家庭版烤鱼。今天周末给老公做烤鱼吃。鱼背改刀，姜抽油酒，带上手套把调料涂抹均匀，上面喷一层油锁住水分，盖上保鲜膜腌制20分钟。这个时间把配菜准备一下，准备自己喜欢吃的配菜，都切好装盘备用。
香芹、鱼丸、洋葱、豆皮、金针菇、黄豆芽、宽粉。鱼腌好用厨房纸把水分擦干，撒一层玉米淀粉正反都涂抹均匀。锅里可以多倒点油，油热把锅润一下，撒一层盐防粘锅。油热把鱼放进去煎，头尾也可以用油煎一下，这样煎的一点都不粘锅，煎几分钟翻面，两面都煎焦黄，配菜不用焯水全部倒进锅里。
煎好的鱼放上面，彩椒、葱姜蒜，孩子不吃辣椒。锅里底油把小料炒香。我家一直吃的这个烤鱼料有三：香辣、藤椒、蒜香的。家里有孩子今天就吃蒜香的烤鱼料一起倒锅里炒香，加一瓶，再加热水，煮开一起倒进锅里，盖上盖子煮8分钟。煮好放彩椒、花生米、葱花，热油激发香味，满屋飘香的家庭烤鱼就好了。
蒜香烤鱼两个孩子也可以一起吃，有时间自己在家做的好吃又实惠，自己做的味道跟外面一样好吃。
天府旅游美食推荐丨安岳美食：鸡杂粉条还记得上周四为你推送的
“天府旅游美食”评选进行时，这些安岳味道你都尝过了吗？，
我县共推荐10道美食，
这些美食中既有安岳老字号，
又有创新美味，
均以安岳本地主产食材为主料，
既体现了地方传统美食文化 *** 技艺，
又结合了现代文化消费需求创作而成。
小编就得到了这些美食的独家 *** 秘方，
从今天开始，为你一一道来。
鸡杂粉丝相信大家都吃过，
最地道的要数“无名烧鸡店”的了。
其鸡杂酸香麻辣，
粉条银白透明，
久煮不烂，
软糯有嚼劲，
鸡杂和粉条在翻炒煮沸的过程中相互融合，
入口滋味丰富。
一起get↓↓↓
原料及配比
鸡杂500克，粉条适量，芹菜末、大葱、豆瓣、醋、盐、味精、自制泡菜酱适量。
*** 工艺流程
先将粉条浸泡至变软，用剪刀剪至适当长度装盘备用；锅中热油，加入鸡杂翻炒，水分稍干后依次加入粉条、芹菜末、大葱、豆瓣、醋、盐、味精、自制泡菜酱炒匀；加适量清水或高汤没过粉条，煮沸两分钟后起锅装盘，撒上葱花点缀。
营养价值
鸡杂粉条选用安岳特色瑞发粉条，采用纯手工 *** 的红薯粉条具有口味好、柔软、不断条、不浑汤的特点，更大限度保留了食材的营养及风味。鸡杂粉条所用的鸡肉都是来自当地农户，拒绝速成鸡，营养美味。
文化介绍
安岳县吴氏“无名烧鸡店”，成立于1983年。当时，代述学刚从部队退伍回来,他同新婚不久的吴庆素决定在家乡创业，开一家“路边店”，将地址选在车流量大的内安路新民大桥旁,租用了100多平方米，取名，“新桥饭店”。
主要经营鸡，鱼，炒菜等。在经过夫妻反复研制，不断创新,终于由自养农家土鸡、自种的麻辣口味的小海椒、清香浓郁的大海椒、加上自制特色豆瓣酱再加上川人更爱吃的泡海椒、泡生姜,通过炒、炖、烧,精心烹制而成。形成了自己的特色品牌，于是更名为“吴名烧鸡店”，同时，该店将一鸡三吃，即泡椒鸡杂，鸡杂粉条和鸡血汤，味道鲜美，回味无穷，于是名声大振，得到消费者的青睐，是一家有三十多年历史的传统江湖特色餐饮企业。
麻辣水煮鱼这么好吃，大饭店的经常这么做，大家好，好久不见，去年做这个美食软件几天时涨了很多粉，由于上班忙碌我没时间拍照做软件后断更了，非常抱歉一直关注我的粉丝，谢谢那些我没发菜谱的日子里，继续关注我的朋友们，非常感谢你们的厚爱，从今天起，我要主拍摄美食了，分享给热爱做菜的你们，说到这那我就不说废话了，开始分享给大家今天做的美食了麻辣水煮鱼它是很有名里一道非常美味的川菜，做为无辣不欢的我也非常好这口，于是我自己就开始研究怎么能把它做成功，之一次成功，第二次也就是这次也挺成功所以分享你们希望的到你们的喜欢，
By 幽默的鳐鱼很沉思
用料- 鲤鱼或草鱼 1条
