天冷我家就馋这菜，吃了几十年都不腻，炒上一大锅开胃下饭特解馋

#头条创作挑战赛#

时间过得真快，转眼就入冬了，随着冬季的到来，气温下降得特别明显，在南方， 尤其是早晚出门，都要穿上厚厚的外套， 而在北方， 都下起来雪， 因此我们一定要注意增加衣物保暖防寒，饮食上也要多吃些热乎又营养的食物，既能为身体补充足够的能量，抵御寒冷，让手脚也不再冰冷。

天冷之后，我家餐桌上最常做的就是干锅菜了， 将各种喜欢吃的食材提前准备好，荤菜搭配炒成一大锅，有荤有菜，简单营养又美味，驱寒又暖身，开胃又下饭。干锅菜的食材多样， 有肉类、鱼类、时令蔬菜、豆制品、菌菇等都是不错的选择，荤素一锅出，鲜香美味， 简单又省事，还超级下饭。

比起火锅来说， 干锅菜汤汁要少些，但越煸炒越干香， 非常入味有滋味。 天气冷了不想做菜，不如就来一道干锅菜，10分钟就能上锅，吃完全身暖暖的。天冷我家就馋这菜，吃了几十年都不腻，炒上一大锅开胃下饭特解馋。下面就给大家分享一道“干锅香菇莲藕西芹炒肉片”，把这5样菜一起炒一大锅实在是鲜美极了，好吃好做，吃了几十年都不腻，炒上一大锅开胃下饭特解馋，大人孩子都爱吃，每次炒上一大锅汁都不剩，真过瘾。喜欢的朋友们不妨试试吧！

【干锅香菇莲藕西芹炒肉片】

原料： 五花肉 1小块 莲藕 1节 西芹 2片 香菇 6-8朵 胡萝卜 1根 青蒜 2根 蒜 4瓣 姜片 3片 干辣椒 1小把 料酒 1勺 酱油 1勺 油盐 适量

*** ：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐，将藕片放进锅中焯煮两分钟； 3. 加入西芹片放进锅中焯煮一分钟后捞出备用； 4. 烧热锅放入少许油， 加入五花肉片进锅翻炒至微微出油； 5. 加入少许料酒翻炒均匀； 6. 加入胡萝卜片进锅继续翻炒两下；

7. 加入香菇进锅翻炒两下； 8. 加入焯好的莲藕片和西芹进锅翻炒； 9. 加入少许酱油翻炒上色； 10. 加入蒜末和干红椒进锅继续翻炒几下； 11.加入少许盐翻炒均匀； 12. 最后加入青蒜进锅翻炒变色；

13. 盛入干锅中。

小贴士：1. 烧锅水， 加入莲藕和西芹进锅焯煮至八、九成熟； 2. 用少许油煸炒五花肉， 加入香菇等其它配菜进锅翻炒几下； 3. 加入料酒等调味料汁进锅煸炒， 炒好后加入盐调味即可。

莲藕炒肉片健康又美味，看我这样做简单

　　莲藕中含有丰富的微量元素以及膳食纤维，有利于促进消化酶的分泌，还可促进胃肠道蠕动，从而促进机体的消化吸收功能,还具有降压降血糖、美容养颜、健脾开胃等。今天跟大家分享这道健康又美味的莲藕炒肉片。

1、肉切成片后，加入料酒、生抽、甜面酱搅拌均匀后腌制三十分钟。

2、莲藕切成片后，锅里下入冷水，把莲藕和适量的白醋倒入后盖上锅盖，煮至水开后继续煮2-3分钟捞起备用。

3、锅里不加油，直接倒入腌制好的肉片翻炒，把肉片煸炒至出油后捞起来备用。

4、另起一锅，把肉片煸出的油倒入烧开后，加入蒜丁和葱头出香味，接着倒入焯过水的莲藕翻炒，炒至莲藕断生后倒入肉片翻炒均匀，待出锅前加入适量的辣椒和葱断炒一会儿，加入调料鸡精和盐翻炒片刻就可以出锅了。

　　谢谢大家观看这篇文章，以下是视频链接，如果大家在 *** 过程中有什么不懂的地方，可以留言给我或者拍图上传哟，我会回复的。

藕别再炖着吃了，用它炒肉片，让你一看就会，一盘不够下饭！

家常菜-藕片炒肉

香辣开胃的小炒藕片这样做，味道香辣爽口，不小心就多吃两碗饭

藕含有大量蛋白质、维生素和钙磷铁等多种矿物质，秋冬季节吃藕更有养阴清热、润燥补肺、安神健脑等功效；此外莲藕属于白色蔬菜，其维生素C含量较高，提高机体免疫力，所以冬天经常吃莲藕对身体相当的不错。

