#头条创作挑战赛#随着五一小长假的一天天临近，很多人都开始计划出游的事项，要说今年哪个旅游目的地比较火，那么山东肯定算是一个。
山东不仅有着五岳之首的泰山，以及悠久的历史和文化，这里还是中国海鲜产量之一的大省，尤其是山东的胶东地区，这里的海鲜品种丰富，口感鲜甜味美，更是全国驰名。
五一来山东除了几个重要的旅游景点外，来胶东地区观海和品尝海鲜也是要打卡的一项。
五一正赶上渤海和黄海休渔期的开始，不过很多商贩和饭店都会提前做好囤货，因此五一期间来胶东也是品尝海鲜的好时候。
山东人能喝酒也是出了名，其中胶东地区的人尤其喜欢用海鲜做下酒菜，五一期间胶东人更爱的4道海鲜下酒“硬菜”，其它城市很难吃到。
1、三鲜焖子
三鲜焖子是胶东地区的一道特色海鲜菜，这道菜用地瓜淀粉熬的焖子为主料，搭配三种不同的海鲜烹制而成。
焖子本身是胶东和辽南地区一个街头小吃，把用地瓜淀粉熬制的焖子放在平底锅里煎到起一层金黄的疙，然后淋上蒜汁、麻酱和其它调味料做的料汁，用小叉子叉着吃，特别美味。
聪明的胶东厨师把胶东特产的海鲜跟焖子相结合，先把焖子过油或煎制金黄酥脆，然后用鱿鱼花、虾仁和海参一起跟煎好的焖子爆炒，炒好后再淋上麻酱和蒜汁，让这个街头小吃瞬间有了高级感，这也是胶东地区大多数饭店都有的经典菜式。
2、爆炒八带鱼
八带鱼这种小海鲜是备受胶东人喜欢的食材，虽然近几年八带鱼的价格也变得水涨船高，但是这也挡不住大家对这种口感鲜嫩，越嚼越香的小海鲜的喜爱。
八带鱼的经典做法很多，其中作为下酒菜备受欢迎的就是小葱拌八带和爆炒八带，很多游客吃不习惯小葱拌八带的炝和辣，那么爆炒八带是绝不能错过的美味。
爆炒八带鱼是比较考验厨师对火候掌控的一道菜，八带鱼要搓洗干净后入锅边冒小泡的水中焯烫一下，焯烫至八带鱼蜷缩后要迅速捞出过凉水，如果用冰水八带鱼的口感会更爽脆。
过凉后的八带鱼撒上调味料，然后再入锅爆炒，这样可以缩短八带鱼在锅中停留的时间，而且也能解决八带鱼不易入味的缺点。
3、生腌皮皮虾
皮皮虾是五一期间的明星海鲜，因为这个季节的皮皮虾肉质最丰腴肥美，尤其是母的皮皮虾全都带籽，吃起来又鲜又香，作为下酒菜是特别过瘾的。
皮皮虾除了蒸煮以外，生腌皮皮虾更是可以媲美潮汕生腌的美味，鲜活的皮皮虾洗净以后，加入用蒜片、小米辣、一品鲜酱油、辣鲜露、白酒和香菜的料汁，然后蒙上保鲜膜入冰箱冷藏2个小时候取出来食用，这个时候皮皮虾的肉都呈果冻状，吃起来鲜香可口。
不过肠胃不好的人还是少尝试生腌皮皮虾，否则吃坏肚子就得不偿失了。
4、炝拌香螺
五一期间正是各种螺类上市的时候，其中香螺的肉质是这个季节比较肥美的。
香螺可以用面酱来 *** 成酱爆香螺，不过作为下酒菜来说，炝拌香螺更要受欢迎一些。
把香螺洗净入锅中，水开后计时煮3分钟关火捞出，然后去壳取肉，香螺肉中加入葱丝、香菜段、一品鲜酱油、辣鲜露、辣根、白糖和香醋调的料汁，拌匀后再淋上热油，这菜鲜香爽口，作为下酒菜绝佳。
胶东地区能喝酒也是出了名的，除了享誉海内外的青岛啤酒以外，这2款白酒也是胶东人酒桌上比较常见的，看看有你喝过的没有？
望山河
山东地区虽然县县有酒厂，但是酱香型白酒并不多，这款酒就是产自贵州茅台镇的一款酱香型白酒。
这酒因为特别注重酒质，忽略了宣传导致名气不是很大，但是董酒的人喝过以后都夸其“茅味十足”，因为这酒是由有着酱酒大师称号的付宇豪亲身打造的。
这款酒选用贵州当地的红缨子糯高粱，严格遵循大曲坤沙工艺，新酒酿造完成后要在酒窖里陈放八年，然后付宇豪大师再用十五年的老酒进行精心勾调才出厂。
这款酒开瓶后酒香四溢，酒液明黄透亮，酒线笔直不断流，入口香气在口腔中炸裂，顺喉而下特别柔顺，回味优雅绵长，没有异味和杂味，而是有着老酒独特的醇香感。
趵突泉
