正值春夏交接之际，几场雨之后，菜园、田埂或是路边的空地上，经常会发现一丛丛有着紫红色茎干、椭圆形叶片，开着细碎小黄花，捏上去肉呼呼的植物长得很茂盛，一节一节的，掰断后还会流黏水。它就是我们今天要说的它是菜也是药，小小野草大功效，预防小儿腹泻，降脂瘦腰淡皱纹！
马齿笕，是农村常见的一种野草，我们这边也叫麻子菜，常在路边、田间都可以找到。它叶片肥厚多汁成卵形，口感肥嫩多汁带有一丝酸甜，成熟后马齿苋会开出各种色彩的小花，薄如蝉翼色彩艳丽。马齿苋除了能作为食材，还有很高的营养价值，有清热抗湿、杀菌消炎的以及祛湿的功效。除此以外，含有非常丰富的钾盐含量，这种物质进入身体之后能够很好的排出多余的水分，起到消肿的功效。马齿笕中含有的胡萝卜素等活性物质对心脏病、高血压病、中风及糖尿病等心血管疾病有较好的防治功效。马齿笕泡水还能预防小儿腹泻。可谓是好处多多，今天小编就给大家推荐一种最简单的做法。
凉拌马齿苋
食材：马齿苋、剁椒、香油、生抽。
1 把马齿苋择去老根、黄叶清洗干净。
2、用开水快速焯烫几秒钟至稍微变色，焯烫好的马齿苋过凉开水捞出控水。
3、淋干水后调入生抽。
4、适当调入一点剁椒。淋进香油拌匀，喜欢口感丰富些的可以适当调一点白糖来提鲜。
凉拌马齿笕的做法就分享给大家了，马齿苋中含有的维生素C，有着抗氧化的功效，不仅能够清除自由基，还能减少眼角皱纹的出现，淡化雀斑等作用，马齿笕含有一种叫做3—W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。马齿苋中还含有的粗纤维，能够促进肠胃的蠕动，不仅能够减少体内的有害物质，还能促进排便，防止便秘，有利于刮油瘦身。女性朋友要经常吃哦！
有这么多好处，同样马齿苋煮水喝的也有禁忌，如下：
开始服用马齿苋时，一定要少量服用，等身体逐渐适应了药性之后才可以慢慢的增加。除此之外，马齿苋不能够和胡椒、鳖甲一起服用。从临床实验上看，马齿苋并没有明显的毒性，不过如果使用的剂量比较大，那么患者会出现恶心想吐的情况。
舌尖上的野三鲜，五月抓紧吃，这样做太香了，鲜嫩可口，好处多多
俗话说，一方水土养一方人，北方的五月，是野菜最丰富的季节，南方早已过季的野菜，北方才枝繁叶茂，遍地野菜分外香。五月是采摘野菜的黄金季节，所以，无论多忙，舌尖上的野三鲜，五月抓紧吃，这样做太香了，鲜嫩可口，清热解毒又去火，好处多多。
1、刺嫩芽
刺嫩芽也叫刺老芽，被誉为"山野菜之王"。营养成分极丰富，富含16种氨基酸和22种微量元素，多种含量都比人参高，被誉为“天下之一山珍”，"山野菜之王"。有强壮筋骨，祛风除湿和补气安神的作用。
推荐食谱：凉拌刺嫩芽
食材：刺嫩芽1把；蒜、熟白芝麻、生抽、自制辣椒酱、糖、胡椒粉、蚝油、麻油、小米辣各适量。
做法：采摘回来的野生刺嫩芽，浑身带刺，先用冷水浸泡1小时，然后清水冲洗干净，焯水后再摘掉老叶是比较安全的。锅中加入适量的水，水开滴几滴油，下入刺嫩芽焯水。
将叶子捞出，放凉水中浸泡一下，此时可以摘掉老叶，去掉根部，然后挤干水分放盆中，最后用凉白开清洗一遍再食用。
将刺嫩芽码入盘中，大蒜去皮洗净切碎，生抽、醋、蚝油、白糖放在一起搅拌均匀。所有的调味料倒入碗中调匀，口重的还可以加点盐。
将拌好的调味料倒在刺嫩芽上就OK了！吃的时候可以拌一下，直接蘸调味料也不错。
2、刺五加叶
刺五加属五加科，与人参是同一科。药食两融食材，能镇静安神也能调节神经，并能提高人体的抗衰老能力，有补气健脾、益肾强腰、养心安神的作用。
推荐食谱：香炸刺五加叶
食材：刺五加叶200克；面粉70克；油、盐、胡椒粉各适量。
做法：采摘回来的刺五加叶摘洗干净，锅中加入适量的水，水开加一勺盐和少许油，然后加入刺五加叶焯水。
捞出过冷水，然后攥掉水分，更好分成一片一片的。
面粉加入盐、绿胡椒粉拌匀，加入适量的水调成面糊，然后把刺五加叶均匀地裹上面糊。
锅内加入适量的油，油开下入裹上面糊的刺五加叶，炸至酥脆捞出装盘，控净油或者用厨房纸吸干净油。
3、山芹菜
山芹菜的学名叫短果茴芹，是芹菜中的高級珍菜。山芹菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、盐酸、钙鉄磷等。其中胡萝卜素的含量高出西芹38倍，维生素C的含量也高出西芹五倍以上，铁含量則是常見蔬菜的10-30倍。有散寒解表，祛湿止痛，降血压，助消化等保健功效。
推荐食谱：山芹馅水饺
食材：面粉300克；猪肉300g克；紫薯、小叶山芹菜、猪肉300g克；油、盐、生抽、料酒、五香粉、蘑菇粉、葱、蚝油各适量。
做法：面粉一分为二，一半加入适量的水，和成面团揉匀，另一半加入适量的紫薯粉、适量的水揉成面团揉匀，盖上保鲜膜饧着。
小叶野芹菜摘洗干净，锅中加入适量的水，水开加少许盐、油，下入小叶野芹菜焯水，颜色变深绿捞出过冷水，攥掉水分切碎。
