老醋花生是我从小吃到大的家常小菜，做法不难，香酥脆嫩。因为放了大量的黄瓜丁、洋葱丁，不但开胃解腻，还有通气清肠的效果。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 花生米 1碗
- 黄瓜 1条
- 洋葱 1/4个
- 小葱 1棵
- 陈醋 30克
- 生抽 20克
- 盐 2克
- 白糖 5克
1、材料大合影，用量可根据个人情况来调整；
2、花生米用凉水浸泡1分钟；
3、沥干水，表皮微微发皱；
4、平底锅加热，锅底温热时将花生米倒入锅中，小火加热让表面的水分蒸发；
5、继续小火加热，不时用铲子搅拌几下，直到花生米变得饱满，能听到噼哩啪啦的响声，并有部分花生米的红衣破裂；想要花生米放几天而不皮，可淋少许高度白酒同炒；花生米出锅，晾凉后使用；
6、1/4个洋葱切小丁，黄瓜切丁，小葱切末；
7、洋葱丁、黄瓜丁、小葱末同入碗中，倒陈醋、生抽、盐、糖，腌5分钟后倒入晾凉的花生米；
8、拌匀即可。
9、老醋花生，酥香脆爽，百吃不厌！
小贴士1. 陈醋的味道比较浓香，做这道小菜陈醋为上佳，其次是米醋，不宜用果醋和白醋，因为口感不一样；陈醋和生抽的用量可适当增加，花生米等料连汤汁一起食用，口感更佳； 2. 小火炒花生米，炒到花生米饱满并且伴随着炸裂的声音就可关火； 3. 这道小菜现吃现拌，口感酥脆香嫩，如果久放会使口感打折； 4. 洋葱不是必须的，如果怕辣或者口气太重，可去掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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醋泡花生，夏日下酒小菜食材：花生米300g
辅料及调料：香菜25g、香干50g、香醋45g、白糖10g、香油5g、酱油25g、小葱10g、杭椒2根、食油450g
*** *** ：
1、炒锅加入食油烧二成热下入花生米慢火油炸熟。
2、将香菜洗净切段、香干切丁、小葱切末、杭椒切小段备用。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。
4、取一个稍大些碗，香菜段、香干丁、杭椒节垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁搅拌均匀稍腌3-5分钟即可食用。
特点：夏日来临，喜欢喝啤酒的伙伴们可以在家做，简单易学。关键醋泡花生爽口，油炸花生的酥香配上香干丁、杭椒、香菜、略带香醋的酸味，三五一约的朋友都会在烧烤摊或餐饮店点上一盘畅饮享受。自己在家也可以切上一根黄瓜丁拌里面也脆香美味。
建议中老年人：中伏“湿热”重！多吃“2白3谷”，顺应时节身体好今天7月26日入中伏，头伏的高温刚熬过去，中伏的骄阳接踵而至，今年中伏一直持续到8月14日，足足20天之久，但是别忘了8月7日就立秋了，夏秋交替之际，除了要防暑防燥，更重要的是补充营养，为换季入秋打好基础。建议中老年人：中伏“湿热”重，多吃“2白3谷”，顺应时节身体好。
泥中宝——莲藕
莲藕被张仲景誉为“生长在泥中的灵根”，药膳同源是它的本性，清凉解暑是它的天性，开胃生津、补中益气就是眼下吃更大的好处。
推荐做法：【糖醋藕丁】
1.莲藕去皮，切成丁用清水泡上，尽量小一点好入味；小葱切成葱花；碗中加入食盐2克、白糖5克、香醋10克、生抽8克、老抽3克调底色，再放入适量的清水，加入一勺淀粉搅拌均匀备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后放入藕丁，快速汆水30秒钟，莲藕断生以后立即倒出，用清水冲洗过凉、以免在余温下回软。
3.锅内烧油，放入葱花爆香，倒入藕丁翻炒几下，烹入调好的糖醋汁，大火烹出香甜味，料汁收紧裹在藕丁上以后，撒上葱花、美味即成。
土中宝——花生
花生虽然是最普通的坚果、其貌不扬，但却是中医界唯一认证的“长寿果”，蛋白质含量尤为丰富，用醋浸泡后食用，是民间常用的“降压”良方。
