前几天，我看到一篇文章叫《这个冬天，不只为了看雪，为了吃也要去趟东北》，看到这，我特自豪，我们东北的冬天，才有“千里冰封，万里雪飘”的雄壮，在这寒冷的冬季，我们还无“冻”不欢，有一系类冻字当头的美食等着你去品尝，冻柿子、冻梨、肉皮冻、冰棍，还有就是冻饺子和冻豆包。
说到冻饺子，东北人一般接近年关都要准备一些，然后拿到院子里一会就冻得棒棒的，放到一口大缸里，这是东北人家天然的大冰柜，等到过年时就可以尽情的享受，等到吃饭时煮上一些很方便的，久而久之，东北人大多数都是煮冻饺子的高手，有些人会说，冻饺子不如新鲜的饺子鲜，在我们这根本没有这回事，有些人说，煮冻饺子容易开裂、破皮、露馅，在我们这里根本没有这回事。
其实，煮饺子也是一门技术，你当然不能拿煮鲜饺子的办法去煮冻饺子，如果这样做了，肯定会出问题的，一定会煮出一锅片汤的。接下来我就详细的分享一下煮冻饺子的 *** ，这样煮不开裂、不破皮、不露馅，最重要一点吃起来和新鲜的水饺一样。
之一步：解冻，我们把冻水饺放入冷水中，这个步骤可以使冻水饺缓慢解冻，并补充在冷冻过程中流失的水分，避免后续加热急剧开裂，放置一到两分钟，时间不宜太长。
第二步：冻水饺究竟是冷水下锅还是沸水下锅呢？众所周知，新鲜的水饺需要水烧开了再下锅，但是对于冻水饺就不能等水烧开了下锅，如果水开了下锅，由于沸水的冲击力强，饺子很容易破皮。但是如果冷水下锅，水饺在水里泡的时间过长，也很容易破皮的，所以说冷水下锅和沸水下锅都不对，正确的做法是：锅内加水，水里加入一勺盐，目的是防止粘锅，水烧到40度左右，这个水温不但避免了冷热相撞，同时由于饺子皮已经吸收过水分，不会出现冻饺子开裂的情况。
第三步：冻饺子下锅后，要掀开锅盖煮，用铲子沿着锅底轻轻推动，避免饺子粘连在一起，直到饺子全部散开，盖上锅盖大火继续煮，点了两次水，滚了三个开，饺子全部漂浮起来，感觉肚子鼓鼓的，饺子就煮好了，这时的饺子跟刚包的一样美味。
第四步：捞煮好的冻饺子也要小心翼翼，不要用力去抖，要保持平稳，控干水分即可。
煮冻饺子的技术要点：1、冷水化冻1分钟左右。2、水里加盐，40度左右下入冻饺子，这个温度正好，既不是冷水，也不是沸水。3、捞饺子要稳，不要抖。所以说，煮冻饺子时，有人用冷水，有人用沸水，都不对！这才是正确的 *** ，饺子不破皮不露馅。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
煮冻饺子，最忌开水下锅！掌握3个技巧，劲道爽滑，不开裂不破皮导语：煮冻饺子，最忌开水下锅！掌握3个技巧，劲道爽滑，不开裂不破皮
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。东北话“好吃不过饺子”“饺子就酒，越喝越有”。可见饺子在东北人心中的地位，我虽然不是东北人，不过在我们山东，喜欢吃饺子也是有过之无不及的，平常时候就经常吃饺子，过个节那就更是要吃饺子，除了过年，像立春、惊蛰、二月二等等各种大小节日，或者家里来客人，都是要吃饺子的。并且冻饺子也是年轻人冰箱必备食物，当早餐、夜宵特别方便，煮一煮就出锅。
每逢节假日饺子外卖店基本备多少货，都要被清空，一般家里有老人的都是自己在家包饺子，年轻人嫌麻烦或者是不会包饺子或者是没时间的，就只好点外卖了。这一天骑手超级忙，特别是晚餐时候，大家都是差不多时间吃饭，所有的单子都挤在一起，导致很多人拿到饺子的时候，饺子已经凉了，那这个节过的就不是很痛快了。聪明人知道在这一天外卖饺子吃不上热乎的，就会提前买好冷冻饺子，自己在家煮着吃。
