大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱 *** 的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。
2、 今天老刘就来分享一下“酸奶草莓蛋糕”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
25克吉利丁片、150克奥利奥、30克黄油、草莓、200克椰奶、蓝莓、30克白糖、250克酸奶、奶粉
4、先把25克的吉利丁片放入温水中泡软。料理机中放入150克奥利奥打成碎末。30克黄油放入热水中隔水融化。再把黄油倒入奥利奥水中，搅拌均匀，。拌好的奥利奥碎倒入6寸的蛋糕磨具中，用手压紧实
5、草莓泡在清水中放入少许食盐，泡十分钟。食盐可以起到杀菌的作用，再把草莓去蒂一切为二，贴在蛋糕模具旁边，不用摆满当中要隔一个距离，包上保鲜膜摆入冰箱冷藏
6、奶锅中加入200克椰奶，放入泡软的吉利丁片，30克白糖，开小火把吉利丁片烧制融化，再关火。放入250克浓稠的酸奶边倒边搅拌。再把冰箱里的奥利奥拿出来，倒入搅匀的酸奶
7、然后包上保鲜膜，摆入冰箱冷藏四个小时。时间到时用吹风机吹旁边融化脱模。再在上面摆上草莓点缀下，再摆入蓝莓，撒上少许奶粉，酸奶草莓蛋糕就做好了
8、草莓中富含丰富的胡萝卜素与维生素A，可缓解夜盲症，具有维护上皮组织健康、明目养肝，促进生长发育之效
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
今天在分享的这款蛋糕有个可爱的名字，叫棉花蛋糕。上周五的时候我翻看网上的食谱，突然看到了这个蛋糕，看起来很好吃的样子，研究了一下食谱，发现过程和戚风蛋糕类似，但是却多了烫面和水浴两个步骤。我也喜欢做新的尝试，既然没做过，就想试一试，正好女儿也想吃蛋糕了，于是等孩子们睡着了以后，我开始准备材料做了这款日式棉花蛋糕。
参考了几个食谱，发现很多食谱都有一个特点，就是高油高糖，三个鸡蛋有的就需要40g油、60g糖，按照我平时做蛋糕的经验，这个甜度对我们家来说有点太甜了，油也有点多了，所以我按照自己做戚风蛋糕的经验给予了适当的调整，成品让我非常满意，甜度刚刚好，也不会感觉油腻，口感清润柔和，入口即化，老公和女儿尝了都说这个蛋糕很不错！当天的早餐分享到朋友圈，也是引来众多的点赞，要求学习这个棉花蛋糕的做法，今天有空整理了食谱，特来分享，有喜欢的小伙伴就往下看吧！
【日式棉花蛋糕】
原料：鸡蛋6个，牛奶80g、玉米油40g、低筋面粉80g、盐1g、白糖60g；
模具：阳晨20CM正方形活底蛋糕模，阳晨21CM长方形蛋糕模；
*** 过程：
1、准备好各种原料，鸡蛋是冰箱里冷藏过的；2、先把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。蛋清要放在一个无油无水干燥的小盆里，暂时用不到，家里室温比较高的可以先把蛋清盆放到冰箱里冷藏，室温低的就无所谓了。3、把牛奶倒在蛋黄里，用手动打蛋器搅拌均匀，用筷子也可以搅拌；4、低筋面粉用细筛网过筛两遍备用；5、现在开始做烫面，先把玉米油放在奶锅里，上火小火烧热，能看到油冒小泡就可以关火了；6、把过筛后的低筋面粉倒在油里；7、用筷子快速的搅拌，顺时针方向搅拌，不要停，一直搅，直到面粉和油充分的融合在一起，没有干粉，面粉也被油烫熟了，这就是烫面；8、把烫好的面糊放一放，放至温热的程度就可以倒进蛋黄牛奶液里，加一点盐，和蛋黄牛奶一起搅拌均匀；9、搅拌好的面糊很细腻，拉起打蛋头，能够看到面糊顺滑的流下来；10、现在来处理蛋清。