推荐做法：【醋泡花生】
1.首先，我们准备一盘花生米，青椒半个、切成碎粒，红椒也切成碎粒用来配色。
2.锅里烧油，花生凉油下锅，这个过程开小火，慢慢地升高油温，花生米稍变一点色，并有噼啪的声音响到10几下，花生就有7至8成熟了，可以捞出控油了。尝一个花生，口感还有一点欠生，就可以了，凉了以后，就会酥脆。
3.碗中加入食盐，白糖，香醋，生抽，搅拌化开调料。花生米上撒上青红椒粒，再倒上调好的醋汁就完成了。
谷中宝——毛豆
“夏吃豆，胜过肉”，毛豆作为夏日盛产的菜豆，含有大量的铁元素，是儿童补铁的食物之一，同时钾含量非常高，能很好的缓解疲乏无力、食欲不振，补营养、防暑热样样行。
推荐做法：【卤水毛豆】
1.毛豆剪去两头好后清洗干净，冷水下锅、加点小苏发煮8分钟，煮熟后倒出来、过一下凉水省的变色。
2.锅里烧水，放香叶，桂皮，八角，干辣椒，花椒，中小火熬上20分钟，把料香味熬出来。20分钟以后把料渣打出来，加食盐，白糖，鸡精，生抽，香醋，蚝油，花椒油搅拌均匀，大火熬开后关火。
3.把卤水倒在毛豆里面，放入蒜末、小米椒拌匀，用保鲜膜盖住，冷藏腌制2个小时再食用，又香又入味
田中宝——玉米
玉米作为“黄金作物”，是高血糖人群的理想食物，口感清甜、营养全面，被国内外营养学家共同赞誉，早玉米已经下来了，现在吃正可口。
推荐做法：【虾仁玉米粒】
1.玉米去须、洗干净，把玉米籽切下来；适量的鲜虾仁、清洗干净；胡萝卜切成小丁，青红椒都切成粒，再切点葱花、姜末备用。
2.锅里烧水，加入食盐和植物油，把玉米粒放进去，中火煮5分钟，煮熟后倒出来、控水备用。
3.锅内烧油，放葱姜、青红椒粒爆香，放入胡萝卜丁炒断生，接着把虾仁和玉米粒放进去翻炒1分钟左右，加入食盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入一点香油，翻匀后即可出锅转盘。
水中宝——黄花鱼
黄花鱼作为最适合夏季食用的鱼类，性甘味平，蛋白质、钙含量都很高，肉呈豆瓣状、没有碎刺，可作为全家滋补的佳品。
推荐做法：【蒜蓉黄花鱼】
1.黄鱼一条、开膛破肚后清洗干净，加料酒、葱段、姜片、胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟；大蒜多准备点、切成蒜末；再切点葱姜丝、红椒丝备用。
2.锅内烧油，放入蒜末煸香，加入青剁椒酱20克炒出水分，加料酒、生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉调味，加水稀释一下，烧开后关火，均匀浇在腌好的鱼身上，准备蒸制。
3.鱼开水上火，旺火蒸8分钟就可以了。取出来撒上葱姜丝、红椒丝，浇上200度的热油激发出香油，美味即成。
中伏逢立秋，老传统不能丢！谨记：多吃2白——莲藕和鱼肉、3谷——花生、毛豆和玉米，同时还要记得少吃两种“寒瓜”——苦瓜和西瓜，俗话说“秋瓜坏肚”，大寒之物很容易在夏秋交替之际损伤脾胃，这5种清补型的食材调养身心、补充营养，为入秋打基础。
之一美食编辑：小雅
日常吃醋好处多，但很多人都不会选！醋中加一宝，还能养身延衰老~酸是五味之一，食醋更是家家户户常用的调味品。中医认为：食醋性味酸、甘而温，入胃、脾、大肠，走肝经。有止血散瘀、消肿解毒的功效。
食醋的主要成分是醋酸，还含有钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、乳酸、B族维生素等对身体有益的营养成分。
现代医学认为：食醋可以帮助消化、增强肾脏功能；还有利于调节血压，减少心血管疾病的发生。如今市面上，醋的种类繁多，颜色各异，大家应该如何选择呢？
1 看标签
按照国家标准的要求，食醋产品标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说食醋的总酸含量至少在每百毫升3.5克以上。
2 看色泽