趵突泉依托“天下之一名泉”济南趵突泉，采用这里的优质泉水酿酒，酿出来的酒带有泉水的香味，而且这酒也有独特的芝麻香味。
趵突泉酒的度数也有好几种可供选择，可以根据自己的喜好来选择，不过来山东要想入乡随俗，可以选择低度一些的趵突泉，这酒甘冽不 *** ，不过不要因为顺口而多喝，否则酒醉后也是很难受的。
2道海鲜菜做法，2锅饭都不够吃夏天孩子更爱的海鲜家常做法 好吃到舔手指之一道
家里要是来客人 ，就做这道蒜蓉粉丝小鲍鱼， 肉质鲜美 ，太好吃了！ 5块钱一个的小鲍鱼撒上一把盐， 倒入50度的开水浸泡10分钟， 这样就能轻松的刷掉脏东西， 再改上十字花刀， 方便熟
拿个小碗底垫上粉丝， 放上鲍鱼 ，中间打入一个鸡蛋 ，好吃的关键就是打上这个大厨熬制好的蒜蓉酱 ，用它来做蒜蓉大虾， 蒜蓉生蚝茄子都特别好吃， 水开上锅大火蒸15分钟， 淋上生抽，味极鲜， 放上2根葱花 ，浇上热油，激发香味就好了， 这样做的蒜蓉鲍鱼老人和小孩都爱吃 ，营养美味！喜欢吃的朋友可以试试！真的很下饭！
第二道菜清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼很多人更爱吃了，做清蒸鱼，到底是先淋汁还是先泼油？ 很多人都把顺序搞错了， 难怪做出来不好吃， 首先50块钱一条的鲈鱼，改上花刀 。水里放葱姜 一勺盐搅匀化开， 调成姜葱盐水， 再放进鲈鱼浸泡十分钟 ，这一步能去除鱼腥味 还能使鱼肉更加鲜嫩洁白， 碗底垫上筷子受热更加均匀 放上腌好的鲈鱼 ，加一勺猪油蒸出来更加滑嫩 。水开上汽大火蒸10分钟， 蒸鱼的汤汁倒出来不要丢，很营养的， 放上切好的葱丝。 浇上热油激发香味 ，好吃的关键就是淋上生抽，酱油， 饭店里的清蒸鱼就是这样做的，这样做的清蒸鱼鲜嫩入味 喜欢你也做起来吧。 我老公更爱清蒸鲈鱼了，我每周都要做3次，一次买小的都不够他一个人吃，我每次都买3斤的鲈鱼！家里来客人了这样做也很有面子。
#秋日生活打卡季#进入九月份以后，对于居住在黄海和渤海边上居民来说，头等大事就是为期四个月的休渔期结束，餐桌上又可以出现久违的海捕海鲜。
大连位于辽东半岛的最南端，这里是全国海岸线最长的城市之一，因为独特的地理位置和纬度，大连出产的海鲜一直以品质优良，并且自带北纬39度的鲜甜而受到人们的欢迎。
大连人爱吃海鲜和会吃海鲜也是全国出了名的，休渔期结束以后的大连海鲜市场又开始恢复了往日的喧嚣，由于最近返港的渔船都是小马力渔船，因此这几天上市的都以近海的小船鱼鲜为主，主要是皮皮虾和梭子蟹，以及一些小鲅鱼和海杂鱼。
大连早市上售卖的海鲜
这些近海的小鱼鲜，价格都不是太贵，但是鲜味却十足，正好可以弥补一下四个月没有鲜活鱼鲜的大连人的餐桌。
家住大连的老许大哥，今天一大早就直奔早市而去，目的也很明确，就是尝尝休渔期结束后新鲜上市的鱼鲜，逛了一圈买了点小梭子蟹、八爪鱼和油扣鱼，回家就迫不及待的弄了4道海鲜菜，谁知道晒图以后却引来热议，网友：这是真会吃！接下来就给大家看看老许大哥弄的这4道菜。
1、梭子蟹炖茄子
梭子蟹前段时间大连市场上售卖的都是来自东海的，因为长途运输和保鲜的原因，很多梭子蟹都特别空，不少蒸熟以后打开里面都是水没有肉，而且还齁咸的。
今天老许大哥买的是本地产的，虽然个头小一些，但是35元一斤还活蹦乱跳，看着就特别稀罕人，老许大哥一狠心就买了二斤。
分出来一半梭子蟹个剁开，然后入锅用油煎了一下，下入茄子段跟这梭子蟹炖了一盘。
梭子蟹的鲜味都被茄子吸收进去，茄子吃起来都有梭子蟹的鲜味，而且这本地产的梭子蟹别看个头不大，但是味道确实足够鲜，不过有人说梭子蟹不能跟茄子搭配，这样属于胡乱吃，不过老许大哥觉得味道不错。
2、干蒸梭子蟹