- 任何水煮鱼调料 一袋
- 干辣椒 根据自己受辣度
- 生姜 1大块
- 香葱 适量
- 花生油 适量
- 料酒 1勺
- 酱油 1勺
- 盐 适量
- 玉米淀粉 两茶匙
- 老抽 一勺
- 鸡蛋（取蛋清） 两个
- 耗油 一勺
- 麻椒 一小把
1、先把一条鲤鱼清水洗好备用
2、先把鱼头竖切下来，切下鱼头后从侧上面背部把鱼肉贴着片下来
3、片下薄厚均匀鱼片，在把鱼骨剁和鱼头剁好（大家一定注意剁鱼头小心手）
4、鱼片这样就算片好
5、怕大家不明白，我又多照了一张，放手上拍照
6、然后鱼头鱼块放上我食材表里的调味料，葱姜，耗油，料酒，盐蛋清俩，玉米淀粉，腌制。
7、鱼片另外腌，都是上图调味料，腌半小时，入味后把蛋清适量面粉玉米淀粉调成糊，（鱼块鱼头，鱼片一定要分俩盆挂糊哦）
8、油温五成热挂好鱼糊开始下锅炸，先炸鱼块，鱼片不能炸哦，因为自己做饭没拍摄人，有的步骤缺失望谅解，后期在补，
9、先炸制定型
10、在复炸一边成图中这色
11、炸好鱼块，另起锅，把鱼块放进锅内，放入开水
12、大火烧开煮制浓白色的稠汤，做备用高汤
13、在烫好自己爱吃的青菜
14、然后起锅，倒油，油热放姜葱和水煮鱼里的调料，炒好放入鱼块高汤，中小烧开十分钟，下入挂好糊的鱼片一片一片下入，不要刚下锅翻鱼片，一定鱼片都下好过，过里汤往上开后在滑动翻面，烫个五六分钟就熟了，
15、把配菜放盆底，把鱼盛出
16、在另烧油，把麻椒辣椒铺上面用热油浇上一道美味的鱼做好了，供大家参考
17、下面这个是我之一次做的，这次是第二次，步骤里炒和挂糊俩步由于我自己做饭实在腾不出手拍照，望大家理解
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
香辣粉丝包的 *** #馅料香辣粉丝馅的 *** ，配方视频最后。
现在 *** 的是香辣粉丝包的馅料，粉丝泡着红薯粉泡着，介绍一下配料，无盐味精、莲花的、芝麻油，大家可以看一下，展示的调料，按照这些牌子去买就可以了。
·红薯粉一定要浸泡好，一定要用红薯粉，辣椒面的要用细的，猪油和调和油，还有洋葱要切成末。包子肉馅、屏幕上的这些调料准备好了之后开始称，泡好的红薯粉，泡好的红薯粉把水弄干，称一下，以湿的红薯粉来计算，红薯粉切的不要太长，也不要太短，如果切的太长不好爆，太短就太碎了，大家切一下看一下这种效果就可以了。
·接下来开始切炒酱料，油烧热之后把洋葱倒进去，把洋葱炒出香味之后才倒包子肉馅。把包子肉馅炒开了之后把调料全部倒进去，记住洋葱不要炒焦了，洋葱不要炒糊了，油温不要太高，如果油温太高很容易炒锅。
·然后把火锅底料炒开，火锅底料一定要把它炒开，要不然不好吃。炒开之后把酱，油这些全部倒进去，然后把火关了，把调料这也倒进去，调料这也倒进去，把它拌开了之后，拌开了之后粉丝馅就不用用炒，直接倒到粉丝里面去拌，拌了第二天，因为第二天还蒸粉丝，现在很容易蒸熟，直接这样拌就行了，这样不容易吸油。
·葱花等到凉了之后才放进去，效果会更好。大家看一下这个叫配红蛋。
老碗鱼传统做法和步骤，陕西特色小吃，麻辣开胃，鱼肉嫩吃得过瘾老碗鱼（陕西地方特色菜）
（由于有些图片是我从录制的视频截图的，可能不是很清楚。所以，要是看不清的朋友，麻烦您，可以关注我，在我的西瓜视频，有大厨师一步步的详细操作，这样方便您学的更快，更容易哈，感谢您的支持！）
老碗鱼是陕西的地方特色菜品之一，一方面是它香味浓厚，肉质鲜香，麻辣诱人，另一方面是用于盛鱼的"老碗"。
在西安大雁塔东苑有雕像和文字记载，西安八大怪之一，老碗似盆分不开，说得就是与其他地方相比，西安的碗奇大，大似盆，碗口直径一般在30cm到60cm之间，陕西人把饭碗不叫饭碗而叫“老碗”，在饭店酒楼里都把这道菜盛在“老碗”里送到客人面前，因此，这道菜取名叫“老碗鱼”。
