哈喽，大家好！欢迎来到今天的懂吃哒吃，我是你们更爱的懂懂！昨天懂懂给你们介绍了一道重口味的菜肴，今天懂懂同样介绍一道超辣超好吃的——牛肉辣酱！let's go！
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牛肉辣酱用料：
牛肉500g，花生100g，香辛料30g，花生油250g，黄豆豉100g，辣椒碎50g，蒜蓉100g，食用盐35g，味精3g，花椒粉3g，芝麻20g
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牛肉辣酱的做法：
1.花生米放入锅中炸至酥脆，去皮。
2.大蒜剥皮，然后剁成蒜末。
3.牛肉洗净，切成长条，然后切成方丁。
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4.锅里倒油，烧至5成热，将香辛料倒进去炒出香味，然后将香辛料捞出。
5.下入牛肉丁，炒至变色，再倒入黄豆豉、蒜末一起炒。
6.倒入干辣椒，加入盐、味精、胡椒粉、芝麻翻炒均匀，小火熬制10分钟。
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7.再拌入花生碎，等到冷却之后，装瓶保存即可。
懂懂小贴士：
花生碎一定要最后加，这样能维持酥脆的口感，花生碎可以加也可以不加。
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做好的牛肉酱可以密封好，放入冰箱冷藏，一般可以保存3个月左右。
喜欢的小伙伴们可以趁着周末试着做一做哦！祝大家周末愉快
图片均来源 *** ，如侵删
辣椒酱怎样熬好吃？教你3种辣椒酱做法和详细配方，比卖的还好吃本期导读：辣椒酱怎样熬好吃？教你3种辣椒酱做法和详细配方，比卖的还好吃
秋季是丰收的季节，秋季红辣椒大量上市，也是做辣椒酱的季节，辣椒酱是用辣椒 *** 成的酱料，颜色鲜红，加入蒜、姜、糖、盐，等调料 *** 而成，可以长期保存，味道更鲜美。放入冰箱随吃随取，开胃下饭，用来配米饭、面条，粥都不错，也可以用来做炒菜的调料。
辣椒酱怎样熬好吃？各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。教你3种辣椒酱做法和详细配方，比卖的还好吃，自己在家 *** ，干净卫生，无添加，吃着放心，而且保存期也一样很长，从秋吃到冬也不会变质，下面一起看看辣椒酱都有哪些做法：
【辣椒酱】所需材料：鲜红辣椒1000克、黄豆酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、大葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白糖40克、味精20克、
做法步骤：
1.选成熟新鲜、红色辣椒为原料，把红辣椒摘去蒂把，洗净，沥净水分。
2.把姜和蒜切成末，葱切成段。
3.准备好调料，黄豆酱用生酱和熟酱都可以。
4.把红辣椒放到绞肉机内，把红辣椒打碎，红辣椒不要绞得太碎，有点颗粒感，吃起来口感更好。家里没有绞肉机，用刀把红辣椒切成辣椒末也可以。
5.把红辣椒全部搅打好后，把辣椒碎放在纱布里包上，挤出辣椒里的水分，这样可以缩短熬制时间，熬好的辣椒里含水量少，保存期也长。
6.锅内加入500克油，烧热，下入葱段，花椒，八角，香叶，小火炸制料油，小火将调料炸至微焦，把调料的味道充分炸出来，把调料捞出不要，只留下调料油。
7.下入姜末和蒜末，小火翻炒，把蒜末炸至微黄，炸出蒜香味。
8.下入辣椒碎，翻炒均匀，再加入盐40克，白糖40克，翻炒均匀，用中火熬制，期间，要不时地翻拌辣椒酱，使水分快速蒸发，把辣椒酱的水分熬制得差不多快没时，下入黄豆酱100克，味精20克，翻炒1分钟左右，关火。
9.下入芝麻和花生碎，拌匀，把辣椒酱晾凉。
10.把晾凉的辣椒酱放在瓶子内，或者保鲜盒内，辣椒酱的表面有一层油覆盖，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存。随吃随取，舀辣椒酱的勺子要干净，不要有生水，否则，辣椒酱进去生水，辣椒酱会变质。