瘦猪肉馅加入葱末、老汤沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收老汤的汁液，再加入山芹碎、盐、油、葱、五香粉、生抽、蘑菇粉、少许料酒、蚝油拌匀。
包饺子，面团揉成长条，切成均匀的小面剂子，擀成饺子皮，包上馅两手对捏就好了，非常简单人人都会包。
煮饺子：锅中水开后下入饺子煮开，点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。
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中草药茴香此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究
茴香
别名蘹香（《药性论》），小茴香（《千金方》），土茴香（《本草图经》），野茴香（《履巉岩本草》），大茴香（《朱氏集验医方》），谷茴香、谷香（《现代实用中药》），香子（《中国药植志》），小香（《四川中药志》）。
出处《本草图经》
来源为伞形科植物茴香的果实。9～10月果实成熟时，割取全株，晒干后，打下果实，去净杂质，晒干。
原形态多年生草本，有强烈香气。茎直立，圆柱形，高0.5～1.5米，上部分枝，灰绿色，表面有细纵纹。茎生叶互生，叶柄长3.5～4.5厘米，由下而上渐短，近基部呈鞘状，宽大抱茎，边缘有膜质波状狭翅；叶片3～4回羽状分裂，最终裂片线形至丝形。复伞形花序顶生，直径3～12厘米，伞梗5～20枝或更多，长2～5厘米，每一小伞形花序有花5～30，小伞梗纤细，长4～10毫米；不具总苞和小总苞；花小，无花萼；花瓣5，金黄色，广卵形，长约1.5毫米，宽约1毫米，中部以上向内卷曲，先端微凹；雄蕊5，花药卵形，2室，花丝丝状，伸出花瓣外；雌蕊1，子房下位，2室，花柱2，极短，浅裂。双悬果，卵状长圆形，长5～8毫米，宽约2毫米，外表黄绿色，顶端残留黄褐色柱基，分果椭圆形，有5条隆起的纵梭，每个棱槽内有一个油管，合生面有2个油管。花期6～9月。果期10月。
生境分部我国各地普遍栽培。主产山西、甘肃、辽宁、内蒙古。此外，吉林、黑龙江、河北、陕西、四川、贵州、广西等地亦产。
性状干燥的果实，呈小圆柱形，两端稍尖，长5～8毫米，宽约2毫米。基部有时带小果柄，顶端残留黄褐色的花柱基部。外表黄绿色。分果呈长椭圆形，有5条隆起的棱线，横切面呈五边形，背面的四边约等长，结合面平坦。分果中有种子1粒，横切面微呈肾形。气芳香，味甘微辛。以颗粒均匀、饱满、黄绿色、香浓味甜者为佳。
化学成分果实含挥发油约3～6％，主要成分为茴香醚50～60％、小茴香酮18～20％。尚含:α-蒎烯、α-水芹烯、莰烯、二戊烯、茴香醛、茴香酸、爱草脑。另含顺式茴香醚，对聚伞花素。
此外，含脂肪油约18％，其脂肪酸组成中，洋芫荽子酸占60％、油酸22％，亚油酸14％、棕榈酸4％。尚含大于C18的醇和棕榈酸、花生酸、山萮酸等所成的蜡，豆甾醇，7-羟基香豆精等。
苦茴香的果实含茴香醚60％，茴香酮30％；而甜茴香含茴香醚80％，茴香酮10％。也有的茴香不含茴香醚而含爱草脑。
药理作用茴香油可作驱风剂，在腹气胀时排除气体，减轻疼痛。它能降低胃的张力，随后又 *** 之，而使其蠕动正常化，缩短排空时间。对肠则增进张力及蠕动，因而促进气体的排出。有时在兴奋后蠕动又降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。此种作用可被局部 *** 取消，因此可能是神经反射性的。它还有某些抗菌作用，茴香醚可能是抗菌的有效成分。在豚鼠的实验性结核中，茴香醛并无抗结核作用，但能略微加强小量链霉素之效力。小茴香酮为樟脑的异构体，故有与樟脑相似的某些局部 *** 作用。
炮制茴香:簸去灰屑，拣去果柄、杂质。盐茴香:取净茴香，用文火炒至表面呈深黄色、有焦香气味时，用盐水乘热喷入，焙干。一法:以净茴香加盐水拌匀，略闷，置锅内用文火炒至微黄色，取出，晾干。（每茴香100斤，用食盐3斤，加适量开水化开澄清）
性味辛，温。
①《药性论》:"苦辛。"
②《唐本草》:"辛，平，无毒。"
③《本草经疏》:"味辛平，甘，无毒。"
④《江西草药》:"性温，味辛。"
归经入肾、膀胱、胃经。
①《汤液本事》:"入手足少阴、太阳经。"
②《雷公炮制药性解》:"入心、脾、膀胱三经。"
③《本草经疏》:"入足大阴、阳明、太阳、少阴经。"
功能主治温肾散寒，和胃理气。治寒疝，少腹冷痛，肾虚腰痛，胃痛，呕吐，干、湿脚气。
①《千金·食治》:"主蛇咬疮久不瘥，捣敷之。又治九种瘘。"
②《唐本草》:"主诸瘘、霍乱及蛇伤。"
③《开宝本草》:"主膀胱、肾间冷气及盲肠气，调中止痛，呕吐。"
④《日华子本草》:"治干、湿脚气并肾劳颓疝气，开胃下食（’食’一作’气’），治膀胱痛，阴疼。"
⑤李杲:"补命门不足。"
⑥《伤寒蕴要》:"暖丹田。"
⑦《玉揪药解》:"治水土湿寒，腰痛脚气，固瘕寒疝。"