把蛋清盆取出来，放上白糖（白砂糖、绵白糖都可以）；11、用电动打蛋器打至中性发泡，拉起打蛋头，打发的蛋白有一个小小的弯钩就可以了；12、取一半打发的蛋白放在蛋黄糊里；13、用刮刀上下翻拌，使蛋白和蛋黄糊混合；14、再倒回蛋白盆里，继续上下翻拌或切拌，注意翻拌的手法，是从下往上翻，不能转圈搅拌，以免消泡造成蛋糕做不成功；15、混合好的蛋糕糊细腻柔和，很蓬松的感觉；16、把蛋糕糊倒在模具里，我用了两个模具，都是阳晨的中国红系列的，一个是20CM*20CM的正方形活底蛋糕模，因为是活底的，所以我在外围包了两层锡纸，里面又垫了一张烘焙油纸，防止一会用水浴法烘烤时进水；另一个模具是21CM的长方形固底蛋糕模，这个就省事了，不用特别处理，直接把蛋糕糊倒进去就可以了；17、烤箱120度预热，预热的时候，烤盘里放一盘清水，预热5分钟后把放了蛋糕糊的模具放进烤盘里，最下层，上下火，120度烘烤。我用的时间是120度烤20分钟，观察到长方形模具里的蛋糕有一点点裂纹，转成了100度又烤了30分钟，蛋糕体固定后，又转成了120度烤了40分钟。一共用了90分钟的时间。每个烤箱的温度都会有些差异，所以此处温度和时间仅供参考，烘烤的时候多观察，及时调整就好了。18、透过玻璃门能够看到蛋糕在烤箱晨已经膨胀起来了；19、烤好的蛋糕，如果想测试一下蛋糕是不是被烤熟了，可以用一根筷子插一下，筷子拉出来如果是干净的，就证明蛋糕熟透了，如果拉出来的筷子上有粘着的蛋糕糊，说明还没有烤好，需要延长烘烤时间，也可以适当增加温度；20、烤好的蛋糕放在烤网上倒扣放凉，彻底凉透以后就可以切块了，不过这个棉花蛋糕更好的口感是放在冰箱里冷藏几个小时后再食用，是更好吃的状态，所以我是晚上烤出来，放凉后装袋，冰箱冷藏，第二天早上切开食用的；切蛋糕的时候我也是被惊艳了，虽然做蛋糕两三年了，也做了无数次的各种各样的戚风蛋糕，但不得不说，这个棉花蛋糕的触感、视感以及口感都比戚风蛋糕好很多。可能是因为烫面+水浴的做法，这个蛋糕很水润，口感绵软，有种入口即化的感觉。女儿一口气吃了好几块，直呼这个蛋糕太好吃了！正方形的蛋糕留着我们家当了早餐，长方形的那个切成小块给女儿带去了舞蹈班和小伙伴分享，回来告诉我也是很受小伙伴们的欢迎！让我下周再给她们做这个蛋糕带去！
如果你也喜欢这个棉花蛋糕，不如准备上食材，动手做一个吧！
最近在家没少做蛋糕，小果儿吃的挺开心，但爸妈似乎对这种奶油戚风蛋糕不怎么感兴趣。
印象中爸妈明明是喜欢吃蛋糕的，小时候他们总会买一款老式的脆皮小蛋糕，上面还有几颗瓜子仁的那种，既然爸妈喜欢，就做一次试试看。
小果儿研究了半天菜谱，发现这款老式脆皮小蛋糕真的非常简单，配料简单，不回缩、不开裂，零失败，简直是烘焙新手的入门糕点！
小果儿做了一次就成功了，吃了好多年的芝士蛋糕、奶油蛋糕，还是这种老式的脆皮蛋糕更有味道，外皮酥脆，内里绵软，香气扑鼻，怪不得爸妈喜欢。
今天小果儿就把详细做法分享给大家，一起做给爸妈吃吧！
· 无水脆皮蛋糕 ·
By 豆果美食达人 多幸福多快乐
· 食材清单 ·
鸡蛋3个 黄油20g 低筋面粉90g
绵白糖50g 熟黑芝麻适量
· 做法 ·
1.准备好各种食材；鸡蛋用常温蛋就可以，低筋面粉如果没有，可以用玉米淀粉和普通面粉以2：8的比例混合一下代替，绵白糖可以换成白砂糖，黄油也可以换成普通食物油，但黄油味道更香浓；
2.将鸡蛋和绵白糖一起放在一个无油无水的小盆里；
3. 用电动打蛋器将鸡蛋打发，打发的全蛋颜色发白，细腻无明显的气泡；想要快速打发的还需要一定的温度，可以另外准备一个大一点的盆，放上温热的水，把打蛋盆坐在里面，水的温度以不烫手不宜；
4. 将低筋面粉分两次过筛到蛋糊里，注意搅拌手法是从下往上翻拌，不能是转圈搅拌，转圈的话肯定就消泡了，只能吃到蛋饼了！
需要提醒一下：有两种翻拌手法，一种是把整个打蛋盆当成一个钟表，从两点的位置下刮刀，划到八点位置，然后从九点的位置出刮刀；另外一种是划“J”字，也就是从打蛋盆的中间靠上的位置下刮刀，到下方转个勾出刮刀；
5.取出一勺面糊和黄油混合在一起；
6. 再靠着盆边倒进蛋糊盆里；还是从下往上翻拌，使黄油和蛋糊混合均匀；
7. 倒进模具中，在上面撒上熟黑芝麻；
8. 烤箱160度，18分钟左右；因为每个烤箱都会有一定温差，所以此温度仅供参考，检查蛋糕是否成熟，可以用一根牙签扎进去再拉出来看看是否沾东西，如果不沾就是熟透了；（没有烤箱用蒸锅也可以，用小碗代替模具，水开后蒸15分钟即可）