【自制牛肉辣椒酱】所需材料：牛肉（瘦）半斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱100克、花生碎100克、色拉油500克、盐12克、大葱50克、姜100克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖20克、鸡精10克、
做法步骤：
1.把鲜红辣椒洗净，摘去辣椒蒂，沥净水分待用。鲜红辣椒的选择，按个人喜欢吃的辣度买。
2.把牛肉用料理机搅打成肉馅，或者用刀剁成肉馅。
3.把红辣椒用料理机搅打成末，不要太碎，要吃着有颗粒感，或者用刀剁成辣椒碎。
4.把加工好的红辣椒放在纱布内，用力把红辣椒的水分挤出来，挤出来的辣椒水不要扔。
5.准备好调料，葱切成条，或者切成片，一半的姜切片，另一半的姜切末，大蒜切成末。
6.锅内加入油烧热，下入葱片和姜片、花椒、大料、香叶，小火炒制，将葱姜炒至颜色变红，微焦，将锅内的调料都捞出不要，只保留料油。
7.下入蒜末和姜末，小火炒制，将蒜和姜小火炒至微黄，炒出香味。
8.下入牛肉末，把牛肉末炒散开，将牛肉末炒至颜色变白。
9.下入鲜红辣椒酱，翻炒均匀，中火熬制，把辣椒酱的水分熬制出来。期间，要不时地搅动辣椒酱，使水分快速蒸发。
10.下入盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、黄豆酱，翻炒均匀，再次熬制开锅。
11.下入鲜辣椒酱挤出的辣椒水，熬制开锅，关火，把辣椒牛肉酱晾凉，装进干净带盖的玻璃瓶内，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存，随吃随取。注意:瓶子内的辣椒牛肉酱上面，要始终保持有一层油覆盖，这样会隔绝空气，放久了也不会变质。
【蒜蓉辣椒酱】所需材料：红尖椒500克、青尖椒250克、油盐适量、大蒜250克、姜1块、白糖1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把尖椒洗净，再把辣椒表面水分晾干，大蒜剥去外皮，买的这个红辣椒非常辣，就加了一些青尖椒中和一下，减轻一些辣度，青辣椒不放也可以。
2.把大蒜切成末，姜切末。
3.把红尖椒切去蒂，再把红尖椒切成丝。
4.然后再把红辣椒切碎，再剁成末。先把辣椒切成丝，再剁成末，用这个 *** 把辣椒切末很容易。剁制辣椒时候要带一次性手套，并注意不要让辣椒溅到眼睛或皮肤上。不喜欢辣椒籽的可以把辣椒籽去除。
5.用同样的 *** 把青尖椒切成末。
6.把青红尖椒末放在容器内，再放入蒜末和姜末，一起搅拌均匀。
7.锅内加入适量油烧热，加热至油冒烟，将热油浇在混合好的辣椒内，一边浇油，一边搅动辣椒，使辣椒受热均匀。
8.把热油浇完后，再加入盐，白糖搅拌均匀，凉透后，放在罐子里，放在冰箱里冷藏，随吃随取，保持辣椒的上面有一层油，这样辣椒就不容易变质，容易保存。
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自制牛肉辣椒酱……突发奇想，自己 *** 牛肉辣酱，按朋友给配方，果然美味.......
最后像下图这样，辣酱上面熬出一层红油，水份全部没有了就熬制成功了。
最后装盆凉透冰箱冷藏可以吃面，拌青菜，拌饭，都非常好吃，还不坏。
想做的动起手来吧！
一瓶牛肉辣酱很长一段时间，我们都是在家呆着，每次出门都只是采购生活必需品，类似青菜，肉，水果和必须要下饭各种酱或者咸菜
疫情来了，若干年后，大家都会忘却，但是起码现在还没有结束
说回我的辣酱，每过一周，家里就回多一瓶辣或不辣的牛肉酱，品牌随机，因为超市里可买到的并不多，有就不错了。这归功于国人甚至全球人类的习惯，不管发生什么，或好或坏的，凡是可以抢购的，就先弄回家再说。
这瓶牛肉辣酱，瓶盖上赫然写着一个“牛”字！而且令我惊讶的是，里面竟然真的有牛肉，虽然很硬很小块，但是真的是牛肉。所以说，这货确实很牛，对得起瓶盖上面大红字。