⑧《本草求真》:"肝经虚火从左上冲头面者用之。"
⑨《随息居饮食谱》:"杀虫辟秽，制鱼肉腥臊冷滞诸毒。"
⑩《中药形性经验鉴别法》:"治慢性气管炎。"
⑾《吉林中草药》:"散寒止痛。治疝气，肾寒小腹痛，胃痛，腰痛，遗尿。"
用法用量内服:煎汤，1～3钱；或入丸、散。外用:研末调敷或炒热温熨。
注意阴虚火旺者慎服。
①《本草经疏》:"胃、肾多火，阳道数举，得热则呕者勿服。"
②《得配本草》:"肺、胃有热及热毒盛者禁用。"
复方①治小肠气痛不可忍者:㈠杏仁一两，葱白（和根捣，焙干）半两，舶上茴香一两。上为末。每服三大钱，空心温胡桃酒调下。（《续本事方》）
㈡大茴香、荔枝核（炒黑）各等分。研末。每服一钱，温酒调下。（《孙天仁集效方》）
②治小肠气腹痛:茴香、胡椒等分。上为末，酒糊丸，如梧子大。每服五十丸，空心温酒下。（《三因方》小茴香丸）
③治寒疝疼痛:川楝子四钱，木香三钱，茴香二钱，吴茱萸一钱（汤泡），长流水煎。（《医方集解》导气汤）
④治疝气入肾:茴香炒作二包，更换熨之。（《简便单方》）
⑤治肾虚腰痛，转侧不能，嗜卧疲弱者:茴香（炒）研末。破开猪腰子，作薄片，不令断，层层掺药末，水纸裹，煨熟，细嚼，酒咽。（《证治要诀》）
⑥治胁下疼痛:小茴香一两（炒），枳壳五钱（麸炒）。上为末。每服二钱，盐汤调下。（《袖珍方》）
⑦治胃痛，腹痛:小茴香子、良姜、乌药根各二钱，炒香附三钱。水煎服。（《江西草药》）
⑧治小便夜多及引饮不止:茴香不以多少，淘净，入少盐，炒为末，用纯糯米餈一手大，临卧炙令软熟，蘸茴香末啖之，以温酒送下。（《普济方》）
⑨治遗尿:小茴香二钱，桑螵蛸五钱。装入猪尿胞内，焙干研末。每次一钱，日服二次。（《吉林中草药》）
⑩治睾丸肿:小茴香、苍耳子各三钱。水煎，日服二次。（《吉林中草药》）
⑾治伤寒脱阳，小便不通:茴香末，以生姜自然汁调敷腹上；外用茴香末，入益元散服之。（《摘元方》）
⑿治蛇咬久溃:小茴香捣末敷之。（《千金方》）
⒀大小便闭，鼓胀气促。用八角茴香七个、 *** 半两，共研为末，加生葱白三至七根，同研煎汤，调五苓散末服下。一天服一次。
各家论述①《本草汇言》:"蘹香，温中快气之药也。方龙潭曰，此药辛香发散。甘平和胃，故《唐本草》善主一切诸气，如心腹冷气、暴疼心气、呕逆胃气、腰肾虚气寒湿脚气、小腹弦气、膀胱水气、阴颓疝气、阴汗湿气、阴子冷气、阴肿水气、阴胀滞气。其温中散寒，立行诸气，乃小腹少腹至阴之分之要品也。倘胃、肾多火，得热即呕，得热即痛，得热即胀诸证，与阳道数举、精滑梦遗者，宜斟酌用也。"
②《本草述》:"按茴香之主治在疝证，世医漫谓颓疝有湿热不宜用，殊不知疝之初起，皆由于寒水之郁。而气化不宣，乃有湿，由湿郁不化，乃有热，是初起之疝，固即宜用之矣。至湿郁不化而为热，虽曰宜酌，然热之成者，因于湿也，湿之为病者，由于阳虚也，就外淫而论，固未有不因于寒以郁热者；即不因于外受，亦必由肾中之阳虚，乃致阴不得化而邪盛，令阴中之阳转郁，遂病于肝以为疝也。试参滑寿及杜名医之治案，俱用楝实、茴香，盖别有利湿热之味以助其奏功，断不能舍此温散的剂能致火于水者，俾正入膀胱寒水之经以责效也。至于专属小腹，或膀胱，非病于疝者，则此二腑若因热以为患，又能不切切致慎乎哉。或曰，此味所疗，如腰痛、泄泻、积聚；虚劳腹痛种种诸证，亦藉其致火于水，以益肾中之元阳乎?曰，诸证投此味，或辅或使，种种不离前义，然不如治疝之专而且多者，以其为功于寒水之经有最切耳，第与附子补阳除湿之义，各有攸当也，须细审之。""大抵此味之治，切于寒者或虚寒者，若小肠、膀胱并胃腑之证患于热者，投之反增其疾也。"
③《医林纂要》:"茴香，大补命门，而升达于膻中之上，命门火固，则脾胃能化水谷而气血生，诸寒皆散矣。肝胆亦行命门之火，肝木气行，则水湿不留，虚风不作，故其功亚于附子，但力稍缓耳。"
④《本经续疏》:"覆香子，唐人始笔之书，而《千金方》于霍乱仅一二用，于诸瘘则不用。《外台秘要方》于诸瘘尝一二用，于霍乱则不用。自《日华子》着其有治干湿脚气，肾劳颓疝、阴痛、开胃下气之功，后之人遂一以为治疝之剂，非特忘其能主诸瘘、霍乱，并所谓干湿脚气、肾劳阴痛，胥弁髦置之矣。其味辛气平，不刚不燥，伸其固有之阳，开其障蔽之气，行于下而不冒于上。试思脚气、颓疝、阴疼，有一病在肾之上否?曰，肾劳者，明肾因劳而阳不伸，因阳不伸而浊气遏之，遂使清气不能周于下也。疝病非一，有寒疝，有颓疝，寒疝者寒胜，颓疝者气胜；寒疝病于少腹，颓疝病于睾丸。兹曰肾劳颓疝，亦可知其疝之非因寒而为腹中疞痛者矣。开胃下气者，缘其气之平而芳，味之辛后有甘也。于此更可见诸瘘之升不能升，降不能降，与霍乱之过于升并过于降为一体，其用蘹香可愈，均以其能开胃下气，而诸气自条达升降合度耳。"
临床应用①治疗嵌闭性小肠疝