冻饺子，最忌开水下锅！3个小技巧，不破皮不粘锅，和鲜饺子一样。冻饺子省去了包饺子的麻烦，可却有人为煮饺子而烦恼，总是煮不好，其实煮冷冻饺子有3个小技巧，分享给大家。
之一，锅里倒水加一勺盐，水一定要多一些，大概是饺子体积的三倍，这样饺子不会挤在一起，不会粘连，饺子也就不会破。第二，不要等水大开的时候下饺子，应该在水小开的时候下饺子，也就是锅边刚刚出现小气泡即可下锅，饺子要分散开，不要堆积在一起，然后用勺子背推开，不要粘锅底。
盖锅盖大火煮，水开点一碗凉水，用勺子背荡一荡，反复两次，第三次开锅时一就不要盖锅盖了，特别是韭菜馅等绿色蔬菜的饺子，容易把菜馅捂黑，影响口感。等水再开，基本饺子都浮在水面上了，这个时候饺子就熟了，赶紧捞出来装盘。
第三，就是一定要及时捞出装盘，否则过火也是会破的，还会破更多，饺子也不好吃了。因为饺子冷冻的温度时间不一样，所以有的饺子你看着可能感觉不熟的样子，这个时候怎么办，当然是捞出一个尝一尝啊，是吧。基本上冷冻的饺子煮4~6分钟就熟了，我以前开过饺子店，自己包的饺子冷冻后煮，就是定时5分钟，像香菇馅的我就会多煮一会儿，煮6分钟，素馅的一般就煮4分钟，而且我包的饺子馅料都比较多。
我一直认为饺子是祖先的伟大发明之一，给我们这些吃货发明了这样简单易做，面菜结合，可荤可素，口味多变的饺子，甚至可煎可煮可炸，真是千变万化，却一直好吃。而现在我们甚至都不用自己包，直接买冷冻的饺子就可以了，口味随便挑，真是好方便啊。
煮冷冻饺子的小技巧就分享到这里了，大家的做法和我一样吗？如果您也有煮饺子的小窍门，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
煮速冻饺子，什么时候下锅？记住这6点，筋道爽滑，不破皮不粘锅煮速冻饺子，什么时候下锅？记住这6点，筋道爽滑，不破皮不粘锅
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煮速冻饺子，开水下锅是大错！饺子馆教你1招，不破皮，更筋道！』
饺子是我国的传统美食，具有重要的意义，它象征着“团圆福禄”，所以逢年过节家家户户都要吃饺子。
饺子分为现包饺子和速冻饺子，小时候吃的饺子都是外婆现包的，爽滑筋道，香软多汁。
随着社会的进步，出现了速冻饺子，很大程度地方便了人们的饮食，尤其是每天忙碌的上班族，没时间做饭时煮上一袋饺子，既好吃又管饱，还节省了不少时间。入夏后天气炎热，不知道吃什么时，我也会给家人煮一袋饺子，全家都爱吃。
北方人是更爱吃饺子的，一星期就要吃上两三回。我是南方人，对饺子也是情有独钟，每次闲下来都会亲手包上一百多个饺子，吃不完的就放进冰箱冻起来，随吃随煮，很方便。
煮速冻饺子很简单，几分钟就熟了，但也是有技巧的，一不小心就会破皮、露馅。
饺子该怎么煮？现包的和速冻的 *** 是不一样。大家都爱吃饺子馆的饺子，都是手工包的不假，但不是现包的，因为根本包不过来。饺子馆都是提前包好，放进冰箱里冷冻，说到底也是速冻饺子，那为啥他们煮的速冻饺子，吃起来就像现包的一样呢？
其实，这还是煮饺子的 *** 问题，下面我和大家分享一下饺子馆煮饺子的技巧，学会后无论是现包饺子还是速冻饺子，都能不破皮不粘锅，爽滑筋道。
【煮饺子的技巧】
㈠饺子包好后不能直接放在盘子上
刚包好的饺子还带有水分，放一会儿底部就会变黏，如果直接放在盘子上就会粘底，拿起来也很容易破皮。
正确做法是，在盘子或篦子撒上一层干面粉，包好的饺子放在面粉上，在表面再撒一些面粉，然后放进冰箱里冻硬，再用保鲜袋或塑料袋分装起来就行了，袋口扎紧后就冷冻。经过这样处理后，速冻饺子就不会破皮，口感也筋道。