一般来说，浓度适当、质地澄清有光泽、颜色为琥珀色或红棕色的醋质量比较好。
3 闻一闻、尝一尝
好的食醋是酯香、醇香的，尝起来酸味柔和，回味绵长而不生涩，没有异味。
另外，在米醋、香醋、陈醋中，香醋含钠量更低，一般只有陈醋的五分之一。因此建议高血压患者可用香醋代替陈醋，以减少钠离子的摄入量。
日常饮食中常用醋，不仅好吃还对健康十分有益，比如以下两种：
醋泡黑豆
黑豆味甘性平，能益肾强身，还含有丰富的微量元素，以及高达36%的蛋白质。常食醋泡黑豆有利于调节胆固醇、延缓血管老化。
具体做法是：黑豆洗净，用中火炒制，破皮后转小火再炒5分钟，盛出晾凉。炒好的黑豆放入玻璃罐中加入陈醋，以没过豆子为准。等黑豆充分吸收陈醋后即可食用。一次吃2~3颗即可。
醋泡花生
花生同样含有丰富的蛋白质，被称为“长寿果”。它还含有维生素E和锌元素，具有延缓大脑衰老、滋润皮肤的功效。
具体做法是：将50克花生米放进罐子里，倒入能没过花生的醋，然后扣盖密封，在阴凉处放置7~10天。之后可以每天吃5~10粒，生吃熟吃都可以。
但要注意，胃溃疡和胃酸过多者不仅不宜空腹食醋，平时也要尽量少吃，以免加重病情。
今日小结
醋是食物发酵之后制成的，可以与多种食物搭配，有一定增强食欲、帮助消化、调节血压的作用。（我是大医生官微）
醋泡花生做法醋泡花生做法
原料：花生2000克
调料汁：陈醋2瓶、生抽400克、白砂糖350克、蚝油250克、芝麻香油100克、新鲜橘子皮80克、大蒜80克、鲜小米椒50克、鲜青线椒50克、香菜根50克、圆葱末30克。
注：芝麻香油100克可以选择性使用。
具体做法：
1、准备生花生2000克，放入盆中先用清水冲洗一遍，去除灰尘。然后加入40-50°左右的温水浸泡60分钟（也可以用常温水浸泡3小时），捞出，控干水分，放入容器中，备用。
2、将新鲜橘子皮80克切粗条、大蒜80克切片、鲜小米椒50克切圈或者斜刀切段、鲜青线椒50克切圈或者斜刀切段、圆葱30克切碎末、香菜跟清洗干净，备用。
3、将准备好的陈醋2瓶、生抽400克、白砂糖350克、蚝油250克、新鲜橘子皮80克、大蒜80克、鲜小米椒50克、鲜青线椒50克、香菜根50克，放入泡好的花生中，搅拌均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制3小时后即可食用或售卖。
注：
比例指的是调料汁比例，并不是指的花生与调料汁比例，只要用合适的容器使调料汁能够基本淹没泡花生即可。
此比例仅供参考，要根据地区口味和个人口味做适量调整，不喜欢陈醋的也可以用米醋或者香醋替代。调料汁可以反复使用，后期适量添加即可。
花生用的是生花生，不是熟花生。
醋泡花生米的家常做法，不煮不炸，爽口下饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c6ehkqbc77u0d6eavjag","duration":137.37,"width":960,"height":540,"file_size":13465588,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/a61f962eda3d4ef7bf7bd668e7e1eead","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":137.37,"file_size":9099833,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"f9f0c8ebc7b898bdb2962092204e25bf","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
醋泡花生米怎样做好吃？原来诀窍在这里？花生米是我们生活中非常常见的食材，营养价值非常高，花生米能够促进脑细胞发育，增强记忆力。花生米可以油炸，煮。今天给大家分享一个醋泡花生米的做法。
