大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下柴鸡炖蘑菇的问题，以及和家炖柴鸡的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、小鸡炖蘑菇怎样做才好吃
小鸡炖蘑菇可谓是东北的名菜，野生榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。肾虚者烹制此菜时，可加点板栗佐菜，不仅味道更好，还有治病之功效。但小鸡炖蘑菇吃多了易上火，所以痛风病人以及阳虚体质，常有畏寒怕冷、四肢不温的人要少吃。鸡汤含嘌呤较多，所以患高尿酸血症与痛风者不宜吃。肾功能不全和有高血脂、动脉硬化、消化道溃疡的人应慎吃、少吃。鸡皮含脂肪较多，体形肥胖的人吃这道菜时不要吃鸡皮。
原料：整鸡、榛蘑、土豆粉条、葱、姜、蒜、八角、酱油、料酒、糖、盐、食用油。
第2步、榛蘑泡发2小时，中途换3-5次水，将泥沙杂物冲洗干净，最后一次蘑菇水留用。
第5步、油热，放葱姜蒜、八角，炒香。
第6步、加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。
第7步、倒入料酒、酱油和少量白糖翻炒。持续大火，炒到上色均匀。
第8步、加入泡发好的榛蘑和蘑菇水，再补充一些水。汤汁沸腾后调中小火炖鸡，炖半小时至鸡肉熟烂。
第9步、加盐、土豆粉条，继续炖10分钟左右。
第10步、开盖调大火再炖10分钟左右。
1、用最后泡蘑菇的水来煮汤，味道更鲜美。2、榛磨因为是野生的，根部泥沙杂物比较多，建议开始时多换几次水，彻底洗干净。3、土豆粉条更适合炖菜。
二、小鸡炖蘑菇的做法
1、小鸡炖蘑菇的做法
小鸡炖蘑菇的做法很简单。但是如果让小鸡炖蘑菇做的好吃，鸡是非常关键的。更好选择农村养的柴鸡宰杀，之后直接炖吃起来味道是特别鲜美的，蘑菇可以使用榛蘑，也可以使用肉蘑，或者也可以使用香菇，不过相比之下，香菇没有前面两种蘑菇炖出来好吃。感觉在鸡肉里面炖的蘑菇要比鸡肉更好吃。
2、小鸡炖蘑菇的做法很简单。但是如果让小鸡炖蘑菇做的好吃，鸡是非常关键的。更好选择农村养的柴鸡宰杀，之后直接炖吃起来味道是特别鲜美的，蘑菇可以使用榛蘑，也可以使用肉蘑，或者也可以使用香菇，不过相比之下，香菇没有前面两种蘑菇炖出来好吃。感觉在鸡肉里面炖的蘑菇要比鸡肉更好吃。
3、小鸡炖蘑菇的做法很简单。但是如果让小鸡炖蘑菇做的好吃，鸡是非常关键的。更好选择农村养的柴鸡宰杀，之后直接炖吃起来味道是特别鲜美的，蘑菇可以使用榛蘑，也可以使用肉蘑，或者也可以使用香菇，不过相比之下，香菇没有前面两种蘑菇炖出来好吃。感觉在鸡肉里面炖的蘑菇要比鸡肉更好吃。下面就教大家怎样做出好吃的小鸡炖蘑菇。
4、如果买不到新鲜的柴鸡，那么就选择买一只小一点的三黄鸡，如果鸡比较大就用半只。蘑菇根据自己的喜好买，至于放多少蘑菇就看，自己喜欢随便放多少都可以。但最多不要超过鸡的分量，如果放的太多了，味道也会变淡不好吃，调料需要用到老抽，生抽，料酒，八角，葱，姜，盐，花椒，干辣椒，两瓣大料。先把蘑菇放在清水里面泡发。
5、把鸡洗干净，切成大小合适的块儿，放在清水里面泡两个小时泡出血水。中间换两次水，这样小鸡就不用焯水了。把葱切成段将切成片花椒八角干辣椒都准备好放在一起。锅里面加入食用油，油热之后，把葱姜花椒等调料放进去炒香。调料出香味之后，把鸡块下进去，大火快速翻炒，鸡肉炒变色，里面的水分和油脂都进到锅里面，沿着锅边烹入料酒或者是白酒，再加入适量生抽老抽。不停的翻炒均匀。
6、然后锅里面加入适量清水，水必须要一次加足。大火煮开转成小火炖肉的时候去把蘑菇清洗干净，要反复的多清洗几次，因为大多数的蘑菇都是里面有很多沙子的，如果不清洗干净吃起来口感不好。把最后一次洗蘑菇的水倒在锅里面一点，这样小鸡更容易进入蘑菇的味道。我喜欢吃粉条，也可以在锅里面放上粉条。但是粉条一定要后放，如果放早了它就会起坨，对，40分钟左右再放粉条，加入适量盐炖熟就可以开造了。
