大鱼大肉吃多了，偶尔来点素食也很不错！今天小编跟您分享一道浇汁香菇油菜，吃着一点都不油腻。

下面小编跟您分享做法！

用料：

油菜，香菇，大蒜，生抽，老抽，蚝油，盐，淀粉，水，油。

做法：

摘去油菜不好的部位，把菜根切掉。然后对半片开。（将油菜对半切开有助于清洗。先浸泡一会儿，这样便于清洗。）

将香菇洗净，去蒂，用刀子在香菇背上划上几刀，做出漂亮的香菇花。（如果你怕麻烦，也可以直接打十字花刀。）

调汁：碗内倒入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽，一点食用盐，加清水稀释，加一勺淀粉，搅拌均匀，备用。

锅内倒水，水烧开后下香菇焯水。（一般香菇焯3分钟就差不多了。）

香菇焯好水以后先盛出来，锅内倒盐，再加一点食用油。

放入清洗好的油菜焯水，差不多一分钟就可以出锅了。

在盘子中间先摆上油菜，再在盘子四周摆上香菇。

大蒜切末儿，锅内倒油，油热后下蒜末爆香。

倒入调好的汁勾芡。随后把芡汁淋在油菜和香菇上面。这道菜就做好了，香菇油菜吃起来清脆爽口，不油腻。

香菇油菜包，一款经典的素菜包，以鲜香而惹人喜爱，以营养丰富健康而被称为是“素馅包子”的代表。

上周末带家人去济南，晚上到达时又累又饿，索性就在酒店楼下的包子铺里买了几笼包子，外加几碗汤，本来只抱着填饱肚子的期望，没想到却吃出了意外。

这家的香菇油菜包也太好吃了，鲜香柔软，完全碾压其他肉馅包，以至于大家一致要求只要素包，不要肉包。回到家后，豆妈对这口味恋恋不忘，所以便立马操练了起来。

做香菇油菜包，最重要的地方当然就在于调馅。家常的素馅包子，所以每个地方的做法也会有所不同。

油菜一般会焯水处理，但香菇有焯水的，有炒过的，也有不焯水的。豆妈经过两次实验，觉得香菇还是炒过之后的更香，所以便有了今天的这个方子。

操作简单，鲜美，一试难忘的味道，想必您试过之后也一定不会失望的哦~

（请自动忽略包子褶的不完美～）

香菇油菜包

【准备食材】：

面粉350g、酵母粉4g、清水180g

小油菜约440g、香菇约250g、

香油、盐、糖、蚝油

【具体做法】：

1、油菜去蒂，撇开叶子清洗干净；香菇清洗干净。

2、将香菇切成小丁。

锅烧热，放适量油，倒入香菇丁炒至香菇出水，完全变软后盛出。

3、锅洗干净或者另取一锅，烧开水，滴几滴油，一小搓盐，放入小油菜焯烫20-30s。

至小油菜变软后，马上捞出，放入另一盆凉水里，以防止油菜一直温度高颜色变暗。

将过凉水的小油菜放在纱布里拧干水分（直接挤水的话会需要借助男友力）。

挤干水的小油菜放在砧板上剁碎。

4、将剁碎的小油菜再次挤一下水，然后与前面炒好的香菇一起放入盆里。

加2勺香油、半勺盐、小半勺糖、几滴蚝油一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右，使馅料相互融合，并且凉透。香菇油菜馅就做好了。

