鲶鱼是淡水鱼中非常好吃的鱼，其肉质细嫩，刺少，非常适合有老人和小孩的家庭食用， *** 中有很多谣传，说鲶鱼主要靠吃腐食为主，而且养殖鲶鱼的水特别脏，个人去看过很多鲶鱼养殖基地，其实并没有大家想象的那么多的问题，但的确我们在养殖过程中抗生素的问题，希望能引起重视。教大家做一道四川地道的大蒜烧鲶鱼
一、原料
1、鲜鲶鱼肉150克、大蒜50克、郫县豆瓣15克、葱节15克、精盐0.5克、料酒10克、味精1克、酱油10克、姜片3克、鲜汤200克、水淀粉10克、色拉油500克
2、主要盛具：炒锅1口，炒勺1把，条盘1个，调味码斗2个，调味匙若干
二、成菜特征：
味感特征： 味浓厚、香辣适口
质感特征：鲶鱼鲜嫩
成色要求：色泽红亮
三、 *** 步骤
1、鲶鱼洗净，斩成长7厘米的段。葱摘洗干净，切成长6厘米的节，大蒜去壳，蒸至熟软。
2、炒锅置旺火上，放入油烧至六成油温时，放入鲶鱼过油加热断生捞出、锅中留油50克，放入郫县豆瓣炒香至油呈红色，放入葱段、姜片炒香、放入鳝段略炒一下，加入鲜汤、大蒜、酱油、精盐、料酒味精烧至入味，放入水淀粉收汁浓稠、起锅装盘成菜。
四、 *** 关键点
1、鲶鱼涎液要洗干净，过油时间要长。
2、郫县豆瓣应炒香至油呈红色。
五、关键控制点
1、 操作手风：勾芡的动作、握炒勺的动作、端锅的动作、翻锅的动作、菜肴出锅的动作。
2、 阶段火候特征：鲶鱼过油火候，豆瓣炒至油红发亮，大蒜蒸制火候，烧制火候。
3、 调味品的投放：酱油、醋、豆瓣、水淀粉的投放量。
4、 成品效果和装盘方式。
说到鲶鱼呢，相信大家基本都有吃过吧，鲶鱼是我们最常见的淡水鱼之一，它的肉质鲜美，没有小骨头，连小孩都非常的适合吃！鲶鱼营养丰富，口感嫩滑，价格亲民，所以大家还是可以经常买来吃的！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道简单美味的【豉汁蒸鲶鱼】做法，喜欢吃鲶鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲶鱼1条，豆豉2汤匙，蒜末1汤匙，姜末1汤匙，小米椒1汤匙，香菜1根，生抽1汤匙，料酒1汤匙，葱白1汤匙，葱花少许，白醋1汤匙
之一步：将鲶鱼清洗干净后，剁成均匀大小的小块，然后放入到一个较大的汤盆里面，再加入1汤匙料酒，少许食盐，然后搅拌均匀，腌制15分钟！
第二步：起锅加油烧至5成热，将豆豉，姜末，蒜末，葱白，小米椒碎倒入锅中，小火炒香，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙白醋，加入1汤匙生抽，翻炒均匀后，将配料倒入到鲶鱼上面，然后搅拌均匀！
第三步：鲶鱼跟配料搅拌均匀之后，起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有鲶鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8分钟即可！
出锅之后，撒上葱花，放上香菜叶子点缀即可，这样一道美味下饭，百吃不腻的【豉汁蒸鲶鱼】就 *** 完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这道菜不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【豉汁蒸鲶鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