一、准备食材
主料：草鱼一条(1300克左右)；辅料：豆腐300克、鸡蛋2个，木耳、粉条、白菜、青菜、香菇、适量；调料：自制麻辣料、花椒、蒜末、姜片、葱段、蒜片、调和油、花雕酒、辣味鲜、麻辣鱼佐料、白芝麻、香菜等。
二、 *** 程序
1、草鱼洗净剔骨斜刀片成约2毫米厚的片，与鱼头、鱼骨一同放入盐、料酒入味后挂糊（用鸡蛋和粉面调糊）。
2、炒锅洗净烧热倒入调和油，油温升到六成热过之一遍油，待油温升到八成热过第二遍油备用。
3、白菜切块、豆腐切片一同青菜、香菇、木耳、粉条等辅料摘洗干净焯水。锅洗净烧热倒入调和油，调小火放葱花、干辣椒段煸炒出香味，放各种辅料煸炒入味后装入老碗。
4、第三次将油锅烧热倒入调和油，调小火放葱花、姜片、蒜片、自制麻辣料、麻辣鱼佐料加水烧滚后放鱼，烹料酒、辣味鲜继续烧2-3分钟勾芡出锅，放到大老碗的辅料上面再撒上蒜末。
5、第四次将油锅烧热倒入调和油，放干辣椒段、花椒待出香味后泼到鱼上，撒上香菜和芝麻摆上鱼头鱼尾即可。
（如何看图文不太懂的朋友，可以关注我，在我的西瓜视频，有大厨一步步的操作视频，这样学起来，会更快哈！谢谢大家！）
学会做这道麻辣宽粉，不用再点外卖了{"rich_content":{"text":"学会做这道麻辣宽粉，不用再点外卖了","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0f90000bt5d03huug32bd595ij0","duration":31.44,"width":864,"height":486,"file_size":3685213,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/78089c8879b949f3a7349b5132634a07","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":31.44,"file_size":4886849,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":31.44,"file_size":3397307,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":31.44,"file_size":4367505,"w":864,"h":486}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"c1142817a6479be54991a90967e1537d","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
肌肉哥铁粉这个借口火了#香辣鱼尾肌肉哥饿了，肌肉哥铁粉这个借口火了？
这小哥这个借口可以，不是吃不了是辣到眼睛了。今天又来了个小哥，挑战香辣鱼尾，听他说自己说是非常能吃辣，我也相信他应该是有实力，毕竟也是跟肌肉哥一样，是个肌肉中的人。肌肉哥铁实粉丝。铁实粉丝是吧？今天打算给自己定多少包的？包的目标。先来个5包开开胃，先来个5包，吃吧吃吧。
小哥这个大鱼尾感觉怎么样？感觉还行挺有嚼劲的，满满的全是肉是吧，好想吃。吃饱了小哥这个有点难嚼，这款鱼是比较有嚼劲的，现在感受到鱼的辣度没有，辣度慢慢上来了，10颗星的辣度给几颗，先给五颗星，怎么搞的兄弟，这吃的时候要注意点别呛到了。