㈡饺子不能直接下锅煮，冷水下锅和开水下锅都错了
煮饺子，什么时候下锅很重要！冷水还是开水？肯定没人用冷水煮吧，而用开水煮也是错的。
速冻饺子刚从冰箱取出，温度很低，直接下锅就会开裂、破皮，必须多做一步，那就是“化冻”，把速冻饺子用冷水浸泡3分钟就可以了。
多做这一步，可以让冻饺子吸收水分，并且缓慢升温，下锅后就遇热饺子皮就不会开裂、破皮。速冻饺子一定要有化冻这一步，要浸泡多长时间呢？最多3分钟就行了，浸泡太久把饺子皮泡软了，就更容易破皮了。
㈢速冻饺子要温水下锅
煮速冻饺子，冷水和开水下锅都不对，应该是温水下锅，可以防止饺子破皮。
锅里倒入大半锅清水，开大火加热，当水温微微烫手时倒入冻饺子，用铲子轻轻推动，防止粘锅。温水下锅，饺子经解冻就不会开裂；同时，饺子不会翻滚，就避免了破皮。
㈣水里加点盐
在煮面食时，无论是饺子还是面条，在水里加入一勺盐，可让口感更筋道，并且能有效防止饺子破皮，表面更爽滑，出锅后不会粘连。
㈤开盖儿煮皮,盖盖儿煮馅
饺子下锅后，不要急着盖锅盖，先开盖儿煮一会儿，把饺子皮煮熟。
假如饺子一下锅就盖锅盖，锅内的温度会迅速上升，饺子的压力过大，是很容易开裂、破皮的。饺子皮煮2分钟就能熟了，再盖上锅盖煮饺子馅，利用高水温快速把馅儿煮熟，此时饺子皮也不会煮破了。
㈥水开后点一碗冷水
饺子下锅煮开后，要倒入一碗冷水，也称为“点水”。倒入冷水，可以让水停止沸腾，减少翻滚，避免破皮。这一步很必要，饺子里外受热均匀，不会出现煮不熟的现象。
无论是素饺子还是肉饺子，都要点2次冷水，煮3次开锅，这样就彻底煮熟了。
学会上面这6个技巧，速冻饺子煮好后，也能像现包饺子一样好吃，口感筋道爽滑，不破皮不粘锅，非常好吃。煮饺子看似简单，也是有很多技巧的，夏天到了，速冻饺子格外受欢迎，把这个技巧收藏起来吧。
煮速冻饺子冷水下锅还是热水？难怪饺子一直破皮，原来是水用错了欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
相信大多数北方人都喜欢早上吃饺子做早餐吧？其实麟大大身为一个南方人，一样也喜欢把饺子当早餐，特别是速冻饺子，因为自己做麻烦还要最后清洁，所以我要是嘴馋饺子了都是先买的速冻饺子。速冻饺子虽然方便好吃，但是也因为它是冷冻的饺子，反而让许多人买回家后不知道如何煮才正确，有的人说解冻再热水煮，也有的人说直接冷水煮，那么到底怎么煮才对呢？下面麟大大就为大家来一一解答。
煮速冻饺子应该冷水下锅还是热水？
煮速冻饺子一般需要热水下锅，不能冷水下锅。理由如下：
1、冷水下锅饺子易煮烂。因为饺子本身冰冻时是包好的，而此时如果是冷水下锅，伴随着水温的缓慢升高，饺子由外到内会慢慢加速解冻，此时最外层包饺子捏合处反而会因为水温解冻而先分开，从而导致饺子内的饺子馅都被煮入汤内，饺子都煮烂；
2、冷水下锅饺子易破皮。因为饺子冷水下锅水温是缓慢升高由外到内的，所以除了饺子捏合处以外，其他饺子皮部分也容易先进入化开但又未煮熟的发软状态，而冷水下锅本身煮的又慢耗时更长，所以这些发软部分容易在慢煮中破皮，同样会导致饺子提前煮烂；
3、热水下锅饺子才完整。因为冷冻饺子本身是包好冷冻定型的状态，此时如果是热水下锅，饺子皮部分会因为瞬间遇热而更快煮熟，煮熟后的饺子皮是有弹性不易煮烂的，之后加盖慢慢焖煮，锅内上层也会有水蒸气加热浮起来的上层未熟部分，直到饺子全熟也不会烂，个个完整，因此煮速冻饺子要热水下锅。
煮速冻饺子需要先解冻吗？
煮速冻饺子一定不能先解冻，需要直接开锅后下入饺子煮。理由如下：
