蒸面包的家常做法，简单易学，松软拉丝，营养又好吃，学会自己做

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不用面包机，不用烤箱，用蒸锅做手撕面包，出锅香甜柔软还拉丝

教你在家用蒸烤箱做面包，简单易上手，一教就会，面包松软有弹性

其实很早之前就想给家里添置一些厨房电器了，毕竟都是老房子了，而且过年的时候大家也都回家，人多电器不够用也是有点麻烦，于是趁着年货节的时候到网上选了一下，各种功能各异的电器真的看花了眼，什么网红料理锅啊、网红三明治机、多功能蒸烤箱，都想统统带回家，幻想自己也能跟那些美食大咖一样做出同样的美食来。

原本打算入手烤箱的，看到不少人都用烤箱做好吃的蛋糕啊、蛋挞，还有各种烤鸡烤翅，打算过年的时候用烤箱来做大块的烤肉也是蛮不错的，但后来朋友给我推荐蒸烤箱，发现好像更不错，除了有烤箱的功能以外，还可以用来蒸食物，适用面更广了。最后下手的是daogrs的嵌入式S8xs彩屏蒸烤箱，趁着年前快递的末班车把它带回来了，好悬~

新伙伴的开箱礼

这是收 *** 的时候，包装还是蛮严谨的，而且送上来的时候外包装依旧完好，为快递小哥点赞~

打开纸箱，上面是泡沫保护层，有一份不锈钢烤架和说明书、保修卡之类的，先放一旁。这个泡沫废了九牛二虎之力才把它拿出来，真的很严实哇(●'?'●)

除了蒸烤箱的机器，还另外收到一个包裹，里面是一本菜谱书和一对硅胶手套。菜谱书做的很精美，外壳还是硬皮的，里面的菜谱有多少就没细数了，反正都是根据这台蒸烤箱定制的菜，到时候做一遍就好了。手套是硅胶的，很厚实，不怕烫。

取出蒸烤箱有一个比较方便的 *** ，直接抱出来是很难的，因为太重了。可以把开口的纸箱整个翻过来，这样就可以直接取出纸箱了，再把蒸烤箱翻过来就可以了。因为蒸烤箱炉门那些都贴上了封条，不会晃动打开。

蒸烤箱的电源线被收纳在机器背部的这个位置上，插头的金属部分被卡进里面去了，估计是为了防止在运输过程中把插头给压坏了。

蒸烤箱很重，看说明书有接近90斤吧，我一个人是抬不动的，让我老公跟我一起给它弄上去。这里可以看到，蒸烤箱的面板反光度很高，跟镜子差不多，颜值还是蛮高的。

左右各有一个螺丝孔，用来给蒸烤箱锁定在橱柜上面的，这样就不会因为打开门的时候移动到机器了。

蒸烤箱的内部空间很大，有60升，在家用里面已经算超级大了，一些烤箱才30升左右大小。机器里面的材质跟我们常见的不太一样，这个黑色的是搪瓷来的，摸上去很光滑。搪瓷做的器具也有听说过，具有耐热、耐腐蚀、易清洁的特点，心想这次真的捡到宝了~

这个蒸烤箱的配件有很多，一共有3个盘子，搪瓷烤盘+不锈钢蒸盘+不锈钢烤架，不同的架子有不同的用途，烤架是万金油，基本上是万能的，烤盘适合烤制点心的时候使用，蒸盘的话则在蒸制食物的时候用。放盘子的层架是3层的，每一层之间还可以微调盘子的距离，真是一个细心的设计。

这个是蒸烤箱的探针，估计很少人看到，我也是之一次。国产的烤箱基本上是没有这个探针的，看电视剧的老外就经常用这个探针来测量牛扒的温度，为的就是防止牛扒被烤太熟了，这样肉质就不鲜嫩了。这不刚开箱就马上插一块牛扒来用一下这个蒸烤箱的探针，到底有什么好玩之处，我也是服了我自己┭┮﹏┭┮

其实让我立马下单很大原因是因为它的屏幕！！！这个蒸烤箱用的是一个彩色的操控屏幕，看起来就像一个手机挂在蒸烤箱上面。用过手机、iPad的都知道，这种设计对于使用者来说非常好操作，因为有图文提示嘛，这个是什么功能，是做什么的，都可以知道得一清二楚，不用再去翻说明书了。这样即使是家里的公公婆婆也可以用了，不用担心说”咋又买个啥呀，我又不会用“┭┮﹏┭┮

