“钾”是人体内最重要的无机阳离子之一，具有维持细胞新城代谢、调控体内酸碱平衡的作用，有利于人体的健康，所以在日常生活中，除了需要注重补钙、蛋白质，还需要补充钾，而钾多存在蔬菜水果中，比如上海青、土豆、香菇等。
下面，就和大家分享6道含“钾”较高的蔬菜和做法，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧，做给家人吃。
青椒
【青椒肉丝】
1.准备食材：
准备一块里脊肉，先平刀片成均匀薄片，再顺着纹理切成肉丝，放入盆中。
盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油5克增鲜，料酒5克去腥，老抽3克调底色，顺着一个方向把料汁打进肉丝里面，肉丝比较黏手的时候，打入半个蛋清继续抓匀，蛋清能使肉丝更加嫩滑，放入一小撮淀粉，锁住里面的水分和味道，淋入少许植物油继续抓匀，防止肉丝之间相互粘连，腌制10分钟。
准备两个青椒、一个红椒，清洗干净，分别切成细丝备用。
切点姜片、小葱段、蒜片放在一起备用。
2.调料汁：
碗中放入食盐1克，胡椒粉2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，生抽10克，蚝油5克，倒入适量的清水，淋入一点湿淀粉，搅拌化开调料备用。
3.把肉丝滑一下油：
锅内烧油，油温四成热时，把肉丝倒入锅中，快速用勺子推散，大约滑油30秒钟，肉丝变色以后立即倒出，保持其嫩滑的口感。
4.开始烹饪：
锅内留底油，放入葱段和姜片翻炒几下，加入几粒干辣椒翻炒出香味，倒入青红椒丝，开中火把青红椒炒至断生，倒入肉丝，淋入准备好的料汁，开大火快速翻炒入味，一道鲜嫩爽滑的青椒肉丝就做好了。
香菇
【香菇鸡】
1.准备食材：
准备一只三黄鸡，把鸡肉剁成均匀的小块放入盆中，抓入一把淀粉，用手抓揉一会儿去除里面的血渍，用清水反复的淘洗干净，挤干水分备用。
切点葱片、姜片和鸡块放在一起，加入一勺食盐抓拌均匀，腌制15分钟。
准备几个香菇去除根部，打上十字花刀。
切点青红椒片、葱片、姜片备用。
2.调料汁：
准备一个小碗，放入两块腐乳，再倒一点腐乳汁，用勺子把腐乳压碎，加入生抽10克，料酒10克去腥，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，搅拌均匀备用。
鸡块腌好以后把葱、姜挑出来，和刚刚切好的葱、姜放在一起。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑锅能防止炒鸡块时粘锅，倒出热油加入凉油，油温五成热时放入葱姜片翻炒出香味，倒入鸡块，放入几粒冰糖，用勺子敲碎，保持中火煸炒3分钟炒出鸡块中的水分。
鸡块炒香、炒干以后放入香菇，沿锅边淋入一点高度白酒翻炒均匀，盖上锅盖焖10秒钟，焖至酒精全部蒸发，加入老抽3克调色，颜色炒均匀以后把鸡块盛放在砂锅中，倒入一罐啤酒，放入调好的料汁，大火烧开以后转小火焖煮20分钟，把鸡块焖熟吸收料汁的香味。
20分钟以后转大火收汁，倒入青红椒片经常翻动以免糊底，青红椒断生以后即可关火，一道鲜嫩入味的香菇鸡就做好了。
土豆
【酸辣土豆丝】
1.准备食材：
准备土豆两个，削去外皮，先切成均匀薄片再切成细丝，切好以后用清水泡上，以免氧化变黑，土豆丝上面的淀粉一定要洗干净，否则炒出来不够清脆。
准备青椒一个，去籽以后也切成细丝。
切点葱花、姜片放在一起，抓入一小把干辣椒备用。
3.把土豆焯一下水：
锅内烧水，水烧开以后把土豆倒入锅中，快速焯水20秒钟，土豆表面有些透亮时倒出来。
4.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后把葱、姜、干辣椒倒入锅中炒出香味，把土豆丝倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，鸡粉2克，少许白糖提鲜，开大火快速爆炒20秒钟，加入白醋5克，淋入适量的辣椒红油，翻匀后即可装盘上桌，一道香辣下饭的酸辣土豆丝就做好了。
上海青
【蒜蓉上海青】
1.准备食材：
准备适量的上海青，切去根部，清洗干净备用。
准备一小把大蒜，切成蒜末备用。
2.把上海青焯一下水：
锅中烧水，加入植物油，食盐入底味，倒入上海青，焯水10秒钟倒出来，用凉水快速地冲洗降温，使青菜更加清脆。
3.开始烹饪：
起锅烧油，倒入蒜末，用小火慢慢翻炒一会儿，淋入一些清水，开始调味：加入适量的食盐、味精、鸡粉，少许白糖提鲜，把调料翻炒均匀，倒入上海青快速翻炒均匀，淋入一些水淀粉、香油，把调料更好的粘附在青菜上，翻炒均匀就可以出锅了，一道清脆可口的蒜蓉上海青就做好了。
紫菜
【紫菜蛋花汤】
1.准备食材：
准备老豆腐一小块，先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中，加入适量的开水，浸泡10分钟去除豆腥味。
准备番茄一个，清洗干净，打上十字花刀，用开水烫一会儿，烫破皮以后取出来，稍微晾凉一些，把皮剥掉，切成番茄丁。
准备适量的虾米和紫菜，用开水烫一下，去除多余的盐分和杂质，同时把紫菜泡软。
碗中打入一个鸡蛋，快速用筷子搅散。
切点葱花备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油温五成热的时候，放入葱花爆出香味，倒入番茄丁充分炒出里面的红汁，从锅边淋入适量的清水，把豆腐、虾米、紫菜放入锅中，加入食盐3克、胡椒粉2克、生抽10克，大火烧开以后打去锅中的浮沫。
一边搅拌一边淋入适量的水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，煮至汤汁再次沸腾，把鸡蛋淋入锅中，蛋花全部飘起来以后淋入一些香醋和芝麻香油，一道清淡可口的紫菜蛋花汤就做好了。
山药
【清炒木耳山药】
1.准备食材：
准备山药一根，把外皮削干净，切成均匀的薄片。
准备适量的木耳，用凉水浸泡2个小时，把木耳泡透充分吸收水分涨发，以免炒的时候木耳突然遇热膨胀而炸锅。
切点红椒片、葱丝备用。
2.炸葱油：
把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时倒入葱丝，开小火浸炸，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。
3.把食材焯一下水：
把山药和木耳放入锅中，焯水一是为了让食材更容易炒，二是把木耳中多余的水分释放出来，以免冷水遇到热油造成炸锅，大约煮30秒钟，放入红椒片稍微汆一下水，倒出来放入清水中过凉，避免食材在余温下回软。
4.开始烹饪：
再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，油温五成热时，把食材倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，少许白糖提鲜，味精1克，转大火快速翻炒化开调料，勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅，一道清脆爽口的木耳山药就做好了。
之一美食：夏天编辑
鲜掉舌头的十道三鲜菜，完全不用靠味精！吃了很多年的三鲜，但真正能说得上来是哪三鲜的人少之又少。其实三鲜并不是一个确定的概念，很多地方的三鲜，都是自己随意组合搭配而成的。
| 1.三鲜浇汁日本豆腐 |
食材：日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。
做法：
1、新鲜的虾剥去虾壳，挑去虾线，洗干净后切成小段。
