15秒一个单词（第2391个）nutritious

nutritious /nu?tr???s/ adj. 〔食物〕有营养的，滋养的，营养价值高的:

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例句/词组:

Wholemeal bread is more nutritious than white bread.
全麦面包比白面包更有营养。

英语解释：

food that is nutritious is full of the natural substances that your body needs to stay healthy or to grow properly
〔食物〕有营养的，滋养的，营养价值高的:

每天学英语121

单词：

bread /bred/ n. 面包

juice /d?u?s/ 果汁

hungry /?h??ɡri/ 饥饿的

picnic /?p?kn?k/ n. 野餐 pei knei k

sure /???(r)/ adv. （表示同意）当然；确实，的确

Coke/k??k/ 可口可乐

1、Let's eat.我们吃吧

I'd like some bread,please 我想吃一些面包

Can I have some milk? 我能喝些牛奶吗？

Here you are.给你

Thanks.You're welcome.不客气

2、Have some cake.吃些蛋糕吧

I'd like some juice,please 我想喝些果汁

Here you are.

Have some bread,too.也吃一些面包吧

3、I'd like some bread.

I'd like some bread and eggs.

I'd like some bread ,eggs and juice.

4、I'm hungry. 我饿了

Eat some bread. 吃一些面包 eat some fish 吃一些鱼

eat some rice 吃米饭 drimk some milk 喝牛奶

have some water drink some water 喝水

have some juice 喝果汁

cut the cake 切蛋糕

have a picnic 去野餐

on such a lovely day 在这美好的一天

5、I'd like some fish,please Sure.当然

Can I have some Coke,please? 我能喝些可乐吗？

Have some ice cream 吃一些冰淇淋

外研版（三起）四年级英语上册Module 6 单词+音频

Module 6

单词：

sweets (常复)糖果

soup 汤

sorry 抱歉,对不起

bread 面包

dark 黑暗的

well (语气词)唔，噢

turn on 打开

light 灯

the Mid-Autumn Festival 中秋节

moon 月亮，月球

moon cake 月饼

of course 当然

原来Pizza不念披萨！正确的发音是这样的

最全日常食物饮料的英文翻译，建议收藏

英语口语·吉米老师说

吉米老师今天和各位朋友分享一份英语单词分类汇总，这些单词都是日常的一些食物词汇，建议大家保存学习哦。

英语·日常食物词汇

来源：知呗（ID：zhibei100）、英语丨杂货铺（ID：yingyu-zahuopuo）

版权归原作者所有

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关于食物的英文单词

●瓶装食品

bottled foods●

oils 油

sesame seed oil 芝麻油

almond oil 杏仁油

walnut oil 核桃油

hazelnut oil 榛仁油

grapeseed oil 葡萄籽油

olive oil 橄榄油

cork 软木塞

herbs 香草

flavoured oil 香油

sunflower oil 葵花籽油

sweet spreads 甜酱

lemon curd 柠檬酱

jar 广口瓶

raspberry jam 覆盆子酱

marmalade 橘子酱

honeycomb 蜜脾

clear honey 液体蜂蜜

set honey 固体蜂蜜

maple syrup 枫糖浆

●调味品

condiments and spreads●

chutney 酸辣酱

mayonnaise 蛋黄酱

malt vinegar 麦芽醋

vinegar 醋

cider vinegar 苹果醋

wine vinegar 酒醋

balsamic vinegar 香脂醋

bottle 瓶

ketchup 番茄酱

English mustard 英式芥末酱

French mustard 法式芥末酱

wholegrain mustard 颗粒芥末酱

sauce 调味汁

peanut butter 花生酱

chocolate spread 巧克力酱

preserved fruit 罐装水果

sealed jar 密封瓶

corn oil 玉米油

rapeseed oil 菜籽油

groundnut oil 花生油

cold-pressed oil 冷榨油

vegetable oil 植物油

●乳制品

dairy produce●

cheese 奶酪

rind 奶酪皮

blue cheese 蓝纹奶酪

soft cheese 软奶酪

semi-hard cheese 半硬奶酪

semi-soft cheese 半软奶酪

grated cheese 碎奶酪

hard cheese 硬奶酪

cottage cheese 白奶酪

fresh cheese 鲜奶酪

milk 奶

whole milk 纯牛奶

cow's milk 牛奶

semi-skimmed milk 半脱脂牛奶

skimmed milk 脱脂牛奶

milk carton 奶盒

goat's milk 山羊奶

condensed milk 炼乳

butter 黄油

margarine 人造黄油

cream 奶油

single cream 脱脂奶油

double cream 高脂肪奶油

whipped cream 掼奶油

sour cream 酸奶油

yoghurt 酸奶

ice-cream 冰激凌

eggs 蛋

yolk 蛋黄

egg cup 蛋杯

boiled egg 煮鸡蛋

egg white 蛋白

shell 蛋壳

goose egg 鹅蛋

hen's egg 鸡蛋

quail egg 鹌鹑蛋

duck egg 鸭蛋

pasteurized 已经过巴氏消毒的

milkshake 奶昔

salted 盐渍的

sheep's milk 绵羊奶

lactose 乳糖

homogenised 均质

unpasteurized 未经过巴氏消毒的

frozen yoghurt 冻酸奶

unsalted 无盐的

buttermilk 酪乳

fat free 不含脂肪的

powdered milk 奶粉

●面包和面粉

breads and flours●

sliced bread 切片面包