这个季节个头不大的梭子蟹不要直接入锅加水蒸或煮，采用干蒸的 *** 更能保留梭子蟹的鲜味。
干蒸梭子蟹就是在锅底垫上几片菜叶，然后下入葱姜片和料酒，把洗净的梭子蟹铺在上面，开火后蒸到梭子蟹变色后即可关火，关火以后焖一会让梭子蟹的鲜味都憋在锅里，这样做出来的梭子蟹味道要比加水蒸煮要好一些。
这大连本地产的梭子蟹虽然个头不大，但是揭开以后饱满程度还可以，至少蟹斗里也有膏了，吃起来还是非常不错的。
3、山药烧八爪鱼
八爪鱼在大连被称作“巴蛸”，这种头足类小海鲜是沿海地区非常受欢迎的海鲜品种，尤其是喜欢喝酒的人，对这八爪鱼都情有独钟。
现在的八爪鱼可不便宜，一斤需要35元上下，不过即便如此，这开海后见到这四处乱爬的八爪鱼，老许大哥也忍不住弄了50块钱的。
这个八爪鱼老许大哥可下了功夫，把头部翻过来去除内脏清洗干净，用热水简单焯烫一下过凉。
山药去皮后切成段，入油锅中炸到颜色金黄捞出，然后跟八爪鱼一起入锅烧了一下，这样这道菜咸香有味，八爪鱼口感Q弹，山药绵软鲜香，这是老许大哥想了四个月的酒肴。
4、干煎油扣鱼
油扣也被叫做“刀鲫子鱼”，这种小海鱼一般只有一乍长点，鱼肉里面都是小细刺，不过这种鱼脂肪含量颇高，煎制的时候滋啦冒油，煎到金黄酥脆时连鱼刺都可以嚼着吃了。
这种小鱼现在不过6元一斤，老许大哥买回家把头直接揪掉，清洗干净后用葱姜、料酒、盐和花椒粒腌制了一会，放入平底锅里煎到金黄酥脆后出锅。
这鱼一共买了20块钱的，腌的时候特意多放了点盐，就是为了咸一些好保存，明天早餐当佐粥小菜吃也特别过瘾。
有了这四道海鲜菜，平时好喝两口的老许大哥自然要拿起酒杯，倒上自己平时常喝的这款蒸台酒。
这酒出自贵州茅台镇7.5平方公里的核心产区，酒厂的前身就是上世纪七八十年代赫赫有名的醇泉酒厂，当年这家酒厂出品的醇泉大曲曾经获奖无数，也深受老酒友的喜爱。
上世纪九十年代初，醇泉酒厂更名为贵州汉董酒厂后，选料和品质上更加精益求精，现在已经做到了年产万吨基酒能力，而这款蒸台酒就是在当年的醇泉大曲基础上发展而来的。
这款酒选用贵州当地特产的红缨子糯高粱，严格遵循大曲坤沙工艺，基酒酿造就需要历时一年之久，然后再经过五年陈放，最后再用十年老酒进行勾调。
这款酒开瓶以后酒香浓郁，入口醇香甘冽不 *** ，酱香型白酒特有的焦糊香，以及陈年老酒的花果香交织在一起，层次感分明，回味悠长持久，关键是百元出头的价格，让老许大哥这样的工薪阶层也能消费起。
老许大哥做的四道菜
今年休渔期因为正赶上日本核污水排海的时间节点，因此不少网友感觉现在的海鲜真不敢吃，不过核污水入海后肯定会对海水环境进行严密的监管和检测，因此这刚开海的本地海鲜买来解解馋是没有问题的，大家觉得大连的老许大哥这几道菜怎么样？休渔期结束后的之一网海鲜你吃过了吗？欢迎留言评论。
酒楼大厨拿手菜，高端大气上档次鲜锅仔兔
原料：
鲜兔肉400克、子姜片100克、小米椒碎50克、小米辣节150克、二荆条辣椒节100克、自制鲜锅仔兔酱200克、盐8克、鸡精5克、味粉5克、料酒、香菜、色拉油各适量
*** ：
1.将鲜兔肉纳盆，加入盐和料酒进行腌制，待用。
2.净锅入油，烧至三成热时，将腌好的兔肉入锅滑油，捞出控油。
3. 锅里入油烧热，下入小米椒碎、子姜片、自制鲜锅仔兔酱炒香，加入两炒勺清水烧开，再加入滑过油的兔肉，放入盐、鸡精、小米椒节烧1分钟。然后加入二荆条辣椒节，放味粉和匀，起锅装盘，撒上香菜，即成。
老厨泡椒鸡
原料：
仔公鸡肉500克、泡小米椒100克、泡子姜100克、大蒜瓣50克、芹菜颗30克、二荆条辣椒50克、红花椒5克、白糖5克、胡椒3克、味精5克、花椒油5毫升、香油5毫升、菜籽油适量
*** ：
1.把仔公鸡肉剁成方丁，泡小米椒横刀切成颗，泡子姜切成小方丁，二荆条辣椒切成短节，均待用。