2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。
3、取出日本豆腐，一个切成五段，取一个鸡蛋打散，蛋液里加少许盐调味。
4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一层，入锅炸至金黄色。
5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。
6、重新起锅放油烧热，放入姜丝爆香，然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。
7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。
8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。
9、加入小半碗高汤，小焖片刻
10、加入适量水淀粉勾个薄欠，待汤汁变浓变少时，起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。
| 2.烧烩三鲜 |
食材：水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段
做法：
1、鸡蛋摊饼切块备用。
2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝。
3、锅里放油，炒香葱段姜丝。
4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。
5、放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀。
6、兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟。
7、大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可。
| 3.三鲜蒸排骨 |
食材：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段。
做法：
1、排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。
2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍一小时。
3、冬笋冬菇切片，火腿条。
4、盘底铺配料。排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上。
5、上锅蒸30分钟。
6、蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡。
7、浇在排骨上即可。
| 4.地三鲜（少油版） |
食材：茄子1根、土豆1个、青椒1个、小葱、油盐、大蒜、酱油、淀粉。
做法：
1、准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片； 青椒切成片。
2、锅中放入适量的油， 下入土豆片煎一下。
3、再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用。
4、先将茄子块撒点盐腌制一下， 再拌入适量生粉裹在茄子表面上。
5、锅中放入适量的油，下入茄子块去煎。
6、当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片。
7、再倒入适量的酱油， 焖煮一下。
8、八成熟时下入青椒块。
9、再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡汁。
10、盛入盘中， 表面撒些小葱。
| 5.三鲜水晶包 |
食材：韭菜200、鸡蛋2个、猪肉末100g、水晶皮6张、胡萝卜50g、虾仁 100g、鸡粉、五香粉。
做法：
1、韭菜洗净，切碎。
2、鸡蛋炒散。
3、虾仁处理干净，切碎。
4、炒锅放油炒肉馅。
5、放入虾仁继续炒。
6、放入胡萝卜碎继续翻炒。
7、最后加入韭菜末。
8、再拌入事先炒好的鸡蛋。
9、放入盐和五香粉即成馅。
10、水晶皮泡软后，包上做好的馅料，韭菜叶用热水焯软，扎紧包子口即可。
| 6.三鲜豆腐羹 |
食材：嫩豆腐3块、鲜虾10只、豌豆粒、玉米粒、鸡蛋一枚。
做法：
1、豌豆和玉米粒洗净焯一下水。
2、豆腐切小块。
3、鲜虾剥壳去黑线。
4、鸡蛋打好备用。
5、锅里放适量水。
6、水滚后放入豆腐略煮一会。
7、随后放入豌豆和玉米粒，煮至断生。
8、放入虾仁略煮一会。
9、放入一点盐和胡椒粉调味（喜欢略重口味的可以放点酱油）。
10、之后用生粉勾一个薄欠。
11、煮到有些浓稠后，沿着锅边倒入打好的鸡蛋。
12、先不要翻动，等鸡蛋稍微凝固了再稍微翻动下就可以了。
| 7.三鲜卷 |
食材：韭黄或白菜梗，瘦猪肉，胡萝卜，鸡蛋，盐，香油，淀粉。
做法：
1、白菜梗（不是白菜叶）或韭黄洗净切段；胡萝卜去皮切丝；放入开水锅中烫熟，捞出沥干水分（要沥干水分，白菜梗可以稍微轻轻挤出水分）。
2、将瘦猪肉切丝，加入盐、淀粉、少许料酒，拌匀腌10分钟，油锅爆炒熟透，装盘备用。
3、碗中打入鸡蛋，加入盐和淀粉拌匀，倒入平底锅煎成蛋皮。
4、将肉丝、白菜丝或韭菜丝、胡萝卜丝放入大碗，加入盐、味精、香油等调料拌匀（可以依口味加入胡椒粉等其它调料），放入摊开的蛋皮，卷起来（卷得紧一些不然切的时候会散），切成段，放入盘中即可。
| 8.三鲜馅饼 |
食材：花椒粉，酱油，海米，白菜馅，猪肉，香油，蘑菇精，糖，盐，料酒，面粉，调和油，姜粉，五香粉。
做法：
1、馅饼的做法之前都有过介绍，猪肉、海米、白菜馅，调料有酱油，料酒，花椒粉，五香粉，姜粉，调和油，盐，糖，蘑菇精，香油，具体做法就不罗嗦了。
2、采取水煎包的做法，不过是把淀粉水换成了面粉水。
3、油煎时用快速度把两面都粘上油然后再加面粉水，水干后翻面再加第二次（少点许即可），效果还真不错的。
| 9.三鲜熘鱼片 |
食材：草鱼肉500克，黑木耳片50克，冬笋片30克，萝卜花、葱段、姜片、盐、糖、上汤、色拉油、香油、湿淀粉各适量。
做法：
1、将草鱼肉切成长方形厚片，加盐、糖、湿淀粉上浆；木耳片、冬笋片放入沸水中氽出待用。
2、锅中加油烧热，将鱼片放入油锅，滑至变白后捞出沥油。
3、炒锅留底油烧热，下入葱段、姜片，烹入上汤，放入鱼片、木耳片、冬笋片、萝卜花、盐翻炒，勾芡，淋入香油，装盘即成。
| 10.三鲜饺子 |
食材：小麦面粉500克，鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，肥瘦猪肉100克，盐8克，味精2克，料酒15克。
做法：
1、面粉加入适量温水，和匀备用。
2、把大虾去头、去皮洗净。
3、韭菜洗净切碎。
4、鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟。
5、把虾切成大点块。
6、在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。
7、把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀。
8、将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。
9、将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。