其实真正想些这篇文字的原因并不是因为那个牛字，更不是因为牛肉辣酱里面真的有牛肉，而是这个味道像极了上大学时，在寝室吃的自制小火锅的底料的味道。
大学寝室的小火锅，是维系一个寝室四个小伙伴感情的神器，也许是六个。再后来就变成了维系隔壁寝室和本寝室一群小伙伴感情的神器了。那是一种很神奇的操作，一个在学校南门外的居民区里的小市场买的35块钱一个的电饭锅，很小的那种，估计是仅供大学女生宿舍。然后几个人，分别去另外一个小市场采购底料，青菜，鱼丸类，豆腐类，海带结和肉类，那时候很少买一大盒牛羊肉，因为贵，取而代之的是猪肉和大鸡腿，一定要老板剁成块
最神奇的就是底料了，那个市场里，不管买什么牌子的，都是那个味道，就是这个牛肉辣酱的味道。吃完剩下的汤，煮上面条，就是那种多少年都忘不了的廉价底料的味道。这个味道，是我吃了很多家火锅店都没吃过的味道，太神奇了，就是找不到。难道，真的有专供大学女生宿舍小火锅的底料吗？我一度深信不疑
就这样毕业了，工作了，换工作了，恋爱了，结婚了，生娃了，疫情来了，居家抗疫了，吃到了那个阔别很久的味道。
味道可以找回来，感情可以吗？
估计够呛
上学时，很穷，穷到一心想着毕业找工作一定要以挣钱为之一选择，然后和要好的好几个女同学说，等姐挣钱了，带你们去找男人，咱们一起。话说出去了，就算结束了，毕业了，大家各奔东西。转瞬，毕业七年，当时许下承诺的小伙伴儿们，只剩下了朋友圈点赞的情意。甚至开启不了私聊的话题，想问问最近怎么样，都怕别人以为你要借钱。 这样的情感，还能达到一起 *** 了找男人的坦诚吗，根本不可能
想想同学这个定位，挺奇特的，和同事没什么区别，小时候一同学习，所以叫同学，长大了一同共事也就成了同事，同事在一起很多年，尚且不能成为朋友，何况在一起三四年的小孩子们。
小学的你们，因为我离开了家乡，没有了联络，但是朋友圈依旧会点赞，婚礼，人不到礼也能到，这个情感不错
中学的你们，因为我是借读生，学习又好，仗着老师喜欢自己，很臭屁，所以结果是一个朋友也没有，不能说是活该，也不能感觉幸运。多年以后，一次在车站偶遇了一个同学，竟然没有勇气上前打招呼，很小的车站，想想她应该也看到我了，只是假装都没看到而已。这种情感，觉得稍微欠缺了一点儿
高中的你们，太抱歉了，七十多人的班级，名字只能叫出二十不到，估计你也是这个感觉，但是好在有两个好朋友，可以走到今天的好朋友，也是很幸运了，不在一个城市，不从事同一行业，却能时不时互相惦念，这种情感很OK
大学的你们，小小的班级，很好的感情，但是只是停留在上学时，毕业了，就散了，散到回头想想当时毕业哭的稀里哗啦到底为了啥？所以这种提起裤子就记不住谁是谁的情感，也很够呛
还有曾经我认为一定不会分开的好朋友，因为我拒绝了她做微商下线的要求，就变得没有联系，还有的，突然冒出来然后骗走一点儿钱，就要杳无音信了。这种情感，我很佩服
所以这个牛肉辣酱，给我的都是廉价的回忆，
算不上青春，谈不到过去，更无所谓未来，就是一瓶牛肉辣酱而已
就这样，再见！
教你做牛肉辣椒酱，味道太棒了今天我要做牛肉辣椒酱，准备工作已经就绪。我把辣椒、大蒜和牛肉都准备好了。
我先把辣椒放进搅肉机里搅碎，这样就可以了，不要搅得太碎，保持一定的颗粒感。接着，我把大蒜和香菇也加入搅碎，生姜可加可不加。然后，我把牛肉放入锅中煮约四五分钟，撇去浮沫。
接下来，我倒入菜籽油，一定要用自家榨的油菜籽油，这样才能保证味道的正宗。等油热后，我把事先准备好的洋葱、小葱、姜、香菜、八角、桂皮、香叶放入锅中炸至金黄，捞出备用。这时，料油就熬好了。
接着，我放入牛肉粒，炸至水分干透，约七八分钟，直到牛肉变成深棕色且香味四溢。然后，我再放入香菇粒，炸至水分干透。
接着，我放入蒜末，用小火慢炒，直到香气四溢。接着，我放入姜末，继续炒香，然后加入搅碎的辣椒，熬至水分干透，大约需要三十分钟。
辣椒熬干后，我加入炸好的牛肉粒、两大勺黄豆酱、一勺甜面酱、适量盐和炒熟的芝麻和花生碎，搅拌均匀，再加入高度白酒增加香气和防腐作用。
牛肉酱熬好了，我装了四瓶，专门买了这种瓶子，是纯手工 *** 的，没有添加任何添加剂。今晚我要吃两个馒头蘸着牛肉酱，味道真是太棒了！