9. 烤好的蛋糕轻轻一挑就整个的从蛋糕模里取出来了
10. 掰开咬一口，松软可口，表皮有些焦脆，内里柔软
味觉留下的记忆，弥久深刻，异常难忘。
一块小小的老式蛋糕，也许就承载着一个人独特的回忆。今天分享的菜谱作者，就给我们讲述了她的故事
@多幸福多快乐：“小时候村里有一个小的蛋糕作坊，村民们可以自己带鸡蛋、糖、面粉和油去小作坊里 *** 蛋糕，只要给点加工费就可以了。当时我每天放学的时候会路过那个小屋子，黑乎乎的，但是从里面飘着香味，闻着都走不动路。”
“这一口咬下去，感觉又回到小时候扯着妈妈的衣袖舔着嘴唇等着小作坊里鸡蛋糕出炉的岁月里了！”
人总是越长大，越怀念小时候的味道。你记忆里最难忘的味道是什么样的呢？
首次做生日蛋糕（适合新手）之一次做，没想到还挺成功，就是抹奶油需要再多练几次~
By 蓝小喑
用料- 鸡蛋 4个（带壳260g）
- 低筋面粉 80g
- 纯牛奶 60g
- 柠檬汁 少许
- 白砂糖 42g（依个人口味）
- 玉米油 50g
- 淡奶油 400ml
- 果肉 依个人喜好添加
1、先准备好蛋糕食材，纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按个人口味添加减少），带壳鸡蛋260g，柠檬汁少许
2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄（我一般不选用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋清比例要少一点）
3、将牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油点，有点稠
4、牛奶与玉米油打好后如上图所示
5、牛奶和玉米油混合物中逐个加入蛋黄，搅拌均匀，可以很自然流动
6、筛入面粉，不规则搅拌均匀至没有颗粒，做成浓稠有光泽的蛋黄糊（要从不同方向搅拌以免生筋）
7、打发蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（图上是我已经刮了三分之一到蛋黄糊中了）
8、将打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中拌匀（最终形态是稠稠的，若很稀即为失败）
9、蛋糕糊在不高出缓缓倒入蛋糕模具中，用橡皮刀将表面抹平，轻震几下，震出大气泡
10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分钟（四层就放倒数第二层，三层就放最下面一层）
11、烤好后放凉一点脱模，淡奶油加少许糖打发好后抹上奶油放上喜欢的水果即可（我全家都爱芒果，所以就只放芒果了）
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蛋糕这做法火了，比买的还好吃，配方详细讲解，网友：可以开店了宅家的这段时间里，各种“厨艺大比拼”可是赚足了宅家无聊人的时光，先是各种蒸包子馒头、到炸油条、猫耳朵、自制凉皮，再到最近特别火的自制戚风蛋糕，做法难度也是在不断的升级中。各种花式面食做法火爆了朋友圈，大家纷纷晒出了自己做的面食作品，一个个的都快变“大厨”了，大家执着的想要把蛋糕做好的一颗心，也是越挫越勇。对于一些从来没有想过自己也能做出好看又好吃蛋糕的小伙伴而言，真的是成就感十足呢。当然在烘焙这条路上，敢于尝试，越挫越勇的同时，也需要总结失败的经验教训，为我们提高成功率奠定一定的基础呢。