2.锅入菜籽油烧热，放入红花椒炒炸香，再把仔鸡肉丁和大蒜瓣放进去煸炒至大蒜呈微黄色，下入泡姜丁和泡小米椒颗继续翻炒，期间调入白糖、胡椒和味精，炒至鸡肉表皮微干，放入芹菜颗和二荆条辣椒节炒1分钟，最后淋入花椒油和香油炒匀，起锅装盘即可。
秋葵蒸墨鱼仔
原料：
墨鱼仔100 克虾仁100 克秋葵150 克粉丝200克金蒜150克酱椒100克黄贡椒碎80克葱花、蒸鱼豉油、花生油各适量
*** ：
1. 把粉丝泡发好，铺在盘中垫底；秋葵去掉两头，对剖开，摆在粉丝中间。墨鱼仔、虾仁治净，分别摆在秋葵两侧。
2.在虾仁面上舀上金蒜，墨鱼仔面上舀上酱椒，秋葵面上舀上黄贡椒碎，然后将其放入蒸箱蒸7分钟至熟，取出来。
3.往盘中淋入蒸鱼豉油，撒上葱花，淋入烧热的花生油激香即成。
豌豆配海鲜元贝双拼
原料：
豌豆，元贝肉，鱿鱼花。
调料：
盐10g，黑胡椒粉10g，法式黄芥末酱。
*** ：
1、取适量豌豆，用水焯至半熟；鱿鱼切条，改成花刀。
2、鲜元贝去内脏，清洗干净。
3、铁板预热，淋适量油，放元贝和改好刀的鱿鱼，撒适量盐，煎2～4分钟。
4、待鱿鱼已经卷成花、元贝完全熟透两面呈金黄色时，撒适量黑胡椒粉。
5、取一干净的盘子，放上刚刚煎好的元贝、鱿鱼花，配上焯好的豌豆粒，在其周围用勺子打上法式黄芥末酱， *** 完成。
法式黄芥末酱：
原料：
丘比原味沙拉酱1瓶，甜味沙拉酱1瓶，蟹籽适量，蟹棒适量，老抽，黄芥末粉。
*** ：
1、原味丘比沙拉酱、甜味沙拉酱、黄芥末粉按照1:1:1.5的比例进行调制搅拌均匀。
2、加入黄蟹籽，适量蟹棒切成末倒进酱里面。
3、充分搅拌均匀 *** 完成。
菜品特色：
两种海鲜因为只放了盐和黑胡椒粉，保持了海鲜的原味和鲜味，再配上法式芥末酱，吃起来会有一种特别的浓郁鲜香感。
黔式宫保鸡
此菜以仔公鸡为主料，加糍粑辣椒、甜酱爆炒，裹匀鸡丁，成品色泽红亮、肉质脆嫩、酸甜适中。此菜 *** 相对简单，出菜较快，是我们店点击率颇高的一道菜。
*** ：
1、将鸡腿肉180克、鸡胸肉120克，分别在鸡肉内侧切十字花刀，改刀成3.5厘米见方的丁，放入碗内加盐3克、酱油10克、料酒6克抓匀腌制10分钟。锅内倒入色拉油1千克，油温升至八成热时，放入鸡丁炸至七成熟捞出。
2、锅内留底油烧热，下入糍粑辣椒15克炒香，再放入姜片、蒜片各5克，鸡丁翻炒均匀，淋入料汁25克调味，出锅前撒香葱段20克，大火快炒装盘即可。
料汁：
取盐2克，本地酱油5克，白沙糖、香醋各12克，味精3克，本地甜面酱、湿淀粉各8克拌匀即可。
*** 关键：
1. *** 这道菜，一定要选6个月左右的仔公鸡，在贵州比较有特色的品种有竹香鸡、小脚鸡、贵农金黄鸡、贵州黄鸡等。选用500克—1千克的公仔鸡，若用母鸡肉做菜，其鲜味不足会影响口感。
2.鸡肉剔骨是关键，将整个鸡腿肉从骨头上剃下来，再改十字花刀，更好入味。
3.丁腌制，加盐、酱油、料酒、生粉拌均匀，朝一个方向搅打上劲即可。
4.油温要控制更好，油温高鸡丁表面易上色，肉质偏老，影响口感；油温低，易浸油。
5.做宫保鸡在选肉上更好按照鸡胸肉：鸡腿肉=4:6的比例一起炒制，这样才能达到更佳口感。
6.做此菜不用辣椒段，选用糍粑辣椒酱炒制，更能体现黔菜风格。
炭烤蹄花
*** ：
此菜虽名为炭烤，但在实际操作中，往往采用油炸的 *** 。
1.把猪前蹄治净，投入加有姜片、葱结和料酒的沸水锅汆一水，再放入川式卤水锅，大火烧开后转小火，卤至筷子能插透猪蹄表皮时，捞出来晾冷，然后斩成3厘米见方的块。
2.锅里放色拉油烧至六成热，下猪蹄块炸至表面硬挺时，倒出来沥油。