poppy seeds 罂粟籽

rye bread 黑面包

baguette 棍子面包

bakery 面包店

making bread *** 面包

white flour 精白面粉

brown flour 黑麦面粉

wholemeal flour 全麦面粉

yeast 酵母

sift(v) 筛撒

mix(v) 搅拌

dough 生面团

knead(v) 和面

bake 烘制

white bread 白面包

crust 面包皮

brown bread 黑面包

loaf 面包块

wholemeal bread 全麦面包

slice 切片

granary bread 麸皮面包

corn bread 玉米面包

soda bread 苏打面包

sourdough bread 酸面包

flatbread 薄干脆饼

bagel 硬面包圈，百吉饼

bap 软面包片

roll 小面包

fruit bread 葡萄干面包

seeded bread 撒籽面包

naan bread 印度式面包

pitta bread 皮塔饼

crispbread 薄脆饼干

strong flour 高筋面粉

rise(v) 发起

prove(v) 发酵

breadcrumbs 面包屑

slicer 切片机

self-raising flour 自发粉

plain flour 中筋面粉

glaze(v) 浇糖

flute 细长形面包

baker 面包

●肉 meat●

lamb 羔羊肉 美

butcher 肉店老板 美

meat hook 吊肉钩 美

knife sharpener 磨刀器

scales 秤 美

bacon 熏肉 美

sausages 香肠 美

liver 肝脏 美

pork 猪肉 美

offal 下水 美

free range 放养的 美

cooked meat 熟肉 美

beef 牛肉 美

rabbit 兔肉 美

cured 腌制的 美

organic 有机（饲养）的 美

white meat 白肉（指家禽肉、鱼肉等）

veal 小牛肉 美

tongue 牛舌 美

*** oked 熏制的 美

lean meat 瘦肉 美

red meat 红肉（指牛肉、猪肉和羊肉）

●切块 cuts●

ham 火腿 美

rind 肉皮 美

slice 薄片 美

sirloin steak

牛上腰排 美

rasher 火腿片 美

mince 肉馅 美

fat 肥肉 美

rib 肋排 美

chop 排骨 美

bone 骨头 美

fillet 里脊肉 美

joint 后腿肉 美

kidney 肾 美

rump steak 牛腿排 美

heart 心 美

●禽肉 poultry●

skin 皮 美

turkey 火鸡 美

breast 胸 美

thigh 大腿 美<θa?>

dressed chicken 去毛开膛的鸡

chicken 鸡 美

pheasant 野鸡 美

duck 鸭 美

leg 腿 美

quail 鹌鹑 美

goose 鹅 美<ɡu?s>

●鱼 fish●

peeled prawns 去皮虾 美

ice 冰 美

red mullet 羊鱼 美

halibut fillets 大比目鱼片 美

rainbow trout 虹鳟鱼 美

skate wings 鳐鱼翅 美

fishmonger's 水产店

monkfish 鮟鱇鱼 英 <'m??kf??>

mackerel 鲭鱼 美

swordfish 剑鱼 美

Dover sole 鳎鱼 美

lemon sole 黄盖鲽 美

haddock 黑线鳕 美

sardine 沙丁鱼 美

skate 鳐鱼 美

whiting 牙鳕 美

sea bass 海鲈 美

salmon 鲑鱼 美

cod 鳕鱼 美

sea bream 鲷鱼 美

tuna 金枪鱼 美

●海鲜 seafood●

scallop 扇贝 美

crab 螃蟹 美

lobster 龙虾 美

king prawn 大对虾 美

mussel 贻贝 美

crayfish 小龙虾 美

oyster 牡蛎 美

razor-shell 蛏子 美

cockle 鸟蛤 美

octopus 章鱼乌贼 美

cuttlefish 乌贼 美

clam 蛤蜊 美

frozen 冷冻的 美

salted 盐渍的 美

*** oked 熏制的 美

descaled 去麟的 美

fillet 去骨鱼片 美

loin 腰肉 美

tail 尾部 美

bone 骨头 美

scale 鳞片 美

fresh 新鲜 美

cleaned 处理干净的 美

skinned 去皮的 美

boned 去骨的 美

filleted 切片的 美

steak 鱼片 美

Wil you clean it for me?

能帮我把它收拾干净吗？

●蔬菜 vegetables1●

broad bean 蚕豆

runner bean 红花菜豆

seed 种子

French bean 四季豆

garden pea 豌豆

sweetcorn 甜玉米

bean sprout 豆芽

chicory 菊苣

bamboo 竹笋

fennel 茴香

pod 豆荚

okra 羊豆角

palm hearts 棕榈芯

celery 芹菜

leaf 叶

floret 小花

tip 尖

organic 有机（栽培）的

stalk 菜梗

kernel 果仁

heart 芯

plastic bag 塑料袋

Do you sell organic vegetables?

这儿卖有机蔬菜吗？

Are these grown locally?

这些是当地产的吗？

rocket 芝麻菜

watercress 豆瓣菜

radicchio 红球菊苣

Brussels sprouts 抱子甘蓝

Swiss chard 甜叶菜

kale 羽衣甘蓝

sorrel 酸模

endive 苦苣

dandelion 蒲公英

spinach 菠菜

kohlrabi 球茎甘蓝

pak-choi 油菜

lettuce 莴苣

broccoli 西兰花

cabbage 卷心菜

spring greens 嫩圆白菜

●蔬菜 vegetables2●

artichoke 朝鲜蓟

cauliflower 花椰菜，菜花

potato 马铃薯

onion 洋葱

pepper 甜椒

radish 小红萝卜

turnip 萝卜，芜菁

marrow 西葫芦

chilli 辣椒

cherry tomato 樱桃番茄

celeriac 块根芹

carrot 胡萝卜

taro root 芋头

breadfruit 面包果

cassava 木薯

new potato 嫩马铃薯

water chestnut 荸荠

frozen 冷冻的

bitter 苦

raw 生

firm 硬

hot（spicy） 辣

flesh 果肉

sweet 甜

root 根

Can I have one kilo of potatoes please?

请给我一公斤马铃薯。

What's the price per kilo?

每公斤多少钱？

What are those called?