注：勺子就是家里吃饭用的小勺子；调料放好后，自己尝一下，觉得淡可再加些盐。

5、和面，酵母粉用温水开化开，倒入面粉里搅拌成絮状，然后揉成光滑面团，静置发酵至两倍大。

6、取出发酵好的面团，揉一揉排气。

取其中一半面团，揉成长条状，切成大小差不多的小剂子。

取一个小剂子擀开，放上香菇油菜馅，包成包子。

7、将包好的包子摆入蒸笼，二次醒发15分钟左右。

冷水上锅，开大火蒸，水开后，再蒸10分钟左右（差不多一共就15分钟左右）。

关火后，焖3分钟左右开盖即可。

（注意，蒸的时间不能长）

香菇油菜包完成！

包子皮柔软，香菇油菜馅香极了，清爽又鲜美，越吃越喜欢！根本停不下来啊！

就连我们家不爱吃菜的小朋友也能吃上1-2个哦~

——如何保持小油菜的嫩绿不发黄——

1、烫小油菜时：务必等水烧开后，加几滴油，1小搓盐，烫软即可捞出，烫的时间太长颜色会发黄。

2、小油菜烫好捞出，马上放入冷水中，可用冷水冲洗两遍，以助降温，长时间的高温会使油菜发黄。

3、包子做好后，蒸的时间不能过长，时间太久了油菜也会黄哦，而且影响口感。

——香菇油菜调馅注意事项——

1、香菇和油菜都是处理过后就会缩水大半的，所以不要准备太少啊，要不然都不够做一顿的。

2、油菜要尽量的挤干水分，如果水分太大，会影响包子的松软效果（炒过的香菇是有油份的，后面也会再加香油，所以不用担心馅料会干）。

3、调这个馅是建议加一些糖的，有提鲜提香的作用，按豆妈的比例来加吃起来并不会发甜哦，如果喜欢口感偏甜一些的，可增加白糖的用量。

4、调好的馅，一定要加一些香油，除了香，也可避免油菜香菇继续出水，还可以避免馅料发干。

5、调好的馅放入冰箱冷藏1小时左右，不仅可使各种味道融合得更好，也能保证馅料完全冷却（热的馅料包包子会影响包子的长大）。

6、调的香菇油菜里，除了油菜和香菇，您还可以加一些豆腐干（焯一下水，剁碎放进去，口感也十分不错哦），还可以加虾皮、鸡蛋等，喜欢的朋友可以尝试一下。

肚子饿了吗？快来尝一个，没花几块钱，却健康又鲜美，真的比肉好吃啊！

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导语：秋天吃饺子，就馋香菇油菜馅，比韭菜白菜都香，一家老小皆宜食用

霜降后，以油菜搭配香菇入馅做饺子，比韭菜馅的饺子鲜，比白菜馅的饺子香，纯素馅的饺子比肉馅的还要受欢迎，香菇和油菜可以说是天生的一对，两者的搭配不仅是可以做菜，做成饺子馅也是不错的选择，下面我便会将香菇油菜馅饺子的做法详细分享给大家，相信你学会做法后，家人都会非常喜欢，香菇和油菜这两种价值皆高的食材进行搭配，做出的食物不管是口感还是价值都相当丰富，大家完全可以多学习几种不同饺子馅的做法，换着花样做给家人吃，接下来我们一起学习。

香菇油菜素馅饺子的做法：

备用食材：面粉800克，清水500克，油菜500克，香菇10克，黑木耳10克，排叉200克，葱姜油20克，盐适量；

*** 过程：之一步，首先按照家里的人数来准备面粉，将面粉放入和面盆中，加上1克食盐，分次少许的加入清水，将其揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子，静置醒30分钟；

第二步，在这个过程中，准备馅料，黑木耳和香菇提前放在清水中泡发，然后将水分挤干，处理干净后，放在案板上，切成细细的末，放在一个容器中备用；

第三步，油菜准备出来需要的量，择洗干净后，沥干水分，切成碎末，加上一勺食盐，搅拌均匀后，腌渍一会，会发现盛有油菜的盆中，有很多的汤汁，将汤汁倒掉；

第四步，处理好的油菜，放入在盛有香菇木耳的容器中，接着再加上排叉放入在一个保鲜袋中，用擀面杖擀成碎末，也放入在盛菜的容器中，加上量少用葱姜炸香的油，加上点食盐调味；

第五步，搅拌均匀即成饺子馅，接着将醒好的面团，移至在案板上，擀成饺子皮后，放入适量的馅料，按照个人的喜好捏成饺子状，逐个下入开水锅中，煮熟后，即可捞出享用。

烹饪小技巧：1、这份饺子馅中，用到的食材虽然都是素的，但无论是口感还是价值都很丰富，首先香菇作为“菇中皇后”，是一种营养全面的保健食品，对于增强免疫力、健胃等都有一定的帮助，其次木耳适当吃，对于活血、益气、疏通肠胃等也有着帮助；最后用到的油菜，更是可以起到宽肠通便的作用。所以这样丰富的馅料，搭配起来做饺子，一家老少都非常适宜吃。

2、小编有话说，做香菇油菜馅饺子有技巧，首先和面的时候，夏天可以用凉水，冬天用温水，这样饺子皮才会柔软不是韧劲；其次因为里面有排叉的加入，排叉本身是过油的食品，所以无需再另外放油；最后，葱姜油是用生姜和大葱切碎，下入油锅小火炸香的，用来调饺子馅可以提升口感。将这些技巧掌握好，素馅的饺子比肉馅的还要好吃，在秋天吃饺子，小编家里边经常会做香菇油菜馅的，比韭菜白菜都要香。