好像小哥好像有点被辣到了，怎么在嘴巴上面擦下了？还在擦眼睛是谁教你的？你这是为失败找借口吗？等一下我以为辣椒搞到眼睛里面去了，小哥真的是我真是服了，擦一下嘴巴再擦眼睛，不行就放弃小哥，不行就放弃算了。辣到眼睛了，这小哥这个借口可以，不是吃不了是辣到眼睛了。是辣到眼睛了他不是吃不了，你们不觉得辣眼睛吗？下次再来，下次再来小哥等一下，这个借口应该火了，以后不要说自己吃饱了饭来的。
说到“泼辣”二字，让人自然而然都会联想到性格爽朗，行事麻利的川妹子。
常言道：“依山出俊男，临水出美女”，号称“天府之国”的四川，拥有众多的江河，还有无数小河流以及丘陵山地，风调雨顺，物产丰富，山清水秀。
青山秀水，不仅给四川带来了丰富的物产，还养育了一代又一代模样秀丽、皮肤水嫩、声音甜美、性情爽直、待人热情的川妹子。
世人都夸川妹子漂亮，川妹子中少有矫揉造作的“小女人”，更不会以崇尚自称“弱女子”为美。而巴山蜀水造就的是，不让须眉，具有吃苦耐劳精神的“红辣椒”美女们。她们艳丽、内秀、泼辣、大方、魅力无穷。
川妹子们像闻名于世的川菜，鲜、嫩、甜、咸、又麻又辣，叫你感到 *** 而难忘；她们俏美，纯真热烈，爽朗大方；她们爱憎分明，有棱有角，你对她好，她就对你更好，你对她坏，她才不吃你那一套，她们吃软不吃硬；她们知足常乐，她们懂得享受生活，出得厅堂下得厨房；她们在外人面前，肯定把维护丈夫的尊严看的比自己的颜面还重要；她们可以使你飘然若仙，可以温暧你心中的寒潮。难怪不少地方的男人们都羡慕四川男人有福气，今生能娶得内秀外美的川妹子为妻，实为三生修来之幸。
一直以来我都觉得美食与美女的灵气有很多相通之处。
就说这道“泼辣鱼”吧，你看它，水晶似嫩白细腻的鱼片，藏在厚厚一层大红椒下，若隐若现，夹起鱼片，鱼片薄而不碎，细细地品尝，那特有的香味沁人心脾，吃起来油而不腻，很鲜美，糯糯的，极富弹性，麻辣并不过火，让你欲罢不能。怎么看都像川妹子美艳的外貌，芳香四溢；怎么品都像那品不尽的川妹子之内秀， 简直就是把川妹子的才气，美丽，倔强和泼辣发挥到了极致。
挑完鱼肉再以汤涮吃香芹、黄豆芽、宽粉等，荤素搭配，像是让人们欣赏美女们变幻的靓装！香芹：清爽，鲜嫩的颜色和充沛的水分，令人食欲大增，配上泼辣鱼美味的鲜汤，涮得有滋有味；鲜宽粉：投入锅中，煮出来晶莹剔透，咬劲十足！黄豆芽：清脆爽口、嘎吱嘎吱咬嚼的声音，像是为你奏响一曲悠扬的配乐！
你也可以选自己喜欢的金针菇、生菜、腐皮、豆腐等蔬菜涮吃。
泼辣鱼不局限鱼种，不 管 你 用 什 么 鱼都行 .如果你想做鱼片当 然 是 选大 鱼 ，如果你中意以整条的鱼为菜，可预选一斤左右的，我还是偏好选用大小适中，刺少肉嫩的鲈鱼。
原料:
鲈鱼、泡椒、红辣椒干、花椒粒、白胡椒、蒜、姜、葱、香菜、辣豆瓣酱、甜酒酿、糖、料酒、芡粉、盐、食用油
作法:
1、花椒粒和干辣椒洗净，用纸巾吸干水份备用；
2、热锅，放入足量的食用油，把干辣椒炸到稍微鼓起，再放入花椒粒炸出香气；
3、取出过滤出多余油；
4、放凉后舂成末备用，辣椒油备用；
5、泡椒、姜、蒜切末，葱切葱花备用；
6、把鲈鱼身划花刀；
7 、滚水中放入白胡椒，盐、葱和姜；
8、接着放入鲈鱼，水滚关火，盖上盖 子焖数分钟（焖的时间视鱼大小，一般 500 克左右的鱼 8 —— 10 分钟即可，这样做可保持鱼肉的鲜嫩）；
9、热锅，放入足量的辣椒油，炒香子姜和蒜末；
10、接着放入泡椒，辣豆瓣酱煸炒至出红油；
11、放入甜酒酿、糖、料酒和1碗水煮开；
12、最后勾芡；
13、鱼捞起摆盘；
14、把煮好的酱汁淋在鱼上;
15、再铺上一层辣椒粉（视个人吃辣的程度，酌量;
16、烧热辣椒油，淋上，撒上香菜即可.
