水加盐焯烫后控干水分。

4.碗中加入适量盐和一勺香油，加少许开水搅拌均匀后倒在焯好的豆腐和香椿上，拌匀即可。

香椿炒虾仁

主料：香椿、虾仁适量。

调料：蛋清少许，盐、水淀粉、料酒、葱适量。

做法

1.香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。

2.虾仁洗净，用刀从虾背部切开，挑出虾线。

3.将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

4.锅中倒油烧热，下虾仁炸至八分熟。

5.倒入香椿杆，加盐炒软。

6.倒入香椿叶略炒即可出锅。

小贴士

糖尿病和皮肤病患者不宜食用

香椿性辛温，辛温之物最易耗气伤阴。对于糖尿病患者，吃香椿会使阴更虚热更甚，对病情的恢复没有好处；对于皮肤病患者而言，香椿属于发物，多食易诱使痼疾复发。

挑选香椿应选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为更佳。香椿采摘下来应吃早、吃鲜、吃嫩！如经长时间存放，香椿中的大量硝酸盐就会转变为亚硝酸盐，此时再食用就很危险。香椿不宜过量食用，以每餐30—50克为宜。为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量，吃前一定要用开水焯一下，这样能够极大地提高食用的安全性。

都市时报全媒体记者：杨文爽

责编：毕群

编审：郑阳洋

终审：周健军

本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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香椿上市了，一百八一斤！春天还会远吗？

许久不见的太阳终于重现江湖，但天气也是真的冷，阳光这么好，白天更高温度也止步9.4℃，受冷空气和夜间晴空辐射的影响，明后天早晨更低气温更是将跌回0℃左右！气象意义上，现在的杭州还处于冬天。

虽然气象意义上的春天还没来，但餐桌上的春天已经悄悄来了！今天下午，天气 *** 姐在凤起路农贸市场里，居然发现了香椿的影子！虽然只有一小盆，但摆在一片绿油油的菜摊里，显得尤为亮眼！

忍不住问了问价格，没想到老板居然一下吱唔起来了：“嗯，个毛毛贵了（杭州话：现在很贵呢）。”我赶紧点头表示赞同，“是的是的”，2月的香椿必然是贵的，但我就是好奇它能有多贵呢？

在我锲而不舍地继续追问下，老板终于再次开声了：“现在（价格）不按斤算，按两算的，18块钱一两”。我算了算，香椿真的属于“毛贵”了，同样的价格大概能买三斤大闸蟹，两斤河虾。菜场门口的下沙奶油草莓15块一斤，180块能买12斤草莓了……

天气 *** 姐又问了对面另一家菜摊，这家香椿不按分量算，直接按把卖，20块钱一小把。

不过，这两家的香椿都不是本地香椿，因为叶子明显要偏大许多，但老板也说不出具体产地。本地香椿至少还要再等上半个月，通常要三月初才会上市。

现在菜场里在卖的香椿??

本地香椿一般要到三月初才会上市??（资料图）

香椿在民间被称为是“树上的蔬菜”，因为它不是长在地里，而是香椿树的嫩芽。作为春季的时令菜，香椿也是出了名的“傲娇”，尤其是刚上市的时候，因为破百的高价常常冲上热搜！但随着香椿越长越大，那是一天一价，等到了三月中下旬，价格能跌到十几二十块一斤。

不过，吃香椿都是吃个鲜字，买上小小一把，就足够炒出一盘菜了。俗话说，“香椿芽炒鸡蛋鲜掉眉毛”，香椿炒蛋可以说是往年春天里，橙友们最喜欢的吃法之一了。

做法也不难，按橙友“新莲”的介绍，“新摘的香椿要沸水里焯水约一分钟，颜色变绿后捞出浸凉水，凉水要多，颜色才会翠绿，然后切碎，加鸡蛋，盐一起打匀，倒入油锅里微煎，凝结后用锅铲切开稍稍一炒就可出锅。”