蒸烤箱启动后的主界面是这样的，由4个主要的功能区和2个辅助区组成，上面还有一排类似手机状态栏这样的图标。

功能烹饪这个是蒸烤箱里面最重要的功能区，这里有整个蒸烤箱所有的烹饪方式，一共有15个，这里是之一页。纯蒸、鲜嫩蒸、高温蒸都是蒸的功能，三者的区别在于蒸的温度不同，一些比较娇嫩的食材是不能用100度的纯蒸去做的，所以有鲜嫩蒸这个功能。

第二页是各种烘烤的功能，做烘焙的时候会用到的，特别是上烤和下烤，适合给一些没烤熟的食物做”修复“，美食大咖们都说，有这个功能起码能提高你的烘焙成功率20%了。

这个是第三页的烹饪模式，有一些特殊的功能，慢炖、低温烹饪，我一开始还以为这是炒锅才有的功能呢，没想到这个蒸烤箱也会有。

蒸烤箱的第二个功能大区是辅助烹饪，这个区域放的是一些蒸烤箱的辅助功能，发酵、解冻、保温就不多说了，基本上都知道是怎么用了。相反我更看中这台机器的除菌和清洁功能，毕竟现在这段时间还是要注意一下卫生，用完的机器按下除菌和清洁功能就能快速给蒸烤箱进行自洁，超级好用。

因为功能烹饪里面模式很多，有时候做菜比较急的时候没法一个个再去找，就可以蒸烤箱这里的快速烹饪功能，把常用的几个功能都给放在这里，已经设定好时间和温度，按下启动就可以了。

蒸烤箱的自选菜单是为喜欢做菜却不会做菜的人而设置的。除了之前礼盒里面的纸质版菜谱书，这个机器本身也带有菜谱，左边这个daogrs食谱就是机器自己设置的菜谱，是固定的，右边这个是公众号的二维码，这个公众号会定时更新一些菜谱在上面，可以给学做菜的人参考参考。

机器自带的菜谱里面按照种类有不同的分类，方便识别，点进去每个菜谱都会有仔细的材料配比、 *** *** 、注意事项，而且都是设定好时间和温度的了，不用二次设置。

在首页右上角有一个叫onekey的功能，中文直译就是一个钥匙，通俗就是快捷键的意思。那这里可以看到有两个选项，一个是一键快速，一个是多段烹饪。这两个功能都是可以根据自己的喜欢来自定义常用的一些模式，这样在使用的时候就不需要重复设置。

举个粟子，常用烤戚风蛋糕的时间和温度是150度烤40分钟，那么我就可以在这里设置好相应的时间和温度，并且命名，那下次烤蛋糕的时候直接在这里点击就可以了。多段烹饪的也是同理，可以预先把几个不同程序的温度时间都设置好，连在一起。这样即使家里人确实不太会设置，也可以告诉他直接按这里就可以了。

在蒸烤箱的设置这里，我们可以设置一些亮度、时间的参数调整，也可以链接WiFi进行系统的程序升级，这样以后有什么新功能也可以之一时间使用了，非常人性化。

我的之一次面包烘焙

说那么多，还是要实操才会有说服力的嘛，虽然是之一次做，但好歹听老师们说了那么多次理论操作，自信还是满满的(●'?'●)。这次直接来挑战吐司，看能不能成功~

【食材】

高筋面粉 300g

白糖 60g

牛奶or水 110ml

鸡蛋 1个

高糖酵母 3g

盐 1小小勺

黄油 30g

【步骤】

因为我家有厨师机，所以直接用厨师机来进行和面这个步骤，可以省很多力气，面包机也是可以的。如果没有机器的话手揉也可以，像搓衣服那样搓面团就可以。

那之一步先把除了黄油和盐的材料都放进厨师机的盆里，水的份量可以先放70%-80%，后续根据面团的状态来加，因为每一种面粉的吸水性不同，怕一次性加太多了面团过稀。

先用低档位把面团搅和，一开始挡位太高的话面粉会四溅，初步混合后马上调到更高挡位，快速搅打5分钟左右，打成拉出面团可以稍微拉出膜的样子。

然后我们来加入软化后的黄油和盐，喜欢吃咸一点面包的可以多放一丢丢，不要太多，不然味道会很怪异的。

然后继续开到厨师机更大的档位进行搅打，不要怕，有时候转速不够反而面团打的不好。搅打到很细腻的状态后，就不时拿出一块面团来检查，看能不能拉出手套膜，可以拉出那就是成功了，完成和面的过程。