莲藕不仅口感脆爽，而且味道清甜， 是一种不错的家常食材。我特别爱吃藕，不管是炖汤、清香爽口藕片、还是咸香麻辣的凉拌藕或者甜蜜软糯的糯米藕都是我喜欢的做法。

今天和大家分享的这道“辣炒藕片”属于重口味的做法，这是一道口感脆爽，味道香辣，带着微微的酸味，是一道特别开胃下饭下酒菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试，下面介绍 *** *** 。

——【辣炒藕片】——

【 *** 主料】：藕1节 、猪肉1块、青红尖椒各3-4个、青蒜苗1根

【 *** 调料】：蒜3瓣、花椒十几粒、料酒1勺、白醋1勺、大葱1节、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、盐少许、鸡精1勺、香醋1勺

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把藕去皮竖着改刀切成四瓣，然后横着切成比硬币厚一点的片放入清水中泡上，防止发黑。

【步骤二】：大蒜切成颗粒、大葱切成葱末、干辣椒切成小段、猪肉切成薄片，把它们分别装盘备用。

【步骤三】：青蒜苗切成寸段、青红辣椒切成马耳朵，然后分别装盘。

【步骤四】：锅中添水大火烧开，放入一勺白醋，把切好的藕片倒入锅中，大火烧开煮1分钟。

【步骤五】：把煮完的藕片捞出来，过一下冷水，然后把水控干备用。

【步骤六】：锅中放油烧热放入肉片，用小火炒出油脂，放入葱蒜、干辣椒和十几粒花椒，小火炒出香味，放入1勺料酒和1勺老抽，小火炒出酱香味，让肉片上色。

【步骤七】：酱油的香味炒出来，倒入藕片、青红尖椒、再依次放入生抽2勺、白糖少许、蚝油1勺、盐少许、鸡精1勺。

【步骤八】：继续大火翻炒让藕片和调料充分融合，出锅的时候放入青蒜苗和1勺香醋，大火翻炒均匀出锅成菜。

——烹饪小贴士——

这道做法简单的“辣炒藕片”就 *** 完成，味道香辣、微酸微甜、口感脆爽，特别开胃好吃，是一道妥妥的下饭菜，你喜欢这样的莲藕做法吗？喜欢的话就去买一节藕来做一道让你喜欢的下饭菜。就是 *** 的时候要注意这几个小细节。

（1）藕片要稍微切厚一点，切完的藕片要用清水泡上，把藕片表面的淀粉清洗干净，这样可以防止藕片变黑。

（2）藕片要焯一下水，可以减少炒制时间，焯水可以防止藕片粘锅，焯水的时候要放一点白醋，白醋可以防止藕片变色。

（3）藕片焯完水更好过一下冷水，冷水可以让藕片口感变得更加脆爽。

（4）肉我们更好选择减肥夹瘦的肉，五花肉更好，有点肥肉的油脂，炒出来的藕片才香。

（5）肉片上色要小火，火大了肉片不容易着色。

（6）出锅的时候来一点锅边醋，和青蒜苗，可以增加香味和这道菜的色彩。

以上内容是我和大家分享的“辣炒藕片”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

肉片炒莲藕

今天晚上炒了一道菜，是肉片炒莲藕，尝了尝，味道还不错，给大家介绍一下炒的 *** 。

把一节莲藕洗干净，削皮切成块，可以切的稍微厚一点，零点五厘米厚吧，把莲藕切好，泡到水里。肉片小半碗，倒入酱油，盐，蒜切瓣拌进去，小红辣椒切成细丝，拌进去，生姜切成细丝，拌进去。上锅，倒里面油，然后把拌好的肉倒入锅内翻炒，待炒至七八成熟时，倒入莲藕翻炒，想要味道更香一些的，在拌肉的时候加入一勺海天黄豆酱。我家的是微辣的海天黄豆酱，这样炒出来的肉有酱香味。

莲藕和肉翻炒以后，等把藕炒的稍带一点脆的时候，就可以起锅了，这样炒出来的莲藕炒肉，味道诱人。出锅的时候可以加一点味精，加一点鸡精，当然为了身体健康，不加鸡精也行。我是之一次用莲藕和肉在一起炒，吃起来味道还不错，大家可以试一试，上一张我炒好的图。

俗话说：秋天吃藕胜过吃肉，这道酸辣脆爽的藕丝炒肉快试试吧

这道菜不是你所想的土豆丝，而是藕丝炒肉。

将去皮的莲藕横着切片，切丝时需要注意，避免切到手，因为这需要高超的刀工。我切的有些粗，希望你们不要介意。切好后，将藕丝放入水中，滴几滴白醋浸泡10分钟，以去除淀粉和异味。

热锅凉油，放入切好的肉丝煸炒至变色，捞出备用。加入葱花、蒜末、小米辣炒香，再加入生抽翻炒至肉变色。加入藕丝，继续翻炒均匀。加入陈醋、蚝油和盐调味，翻炒至藕丝断生，再加入黄瓜丝，翻炒均匀即可出锅装盘。