1、先解冻饺子未煮先烂。许多人以为煮速冻饺子要先解冻再煮，谁知道饺子在解冻过程中反而发软粘连，还没开始煮就互相粘连拉扯烂开，导致不好一个个再下锅，只能一次一锅煮，最后煮出来一坨饺子，吃着特尴尬；
2、先解冻饺子皮发软易煮烂。先解冻的饺子哪怕没有粘连烂开，但因为解冻过程中饺子需要吸收热量和空气中的水分，导致饺子皮会慢慢发软，此时如果再直接开水煮，开水沸腾有冲击力，容易将发软的饺子冲烂，最终还是会煮成一锅粥，因此煮速冻饺子不能先解冻，直接下锅煮更佳。
煮速冻饺子有什么好 *** 吗？能保证个个饺子都完整吗？
煮速冻饺子麟大大还真有好 *** ，大家只需要同时做到以下2步即可保证饺子个个完整爽口：
1、水开后先加一勺盐。煮速冻饺子时，水开后建议先加一勺盐化开再下饺子煮，水内加盐后会产生更多电解质，煮饺子时会更稳定的受热，饺子更易煮透，并且先加盐的水浓度会变高，饺子皮在盐水内煮不易破皮，煮出来的饺子能个个完整好看；
2、下饺子后加少许油。煮饺子时，饺子下锅后加入少许油因为油膜的适量覆盖，水温可以受热更快，同时饺子在煮至浮起时会优先裹上油膜而保证外层受热也同样均匀，饺子可以煮的更熟，且出锅后饺子因为加了油会更香，装入碗内也因为油膜包裹不易粘连，吃着个个爽口美味。
结语
煮速冻饺子牢记一句话：“速冻饺子不解冻，水开盐油自化冻，下锅加盖煮浮起，装碗洒葱乐其中！”好记吧？我自己编的哈哈哈，反正好记又好用就是好！相信您看完本文后以后都可以煮好每一锅速冻饺子了！加油啊！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
（本文头条首发，由“麟大官人”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭）
#?我要上头条##饺子##速冻饺子#@头条美食@头条美食联盟
煮冻饺子用冷水还是热水？煮多长时间就熟了？今天一次讲清楚饺子是我国的传统美食，有着悠久的历史，每到春节和重大节日的时候都离不开饺子的身影。在外的游子最想念的就是妈妈包的饺子。饺子虽然好吃， *** 起来却不容易，所以很大家要么一次包很多，放在冰箱里冷冻，要么买速冻饺子来吃。但是冻饺子该怎么煮呢？是用冷水还是用热水呢？怎么判断生熟呢？下面四季就来为大家一一解答。
煮饺子用冷水还是热水？
冻饺子：煮冻饺子时，要温水下锅。在煮之前要将饺子放入冷水中解冻。然后在锅中加入适量的水，烧到锅底冒小泡的时候放入饺子，大火烧开后继续煮，等饺子全部浮上来后再加入适量凉水，再烧至沸腾，这样饺子就成熟了。
饺子不破皮的技巧
1.在和面时，每500克面粉加入一颗鸡蛋，这样能增加面粉的蛋白质含量。在煮的时候，蛋白质遇热收缩，凝固，饺子皮变的结实，不宜粘连。
2.水开之后加入适量的食用盐或者是麻油，这样饺子在外皮被油或者盐分解出的物质包裹，煮的过程中就不用频繁推动饺子了，饺子也不容易破皮。
3.饺子煮熟后，放入笊篱中用温水过一遍，这样在吃的时候饺子就不容易粘连，破皮。
煮饺子为什么不直接盖锅盖煮？
在民间有两句俗语“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“开锅煮皮”，盖盖煮馅“。其实这两句俗语是很有道理的，我们都知道水的沸点是100度，煮的时候皮很容易成熟，如果我们盖着锅盖煮的话很容易造成皮熟馅不熟的现象，而且汤也会变的浑浊不清。如果是敝开锅盖煮，蒸气会很快消散水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。
结语