那些叫什么？

sweet potato 红薯

yam 山药

beetroot 甜菜

swede 芜菁甘蓝

Jerusalem artichoke 菊芋

horseradish 辣根菜

parsnip 欧洲防风根

ginger 姜

aubergine 茄子

tomato 番茄

spring onion 葱

leek 韭葱

shallot 葱头

garlic 大蒜

clove 蒜瓣儿

truffle 块菌

mushroom 蘑菇

cucumber 黄瓜

courgette 密生西葫芦

butternut squash 冬南瓜

acorn squash 橡果

pumpkin 南瓜

●水果 fruit1●

citrus fruit 柑橘类水果

orange 橘子

clementine 细皮小柑橘

ugli fruit 牙买加丑橘

grapefruit 葡萄柚

pith 海绵层

tangerine 橘瓣儿

segment 橘瓣儿

satsuma 无核蜜橘

zest 外皮

lime 酸橙

lemon 柠檬

kumquat 金橘

stoned fruit 有核水果

peach 桃

nectarine 油桃

apricot 杏

plum 李子

cherry 樱桃

pear 梨

apple 苹果

basket of fruit 果篮

berries and melons 浆果和甜瓜

strawberry 草莓

blackberry 黑莓

raspberry 覆盆子

redcurrant 红醋栗

cranberry 蔓越橘

blackcurrant 黑醋栗

white currant 白醋栗

blueberry 蓝莓

loganberry 罗甘莓

gooseberry 醋栗

melon 甜瓜

grapes 葡萄

rind 瓜皮

flesh 瓜瓤

watermelon 西瓜

rhubarb 大黄

sour 酸

crisp 脆

juice 汁液

fibre 纤维

fresh 新鲜

rotten 烂

core 核

sweet 甜

juicy 多汁

pulp 果肉

seedless 无核

Are they ripe?

它们熟吗？

Can I try one?

我可以尝一个吗？

How long will they keep?

它们能放多久？

●水果 fruit2●

mango 芒果

avocado 鳄梨

kiwifruit 猕猴桃

pineapple 菠萝

papaya 番木瓜

lychee 荔枝

cape gooseberry 灯笼果

pip 籽

quince 榅桲

persimmon 柿子

passion fruit 西番莲果

feijoa 费约果

skin 皮

banana 香蕉

prickly pear 仙人掌果

guava 番石榴

starfruit 杨桃

pomegranate 石榴

mangosteen 山竹果

●坚果和干果

nuts and dried fruit●

grains 谷物

pine nut 松子

pistachio 开心果

cashewnut 腰果

peanut 花生

hazelnut 榛子

brazil nut 巴西果

pecan 美洲山核桃

almond 杏仁

walnut 核桃

chestnut 栗子

macadamia 澳洲坚果

fig 无花果

date 椰枣

prune 梅干

sultana 无核葡萄干

raisin 葡萄干

currant 无核小葡萄干

coconut 椰子

flesh 果肉

shell 壳

green 未熟的

hard 硬

kernel 果仁

salted 盐渍的

roasted 烘烤的

shelled 去壳的

candied fruit 蜜饯

ripe 成熟的

soft 软

desiccated 脱水的

raw 生

seasonal 应季的

whole 完整

tropical fruit 热带水果

●谷物及豆类

grains and pulses●

wheat 小麦

oats 燕麦barely 大麦

millet 小米

corn 玉米

quinoa 奎奴亚藜

rice 米

white rice 白米

brown rice 糙米

wild rice 菰米

processed grains 加工过的谷物

couscous 蒸粗麦粉

cracked wheat 碎粒小麦

semolina 粗粒小麦粉

bran 麦麸

seed 种子

fragranced 香

easy cook 易烹调的

husk 外壳

cereal 谷类食物

long-grain 长粒

kernel 谷粒

wholegrain 整粒

short-grain 圆粒

dry 干燥

soak 浸泡

fresh 新鲜

●豆类

beans and peas●

butter beans 棉豆

haricot beans 菜豆

red kidney beans 红芸豆

aduki beans 赤豆

broad beans 蚕豆

soya beans 大豆

black-eyed beans 黑眼豆

pinto beans 斑豆

mung beans 绿豆

flageolet beans 小（粒）菜豆

brown lentils 褐色小扁豆

red lentils 红豆

green peas 青豆

chick peas 鹰嘴豆

split peas 半粒豆

seeds 种子

pumpkin seed 南瓜籽

mustard seed 芥菜籽

caraway 葛缕子籽

sesame seed 芝麻籽

sunflower seed 向日葵籽

●香草和香辛料

herbs and spices●

spices 香辛料

vanilla 香兰子

nutmeg 肉豆蔻

bouquet garni 香料包

allspice 多香果

mace 肉豆蔻衣

turmeric 姜黄根

cumin 枯茗，小茴香

peppercorn 胡椒粒

fenugreek 葫芦巴

chilli 辣椒末

saffron 藏红花

cardamom 小豆蔻

curry powder 咖喱粉

paprika 辣椒粉

garlic 大蒜

whole 颗粒状

crushed 压碎的

ground 磨碎的

flakes 片状

herbs 香草

sticks 桂皮

cinnamon 肉桂

lemon grass 柠檬草

cloves 丁香

star anise 八角，大料

ginger 姜

fennel 茴香

fennel seeds 茴香籽

bay leaf 月桂叶

parsley 欧芹

chives 细香葱

mint 薄荷

thyme 百里香

sage 鼠尾草

tarragon 龙蒿

marjoram 墨角兰

basil 罗勒

oregano 牛至

coriander 香菜

dill 莳萝

rosemary 迷迭香

●糕点

cakes and desserts●

eclair 长条奶油夹心点心

cream 奶油

filling 夹心

choux pastry 油酥点心

puff pastry 奶油泡芙

filo pastry 夹心酥

cakes 蛋糕

fruit cake 水果蛋糕

fruit tart 水果馅饼

meringue 蛋白甜饼

chocolate coated 外覆巧克力

muffin 松饼

sponge cake 松糕

cream patissiere 奶油蛋糕

bun 小圆蛋糕

pastry 面团

rice pudding 米饭布丁

chocolate cake 巧克力蛋糕

custard 蛋奶糕

slice 切片

celebration 庆祝会

May I have a slice please?