涮吃蔬菜时间不拘，可边吃鱼边涮，也可先吃鱼后涮 。
图来自于 ***
图来自于 ***
本期导读：秋季必备的8道鱼菜，高蛋白低脂肪，鲜嫩入味，我和闺蜜都爱吃
鱼类是人们获取优质蛋白质的重要来源之一，其肉质鲜嫩、脂肪含量低，且含有丰富的微量元素，不仅有利于人体消化吸收，同时也是不错的进补佳品。鱼不但有丰富的营养价值，同时也极大地丰盛了人们的餐桌饮食。
我们经常食用的一般为河鱼和海鱼，每一种鱼类都有自己的拥趸者，也会有各自不同的风味和口感。
秋季到了，天气也渐入寒凉，按照我们国人的饮食习惯，秋季会有贴膘的说法，而现阶段的人们更加注重饮食的搭配，讲究膳食结构的合理性，对高蛋白低脂肪的食物比较中意，鱼类属于优质蛋白的一种食材，并且容易被人体消化吸收，所以备受青睐。
今天就整理了8道家常做法的鱼类菜肴，做法简单而又实用，我的朋友们很爱吃我做的鱼，经常会有拿鱼到我家的情形，喜欢的朋友可以按照我的 *** 做给家人吃。不明白的地方可以评论区留言。
蒜烧大黄鱼
需要食材：大黄鱼2条、小米辣4根、美人椒1根、大葱1段、姜1块、蒜子6瓣、小葱1颗
需要调料：精盐2克、味精2克、鸡精2克、白糖2克、料酒10克、东北黄豆酱10克、东古鲜酱油10克、辣妹子酱15克
*** 过程：
1、大黄鱼用刀刮去表面的鱼鳞，清水冲洗干净。
2、将大黄鱼开膛去除内脏和鱼鳃，把腹部的“贴骨血”部位也清理干净，用清水多冲洗几次。在大黄鱼身上两面斜着切一字刀，刀深至鱼骨。
3、大葱斜切成段，姜切成姜片，蒜子切成小块，小葱切成葱花，小米辣和美人椒洗净去根切成椒圈备用。
4、炒锅上火倒少许色拉油，放入葱段、姜片和蒜子爆香，放入小米辣和美人椒小火炒香。
5、放入黄豆酱炒香，再放入辣妹子酱小火炒出红油。烹入适量的料酒去腥。
6、加入适量清水，放入少许东古酱油调味，将大黄鱼放入汤锅里，大火烧开。
7、放入少许盐、味精、鸡精和白糖调味。大火烧开后转小火，烧制25分钟左右。
8、见汤汁浓稠时，淋少许葱油，起锅装盘，撒上小葱花即可。
家常烧鳕鱼
需要食材：鳕鱼1500克、大葱1段、姜1块、蒜瓣4颗、青蒜1根
需要调料：盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖5克、料酒10克、香辣酱15克、鲜酱油5克、老抽4克、陈醋5克、胡椒粉1克
*** 过程：
1、鳕鱼用清水浸泡半个小时左右，刮去细小的鱼鳞，扣除内脏，收拾干净，控干水分备用。
2、大葱洗净切成葱花，姜去皮洗净切成菱形块，蒜子切成小块。青蒜洗净去根，切成菱形片。在鳕鱼背部改几刀，方便入味。
3、炒锅上火烧热，放入适量的色拉油，烧制七成热时，煎至两面定型。
4、炒锅洗净，放入少许底油，放入葱姜蒜爆香，再放入香辣酱炒出红油。放入少许鲜酱油挥发香味，加入适量陈醋。
5、加入适量清水，添加少许老抽调整颜色，开大火烧开汤汁。放入鳕鱼烧制，放入少许盐、味精、鸡精、胡椒粉和白糖调味。
6、烧制15分钟左右至汤汁浓稠，撒上少许青蒜苗提味，家常烧鳕鱼 *** 完成。