7、总之，通过以上关于小鸡炖蘑菇的做法内容介绍后，相信大家会对小鸡炖蘑菇的做法有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。
三、柴鸡炖蘑菇怎么做
柴鸡炖蘑菇这道菜相信大家是比较熟悉的，因为柴鸡炖蘑菇吃起来的味道好，所以很多人对柴鸡炖蘑菇都是比较喜爱的，而且我们经常吃柴鸡炖蘑菇对健康也有帮助，不过要说具体柴鸡炖蘑菇应该如何进行烹饪大家不清楚，一起跟着来看看吧。
*** 柴鸡炖蘑菇吃的时候需要注意 *** ，首先需要我们准备好材料，需要鸡肉1斤、榛蘑适量。还需要油、大葱、生姜、花椒大料粉、老抽、味精、盐等调味品。
在 *** 柴鸡炖蘑菇的时候，柴鸡的选择我们可以选择吃鸡胸、鸡腿等肉比较多的部位，而且这时候不需要要骨头那么多的肌肉，我们把鸡肉清洗干净之后就可以切成小块，然后放好到盘子中。
蘑菇需要用水泡开，之后放在清水中，需要我们浸泡上10分钟之后就可以了，这样能让榛蘑变的更软，也可以让蘑菇完全洗干净，捞出来之后就可以选择用清水冲洗上一遍，之后就可以放到碗中。用锅煮水，等到水开之后，我们就可以把鸡肉块放进去，焯上一下水，等上1分钟之后就可以再捞出来。我们把生姜洗干净之后需要切成丝，同时葱也需要切成小段。我们在炒锅中放上油之后进行加热，等到油热的时候就可以放入葱段和姜丝，等到炒出香味的时候，我们就可以选择放入鸡肉块进行翻炒。之后我们再倒入老抽和花椒、大料粉等调味品，需要继续进行翻炒，等到鸡肉均匀上色之后就可以加入清水，然后再用大火煮开。
等到大火把汤完全煮开之后，这时候就需要把榛蘑放进去，然后调成小火慢慢的进行炖，等上大约30分钟之后，这时候开锅，在其中加入味精、盐和葱段，均匀的搅拌就可以出锅吃了。
柴鸡炖蘑菇的营养价值还是很丰富的，首先柴鸡是一种温 *** 的肉食，而且在其中是含有大量的蛋白质、脂肪，还有钙、磷、铁、镁、钾、钠等微量元素，再加上其中的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E和烟酸等成分的存在，都是 *** 所需要的，是非常健康的一种食物。而且在柴鸡炖蘑菇中含有高度的不饱和脂肪酸存在。所以说我们多吃也不会出现发胖的情况，还可以帮助大家益气养血、补肾补脾，对滋补我们身体有好处。
蘑菇同样是非常有营养的食物，因为蘑菇中的各类营养物质比较丰富，尤其是其中有大量的钙、磷、铁、钾等微量元素存在，而且其中钾元素的含量是比较丰富的，这种物质是 *** 很需要的，同时其中还有维生素C、胡萝卜素等营养成分，含量都是特别丰富的，所以说吃了就可以起到滋补效果。
在烹饪柴鸡炖蘑菇的时候，一般来说需要我们炖上半个小时，这样才能让柴鸡炖蘑菇的味道更好。
蘑菇是很滋补的一种食物，大家对蘑菇都会喜爱，不过吃蘑菇的时候也会有一定注意事项，首先吃蘑菇的时候要注意，对蘑菇过敏的人是不能吃蘑菇的。因为蘑菇是容易导致过敏问题产生的，所以说这类人吃蘑菇是不适合的，容易导致过敏情况的产生。
蘑菇是一种 *** 滑的食物，所以说腹泻的患者是不适合吃蘑菇的。如果我们存在腹泻一类的问题，这些情况下吃蘑菇是容易导致问题加重的，而且还会导致腹泻问题的情况大大增加，所以说吃蘑菇的时候需要避免这样的情况。
在烹饪蘑菇的时候，我们吃蘑菇是不需要加上鸡精和味精的，主要是因为这些调味品实际上都属于增鲜剂，而且因为蘑菇本身其中就含有非常丰富的鲜味成分存在，而且在蘑菇中所含的谷氨酸钠本身也有咸味，如果我们在烹调蘑菇的时候，在其中添加味精，这时候就需要少加些食盐，否则会导致蘑菇的味道太咸，是需要我们吃的时候要注意的一个情况。
上面就给大家介绍了有关柴鸡炖蘑菇的情况，能够发现柴鸡炖蘑菇吃起来的味道非常好，而且对我们健康也有好处，所以说柴鸡炖蘑菇是完全可以经常吃的，上面介绍的这些柴鸡炖蘑菇做法大家不要错过，可以更好的去吃美味可口的柴鸡炖蘑菇。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