*** 戚风蛋糕也分烤箱版本的、电饭煲版本和上锅蒸蛋糕，每一种做法前期的步骤都是一样的，不同的是最后烹饪的工具不同，掌握的火候、温度和时间也不一样。戚风蛋糕如果做好了，是蓬松弹性十足，特别宣软香甜，造型完美不塌陷、不湿粘、不回缩。具体的做法 *** 上的教程也是五花八门的，大家怎么方便怎么来，有的教程真的是一看感觉自己已经会了，但是按照步骤一个个做下来，出来的成品还是很不尽人意，甚至自己都找不出是啥原因，也是很有挫败感的。其实想要做出美味的戚风蛋糕来，也是需要掌握好其中的 *** 的，从配方、食材用料、 *** 手法、再到烘烤的温度和时间都是需要把控好的。
这里就来跟大家分享一款家常版的：自制芝士戚风蛋糕，跟一般的戚风蛋糕相比，这里我们还加入了芝士夹层，这样做出来的戚风蛋糕口感层次更丰富，家人更爱吃。下面就把详细的配方比例、 *** 手法和烘烤步等全过程的详细步骤分享给大家，自制戚风蛋糕开裂还塌陷？掌握4个关键点（文末的总结中），蛋糕蓬松完美，零失败，收藏好；蛋糕这个做法火了，比买的还好吃，蓬松不塌陷，配方详细一看就会，网友：可以开店了。接下来一起来看看详细做法吧。
【自制芝士戚风蛋糕】
准备食材：鸡蛋5个、糖10（蛋黄用）、糖50克（蛋白用）、低筋面粉65克、色拉油40克 、牛奶40克、芝士4块、柠檬汁（白醋）少许 。
（备注：这里的鸡?蛋一个的重量大约是55克，如果鸡蛋偏小或者偏大，大家可以根据具体用量来增减，如果是60克一个4个就可以了，如果是50克的小鸡蛋则需要6个，这里用的油是色拉油，也可以换成玉米油，不建议使用花生油味有点大，如果实在没有油替代也可以用）。
2、准备两个无油无水的盘子，将蛋黄和蛋清分离，蛋清里不能有任何残留的蛋黄液在里面。把蛋清放入冰箱里继续冷藏，冷藏后的蛋清更容易打发，打发出来的泡沫更细腻更稳定。
3、把蛋黄倒入一个干净的大碗里，加入蛋黄用的白砂糖。
4、加入牛奶一起搅拌均匀。
5、加入色拉油一起再次搅拌均匀。
6、过筛加入低筋面粉，（做蛋糕要用低筋面粉，没有的话普通面粉也可以，需要经过简单的处理一些，小贴士里会提到详细的做法）。
7、将面粉和蛋糊一起充分搅拌均匀，放在一旁待用。在打蛋白前这个时候我们可以先给烤箱做预热处理了，烤箱130度预热10分钟左右。
8、冷藏好的蛋清倒入大一些的钢盘里（无油无水干净的盘），滴入几滴柠檬汁或者白醋可以去腥。白砂糖分三次加入，打发至硬性发泡，有一个小尖角，盘子倒扣不落下的状态就可以了。（打发蛋清建议用电动打蛋器来打，几分钟就好了，打出来的泡更细腻，稳定性更好）。
9、舀1/3的蛋白入蛋黄糊里拌匀，用刮面勺翻拌均匀。手法也很重要，不能打圈圈搅拌，从底部翻拌均匀即可。
10、翻拌好的蛋黄糊再倒回蛋白里。
11、接着继续翻拌均匀。
12、准备一个模具，将翻拌好的面糊倒一半到蛋糕模具里，然后垫上一层芝士片。（具体效果如上图所示）。
13、再加入剩余的蛋糕糊，刮平正来。震荡几下模具把大气泡震出来。
14、放入预热好的烤箱里，倒数第二层，烘烤25分钟。接着转155度，继续烘烤25分钟，拿出来震一下，倒扣在烤架上放凉。
15、切块即可装盘上桌享用了，这样一道家常版的：芝士戚风蛋糕就做好啦。这样做出来的芝士戚风蛋糕蓬松香甜，一点不湿粘、不塌陷、不回缩，外表不烤糊，造型卖相和口感都堪称完美，味道简直和买的一模一样了，蛋糕的松软还有芝士的香味，一口咬下去实在是太满足了，家人爱不释手，一块接一块的吃，8寸的蛋糕三两下就分完了，下次还想要吃，晒图发朋友圈被点赞，网友留言：都可以开店了。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦，只要你掌握了其中的配方和手法，你也一样能做出美味零失败的芝士戚风蛋糕来。
自制戚风蛋糕的4个关键点：
1、家里如果没有低筋面粉或者是蛋糕面粉的话，可以用普通面粉放锅里干蒸，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟降低面粉的筋度，或者粉类1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配成低筋面粉。高筋面粉容易起筋，做出来的蛋糕组织不好，也是塌陷的关键。
