早上接到姑姑的 *** "快来快来，今天有好吃的”。五分钟后，我出现在了姑姑家的厨房，哦哦哦！太棒了，山芋粉皮哦！就喜欢吃这种糯糯的食物了。
山芋粉皮是将山芋也就是红薯磨成粉 *** 成型。每个地方做的 *** 不一样，叫法也不一样。今天吃的山芋粉皮是湿的，厚厚的像果冻一样，一弹一弹的，碰一下都能让我开心，写到这，又不知原因的开心的笑了。
山芋粉皮可以凉拌、炒着吃，也可以炖肉啦！今天我们吃的就是山芋粉皮炖肉哦！
食材：
山芋粉皮、猪肉、八角、生姜、水大椒（我们这里的特产哦，在青占鱼的做法里有提到，如果没有，可以用干辣椒代替，水大椒会让汤汁变成金黄色）
步骤：
1、将生姜切片、猪肉的肥肉和瘦肉分开切成块状、山芋粉皮切块状。
更好用五花肉
2、将肥肉块倒入锅内榨油，如果猪油过多可以倒出来放在一个碗里，会凝固短时间内不会变质，以后可以用来炒菜，也可以猪油拌饭哦！喜欢吃油渣不喜欢吃太腻的肥肉，可以榨的久一点，这样肥肉的部分就不会浪费了，油渣老香了。
3、加入瘦肉部分，炒至瘦肉变色，放入料酒、老抽、白糖、水大椒，这个时候还可以加一点点的醋，它能让肉变得酥软。炒拌均匀后，加入清水，加热水的话猪肉不柴容易烂。
有热气，看不太清楚菜，参考一下放的水量吧
4、大火将水烧开，改小火煮半小时后，放入切好的山芋粉皮，改成中火，加入盐炒拌均匀，改成小火炖5分钟左右，关火焖一会儿，主要是让山芋粉皮入味。
5、起锅撒上这个季节特有的蒜白蒜叶末即可。
啊！啊！啊！喷香啊！上米饭！大碗！
跟妈妈的味道有点不一样哦！
姑姑，比心<送心>
大雪前后，常用这3样炖一锅，食材家家有，东北菜吃着真热乎大雪是二十四节气的中最“浪漫”的节气，很多人都期待天地间白雪皑皑，银装素裹，能在雪地里撒个野，给万物萧瑟的寒冬带来欢歌笑语。其实大雪节气也并不是一定会下雪，只不过下雪的几率更高了，《月令七十二候集解》中有解释说：“大雪，十一月节。大者，盛也，至此而雪盛矣。”雪下不下不一定，不过温度一定是越来越冷了，得吃点热乎菜了。
最让人感到“热乎”的菜非炖菜莫属，东北菜里有一道“五花肉炖粉皮”，和猪肉炖粉条颇为类似，用肥瘦相间的五花肉和粉皮、白菜等食材烩成一锅，有荤有素，滋味浓郁吃起来又暖和，这3样食材几乎家家都有，想什么时候吃随手一锅，方便好吃。
五花肉炖白菜粉皮
所需食材：熟五花肉1块、粉皮适量、大白菜半颗、姜1块、冰糖1小把、生抽2勺、八角1颗、香叶1片、老抽2勺、香油半勺、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。
1、熟五花肉切成大小一样的块，粉皮用热水泡软，姜洗净去皮切成片，干辣椒切成段，大蒜去皮拍碎，大白菜掰成小块备用。
2、炒锅中加入适量的油和1小把冰糖，开小火慢熬，不断搅拌，直至炒出糖色，加入五花肉块，翻炒均匀，使每一块五花肉表面都粘上糖色，加入蒜末、葱段、八角、香叶炒出香味。
3、加入2勺生抽、2勺老抽、3勺高汤和适量的清水，搅拌均匀，小火烧开后煮5分钟。
小贴士：五花肉虽然是提前煮好的，但是加入各种调料后再煮上5分钟，不仅可以让五花肉更入味，还可以让五花肉中的油脂渗透到汤汁中，使菜品的味道更香。