这道菜酸辣脆爽，非常好吃，而且做法简单。即使是新手也能轻松 *** 。这道藕丝炒肉非常下饭，可以让你吃两大碗米饭。

莲藕秋梨炒肉片，好吃不贵，分分钟搞定，赶紧学起来！

美食,菜谱

肉片炒莲藕，清爽脆嫩又下饭

肉片炒莲藕

原料：肉片、莲藕、大蒜、玉米油、盐、白糖、醋。

做法步骤：

第1步、准备材料。

第2步、油锅烧热倒入玉米油，倒入肉片和莲藕煸炒。

第3步、加入少许盐。

第4步、大火煸炒几分钟。

第5步、煸炒过程中，可以加入适量开水，加入白糖，醋煸炒均匀。

第6步、出锅，入盘，成品图。

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莲藕这样大火爆炒，不仅麻辣爽脆，还特别下饭，家人朋友都抢着吃

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麻辣藕片炒瘦肉

最近市场的莲藕也逐渐多了起来，作为一个吃货小编，当然也不能放过莲藕这种好吃又营养的蔬菜啦，于是今天下班后就急匆匆来到超市，买了一点莲藕和猪瘦肉，准备回家做一个微麻微辣莲藕小菜吃吃吧。莲藕说起来也是一种神奇的蔬菜，拿来煮汤是一种口感，而爆炒又是另一种口感，前者软糯香甜，后者清脆爽口，真可谓每种做法都各有特色，不知道小伙伴喜欢怎么吃莲藕呢？欢迎评论交流。

爆炒莲藕也非常适合夏天这个季节来食用，有时候如果没什么胃口，非常推荐自己尝试着做一下这道菜。今天分享的是麻辣的做法，后续分享一些有关莲藕的其他口味菜的做法。今天在这道菜瘦肉和莲藕加起来刚好10块钱，也是挺巧的，不过小编觉得花10块钱做一道有菜有肉的小菜也是非常划算的，那么接下来就开始 *** 这道麻辣藕片炒瘦肉。

食材准备

主料：莲藕400克、猪瘦肉100克

辅料：生姜1小块、蒜头2瓣、干辣椒5条、花椒一小把（约20颗）

调料：酱油1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、食盐1小勺、胡椒粉1小勺、食用油适量

主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。

今天这道菜由于是主打麻辣，所以干辣椒和花椒是必不可少的啦，不过小编自己也不怎么会吃辣，所以这个用量做出来的口感只是微麻微辣，不会说辣到冒汗那种程度，所以如果能吃辣的朋友也可以适当调整辣椒的用量。

*** 过程

步骤1：先将莲藕简单清洗一下，然后削去外皮，把莲藕切成约2mm的薄片，这里要注意不要切得太厚，不然等会焯水的时间会比较长，切好的藕片还需要放在水中浸泡，防止氧化变黑。接下来把生姜切片，大蒜拍碎去皮切成蒜米，猪瘦肉清洗干净切薄片备用，干辣椒和花椒用清水清洗掉里面的泥沙，然后干辣椒直接切成两半备用。

步骤2：锅中烧水，加入半小勺食盐，然后倒入藕片焯水，锅中水烧开后大约再煮1分钟，把藕片完全焯熟，焯好的藕片捞出放入冷水中冷却备用。肉片放入小碗中，碗中加入1小勺胡椒粉、1勺淀粉和半勺酱油后抓匀进行腌制。

步骤3：起锅烧油，先加入花椒、蒜米和姜片到锅中，中火炒出这3种辅料的香味，待香味完全炒出来之后就可以把干辣椒段和肉片一起倒入锅中，猛火快速把肉片滑散并且炒熟，接下来就可以倒入藕片，大火快速翻炒均匀，最后加入小半勺盐和1勺蚝油进行调味，继续翻炒均匀就可以出锅盛盘。

小贴士

藕片削皮之后一定要快速切片，切完的藕片要快速放入水中浸泡，这样能防止莲藕接触空气发生氧化变黑，虽然不影响食用，但是多多少少还是会影响美观。还有莲藕更好是当天吃当天买，如果买回来不打算当天食用更好选莲藕的时候选带泥土的，这样可以更好保存。

小结

莲藕这样大火爆炒，不仅麻辣爽脆，还特别下饭，家人朋友都抢着吃。藕片入口先是感觉到微微的麻，然后才是微微的辣，细细品尝过爽脆口感之后还能吃到一丝丝清甜，夏天来上这么一盘麻辣爽脆的炒藕片真的是非常棒的一种体验，希望朋友们会喜欢，接下来还会更新视频版的麻辣藕片炒瘦肉，有兴趣的朋友可以继续关注哦！

#美食记#

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标签： 藕片 肉片 家常 做法 窍门