这个就是手套膜，拉出很薄却不容易破的膜，破孔处呈现的必须是圆形的孔而不是锯齿的孔，否则也不算是手套膜。

然后把面团放到一个比面团大一倍的盆子里，放到蒸烤箱里面发酵，35度1小时左右，发酵到两倍大小就可以了。然后取出面团，排气，分成三团搓圆，保鲜膜盖住醒发20分钟。

然后把圆面团擀开成长长的椭圆形，从一边卷起来，继续醒发20分钟。然后重复一次这样的操作，卷成长条形的卷。

把卷号的面团依次放进吐司模里面，我用的是450克的吐司模，然后用拳头轻轻压一下面团，让三个面团之间靠的更紧密。

接着放到daogrs蒸烤箱里面进行第二次的发酵，要做出不同形状的吐司在这里就要注意了。山峰吐司是不加盖子的，所以发酵到8分满就可以了；方吐司是加盖子的，所以要发酵到9分满，否则膨胀力度不够，四个角就不够直了。

这是用蒸烤箱发酵20分钟的样子，可以看到面团开始膨胀起来了，而且机器里面也散发很多水汽，湿度是足够的。用烤箱虽然也能发酵，但底部加热水来发酵始终在湿度上会差很多。

现在已经是八分满了，满足山峰吐司的发酵要求了。最后就是烘烤，把模具放在蒸烤箱的中下层，选用蒸烤箱的上下烤模式，上发热管设置180度，下发热管设置190度，烤45分钟左右就可以了，注意上色情况。

噔噔噔噔，这就是之一次烤的吐司，还是挺满意的，组织上很均匀，没有很多大气孔。而且烤出来的高度也足够，算是比较成功的吐司了。下次就尝试各种味道的，加点果仁、果干什么的，口感肯定更好！

对这台蒸烤箱的一些评价

那整体来说，这台蒸烤箱还是蛮不错的，除了做这个面包，后面还做了其它蒸鱼、蒸包子之类的，蒸汽量也很足，相比单一的烤箱，蒸烤箱的功能更多、容量更大。

值得赞美的地方

1.吐司成功的要诀在于这台蒸烤箱有独立控温功能，可以去分别设置上下发热管不同的温度，如果换做是普通不能独立控制温度的烤箱或者蒸烤箱，那这个吐司就有可能失败了，膨胀不够、上色过深也是可能的。

2.相比单一的烤箱，蒸烤箱更大的特点应该是它可以把蒸和烤两种不同的烹饪方式结合起来，赋予食物更为丰富的口感，用这台蒸烤箱做的一些嫩烤鸡翅、高温蒸排骨，味道确实有很大的提升。

3.蒸烤箱的探针功能很实用，特别对于牛扒这种需要非全熟的美食来说，能巧妙控制其温度是一件很重要的事情，所以一台拥有探针功能的蒸烤箱可以帮你解决很多问题。

不足之处

1.其实对于我们这种愿意分享美食的人来说，也希望把自己的使用经验分享给使用同样蒸烤箱机器的小伙伴们，假设我们也能够把自己做的美食分享给其它正在使用的小伙伴，那就更好了。

2.这个机器的蒸烤箱真是太重了，虽然说是使用材料比较好的缘故，但也要考虑一下咱们普通人的臂弯强度，一般人真抬不起来。

给小伙伴的小建议

最后给其它正在看蒸烤箱小伙伴的一些小建议，假如你有种草的意向，请先考虑好自己的使用需求、使用频次、家里的安装环境，然后再来甄选适合自己的机器哈。

自己也能做蒸面包，蓬松柔软太好吃，当正餐做零食都不错

很多人对家常蒸面包还是不敢尝试的，毕竟大多数的蒸面包做法很复杂，而且也需要烤箱和高筋面粉等烘焙食材，这也让很多不经常烘焙的人望而却步。

但是今天要推荐 *** 的这款蒸面包，却没有那么复杂，所需要的主要食材是普通面粉。而且也不需要使用烤箱 *** 完成，整体 *** 超级简单，可以在家中进行尝试。