我可以吃一片吗？

chocolate chip 巧克力脆片

Florentine 果仁巧克力脆饼

sponge fingers 指形饼干

trifle 蜜饯布丁

mousse 奶油冻，慕思

sorbet 果汁冰糕

cream pie 奶油馅饼

cream caramel 焦糖蛋奶

celebration cakes 庆祝蛋糕

top tier 顶层

bottom tier 底层

marzipan 杏仁糊

ribbon 缎带

icing 糖霜

wedding cake 婚礼蛋糕

decoration 装饰

birthday candles 生日蜡烛

blow out（V） 吹熄

birthday cake 生日蛋糕

●熟食店

delicatessen●

spicy sausage 辣香肠

oil 油

salami 萨拉米香肠

vinegar 醋

pepperoni 意大利辣香肠

flan 果酱饼

pate 肉酱

uncooked meat 生肉

counter 柜台

mozzarella 莫泽雷勒干酪

parmesan 帕尔马干酪

brie 布里干酪

camenbert 卡门贝干酪

goat's cheese 山羊奶酪

cheddar 切达干酪

rind 外皮

edam 伊丹奶酪

manchego 蒙切各奶酪

pies 西式馅饼，派

ham 火腿

cooked meat 熟肉

black olive 黑橄榄

bread roll 小圆面包

chili 辣椒

sauce 酱

green olive 绿橄榄

sandwich counter 三明治柜台

*** oked fish 熏鱼

capers 马槟榔

chorizo 蒜味腊肠

prosciutto 意大利熏火腿

stuffed olive 填馅橄榄

in oil 油渍

marinated 醋渍的

*** oked 熏制的

in brine 卤制

salted 盐渍的

cured 风干的

Take a number please.

请拿一个号。

Can I try some of that please?

我能尝尝吗？

May I have six slices of that please？

请来6片。

●饮料 drinks●

water 水

bottled water 瓶装水

sparkling 碳酸（饮料）

mineral water 矿泉水

still 非碳酸（饮料）

still mineral water 无汽矿泉水

tap water 自来水

tonic water 奎宁水

soda water 苏打水

hot drinks 热饮

teabag 茶包

loose leaf tea 茶叶

tea 茶

beans 咖啡豆

ground coffee 咖啡末

coffee 咖啡

hot chocolate 热巧克力

malted drink 麦芽饮料

soft drinks 软（不含酒精的）饮料

tomato juice 番茄汁

grape juice 葡萄汁

straw 吸管

lemonade 柠檬水

orangeade 橘子水

cola 可乐

alcoholic drinks 含酒精饮料

gin 杜松子酒

beer 啤酒

can 罐

cider 苹果酒

bitter 苦啤酒

stout 浓烈黑啤酒

vodka 伏特加酒

whisky 威士忌

rum 朗姆酒

brandy 白兰地

port 波尔图葡萄酒

sherry 雪莉酒

dry 无糖份的

campari 堪培利酒

rose(wine) 玫瑰红（葡萄酒）

white(wine) 白（葡萄酒）

red(wine) 红（葡萄酒）

liqueur 利口酒

tequila 龙舌兰酒

champagne 香槟酒

wine 葡萄酒

点个“赞”，

走出弯路，突破词汇量！

面包美食小知识丨关于吐司（Toast）的一切

吐司是面包的一种，也可以说是全世界更流行的面包。不管是中国，还是欧美，吐司看似是“家常便饭”的普通食物。但是在烘焙界，吐司却有着不可撼动的地位。

所以下面我们就来带大家了解了解“吐司”这个家喻户晓的面包。

吐司的由来

吐司面包是由一位法国人Grard Depardieu于1491年发明的。这位先生一直想要发明一种机器能把一片一片的面包变成黄金，法国国王知道后，限他两个星期内要把这种可以把面包变成黄金的机器发明出来。他发明不出来，只好拿着面包和烤面包机硬着头皮去见国王。当面包从机器中跳出来时，大家一看也知道那不是黄金，就在这位先生差点要被砍头的时候，急中生智，在吐司上放了奶酪献给国王吃。国王品尝之后，觉得常美味，称赞比黄金更有价值，并且命名这种绵软香甜的面包为“吐司”（Toast），Toast是这位国王女儿的名字。

吐司的定义

吐司，也是一种切片面包，就是长条面包做好后，用刀切成厚度平均的一片片面包。切片后的面包，这就是我们中国人通常所说的吐司。

吐司作为欧美西方人的主食之一，更多的是在早餐食用，就和我们中国人早上吃馒头喝稀饭一样。

但是在欧洲人看来，吐司却有着严格的指定含义，与我们理解的“吐司”意思大为不同。

“简单的来说，他们觉得面包在切成片后，烤过的，才能叫做吐司，英文是 Toast ，香港人又叫做’多士’。然而没有烤过的，那些在面包店买到的，切成一片片的袋装面包，其实，只能叫做白面包 white bread，就是没有经过加工的面包，在欧洲不能叫做吐司。”

“如果你不信，可以去搜索下这两个英文单词，搜索出来的图片，就是最直接的证据说明。”