橙友“新莲”提供

而除了香椿炒蛋，大家还可以试试香椿拌豆腐，这是好食堂的老板马坤山曾给天气 *** 姐推荐过的简易做法，新手都能操作。

之一步，焯水，第二步，剁碎，第三步，剁好的香椿拌点盐，直接撒在内脂豆腐上，再浇点酱油和麻油，就搞定了。

香椿嫩头的味道一开始不会很浓烈，往往入口几分钟后，才会慢慢从喉咙里散发出来，令人回味无穷。

科普时间：香椿必须焯水

由于香椿芽中的硝酸盐很容易转化为亚硝酸盐，烹饪前一定记得“焯水”这个简单步骤，时间也不用太长，一分钟左右即可。另外，在购买时也要记得挑选新鲜的嫩芽。

说起来，香椿的鲜美也是有科学原因的。香椿本身就含有大量的谷氨酸（就是味精的那个谷氨酸），另外香椿还富含各种挥发性物质，比如石竹烯(丁香味)、榄香烯(茴香气味)、安息香醛类(樱桃和坚果香气)、紫罗兰酮，以及脂醇类物质(水果香气)……

不过，人类的悲欢喜好总是不尽相同，有人爱香椿爱得疯狂，说香椿里能吃出百花的味道，有的人却觉得香椿带着一股子“臭屁味”，闻一闻都觉得难受，甚至为它成立了“世界反香椿联盟”。

你爱吃香椿吗？

橙柿互动记者 宋赟

更便宜仅卖15元/公斤！香椿即将落潮，抓紧吃~

4月7日，记者走访昆明多个农贸市场了解到，香椿接近尾期，价格大跳水，更便宜的仅15元/公斤，不少市民趁机囤货。

有的摊贩一天能卖10公斤

“香椿便宜卖了，10元一堆！”“新鲜樱桃，过来看看。”上午10点，西山区和平农贸海鲜综合市场里，前来买菜的市民络绎不绝，商贩们热情吆喝着。

沈先生的摊位上摆着白菜、萝卜、蒜苗，紫红色的香椿显得格外突出。对于香椿的价格，沈先生说：“降了降了，降得太多了。刚上市那会儿，每公斤两三百元，我们都不敢进货，因为没人买。3月下旬都还卖50—60元/公斤，现在20元/公斤。目前，我家的香椿销量还不错，每天能卖出10公斤左右。”

沈先生说，香椿属于应季菜品，每年上市的价格都会很高，到了旺季，上市数量多，价格就会下跌。“预计4月中下旬落潮，价格应该不会降太多了。”

杨女士家的摊位上也售卖香椿，10元3把。杨女士说，4月开始，香椿的价格开始下跌。3月中下旬卖60—80元/公斤，近期只卖20元/公斤。“价格低，买的人就多，销量还算可以，再过半个月就落潮了。”

大观篆新农贸市场的香椿同样降价了，有的10元2把，有的10元3把，还有的10元1堆。一名商贩介绍，近期的香椿基本都是昆明本地的，她卖的香椿20元/公斤。

金先生家的香椿卖30元/公斤。“这段时间比才上市那会儿便宜太多，刚上市200多元/公斤，很少有人买，我们都是供给餐馆。3月下旬数量增多，价格就开始下跌，70—160元/公斤，现在只要30元/公斤。这段时间香椿快落潮了，难说过几天数量少了价格还会回升。”

记者还走访了位于茭菱路的蔡家村农贸市场，市场内售卖的香椿15—20元/公斤。

即将落潮 市民赶紧囤货

刚购买了香椿的孙女士说，家人很喜欢吃香椿，刚上市时价格太高，不划算。“现在20元/公斤，价格能接受。香椿是应季菜品，快要落潮了，得抓紧时间买了尝尝。”

特地到菜市场采购香椿的王先生说，趁着香椿价格不贵，赶紧多买一些，一部分凉拌，一部分炸成香椿油。“女儿不喜欢香椿的味道，但油炸后口感非常好，她也会吃。”

李女士也购买了一大袋香椿。“丈夫和孩子们都喜欢吃香椿，每年上市我都会来买一些。眼看快落潮了，我便多买了一些打算炸成香椿油。”