鲅鱼炖土豆
需要食材：鲅鱼4条、大葱1段、姜1块、大蒜5瓣、土豆2个
需要调料：盐4克、味精2克、鸡精2克、料酒15克、酱油15克、米醋10克、老抽5克、大料2个
*** 过程：
1、鲅鱼开膛去除内脏和腮部，清水冲洗干净。土豆去皮洗净，切成大块。大葱切成葱段，姜洗净切成片，大蒜去皮拍碎备用。
2、起锅上火倒少许色拉油，放入大料、葱段和姜片爆香，烹入少许料酒去腥，放入酱油炒香，加入适量清水烧开。
3、烧开后放入鲅鱼，放入少许老抽调色，放入盐和米醋调味。
4、开锅后盖上锅盖，焖10分钟左右，放入土豆块，再焖至10分钟左右。
5、见汤汁浓稠时，放入味精和鸡精提鲜，放入拍蒜，盛出撒上香菜即可。
家常烧鲤鱼
需要食材：鲤鱼1750克、大葱1段、姜1块、蒜子5颗、香菜2颗
需要调料：盐8克、味精3克、鸡精3克、料酒15克、黄豆酱油15克、陈醋10克、老抽5克、香辣酱15克、十三香2克
*** 过程：
1、宰杀好的鲤鱼清洗一下，用刀刮去表皮的黏液，将内脏的贴骨血和鱼牙部分清除，用清水冲洗干净。
2、大葱洗净切成段，姜切成片，蒜子切成小块，香菜洗净去根切成段。
3、在鲤鱼两面打上花刀，不要切到鱼腹部分，鱼容易碎。喜欢抽腥线的可以参看我的其它文章。
4、炒锅上火烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜爆香，再放入少许香辣酱小火炒出红油。
5、放入少许十三香和黄豆酱油熬香，再烹入少许陈醋提味去腥。
6、烹入适量的料酒去腥，倒入适量清水，放入鲤鱼。
7、大火烧开后，放入少许老抽调色。放入适量的盐、味精和鸡精调味。大火烧三分钟左右，盖上盖子小火焖20分钟左右。
8、中途需要将汤汁反复淋在鱼身上，最后开大火收汁至汤汁浓稠，撒上香菜段即可。
鸡油蒸白鱼
需要食材：大白鱼1条、大葱1根、姜1块
需要调料：黄酒10克、鸡油15克、蒸鱼豉油15克、色拉油15克
*** 过程：
1、大白鱼宰杀干净，用清水冲洗干净，从腹部开刀，剔除大鱼骨，将鱼肉改成3厘米宽的条状。放入葱姜、少许黄酒和胡椒粉抓拌一下，腌制十分钟左右。
2、将白鱼按照鱼的形状码好，中间间隔一点距离。
3、淋上一层鸡油，放入蒸锅里大火蒸8分钟左右。
4、浇上适量的蒸鱼豉油，撒上小葱花，浇上少许热油即可。
鲫鱼炖粉条
需要食材：鲫鱼两条、粉条1把、大葱1根、姜1块、蒜瓣2个
需要调料：盐1克、味精2克、白糖2克、料酒5克、黄豆酱15克、老抽5克、十三香1克、花椒1克、大料2个、干辣椒2个
*** 过程：
1、鲫鱼宰杀干净，刮净表面的黏液，去除贴骨血，在鱼身上划几刀。大葱洗净切成葱段，姜切成片，小米辣洗净切成椒圈，大蒜拍碎。粉条用清水提前浸泡至回软。
2、炒锅上火烧热倒入少许色拉油，放入花椒和大料爆香，再放入葱姜爆香，放入少许十三香，放入黄豆酱炒出香味。
3、加入少许料酒，再倒入适量的清水烧开，放入鲫鱼烧制。