所以，我们和欧洲人，对吐司意思的理解，间隔着一个温度上的差距。

好的吐司标准

1.外观色泽

表皮金黄或者浅棕，颜色均匀，光滑无磨损也不掉渣。切面内部的颜色是乳白色，看起来像是带着珍珠的光泽，不自然的白色就可能是加了添加剂。

2.切面组织

气孔均匀蓬松，不能太紧致或者太蓬松。撕开一片向下拉，应该保持一定的连贯度。过早的断裂可能是筋度和蛋白质不够，拉的过长有可能是改良剂的作用。

3.口感香气

湿润柔软有弹性，如果增加了牛奶或者其他原料也应该是清香不刺鼻，如果味道过重到有点不适应，应该是增添了香精或者其他的添加剂。

吐司的分类

如果依外观形状来分，可以分成，山型吐司和方形吐司 。

山型吐司：山型吐司中最经典的是英式山型吐司 white pan bread。

就是将面团放入吐司盒中，上面不加盖子，这样，烤熟的面包，会向上膨胀到一定高度，看起来像是一座座小山丘似的。

好的山型吐司体积应该是面包重量的六倍，更低不能低于四倍半。

一个好的山型吐司，“山丘”边缘部分应该是稍微呈圆形，而不是直角状。而且，两侧连接处，必须要有个一两厘米宽的“涨痕”，这是面团膨胀后撕裂的痕迹。

方形吐司：方形吐司，因为盒子加了盖，向上膨胀遇顶，只能是方方正正的面包样子，特别像厢式货车的样子，在美国也叫做带盖吐司面包 Pullman Loaf，或者叫三明治面包 Sandwich Loaf。

一个好的方形吐司呢，四周不应是尖锐的棱角，而是圆边的，也要有一厘米左右的“白边”，这同样是面团膨胀后的产物。所以一定要控制好发酵。

山型吐司和方形吐司的区别：在口感上，山型吐司，上面“山丘”皮质酥脆，又因为面包膨胀时向上延伸，纹理较粗，口感更为松散，不像方形吐司，口感绵密温润，柔软地似乎入口即溶。

吐司的 *** 流程与要点

1

吐司面团搅拌

搅拌最主要的是一个面筋程度的判断，我们做吐司要懂得判断扩展阶段和完全扩展阶段。在扩展阶段加入黄油，在完全阶段及时停止避免揉面过度。揉面过程一定要控制好面团温度不超过30度，不然容易出现黄油融化、酵母提前发酵等问题，最后会导致面团越来越湿黏，拉不出手套膜。更佳出缸温度在26-28℃。

搅拌小技巧：面团要搅拌到完全扩展。加入黄油时，黄油需呈膏状再加入到面团时慢速进行搅拌。（黄油较硬时面团不容易与黄油进行融合，会增加搅拌时间，这样面温容易不受控制）。

如果面团打过了，不是打得特别过的还能继续进行基础发酵，30分钟再翻面，然后使用。如果像口香糖一样，一拿就粘手上，完全不能松开，就只能当老面用了。

控制面温小技巧：夏季搅拌面团时，配方中的液态材料可以使用液态材料的三分之一冰块来搅拌，也可以将面粉提前冷藏进行降温。（直接发酵的面团，面温控制在26-28℃之间，如果做冷冻面团面温需控制在18-21℃之间）。

2

吐司面团发酵

1.吐司发酵 *** 分为一次发酵法和二次发酵法。

一次发酵法：一次发酵是在打完面之后直接整形，不存在已经产生气体的情况，所以成品组织会细腻很多。关于组织我们要正确看待，不要太钻牛角尖，气孔只要是竖长向上的，能看出发酵的痕迹，那么有一些大小不一的气孔也很美的，大师都用手排气整形，他们真的不太在乎组织气孔这些，反而是家庭烘焙爱好者更追求这些。

二次发酵法：面团通过发酵会产生很多气孔，所以用2次发酵法时，基础发酵过后，即使再怎么仔细的排气，也不可能把所有的气体全部排掉，况且也不能疯狂排气，会破坏面筋，所以经过2次发酵的面团多多少少会留下一些大小不一的气孔。

一次发酵和二次发酵的区别：一次发酵的吐司组织比二次发酵的细腻，这也是除了节约时间，大家做一次发酵更大的原因。

一次发酵的老化速度比二次发酵的老化速度快，

所以做一次发酵的吐司要尽快吃掉，不然内部会容易发干。

二次发酵发酵时间长 ，所以它的发酵风味要比一次发酵的要浓郁，口感比一次发酵的更松软一些。

2.吐司的发酵分为基础发酵和最后发酵。

面包的发酵一般分为基础发酵和最后发酵。因为每个人的发酵环境不一样，所以发酵只看状态不看时间。不过我还是给出一个参考时间吧，我的室温28度，湿度70%，基础发酵用了1个小时，最后发酵一个小时二十分钟。

基础发酵比较适宜的温度是28度，湿度是75%。一般在室温25度以上就可以了，最简单的 *** 就是把面团放入容器中，用保鲜膜盖住防止风干，这样也方便我们观察体积。

当面团体积膨胀到2倍，用手指沾上干面粉插入面团，手指离开后面团既不塌陷也不回弹，说明发酵到位了。如果面团马上回弹说明还需要再继续发酵，如果面团塌陷了说明发酵过度了。

最后发酵的环境是温度38度，湿度85%。没有发酵箱就用烤箱发酵功能，再放一碗热水，目的是为了增加湿度，确保烤箱内温度不超过40度，不然酵母会失去活性。如果烤箱没有发酵功能，也可以用一个大的密封容器，放一碗热水进去同样可以，不过要勤换热水。

如果做不带盖的山形吐司就发酵到模具的9分满，带盖的方形吐司就发到8分满。除了通过体积判断，还可以用手指轻轻按压面团，如果面团有印痕，不回弹或者缓慢回弹，就说明最后发酵到位了。

3

吐司整形

吐司常见的成型 *** 有：面团做成橄榄型或圆形、还有用擀面杖做成圆柱形、或者做成U型。

橄榄形或圆形：

优点：橄榄型或圆形的整形方式对门店来说，会节省很多的操作时间，做一个大橄榄型或几个圆形的吐司比擀卷三个面团，大大提高出品效率。

缺点：手做橄榄型或圆形的吐司，在 *** 过程中不能够很好地将面团中的气体排净，烤出后的吐司内部气孔组织较为圆润，会出现些许大孔洞。总体来看橄榄型或圆形整形方式的吐司，吃起的口感较为柔软，产生的香气略微减少。