海鱼的品种很多，平常我们在鱼市场看到的海鱼，价格不菲，由其鲜活的鱼。这周末，海味妈到某马超市逛了一圈，看到海鲜的价格贵得超出想象，一只有膏的梭子蟹竟然卖到118/只，仅有250g到350g, 一只八爪鱼200g卖到48元，吓到最后啥也不敢买。
这个季节的海鲜都这么贵吗？其实不然，有一种海鱼长得像昂刺鱼，价格却很便宜，这种海鱼叫海鲇，在南海较为常见的海鱼。个头约半斤，也有长到好几斤重的海鲇，平时的价格低于10元。为什么？当然是鱼肉过粗，腥味过重，受众少，自然就不受大家欢迎。但众人口味不一，也有人喜欢吃。主要解决如何去除鱼腥味？新鲜的海鲇没有想象中那么不受欢迎。
今天海味妈买了2条非常新鲜的海鲇鱼，向渔民老爸讨教了除腥大法。首先清洗干净海鲇后切块，用盐搓鱼块，去了身上的粘液，最后清洗干净，再加入适量的蚝油，酱油，姜丝，料酒腌制15分钟再红烧，鱼腥味会淡去很多。红烧的时候别忘了加个豆豉，榨菜再次减轻腥味。最后出锅的红烧海鲇，小朋友也喜欢吃。如果有机会，你不妨也试试？
温馨提示：处理海鲇时特别要注意背部的鱼刺，胸鳍都有强毒，先用刀切掉刺，再去除内脏。如果不慎被刺到，不但剧痛难忍，其毒素会影响关节。
海味妈妈的做法：榨菜豆豉红烧海鲇---Recipe 食谱
用料：海鲇鱼、油 盐、酱油、蚝油、豆豉、榨菜、糖、姜片
- step 1 -
去除海鲇鱼内脏，清洗干净切块，然后用盐搅伴鱼块，去掉粘液后清洗干净。
- step 2 -
加入适量的蚝油，酱油，姜丝，料酒腌制15分钟备用。
- step 3 -
倒油热锅，放入姜片，豆豉，榨菜炒30秒，倒入备好的鱼块焖上1分钟。
- step 4 -
倒入适量的盐，酱油，蚝油，糖，酒料，加少许的水再焖上5分钟即可。
最后大功告成，海鲇鱼肉较粗，微结实，不易煮烂，倒是有带有咬劲，入了味的鱼肉，味道还是不错的。
海味妈妈：头条加V认证的优质美食领域创作者,青云计划获奖者。努力做好每一道菜，拍好每一张照片。欢迎大家点赞，收藏，评论。
鲶鱼是我们厨房里常见的鱼类，表皮没有鱼鳞，黏糊糊的，鲶鱼炖茄子再加点豆腐，十分美味，以前是招待客人的很好的食物。
但不知道什么时候开始，有一个流传很广的说法认为，鲶鱼是在污泥沟里长大的，鱼肉很脏污染很严重。从此以后鲶鱼的地位一落千丈，所以现在鲶鱼即使非常便宜，也很少有人去买。
同为“被生活在污泥”的小龙虾表示深感同情。小龙虾也一直被认为是引进处理垃圾用的，吃的都是最脏的东西，是有污染的。
但其实，它们只不过是生存能力比较强，生存条件比较宽泛而已，不仅能在正常水域生存，还能在污泥、有一定污染的水域生存。
就像人一样，人的求生本能是很强大的，但是不到万不得已，谁愿意在极端的、不舒服的环境下生存呢？小龙虾和鲶鱼也更喜欢清洁的水源和新鲜的食物。
其实我们日常吃到的正规来源的鱼虾，基本上都是人工养殖的，有很好的生存条件和质量保证，如果水质太差，小龙虾和鲶鱼的生长状况也容易受到影响，不仅长得慢、繁殖慢，还有可能面临死亡。这样养殖户也会受到损失。
所以说，我们现在吃到的那些人工养殖出的小龙虾和鲶鱼，不仅生长的环境干净，饲养员为了满足它们的生长需要，还会给它们投喂健康的饲料，所以说是完全可以放心吃，大家不用太过担心。
而且鲶鱼肉质鲜美，刺少，对于老人和孩子等等容易卡鱼刺的人来说，吃鲶鱼比吃其他的草鱼鲢鱼要合适一点。但是大家也不要多吃，鲶鱼中的脂肪含量比较高，尤其是饱和脂肪酸，吃多了对心血管没有好处。