醋泡花生米据说是绝配，花生米中含有脂肪较高，醋既能解腻，又能降血压 减少胆固醇，总的来说醋泡花生米有一定清热活血的作用，对血管有好处。醋泡花生米这道菜做法非常简单，一看就会，花生米做成这种醋泡的，不仅开胃而且吃起来口感也爽脆，味道酸酸的，清爽不油腻，好吃不上火。
醋泡花生米这样做，酸脆爽口，好吃入味，做下酒菜好吃又方便。
1 准备食材：花生米 辣椒 八角 桂皮 香叶 食盐 老陈醋 生抽 白糖 生姜 芹菜 胡萝卜
2 将选择好的花生米凉水下入锅中，往里面加入辣椒 八角 桂皮 香叶 ，再加入些食盐，这样给花生米打点底味。
3 开火 因为花生米是干的，花生米要凉水下锅，热水下锅，花生米容易收缩，收缩后不容易入味还不好看。水烧热后，用勺子来回搅动，这样先把花生米简单处理一下，可以去除花生米的生味。如果喜欢吃生的可以这时候直接用开水泡软用醋泡也可以。把水烧开，花生米煮到半生状态就可以，把花生米捞出放入碗中，在舀些花生米的汤，把花生米泡一泡，让它自然放凉，泡涨好入味。
4 接下来准备再熬些醋汁。准备老陈醋200克 生抽100克 白糖50克 锅少许放些食用油 锅烧热后把老陈醋，生抽 白糖加进去，加几片生姜，然后小火烧开。这样去除醋的生涩味，生抽提鲜可以把白糖和醋的酸味降一降。大概熬制三分钟就可以出锅。
5 再准备一些芹菜切成小段 小辣椒 胡萝卜切成小段。泡好的花生米倒入汤汁，把切好的配菜放进去，最后倒入我们熬好的醋汁，翻动搅拌，让每一粒花生米都泡进醋汁里，这样可以放入冰箱冷藏1—2小时让它充分入味，这样一道既好吃又解酒的醋泡花生米就做好了
醋泡花生米这样做，清淡解油腻，既健康又好吃，拿肉都不换，还适合下酒菜，做法简单，朋友们都来尝试做一下吧！！！
懒人必备这道醋泡花生米，简单几步，十分钟就上桌准备食材平底锅里放一点油，倒入花生米。小火翻炒至花生米熟透。青椒洗净切丁。白砂糖里加入醋和东古酱油。炒好的花生米倒出来用厨房纸吸一吸多余的油。和青椒丁一起放到盘子里。倒入调好的料汁。搅拌均匀。好吃的醋泡花生就做好了，简单又快速。
吃了30年的花生，终于知道更好吃的做法，香脆美味，天天吃都不腻大家好，我是橘子，夏天到了，又到了喝冰啤酒的时候了，喝啤酒怎么能少得了下酒菜呢。醋泡花生一直是夏季下酒最适合的小菜，一次多做一点，放在冰箱里，吃的时候取一些出来，真的是既好吃又很方便，因为没有油炸，多吃也不会上火，比油炸花生米还要受欢迎，口感是酸甜脆爽，做法也是超简单，话不多说，下面看看是怎么做的吧。
1、今天用一斤花生的量做比例，醋泡花生建议用大颗粒的花生，把花生倒进盆子里，加一壶刚刚烧开的开水，浸泡4个小时左右。泡好之后，把花生的外皮剥下来。经过泡制之后，这个花生皮很容易就能剥下来了，全部剥好之后，放在干净的凉白开里，再清洗一遍，捞出沥水备用。
2、准备一勺花椒，一勺小茴香，两瓣八角，两片香叶，一片桂皮，锅里不用放油，把大料放进锅里翻炒出香味，再倒入一碗水，烧开之后，再煮5分钟，使大料的香味完全的释放出来，然后关火晾凉备用。
3、大料水晾凉之后，把它倒进无生水和无生油的盆中，倒的时候，用滤网把大料滤出来。再加100克生抽，100克香醋，15克白糖，用勺子搅拌搅拌，把白糖搅拌融化。
4、接着把花生倒进料水里，再切一些青红辣椒段放进去，用筷子搅拌搅拌，然后盖上保鲜膜，放进冰箱的冷藏室，密封腌制一天就可以陆续食用了。
5、吃的时候，取出一顿够吃的量，剩下的还继续放在冰箱里泡着。口感上很脆，微酸微甜还带点微辣，下酒真的是绝配，多吃也不会上火，也不会油腻，成本也很低，是一道很受欢迎的夏季小菜，做法也很简单，喜欢的小伙伴，赶紧动手试试做吧。
食材清单：
（花生500克，一勺花椒，一勺小茴香，两瓣八角，两片香叶，一片桂皮，水一碗，生抽100克，香醋100克，白糖15克，青红辣椒适量）
烹饪小技巧：
想要存放的时间长，在 *** 的过程中，所有的食材和厨具都不能碰到生水和生油，腌制好之后，在吃的时候，用干净无水无油的筷子取，避免变质，缩短了存放的时间。