圆柱形：

优点：操作正确，可以排出面团内大部分的气体、二氧化碳、酒精等，做出来的面包组织细腻，也比较有嚼劲。

缺点：需要使用擀面杖操作，相比直接手做橄榄型，它耗时较长；而且要擀出前后均匀厚度一致的长条，也比较考验基本功，往往很多新手容易擀的中间窄一头宽，导致几个圆柱大小不一，最终烘烤出的吐司四边不整齐，内部组织不均匀。

U型：

优点：面团的膨胀力与爆发力更强，烤出来的面包口感更为紧实。

缺点：1.只能做带盖吐司，不做山形吐司；

2.这个操作的的时候，要折叠成U型时，要拉一下再折叠，否则折叠处过厚，醒发时此处会发得比较大；

3.如果折叠处太紧实，建议交叠着放面团。

关于吐司的了解我们今天就总结到这来啦！

如果您有更多想要探讨了解的知识，欢迎来到我的面包研修社进行实地学习，感受全国顶尖技术，更多精彩内容等你发现。

2020，我们在这里等你。

「英语生活」生活中常见的食物英语都怎么说？

水果类西红柿tomato；菠萝pineapple；西瓜watermelon；香蕉banana；柚子shaddock（pomelo）；橙子orange；苹果apple；柠檬lemon；樱桃cherry；桃子peach；梨pear；枣Chinese date（去核枣pitted date）；椰子coconut；草莓strawberry；树莓raspberry；蓝莓blueberry；黑莓blackberry；葡萄grape；甘蔗sugar cane；芒果mango；木瓜pawpaw或者papaya；杏子apricot；油桃nectarine；柿子persimmon；石榴pomegranate；榴莲durian；菠萝蜜jackfruit；槟榔果areca nut；西班牙产苦橙bitter orange；猕猴桃kiwi fruit or Chinese gooseberry；金橘cumquat；蟠桃flat peach；荔枝litchi；青梅greengage；山楂果haw；水蜜桃honey peach；香瓜、甜瓜musk melon；李子plum；杨梅waxberry red bayberry；桂圆longan；沙果crab apple；杨桃starfruit；枇杷loquat；柑橘tangerine；莲雾wax-apple；番石榴 guava

肉、蔬菜类

南瓜（倭瓜）pumpkin cushaw；

甜玉米Sweet corn；牛肉beef；猪肉pork；羊肉mutton；羔羊肉lamb；鸡肉chicken；生菜、莴苣lettuce；白菜Chinese cabbage（celery cabbage）；甘蓝、卷心菜cabbage；萝卜radish；胡萝卜carrot；韭菜leek；木耳agarics；豌豆pea；马铃薯（土豆）potato；黄瓜cucumber；苦瓜balsam pear；秋葵okra；洋葱onion；芹菜celery；芹菜杆celery sticks；地瓜sweet potato；蘑菇mushroom；橄榄olive；菠菜spinach；冬瓜（Chinese）wax gourd；莲藕lotus root；紫菜laver；油菜cole rape；茄子eggplant；香菜caraway；枇杷loquat；青椒green pepper；四季豆、青刀豆garden bean；银耳silvery fungi；腱子肉tendon；肘子pork joint；茴香fennel（茴香油fennel oil 药用）；鲤鱼carp；咸猪肉bacon；金针蘑needle mushroom；扁豆lentil；槟榔areca；牛蒡great burdock；水萝卜summer radish；竹笋bamboo shoot；艾蒿Chinese mugwort；绿豆mung bean；毛豆green soy bean；瘦肉lean meat；肥肉speck；黄花菜day lily（day lily bud）；豆芽菜bean sprout；丝瓜towel gourd (注：在美国丝瓜或用来做丝瓜茎loofah洗澡的，不是食用的)

海鲜类

虾仁Peeled Prawns；龙虾lobster；小龙虾crayfish；蟹crab；蟹足crab claws；小虾shrimp；对虾、大虾prawn；（烤）鱿鱼（toast）squid；海参sea cucumber；扇贝scallop；鲍鱼sea-ear abalone；小贝肉cockles；牡蛎oyster；鱼鳞scale；海蜇jellyfish；鳖、海龟turtle；蚬、蛤clam；鲅鱼culter；鲳鱼butterfish；虾籽shrimp egg；鲢鱼、银鲤鱼chub silver carp；黄花鱼yellow croaker

调料类醋vinegar 酱油soy 盐salt 加碘盐iodized salt 糖sugar 白糖refined sugar 酱soy sauce 沙 *** lad 辣椒hot（red）pepper 胡椒（black）pepper 花椒wild pepper Chinese prickly ash powder 色拉油salad oil 调料fixing sauce seasoning 砂糖granulated sugar 红糖brown sugar 冰糖Rock Sugar 芝麻Sesame 芝麻酱Sesame paste 芝麻油Sesame oil 咖喱粉curry 番茄酱（汁）ketchup redeye 辣根horseradish 葱shallot （Spring onions） 姜ginger 蒜garlic 料酒cooking wine 蚝油oyster sauce 枸杞（枇杷,欧查果 ）medlar 八角aniseed 酵母粉yeast barm 　　Yellow pepper 黄椒 肉桂cinnamon (在美国十分受欢迎，很多事物都有肉桂料) 黄油butter 香草精vanilla extract(甜点必备) 面粉flour 洋葱onion