4、加入少许盐、味精和白糖调味，放入少许老抽调色，烧开后转小火炖15分钟左右，放入粉条炖10分钟左右，放入拍蒜收汁，点缀香菜段即可。
酱焖嘎鱼
需要食材：嘎鱼750克、红椒1个、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣
需要调料：盐1克、味精2克、白糖2克、料酒10克、酱油5克、黄豆酱15克、老抽5克、大料2个、十三香1克
*** 过程：
1、嘎鱼宰杀后清洗干净，大葱洗净切成大葱花，姜切成姜末，大蒜切成蒜末，红椒洗净切成颗粒备用。
2、炒锅倒入大豆油烧热，放入大料和葱姜爆香，再放入十三香炒香。
3、烹入少许料酒，加入少许酱油和黄豆酱炒香，加入适量清水烧开。
4、放入嘎鱼，放入少许盐、味精和白糖调味，少许老抽调色，盖好盖子炖25分钟左右，放入红椒粒和蒜末收浓汤汁，撒上葱花即可。
葱烧武昌鱼
需要食材：武昌鱼1条、大葱1根、小葱2根、小米辣4个、姜1块、蒜子4瓣
需要调料：盐1克、味精2克、鸡精1克、白糖2克、料酒10克、蒸鱼豉油5克、蚝油5克、辣妹子酱10克、葱油5克
*** 过程：
1、武昌鱼宰杀后用清水冲洗干净。大葱切段，姜切成小丁，小葱洗净切成葱花，小米辣洗净切成椒圈，蒜子切小粒。
2、武昌鱼用少许盐和料酒抓拌一下，腌制片刻。
3、把武昌鱼垫上大葱段，放入烧开的蒸锅里，蒸10分钟左右。取出倒出多余的汤汁。
4、炒锅上火放入少许底油，放入姜蒜爆香，放入辣妹子酱炒出红油，放入蚝油和蒸鱼豉油炒香。
5、加入少许清水烧开，加入少许盐、味精、鸡精和白糖调味。淋入少许水淀粉勾芡，撒上小葱花，淋入少许葱油，浇在武昌鱼身上即可。#跟着头条看世界#
大家好，我是辉哥，美食领域创作者。今天分享的是8道鱼类的菜肴，喜欢的朋友可以试做一下。本文系辉哥原创，拍照码字不易，严禁不良媒体抄袭和盗用，欢迎转发、评论和点赞，感谢您的支持！【原创内容 抄袭必究】
大丽姐的拿手面食，就是这素馅香辣粉条包，详细教程来了，...将家乡的红薯粉条泡软后切成小块，加入老抽上色，挤入少许蚝油增加鲜味，十三香必不可少，胡椒粉也是调馅的关键。加入鸡精提鲜，再加入适量的生抽，让馅料更加美味。加入适量的黑芝麻和香油，可以增加营养，增加香味。先加入适量的盐，搅拌均匀，让红薯粉条更好地吸收调味。将切好的包菜放入馅料中，根据个人口味加入适量的辣椒粉，使馅料更具香辣味道。
用炒菜油和混合的热油泼在馅料上，再加入一勺猪油，搅拌均匀，让馅料更入味。将揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，撒上干面粉防止粘连。取一个小剂子，擀成边缘薄、中间略厚的面皮，将馅料放入面皮中，捏住一个点，按照一个方向捏起来，收口要捏紧，这样包子就包好了。
将包好的包子放入蒸锅中，进行二次发酵，约30分钟左右。然后开大火蒸20分钟，焖5分钟后即可出锅。
素馅包做得好，看起来很想吃，每个包子都蓬松暄软，不会塌陷，而且皮薄馅多，真的是比肉还好吃。如果你想了解更多关于揉面的技巧，可以看一下我们之前分享的视频。