椒盐香椿

主料：香椿100克。

调料：鸡蛋1个、盐2克、面粉50克、淀粉30克、糖3克，油、水、椒盐适量。

做法

1.香椿洗净后切去老根。

2.将洗好的香椿焯水过凉，稍稍攥出水分。

3.将面粉、淀粉和鸡蛋、水、盐，糖、油混合拌匀。

4.将拌匀的面糊静置15分钟。

5.将香椿挂上面糊后，放入180℃左右的油内炸至金黄，撒适量的椒盐即可。

香椿拌豆腐

主料：香椿150克、嫩豆腐250克。

调料：盐、香油。

做法

1.香椿洗净，把根部老的地方摘掉后用开水烫一下。

2.香椿变绿后控干水分切成碎。

3.豆腐切成小块，用开水加盐焯烫后控干水分。

4.碗中加入适量盐和一勺香油，加少许开水搅拌均匀后倒在焯好的豆腐和香椿上，拌匀即可。

香椿炒虾仁

主料：香椿、虾仁适量。

调料：蛋清少许，盐、水淀粉、料酒、葱适量。

做法

1.香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。

2.虾仁洗净，用刀从虾背部切开，挑出虾线。

3.将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

4.锅中倒油烧热，下虾仁炸至八分熟。

5.倒入香椿杆，加盐炒软。

6.倒入香椿叶略炒即可出锅。

小贴士

糖尿病和皮肤病患者不宜食用

香椿性辛温，辛温之物最易耗气伤阴。对于糖尿病患者，吃香椿会使阴更虚热更甚，对病情的恢复没有好处；对于皮肤病患者而言，香椿属于发物，多食易诱使痼疾复发。

挑选香椿应选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为更佳。香椿采摘下来应吃早、吃鲜、吃嫩！如经长时间存放，香椿中的大量硝酸盐就会转变为亚硝酸盐，此时再食用就很危险。香椿不宜过量食用，以每餐30—50克为宜。为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量，吃前一定要用开水焯一下，这样能够极大地提高食用的安全性。

都市时报全媒体记者：杨文爽

责编：毕群

编审：郑阳洋

终审：周健军

百元一斤香椿“抢鲜”上市，3月中下旬价格将走低

新京报讯（记者 刘欢）3月3日，新京报记者走访北京多家菜市场、商超发现，春菜香椿已“抢鲜”上市，价格高达百元一斤。北京新发地市场相关人员和商户介绍，香椿目前上市量少，比较贵，等到3月中下旬批量上市，价格会慢慢下降。

“香椿今天之一天上新，一两10块钱。”3月3日，新京报记者走访北京市东城区特吉特菜市场，一商户如是说。按照这个价格，一斤香椿的价格达到100元。

3月3日，北京东城区特吉特菜市场售卖的香椿，价格一两10元。

香椿价格为何如此之贵？上述商户称，售卖的香椿来自云南昆明，且为之一茬香椿，上市量少，味道鲜美。北京新发地市场一位特菜批发商也告诉新京报记者，近期香椿抢鲜上市，量少价贵。

价格高昂的香椿劝退不少消费者，特吉特菜市场香椿摊位前，鲜少有人询问。一位消费者称，等价格下降再去买，不一定非要赶着吃之一茬。

那么香椿的批发价又如何？特吉特菜市场另一位蔬菜商户说：“近几天香椿的批发价较高，今天是70多元一斤，质量好的甚至有150元一斤的高批发价，市场价则更贵。”该商户还透露，每年的之一批香椿都是来自四川和云南，且都是陆地香椿，更贵一些。

北京新发地市场一位特菜批发商告诉新京报记者，当天新发地市场香椿的平均批发价格是60元/斤。“其中，产自山东大棚的香椿相对便宜一些，批发价格在60元/斤以下，产自云南昆明、四川等地的陆地香椿价格在60元/斤左右，品相好的甚至更贵。”

不过，香椿百元一斤的价格也不会维持太久。北京新发地统计部相关负责人刘通表示，随着3月底4月初香椿的大批量上市，香椿价格会进一步降低。多位批发商称，到4月中旬，北京本地的香椿会上市，价格将进一步下降。