松茸、竹荪、牛肝菌、鸡枞菌、松露……中国哪种野生菌更好吃？丨我只想做一名安静的吃“菌”群众丨
- 风物君语 -
俗话说
吃4条腿儿的，不如吃2条腿儿的
吃2条腿儿的，不如吃1条腿儿的
这1条腿儿的
虽然长在土里，不能跑也不能跳
但它的美味，早已席卷国人餐桌
上至国宴、下至平民
无人不吃、无人不晓
“春吃鲜花夏吃果，
秋食野菌冬喝汤”
趁着北方还 *** 燥寒冷包围
今天，就来跟我吃菌子吧
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1、菌类家族，从来都不是千篇一律
在营养学家眼里，菌菇类被称作“蔬菜牛排”。
其中所含的蛋白质，虽不及肉类，但也是普通蔬菜的好几倍。城市人因为少食蔬菜而错失的膳食纤维，也都可以在菌子里摄取满足。
而关于“南菌北菇”的说法，菌类和菇类算是同胞，基本不分你我，只是在不同地域上叫法或许有所区别。
平时大家吃的金针菇、口蘑、香菇、平菇、草菇、猴头菇、银耳、花菇、杏鲍菇、蟹味菇等等，都属于“可食用的蕈类”。
说到菌菇，绕不开云南。
据统计，云南可食用的菌类多达约250种。至于外界关于吃多了云南菌子“中毒”的说法，当地人不听也不管。“谁都别挡着我吃菌子！”大概会是如此一个义无反顾、生死相许的画面。
▲ 图/视觉中国
去云南吃菌菇的更好时间，便是6-8月。雨季即菌季，一进入雨季，菌菇便破土而出，旺盛生长。
干菇干菌都不存在的，只给你满口鲜。刚采集的野生菌菇，每一颗都透着鲜嫩可爱，无论是清炒、入汤、油炸，都能在你的舌尖儿完成一整套托马斯回旋，让你充分感受来自深山森林间的美好味道，那是大自然所给予的馈赠和善意。
这样的愉悦感，在别处恐怕很难体会到。
还有大家喜欢的“蓝瘦香菇”（霍氏粉褶菌），颜值十分在线，但可能有毒，更好不要吃，各位饱饱眼福就可以啦。
2、美味的菌子辣么多！哪个更好吃？
好吃的菌子何其多，一篇肯定是写不完的。没有提到的，等你来补充呀
【国民养生美味｜木耳】
大家都知道木耳是著名山珍、养生法宝，是个十全十美的好东西。但至于它为什么好，似乎也说不大出来——“妈妈说了，多吃木耳好”。
先强调一下，木耳，也是一种菌类（认真脸）。
野生木耳生长于阔叶树枝上，呈乌瓦状叠生，也可人工栽培，在我国许多地区都有种植，但目前市面上大部分能买到、吃到的都是东北与秦岭木耳。
《本草纲目》中指出，“木耳生于朽木之上，味甘平，可轻身强志”。
黑木耳有着清肺活血、益胃润燥等功效。银耳可润肺化痰、养阴生津。均是价格亲民，可谓家居必备。
还有金耳，又称黄木耳，被誉为“脑耳”，是“耳中珍品”，其中所含的胶质菌类更优于黑木耳与银耳。
凉拌黑木耳是我十分喜欢的一道家常凉菜。闷热的夏夜，如果有这样一小碟，那是比空调还要好的安慰。
将木耳清洗泡发后撕小朵，入沸水略焯，沥干后加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油、糖、盐，拌均就可直接吃。还可以加洋葱、青椒、胡萝卜、香菜等等。
银耳就来做甜羹吧。与红枣、桂圆、莲子相遇，碰撞出清甜缠绵，只要小小一碗便可治愈所有不快。
【菌中皇后｜竹荪】
请问，还有多少人不知道“竹荪”这种美味（替你们的舌头惋惜三秒钟）？
要说到“顶级食材”，竹荪必须要榜上有名。先不提味道，只看颜值便是胜出三分。褐绿色的菌帽、雪白色的菌柄、粉红色的菌托、网状型如裙裾般从菌盖自上而下铺开，像一枚袅袅婷婷的清新少女。
竹荪有着“雪裙仙子”、“真菌之花”、“菌中皇后”等众多赞美之词溢于言表的别称，听起来都高贵非常。
竹荪并不属于竹子身上的某一部分，而是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。
关于它的最早记载，可追溯到唐代，孟诜《食疗本草》里有过“慈竹林夏月逢雨，滴汁著地，生蓐似鹿角，白色，可食”的描述。
一直到清代，才有了“竹荪”这个叫法的确切记载。且被列为朝廷贡品，用作御膳。清《素食说略》对“竹松”曾记：
或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。
“不宜夹杂别物”，这一点该是很好理解了，也是遵循了传统中华料理之精髓。所以，竹荪清炖做汤，是最能体现其之真味的做法。
还有竹荪蛋，为竹荪胚体，乳白色的蘑菇状，外形如鹌鹑蛋，娇小可爱，也是食用菌类。曾在贵州尝过，但或许是烹饪 *** 欠佳，有种奇怪的臭味，更少了鲜嫩的口感。
吃火锅时，我也必定要下一盘竹荪。清汤锅底为好，涮完一口下去，汤汁四溅、鲜美异常。它的更奇特之处还在于，咀嚼时有着类似黄喉或鸭肠的滑脆口感，妙不可言。
另外，那些说竹荪味怪、受不了、有洗衣粉漂白粉味道的人，可以不用告诉我，因为我不关心你觉得它好不好吃。
【人工无法种植的“万菌之王”｜松茸】
▲ 图/视觉中国
松茸是极为珍贵的野生真菌，菌肉嫩白肥厚，味道特别，有独特而浓郁的香气，原产于我国，已经有七千多年的历史。
在古代，松茸就是“贡品”，唯贵族皇室食用。放在民间，也是珍稀药材，价格贵贵哒，普通老百姓就不用想了，除非要用它“救命”。
新鲜的松茸，菌盖为褐色、较小，菌柄为白色、较粗，属于二级濒危保护物种，名贵的天然药用菌。对于气候、生长环境等要求十分苛刻，至今无法人工养殖，寿命也非常短暂，也算是菌类中的“矫情之最”。
在云南、 *** 等无污染的高海拔原生态地区，有着品质更佳的野生松茸。
2008年北京奥运会的一场国宴上，松茸是作为之一道菜出现的。
在《舌尖上的中国》之一季中的第1集中，也提到了松茸：“高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。”
唯有新鲜的松茸，才拥有完整的营养和完美的鲜嫩口感。片中展现了当地极为常见的吃法：“酥油煎松茸”。
除此之外，松茸也极适合与土鸡一起炖汤。无须其他配菜，小火慢炖，以适量盐调味，便是一锅鲜得掉眉毛的饕餮之味。
在日本，则流行生食新鲜松茸。
【“小心中毒”｜牛肝菌】
牛肝菌是云南最常见的菌种之一，其下“家族庞大”。
通常长于栗树下的矮灌木丛中。菌伞、菌帽都呈 *** 紧实状，菌体肥硕，营养丰富，可煮、可炒、可油炸。
黄牛肝菌和黑牛肝菌是最为鲜香的牛肝菌之一，菌肉肥厚，香甜可口。
▲ 图/视觉中国
比较有争议的是传说中的红牛肝菌“见手青”。
曾有新闻报道过，一位妇女因为想念出车祸去世的孩子，在误食了生见手青后看到了孩子，于是便经常食用。
这实在是个忧伤的故事。也与之前 *** 铺天盖地的关于吃了云南菌子会中毒产生幻觉，看见“小人儿国仙境”的消息有了不谋而合之处。
见手青确实带有微毒，其伞背细瓤和杆部在被触摸后会变为青色。不过，这丝毫阻挡不了它的鲜美腻滑。
在云南，见手青随意剁一剁炒了上桌儿，就能被一扫而光。但是，无论用哪种做法，一定要让它熟透、熟透、再熟透。
你要是凉拌它什么的，就等着无数小人儿来拉着你一起荡起双桨吧。
▲ 跳舞～五花斑斓的“菌子”小人儿在跳舞～
【素中之荤｜羊肚菌】
▲ 图/视觉中国
羊肚菌和它的名字一样，菌帽凹凸不平呈蜂窝状，形似羊肚子，也叫“草笠竹”，自古便被列为“草八珍”之一。民间还有“年年羊肚菌吃够，八十还能满山走”的俗语流传。
羊肚菌有点“刁蛮”，它会在发生过山火的土壤上生长得更为旺盛。
羊肚菌在欧美国家极为受欢迎，也被视为美味食用菌之珍品，营养价值堪比虫草。野生羊肚菌在我国的分布范围也非常广，青海、四川、云南、陕西、甘肃、等地均有。它也是春天最早出现的菌类。
价格么，贵是贵得很。不过，它之美味，吃过的人怕是都忘不了。嗯，好吃到爆炸！
羊肚菌是可以“化腐朽为神奇”的食材。不管烹制什么，只要加了一点儿羊肚菌，都会增添独特的鲜美奇香。
口味清淡的人，将羊肚菌炖汤、清炒、下火锅都可以。柔嫩味绝、风味独有、香气四溢，所谓“天赐尤物”也不过如此。