蒸面包除了当做主食之外，还可以当做零食或者下午茶食用，本身的口感是非常醇厚的。而且整体 *** 完成之后，蓬松柔软，味道浓香很有滋味。

这款蒸面包也没有使用高筋面粉 *** ，而是选择了普通的家常食用面粉，使用的配料也都是比较家常的。除了使用面粉之外，还会用到鸡蛋、酵母、白糖等常见食材和调料， *** 起来真的不难。

【菜名】：蒸面包（家庭版）

【所需配料】：鸡蛋、面粉、酵母

【烹饪过程】：

1、准备好主要的配料，面粉准备350g左右，糖大概要准备50g左右，鸡蛋准备6个，酵母4g左右，同时也要准备40g左右的食用油。

2、把面粉、酵母、4个鸡蛋、糖、食用油等一起混合均匀，揉和成为面团形状，要注意把它们完全融合均匀，同时也要把面团表面揉得均匀一点。

3、可以把面团上方覆盖上保鲜膜或者盖上盖子，之后让它们在温度稍高的地方进行发酵，室温如果达不到，可以选择用蒸箱或者蒸锅等进行这次发酵，时间一般是会在1小时左右。

4、面团发酵到2倍大的时候，就可以开始进行揉面了，这时的揉面主要是为了让面团排气，会让它变得更松软，不会发硬。

5、选一个八寸蛋糕模具，在它的内壁和底部都均匀的涂抹上食用油，把面团均匀的分成6分加入到模具中。

6、之后要再次使用到保鲜膜，覆盖好之后让面团在蒸箱或者其他锅具中进行二次发酵，这次的发酵时间一般是30-40分钟之间。

7、面团二次发酵完成之后，要使用到的就是蛋黄了，这里注意不能使用全蛋液，只使用2个蛋黄，用刷子把蛋黄液均匀得抹在面团上面。

8、可以用蒸锅进行蒸制，一般是需要蒸制40分钟左右，在蒸好之后也不要急于取出，要在蒸锅中适当焖煮几分钟，这样能让它口感更好，之后出锅脱模就可以食用了，味道真的不错。

【烹饪技巧】：

1、普通面粉是可以 *** 这道蒸面包的，当然如果家中有高筋粉使用也很适合，口感上也是不错的。

2、为了让蒸面包口感更佳，大家也可以适当地在其中加入10-20g左右的蜂蜜，会让它的风味变得更加醇厚，也能更香甜。

3、蒸面包 *** 过程中，发酵是非常重要的环节，可以用蒸箱、蒸锅、烤箱等对面团进行发酵，这样能节省发酵的时间。

4、最后的蒸制阶段，也要注意蒸制时间的把控，不同的锅具蒸制的时间会有区别，根据家中锅具进行适当的调整。

蒸烤箱做面包，家庭常用做法，按这个方子做出的面包松软好吃

蒸烤箱做面包，家庭常用做法，按这个方子做出的面包松软好吃！

面包越来越成为人们喜欢的早餐主食之一，特别是孩子最喜欢吃面包。早餐面包配牛奶或者稀粥，再配上牛排或者鸡蛋，营养也是极好的。面包种类多，每种面包口感丰富。不过我们在外面买的面包总是特别的甜，如果想吃低糖低油脂的面包完全可以在家做。自己做的面包不但货真价实，营养好，还更有利于身体健康。

那么怎么做面包才松软好吃呢？面包主要原料是小麦粉、鸡蛋、酵母、糖、牛奶、盐等， *** 松软拉丝，外皮香酥的面包，关键有几个，之一是各种食材的比例，面包食材更好精确到克；第二是揉搓到位，边醒发边揉搓，一定要揉到拉出膜来；第三，发酵效果，一般采用两次发酵，之一次发酵好后排气整形，做好的面包坯二次发酵后，再刷上蛋液方便面包上色；第四是烤面包的火候。掌握好这四个关键点，你也一样能做出好吃的面包来。