4、加入泡软的粉皮和掰好的白菜，搅拌均匀后，盖上盖子焖煮10分钟，让白菜和粉皮充分吸收汤汁中的油脂和调味料。
5、打开盖子，开大火收汁，加入半调羹胡椒粉、适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀，淋上半勺香油即可出锅，热腾腾、香喷喷的猪肉炖白菜粉皮就做好了。
——老井说——
虽然是一道炖菜，但因为用的猪肉是熟的，做起来也是很节省时间的，20多分钟就能搞定。但需要提前泡软粉皮、煮熟五花肉。
炒糖色不仅仅是为了个五花肉、粉皮上色，更重要的是要一些焦糖味，炖出来的粉皮味道更香。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
农村特色菜“五花肉炖峨子汤”的做法我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
农村特色菜“五花肉炖峨子汤”
“峨子”就是“松峨”也叫“松蘑”松蕈、松菌、松蘑。在我们家乡都统称“松峨、峨子”
根据营养师介绍 “松峨”含有人体必须的 蛋白质、脂肪、矿物质和各种的氨基酸都很丰富，还包含维生素B1、B2、C及PP（烟酸和烟酰胺）铬和多元醇，营养价值很高，所以“松莪”被人成为“食用菌之王”的美誉。
?那么“松峨”营养价值这么高，该怎么选择优质“松峨”呢？
?在选择“松峨”的时候要选择菌盖直径在“3-12”cm 表面程“褐色或红褐色”，菌柄程圆柱形长“3-8”厘米，身干、整齐、无泥沙、气味比较浓厚的为佳。
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那么介绍完“松峨”的好处和挑选好“松峨”后，咱们就开始介绍 怎么做吧，我的做法是祖辈流传下来的，我爷爷也是当了一辈子厨师，这道“松峨烩菜汤”在我们家也是一直延续了这样的做法。
准备食材：松峨12个、五花肉、粉皮2张、炸豆腐叶2块、菜丸子、博山炸肉（普通炸肉也可）、蒜苔（蒜末也可）、香菜、生抽适量、盐适量、鸡精适量、葱、姜、蒜。
?烹饪步骤：
?1.把松峨存泥沙的根部减掉，放入清水中洗净，洗净后放入盆中，开始烧开水 水开后把开水倒入松峨 让松峨在开水中浸泡2小时左右后，把松峨切成两半放入碗中待用，浸泡的水不要倒掉，把浸泡的水放入另一碗中待用，注意不要把碗底的 泥沙 渣子等杂物倒进去，把杂质倒掉。
?2.切好 葱花、姜片、蒜片、五花肉切片、粉皮掰成段放入清水中浸泡 注意勤搅动不要粘成块、豆腐叶切条、豆腐叶蒜苔切末、香菜切末 待用。
?3.起锅烧油 开小火 放入葱、姜、蒜 炒香 待炒制7成热的时候放入五花肉片煸炒，炒制8成熟后 把松峨倒入锅内煸炒接着放入浸泡松峨的水，放上盐，开大火烧开。
?4.水开以后 锅里放入豆腐叶、菜丸子、炸肉、粉皮、接着放入生抽、盖上锅盖， 调中火一起煮。
?5.煮至15-20分钟左右 看看粉皮如果爽滑熟透了的话，放入鸡精搅拌均匀，接着放入蒜苔末（蒜末）和香菜末，即可出锅。
此道菜“营养价值高 味道鲜美 香嫩 爽滑可口。你学会了吗？喜欢的话别忘了“点赞”“转发”和“关注”哦
原料：粉皮、鸡蛋若干（因人数、饭量调整原料多少）
辅料：韭菜、蒜瓣、五花肉丁