【菌族上品｜鸡枞菌】
▲ 图/视觉中国
▲ 图/视觉中国
鸡枞菌生长在酸性土壤上的松树林中，长腿银伞，最是形态端庄。
因内部纤维结构和色泽状似鸡肉，食用时带有鸡肉的特殊香味，“鸡枞”便如此得名。在我国有两千多年的食用历史，也是菌族中的上品。
整个雨季，鸡枞成片而出，生怕你错过它的佳味。
新鲜鸡枞煮汤，什么都不用放。汤香扑鼻，鸡纵质细丝白、清甜脆嫩，最是爽口。
在贵州，常能吃到鸡枞菌。将干鸡枞油炸后，加入面中、再撒些煳辣椒，那滋味……不好吃你来打我。
云南人还会做成油鸡枞，也叫鸡枞油，香呐！是除了鲜食以外对鸡枞的更佳保存方式，可以常吃常满足。
【中华神菇｜茶树菇】
咳，茶树菇并不长在茶上，而是生长于油茶树腐朽的根部和其周围，春夏交接和中秋前后为生长期。
茶树菇也叫茶薪菇、油茶菇，是中国原汁原味的“土特产”，江西、福建为重要产区。
茶树菇鲜食的口感更好。其盖厚脆、其柄细嫩，味道鲜美，浓郁中带着清香气。
除了做汤，爆炒的做法来得更为直截了当，但依旧可以保留住食材本身的鲜味。
干锅茶树菇则是它另一个美味的归宿。
我喜欢吃干锅，每次出门吃饭，只要有干锅那都是必点。而干锅茶树菇独特的浓郁香气，光是闻到就让人有想把火热的一盆都抢到自己面前的冲动，堪称是干锅界的“王者”。
在云南，还吃过一道酥炸茶树菇。外壳酥脆，包裹着香嫩得恰到好处的茶树菇，下酒更好。
【来自森林深处的味道｜松露】
我之一次知道松露也是菌类的一种时，嘴里正含着一块松露巧克力。
当然，松露巧克力其实和松露并没有半毛钱关系，不过是copy了人家黑滚滚的可爱外形。那，要是真的添加了松露会是什么味道？Emmm，脑补一下，忍不住要咽一下口水。
松露，也称“块菌”，是一种欧洲人为之疯狂的食材，还被他们评为“世界三大珍馐”之一，另两位是鱼子酱和鹅肝。
不同的人尝试过松露后，对于其“气味”或“味道”总有不同的答案。见过奇葩的回答，说是汽油味、大蒜味、煤气味、稻草味、脚臭味等等的混合。正常些的，说是有着森林泥土味、浓郁蘑菇味、蜂蜜味、玉米味……
总之，该是独特到一试难忘。
在国外，顶级餐厅的厨师们烹制松露时，更喜欢切成薄片、或碾成细末，作为整道菜的“点睛之笔”，提鲜。
只要一点点，松露的香气就足以让人迷醉倾倒。
在中国，真正接触松露的人，绝算不上多。它还有个乡土气息浓厚的小名儿，叫“猪拱菌”。顾名思义，要牵着猪去才寻得到的一种菌子。
在川滇一带，它并不是多么稀奇的存在（至于有人质疑国内松露在美食界的地位，以及“猪拱菌”为山寨货或者欧洲松露的低配版，今天暂且放到一边）。
相比于国外对松露的“精细”料理，当地人则不会考虑那么多。
直接生烤、一大朵扔到汤里、切片与辣椒爆炒……彰显的是随性随意。如此的山野滋味，早已是从小到大的日常记忆。
松露的外皮较硬，需削过后才可食用。通常是切成片、丁、丝后来入菜。
将黑松露磨碎后混入蛋液打匀，冷藏一夜时间等松露的香气浸入蛋液，再下锅煎一煎，便是一盘鲜香四溢的黑松露炒蛋了。
朋友曾吃过黑松露馅儿的小笼包。一口咬下去淡而香，不油不腻，菌子特有的鲜味会温柔地绕在舌尖徘徊，过好一会儿才渐渐消失，回味无穷。
反正，听起来像是包子界的“爱马仕”，俩字儿——高级。有机会也得去尝尝。
你爱吃什么菌、什么菇？
快来下方留言区给它打 *** ！
文丨酱子
图编丨砰砰
本文图片来自视觉中国、 ***
中华美食讲究色香味俱全，一道菜做好后，经常用绿色的葱花、香菜做点缀。除了葱花外，蒜苗也是很多著名美食的标准配菜或者主要食材。
比如十大面条之一的兰州牛肉面，兰州牛肉面要求“一清二白三红四绿五黄”，其中的四绿指的就是蒜苗和香菜。还有陕西的著名小吃羊肉泡馍，蒜苗也是不能少的配料。开胃下饭的回锅肉，蒜苗在其中是主要的食材。
蒜苗这么受欢迎，是因为蒜苗里含有丰富的维生素C和辣素，辣素有很好的杀菌能力，因此蒜苗也被誉为“天然青霉素”，而且蒜苗还是真正的冬天应季蔬菜，现在吃正是时候。
以前在农村老家吃蒜苗很方便，基本上家家都有自己的小菜园，冬天的蒜苗、小葱都长得很旺盛，想吃的时候拔几颗，特别新鲜。
但是可能很多朋友不知道，其实不需要土也能种蒜苗，找一个大一点、浅一点的容器，把大蒜尖头朝上，摆在容器里，然后加入1cm左右高度的清水培养，放在有阳光的地方，每天加点水，你就可以看到蒜苗一天天的长大。吃的时候从大蒜上部剪掉，这样底部的大蒜还会重新长出新鲜的蒜苗。
这个就是我今年在阳台种的蒜苗，长得很旺盛，今天就用它来做好吃的！
蒜苗除了作为配菜外，常见的做法就是蒜苗炒鸡蛋、蒜苗炒肉，今天给大家分享一道不一样的吃法，用蒜苗来包一个素馅包子。
今天这道蒜苗素馅包子我们用饺子皮来做皮，省去了和面擀皮的步骤，吃起来鲜嫩清香，皮薄柔软，而且馅料十足，真的是简单又好吃。
下面就介绍详细的做法和步骤，喜欢的朋友一起来看看吧！
一把小蒜苗、4个鸡蛋、2块米线、适量香油、一勺盐、一勺花椒粉
适量饺子皮
1.这种小蒜苗又嫩又香，而且自己种的天然无公害，剪了一大把，洗净后切碎，装到大碗里备用。
2.准备2块米线用开水烫软。
3.再准备4个鸡蛋打散。
4.锅中加油，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，把鸡蛋搅成小颗粒状，然后盛到碗里晾凉备用。
5.米线烫软后再切碎一点。
6.把米线、鸡蛋碎都加到蒜苗上，然后加适量香油拌匀。香油可以提香，还可以在蒜苗表面形成一层保护膜，防止蒜苗出水。
7.现在来给馅料调味，加一勺盐、一勺花椒粉，搅匀馅就调好了，调味料不需要加太多种，这样才能吃到蒜苗的清香。
8.买的圆形饺子皮用擀面杖擀大、擀薄一点。
9.包入馅料，和包发面包子一样收口，因为皮很薄，所以馅料可以包很多。
10.蒜苗包子全部包好后放到蒸屉上，开水上锅，大火蒸8-10分钟，时间到就可以出锅了。
这样简单美味的素馅蒜苗包子就做好了，之一眼看到的是皮薄透明，咬一口馅料十足、包子皮柔软又劲道，接着蒜苗的清香就会充满整个味蕾，我一口气吃了六个。
喜欢的朋友有空可以试试哦，真的非常好吃！
喜欢这个食谱的话，别忘了收藏一下哦！
不知道吃什么的时候，就来看看吧！
43种野菜图片，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里都有43种野菜图片，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里都有。冬天虽然寒冷，但是野地里的野菜有的已经开始装出来了。野菜和家菜的不同是，野菜是没有人管理，没有人种植的，野菜也不会存在有农药残留的坏处。野菜也是很多人换口味的一种尝鲜。冬季的野菜一般有荠菜，刺儿菜，小蒜等。每个季节都有不同的野菜，而且南方和北方的野菜也有不同，其实野菜的品种有很多，有的野菜被人认可后，而有人工种植了。今天我来分享43种野菜的图片，看看你都吃过几道野菜呢？
1、鱼腥草
鱼腥草是很多人知道的野菜，也是常见的野菜之一。鱼腥草的全株都可以食用，鱼腥草最适合洗净后加入调料凉拌来吃。鱼腥草的有种腥味，像鱼的腥味一样，因此起名为鱼腥草。
鱼腥草
2、灰灰菜
灰灰菜的叶子表面上有很多的白色小斑点，感觉像白灰一样，因此起名为灰灰菜。灰灰菜需要焯水再烹饪。灰灰菜焯水后凉拌，或是清炒吃都不错，我个人吃过灰灰菜，味道还不错。
灰灰菜
3、槐花
槐花是槐树上的花朵，颜色洁白，气味香浓，非常好看又好闻。槐花是一种非常好的野菜。槐花可以和鸡蛋一起煎饼吃，或是加入面粉蒸熟吃，味道清甜爽口，非常好吃，也是我个人爱吃的野菜之一。
槐花
4、花椒芽
花椒芽是花椒树上的嫩芽，颜色是深绿色。花椒芽也是可以食用的野菜，花椒芽一般是加入面粉放入油锅里炸熟食用。味道非常不错。也可以用来炒菜吃。
花椒芽
5、柳蒿芽