我是食味四季，喜欢我的不要忘了点关注哦，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏呀。
煮冻饺子时，万万不要开水下锅，教你正确做法，饺子不破皮不露馅！
我们北方有句俗语“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，可见北方人是有多爱吃饺子，不但各种节日要吃饺子，结婚、生子、过寿等各种喜庆的节日好像也都离不开饺子，记得我上大学的时候，每次我开学时，妈妈都会给我包饺子吃，妈妈说吃了它出门就能顺顺利利、平平安安的！
我们东北人冬天尤其喜欢吃饺子，为了随时能吃到好吃的饺子，到了冬天特别冷的时候，就会一次性包很多。包时左邻右舍的都会来帮忙，热热闹闹围在一起，包好的饺子直接端到室外，地上铺一层塑料纸，把饺子摆在上面冻起来，就像我们平时在家里包完放在冰箱里冷冻一样，只是场面更为壮观！这个时候你如果去东北人家串门，就经常会一进门看到满地的饺子，冻好的饺子分袋装起来，再放到大缸里，想吃的时候拿出一袋，一个冬天的饺子就够了！
冻饺子易保存，吃的时候省事，不过煮的时候可有技巧，很多人不注意，跟鲜饺子一样的煮法去煮，往往煮成一锅片汤。煮冻饺子可万万不可水开后下锅就煮，用对了 *** ，煮出来才能不破皮、不露馅、跟新鲜饺子一样鲜：
首先，从冰箱或缸里取出的冻饺子，放入冷水中浸泡1~2分钟，这个过程是给水饺解冻，同时补充水饺因为冷冻而流失的水分，防止水饺在煮的时候，因表皮过于干燥突然遇热而导致开裂。浸泡时间不要过久，1~2分钟足矣！
二、锅中加水，然后加入一勺盐（加盐可以防止饺子粘皮、增加饺子皮的韧性，让饺子经煮不破），待水烧到40度左右时下入冻饺子，先用漏勺沿着锅底轻轻转动一圈，防止饺子粘到锅底破皮，看到饺子全部分散开后再盖上锅盖小火煮。
三、煮得过程不要离开锅，因为水开后容易溢锅，水开后点入一小碗清水，全程点2~3次水，点水的目的一是防止水开后溢出来，二是煮出的饺子皮更有韧性，三是能让饺子的皮和馅熟的均匀、更易煮透！
四、看到饺子体质变大，鼓鼓的、胖胖的全都浮起来了，饺子就煮熟了。
煮饺子既不能像煮新鲜水饺一样开水下锅，也不能冷水下锅煮，这是因为开水下锅，沸水的冲击力强，饺子很容易煮破，再加上冻饺子煮得时间久，开水下锅往往外面皮都煮破了，里面的馅还不熟。而冷水下锅，冻饺子在水里泡得时间久，也很容易破皮。所以煮冻饺子，一定要先解冻，然后要控制好下饺子时的水温，40度左右下入饺子正合适，这样煮出的饺子弹性好、里外熟的均匀，美味又可口！
今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
起床困难户早餐就要快，速冻水饺直接煎一煎，几分钟出锅，营养足一晃这又到周末了，一周五天工作日，每天都要早起做早餐，最近晚上又要熬夜，早晨起床实在有点困难，这不今天早晨闹钟响了以后，按掉又迷糊一会，一睁眼睛好嘛，十几分钟过去了，赶紧起床，原定的早餐是来不及了，好在我冰箱里有刚刚6.18的囤货，买了一些海鲜产品，看见这家新出了速冻水饺，也顺带买了一包准备尝尝鲜，刚好今天早晨救急了，给儿子做了鸡蛋煎饺，简单快手还营养十足。
说到速冻水饺，大家是不是觉得只能直接水煮，或是煮过再煎？其实不用哦，速冻水饺不用化冻直接煎就可以，而且很快速，如果不做抱蛋煎饺，只要煎5分钟就能出锅，加鸡蛋又多了1分钟，但是加了鸡蛋煎过的水饺，营养也丰富些。煎好儿子尝了一个就连说好吃，这孩子也怪，吃饺子一直不咋喜欢吃水煮的，就喜欢吃煎饺或锅贴，这样看来哪天自己再包点饺子冷冻，早餐这样煎一煎实在太方便了。