如果你认为香菇油菜馅饺子的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

春天不懂吃这道菜太可惜了，越吃越瘦，色香味俱全，解馋不长肉

大家好，我是阿雅小厨，眼看今天气温已经超过了20度，减肥大计已经迫在眉睫了，这体重总是下去一点点，上来一大截，真是让人心烦，除了运动就只能少吃了，节食对于一个吃货来说是不可能的，平时上班比较忙根本没有时间运动，那就只能少吃了，还不能饿肚子，这可怎么办？

特别幸运的是，今天刷手机看到有一篇文章就是关于减肥的，说吃香菇减肥是更佳的选择，香菇中含有一种核酸类物质，是减肥者很好的食品。我今天就超常发挥，还搭配了水煮油菜，这道菜中含有大量的粗纤维，还能防止便秘，坚持吃一个星期，肯定能瘦，有兴趣的朋友们试试吧。

【香菇油菜】

【所需食材】香菇六朵，油菜六颗，蒜瓣两颗，耗油，生抽，盐，淀粉

【 *** 步骤】

1.香菇和小油菜清洗干净，香菇去帝，切片。

2.油菜把每一片叶子摘下来清洗干净，锅内烧开水，焯水两分钟，时间太长会破坏油菜中的营养物质，我们稍微煮一下就可，出锅摆盘。

3.调一碗料汁，一勺生抽，一勺耗油，一勺淀粉，一勺清水，拌匀备用。

4.锅内烧少量油，下入蒜碎爆香。

5.香菇下入锅中翻炒，炒到变软缩水后加入我们准备好的料汁，翻炒均匀后就可以出锅了。

色香味俱全的香菇油菜就做好了，解馋还不长肉，这道菜全部都是粗纤维，再也不用怕减肥少吃会便秘了。当然啦不减肥的小伙伴们也是可以吃这道菜的，配上米饭，超级下饭呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。

色香味俱全的香菇油菜就做好了，解馋还不长肉，这道菜全部都是粗纤维，再也不用怕减肥少吃会便秘了。当然啦不减肥的小伙伴们也是可以吃这道菜的，配上米饭，超级下饭呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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以上图文均由‘阿雅小厨’原创，盗用必究！

导语：秋后用这菜包饺子最香，健胃护肝还增食欲，素馅比肉馅香，快学习

饺子是老百姓餐桌上很常见的一种主食，薄薄的面皮中包裹着丰富的馅料，饺子可荤可素，可煮可蒸， *** 随意，吃得才会更加美味，煮好的饺子，蘸料汁干吃或者是调汤饺，都是非常不错的选择，平时不知道大家喜欢吃什么馅的饺子？韭菜鸡蛋馅、猪肉白菜馅、鱼肉馅等等都是非常不错的选择，不过在秋后，包饺子还有一种非常不错的选择，这便是香菇油菜馅，用香菇搭配油菜调制而成，香菇和油菜两种本来价值就很高的食材搭配。

做出的饺子不仅是口感丰富，价值也更高，油菜富含维持和胡萝卜素，对降低血脂、宽肠通便等都有很好的功效，而香菇作为“菇中皇后”，更是有着健胃保肝、增强免疫力等功效，香菇中散发的独特香味，能够增强人们的食欲，让你在食欲不振的时候吃一吃香菇，保证你的食欲大开，吃饭香香，本来是用香菇和油菜做的纯素馅的饺子，口感真是好的没话说，但因为香菇和油菜都比较发散，所以包的饺子不太好看，便决定加了点肉馅，下面我们一起学习。

香菇油菜馅水饺的做法：

备用食材：面粉300克，香菇5朵，油菜500克，肉馅150克，葱姜末适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，食用油适量，香油适量；

*** 过程：之一步，需要的面粉量舀在盆中，将温水分次少许的倒入，揉成一个软硬适中的面团；

第二步，覆盖一层保鲜膜，松弛30分钟，这个过程中，调配馅料，猪肉馅中加上葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、食用油和少许的香油；