3.锅留底油，先下小青椒节、红椒粒、葱花和洋葱粒炒香，再放入炸过的猪蹄块，边翻炒边加入香料粉调味，最后出锅装盘上桌即成。
姜葱炒海白虾简简单单炒个下酒菜，味道鲜香虾肉Q弹家常海鲜做法
海鲜的美味令人陶醉，而其中的虾肉更是备受人们喜爱。它肉质鲜美，口感Q弹，不仅适合作为餐桌上的主菜，还可以作为下酒菜，为美食时光增添一份乐趣。在众多的虾类美食中，姜葱炒海白虾是一道简单而又美味的家常海鲜菜肴。本文将为您介绍如何 *** 这道鲜香可口的姜葱炒海白虾。
## 所需食材：
- 海白虾500克
- 姜3片
- 葱2根
- 大蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
## *** 步骤：
### 步骤一：准备工作
1. 将海白虾剥壳去头，保留虾尾，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 姜切成末，葱切成葱花，大蒜切末备用。
### 步骤二：炒制海白虾
1. 锅中倒入适量食用油，开火烧热。
2. 加入姜末，煸炒出香味。
3. 将虾放入锅中，翻炒至虾变色，表面变红，然后加入适量的料酒翻炒均匀，用料酒去腥味。
4. 加入葱花和大蒜末，继续翻炒均匀，使虾均匀裹上香料。
### 步骤三：调味出锅
1. 在虾的基础上，加入适量的盐，根据个人口味进行调味，翻炒均匀。
2. 确保虾熟透，变得鲜嫩可口，即可熄火。
## 小贴士：
- 在炒虾的过程中，火候要掌握得当，避免过度烹饪，以免虾肉变得过于硬咬。
- 料酒的加入不仅可以去腥味，还能提升虾的鲜香味道，使虾更加美味可口。
- 翻炒虾的时候不要过度搅拌，以免虾破损。
## 品尝美味：
姜葱炒海白虾 *** 简单，但味道却十分美味。虾肉鲜嫩多汁，姜葱的香气在口中弥漫开来，回味无穷。这道菜不仅适合作为一道下酒菜，还可以作为家常晚餐的主菜，搭配一碗热气腾腾的米饭，绝对能够满足您的味蕾。
总之，姜葱炒海白虾是一道简单又美味的家常海鲜菜肴，无论是在家中享用还是招待客人，都能够赢得满堂喝彩的赞美。只需几步简单的操作，就能够将新鲜的海白虾炒制成一道鲜香可口的美味佳肴，为您的餐桌增添色彩和美味。快来尝试 *** 这道美味的姜葱炒海白虾吧！
厦门火车站附近，这几年超火，游客强烈推荐。
其实是老牌海鲜大排档，本地老饕也常来。
视觉冲击力超强的富贵虾出自这里。
九分食材，一分烹饪，主打一个生猛新鲜。
场地大，堂食、卡座、包间，还有露台星空房。
椒盐富贵虾
火出圈的手臂虾，一只有七八两，够大吃起来才够爽！开了虾背，椒盐做法，上桌去盖即食，酥香肉厚，虾肉塞满整个口腔的感觉，过瘾。整条虾肉要分好几口才能吃得完，怎么样都得体验一次。
清蒸帝王蟹
先抓现杀现烝，主打一个生猛新鲜。传统的蒜蓉粉丝烝做法。肉饱满紧致鲜甜。
象拔蚌两吃
象拔蚌刺身，爽脆鲜甜。肚子做粥，一不小心就能干掉三碗。
厦门煎蟹
厦门传统招牌菜，来厦门总得吃一回。这次的来来煎蟹品质上乘，膏满肉嫩味鲜，吮指回味。
清蒸乳山生蚝
生蚝带壳蒸熟，搭配两碟蘸酱，纯正地道。
闽南海蛎饭
海蛎覆盖了整份饭，着实诱人。开吃前拌一拌，汤汁带着鲜味裹着米粒儿，每一勺都超正。
海鲜生猛，食材新鲜，做法地道，味道经典。
简单吃吃就朴素一点，预算足，闭着眼睛点。
丰俭由己，请客聚餐或自个吃都行，绝对过瘾。
“傣味”常与酸辣联系在一起。在一些餐店里，“傣味”与“川味”互为补充，让很多消费者眼前一亮。
傣味海鲜什锦，是用时尚风味汁拌制的海鲜小菜，这款调味汁在“傣味”的基础上，加入了来自泰国的鱼露和酸柑水，使之又增添了几分东南亚风味。泰国人使用鱼露的历史悠久，其 *** 的鱼露鲜美而略带鱼腥，味道、工艺与国内迥异，在泰式料理中有着广泛的应用，热菜、凉菜、烧烤皆宜。而酸柑水的原料是广泛分布在亚洲南部（含我国台湾、广东、海南等省份） 的酸柑，当地人常用其榨汁当作饮料，也可入肴提香。炎炎夏日食用此款凉菜，酸辣、开胃、解腻。此外，这款风味汁也可用于拌其他荤素凉菜，如鸡爪、笋等。