调料：食盐、鲜味宝、胡椒粉、鸡精粉、白糖、生抽老抽各一勺
*** ：
1、将粉皮油炸起来，捞出泡软备用，
2、锅中下油放入五花肉丁，加入粉皮、蒜仔，放入老抽翻炒，然后加入适量调料和生抽加入韭菜翻炒均匀，
3、锅中放入少许油，放入三分之二的鸡蛋液摊成饼状，将炒好的菜倒入，再加入剩余的鸡蛋液小火焖熟，翻面焖即可出锅。
齐鲁网·闪电新闻12月11日讯 进入冬季，人们开始渴望温暖的食物唤醒味蕾。炖肉煲汤无疑是更好的选择。在这一锅热气腾腾的硬菜里怎能少了软弹爽滑的配菜，它就是我们熟悉的粉皮。位于济南市钢城区艾山街道的庙子村，有着三百多年的粉皮加工历史。相传，庙子粉皮曾被推荐为朝廷贡品专供乾隆皇帝用膳。在机械化高度发达的今天，庙子粉皮依然坚持传统手工 *** ，确保纯真。
粉皮作为大众餐桌上的常客，总是能将汤汁的美味浸入其中，让人回味无穷。这一传统的手工食品，凝聚了风土人情，也蕴藏着厚重的饮食文化。
和术均是庙子村的村民，他现在经营着一家粉皮手工作坊。霜降前后十天左右，和术均买来大量的新鲜地瓜，作为粉皮的原料。所有的鲜地瓜清洗干净磨成粉后贮藏在池子里，形成洁白的膏体，分次使用。将磨好的粉，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆，这就是调糊。调糊后的所有工序都要手工完成。
调好的糊需要高温急蒸，迅速定型。熊熊的炉火把水温提到沸腾，满屋弥漫着蒸汽。工人用勺子把糊挑起挖入锅里，接着把锅放入沸水里快速转动定型，然后迅速放入冷水降温，此时，糊变成湿漉漉的粉皮，就可以揭下来摊到架子上晾晒了。这一套如行云流水一般的动作，使得揭下来的粉皮弹性十足，柔润嫩滑。
晴朗的天气对于晾晒粉皮是必不可少的条件，阳光明媚的时候，将刚出锅的粉皮全部摆在院子里晾晒。经过四五个小时的晾晒，粉皮的水分被蒸发，一张张粉皮最终定型。为确保粉皮的美观，和术均还用圆形的石块将粉皮压实，使粉皮更平整。一张张平滑光亮的粉皮最后被分装并销往各地。
在历史的长河中，总有传统行业在不断沿袭。一张薄薄的庙子粉皮承载了庙子人对食物的期待，也使生活变得温暖、富足。
闪电新闻记者 冯宜雯 通讯员 志颖 新帅 报道
陕菜味道粉皮炒腊肉粉皮炒腊肉是汉中市佛坪县土菜中传承最广， *** 最方便的一道佳肴，它选用上好的腊五花肉或肥瘦兼半的腊肉及洋芋粉精工细作而成，口感极佳。
佛坪粉皮炒腊肉
原料：
腊肉、洋芋粉、鸡蛋、青椒、葱、姜、蒜。
*** 做法：
1.将洗净的腊五花肉或肥瘦兼半的腊肉上笼大火蒸熟，放凉后切成薄片。
2.将洋芋粉放在大碗内，放入适量的盐、水和鸡蛋，搅成糊状。
3.平底锅置火上，把粉糊制成硬币厚的粉皮，将粉皮切成菱形方块待用。
4.放腊肉翻炒，快出锅时放葱、姜、青椒、洋芋粉皮翻炒，出锅时放蒜泥即可完成。
特点：
香而不腻，软滑爽口。
粉皮炖肉 适合各类人群食用调料：葱姜、料酒、老抽等各适量。
做法：1.五花肉洗净、切块后用调料腌渍入味备用。2.粉皮用温水泡发，胡萝卜切大块备用。
3.将五花肉置于锅中，不放油，用中火将肥肉烤出猪油，待肉块缩小，加入胡萝卜块，葱姜、料酒、老抽等各种调料及适量开水，中火慢炖至八分熟。4.加入粉皮，继续炖至肉烂，装盘时盘边码上黄瓜片，即可食用。