中国居民膳食指南建议，每天吃水产品要达到40到75克。营养学家建议每周吃两次鱼来摄取丰富的优质蛋白，也就是每周的餐饮中至少含有8两鱼肉。
最后还要提醒大家，我们吃鱼也应该尽量轮换着吃，保证种类丰富，河鱼海鱼都要吃，尽量选择去正规的超市、市场去购买鱼，尽量吃新鲜的鱼，避免发生组胺中毒，或者病菌、寄生虫感染等。
各位朋友，你喜欢吃鲶鱼肉吗？你通常如何烹饪鲶鱼呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
这才是鲶鱼更好吃最正确的做法，鲜香滑嫩无腥味大家好我是厨师王俊杰，说到鲶鱼，可能好多朋友都认为，太脏了尽量少吃，其实不是那么回事，就像以前农村种菜，都会用到大粪，你能说不能吃吗，其实鲶鱼也是一样的。今天给大家分享鲶鱼的做法，因为鲶鱼肉质细嫩，没有乱刺，营养丰富，适合老人和小孩食用，关注我，每天都会给大家分享实用的烹饪知识。
鲶鱼和泥鳅，黄鳝一样，表皮有一层粘液，必须用开水烫一下，去除干净，达到去腥的目的，用钢丝球擦一遍，再用水清洗干净，剁成块，不要太大也不要太小，加入多一点的盐，抓拌均匀，目的还是去除粘液和血水，再次用清水清洗两遍，这才是鲶鱼正确的处理 *** ，做出来的鲶鱼一点不腥，香味特别正。
有的朋友做鲶鱼蒸着吃，也是可以的，我的做法就是炸完以后再烧制，可以红烧，麻辣烧，大蒜烧，炖豆腐，砂锅焗等等，一通百通，做法多种多样，再炸鲶鱼的时候也是有窍门的。
鲶鱼控水加入盐味精鸡精胡椒粉，葱姜蒜，八角花椒，料酒或者白酒都是可以的，拌匀腌制入味，直接拌入干淀粉，每个鱼块都粘匀淀粉，六成油温下锅炸制，这样鲶鱼不容易粘锅，有的朋友做鲶鱼，打鸡蛋用红薯粉，那样容易粘锅，鱼块容易碎掉，因为鲶鱼肉质细嫩，做不好就会碎掉。
再炸鲶鱼的时候油温要高点，油量要多点，下锅容易炸制，不容易粘连，这一步很关键，操作不当的话，鱼块还没做成就碎掉了，那就失败了。
炸制外焦里嫩捞出控油，大蒜籽用油炸黄，下入葱姜炒出香味，更好煸炒一点五花肉增加香味，用猪大油也可以，喜欢吃麻辣口味的，加入辣椒花椒，豆瓣酱，香辣酱，炒出香味和红油，加入盐，味精鸡精胡椒粉，白糖，陈醋，蚝油，海鲜酱，鸡汁，生抽，老抽提色，料酒，水适量，把味道调好以后，再下入炸好的鱼块，煨制两分钟，轻轻的翻一下锅，撒入蒜苗，淋点香油，美味既成，鲶鱼下锅一定轻轻翻动，如果碎掉就会影响出品效果，这样烧制的鱼块完整，香味浓郁。
鲶鱼这么做，鲜嫩爽口麻辣鲜香，老公多吃两碗饭，连菜汤也不浪费昨天一早去了菜市场，特意去买了一条鲶鱼。因为我家幺妹更爱这鱼，细嫩又无刺，吃起来安全又过瘾。其实，一周若能吃两三次鱼，无论对孩子还是大人来讲都特别好。鱼肉不仅可以提供给我们丰富的营养，还能让孩子越来越聪明；鱼肉更是女性的养颜佳品哦，滋养肌肤，保护秀发，让你越吃越美。市场上白莲才几元钱一斤，而这鲢鱼要15元一斤。
鲶鱼，四川民间俗称鲶鱼或鲢巴郎。鲶鱼是四川河鲜优质食用鱼种之一，素以无鳞、鱼身有粘液、肉质细嫩鲜美、体无细刺而受到川人喜爱。其中尤以大蒜烧鲢鱼、泡菜豆腐鲢鱼为热点。鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。
鲶鱼做法很多，但是我更爱做的就是“大蒜烧鲶鱼”，配以自己泡制的泡姜泡红椒，那味道简直鲜到极点。每次做这菜，老公米饭都会多吃两碗，而且这菜的汤料也是不容浪费的哦，之一顿吃鲢鱼，第二顿再用这汤料煮一锅嫩豆腐，或者煮些土豆，花菜，叶子菜，好吃到爆，其他什么菜都不用准备了。你也试试吧。