我们家最近买了一个蒸烤箱，感觉火力和传统的烤箱还是有点不一样，所以在做面包时，更好根据自己的烤箱来掌握一个更佳时间。

蒸烤箱做面包，家庭常用做法，按这个方子做出的面包松软好吃！下面分享给大家，希望大家喜欢。

1、准备食材：高筋面粉：400克，牛奶270克，白糖：50克，黄油40克，奶粉20~30克，盐4克，干酵母5克，鸡蛋48克（一个稍大点的鸡蛋）。

2、我是用和面机和面，把所有食材直接放在一起搅拌即可。如果是手工揉面的话，揉面也是个力气活，先把牛奶、鸡蛋、白糖放在一起搅拌均匀，再把面粉、酵母、盐混合均匀，然倒入鸡牛奶液中用，用筷子搅动面糊状，再揉搓成面团，醒发20分钟，再揉搓成光滑的面团，放在温暖的地方发酵到2倍大。

3、发酵好的面团简单地进行排气，不要过于揉搓，分成大小相等的15份。

把面团从外向里包裹的方式，搓成光滑的团。然后摆放在烤盘中进行第二次发酵。放在温暖的地方发酵两倍大，可放在烤箱内发酵，大约50分钟。

4、发酵好的面坯，刷上鸡蛋液，也可以刷上蜂蜜或者黄油。

5、放上白芝麻，也可以放上喜欢的坚果或者果干之类的食材。

6、烤箱预热20分钟，放入烤箱上下火180度烤20分钟，盖上锡箔纸，再用160度温度烤10分钟，也可以直接用160度烤25~30分钟。

打开烤箱，面包的香气扑鼻而来，烤得特别的好，特别有卖相的感觉。

面包个个松软，皮酥内软，特别的香。淡淡的甜香，越嚼越有味道，口感甚好。

早上面包配上南瓜粥、牛排、西兰花，营养非常丰富。还可以配点酸牛奶和水果，更容易消化吸收。这样搭配吃，孩子一上午能量满满。

蒸面包的家常做法，筷子一搅，手不沾面，香甜松软味道不比烤的差

大家好，我是梅子，今天分享给大家一个蒸面包最简单的做法，筷子搅一搅，不用揉出手套膜，松软又香甜，做法简单零失败，下面我来给大家讲解一下详细的支持步骤吧！

1、先在碗中放入400个面粉，在加入40克白糖，接着打入五颗鸡蛋，放入四颗酵母，先将鸡蛋搅散，酵母融化，然后再到50克纯牛奶，30克黄油搅拌均匀，这个要多搅一会，最后搅成那种特别光滑细腻的状态，扣上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵12小时以上。

2、经过12小时冷藏发酵好的面团内部蜂窝非常细腻，再板上多抹一点油，用叠加的方式将它按压排气，接着摁扁将它擀薄，擀成大薄片以后将它三对折，然后再接着擀，以此类推叠三次擀三次，接着将它扣上保鲜膜，放这松弛十分钟。

3、松弛好的面团很容易擀开，然后再将它擀成大薄片，这一步要薄薄的擀，越薄越好好，擀好以后将它从头卷起，接着在不锈钢盆里多刷一点油，将卷好的面坯转圈码在里面，最后扣上保鲜膜二次醒发15分钟。

4、醒发好的面坯表面刷上一层蛋黄液，再撒一层黑芝麻，然后扣上保鲜膜，冷水上锅水开以后蒸45分钟，这个具体的时间也要看面坯的厚度来定。

5、时间到后关火闷五分钟，在将它捡出去掉保鲜膜，边部用刮刀轻轻翘一下，将它倒扣出来就可以了

6、、这个家庭版的蒸面包就做好了，特别的蓬松，而且香甜松软层次又好，如果有奶粉的话，可以再加一点奶粉，这样还能增加奶香味，好了今天的视频梅子就和大家分享到这里了，谢谢大家的关注与支持，我们明天见。