功效：中医认为，粉皮味甘，性滑，归脾、胃经，具有清热解毒、调和五脏、安养精神、润泽肌肤之功效，对头晕乏力、耳鸣眼花、骨质疏松、气喘心悸等有一定的食疗作用。粉皮富含铜、锌等人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及肝、心等内脏的发育和功能有促进作用。粉皮含有蛋白质、脂肪等多种人体所需营养元素，能够有效补充营养，缓解贫血症状。粉皮本身热量低，而且碳水化合物含量高，食后能使人产生饱腹感，有助于减肥。秋季健康“贴秋膘”，离不开肉类食品。此菜肴采取无油烹饪的做法，加上粉皮“吃油”的独特优点，更是降低了猪肉中的脂肪和热量。菜品营养均衡，口感香浓嫩滑，粉皮筋道，猪肉绵软，黄瓜脆爽，亦饭亦菜，适合各类人群食用。
教你一道五花肉炒粉皮的做法，既能当主食，又可以当菜！ 我家夏天只做冬瓜粉皮炖肉，给啥都不换，吃了流口水！五花肉切小片，我是没有克数，根据家里人数随性加各种配料，蒜，姜，葱，干辣椒。我家人比较爱吃辣这一步我不知道你们喜不喜欢，这是猪油，我们山东这边会吃，拿它熬点油比较香爆香干辣椒，放入花椒翻炒放入五花翻炒变色后加入各种配料继续炒加生抽翻炒后加热水，放冬瓜，不要翻，加锅盖焖就好，冬瓜容易粘锅这是做好的，粉皮提前用开水泡好，冬瓜快炖好的时候放上再焖会，最后加盐，蒜，香菜提味。下饭菜,无水印,晚餐,午餐,锅具,炒锅,香,咸,中国菜,家常菜
给大家分享一盆《白菜粉皮炖肉》的做法，大家快来看看吧白菜粉皮炖肉属于大众家常菜了，但想做的口感香味浓厚，还是要认真来对待的。有这么一句话：生活的精彩在于快乐，美食的口感在于探索。话不多说，我们分享一下白菜粉皮炖肉怎么做，请大家参考。
白菜属于半汤半菜，喜肉味但肉不可过多，不管炒白菜炖白菜都喜蒜香味，蒜在出锅前加入，蒜香味会更浓厚，出锅后撒点青蒜苗或者香菜就更好不过了。
主要食材：半颗白菜500克，发水粉皮100克，猪五花肉肉50克，蒜米5粒，葱姜少许，香菜少许。
做法：
之一步，将白菜洗净，刀切成均匀小片，白菜叶切大不切小，白菜邦切小不切大。
第二步，猪五花肉切薄片，水发粉皮半张即可，葱姜切大薄片，香菜切末待用。
第三步，在开炉火前，一定将所有用料切备备全，避免点火坐锅忙不停，坐锅点火后，锅中加入适量底油，放入八角一粒，待油温三成时，将猪五花肉切片与葱姜一起放入，一定煸干肉片水分乃至肉香味浓，煸炒出香味扑鼻才是硬道理。
第四步，接着将白菜切好的白菜倒入，直接煸炒均匀，再加适量食盐使白菜水分炒出。
第五步，待白菜在锅中开始收缩，水分炒干时，说明白菜的香味出来了。
第六步，紧跟着取味极鲜酱油5克倒入锅中，翻炒均匀，滴几滴老抽提色泽。
第七步，这时候开始加适量水，品尝下咸淡口，将粉皮倒入开始炖制。
第八步，用小火慢炖三分钟，这时白菜汤汁浓缩时，将蒜片放入，取微量鸡粉提味，即可关火。
关火后，出锅装盘就可以了，撒上切好的香菜末，开吃即可。
总结：这盆白菜因是将白菜炒的已经熟透炒烂，炖制时间短即可出锅，有着葱姜肉香味扑鼻，又有着蒜香味极鲜，这样炖的白菜才又香又好吃。
就唠叨这儿了，大家喜欢请留赞关注我吧，感谢大家来阅读。