新京报记者 刘欢 摄影 刘欢

编辑 李严 校对 柳宝庆

香椿丨不仅香椿芽好吃，种子和树干也有“价值”，有何作用？

导读：香椿芽，多数人都很熟悉的一种蔬菜，它是香椿春天长出的嫩芽，具有一种很特别的味道，在我国早在汉代就已经开始大面积食用。实际上不仅香椿芽好吃，香椿的树干和果实也有“价值”，它们有什么作用呢？

香椿是楝科、香椿属的一种乔木，原产我国的中部和南部，平均气温8-10℃的地区都可以栽培，具有一定的抗寒能力，所以当前在我国大部分地区都有栽培，其中尤以山东、河北和河南地区栽培的最多，在我国有超过2000年的栽培历史，在长时间的栽培中也形成了很多种品种，目前种植较广的品种有5个：

• 1、红香椿，嫩芽初生时，芽薹及嫩叶为棕红色，较早熟，比较适合大棚栽培。
• 2、黑油椿，嫩芽初生时，芽薹及嫩叶为紫红色，适合在平原地区及肥沃的山地栽种。
• 3、褐香椿，嫩芽初生时，芽薹及嫩叶为褐红色，展叶后呈褐绿色，略带苦味，且不耐寒，但有部分矮化。
• 4、红芽绿香椿，嫩芽初生时，芽薹及嫩叶为淡棕红色，香气较淡，品质不如红香椿，优点是早熟，产量高。
• 5、薹椿，幼芽不易木质化，外形和质地又似菜薹，优点是采摘期长。

香椿更大的经济价值就是其长出的嫩芽，研究发现，每100g鲜嫩的香椿嫩芽中含有水份约84g、蛋白质9.8g、维生素C58mg，此外还有钙、维生素A、磷、维生素B1和维生素B2等营养物质。

在很多地方，还有一种同香椿相似度很高的植物叫臭椿，臭椿属于苦木科臭椿属的一种落叶乔木。在古代香椿被称为“椿”，臭椿被称为“樗（chū）”。二者都带有“椿”字，并且叶子的形状都呈卵状长椭圆形，其实区别起来并不难。

首先看叶子，香椿的叶片数量是偶数的，而臭椿的叶片数量是单数的，在枝头的最顶端会有孤零零一片叶子。其次看树干，臭椿的树干一般比较光滑，香椿的树干相对比较粗糙，树皮容易剥离。最后闻气味，因为臭椿叶基部腺点会发散臭味，所以臭椿具有很难闻的味道，而香椿则是一种特别的香气。

虽说多数农户种植香椿都是为了香椿芽，为了提高香椿芽的产量，专家甚至发明了控制树势、矮化树体的栽种模式，不仅可以提高香椿芽的产量，还提高了土地利用率，关键还便于采摘。但实际上不仅香椿芽好吃，香椿的种子和树干也都有一定的利用价值。

种子

香椿的果实成熟后，会由之前的绿色变为深褐色，果皮裂开露出里面的白色中轴和种子，看起来就像是一个铃铛，而且摇动果实之间碰撞会发出沙沙类似于铃铛的声音，所以香椿果也被称为香玲子。

香椿结果的时间相对较晚，一般在栽培的7、8年之后才能开花结果，很多人说我家的香椿树都已经几十年了，为什么不结果？这是因为每年长出的之一次芽多数都被采摘吃了，而后发出的芽上面是没有花芽的，所以就不会结果，要想让香椿结果当年的春天就不能掰香椿芽。

香椿果是一味具有除热、燥湿、涩肠、止血、杀虫功效的功效，所以有时候会有人专门到农村收购香椿果，但因为不是名贵的药材，用量也不大，所以价格并不贵，多数农民还是习惯用来当柴烧。

香椿果里面的香椿籽这几年的价格有所上涨，农村也时常会有商贩上门收购，这是因为种子有比较大的利用价值，其主要有这么几个应用：

1、用来培育椿芽菜，相比于香椿芽只能每年春季吃一季，椿芽菜一年四季都可以通过无土栽培获得，而且椿芽菜同样也有香椿芽独有的香气，算是填补了市场夏、秋、冬季没有香椿芽的一个空白，市场需求也在逐年上升。