所需食材：面粉400克、鸡蛋5个、牛奶50克、白糖40克、黄油30克、酵母4克、

冬天早餐吃什么？6道面包做法，蒸烤炸样样有，好吃养胃助消化

爱吃面包在家也可以做哦，蒸的烤的炸的都能行，只要用对了配方，新手也可以一次成功。

┄【蒸面包】┄

分享一个超级好吃的大面包，不塌陷不回缩，也不用烤箱；

〖 食材清单 〗

面团：面粉300克、白糖30克、酵母3克、鸡蛋2颗、常温水120毫升、食用油20克

蛋黄液、黑芝麻

〖 *** 步骤 〗

1、先来和面：面粉300克、白糖30克、酵母3克、鸡蛋2颗、常温水120毫升、食用油20克，上手揉面，基本揉成形后醒发10分钟，10分钟我们再来揉，这个面团揉出来是偏软的，我这里水加的有点多，上面水的比例我已经替你们调整过了，揉成一个光滑的面团后醒发至两倍大；

2、先来排气，这个面已经醒得非常好了，继续揉一揉，排尽里面的空气，整理下后分成4份，每一份继续揉光滑，搓成长条，先拿一根面条横着放，第二跟竖着，第三跟横着，第四根竖着，一根压一根，顺时针转一圈，剩下的逆时针再转一圈，多余的面条压到更底部，整理一下；

3、模具底部和侧面刷上一层食用油，放进去二次醒发至两倍大，刷一层蛋黄液，蒸出来的颜色会更漂亮，撒点芝麻点缀下，有黑芝麻的就用黑芝麻，颜色会更漂亮，我家里只有白芝麻了；

4、冷水上锅蒸，水开上汽后大火蒸45分钟，关火焖5分钟就可以出锅了，这个面包蒸的相当好了，

稍微放凉下后取出来，非常的蓬松，按压一下马上就回弹了，说明这个面包蒸的时间已经够了，如果你蒸的时间不够的话，它是不会马上回弹的，掰开看一下，非常的柔软细腻，再来看一下颜色，金黄色的也非常有食欲，而且蒸出来的面包也不会上火。

┄【手撕面包】┄

这是一款可以撕着吃的蒸面包，不用黄油！不用高筋粉！不用烤箱！仅仅就是用中筋面粉做的面包，依旧能做出柔软拉丝的状态。

〖 食材清单 〗面粉40克、酵母3克、白糖20克、鸡蛋4颗、10克黄油、黑芝麻适量

〖 *** 步骤 〗

1、先来和面吧，中筋面粉40克，酵母3克，白糖20克，鸡蛋4颗，再加两颗蛋清提升口感，蛋清是可以提升嚼劲儿的，同时让面包的口感更香醇；

2、加10克黄油后上手揉面，基本的揉成形后移到砧板上继续揉，像搓衣服一样不停地揉搓出手套膜，揉面的时候要用身体的力量去揉，不要单靠手腕儿，这样揉面会轻松一些；拉扯有一层薄薄的膜就可以了，现在让它醒发至两倍大；

3、醒发好的面团儿体积明显变大了两倍，取出来先给它揉搓排气，再分成小面剂子；

4、继续揉光收圆，像这样光滑的小面团儿就可以了；

5、模具刷油，脱模的时候会更方便，放入面团二次醒发，二次醒发后的口感吃起来会更细腻，刷上一层蛋黄让颜色更好看，觉得味道比较腥的也可以不刷，撒点黑芝麻点缀下；

6、冷水上锅蒸，大火35分钟，关火焖5分钟，出锅，颜色真的超级漂亮，非常的柔软，脱模看一下底部，也非常完整漂亮；撕开看一下，真的是拉丝的状态哦，完全可以一片片地撕着吃，口感真的不是和你们说的蒸大馒头一样的。

┄【肉松面包】┄

〖 食材清单 〗

面团：高筋面粉180克、中筋面粉50克、奶粉10克、糖25克、盐3克、鸡蛋1颗、酵母3克、牛奶100克、黄油20克

辅料：葱花、白芝麻、肉松、沙拉酱、鸡蛋1颗

〖 *** 步骤 〗

1、先和面，高筋面粉180克、中筋面粉50克、奶粉10克、糖25克、盐3克、鸡蛋1颗、酵母3克、牛奶100克分次添加，先基本的揉成一个面团儿，再移到面板上继续揉；