柳蒿芽是一种长山坡上的野菜，柳蒿芽是北方大部分人都爱吃的野菜之一。柳蒿芽可以焯水后凉拌，清炒，或是做成馅料包包子吃。
柳蒿芽
6、构穗
构穗是长在构树上的花朵，构穗的颜色深褐色，外观是长条形。构穗洗净后加入面粉和调味料蒸熟来吃。
构穗
7、水芹菜
水芹菜是一种常见的野菜，水芹菜就是野芹菜，一般是长在水里的芹菜。水芹菜颜色有翠绿色和淡紫色两种。水芹菜气味香浓，适合炒肉吃，或是用来炒豆腐都不错。
水芹菜
8、蒲公英
蒲公英是农村路边常见的野菜。蒲公英的叶子是深绿色，开的是黄色小花。蒲公英是一种非常好的药食两用的野菜。蒲公英适合洗净后用来泡水喝，或是要来煮稀饭吃。
蒲公英
9、榆钱
榆钱是一种长榆树上的果实。榆钱的颜色翠绿色，非常好看。榆钱是一种非常好的野菜，更好吃的做法是，加入面粉蒸熟吃，或是做成窝窝头的来吃，都不错。
榆钱
10、野笋
野笋是大部分人都爱吃的野菜。野笋是一种绿色无公害的野菜。野笋一般长在山坡或是路边，野笋焯水后和腊肉炒菜吃，或是用来炒酸菜吃，味道都非常棒。
野笋
11、刺儿菜
刺儿菜因叶子周边有很多小刺，颜色深绿色，因此得名为刺儿菜。刺儿菜长在山坡或是路边都有。刺儿菜焯水凉拌或是清炒来吃。
刺儿菜
12、荠菜
荠菜是很多人都爱吃的野菜，荠菜是一种非常常见的野菜之一，荠菜也是我个人比较喜欢吃的野菜。荠菜一般喜欢长在菜地或是田埂上。荠菜可以用炒鸡蛋，或是包饺子吃，味道非常不错。
荠菜
13、鹅肠草
鹅肠草是农村路边或是野地里随处可见的野菜。鹅肠草也叫鹅肠菜，颜色为翠绿色，非常鲜嫩。鹅肠草吃过的人不多。鹅肠草可以用来炒菜吃。鹅肠草是一种药食两用的野菜。
鹅肠草
14、马兰头
马兰头是一种很多人都爱吃的野菜。马兰头叶子是深绿色，杆是紫红色，因此也叫红梗菜。马兰头可以用来凉拌，或是炒菜吃。
马兰头
15、猴腿菜
猴腿菜是一种长在北方大山里的野菜。猴腿菜颜 *** 红褐色和深绿色两种，学名叫蹄盖蕨菜。猴腿菜是一种非常好的野菜，可以用来炒菜，或是焯水后凉拌，炒肉吃都很不错。
16、鸭儿芹
鸭儿芹是长在山坡上的野菜，鸭儿芹的叶子是深绿色，有三瓣叶子。鸭儿芹是野芹菜的一种，可以用来炒菜或是炒肉吃。
鸭儿芹
17、广东菜
广东菜的叶子颜色是深绿色，气味有种黄瓜的气味，因此也叫黄瓜香。广东菜也是长在北方的野菜。广东菜可以用来炒菜吃。
广东菜
18、微菜
微菜是一种名贵的野菜，价格昂贵，也是一种非常好的野山珍。微菜一般长在山里，别名叫猫儿蕨。微菜可以用炒菜，炒肉，或是煮汤喝，都非常不错。
微菜
19、草头
草头的叶子有三瓣，颜色为深绿色。草头是江浙沪一带人更爱吃的野菜。草头可以用来清炒，凉拌，或是煮汤喝，味道都非常不错。
草头
20、血皮菜
血皮菜是一种非常好的野菜。血皮菜也叫紫背菜，因为叶子的背部是紫色的。血皮菜最适合用来和猪肝一起炒菜吃，或是清炒吃都很不错。
血皮菜
21、薄荷
薄荷是一种大家都知道的野菜，因为薄荷可以做成很多的美食和饮料。薄荷的气味非常清晰，很好闻。薄荷可以用来煮粥，做成薄荷糖等。
薄荷
22、枸杞菜
枸杞菜是一种长在山坡上的野菜。枸杞菜有野生和人工种植的。一般是掐枸杞菜的嫩尖用来炒菜，或是和猪肝炒菜吃，煮汤都可以。
枸杞菜
23、香椿芽
香椿芽是一种人尽皆知的野菜，是非常常见的野菜，在菜市场和超市里都能买到。香椿芽是香椿树上的嫩芽，有非常好闻的特色香味。香椿芽最适合用来炒鸡蛋吃，或是做成鸡蛋饼，炒豆腐吃都非常不错。
香椿芽
24、刺嫩芽
刺嫩芽是一种价格昂贵的野菜。刺嫩芽是小乔木上的嫩芽，颜色有深绿色和紫红色两种。刺嫩芽看用来炒菜吃，炒肉吃都很不错。
刺嫩芽
25、马齿苋
马齿苋是一种多数人爱吃的野菜，也是比较常见的野菜。马齿苋一般喜欢长在菜地或是田埂上。马齿苋的颜色是深绿色，杆是实心的，紫红色。马齿苋的口感偏酸，烹饪前需要焯水，马齿苋适合凉拌或是清炒吃。
马齿苋
26、面条菜
面条菜的别名是：麦瓶草。面条菜的颜色是深绿色，叶子修长。面条菜是一种非常好吃的野菜，一般是加入面粉蒸熟后食用。
面条菜
27、扫帚菜
扫帚菜的学名是叫翠绿色，叶子非常细长，学名叫：地肤。新嫩的扫帚菜洗净后加入面粉蒸熟吃。
扫帚菜
28、艾草
艾草是一种非常常见的野菜。艾草在农村里的路边或是野地都有。新嫩的艾草焯水洗净后打汁做成青团，馒头吃。
艾草
29、鼠曲草
鼠曲草也是清明菜，颜色是深绿色。鼠曲草也是用来做清明粑的更好原料。鼠曲草也可以打成汁水做成青团吃。
鼠曲草
30、皂角尖
皂角尖是皂角树上的嫩芽，也是一种非常好吃的野菜。皂角尖颜色翠绿，可以用来焯水后炒菜吃。
皂角尖
31、野蒜
野蒜也叫小根蒜，长得跟大蒜很像。野蒜一般长在路边或是田埂上。现在也是野蒜上市的季节。野蒜可以用来清炒，或是炒鸡蛋，炒肉吃都非常不错。
野蒜
32、山韭菜
山韭菜是一种长在山坡上的野菜，叶子颜色深绿色，宽大。山韭菜也是野韭菜，最适合用炒鸡蛋吃，很不错。
33、黄鹌菜
黄鹌菜是一种药食两用的野菜。黄鹌菜的叶子上有很多齿状的，颜色是深绿色。黄鹌菜的口感比较苦，可以焯水后炒菜吃。
黄鹌菜
34、蕨菜
蕨菜是很多人都吃过的野菜，也是大家都认识的野菜之一。蕨菜一般长在大山或是山坡上。蕨菜可以焯水后凉拌，或是和腊肉一起炒菜吃。蕨菜晒干后炖肉吃，非常香。
蕨菜
35、紫苏
紫苏是一种非常好吃的野菜。颜色是紫红色和深绿色。紫苏洗净后可以用包肉吃，或是用煮鱼汤，或是做腌菜吃。
紫苏
36、蜇麻子
蜇麻子是一种生长在北方山坡上的野菜。蜇麻子的叶子上有很多小刺，非常扎人，所以采摘时要戴上手套才行。蜇麻子焯水后凉拌，清炒都可以。
蜇麻子
37、沙松尖
沙松尖是沙松上的嫩尖，颜色是翠绿色，叶子非常细长。沙松尖洗净后，可以用来清炒吃。
沙松尖
38、木槿花
木槿花是一种非常好看的花朵，颜色是紫红色的。木槿花不仅好看，还可以用来炒菜吃。木槿花洗净加入面粉，放入油锅里炸熟食用，非常不错。
木槿花
39、棠梨花
棠梨花是云南当地人更爱吃的野菜。棠梨花是棠梨树上的花朵。棠梨花洗净后，可以用来炒菜吃。
棠梨花
40、金银花
金银花是一种名贵的野菜。金银花的颜色有白色和黄色两种。金银花最适合用来泡水喝。金银花可以用来煮粥或是炖汤喝。
金银花
41、茉莉花
茉莉花的颜色是洁白色，个头非常小巧好看。茉莉花的气味非常香浓，很好闻。茉莉花是一种非常好看的观赏花朵。茉莉花洗净后晒干用来泡茶喝。茉莉花也可以用来炒菜吃或是煲汤喝。
茉莉花
42、菊花脑
菊花脑的叶子颜色是翠绿色。菊花脑是非常好的绿色野菜。菊花脑可以用来炒菜吃，或是和鸡蛋煮汤喝。
菊花脑
43、洋荷
洋荷是一种姜类的野菜。洋荷的颜色是紫红色，有点像洋葱一样。洋荷最适合炒肉吃，或是炒辣椒吃。洋荷的气味像姜一样，是我个人不喜欢吃的野菜。
洋荷
总结
43种常见野菜，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜在这里都有。以上就是43种野菜图片和说明。这43种野菜有非常常见的野菜：荠菜，香椿芽，蕨菜，鱼腥草，马齿苋，金银花等。以上的野菜大部分是药食两用的，所以并不适合所以人食用。对于不认识或是不确定的野菜，更好不用食用，以免错认。想吃野菜的朋友，更好是去菜市场买，这样比较放心。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！
免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！
春季“咬春”尝鲜，碰上这种“油菜”多买点，超香，过季节就没了初春之际有“咬春”一说，这个时候要吃一些新鲜的蔬菜，不但能吃到久违的新鲜滋味，也有迎接新春的意味，咬春吃的蔬菜种类不限，但更好是春季才会有的蔬菜，如春韭菜、香椿、春笋等。春天还有一种独特的蔬菜，虽然种植面积很大，但以前百姓舍不得吃，需要留着长菜籽打油吃，它就是我们熟悉的油菜。