【大蒜烧鲢鱼】
食材：鲢鱼 600克，芹菜 一小把，泡姜 3个，泡红椒 6个，大蒜 一小碗，大葱 一小碗，花椒 几粒，猪油 一大勺。
*** *** ：
1.将鲶鱼洗净。（我们这里买鱼的时候，老板都会直接给你将鱼杀好，宰好，处理干净）
2.放入适量的淀粉，将鲶鱼翻拌均匀。
3.将配料洗净切好。
4.取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水，调匀，做成水豆粉。
5.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入裹了淀粉的鲢鱼，翻炒几下，就将鲶鱼铲出。（这一步是为了让鱼更入味，也让鱼在下一步烧制的时候，不易煮烂）
6.将锅里的底油烧热，再放入一大勺猪油，将猪油烧化，再舀入两勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒出香味。再放入剁碎的泡椒泡姜末，炒出香味，翻炒均匀。
7.将一小碗大蒜片，放入锅里。翻炒片刻。
8.将过油的鲶鱼放入锅里。
9.加入适量开水，水位以淹过鲶鱼为准。
10.放入少许料酒，适量酱油，醋，白糖。大火烧开，转中火慢炖。
11.小心用铲子背面，轻轻翻动鱼块，快好的时候，放入大葱节子。翻炒均匀，放入芹菜节子，倒入调好的水豆粉，翻炒均匀。放入适量鸡精，翻匀，起锅。
麻辣鲜香，美味可口，鱼肉细嫩、色泽红亮、浓香扑鼻、辣甜微酸、蒜香浓郁、口感悠长。
越吃越聪明哦！
小贴士：
- 烧鱼必不可少的就是泡姜泡辣椒，压腥味增加鲜味。
- 烧鱼时加入高汤味道更鲜美。
鲶鱼真的是世界上最脏的鱼吗？这个问题的起源现在也无从得知，有说这样的观点可能是卖鲤鱼的人说，因为这样鲤鱼就能够多买一点，也有可能是买草鱼的说的，但绝对不是卖鲢鳙鱼的人说的！因为鲢鳙被称为水中清道夫，根本没有资格说。
其实，无论是鲶鱼也好，鲢鳙也罢，他们是不是最脏的鱼，多数是指鱼肉的食用对于人类来说脏不脏。比如说鱼肉体内的寄生虫了，重金属超标了，鱼肉污染等有害人体健康的物质，才被人类冠以“脏”的名号，但真相会是这样吗？邓刚之前的观点，或许能够给出答案。
面对这样的观点，邓刚这样说到，在很多人的观念里面，吃鱼尽量吃水的中上层的鱼类，像一些草鱼了，鲢鳙了，翘嘴了，鳊鱼了这样的鱼种。认为这样的鱼种，往往可以吃到最为新鲜的食物，食物来源也健康，自然人食用也是没有问题的。
之所以不会选择吃水底的鱼，人们的观念里面，可能考虑到在硕大的水生环境中，很多动物的粪便，周围产生的垃圾，水底滋生的细菌乃至于腐殖质，都会成为底层鱼的食物来源，所以会觉得像鲶鱼这样的鱼种，并不是适合人们食用。
面对这样的观念，邓刚再次说道，鲶鱼作为水生环境中的鱼类，一旦鲶鱼受到污染之后，那就证明水质也已经受到了污染。自然此处水域的其他鱼种，也就难以幸免，同样受到污染的问题。所以一个鱼类到底适不适合人们食用，还要看水质环境的健康程度。
此外，鲶鱼属于水中的肉食性鱼类，其食谱主要有小虾，泥鳅，小鱼等活体生物。并不会选择食用水底的腐殖质和被污染的垃圾，而其天生的满嘴利牙更适合捕捉活体小虾小鱼等食物，反而不适合使用腐殖质或植物类食物。所以，在这样的食谱特征下，鲶鱼也就不会是最脏的鱼类了。
那么既然鲶鱼不是世界上最脏的鱼，那种鱼又会是最脏的鱼？被号称水中清道夫的鲢鳙，该不会是真正的答案吧？并且作为清道夫的鲢鳙，必然是使用水中垃圾为主的鱼类，身上的黏液也更是让人恶心。