2、像搓衣服一样揉到出膜的状态后加20克黄油，继续揉，直到黄油完全被面团儿吸收，再次拉扯面团儿的时候就会出现一层薄薄的手套膜，盖起来醒发至两倍大；

3、面团儿发酵好后取出来，不用排气直接放入烤盘里面，用短一点的擀面杖擀开擀匀，用叉子戳小洞排气就行，盖上干净的湿布进行二次醒发；

4、葱花一把洗净，切碎后装入碗中，鸡蛋一颗搅散备用，再备点白芝麻、肉松、沙拉酱；

5、二次醒发好的面团儿先刷上蛋液，再加白芝麻和葱花，放入提前预热好的烤箱上下火150度烘烤20-25分钟，每个烤箱的实际温度都不太一样，最后几分钟记得观察上色情况；

6、出炉后倒扣脱模稍微的晾凉几分钟，现在看起来感觉还是蛮成功的，凉晾到不烫手的温度时把面包翻面铺在油纸上；

7、刷沙拉酱，撒上肉松，然后卷起来，卷起来这一步“翻车”了，最后好不容易卷了起来，结果还没有拍到画面，总之要点就是借助擀面杖卷起来；

8、等到完全晾凉定型后取下油纸切块儿，两边再刷上沙拉酱、蘸满肉松，大功告成。

整体还是非常成功的，口感跟想象中的味道一般无二，香香的肉松合着香浓的面包，吃起来唇齿留香，一口下去真的是超满足。

┄【小餐包】┄

这款小餐包的柔软拉丝程度是完全可以跟吐司媲美的，全程手工揉面，一次发酵就可以，口感好、颜值高，做法也比较简单。

〖 食材清单 〗高筋面粉300克、酵母4克、盐2克、白糖50克、鸡蛋1个、牛奶160毫升、黄油40克、白芝麻适量

〖 *** 步骤 〗

1、先来和面，高筋面粉300克、酵母4克、盐2克、白糖50克、鸡蛋1个、牛奶160毫升，翻拌至没有干面粉后上手揉面，手工揉面主要的问题就是粘手，不要太心急，有耐心一点点，多揉一会儿后就不粘了；

2、先揉面至扩展阶段，也就是面团表面较为光滑，也能拉出一层膜，但比较粗糙且容易出现破洞，揉到这种状态加入黄油40克，黄油提前软化；

3、揉面的时候比较好揉，同样的会出现一段特别不好揉的过程，不要心急，一直不停地揉就对了，慢慢的这个面团儿变得越来越光滑了，一点都不会觉得粘，继续揉搓摔打，直到揉出一层薄薄的手套膜；

4、手工揉面，大致揉成这个状态就可以了，搓成长条后分成16个小面剂子，滚圆，全部做好后放烤盘；盖上保鲜膜开始发酵，发酵的时候建议在烤箱里面加一盆水，可以保证面团儿的湿度；

5、面包放进去后开始发酵，我的烤箱是有发酵功能的，38摄氏度60-90分钟，发到面团的体积变成2倍大后取出，盘子里面的水也可以一同取出；刷上蛋黄液，撒上白芝麻，小餐包的生胚就做好了；

6、放入烤箱开始烤，上下火170度18-20分钟，如果特别注重颜值的话，可以等到小餐包有满意的上色后加盖锡纸，出炉；

真的超级香，烤的时候都忍不住咽口水了，我烤的时候是没有加锡纸的，颜色也很漂亮，真的是有拉丝的状态哦，口感不用多说，就是你想象中的那般柔软，完全不会让你失望，放凉后就可以装起来了，不用放冰箱，第二天第三天吃还是同样的柔软哦！

┄【全麦小面包】┄

这款全麦小面包，无水无油，低脂健康，打开烤箱门就闻到了浓浓的麦香，越嚼越香。

〖 食材清单 〗面团：全麦粉300克、盐3克、酵母3克、牛奶200克

辅料：麦片适量、黑芝麻适量

〖 *** 步骤 〗

1、先来和面，全麦粉300克、盐3克、酵母3克、牛奶200克，可以分次添加，比较好掌握量，上手揉面；

2、全麦面粉比普通面粉的营养要更加丰富全面，麦香味儿也更浓郁一些，揉成一个光滑的面团儿后盖上醒发至体积的两倍大，这就是醒好的面团，体积明显变大，但不会像面粉那种膨胀；