2、打发蛋白的时候要用无油无水干净的盆来打，滴几滴柠檬或者白醋可以起到去腥的作用，蛋清冷藏一下可以有阻打发，打发出来的泡更稳定不易消泡。蛋糕糊翻拌的手法也很关键，不能画圈圈搅拌，容易消泡，用底部翻拌的手法翻拌均匀即可。
3、这里的鸡蛋一个的重量大约是55克，如果鸡蛋偏小或者偏大，大家可以根据具体用量来增减，如果是60克一个4个就可以了，如果是50克的小鸡蛋则需要6个，这里用的油是色拉油，也可以换成玉米油，不建议使用花生油味有点大，如果实在没有油替代也可以用，配方的量用8寸的模具来做的。
4、烘烤的温度也很关键，有的人烤糊了，有的人烤出来里面比较湿粘，都是温度没有控制好，烤不够出来还容易塌陷，不同的烤箱温度的脾气呀不一样，这里是低温130度烘烤一半的时间，再调到155度烤至熟透，全程烤制50分钟。可以根据自家的烤箱温度来调整，注意观察蛋糕的形态，注意表明烤糊了。
蛋糕的这个做法火了，不用一滴水，也不用烤箱，3天不做就馋的慌大家好，我是橘子姐，孩子很喜欢吃蛋糕，但是现在也不方便出门，就算是出去了，也不一定有蛋糕店开门营业，作为最疼爱孩子的妈妈，我就专心研究了一款做法简单、又非常美味的蛋糕做法，关键是还特别的简单，不用上烤箱烤，一会就能上桌，我家两个孩子都抢着吃，口感比买的还要好吃， *** 很简单很简单，下面看看是怎么做的吧。
1、用到的主要食材是一瓶酸奶，和3个好看的鸡蛋。
2、把鸡蛋打在盆中，酸奶也挤在盆里，再往里面加10淀粉，50克面粉，20克的白糖，用筷子多搅拌一会，搅拌至盆里没有小颗粒，如下图中呈现细线状，就可以了。
3、准备一个圆形的模具，里面刷上一层薄油防粘，一把大枣切碎之后放在底部（也可以把大枣换成葡萄干，或者蔓越莓，也或者其他的干果，疫情时期，家里有什么就用什么吧，尽量不要出门）。
4、把酸奶糊倒进模具中，拿起模具上下震动几下，把里面的空气震出来，水开之后上锅，模具上面盖上一个大盘子，防止水蒸气滴在模具里，盖上盖子，大火蒸30分钟左右。关火后，焖2分钟再出锅。
5、把模具倒扣在案板上脱模，为了方便食用，再把蛋糕切成均匀的小块，一盘美味可口的酸奶蛋糕就做好了，口感很受小孩子的喜爱，做法也很简单，如果您喜欢，也试试做吧。
食材清单：
（1瓶酸奶，3个鸡蛋，10克淀粉，50克面粉，20克白糖，少许的油，一把大枣）
烹饪小技巧：
1、模具里一定不要忘记刷油，刷油后才容易脱模。
2、上锅的时候，上面要扣盘子或者保鲜膜，避免水蒸气滴在里面，形成小气孔，影响口感。
3、也可以先倒酸奶糊，红枣粒最后撒在上面也行哦。
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相关食谱：
自从学会面粉这样做，孩子天天点名要吃，我家一周吃7次，太香了
蛋糕怎么做到蓬松有弹性，大厨告诉你秘诀，学会再也不用出去买了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型， *** 原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。
2、 今天老刘就来分享一下“戚风蛋糕”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
玉米油、6寸蛋糕模具、筛子、蛋黄分离器、电子秤、电动打蛋器
4、准备一个擦干水分的不锈钢盆，用电子秤称100克玉米油放在盆中，称100克纯牛奶放入盆中。再准备一个洗干净控干水分的盆子。这时做戚风蛋糕成败的关键步骤。用蛋黄分离器把蛋黄分离出来，和玉米油牛奶放在一起，蛋清放在另一个盆中
5、然后用电动打蛋器，把蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀，再用电子秤称100克低筋面粉，用筛子过滤好后放入蛋黄混合液中，再用筛子过滤10克玉米淀粉，同样放入蛋黄混合液中，然后搅拌均匀，确保里面不会有面粉颗粒，搅拌成粘稠面糊状备用
6、用电子称称100克白砂糖备用，用电动打蛋器低俗打发4分钟左右，第二次加入1/3的白砂糖在蛋清盆中，用电动打蛋器中枢打发4分钟左右，最后倒入剩下的白砂糖，用电动打蛋器高速打发5 6分钟左右