面对如此的观点，喜爱垂钓鲢鳙的邓老师，自然要说出自己的看法。他说黏液可是个好东西，要是去菜市场买鱼的话，那个黏液越多的话，这个鱼就会越健康，食用起来就越鲜美。如果那个黏液越少的话，就代表这个鱼活不了多久了，自然也就不太适合食用了。
鱼类到底适不适合食用，一方面受到水质环境的限制，一方面受到鱼类食用食物的限制。在水质环境健康的情况下，鲢鱼的食物大多是浮游植物为主，鳙鱼的食物大都是浮游生物为主，自然也就不会像人们说的，成为水中清道夫去食用水中的垃圾，自然鱼肉也不是最脏的。
在我国的淡水鱼生长环境中，其实很难形成不适合人们食用的鱼种，大多数能够在未受到污染的水域中，正常存活的鱼类都能够被人们食用。可除去我国之外，哪些工业文明十分发达的地方，往往很多水域的鱼类，会存在无法食用的尴尬情况。
除了鲶鱼和鲢鳙外，似乎也没有了被冠以脏名号的鱼了！不知道有经验的钓友，还知道哪些鱼比较脏吗？
在农村，养殖鲶鱼很不干净吗？为什么很多人不吃鲶鱼了？点击右上方蓝色字体，关注农业百事通，了解农村热点问题！
现如今，在农村，其实也不止是在农村，越来越少的人吃鲶鱼了，这是为何？其实，相对来说，在所有鱼的种类当中，鲶鱼这一品种好像已经逐渐淡出大众的视野；并且，有一种说法一直广为流传，说鲶鱼是最脏的鱼；那么，事实究竟是怎样的？这个说法准确吗？
鲶鱼其实有很多品种，并不是只有一个那种黑不溜秋的品种，确切地说是埃及鲶鱼；这个品种的鲶鱼专门吃腐烂食物，只要是垃圾都可以吃，来作为生存的食物，生命力极其顽强，长的也快；
还有一种是土鲶鱼，两个胡子，身上青黑色，侧看有浅黄色，类似斑点状；也容易生长，主要的食物是小鱼小虾漂浮植物等，还算是比较正常；但是有八个胡子的，叫塘鲺，就很难让人接受了，尤其喜欢吃内脏、腐尸、粪便等；养殖环境让人不敢想象；
另外还有一个是金丝鲶鱼，全身都是金黄色，但是生长能力一般，生活水质要求在中等以上；
最后一种是大头鲶鱼，顾名思义，头很大，全身浅青黄色，吃螺、小鱼小虾等，生活水质要求在中等；
有一次，听朋友说起他在村里池塘看到上面漂浮着红色带血的东西，而且味道很臭，结果后面才知道，那池塘是他村里专门养殖鲶鱼的，黑不溜秋有胡子的那种；自此，他就不喜欢再吃鲶鱼了；可能大部分的人都像他一样，对鲶鱼的认识就只是停留在单一品种，即有胡子的，黑色的；孰不知，鲶鱼其实有很多品种，并不是都如外界所说，鲶鱼是世界上最脏的鱼；我们要分清外来物种和本地物种，像前面提到的塘鲺就是最脏的，引进于埃及，肉质不好，对生存的水质要求低，价格也低；但是，像我国的土鲶鱼，主要生活在江河湖泊，以小鱼、小虾为食，肉质鲜美，价格也较为昂贵；
综上，相信大家对于鲶鱼都有了一个很好的辨识度；农村养殖其实受到很多主观因素的影响，从而导致农村养殖污染问题严重，不能一概而论；
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我们都知道一句话叫“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，这句话的本意是称赞鲶鱼炖茄子的美味，可如今许多人都拒绝鲶鱼，这是为什么呢？
一、鲶鱼两吃
九几年的时候，我们这非常流行一道菜“鲶鱼两吃”，就是鲶鱼身红烧，鲶鱼头做汤。当时大街小巷的饭店几乎都有这道菜。
作为淡水鱼，鲶鱼少有淡水鱼特有的土腥味，而且肉质细嫩肥美，因为鲶鱼脂肪含量大，所以吃起来格外的香。