3、先揉搓排气，再分成小面剂，继续揉光、收圆，全部做好后先放一旁；

4、盘中加一大勺麦片，再来一勺黑芝麻，揉好的面团儿表面刷一层清水，粘上麦片；

5、全部都粘上麦片后表面再撒适量的清水保证面团儿的湿度，放入烤盘的时候不要间隔太近，放入烤箱发酵，烤盘底下放一盘温水，增加面团的湿度的，面团儿醒好后先取出来；

6、烤箱210度预热10分钟，取出烤盘以后再把面包放进去，上下火210度18分钟至20分钟，具体的时间根据自己家的烤箱来定，出炉。

全麦谷物小面包就做好了，浓浓的麦香和奶香，口感是略粗糙一点的，不会像面粉那般细腻，但非常营养健康。

┄【炸面包】┄

这款油炸小面包，在 *** 上要比传统面包简单很多，也特别适合新手操作，做好的面包，外部酥脆，内里柔软细腻，特别的好吃，完全不比烤箱做出来的差哦，而且也不用揉出手套膜，简单揉一揉，炸出来的面包出锅都个个笑开花。

〖 食材清单 〗面粉300克、白糖20克、酵母3克、鸡蛋4个、20克食用油

〖 *** 步骤 〗

1、先来和面，面粉300克，白糖20克，酵母3克，鸡蛋4个，没有干面粉后加20克食用油；上手揉面，基本的揉成一个面团后先醒10分钟，让面粉和蛋液充分地混合在一起后再揉光滑，醒发至两倍大；

2、这个面团已经醒发得非常好了，体积明显变大了两倍，还有丰富的蜂窝组织；

3、给它揉搓排气，分成小剂子，把每个小面剂先揉光，再收圆，全部做好后再用手掌按压成小饼，我们现在来倒油，油温五成热下小面饼，用小火慢慢的炸，慢慢地这个小面饼就鼓起来了，注意翻面，多炸一会儿；

5、表面已经轻微裂开了，说明这个小面包已经熟了，捞出来控油，我们的小面包就做好啦，表皮脆脆的，里面是非常柔软细腻的。

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家庭版的蒸面包，蓬松鲜软，做法简单，新手也是一学就会

今天分享一个好吃的家庭版蒸面包，蓬松鲜软，做法简单又好吃。里面加了奶粉，奶香味浓郁，多做一些当作早餐，可是孩子的更爱了，下面一起来看一下具体操作步骤吧，全程操作步骤还是很简单的。

【准备食材】: 中筋面粉350克，一颗鸡蛋，3克酵母，10克奶粉，15克白糖，220毫升的温牛奶，盐1.5克，玉米油20克，

首先大盆中倒入中筋面粉350克，打入一颗鸡蛋，加入3克酵母，10克奶粉，增加香味，15克白糖。接下来用220毫升的温牛奶，先把酵母化开，边倒边搅，分少量多次的加入面粉中，搅拌至面絮状，加入一点点的盐，大约1到1.5克，不要放太多，加盐主要是能给面粉增加一个韧度。

接着把面揉成面团，这个面团刚开始揉着是比较粘手的，揉上一会儿就不那么粘了。

然后把它移到案板上，加入15至20克黄油或者玉米油，用拖拉拖揉的方式把油全部揉进面里。要多揉一会儿，把面揉匀揉光滑，放入盆中，盖上盖子，发酵至两倍大。

时间差不多了，看一下这个面团醒发的状态，已经达到两倍大了，里边都是蜂窝组织。取出醒发好的面团，面团搓揉排气。

揉光滑后，再搓成长条状，切分成大小均等的八个小面团，然后把每一份小面团都由外向里叠加，多叠加几次，这样揉出的面团表面更加的光滑。反面朝下，揉匀揉成圆形的面团。

全部做好后，准备一个模具，铺上油纸或刷一层油，没有模具的可以用小盆子来蒸。全部摆放在里面，放入温水锅中，盖上盖子，醒发至两倍大。

时间差不多了，看一下生僻子醒发至明显变大，变得胖乎乎的，基本上跟这个模具一般平了。盖上盖子，开中大火把水烧开，水开后蒸25分钟。

时间到，先把火关掉，不要着急打开盖子，再焖上五分钟。五分钟后打开盖子看一下，特别漂亮，可以出锅了。蓬松鲜软，要多鲜软有多鲜软，一点都不塌陷。像不像买来的面包一样？喜欢的你也动手 *** 吧。感谢大家的关注，我们下期见！

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