（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）
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大家好，提到花生这种美食，相信大家都吃过吧，但是你吃过花生芽吗？相信很多朋友都吃过。花生芽顾名思义就是用花生发芽后所得到的一种食材，其口感是非常脆甜的，比豆芽的味道还要好吃。
花生芽它的食用方式非常丰富，我就是一个非常喜欢吃花生芽的人，平时我们可以用来煮汤吃，也可以用来凉拌着吃，或者是用来炒着吃，味道都非常的美味。在这些做法中，我最喜欢做的就是炒花生芽，那味道简直绝了。
除了味道好吃，花生芽营养价值还非常丰富，其富含丰富维生素、钙、氨基酸、碳水化合物等多种营养，经常吃花生芽的话，对身体是非常好的。
看到这里，你有没有想自己动手做上一些花生芽呢？其实做花生芽是非常简单的，与我们常吃的花生芽做法非常相似。下面就让我来给你分享一下，我平时都是怎么去做花生芽的吧，只需一个盆就能轻松搞定，3天就能吃完哦。
想吃花生芽的朋友，你还在等什么？一起随我学起来，几分钟就能让你学会。
【花生芽的做法】
【原料】：花生、清水
【 *** 】
1、首先准备半斤花生米，然后往里面加入一些清水，在清水的作用下，坏掉的花生米就会漂浮。
2、把坏掉的花生米撇出扔掉，并把花生米淘洗干净后，再往里面加入适量清水，给它浸泡一晚上。
3、花生米浸泡好以后，我们要给它控水捞出，然后准备一个大盆，并把花生米平铺到大盆里面。
4、准备一块干净的毛巾，把毛巾用清水打湿以后，再将其平铺到花生的表面，这样做的目的一是为了避光，二是为了让花生米保持湿润。
5、想要花生米发芽成功，避光和保持湿润这两个条件，一定是必不可少的，缺一不可。为了让避光性更强，花生米在发芽的过程中，更好再往其表面扣上一个大盆。
6、按照这个方式，把花生米给准备好以后，下面我们就可以静静地等候，等花生米完全发芽后就可以了。
7、在花生米发芽的这个时间段，我们还要牢记一个要点，那就是每天对花生米洒水两次，不要让花生米缺水，才能让牙发的更嫩、更快。
8、用这个 *** 去对花生米发芽，三天以后我们就可以吃到，嫩绿的花生芽了。
发好以后的花生芽，如果你是喜欢用来炒着吃的话，我们要把花生芽的发芽时间，控制在一周左右。这样花生芽底部的嫩根才会更多，将其用来炒着吃的话，味道才会更佳。
花生芽的培育 *** ，我就给大家分享到这里了，下面再跟着我学习一道，清炒花生芽如何？用这个 *** 去炒花生芽的话，真的很下饭，家里有老人、小孩的朋友，就可以多给他们做这道菜，对身体会非常好。
【清炒花生芽】
【原料】：花生芽、猪油、芹菜、青红椒、白醋、盐、鸡精、生抽
【 *** 】
1、准备半斤左右的花生芽，长度在8厘米左右，这个时候的花生芽，口感是最脆口的。
2、把花生芽根部去掉以后，再用清水淘洗干净备用。同时准备适量配料，一小把芹菜切断，备用，一些青红椒切丝备用。
3、起锅热油，锅中加入适量猪油，采用猪油来炒花生芽的话，香味会更足，能让花生芽有一股肉香味。
4、猪油入油锅以后，我们要用中火加热，等油温5成热后，把准备好的配料放入油锅爆出香味。
5、把准备好的花生芽加入锅中，并转大火快速翻炒，将锅中锅气炒出，这样炒出来的花生芽，味道才会脆口。
6、把花生芽翻炒至变色以后，我们要往锅边淋入适量白醋，在酸性物质的作用下，花生芽的口感就会更脆。
7、最后我们要往锅中加入适量盐、鸡精、生抽翻炒均匀调味，即可把炒好的花生芽出锅食用，是一道很不错的下酒菜哦。
好了，以上就是今天我要给大家分享的，花生芽的 *** *** ，以及花生芽的清炒方式。如果你还没吃过花生芽这种美食的话，也自己在家尝试着做上一些吧，味道真的嘎嘎香。
除了我分享的这些知识以外，如果你了解的有更多花生芽的做法的话，也可以在评论区，教我们大家做一下，让我也偷学偷学。