主食类三文治sandwich 米饭rice 粥congee （rice soup） 汤soup 饺子dumpling 面条noodle 比萨饼pizza 方便面instant noodle 香肠sausage 面包bread 黄油（白塔油）butter 茶叶蛋Tea eggs 油菜rape 饼干cookies 咸菜（泡菜）pickle 馒头steamed bread 饼（蛋糕）cake 汉堡hamburger 火腿ham 奶酪cheese 馄饨皮wonton skin 高筋面粉Strong flour 小麦wheat 大麦barley 青稞highland barley 高粱broomcorn （kaoliang ）春卷Spring rolls 芋头Taro 山药yam 鱼翅shark fin 黄花daylily 松花蛋 皮蛋preserved eggs 春卷spring roll 肉馅饼minced pie 糙米Brown rice 玉米corn 馅儿stuffing 开胃菜appetizer 面粉flour 燕麦oat 白薯 甘薯sweet potato牛排steak 里脊肉fillet 凉粉bean jelly 糯米 江米sticky ricerice 燕窝bird s nest 粟Chinese corn 肉丸子meat balls 枳橙citrange 点心（中式）dim sum 淀粉starch 蛋挞egg tart

干果类腰果Cashew nuts 花生peanut 无花果fig 榛子filbert hazel 栗子chestnut 核桃walnut 杏仁almond 果脯preserved fruit 芋头taro 葡萄干raisin cordial 开心果pistachion 巴西果brazil nut 菱角,荸荠water chestnut (和国内食用法不同，做坚果食用)

酒水类红酒red wine 白酒white wine 白兰地brandy 葡萄酒sherry 汽水(软饮料) soda （盐）汽水sparkling water 果汁juice 冰棒Ice-lolly 啤酒beer 酸奶yoghurt 伏特加酒vodka 鸡尾酒cocktail 豆奶soy milk 豆浆soybean milk 七喜7 UP 麒麟（日本啤酒kirin） 凉开水cold boiled water 汉斯啤酒Hans beer 浓缩果汁concentrated juice 冰镇啤酒iced(chilled ) beer 札幌（日本啤酒）Sapporo 爱尔啤酒（美国）ale A级牛奶grand A milk 班图酒bantu beer 半干雪利dry sark 参水牛奶blue milk 日本粗茶bancha 生啤酒draft beer 白啤酒white beer <苏格兰>大麦酒barley-bree 咖啡伴侣coffee mate

零食类薄荷糖cracker饼干, biscuit饼干, 棒棒糖bonbon 茶tea （沏茶make the tea） 话梅prune candied plum 锅巴rice crust 瓜子melon seed 冰棒（冰果）ice（frozen）sucker 冰淇凌ice cream 防腐剂preservative 圣代冰淇淋sundae 巧克力豆marble chocolate barley 布丁pudding

中餐薄荷糖cracker饼干, biscuit饼干, 棒棒糖bonbon 茶tea （沏茶make the tea） 话梅prune candied plum 锅巴rice crust 瓜子melon seed 冰棒（冰果）ice（frozen）sucker 冰淇凌ice cream 防腐剂preservative 圣代冰淇淋sundae 巧克力豆marble chocolate barley 布丁pudding烧饼　Clay oven rolls 油条　Fried bread stick 韭菜盒　Fried leek dumplings 水饺Boiled dumplings 蒸饺　Steamed dumplings 馒头　Steamed buns 割包　Steamed sandwich 饭团　Rice and vegetable roll 蛋饼　Egg cakes 皮蛋　100-year egg 咸鸭蛋　Salted duck egg 豆浆　Soybean milk饭类稀饭Rice porridge 白饭　Plain white rice 油饭 Glutinous oil rice 糯米饭　Glutinous rice 卤肉饭　Braised pork rice 蛋炒饭　Fried rice with egg 地瓜粥　Sweet potato congee客饭 curry rice 咖喱饭fried rice 炒饭 plain rice 白饭 crispy rice面类馄饨面 Wonton & noodles 刀削面 Sliced noodles 麻辣面Spicy hot noodles麻酱面　Sesame paste noodles 鴨肉面 Duck with noodles 鱔魚面 Eel noodles 乌龙面　Seafood noodles 榨菜肉丝面　Pork , pickled mustard green noodles 牡蛎细面　Oyster thin noodles 板条　Flat noodles 米粉 Rice noodles 炒米粉　Fried rice noodles 冬粉Green bean noodle汤类鱼丸汤　Fish ball soup 貢丸汤　Meat ball soup 蛋花汤 Egg drop soup 蛤蜊汤　Clams soup 牡蛎汤　Oyster soup 紫菜汤　Seaweed soup 酸辣汤　Sweet & sour soup 馄饨汤　Wonton soup 猪肠汤　Pork intestine soup 肉羹汤　Pork thick soup 鱿鱼汤 Squid soup 花枝羹　Squid thick soup

西餐与日料French cuisine法国菜 today s special 今日特餐 chef s special 主厨特餐 buffet 自助餐 fast food 快餐 specialty 招牌菜 continental cuisine 欧式西餐 aperitif 饭前酒 dim sum 点心 French fires炸薯条baked potato烘马铃薯 mashed potatoes马铃薯泥omelette 简蛋卷 pudding 布丁 pastries 甜点 pickled vegetables 泡菜 kimchi 韩国泡菜 crab meat 蟹肉 prawn 明虾 conch 海螺 escargots 田螺braised beef 炖牛肉 bacon 熏肉 poached egg 荷包蛋 sunny side up 煎一面荷包蛋 over 煎两面荷包蛋 fried egg 煎蛋over easy 煎半熟蛋 over hard 煎全熟蛋 scramble eggs 炒蛋boiled egg 煮蛋 stone fire pot 石头火锅 sashi 日本竹筷 sake 日本米酒miso shiru 味噌汤 roast meat 铁板烤肉 sashimi 生鱼片 butter 奶油

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英语的sandwich（三明治）的由来

我们常吃到的三明治是源自一个人的姓名。下面了解一下这个故事及各种三明治的说法。

Sandwich，slices of bread with filling.三明治指夹馅的面包片。

It is ironic that the most common and innocuous eponym derives from the most hated figure in eighteenth-century politics.