茴香3～5钱（小儿酌减），用开水冲汤，乘热顿服，如15～30分钟后尚未见效，同量再服1次。或成人每次1～2钱，小儿每次5分左右，用开水冲服，间隔10分钟后，同量再服1次。服后仰卧40分钟，下肢并拢，膝关节半屈曲。一般半小时左右可见嵌顿内容自行复位，疼痛消失。若1小时左右仍不见嵌顿缓解，须立即考虑手术治疗。曾治疗嵌闭2小时至3日的患者26例，治愈22例，无效4例（其中3例是大网膜嵌顿，1例是肠壁坏死）。据临床观察，本品治疗嵌顿疝，发病时间愈短，效果愈好；如嵌顿时间较久，有坏死、穿孔可能，则不宜轻易应用；如系大网膜嵌顿，则必须考虑手术治疗。
②治疗鞘膜积液和阴囊象皮肿
取本品5钱、食盐1.5钱同炒焦，研为细末。打入青壳鸭蛋1～2只同煎为饼，临睡前用温米酒送服。连服四日为一疗程，间隔2～5日，再服第二疗程。如有必要可续服数疗程。64例鞘膜积液患者，经1～6个疗程治疗，治愈59例，进步1例，无效4例。阴囊象皮肿患者，多数须经四个疗程始能见效；除阴囊坚硬如石无效外，一般疗效尚佳，且无不良反应。
备注莳萝子与本品形极相似，甘肃、广西等部分地区有以莳萝子作茴香使用者。《纲目》亦称莳萝子别名小茴香，可见以莳萝子作茴香，历史已久。但二者名实不宜混淆，其药材之主要不同点为:莳萝子较小而圆，分果呈广椭圆形，扁平，长3～4毫米，直径2～3毫米；横切面背面四边不等长，两侧延展成翅状。气味较弱。参见"莳萝子"条。
摘录《中药大辞典》
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提要：农村寻宝：大山里常见的山胡椒，全身上下都是宝
山胡椒树相信很多生活在山区的朋友都见过这种树木，山花椒的味道相信之一次尝试的人都会有很深刻的记忆，喜欢它的朋友都觉得山胡椒怎么吃都过瘾，不喜欢的朋友闻到气味都觉得臭臭的。那么山胡椒到底是什么树呢？
山胡椒值钱吗？
以前山里面经常能够见到山胡椒，不过现在大了，倒是很少到山里面去玩了。小时候每年的七八月份到山里面玩的时候总要在一些山胡椒回家给母亲，母亲喜欢用山胡椒凉拌吃，有时候还会把山胡椒做成酱，味道也很好吃，尤其喜欢配上新蒸出来的大馒头一起吃，味道非常好。
很多家乡有山的朋友应该都见过这种山胡椒，山胡椒的长相有些像花椒，但是山胡椒的树上面是没有刺的，并且山胡椒能够直接凉拌吃，山胡椒老的时候就会变成黑色了。有些地方把山胡椒叫做野胡椒、香叶子、牛筋树、雷公子等等。山胡椒的种类非常多，在我国就大概有40多种的山胡椒，在我国的大部分地区都有分布，北方的东北、陕西、河南等地，南方的大部分地区都有山胡椒的分布。所以说想要尝试山胡椒味道的朋友可以到每年的七八月份的时候到山里面看看，说不定就发现山胡椒了。
因为山胡椒的作用很多，所以现在已经有人工种植的山胡椒了，山胡椒的价格也并不是十分的高，不过也不算太低，人工种植的山胡椒价格大概在30元左右一斤，有一些品质比较好的山胡椒的价格能够卖到50元一斤左右的价格，而野生的山胡椒价格普遍在50元左右一斤。
那么山胡椒有什么作用呢？
山胡椒最主要的作用当然还是食用了，山胡椒的吃法非常过，最常见的做法就是凉拌了。不过很多朋友还是不能够适应山胡椒的味道。山胡椒凉拌的做法也是非常的简单，直接拿山胡椒和调料拌在一起就可以了，有的朋友还喜欢把山胡椒捣碎之后凉拌，味道也非常好。
除了凉拌这种常见的做法之外，山胡椒还能够油炸，油炸的山胡椒能够存放的时间长一些，虽然山胡椒的气味经过油炸之后不那么浓郁了，不过嚼一口还是有非常浓郁的香味的。除了这些山胡椒炒牛肉、山胡椒炖鱼头等等都是非常好吃的做法。
山胡椒当然不止能够食用，它还具有一定的药用价值，山胡椒的全身上下都能够入药，树根、果实、树叶、种子等等都能够入药，可以说全身上下都是宝贝了。山胡椒主要就是具有祛风活络、解毒消肿等功效。
最后就是山胡椒作为一种小乔木自然是具有树木的共性了——木材，山胡椒的木材也是能够做家具的，并且由于山胡椒的木材含油量比较高，木材耐腐蚀能力强，并且木质细腻，坚硬非常适合 *** 家具使用。
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一，山胡椒的植物学特点
1，名称和分类地位
山胡椒是正式中名，这个名称来源于《唐本草》；别名在《中国高等植物图鉴》中记载为牛筋树；在陕西叫假死柴、牛筋条、雷公电、雷公树、香渣子等；在四川叫雷公子；在河南、湖南叫野胡椒；在安徽叫香叶子、油金条等；在植物分类学中属于樟科山胡椒属落叶灌木或小乔木。
2，分布和生长环境
山胡椒在我国主要分布于陕西、甘肃南部及华东、中南、西南各省区；通常生长在海拔1700米以下的丘陵、山坡灌丛中、林缘、路旁。
3，外形特点
落叶或稍带半常绿性灌木或小乔木，高2-6米，树皮灰白色，平滑；小枝灰褐色，初有柔毛，后脱落；单叶互生，叶片纸质，长圆形或长圆状倒卵形，长4-9公分，先端短渐尖，基部楔形或圆形，叶边全缘，侧脉羽状，表面暗绿色，
背面苍白色，有细柔毛；叶柄长5毫米左右；