油菜按照播种时间分为“冬油菜”和“春油菜”，如果当地种的是冬油菜，阳春三月就是吃油菜的好季节了。油菜花开满地黄，丛间蝶舞蜜蜂忙。阳春三月，大片的油菜花已然四处盛开，放眼望去，蓝天白云之下，一片金灿灿，绿油油，随风翻涌，真是美不胜收的好春光。油菜花的香味很是独特，只有细细去闻，才能品出菜花淡淡清香，闻着便是让人心旷神怡。
春天外出吃饭，总爱点上一盘炒油菜花，这可是其它季节没有的美味。如果在菜市场碰到了，可一定要买上几斤，过季节可真没了。油菜只需简单清炒，油菜清香便会自然散发出来，入口爽脆鲜甜，十分美味，整个春天再也没有比它还鲜的绿叶菜了，做法分享给大家。
【炒油菜 】
所需食材：油菜适量、大蒜5瓣、干辣椒7根、生抽1勺、蚝油1勺、食盐、鸡精适量。
1、油菜清洗干净，放入清水，加入少许食盐浸泡一会，捞出备用，大蒜去皮切末。
2、锅中加入适量清水，加入适量食用油和食盐，等待水开之后放入浸泡好的油菜，焯水15秒即可，捞出迅速投入冷水。
小贴士：这里用的油菜是自家院子里种的，菜叶和根较小，比较鲜嫩，焯水15秒即可，若是菜场买的油菜较大，根比较粗的话，可以焯水时间久点。加入盐和食用油，可以保持油菜本身翠绿的颜色，焯水后迅速投凉可以使油菜入口更加脆嫩。
3、准备一碗料汁，碗中加入1勺蚝油、1勺生抽、适量鸡精和食盐，筷子搅拌均匀备用。油菜经过焯水之后，可以减少烹饪时间，所以下锅翻炒时间缩短，可以提前准备一个料汁。
3、起锅烧油，加入蒜末和干辣椒，转成小火煸炒，使其味道完全散发出来。
4、加入焯过水的油菜，倒入提前备好的料汁，翻炒1分钟即可出锅，一盘蒜香浓郁、味道鲜美的炒油菜就完成了。
——老井说——
1、油菜后味微苦，经过焯水之后，可以轻松去除苦味，并且减短烹饪时间，一定记住焯水之后迅速投凉，这样口感才会更加清脆。
2、若是采摘或是购买的油菜一次吃不完，可以按照以上 *** 焯水，控干水分，捏成菜团，装入保鲜袋中，放进冰箱冷冻，想吃的时候再拿出来解冻即可。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
62种野菜大图片，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里有我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
62种野菜大图片，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里有。今天是7月9日，还有几天就到三伏天了。最近我们这里的天气温度非常高，都在35度-38度左右，非常炎热。夏天天气非常炎热，所以很多植物蔬菜的生长速度非常快，所以夏季的蔬菜和水果都非常多。除了各种蔬菜还有各种野菜。夏季也是吃野菜的好时机，比如苦菜，马齿苋，金银花等野菜。经过我的整理，有62种野菜，下面我来分享这62种野菜的图片和说明，看看你都认识几种野菜呢？
1、金银花
金银花是一种夏季最常见的野菜，金银花分别有白色和黄色两种颜色的花。金银花是一种非常名贵的泡茶食材，最适合夏天用来泡茶喝，或是用来煮粥吃。
金银花
2、扫帚菜
扫帚菜的叶子非常细长，现在的扫帚菜也是比较鲜嫩的时候。扫帚菜颜色是青绿色，叶子非常细长，适合加入面粉拌匀后蒸熟食用。
扫帚菜
3、菊花脑
菊花脑是一种非常好的野菜，颜色是翠绿色的，叶子周围上有很多齿状缺口。菊花脑最合适和鸡蛋一起煮汤喝，或是用来凉拌食用。
菊花脑
4、鼠曲草
鼠曲草也叫清明菜，3-4月的野菜，开的黄色的小黄花。鼠曲草最适合和糯米粉一起来做清明粑食用。
鼠曲草
5、益母草
益母草是一种非常适合女性朋友食用的野菜，也是一种药食两用的野菜。益母草可以用来煮鸡蛋食用。
益母草
6、野蒜
野蒜也就是野生的大蒜。野蒜的叶子是青绿色的，菜干是白色的。野蒜最适合用来和猪肉一起炒菜吃。野蒜是一种非常不错的野菜。
野蒜
7、野韭菜
野韭菜的叶子是青绿色的，形状是扁的。野韭菜是一种很不错的野菜。野韭菜适合和鸡蛋一起炒菜吃。
野韭菜
8、黄鹌菜
黄鹌菜的叶子是青绿色的，叶子的形状的椭圆形的。黄鹌菜是一种药食两用的野菜。黄鹌菜可以用来焯水凉拌，或是炒菜吃。
黄鹌菜
9、蕨菜
蕨菜是一种生在大山深处的野菜。蕨菜是非常常见的野菜之一。蕨菜可以焯水后用来凉拌，或是炒肉吃，晒干后用来炖肉吃，非常好吃。
蕨菜
10、地软菜
地软菜是一种生长在土地表面的野菜。地软菜的颜色是深绿色的，质地非常柔软，有点像木耳一样。地软菜最适合用来和鸡蛋一起炒菜吃，也适合用来和猪肉一起做馅料包包子吃。
11、紫苏
紫苏是一种很常见的野菜，叶子正面是绿色的，反面是紫色的。叶子的形状是椭圆形的。紫苏可以用来做泡菜吃，也可以用来煮鱼汤喝。
紫苏
12、苜蓿
苜蓿是很多人都爱吃的野菜。苜蓿的叶子有三片，颜色是青绿色的。苜蓿最适合用来煮焯水后凉拌吃，或是炒菜吃。
苜蓿
13、霍香
霍香是一种药食两用的野菜。霍香长得跟薄荷很像，颜色是青绿色的。霍香的叶子比较尖。藿香的可以用来焯水后凉拌，或是炒菜吃。
霍香
14、茵陈
茵陈也叫白蒿，颜色是青绿色，叶子和杆上面都有很多白色小绒毛。茵陈最适合加入面粉拌匀后蒸熟食用。
茵陈
15、莼菜
莼菜的形状是卷起来的，颜色是青绿色和紫色的两种。莼菜是生长在水面上的野菜。莼菜最适合用来和鸡蛋一起煮汤喝，也最适合用来凉拌食用。
莼菜
16、微菜
微菜是一种生长在大山生处的野菜，是一种非常名贵的野菜。微菜可以用来焯水凉拌或是用来炒菜吃。
微菜
17、木槿花
木槿花的花瓣有5瓣左右，颜色紫粉色的，是木槿上开的花朵。木槿花最适合用来加入面粉炸熟食用。
木槿花
18、野苋菜
野苋菜叶子非常宽大，颜色是青绿色的。野苋菜一般生长在野地里。野苋菜最适合用来清炒食用。
野苋菜
19、白花菜
白花菜的叶子像辣椒叶一样，花也像辣椒的花朵一样，是白色的。白花菜可以用来炒菜，或是凉拌食用。
白花菜
20、鸭嘴菜
鸭嘴菜的叶子是长条形的，颜色是青绿色的。鸭嘴菜的叶子是对立长的，像鸭子的嘴巴一样。鸭嘴菜可以用来炒菜，或是凉拌吃。
鸭嘴菜
21、艾草
艾草也叫艾蒿，叶子颜色正面是青绿色的，反面是白色的。艾草有股清香的气味，非常好闻。艾叶打成汁水，可以用来做青团或是馒头食用。
艾草
22、费菜
费菜也叫“救心菜”，开的黄色花朵，叶子颜色青绿色的。费菜可以用来炒菜，或是凉拌食用。
费菜
23、桑叶
桑叶的形状是椭圆形的，像个爱心一样，颜色是青绿色的。桑叶是桑树上的叶子。桑叶可以用来炒菜，或是凉拌吃。
桑叶
24、洋荷姜
洋荷姜的颜色是紫红色的，形状像小洋葱一样。洋荷姜的气味像生姜一样。洋荷姜最适合用来和猪肉一起炒菜吃，或是用来做泡菜吃。
洋荷姜
25、猴腿菜
猴腿菜的形状像蕨菜一样，颜色是深紫色和深绿色的。猴腿菜可以用来焯水后凉拌，或是用来炒肉吃。
猴腿菜
26、柳絮
柳絮是柳树的花朵和叶子一样，颜色是青绿色的。柳絮可以加入面粉蒸熟食用。
柳絮
27、苦麻菜
苦麻菜的叶子是翠绿色的，形状是长条形的。苦麻菜的口感是苦的。可以用来炒菜，或是焯水后凉拌食用。
苦麻菜
28、虎杖
虎杖也叫酸筒，颜色是紫红色。虎杖的杆上有很多紫红色的小斑点。虎杖的口感偏酸，虎杖最适合用来做饮料食用，或是煮汤喝。
虎杖
29、荠菜
荠菜颜色是翠绿色和褐绿色的两种。荠菜是一种好的野菜，也是非常常见的野菜。荠菜最适合用来和猪肉一起包饺子吃，或是用来炒鸡蛋吃。
荠菜
30、鱼腥草
鱼腥草的叶子椭圆形的，颜色是紫色和青绿色的两种颜色。鱼腥草的气味像鱼腥味一样，因此得名叫鱼腥草。鱼腥草最适合用来凉拌食用。
鱼腥草
31、灰灰菜
灰灰菜的叶子是椭圆形的，叶子的颜色青绿色的，上面有些白色的小斑点。灰灰菜最适合用来焯水后凉拌，或是炒菜食用。