傣味海鲜什锦成菜
原 料
鲜虾5只、墨鱼仔5只、鱿鱼须50克、花甲150克、
红美人椒块100 克、大蒜175克、香菜梗75克、
鲜小米椒170克、野芫荽20克、马家沟芹菜20克、
白糖150克、泰国鱼露350毫升、酸柑水400毫升、
小青柠、盐、味精、大葱各适量
制 法
1. 将红美人椒块、大蒜、香菜梗、泰国鱼露、白糖、味精和鲜小米椒150 克放入搅拌机，倒入酸柑水，打成中粗颗粒，即得时尚风味汁（见图1~4）。
2.将花甲、虾、墨鱼仔、鱿鱼治净，并将鱿鱼改刀成小段，分别放入加有少许盐的沸水锅煮熟，迅速捞入冰水中冰镇（见图5~7）。
3.将野芫荽、芹菜切成1.5厘米长的段；剩余的鲜小米椒切成马耳朵节；小青柠切4~5 片；大葱斜刀切成丝，稍清洗后放入冰水冰镇。
4.将冰镇好的花甲、虾、墨鱼仔、鱿鱼捞出沥水，花甲剥去无肉的半边壳，虾去壳抽虾线，用厨纸搌干水分后纳盆。将150克时尚风味汁舀入碗中，充分搅匀后再倒入放有小海鲜的盆中，加入野芫荽段、芹菜段、鲜小米椒节、青柠片搅拌均匀，舀出摆盘，将冰镇好的葱丝点缀其上，即成（见图8~13）。
技术关键
1.花甲要冷水下锅，否则不易开口。去除花甲无肉的半边壳是为了方便食用。
2.煮海鲜时需将浮沫打尽，否则成菜味道较腥。海鲜煮熟后立刻冰镇，口感不会发黏，会变得细嫩弹牙。
3.时尚风味汁在冰箱静置1~2个小时，待味道充分融合后再使用，风味更佳。
4.主料拌之前一定要将水分搌干，否则会影响成菜的味道。
说明：
马家沟芹菜
1. 马家沟芹菜是青岛特产，茎内中空、鲜嫩爽脆、味道香甜，与普通芹菜有一定的区别。
野芫荽
◆曾强/创意 *** 熊焱/文、图 编排/Hana
中秋将至，家宴必不可少，学会这5道家常菜，让亲友对你刮目相看中秋节，是中国传统的重要节日之一，也是一个以家庭团聚为主题的节日。每年农历八月十五，明亮的月光下，家家户户团坐一堂，共度欢乐时光。这一天，人们辞别炎炎夏日，共迎凉爽的秋风，怀抱感恩，享受团圆。
在这个特别的日子里，一顿丰富的家宴成了必不可少的仪式。这场盛宴不仅是对丰收的庆祝，更是对家人的感恩和团聚的见证。家宴上，大家一起忙碌着，为这顿丰盛的盛宴做着精心的准备。从市场采购新鲜的食材，严选最美味的海鲜、肉类、蔬菜和水果，确保了菜品的鲜美和多样。
中秋家宴，饭桌上除了象征中秋的月饼、螃蟹外，有些美食也是不可或缺的，比如鲜美的烤鸭、美味的龙虾、香糯的糯米饭团、奢华的鲍鱼，还有甜甜的汤圆，这些丰富多样的食物令人垂涎欲滴。每道菜肴都充满了家庭的温馨和幸福。今天就给大家简单分享5道家宴饭菜，色香味俱全让亲朋友好友赞不绝口。
推荐食谱1：红烧大虾
做法:
处理大虾：将购买回来的大虾去头，去壳，去虾线，留尾巴。用清水冲洗干净，沥干备用。
爆香姜葱：锅热后倒入适量的食用油，放入切好的生姜片和葱段，翻煎出香味。
煎大虾：将处理好的大虾放入锅中，翻煎至两面微黄。
调味：煎好的大虾上色后，加入适量的料酒，翻煎均匀。依次加入生抽、白砂糖、盐，均匀混合，让大虾均匀入味。
加水煮制：倒入适量的清水，盖上锅盖，煮至大虾变色。
大火收汁：待水分变少时，转大火收汁，让汁液变得浓稠。
起锅装盘：最后撒上葱花，翻煎均匀，即可出锅。将红烧大虾装盘，可以将锅中的汁倒在虾上，使其更加美味。美味的红烧大虾就完成了。口感鲜嫩多汁，味道鲜美，十分诱人。可以根据个人口味调整调料的用量。享受这道美味，感受大虾的鲜美滋味。
推荐食谱2：蜜汁烤鸭
做法：