2、用来播种，这几年香椿，尤其是大棚香椿的价格一直居高不下，最早上市的一批甚至能卖到超过百元一斤，这就使得市场上香椿的栽种量越来越高，香椿籽是播种育苗的繁殖材料。

3、榨油，香椿籽的含油率在38%左右，具有较高含量的不饱和脂肪酸，不仅可以作为调味剂使用，还能用于加工油漆、肥皂等。

香椿树的树干也有不俗的价值，其木材呈黄褐色具有红色的环带，因花纹美观，纹理通直，素有“中国桃花心木”的称号。在古代，香椿木被视为一种灵木，放在家里，能兴家旺业，在民间被称为“树中之王”，而且是具有长寿的寓意，再加上其本身具有香气，质地坚硬，易施工等优点，成为了 *** 高档家具和工艺品的上好木材，相传吕洞宾在赛仙台谪居时，就用香椿木做枕头。另外，香椿木具有耐腐蚀的优点，在古代还是造船的好材料。

因为种植香椿多是都是为了香椿芽，每年的采摘影响香椿树的生长，还会出现一些破坏性采摘，就导致香椿树难以成材，所以香椿树干的价值也是比较高的。

除此之外，香椿的树皮和根皮也是一味中药，属于清热药的一种，具有清热燥湿，止血，杀虫之功效。

香椿木材价格贵吗？香椿木和臭椿木有何区别？

四季都能卖，年初一斤80元，如今种植正当季，农民：卖30元就行

不同的季节有不同的蔬菜，如果是应季蔬菜，价格会比较便宜，尤其是集中收获后，市场价格属于一年中更低的时候。相反，如果是错季上市的蔬菜，价格就比较贵了，虽然种植成本增加，但是高价所带来的利润也是可观的。

不仅蔬菜这样，野菜的价格走势也是如此，近些年来，随着食用野菜的人们越来越多，野菜的价格水涨船高，部分野菜甚至比蔬菜价格要高很多倍。比如春天的时候，荠菜、香椿芽等野菜，深受消费者的喜爱，在农村可能不起眼，但是，在城市的超市里，一斤能卖到几十元。这还只是在应季时候的价格，如果在冬天错季的时候，价格可能更高。

以香椿芽来举例。近几年来，香椿芽的市场很火爆，根据往年的价格来看，春天的时候，一斤香椿芽能卖到30-40元，而今年价格更是超高，在小帮手所在的豫东区域，年初时一斤香椿芽卖到了80元/斤，牛羊肉在它面前都只能甘拜下风。

香椿芽以前基本上都是以野生较多，或者是在农村谁家种的有香椿树，大家会采摘一些食用，香椿炒鸡蛋、凉拌香椿、香椿包子等等，都是大家喜爱吃的做法。随着香椿芽的火爆，近几年来，人工种植香椿的面积逐渐增多，不仅是露天种植，还有大棚种植。市场上香椿芽的供应增多了，也不再担心吃不到，不过，很多朋友还是怀念自己采摘的香椿芽的味道。

不仅如此，随着大棚种植香椿芽的兴起，不仅仅只在春季能吃到香椿芽，冬季也能吃到了，尤其是进入腊月之后，大棚里的香椿开始发芽，大家都知道头茬的香椿是更好的，不过，价格相对也会贵一些。

据了解，11月份是种植大棚香椿的时间（种的是香椿苗，不是香椿树），一般情况下，11月下旬到12月上旬之间进行盖棚，到了腊月份就可以上市了，那时正值春节前购买年货的时间，香椿的需求不小，习惯了大鱼大肉，也会买点香椿芽做成一道菜，和春天大量上市的时候相比，有不一样的感觉。这也导致了香椿芽的需求量大，价格不会很低。