具有讽刺意味的是，这个最普通、最无害的名字来自18世纪政治中最令人讨厌的人物。

John Montagu,4th Earl of Sandwich(1718-92),was accused of bribery and corruption while First Lord of the Admiralty and was blamed for the ill-preparedness of the navy at the time of French aggression and the American Revolution (the bottom literally fell out of one vessel, the Royal George, while still in port).

约翰·蒙塔古，第四代三明治伯爵（1718-92），在担任之一海军部大臣期间被指控贿赂和腐败，并被指责在法国侵略和美国革命期间海军准备不足（一艘船，皇家乔治号，还在港口时，底部就掉了下来）。

His darkest hour came in 1763 when he led the prosecution of his former friend, John Wilkes, altering documents to ensure incrimination.

他最黑暗的时刻是在1763年，当时他带头起诉他的前朋友约翰·威尔克斯，篡改文件以确保有罪。

Yet it was a marathon all-night gambling session in 1762 that ensured his place in history.

然而，正是在1762年的一场通宵的马拉松式赌博，确保了他在历史上的地位。

Unwilling to leave the gaming table, his lordship called for some sliced meat and bread to be brought to him, changing the face of cuisine forever.

因为他不愿离开赌桌，便叫人给他送来一些肉片和面包，从此改变了烹饪的方式。

Captain James Cook repaid Sandwich’s patronage of his expeditions by giving his name to an outcrop in the Pacific. The Sandwich Islands later became known as Hawaii.

詹姆斯·库克船长为了报答三明治对他探险的赞助，以他的名字命名了太平洋上的一块岛屿。三明治群岛后来被称为夏威夷。

词汇学习：

innocuous /??n?kju?s/ adj.无害的；无伤大雅的；eponym名祖（姓名或名称被用以命名地方、发明、发现等的人或物）。

prosecution起诉，诉讼；incrimination n.控告；连累。cuisine /kw??zi?n/烹饪；风味；

patronage赞助；expedition探险。

常见三明治表达：

an ice cream Sandwich 冰淇淋三明治。a cheese sandwich 奶酪三明治。a toasted sandwich吐司三明治。

a ham sandwich火腿三明治。a peanut butter sandwich花生酱三明治。A chicken sandwich鸡肉三明治。A tuna sandwich金枪鱼三明治。a tomato sandwich蕃茄三明治。

“我想要一个面包”可不要说成“I want a bread”？真的是大错

吃过那么多面包，却只知道「bread」一个单词

每次经过面包店，都会被一股浓浓的甜香味吸引，看着橱窗内形形 *** 的面包，忍不住要流口水(ˉ﹃ˉ)......

那么，问题来了！你们知道这么多不同种类的面包用英语怎么表达吗？

Bread？Emmm... Bread只是面包的总称，在英语里不同的面包都有各自不同的说法哦！

今天小E就来给大家科普一下吧！

为了避免流口水的尴尬，请提前备好一个面包，边啃边看~~~

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首先

来看看面包的质地

质地：Texture

#1. White Bread 白面包

这里的白，指的不是面包表面的颜色，而是内部的颜色。

这种面包的原料一般是精致小麦粉（fine wheat flour），去除了小麦的麸皮（bran），所以看起来白白的。

#2. Brown Bread 黑面包

又叫 black bread，这种面包的原料是黑麦（rye），所以呈现出这种颜色。

#3. Whole-wheat Bread 全麦面包

全麦面包用的是完整的小麦，没有去掉麸皮和胚芽（germ）；

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好，接下来

我们再来认识下各种形态的面包

#1. Toast 吐司

我们除了把它音译成“吐司”，也叫它“切片面包”、“三明治面包”。

其实英语里也一样，这种面包也被称为 sliced bread 或 sandwich bread。

#2. Loaf 长条面包

其实就是吐司切片之前的样子，这样的面包就被称为 loaf。

#3. Bun 小面包

Bun 通常指的是这种小圆面包，在国内有好多人把它叫做“小餐包”。

其实也不一定非得是圆的啦，方一点、扭一点都可以叫 bun。

#4. Bagel 百吉饼

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百吉饼又被翻译成“硬面包圈”，顾名思义，它比较硬，然后是个圈。

百吉饼除了单独吃，也经常被切开，然后做成百吉饼三明治（bagel sanwich）

#5. Doughnut 甜甜圈

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嗯，硬面包圈叫“百吉饼”，软面包圈就是我们熟悉的“甜甜圈”啦。

其实“甜甜圈”是一种误翻，因为甜甜圈并不一定是甜的，肉松甜甜圈、培根甜甜圈、咖喱甜甜圈也是存在的。

#6. Baguette 法棍

法棍，应该算是法国仅次于埃菲尔铁塔的标志了，一种闻名全球的硬面包，真的相当硬，可以拿来打人。

#7. Croissant 羊角面包

其实它是一种奥地利面包，只不过，让它出名的是一位生于奥地利的法国王后，所以让好多人产生了这样的误解。

#8. Danish Pastry 丹麦酥饼

<'d?ni? 'peistri>

Pastry 这个词指的是用酥油面团做的点心，而目前丹麦的酥皮点心最出名，所以一般都说“丹麦酥饼”。

#9. Waffle 华夫饼

<'wafl>

国内不少人也喜欢叫它“格子饼”。从本质上讲，华夫饼和薄饼没有太大区别，只不过，薄饼是用平底锅煎出来的，而华夫饼是用煎饼档（waffle maker）做的。

#10. Pineapple Bun 菠萝包

其实这个名字很容易让人误解，好多老外搞不清楚，所以，如果你需要向他们进一步解释，就说：

I mean the pineapple bun with crust, not the pineapple bun with pineapple.

我的指的是那种有酥皮的菠萝包，不是那种有菠萝的菠萝包。

So~~

看饿了嘛？

各种面包单词的表达都学会了吗？

以后出国旅游，

买面包就不用 this this that that 咯，

可以做个高端吃货啦~

END

标签： 英文 面包 怎么