尤其是两斤以下的鲶鱼，做好了鱼肉几乎入口即化，而鲶鱼两吃正好解决了鲶鱼头部过大的问题。
2000年后甚至路边的烧烤摊都烤上了鲶鱼，价格相对于其他鱼价格便宜，而且因为油脂多，所以烤过之后更是香。
也就是这几年，是鲶鱼市场最活跃的几年，价格低、肉质细、刺少肉香，让这种淡水鱼广受欢迎。
二、一篇新闻打烂鲶鱼市场
我记得是电视台的新闻，说有一个小区，晚上不知道哪咚咚响，小区居民以为闹鬼，经过调查，记者在化粪池找到两条硕大的鲶鱼。
从此，鲶鱼的故事成为我们茶余饭后的故事，也造成鲶鱼在市场上遭遇了寒冬。被狠狠打上了一个“脏”字。
甚至有新闻爆出，有人在湄公河水域钓出一条293公斤的巨型鲶鱼，待准备吃的时候，在其肚子里发现了类似人类的骨头。
“鲶鱼吃人，鲶鱼什么都吃，鲶鱼越是吃垃圾长的越快”这种言论更是将鲶鱼狠狠的扔进了垃圾堆。
三、鲶鱼也有不一样
东北很早就有吃鲶鱼的习惯，尤其那句“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”也是从东北流传出来的。
那以前的人不知道鲶鱼脏吗？其实他们并不知道，因为以前他们吃的鲶鱼是绝对干净的。
我国一直有一种鲶鱼品种-----土鲶，这个品种在我国非常常见，绝大部分省份都有分布，也是东北鲶鱼炖茄子的主要食材。
土鲶对水质和水中含氧量有相对高的要求，所以一般无法密集养殖，都是河流湖泊中野生的品种，更不可能在化粪池、臭水塘中生存。
而在化粪池中生存的是我们引进的鲶鱼品种———埃及塘鲺。这个品种的鲶鱼生存能力强，对水质和含氧量几乎没有要求，甚至抗病能力也很强，所以养殖起来非常容易。
但是即便是埃及塘鲺这种生存能力极强的鲶鱼，在养殖过程中也是用清水养殖的，过度脏的水或者养殖密度过大，也容易造成死亡。
而说鲶鱼脏的另一个原因就是埃及塘鲺吃腐肉，但是除了埃及塘鲺，包括土鲶在内的鲶鱼系统所有品种，都是吃腐肉的。
但是螃蟹也吃腐肉，价格不是照样非常高？
埃及塘鲺相较于我国的土鲶，土腥味比较重，而且水质越是不好，土腥味就越重。
四、分辨土鲶
埃及塘鲺和土鲶外形差别并不大，但是有两点一定要记住就很容易分辨：
1、土鲶身体呈土黄色，埃及塘鲺却是黑色。
2、埃及塘鲺有四对，八条胡须。土鲶有两对四条胡须。
如果你想买鲶鱼，一定要记住上面两点和特点图，就能完美避坑哟。
钓鱼：这几种有毒的鱼，钓上来一定要小心处理，看有没有你认识的在我们垂钓时如果钓获得以下几种鱼一定要小心处理。
1：黄颡鱼
黄颡鱼背鳍和胸鳍的这三根骨刺含有微毒，如果不小心被扎到手会出现轻微红肿伴随剧烈疼痛和轻微的瘙痒，钓友们如果钓上黄颡鱼更好拿毛巾包上再取钩一定不要直接用手拿。
2：鲶鱼
鲶鱼我们经常吃，特别是夏天烧烤摊上来一条烤鲶鱼那味道简直绝了，鲶鱼肉本身是没有毒性的，但是它的鲶鱼籽是不可食用的，一旦使用就可能出现呕吐腹痛腹泻、呼吸困难等症状。食用鲶鱼时一定要将鲶鱼鱼籽处理干净。
3：鳜鱼
鳜鱼背鳍腹鳍上的骨刺含有毒腺组织，鳜鱼受到惊吓就会把刺张开非常容易刺到手，这玩意刺到手非常疼，会造成伤口红肿严重的甚至会引起发烧畏寒，被鳜鱼刺伤手出现不适应及时就医
4：河豚
河豚的鲜美周所周知，但是大部分河豚的鱼皮内脏和血液中会含有河豚毒素，毒性很大！食用河豚必须经过专业人士处理方可食用，我们自己钓上河豚还是赶紧扔掉吧
5：家鱼
我们平时吃的鲫鲤草鲢鳙这些家鱼的鱼胆是含有氢氰酸毒性的，食用后会可能造成肾功能的损害。所以在杀鱼的时候一定要把鱼胆处理干净，如果鱼胆破了一定要将鱼肉清洗赶紧在进行烹饪。