伞形花序腋生，总梗不明显，花少数，花梗长0.5-1.5公分，表面有灰白色短毛；花黄色，花被片6个，椭圆形，无毛，3-4月开花；
浆果成熟时黑色，球形，直径5-7毫米，有香气，9-11月果实成熟。
二，山胡椒的主要用途
之一，它的种仁含有脂肪油，含油量39%左右，可制肥皂和机械润滑油；
果皮和叶含有芳香油，可用于制肥皂用和化妆品香精。叶磨粉可供钻探用，农民冬季常用它代肥皂洗手用。
第二，它的根、枝、叶、果实可药用；叶有清热解毒、消肿止痛功效；根治风湿麻木、筋骨疼痛、跌打损伤等症；果实治中风不语。药用时请遵医嘱。
第三，它的树干可做锄把、铁锨柄等用；枝叶含油易燃，农民多喜欢作烧柴。
以上仅为个人观点供参考。
（图片引自 *** ）
刚刚出土的竹笋鲜脆薄嫩，装进糯米蒸熟连“皮”带“馅”格外美味尧告村是广西柳州市融水苗族自治县杆洞乡的一个普通村庄，是苗族和瑶族聚居的农耕村落。尧告村海拔较高，气温和水温常年偏低，每年只能种一季稻。在插秧之前，育秧是尤为重要的环节。育秧一般都在自家进行——家家都会在不住人的一楼铺上薄土，撒上种子，再盖上塑料薄膜，升起炭火，确保足够高的室温，静候种子发芽————脱壳后成为大米的当地人叫粘（zhān）谷，其育秧要先于口感黏糯、深受他们偏爱的糯谷。为了不耽误农时，插秧时人手少的人家会请来亲戚、族人帮忙。
村民在秋收时留下一些禾花鲤鱼做种鱼。他们用树枝、竹子和稻草等做成窝，帮助鱼儿抵御霜冻，有的还竖起围栏把鱼圈起来，防止鸭子进去吃鱼。来年春耕时他们先把鱼种捞出来，犁田、耙田、整田、施过农家肥和复合肥后，再把鱼放回去。一分田只能放养十到二十条鱼，养多了就长不大。稻田用山间清泉活水灌溉，鱼吃禾花、水草、虫子、浮游生物和一些稻谷长大。在稻田里养禾花鲤，鱼儿吃掉稻田里的害虫，产生的粪便又给水稻添加了肥料。
每逢春耕，尧告村小学也要放几天农忙假，莘莘学子也都暂停学习，跟家人一起下田劳作。
农历八月上旬（白露前后），尧告村人就要开镰收割杂交稻。开镰之前，首先要开田放水抓鱼，村人把这叫作“开鱼”。村民普遍喜欢在田边烤鱼，带上糯米饭、糯米酒等，现场捉鱼、当场烧烤，把禾花鲤烤得焦黄、冒油，配上就地采摘的野胡椒和其他香料调制的味碟，共享开鱼大餐。
糯米是送礼佳品，并且唱的是主角。这些竹筐里的糯米饭，就是一位新过门的儿媳妇娘家送的回门礼。做糯米食品，每个环节都需要一些技巧。比如，蒸好的糯米饭要先倒在盆内搅拌均匀，然后放在细竹篾编的既能散发水汽又能保温的饭包里，这样才不易馊，多日不坏。
竹筒饭在广西、贵州、云南等盛产竹子的地区广泛流行。竹筒饭有一种特有的清香味，口感很好。尧告村人做竹筒饭有一个绝活：每到阴历四月，竹笋出土的季节，村人会把糯米装进一种特别的竹子生长出的竹笋里。这种刚刚出土的竹笋鲜脆薄嫩，待米饭熟后，连“皮”带“馅”享用，格外美味。
文字根据线上传播方式对原作有部分删改。
撰文/摄影：魏怀宁。内容来自：《地道风物.广西》
前言
导读：自带辣味的木姜子，一闻就上头，却是难得下饭菜，吃过它的不多
小暑节气到了，马上就要入伏了。而在这样的三伏天里，许多人都会因为气温高、天气闷热而没有食欲。即便是看着满桌的佳肴，却提不起一点兴趣。
如果你也没有食欲，那我给大家支个招。在大部分的南方地区，这个时候有一种野果成熟了，它就是夏季的下饭神器——木姜子，7月错过它太可惜了。
听到这个名字，估计很多人就有点上头了，因为它的味道实在是难闻，有些人甚至说闻到就想吐，殊不知它是一种宝藏植物，在夏季的时候就是超级下饭菜。只是很可惜，许多人不知道它能吃，而在城市里它却要卖到三四十元一斤。
木姜子是何物？
木姜子在南方的山上很常见，像湖南、四川、贵州、云南、陕西等省份都有分布。它是樟科、樟属的一种落叶小乔木，但是也长得比较高大，有些能长到10米以上。
这种树木长得很像樟树，毕竟是樟树科的植物，它的树皮以灰白色为主，而叶子是黄绿色的，互生的。并且非常奇怪的是，在春天的四五月份的时候，它会开一种黄色的小花，是先开花然后才长出来叶子，非常的神奇。而果期是在6-9月份，是一种圆球形的小型果子，开始的时候是绿色的，等到成熟了以后就变成了蓝黑色。
木姜子的生命力也是很强的，常生长在一些灌木丛、小溪边，甚至在很多的路边也能见到它，这种植物在南方地区海拔800-2300米都有分布，只是各地的叫法不同，比如山胡椒、野胡椒、辣姜子，木姜仔等等。只因它自带辣味，并且长得很像胡椒。
木姜子也能吃吗？
木姜子在我小时候，常常采摘来当玩具玩耍。有些人把它当子弹，用弹弓把它发射。也有些小孩子用竹筒做的竹炮，而发射的也是木姜子。只因为在当时，山里面的木姜子太多了。而它的果实成熟的时候，正好是处在暑假，所以小孩子就会常采摘来玩耍。
但是最让人怀念的，还是用它来下饭了，它可算得上是夏季为数不多的下饭神器了。在我们这里，夏季的时候常常会做擂辣椒吃，而就会放几粒山姜子进去，一起捣碎了吃，这样和饭一起拌着吃非常的香。