【抱蛋煎饺】
原材料：速冻水饺12个，鸡蛋1个
调料：盐，植物油，黑芝麻，小葱
*** 过程：
1、我今天用的是网上经常买生鲜的一个品牌，它家新出了好几种口味的速冻水饺，感觉味道很不错。
2、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐、1汤匙料酒搅拌均匀备用。
3、平底锅烧热加入少许植物油，再次烧至温热，撕掉包装取出水饺，依次放入锅中，摆出想要的形状，中火煎约1分钟。
4、然后加入少许清水，不用太多，没过饺子一点就可以。
5、盖上锅盖中火继续煎4分钟，用蒸汽将饺子焖熟。
6、打开锅盖看看饺子已经熟了，底部也有焦香脆底，不加鸡蛋这样也是很好吃的。
7、将蛋液淋入锅中，上面撒上少许黑芝麻，火候调小点继续煎一会。待蛋液成型关火，出锅后再撒点葱花，好看又营养的抱蛋煎饺就成了。
速冻水饺别水煮，直接做成煎饺，6分钟出一锅，又鲜又香，快收藏吧，以后早晨不想早起，可以用这 *** ，既快又好吃。
小贴士;
1、速冻水饺不用解冻，也不用水煮，直接煎就可以，这样很省时间。
2、蛋液中加入少许料酒，可以去除腥味，还可以使鸡蛋更鲜嫩。
3、煎饺子的时候我用的是中火，但是每家灶具火候不同，后面要注意观察，别煎糊了。
图文均为眉儿美食原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究。
很多人都喜欢吃饺子，包好后冷冻，几天的午餐都不用愁，方便实惠，健康有营养。但饺子是用热水煮还是冷水煮好，大多数人都做错了！
1，冷水下锅？沸水下锅？
1，新鲜饺子
沸水下锅。在家自己动手包的饺子，要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一起，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。
2，速冻饺子
更适合冷水煮。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。
先在锅里倒入冷水，再放入饺子，用中火加热煮沸。随着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的水饺面皮劲道，肉馅口感好；而且用冷水煮冻饺子比沸水煮要稍微地快一些，只需要开锅等两分钟就可以了。
煮饺子到底要不要盖锅盖？
一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，盖锅盖煮饺子更省时省煤气，但不能盖锅盖煮太久，以防破皮。
煮新鲜饺子的时候，水开后放入饺子，搅匀，盖上锅盖。等饺子快要浮上水面、快煮开时，揭开锅盖煮皮，再加点凉水。之后要让饺子煮开2次，每次加点凉水，最后捞出即可。
2，3个小妙招，煮饺子不破皮
1，加盐
水煮开后，撒点盐拌匀，再放饺子开煮，能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮，不容易破皮。
2，加葱叶
水煮沸后加点葱叶，再放饺子。葱叶煮水后会释放一种油脂，包裹在饺子的外皮上，能防止饺子互相粘连。
3，加鸡蛋
和面时打1-2个鸡蛋进去，能让面粉里的蛋白质增加。用沸水煮的时候蛋白质急剧收缩，饺子皮不易发软变绵、互相粘连，吃起来也更有嚼劲。
3，包在饺子里的“秘密”
①饺子馅的更佳菜肉比例是3：1，菜多肉少更健康。
②饺子中的菜水流失易导致营养的流失，在馅料中加入粉丝、豌豆、紫菜，可以吸收汤汁，防止饺子中的水分营养流失，且能增加营养成分的摄入。