灰灰菜
32、槐花
槐花的叶子是青绿色的，花朵的颜色是白色的。槐花的气味非常香浓，是洋槐树上开的花朵。槐花最适合加入面粉蒸熟吃，或是用来炒鸡蛋吃。
槐花
33、构穗
构穗的形状是长条形的，颜色是深绿色。构穗是构树上开的花朵。构穗最适合加入面粉蒸熟食用。
构穗
34、水芹菜
水芹菜就是生长在水边的野芹菜。水芹菜也叫野芹菜。水芹菜的气味香浓，最适合用来和猪肉一起炒菜吃。
水芹菜
35、面条菜
面条菜的叶子是青绿色的，形状是长条形的。面条菜的学名叫麦瓶草。面条菜最适合用来加入面粉蒸熟食用。
面条菜
36、蒲公英
蒲公英是一种非常好的药食两用的野菜。蒲公英是生长在路边或是野地的野菜，开黄色的小花朵。蒲公英最适合用来泡茶和，或是用来焯水凉拌食用。
蒲公英
37、车前草
车前草是一种生长路边的野菜，叶子的颜色是青绿色的，形状是椭圆形的。车前草是一种药食两用的野菜，车前草最适合用来泡茶喝，或是用来焯水凉拌吃。
车前草
38、野笋
野笋就是野生的竹笋。野笋一般生长路边或是大山里的野菜。野笋最适合焯水后用来焯水用来炒肉吃，或是晒干后用来炖肉吃。
野笋
39、刺儿菜
刺儿菜的叶子周边上有很多小刺，因此得名刺儿菜。刺儿菜的叶子是青绿色的，开的是紫色的花朵，最适合用来焯水后凉拌，或是炒菜食用。
刺儿菜
40、曲曲菜
曲曲菜的叶子是长条形的，颜色青绿色的，开的黄色花朵。曲曲菜也叫苣荬菜，是一种非常好的野菜，口感是苦的，最适合用来焯水后凉拌，或是炒菜食用。
曲曲菜
41、鹅肠菜
鹅肠菜的叶子颜色是青绿色的，开的白色花朵。鹅肠菜是一种非常好的野菜，适合用来炒菜，或是凉拌食用。
鹅肠菜
42、马兰头
马兰头的叶子是深绿色的，菜梗是紫红色的，因此也叫红梗菜。马兰头是很多人都爱吃的野菜。马兰头可以用来凉拌，或是炒菜吃。
马兰头
43、蛤蟆菜
蛤蟆菜因为叶子的形状有很多褶皱，颜色是青蓝色的，所以起名叫蛤蟆菜。蛤蟆菜最适合用来和鸡蛋一起炒菜吃。蛤蟆菜的一种药食两用的野菜。
蛤蟆菜
44、鸭儿芹
鸭儿芹的叶子的颜色是青绿色的，形状是椭圆形的，有3片叶子。鸭儿芹最适合用来焯水后来凉拌，或是炒菜吃。
鸭儿芹
45、枸杞菜
枸杞菜的叶子是青绿色，杆上是深褐色的。枸杞菜的口感比较苦，枸杞菜最适合用来和猪肝一起煮汤喝，或是炒菜吃。
枸杞菜
46、香椿芽
香椿芽是一种非常常见的野菜，颜色是紫红色和青绿色的。香椿芽是香椿树上的嫩芽。香椿芽的气味香浓，最适合用来和鸡蛋一起炒菜吃。
香椿芽
47、刺老芽
刺老芽就是小乔木上的嫩芽。刺老芽的颜色是紫红色的，刺老芽的杆上有很多刺。刺老芽最适合炒菜或是炒肉吃。
刺老芽
48、黄花菜
黄花菜的颜色是金黄色的，形状是长条形的，黄花菜开放后像百合花一样非常漂亮。黄花菜有野生和人工种植的两种。黄花菜最适合焯水后晒干，用来炖肉吃。
黄花菜
49、榆钱
榆钱的颜色是翠绿色的，形状的圆形的，像一个个的铜钱一样，所以起名叫榆钱。榆钱最适合加入面粉蒸熟食用。
榆钱
50、马齿苋
马齿苋也叫马齿菜，一般生长在菜地或是路边及田埂上。马齿苋颜色是青绿色的，菜梗的颜色是紫褐色的。马齿苋的口感偏酸，最适合用来焯水后凉拌，或是炒菜吃。
马齿苋
51、草头
草头的颜色青绿色的，叶子有3片叶子组成的。草头最适合用来凉拌，或是炒菜吃。
草头
52、血皮菜
血皮菜的叶子比较宽大，颜色正面是青绿色的，反面是紫红色的。血皮菜最适合用来和猪肝一起炒菜吃。
血皮菜
53、薄荷
薄荷的叶子是青绿色的，形状是椭圆形的，叶子周边有很多齿状的形状。薄荷的气味非常清晰。夏季最适合用薄荷泡茶喝，或是煮粥吃。
薄荷
54、野豌豆
野豌豆的叶子的形状比较细小，开的紫色的小花朵。一般掐野豌豆的嫩尖来炒菜，或是凉拌食用。
野豌豆
55、刺五加
刺五加的叶子和菜梗上都有很多小刺。刺五加的颜色青绿色和紫红色的两种。刺五加最适合用来炒菜，或是焯水后凉拌吃。
刺五加
56、柳蒿芽
柳蒿芽是很多东北人爱吃的野菜。柳蒿芽的叶子是青绿色的，菜梗是紫褐色的。柳蒿芽最适合用来凉拌食用，或是炒菜吃。
柳蒿芽
57、沙松尖
沙松尖是松树上的嫩尖，颜色是翠绿色的。沙松尖是很多云南等地人爱吃的野菜。沙松尖可以用来炒菜吃。
沙松尖
58、棠梨花
棠梨花是很多云南等地人爱吃的野菜。棠梨花是棠梨树上开的花朵，形状比较细小。棠梨花可以用来炒菜，或是炒肉吃。
棠梨花
59、花椒芽
花椒芽就是花椒树上的嫩芽。花椒芽是一种非常不错的野菜，可以用来油炸或是炒菜吃。
花椒芽
60、猪尾巴草
猪尾巴草的叶子颜色是青绿色的，形状非常细长，有点像猪的尾巴一样，所以得名为猪尾巴草。猪尾巴草可以用来炒菜吃。
猪尾巴草
61、石榴花
石榴花就是石榴树上开的花朵，颜色是大红色的，非常好看。石榴花可以用来炒菜吃，或是焯水后凉拌着吃。
石榴花
62、冰草
冰草的颜色是翠绿色的，叶子和菜杆上有很多白色像霜一样的东西，所以得名为冰草。冰草最可以用来炒菜吃。
冰草
总结
夏季摘野菜，送你62种野菜大图鉴，让你轻松认识各种野菜和吃法。夏季天气非常炎热，也是吃野菜的好季节，比如苦菜，马齿苋，金银花等野菜。以上的62种野菜，大多数是药食两用的野菜。野菜不比家菜，不适合每个人食用，所以不认识或是没有吃过的野菜，不要轻易尝试。这62种野菜，是各个季节都有，图片和文字都经供参考，具体要以实物为主。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！
绿豆芽5种更好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃哪种？说到绿豆芽，相信大家都不陌生了，绿豆芽清脆爽口，营养丰富，价格还非常的亲民。记得小时候每次都是拿1块钱到街上，就能够买一袋子的绿豆芽，回家简单的炒熟就非常的好吃下饭了，其实绿豆芽的吃法也还有很多，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种绿豆芽简单又美味的吃法，喜欢吃绿豆芽的就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：清炒绿豆芽
准备食材如下：绿豆芽500克，小米椒3个，食盐1茶匙
具体做法如下：将小米椒切片备用，接着将绿豆芽清洗干净备用，再起锅加油烧热，油温烧至8成热时，倒入绿豆芽和小米椒，大火翻炒变软，再淋入半碗清水，放入1茶匙食盐，翻动均匀，盖上锅盖焖煮3分钟即可出锅！
做法2：酸辣炒豆芽
准备食材如下：绿豆芽500克，干辣椒5个，花椒10粒，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，食盐少许，大蒜3瓣
具体做法如下：将干辣椒掰段备用，大蒜切片备用，把绿豆芽清洗干净沥干水分备用，接着起锅加油烧热，加入干辣椒和花椒，蒜片爆香，再倒入绿豆芽，加入少许食盐，大火翻炒至变软，再加入1汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，翻炒均匀即可出锅！
做法3：凉拌绿豆芽
准备食材如下：绿豆芽500克，大蒜3瓣，小米椒3个，食盐少许，生抽1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙，芝麻油1汤匙，香菜1颗
具体做法如下：将小米椒切片，大蒜拍扁剁碎，然后将豆芽清洗干净，起锅加入大量清水煮沸，接着加入1小勺的食油，再将豆芽放入锅中焯水，焯水后捞出沥干水分，放到汤盆里面，再放入小米椒，放入蒜末，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙芝麻油，加入香菜碎然后用筷子搅拌均匀即可！
做法4：绿豆芽炒肉丝