处理鸭肉：将鸭肉切成适当大小的块，然后在刀背上拍打鸭肉，使其更松软。
腌制鸭肉：将鸭肉块放入容器中，加入料酒、生抽、白胡椒粉，抓匀，尽量让调料均匀裹覆在鸭肉上。腌制时间更好为1-2小时，以确保鸭肉入味。
预热烤箱：将烤箱预热至180摄氏度。
煎鸭肉：将腌制好的鸭肉块取出，沥干表面多余的调料汁。在热锅中加入食用油，将鸭肉块两面煎至微黄色，取出备用。
*** 蜜汁：在一个小碗中，加入蜂蜜，用少量热水稀释蜂蜜，搅拌均匀成蜜汁。
刷蜜汁：将煎好的鸭肉块放入烤盘上，用刷子刷上蜜汁，确保鸭肉均匀裹上一层蜜汁。
烤制：将刷好蜜汁的鸭肉放入预热好的烤箱中，烤制约15-20分钟，期间可多次翻面并刷蜜汁，直至鸭肉烤至微黄色，蜜汁呈现漂亮的光泽。
出炉：取出烤好的鸭肉，稍稍放凉，切片后即可上桌享用。蜜汁烤鸭外酥里嫩，香甜多汁，带有淡淡的蜜香，是一道受欢迎的美味佳肴。可以根据个人口味调整调料的用量。
推荐食谱3：红烧肉
做法:
处理五花肉：将五花肉切成2-3厘米见方的块，然后将块状五花肉放入开水中焯水，以去除血水和不洁物，捞出备用。
煎五花肉：热锅冷油，将五花肉块两面煎至微黄色，将多余的油倒掉。
加调料：将煎好的五花肉块放入锅中，加入料酒、生抽、老抽，翻煎均匀。
加水煮制：加入足够的清水，水量要稍多于五花肉块，放入切好的生姜片、八角、桂皮，加入冰糖，盖上锅盖，大火煮沸。
慢火红烧：煮沸后转小火慢慢炖煮，期间注意观察，定时翻转肉块，保证每块肉都能均匀入味。
收汁：当水分变少时，收汁，让汁液变得浓稠，直至肉变得红亮，香味四溢。
加盐调味：最后加入适量的盐，翻煎均匀，即可出锅。
装盘：将红烧肉装盘，可以将锅中的汁倒在肉上，使其更加美味。外酥里嫩，色泽红亮，香味扑鼻，是一道令人垂涎欲滴的经典中国美食。可以根据个人口味调整调料的用量。享受这道美味，感受红烧肉的醇厚滋味。
推荐食谱4：麻辣鱼
做法:
处理鱼：将草鱼洗净，切成适当大小的块。用盐和料酒腌制一下，以去腥味。
准备调料：将豆瓣酱、辣椒粉、花椒粒、生抽、料酒、盐、糖、鸡精混合在一起，调成辣椒酱备用。
煎鱼块：将切好的鱼块放入平底锅中，用少许食用油两面煎至微黄色，煎至两面微黄，盛出备用。
炒调料：平底锅中加入适量的食用油，油热后加入泡椒、姜片、葱段，翻炒出香味。
加入豆瓣酱炒香：将调好的辣椒酱倒入锅中，小火翻炒出红油，香味四溢。
加入豆腐和鱼块：加入切好的豆腐块和煎好的鱼块，翻煮一会儿，让豆腐和鱼块充分吸收香味。
加水炖煮：加入足够的清水，加盖煮至豆腐和鱼熟透入味，期间可以根据个人口味加盐调味。
装盘：最后将鱼、豆腐、调料一起装入盘中，撒上葱花，即可食用。美味的麻辣鱼就完成了。辣味十足，鲜香美味，是一道令人垂涎欲滴的鱼肴。可以根据个人口味调整调料的用量。享受这道美味，感受麻辣鱼的独特风味。
推荐食谱5：土豆烧肥肠
做法:
处理肥肠：将肥肠洗净，切成适当大小的段，然后用盐和料酒腌制一下，以去腥味。（此处肥肠用的是煮熟透了的，如果用新鲜肥肠，先处理干净后建议高压锅先压10分钟）
准备土豆：土豆去皮切块备用。
焯水：锅中加入姜片喝料酒煮沸，然后将腌制好的肥肠块放入沸水中焯水，去腥味。
煎肥肠：在锅中倒入少许食用油，煎香焯水后的肥肠块，使其两面微黄色，取出备用。
翻煎蔬菜：在同一锅中，加入切好的土豆块，翻煎至微黄色。
加入调料：加入生姜片、葱段、煎好的肥肠块，翻煎均匀。
加清水煮制：倒入足够的清水，稍多于菜肴的高度，加入生抽、盐、白胡椒粉，煮沸后转小火慢慢炖煮。
焖煮至入味：煮沸后转小火慢慢焖煮，直至土豆变软，肥肠入味。
大火收汁：当水分变少时，转大火收汁，让汁液变得浓稠。最后撒上少许葱花点缀，将土豆烧肥肠装盘，即可食用。肥肠的香脆和土豆的软糯相得益彰，香味四溢。可以根据个人口味调整调料的用量。享受这道美味，感受土豆烧肥肠的独特风味。