③拌饺子馅的正确顺序：菜-油-肉-盐。
④胃病患者不宜吃韭菜馅饺子，特别是消化功能不好的人，茴香馅饺子是更好的选择。
⑤痛风患者不适合吃海鲜馅、香菇类馅饺子，以免高嘌呤有促发痛风的可能。
⑥用蔬菜汁代替水和面，与白面的比例为1：2，可以做出彩色的饺子，同时还提升了饺子的营养价值。
4，速冻饺子好不好？
速冻饺子可以说是常见方便食品中（例：方便面、方便米饭等）营养保留得更好的了。在-30～35℃下用15分钟完成冻结，然后再置于-18℃中保存，这个过程营养素不易流失。
但是和普通自制水饺比，速冻水饺的盐和油脂稍微高一点。
常见的一款速冻水饺，一般食量的成年人一顿可以吃 15～20个左右，那么这一顿下来可能就是 30～40 克的油。除去肉馅自带的脂肪，我们还是吃下去了相当多的烹调油。
所以，水饺尽量还是吃自己做的，若实在是没有时间，那购买速冻水饺时，也要注意两点：
速冻水饺的购买建议
①尽量买离生产日期最近且包装完整、外观质地均匀的。有明显开裂、变形、粘连或包装袋中有较多冰霜，则可能存在反复解冻冷冻的问题，会影响食品的质地和口感，不建议购买。
②逛超市时，最后再买速冻食品。从速冻食品离开冷冻柜，到你回家放进冰箱，这几个小时中细菌可能已经开始在你的速冻食品上安营扎寨，所以要尽量减少冷冻食品在常温下的时间。
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
饺子是中华民族的传统美食，早在一千八百年前，就出现了这种美食，据说是由馄饨演变而来。但是现在饺子比馄饨更受欢迎，成了中国的特色美食。不管在南方还是在北方，逢年过节吃饺子已经成为不变的习俗。尤其是春节，就算是身在海外的华人，也都会吃着饺子来迎新年。在北方有句俗语：“大寒小寒，吃饺子过年”。因为饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运。过年时，要用饺子在锅盖上摆成圆形，一圈一圈地摆，寓意团团圆圆。
记得小时候，和爸爸回东北看望奶奶，陪奶奶过年。腊月二十几开始，奶奶就开始包饺子，每年都会包几十斤面的饺子，场面特别壮观。冬天，东北的院子就是天然的冰箱，包好的饺子端到外边，不用3分钟就冻好了。然后装到院子墙角下的大缸内，等小年，除夕，初一，将大缸里的冻饺子拿出来，煮上一大锅，全家围在一起，吃着热气腾腾的饺子，特别的幸福。
现在很多上班族，也会趁周末休息的时候，包几百个饺子，放在冰箱里备用。万一哪天早上起晚了，或者是晚上下班后太累，不想做饭的话，就可以煮几十个饺子吃。很多朋友可能会说，现在各种外卖APP这么方便，干嘛还要自己在家做呀！其实，外卖的东西贵不贵先不说，食材干不干净真是令人担忧。我是一个90后，一年不会叫一次外卖。我觉得还是自己在家做比较干净，吃着也放心。
煮速冻饺子时，最忌直接下锅煮，教你一招，饺子不破皮，也不露馅！有的朋友说，冻饺子煮出来以后，味道就没有新鲜的饺子好吃了。还有朋友说最后煮成了一锅汤，皮是皮，馅是馅，饺子全都“解体”了。其实，都是因为煮的 *** 不对。我家经常吃冻饺子，煮冻饺子的小技巧掌握得还是比较熟练的。煮冻饺子最关键的一点是，冰箱里拿出来的饺子，不要直接下锅煮，先用30度左右的温水，把饺子泡1分钟，使零度以下的饺子“化冻回温”。这样饺子在下锅煮的时候，就不会粘连到一起了。
平时咱们煮新鲜的饺子时，一般都是锅内加水烧开后，再下入饺子煮。但是，煮冻饺子就不可以这样了。煮冻饺子时，锅内加水烧至60度左右，加入一勺盐，然后下入冻饺子。加盐煮，能够使煮出来的饺子皮更爽滑劲道。同时，温水将饺子下锅，饺子不会因为突遇高温而“破裂”。饺子全部下锅以后，用铲子背轻轻推动一下饺子，将饺子推散，防止饺子粘连到一起。