准备食材如下：绿豆芽500克，瘦肉50克，杭椒2个，花生油2汤匙，食盐1茶匙，醋2汤匙，蒜3瓣，花椒15粒，老抽1茶匙，玉米淀粉1汤匙，白糖1茶匙
具体做法如下：绿豆芽清洗干净后捞出控水备用，大蒜切片，杭椒切丝备用，瘦肉切丝，切好的肉丝加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用，锅内放适量的花生油，油热后加1茶匙白糖，转小火炒出深棕色的糖沫，下腌制好的肉丝，转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色，然后将肉丝盛出备用，用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒不用，下蒜瓣和杭椒丝炒出香味，下绿豆芽，大火翻炒，待绿豆芽断生后放入炒好的肉丝，翻炒均匀，加1茶匙食盐，加入2汤匙醋调味，大火炒至绿豆芽入味即可关火出锅 ！
做法5：绿豆芽炒素菜
准备食材如下：鲜香菇150克，胡萝卜100克，绿豆芽150克，干辣椒3个油25毫升，鸡粉少许 盐1茶匙，香菜1根
具体做法如下：豆芽洗干净，胡萝卜去皮洗净，鲜香菇洗净去蒂，干辣椒瓣小段，把胡萝卜切成细丝，鲜鲜菇切片，锅内水开后倒入豆芽焯水后捞起用流动水冲凉，再起锅加油烧热，油温 7成热，先倒入胡萝卜丝煸炒至变色，再把豆芽加入煸炒均匀，加盐调味，加入香菇片煸炒均匀，最后后加入鸡粉调味，翻炒均匀后即可出锅！
好啦，朋友们！绿豆芽的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
嫂子给的咸肉实在太好吃了，还剩最后一块拿着劲炒一下。配着这种肉厚厚软软的豆干一起炒，又入味又好吃，关键还能省咸肉
By 少年超的厨房
用料- 咸肉
- 青蒜
- 豆腐干
- 小米辣
- 味极鲜酱油
- 糖
- 葱
- 绍酒
1、咸肉煮熟，冷却后切薄片。
2、豆腐干切片，青蒜切段，葱切小粒。
3、锅里不要放油，放入肉片小火煎出油，边缘微微焦黄。烹入绍酒。
4、放入葱、小米辣、豆腐干。
5、加适量味极鲜酱油、糖调味。咸肉和豆腐干都是有咸味的，这里我没有再加盐。
6、放入青蒜炒断生关火。
7、光看图就已经够诱惑了。
8、简直就是米饭杀手。
9、成品
10、成品
咸肉的营养功效咸 *** 有开胃祛寒、消食等功效。
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这10张大蒜病害防治 *** 详解图，学会了保你大蒜亩产3000斤！大蒜白腐病
防治 *** ：
①实行轮作；进行深翻深耕，减少田间病源；选择地势高、通风、排水都良好的地块栽培；合理密植，合理施用氮、磷、钾肥，雨后及时排水；发现病株及时拔除，并用药剂或石灰粉消毒。
②种子处理：带菌种子可用种子重量0.5～1%的50%甲基硫菌灵可湿性粉剂拌种，或用50%多菌灵按0.5%比例拌种。土壤处理：可用20%甲基立枯磷乳油拌土。
③发病初期，可选择以下药剂进行防治：50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或40%菌核净1000～1500倍液，或50%异菌脲可湿性粉剂1000倍液喷雾或浇灌根茎。
大蒜病毒病
防治 *** ：
①加强栽培管理，培育良种，合理间作套种；进行种蒜脱毒，获得无毒种蒜。
②发病初期，喷洒：2%宁南霉素水剂200～400倍液，或20%吗胍·乙酸铜可湿性粉剂500倍液，或50%三氯异氰尿酸片剂1000倍液，或20%盐酸吗啉胍悬浮剂400～600倍液。
大蒜黑头病
防治 *** ：
①加强贮藏期管理，贮存温度控制在5～9℃，相对湿度90%左右。
②发病重的地区，收获前喷洒：75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液。
大蒜灰叶斑病
防治 *** ：
①收获后及时清除病残体，集中烧毁或深埋；加强田间管理，雨后及时排水，采用配方施肥技术，增强寄生抗病力。
②发病初期喷洒：75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%异菌脲可湿性粉剂1500倍液，或50%甲基硫菌灵悬浮剂800～1000倍液，隔7～10天轮流用药一次，连续防治3～4次。
大蒜煤斑病
防治 *** ：
①选用抗病良种；适时播种，合理密植，施足底肥，及时追肥，增施钾肥及腐殖质肥，加强田间管理，提高大蒜的抗病力；及时清除病残体。
②发病初期，可选用：50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或50%甲基硫菌灵悬浮剂800～1000倍液，或65%代森锌可湿性粉剂400～600倍液，于发病初期开始喷洒，隔7～10天1次，连续防治2～3次。
大蒜软腐病
防治 *** ：
①与非百合科蔬菜轮作2年以上；选择地势高、通风、排水都良好的地块栽培；加强田间管理，合理密植，合理施用氮、磷、钾肥，雨后及时排水；及时清除田间病残体。
②及时防治葱蓟马、地蛆等害虫：10%溴氰虫酰胺可分散油悬浮剂2500～3000倍液，或5%吡虫啉乳油1200～2000倍液，或25%噻虫嗪水分散粒剂2000～2000倍液。
③发病初期，可选择以下药剂进行防治：50%氯溴异氰尿酸可溶性粉剂1500～2000倍液，或72%农用 *** 链霉素可溶性粉剂3000倍液，或20%噻菌酮悬浮剂1000倍液，对水喷雾，视病情隔5～7天喷1次。
大蒜锈病
防治 *** ：
①栽培抗病品种；实行轮作；选择地势高、通风、排水都良好的地块栽培；加强田间管理，合理密植，合理施用氮、磷、钾肥，雨后及时排水，增加植株长势；及时清除田间病残体。
②在春秋季，特别是在遇到连续阴雨2～3天，就要及时检查小葱锈病的发生情况，如果发现葱叶上有褐绿斑点就要立即打药，可选择以下药剂进行防治：30%苯醚甲·丙环乳油3000倍液，或10%多抗霉素B可湿性粉剂1000倍液，或20%丙环唑乳油2000倍液。
大蒜叶枯病
防治 *** ：
①与非百合科蔬菜轮作2年以上；加强田间管理，合理密植，合理施用氮、磷、钾肥，雨后及时排水；及时清除田间病残体。
②发病初期，可选择以下药剂进行防治：70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，或50%腐霉利可湿性粉剂1500倍液，或50%异菌脲可湿性粉剂1000倍液。
大蒜疫病
防治 *** ：
①与非百合科蔬菜轮作2年以上；选择地势高、通风、排水都良好的地块栽培；加强田间管理，合理密植，合理施用氮、磷、钾肥，雨后及时排水；及时清除田间病残体。
②发病初期，可选择以下药剂进行防治：25%嘧菌酯悬浮剂1000倍液，或64%恶霜?锰锌超微可湿性粉剂600倍液，或25%代森联干悬浮剂500倍液，对水喷雾，视病情隔5～7天1次。
大蒜紫斑病
防治 *** ：
①与非百合科蔬菜轮作2年以上；选择地势高、通风、排水都良好的地块栽培；加强田间管理，适期播种，合理密植，合理施用氮、磷、钾肥，雨后及时排水；及时清除田间病残体；注意及时防治蓟马。
②种瓣处理：播种前用40～45℃温水浸泡90分钟，或用种瓣重量为0.5%的50%多菌灵可湿性粉剂拌种，或用40%多菌灵胶悬剂50倍液浸种4小时。
③发病初期，可选择以下药剂进行防治：10%苯醚甲环唑水分散粒剂800～2000倍液，或50%异菌脲可湿性粉剂剂1500，或53%精甲霜·锰锌水分散粒剂500～600倍液，对水喷雾，视病情间隔7～10天左右1次，连防3～4次。
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