除了美食，家宴更有着意义非凡的象征。月亮象征团圆，家庭成员共聚一堂，共享团圆时光，寓意团结和和睦。这顿丰盛的家宴不仅是对美好生活的期许，更是对团圆幸福的祈愿。此时，每个人的脸上洋溢着幸福的笑容，每一口美食都带着家的味道。亲人们相对而坐，述说着各自的生活和心情，分享着彼此的欢笑和泪水，共同感受着这个特别时刻的温暖。
在这团团圆圆的时刻，我们感受到家的温暖，感受到团圆的快乐。这份家的温馨，是中秋家宴的真谛，也是我们对家庭的珍视。在这个特别的日子里，让我们珍惜这份团聚，用心感受这份幸福，共度一个难忘的中秋佳节。
烟台女子晒晚餐，做了五道海鲜菜，在朋友圈火了，网友：家里有矿烟台，一座美丽的海滨城市，不仅拥有迷人的自然景观，还以其独特的饮食文化而闻名。最近，一位烟台女子在社交媒体上晒出了一家人的晚餐，引起了朋友圈的热议。这五道精致的海鲜菜肴，令人垂涎欲滴，也让人对烟台的美食文化产生了浓厚的兴趣。网友们纷纷表示：家里有矿吧！
之一道菜是烟台焖子
烟台焖子是烟台地区的一道特色小吃，以地瓜粉为主要原料，经过加工制成冻状，再放到锅里煎炸至透明状。它的外壳焦脆，内部软糯，口感十分独特。通常会加入麻酱、虾油、蒜泥、白醋等调料，使得味道更加丰富。一口咬下去，软糯的口感和香脆的外壳完美结合，让人回味无穷。
第二道菜是韭菜炒海肠
韭菜炒海肠是胶东地区的一道特色菜，其主要特点是海肠的鲜美和韭菜的脆韧相融合。首先，将海肠在滚水里汆烫几秒钟，然后快速捞起，这样可以使海肠更加鲜嫩。接着，将热油上锅，放入已经切成段的韭菜炒软。再将海肠段加入锅中爆炒，快速翻炒均匀。最后，倒入调味汁儿继续翻炒，使海肠和韭菜充分吸收调料的味道。这样一盘美味的韭菜炒海肠就出锅了。
海肠是一种低脂肪高蛋白的食物，含有丰富的膳食纤维，非常适合减脂人群食用。同时，炒制过的海肠变得更加鲜美脆韧，口感更加独特。搭配韭菜的清香和脆度，使得这道菜肴更加美味可口，让人回味无穷。
第三道菜是鲅鱼水饺
这是烟台的传统小吃之一。鲅鱼是烟台海域的特产，其鱼肉细嫩，味道鲜美。饺子皮薄馅足，内馅以鲅鱼为主，搭配上其他鲜美的配料，形成了独特的口味。鲅鱼水饺以其独特的味道和 *** 工艺，成为了烟台人喜爱的美食之一。
第四道菜是糟溜鱼片
这是鲁菜的招牌菜之一。糟溜鱼片是这道菜特色在于使用香糟曲、绍兴老酒和桂花卤泡制而成的糟卤汁进行烹制。经过热炒后，糟香四溢，鱼片鲜嫩爽滑，带有甜味，使得这道菜具有独特的口感和风味。糟溜鱼片堪称鲁菜中的一绝，是一道深受人们喜爱的传统名菜。
第五道菜是炸蛎黄
炸蛎黄是烟台这道菜的 *** *** 是将牡蛎腌制后裹上面粉和炸制，炸好的蛎黄色泽金黄，外焦里嫩，肉质鲜嫩多汁。搭配蘸料一起食用，味道更加鲜美。不过，一定要记得趁热吃，这样才能品尝到更佳的口感。
这五道烟台当地的特色家常菜，口味独特，充分展现了烟台海鲜的鲜美和丰富多样的口感。烟台作为一个海滨城市，拥有丰富的海洋资源，这也为当地的饮食文化提供了丰富的原材料。而烟台人对于食物的热爱和对烹饪的讲究，更是使得烟台的饮食文化得以传承和发扬光大。
烟台大姐晒出的这五道美食，不仅展示了当地美食的精华，也让更多人对烟台的饮食文化有了更深入的了解。这种真实而可口的美食体验，不仅让人垂涎欲滴，也为烟台的美食产业带来了更多的关注和火爆。烟台作为一个美食之城，以其独特的海鲜菜肴和浓厚的饮食文化，吸引着越来越多的人前来品尝和探索。
在烟台，无论是海鲜还是其他的美食，都展现了这座城市的独特魅力。烟台女子晒出的这五道海鲜盛宴，更是将烟台的美食文化带向了更广阔的舞台，让更多人了解和喜爱这座城市的美食传统。