其实木姜子全身都是宝，它的叶子、花朵和果实都能吃，并且还是全都能入药的。以前的条件不好，可吃的蔬菜也不多。就要常常去山里采挖一些野菜来吃，而木姜子的花做的酱料，就很香很下饭，春天的时候很多人采摘它的花放进擂钵里，舂成酱来拌饭，特别是吃面条的时候，更是香味扑鼻。
而且木姜子的果实还含有很丰富的油，是可以用来榨油的。以前就常用木姜子的果实、大蒜粒、剁辣椒等，然后倒入适量的油一起来熬制木姜子油。这样的山木子油，在夏季的时候可是非常难得的下饭吃，比如早上吃面条的时候，放上一些木姜子油，那香味实在是太香了。而中午吃饭如果没有胃口，直接用它拌饭，也能吃下去好几碗饭，非常的开胃又下饭。吃不完的木姜子，晒干了磨成粉，是可以当胡椒作为调料的。
更值得一提的是木姜子的用途非常广，在煮肉的时候，放上木姜子更是去腥又提味，尤其是像鸡、鸭、鱼、羊肉等有腥味的肉中，烹饪的时候放一些木姜子，味道不知道要好吃多少倍。同时许多人在夏季的时候喜欢做凉拌菜，在以前那里会放香菜这些，当时都是放木姜子，比如凉拌鸡爪、凉拌豆皮、凉拌腐竹等，加入木姜子以后，又香又辣，这是要比香菜更加的美味，尤其是对于不爱吃香菜的朋友们来说，简直就是福星。
也是因为木姜子在农村的用途实在是太广了，当时还有不少人会在家门口，房前屋后的空地上栽种上几株木姜子树，这样想要吃的时候，就可以去采摘。而且它的叶子一样香味浓郁，煮肉的时候放上几片叶子，去腥增香。而且木姜子全株都能入药，李时珍在《本草纲目》中记载了它有开胃健脾、消除腹胀，可以缓解食欲不振的作用。
不过木姜子也是因为气味浓烈，对于喜欢的人来说，是爱到骨子里了，许多人在外地打工，也会想方设法带一些过去，这可是真正的来自家乡的味道。可是对于不爱它的人，则说闻到就想吐，更别说吃了。
结束语
只是非常可惜的是，很多人却不知道木姜子能吃。前些年刚来长沙，去早餐店吃面条，问老板有没有木姜子油，他告诉我不知道这个是什么，他们只有辣椒油、酱油，没有木姜子油。后来和当地的朋友聊起过，他们都说当地人不吃木姜子，还有人说它有毒不能吃。
后来我也明白了，各地的饮食文化不同，因此吃的东西也不一样。在广大的湖南地区，一般是湘西、常德、怀化一带的农民才吃木姜子，而在外省的贵州、云南、四川等地区也爱吃。有些地方的人，因为没有吃过，对它不了解，因此就把它当成了一种不能吃的野果，甚至还说它有毒，实在是有点可惜。
在近些年，因为木姜子含有丰富的芳香油，它不仅可以用作食物的佐料、香料，还可以加工 *** 成为化妆香精，已广泛利用于高级香料、紫罗兰酮和维生素甲的原料。而且在城市里，这个时候也能偶尔见到有人售卖木姜子，一斤就要三四十元。如果是加工好的木姜子油，那加工就更贵了，小小一瓶仅有几两重，却要卖到二三十元。
在农村的很多山上，木姜子常掉一地也没人吃，只因很多人不知道它的价值。可是在城市里，它却成为了香饽饽，一瓶就要二三十元，并且是有钱也不一定买得到的。毕竟它是纯天然的野果，还没有人种植，很少有人专门采摘它来卖钱。物以稀为贵，所以农村掉一地没人要的木姜子，才在城里卖三四十元一斤。
各位朋友们，你们当地吃木姜子吗？你喜欢吃这种一闻就上头的野果吗？这个时候正成熟，遇到了不要错过，吃不完的晒干了磨成粉，以后慢慢吃哦！
#扶贫达人在行动#小时候常在山里面砍柴，打猎，常常能在春天看到一种开着黄色小花的树，开完花了之后才开始长叶子。后来知道这种树叫山胡椒树，开完花结的小仔还可以摘下来做成一道菜，不仅味道鲜美，还可以做辅料，还有一定的药用价值，祛风活络、解毒消肿，助消化等。
山胡椒树的野外生长环境要求不高，有点泥巴，有点阳光就满足了，生产起来也很快，一颗小树苗一年就能够长到两三厘米粗，不过树枝比较脆，一折就断。这是老家附近的环境，山里面空气好，总是觉得野生的比人工的香。
春天到了的时候，山胡椒树特别容易看到，整棵树上面开着黄色的小花，有心的当地人都会在心里做个记号，等到可以摘的时候就直接去那里寻找了。花香闻起来也很精神，香味不算浓郁，不过可以很清楚的识别。
山胡椒的生长过程也是比较缓慢的，果实不大，生长起来还是需要一段时间。山胡椒的叶子上面有一层小绒毛，摸起来很舒服，也不会引起皮肤不适。山胡椒浑身都是宝，山胡椒树的树根可以治疗劳伤脱力、水湿浮肿、四肢酸麻、风湿性关节炎、跌打损伤， 树叶可温中散寒、破气化滞、祛风消肿，结的小果可以对于治疗胃痛有一定的功效。
等山胡椒长大一点就可以采摘了，不过摘起来挺费时间的。要一粒一粒的从树上摘下来。山胡椒的吃法就比较多了，可用来当做开胃小菜，我比较喜欢的就是蒜泥山胡椒酱。用野生山胡椒、蒜末、辣椒、食用盐、少量芝麻、植物油，还加入其他一些调味料。就可以 *** 一道让人食欲大开的蒜泥山胡椒酱。吃起来的时候，在入口的咬破的那一瞬间，香鲜味满口窜，再喝口鱼汤或鸡汤，则荡气回肠，回味无穷。在做鱼时放点山胡椒，可去鱼腥味，而且，鱼还会增鲜、增香不少。在做辣椒酱时放点山胡椒，会使酱色增艳，酱味增鲜，香气扑鼻，是烧莱和拌饭的好佐料、没有菜的时候，伴着山胡椒酱能吃几碗饭。