饺子下锅后，盖锅盖煮开，然后打开锅盖，加入小半碗清水继续煮，这样饺子就不会破皮。加两次清水，煮3个开以后，将饺子捞出，用凉白开水冲一下，这样饺子皮透亮，还不粘连在一起，吃起来也更爽滑劲道。
煮冻饺子时，开水下锅煮就“废了”，谨记这几点，饺子鲜香，还不破皮！有关煮冻饺子的 *** 就分享到这里，您学会了吗？如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，盗图必究！欢迎关注，带你一起长知识！
水饺煮几分钟能熟？10年店主教你3个诀窍，快速判断饺子是否煮熟我是做手工饺子馄饨的三姐，开饺子馄饨店10年，如果喜欢我的文章，就请“关注”我吧，谢谢！
煮水饺在生活中很平常，几乎每个人都会做，但看似平常的一件事，大家却都有一个困惑，水饺到底煮几分钟能熟？怎么能判断出水饺是否煮熟可以捞出来了？
也有许多朋友问我，水饺要煮多长时间？这个问题不太好回答，因为水饺分速冻水饺和新鲜刚包好的水饺，两者煮熟花的时间不同；而且水饺分肉馅和素馅两种，这两种水饺煮熟的时间也不同，煮水饺的时间也要看你怎么煮，火力大小也影响到煮水饺的时间。记得小时候妈妈煮水饺时，总要先捞出来一个让馋嘴的我试试，咬开从饺子皮的颜色来判断饺子是否煮熟，如果饺子皮还有白芯说明还要继续煮。这样先试吃来判断水饺是否煮熟，是最简单最有效和最笨的办法。我是开饺子馄饨店的，10年来每天都要给顾客煮水饺，教大家不用试吃，看一眼就知道水饺是否煮熟，解决大家煮水饺的困惑。水饺煮几分钟能熟？10年店主教你3个诀窍，快速判断饺子是否煮熟。
水饺由饺子皮和饺子馅组成，俗话说：“开锅盖煮皮，盖锅盖煮馅”，从下面3个方面来判断饺子是否已经煮熟。
1，水饺在锅里飘起来
锅里加入足量的水，水烧开后下饺子，盖上锅盖等水再烧开，把火力调小，继续盖上锅盖煮，这时是在煮饺子馅，对于速冻水饺来说，这一步尤为重要，是从化冻到煮熟的一个缓慢过程，火力不能太大，锅里的水呈微沸状态就行。
打开锅盖看到所有的饺子都漂浮在水面上，一个个在水里翻滚，这一步是判断水饺快煮熟的一个标志，要随时注意水饺的变化。
2，水饺皮变色
水饺在锅里煮到全部都已经漂浮起来，这时观察饺子皮的颜色，刚下锅的饺子皮是面粉的白色，快煮熟的饺子皮会微微发黄，而且还有点透亮。这时就不要再盖锅盖了，继续观察饺子的变化。
3，水饺肚子鼓起
水饺在锅里已经煮了几分钟，全部漂浮在锅面上了，而且饺子皮已经在慢慢变色，这时只要水饺的肚子鼓了起来，说明饺子皮和馅都已煮熟了，要马上关火捞饺子，不能多煮一秒钟，这时捞出来的水饺正合适，如果能在凉开水里过一遍是更好的，一方面给水饺降了温，特别是夏天吃着最合适，另一方面过凉后可以让水饺皮更加Q弹好吃。
判断水饺是否煮熟的诀窍你学会了吗？总的来说从以上3个方面，就能快速判断水饺是否煮熟，只要掌握了这3个诀窍煮水饺很轻松。经过我多年的经验，现包的水饺下锅水开后盖锅盖煮4分钟；速冻水饺下锅后水开煮6分钟左右就大概能熟，肉馅水饺比素馅要稍微多煮一下。煮水饺的时间仅供大家参考，还要从以上3方面来最后判断水饺是否煮熟。水饺煮几分钟熟？10年店主教你3个诀窍，快速判断饺子是否煮熟。
我是做手工饺子馄饨的三姐，开饺子馄饨店10年，如果我的文章对你有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子和馄饨的做法，非常感谢您的阅读。