第三步，朝着一个方向搅拌均匀至上劲，分次少许的打入水，再将泡发的香菇切成细末；

第四步，油菜清洗干净后，锅中添上水，待水煮开后，放入油菜，焯烫一下快速捞出；

第五步，沥干水分后，待油菜稍微晾凉之后，即可将其剁成细末，挤出水分后，和香菇一同放在搅拌好的肉馅中；

第六步，松弛好的面团移至案板，再次揉搓均匀后，分成小剂子，擀成饺子皮后，放上适量的馅料；

第七步，包成饺子状，锅中添水，待水煮开后，逐个下入饺子，煮熟后，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、油菜焯烫的时候，注意变色后即可捞出，不要时间太长了，油菜因为水分比较多，所以需要挤干其中的水分，否则包饺子的时候水分太多不易成型，调肉馅的时候，打点水，肉馅的汤汁会非常多，煮熟的饺子一口咬下去会有汁水溢出的感觉，煮饺子的时候，加上点盐，可以防止饺子粘连。

2、秋后用香菇搭配油菜包饺子，吃着才最香，香菇油菜馅，比韭菜鲜比白菜香，特别的好吃，素馅比肉馅还要好吃，关键还能起到健胃护肝、延缓衰老的功效，常吃增强免疫力，身体好好，快点收藏学习吧。

如果你认为香菇油菜馅饺子的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

年夜饭是家家必吃的团圆饭，就是每年最后一天的最后一餐，一家人团聚在一起共进晚餐体现着团团圆圆的中国传统，家庭成员互相尊敬爱戴，聚餐也使家庭的关系更为和睦，增进彼此的感情。随着现在大鱼大肉的增多，偶尔的一两道素菜，反而成了年夜饭中的热门美食。谁说年夜饭素菜上不了桌，这道素菜高大上，不仅好吃，做法还简单。

热热闹闹的春节又要来了，许多人在忙着加班忙着买票，忙着回家过新年，但家里的人却在想着过年要吃什么，在炮竹声中辞旧迎新全家人坐在一起，除了吃的健康还要吃的精致。随着时代的变迁，人们对年夜饭的做法也在不断变化，新的一年要吉祥如意万事顺心，年夜饭也讲究个吉祥顺意，什么“五福临门，三阳开泰，团团圆圆”都是年夜饭上的必备美食，年夜饭荤素搭配才不腻口，这道素菜不仅好吃，颜值还上档次。

下面介绍的这道菜是近两年年夜饭中的新宠，不仅外观有颜值并且爽口解腻，堪称一道有颜又有料的菜，有菜的清香又有寓意团圆的香菇点缀，让一道简单的香菇油菜做出不一样的口感，下面介绍一种非常适合作为年夜菜的香菇油菜做法。

香菇油菜的营养价值

香菇素有蘑菇皇后的美称，香菇中富含18种氨基酸，具有易吸收的特点，活性非常高，18种氨基酸中含有人体必备的七种氨基酸。油菜这道菜具有低脂肪的特点，富含丰富的膳食纤维，具有降血脂通肠便的效果。多吃油菜可以促进肠道的吸收功能，同时能够促进血液循环，增强肝脏的排毒机制。青菜中富含丰富的维生素c，有助于增强机体的免疫力。香菇油菜这道菜是两种高营养蔬菜的结合体，口感爽口解腻。

香菇油菜的做法

准备食材：油菜半斤、香菇八个、小米椒少许，食盐香醋，葱姜蒜及各种调料。

之一步：选择大头油菜做出来的拼盘更好看，油菜洗净控干水分备用，不需要整棵洗净就可以，香菇洗净后雕刻花纹去掉香菇根备用。

第二步：锅中添水，水热后加入少量食用盐及香醋几滴，大火烧开。水开后加入油菜，整棵焯熟2-3分钟即可，油菜变成深绿色就可以了，捞出来后放入盘中备用。

第三步：锅中留底油，油温八成热后加入姜末蒜末炒香后入，放入小米椒继续炒三十秒左右，加入香菇继续翻炒，翻炒一分钟后，在锅中加清水需要没过香菇。水开后加入一勺醋，一勺生抽，一勺蚝油，盖锅煮熟，香菇煮3-5分钟即可。随后加入食盐一勺，白糖一勺，淀粉水半碗，大火收汁。

第四步：将香菇盛出后，放入码好盘的油菜中，把香菇汁全部倒入。

香菇油菜烹饪技巧

1、要选择大头油菜，这样码出来的造型更好看，且大头油菜具有爽口的特点。

2、香菇不用焯水，加完调料后直接炖，这样的香菇更为入味。

3、香菇正面雕花，不仅外形好看并且更为入味。

以上就是这道兼顾颜值与口感的香菇油菜做法，非常适合作为年夜饭的点缀，在吃腻大油大腻食品的时候，来一道爽口的素材，可口且贴心，做法非常简单不占用时间。