山胡椒从小时候就开始吃了，之一次吃的时候感觉很辛辣，后来就逐渐喜欢上这个味道了。现在做面条吃，都喜欢放点山胡椒酱，没有山胡椒酱的时候也会放点山胡椒油。靠山吃山，大山总是会给人带来惊喜，喜欢偶尔到山里面去逛逛，喜欢那种回归自然的感觉，那种在山里面急速奔跑，放声呼喊，释放天性，每次去山里面都有点控制不住自己。不知道大家有没有在山顶呼喊过，田间奔跑，去追逐打猎，去撵兔子，去树上掏鸟窝。不过现实总是要去为了生活承担一些责任。只能在闲暇之余出去野了。
来源:开州融媒体
对于我们开州人来说，不管是山胡椒油还是青山胡椒，只要涌入舌尖，那就是我们开州人，最最酷爱的味道。那么问题来了，大家都见过山胡椒花么？或者说，见过成片的山胡椒花吗？
据悉，山胡椒是一种野生调味食品，也可入药！初春时节开花，开的花似金桂，金灿灿的，甚是好看。但毕竟多是野生！山胡椒很难成片！少有人看到成片的金灿灿花海。
各位眼福来了，近日记者在竹溪镇拍到了一大片山胡椒花海。
2月22日，记者来到竹溪镇高峰村拍早春怒放的樱桃花时，偶见一株金灿灿的花树，经当地村民介绍，这就是山胡椒花，他们村有个叫傅家沟的地方，漫山都是山胡椒，而且都开花了！
经这位村民带路，我们找到了傅家沟，眼前一幕，太过震撼！
挂满金色小花粒的山胡椒树，一片连着一片，举起千万把黄金伞，阵阵香气扑鼻而来，好不壮观！
科普：山胡椒花有“公”“母”之分，公花的花朵较大，开花时花瓣向外翻卷，色彩也更鲜艳；而母花的花朵较小，花朵不向外翻卷，色彩较清淡。
据村民介绍，这些山胡椒树都是当地人近二十年来，从深山里一株一株移种过来的。
对于当地人来说，栽种山胡椒具有可观的经济效益，一亩地的年收成约在8000元左右，而且树下还不影响种庄稼。
现在城里人对于山胡椒的味道愈发钟爱，山胡椒已成为傅家沟村民致富增收的好项目，其种植面积正在持续扩大中。
据了解，每年的二三月间，是傅家沟山胡椒花海更好看的时段，不想错过这漫山金黄的小伙伴的们，趁早去瞧瞧。
当地村民也非常欢迎游客们前来赏花，这可是“商机”，觉得花好看的，别忘了四五月间再来买点儿山胡椒哦。
赏花路线：傅家沟位于竹溪镇高峰村深处，经竹溪场镇往临江方向，彭溪桥公交站左转进入村道，约10分钟即可抵达。
原标题：开州人最喜欢的佐料开花了！ 漫山金灿灿！
湖北宜昌：木姜子点化“宜昌味道”，农民卖果增收，城市游客赏花每年的3月，有一种金色花朵，便开始灿然地开放，花朵小如花椒大小，艳若金豆，密似蜂群，成堆成砣，它们悬空在树枝上，远看，若金霞黄云，近观，如金珠闪闪，这就是宜昌木姜子花。
木姜子，又叫山胡椒，野胡椒，是一种落叶乔木。而宜昌木姜子，则是一种宜昌地区独有樟科木姜子属的特有品种，因宜昌区域内木姜子的基因独特，与越南木姜子、台湾木姜子齐名，成为亚洲最有特色的品种，而倍受关注。
金光闪闪的宜昌木姜子（山胡椒）花。
2006年，宜昌木姜子首次参加全国农博会，便获得中国农博会金奖，名声大振；2016年，宜昌木姜子被国家农业部评定为全国一村一品示范村镇产业。
（一）美味宜昌木姜子，成就“宜昌味道”
初春的宜昌大地，不仅有“桃花红，李花白”，还有一种艳丽金色花朵，这就是木姜子花。
宜昌木姜子青果。
黄花开过，美丽的花朵膻变成满树青果，这些珍珠般圆的小果实，有着生姜一样的辛辣气味，而被人们称为木姜子或山胡椒。
木姜子，在宜昌民间广泛用于做开味的凉菜、泡菜或当着各种荤菜、素菜的佐料，以提鲜上味，让美食更美。
当红国画大师汪国新题写“山胡椒之乡”。
特别是做各种汤，只要有了木姜子，就能点“食”成金，格外鲜爽。因此，民间都把木姜子称为做汤的“妖精”。
宜昌有许多著名美食：如“宜昌长江肥鱼”、“宜昌白山羊肉”、“双莲鸡”等，其火锅汤料中，都离不开宜昌木姜子。
宜昌木姜子风味凉菜。
即使是炒土豆片、炒腊肉等家常菜，如果加上木姜子，也会立马增味，食之更爽。因此，从某种意义上讲，添加了宜昌木姜子的美食，才能算真正的“宜昌味道”。
由于宜昌木姜子的品质优秀，气味芳香，喜欢者众，用途广泛，因此声名远播，成为与越南木姜子、台湾木姜子齐名的物种。《中国植物志》、《湖北植物志》、《长江三峡珍稀濒危特有植物图谱》、《中国高等植物图鉴》等书刊典籍，都将宜昌木姜子记载其中。
（二）木姜子浑身是宝，成为人类“好朋友”
木姜子开花时节，在每年3月中旬，其实，它的花蕾在头年冬季落叶之后就已形成。
宜昌木姜子采摘节吸引旗袍秀美女。
花朵初放时，木姜子的叶片才刚刚萌芽，藏着春色，让花朵争先，因此，这段时光，整个木姜子树，只见花朵不见叶，满树花朵，金光灿烂；
半个月之后，或许是为黄色花朵需要补充营养，绿色叶片渐渐生发，黄色花朵与绿叶嫩叶相映成趣；
“土家歌王”王爱华到木姜子产地采风。
进入4月上旬，黄花落尽，露出可爱的球形小果粒，木姜子青果与花朵一样地密集，成堆成砣，如绿色珍珠，桂满树枝，娇嫩可爱，青翠欲滴。