河南信阳的香椿种植面积不小，小帮手和当地种植大棚香椿的村民聊天得知，效益好的情况下，种植一亩地大棚香椿，利润10万元是可以的，比如前年的价格就不低，每斤收购价达到了20元。如果效益不好，一亩地也能挣几万元，比如去年，一斤收购价格还不到10元。不过，投资相对大一些，比如建大棚费用，棚内的加温设备、种植成本等等费用，整体来说，利润还是不错的。

至于大棚香椿具体的种植 *** ，据他说，和露天种植相比，密度要大一些，每亩可种小几万亩的香椿苗，还要做好棚内的温度控制，其他的管理基本上都差不多，一亩地大棚香椿苗，收获6000-7000斤左右的香椿芽还是可以的，产量高的情况下，能接近上万斤。

不过在价格方面，由于今年的情况比较特殊，年初的时候，部分地区露天种植的香椿芽更高时卖到了80-100元/斤，问到年尾时香椿芽想卖多钱一斤，该种植户说，一斤能卖到50元就行。说完哈哈大笑，具体问其原因，原来50元/斤的可能性都不大，20-30元/斤已经非常能接受了。

前些年，谁也没想到，在农村不起眼，无人采摘的香椿芽，现在能卖这么高的价格，不过，虽然香椿芽营养高，人们也不会把它当作日常蔬菜食用，很多人就是为了尝尝鲜。所以，市场需求有限，当市场上的香椿芽供应过多时，价格也会一落千丈，跌到几元一斤也属正常，所以，想给种植大棚香椿的朋友也提个醒，不要盲目投资，仔细考察过后再做决定。

问问大家，你在冬季购买过香椿芽吗？如果50元/斤，你会不会购买？

「数字解读」1公斤25元的香椿

或将5年后向我国出口奶酪

据俄罗斯奶酪制造商联盟负责人表示，当俄罗斯在奶酪领域生产过剩时，大约五年后，就可以开始将它们出口到我国以及其它国家。俄罗斯对我国的肉类出口也以类似的方式发展。 2021年，我国成为俄罗斯肉类的更大买家，与2020年一样，俄罗斯肉类出口的三分之一以上针对我国。在高端奶酪方面，我国市场潜力巨大，高端奶酪早已在我国受到高度评价。

美国棉花价格创十年来新高

据报道，美国中部地区的长期干旱导致棉花价格创十年来新高，达1.3美元/磅。 德克萨斯州西北部产棉量约占美国总产量的40%。干旱天气对本就逐渐增长的棉花需求造成了打击。我国作为全球更大的棉花生产国和进口国，需求正加速增长。与此同时，作为石油衍生品的农药价格也在飞涨。棉花价格的高企可能对推动美国棉花种植面积的增加，但农药成本可能又将从另一方面限制这种增长。

苏丹谷物产量预计仅510万吨

据苏通社报道，联合国粮食及农业组织和世界粮食计划署组成的作物与粮食安全评估团发布的报告显示，2021年-2022年农业季苏丹国内谷物产量预计约为510万吨。这只能满足不到三分之二人口的需求，使许多人依赖人道主义粮食援助。到 2022年9月，苏丹面临严重饥饿的人数可能会翻一番，达到1800万以上。

越南国内化肥价格上涨

据越南《海关在线》报道，全球化肥价格创历史新高，从而拉动越南国内化肥价格上涨。在此背景下，多方建议越南应考虑暂停化肥出口以减轻国内市场价格上涨压力。 今年前2个月，越南对大多数市场的化肥出口同比大幅增加。柬埔寨在越南化肥出口中仍位居之一，越南向该市场出口总量达53133吨，同比下降12.4%，占比15%.

睿评

继柬埔寨之后，今年前2个月，越南第二和第三大化肥出口市场是韩国和缅甸。 越南国内化肥价格大幅上涨主要是受全球化肥市场影响。其中，石油价格上涨导致化肥生产原料价格上涨。值得注意的是，俄罗斯和我国这两个全球肥料出口量很大的国家已决定限制化肥的出口，以防止国内市场出现短缺并导致价格上涨。

野菜香椿上市，120元一斤，网友：菜市场都要逛不起了

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