进入4月下旬，宜昌木姜子便进入了青果采摘季，真正的“木姜子”、“山胡椒”成形了，这些绿如珍珠的果实，大多已长到成熟的花椒大小，一个美味的时刻，跨入人们的视线。
长阳磨市举办的山胡椒旅游节吸引众多游客。
人们常说的宜昌木姜子，实际上就是指这个时段采摘下来的木姜子青果。
宜昌木姜子青果，果实小巧，富有光泽，果肉脆爽，气味芳香，果皮富含油质，气香味辛而麻舌、有柠檬醛香气。
它用于中药，有祛风活络、解毒消肿、止血止痛的功效。多用于治疗劳伤、筋骨酸麻、食纳欠佳、肢体肿胀、痛肿初起、红肿焮痛、风湿麻痹、风热感冒、中风不语等。
宜昌木姜子采摘乡村体验游。
有关木姜子的药用价值，各地的中药典籍多有记载，其根、枝、叶、果都可药用：叶可温中散寒、破气化滞、祛风消肿，《江西草药》载：叶适量，研末，麻油调敷，治外伤出血： 根，可治劳伤脱力、水湿浮肿、四肢酸麻、风湿性关节炎、跌打损伤；果，可治脘腹冷痛、胸满痞闷、哮喘等。木姜子的花蕾，晒干后可制成消暑的凉茶，也可以单独泡水饮用或与茶叶相混饮用。
木姜子的特殊味道，还有驱虫杀菌的作用。木姜子树作为木材，可作家具，防虫散香；叶、果皮可提取芳香油。
宜昌木姜子加工成调味油。
木姜子浑身是宝，因此，成为人类的“好朋友”。
（三）变野生木姜子为当家作物，农民找到新致富财源
宜昌木姜子的多种功用，为木姜子在宜昌的利用和产业发展，带来了生机。
过去，宜昌木姜子，都是零星分布在海拔1200米以下的山野林间，溪谷两岸，是纯正的野生植物。
游客赏木姜子花。
每年春季，农民都会将山上采摘的木姜子鲜果采摘下来，或做成凉菜，或带着鲜果进城，售卖给城镇居民和餐馆酒店。久而久之，随着宜昌木姜子需求量的不断上升，农民开始将野生木姜子当作大田作物栽种，使之成为新的财源。
夷陵区乐天溪镇石洞坪村，农民把木姜子树栽种到茶园里，他们利用木姜子树的驱虫效果，来抑制和减少害虫对茶叶的侵害，减少了农药的施用，在收获木姜子的同时，从而提升茶叶品质。
游客购买宜昌木姜子。
木姜子树还可以适度为茶叶遮阴，降低茶叶的粗纤维含量，增加茶叶的香味和口感，促进茶叶产量和品质的提高。这种茶椒兼作，达到了“一地多用”的效果。石洞坪村农民李文在自家3亩茶园中，间种木姜子树150多株，春茶年收入2万多元，木姜子果每年增收4000多元。
美女游客赏花照。
长阳土家族自治县磨市镇峰山村，农民由房前屋后栽种木姜子树，到茶园套栽和大田栽种，木姜子树成为继茶叶之后的新产业，面积达到3000多亩，形成了一道风景。
（四）地标助力乡村振兴，形成一条特殊产业链
宜昌木姜子的美食药用和特殊功效，加上有关部门的积极引导，从而剌激了木姜子在宜昌的产业化发展。
用木姜子 *** 调味酱。
据宜昌市林产品专业技术协会统计，截止2016年6月，宜昌各地种植宜昌木姜子达到3万多亩，从业人员1200多人，创造直接经济价值5000多万元。
为加强宜昌木姜子品牌保护， 2017年，宜昌市林产品专业技术协会向国家申请了农产品地理标志登记保护，并于当年8月24日获得评审通过。
宜昌山果果加工的木姜子酱。
宜昌木姜子“农产品地理标志”产品地域保护范围为：宜昌市现辖行政区域内的13个县市区，核心产区涵盖夷陵、兴山、秭归、宜都、长阳、五峰、远安等山区县市。其地理位置东经110°15′—112°04′，北纬29°56′—31°34′。宜昌木姜子生产规模7200公顷。
山胡椒花开黄艳艳。
地标对宜昌木姜子的品质特征进行了如下描述：宜昌木姜子是樟科木姜子属常绿乔木，顶芽裸生，先端渐尖或急尖，叶片中部以上侧脉先端拱形连结，叶柄较纤细；伞形花序；花梗短，花被片卵形或披针形，花丝基部有长柔毛，雌花中花柱丝状，果长圆形。成熟果为黑色，直径约4毫米，果托很小，果梗纤细长达2厘米。果实光泽、果气芳香，果质较脆，果皮不易剥离，富含油质，气香 味辛而麻舌、有柠檬醛香气。
知名歌手刘天，拍摄木姜子花。
地标农产品的申报成功，为宜昌木姜子的产业发展，带来更加广阔的前景。宜昌山果果农产品有限责任公司、湖北岭上人家农产品有限公司等一批食品加工企业，参与到宜昌木姜子开发，将木姜子变成旅游纪念品和风味食品。宜昌山果果公司开发出木姜子油、木姜子鱼火锅料、木姜子酱、油泡木姜子、木姜子豆豉等系列产品，建立木姜子基地2000余亩，联络农户1100多户，带动了一批农民致富。
长阳山胡椒旅游节，山歌王助阵。
长阳土家族自治县磨市镇峰山村，利用连片木姜子（山胡椒）花朵的美丽，开展节庆旅游活动，形成了一条特色赏花游线路，吸引了当红国画大师汪国新、“土家歌王”王爱华等一批知名人士助阵。
连片的宜昌木姜子形成产业。
每年3月中旬到5月上旬，到磨市镇峰山村旅游赏花和和采摘山胡椒的游客络绎不绝，有力带动了当地农家乐、民宿的兴起，并成为宜昌木姜子食品加工企业的原材料基地。乡村旅游和电商线上销售，不仅提升了木姜子的知名度，还扩大了木姜子的销路，促进了木姜子产业在磨市镇的快速发展。
刘洪进、余文畅/整理及配图