7、直至打蛋器提起时，蛋清成尖角不会倒下为止，把打发的蛋清倒入蛋黄混合液中，再次充分搅拌均匀。把6寸的蛋糕模具外面包一层锡纸。包锡纸的目的是等会放烤箱时，烤盘中的热水不会渗斤蛋糕中
8、把打发好的蛋糕液一半倒入模具中，今天准备的食材可以做两个6寸蛋糕的量，蛋糕液放入模具不要放满，因为蛋糕烘焙好会发出来，再把模具放在台子上敲一下，这样做出来的蛋糕更细腻
9、然后再放一厘米的热水，再把装有蛋糕的模具放入烤盘中，再把烤盘放入设定150度开上下火的烤箱中烤35分钟左右，蛋糕外边呈浅黄色就可以拿出烤盘。这样一块又香又松软的戚风蛋糕就做好了
10、蛋糕含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
蛋糕店的甜点很美味 但含糖量还是有点高 家里的自制小蛋糕 更低糖健康美味
By 吃货小狸
用料- 低筋面粉 80克
- 玉米粉 10克
- 泡打粉 2克
- 牛奶 50克
- 鸡蛋 1个
- 黄油 16克
- 白糖 20克
1、准备好菜单上面的适量食材
2、将鸡蛋?牛奶?白砂糖搅拌打散
3、把低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉过筛倒入，继续搅拌。
4、用勺子搅拌均匀至粘稠状，并倒入融化后的黄油
5、蛋液搅拌好至糊状后，放入刷好油的早餐机，散上黑芝麻盖上等待3分钟即可
6、自制小蛋糕就OK了
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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不需要裱花，教你在家做懒人版蛋糕，做法简单易学喜欢吃蛋糕吗？那你会做蛋糕吗？不会做蛋糕的话，就试试懒哥这个懒人版的做法吧，不需要会裱花，一样能做出漂亮的蛋糕。
用料：
低筋面粉70g，淡奶油，可可粉20g，玉米油60g，糖，牛奶70g，鸡蛋5个，樱桃，红心火龙果，芒果。
做法：
牛奶加热，倒入可可粉，搅拌成可可糊备用。
先把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，注意：装蛋清的容器一定要无水无油，蛋黄中倒入白糖搅拌均匀。
将调好的可可糊和玉米油倒入蛋黄中，搅拌均匀。最后筛入低筋面粉，搅拌均匀，这个蛋黄糊就做好了，放一边备用。
蛋白中倒入适量的糖，用打蛋器先低速打至发泡，最后再用高速，打至蛋白拎起呈三角状，倒扣不会掉落下来即可。
取三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊内，用切拌的方式拌匀。
再把拌匀的蛋糊倒入剩下来的三分之二的蛋白糊里，继续用切拌的方式拌匀。
模具内刷上一层薄薄的油，倒入蛋糕糊，然后拎起模具，把模具震两下，震掉里面多余气泡，放入烤箱170度烤半小时。
淡奶油中加适量的白糖，用打蛋器打发。
将红心火龙果和芒果切小丁，樱桃只要洗干净就可以了。
蛋糕烤好以后取出，脱模晾凉，切成蛋糕片。
垫子上先挤一点淡奶油，然后放上一层蛋糕片，挤上一点奶油，放入一点水果，再盖上一层蛋糕片，依此类推，同样的做法做三层，最后一层可以多摆放一些水果，做成自己喜欢的样子就可以了。
过年置办年货，各种点心、小吃是必不可少的。亲戚朋友小聚时，正好端出来，边吃边聊。
和大家分享3种蛋糕的做法。这3种蛋糕，不是蒸的就是用电饭锅来做的，都没有使用烤箱。使用的材料，也都是鸡蛋、面粉、油…这些家里常见的。总之，非常简单、易上手。喜欢的亲们不妨试试看，这样过年就不用买了。
之一道：枣糕（电饭锅版）
枣糕，松软可口，枣香浓郁，大家都特别喜欢。和大家分享一种用电饭锅做枣糕的 *** 。步骤很简单，省时方便，喜欢的亲们往下看就知道了~
具体 *** ***
之一步：准备食材。红枣150克、面粉200克、鸡蛋4个、白糖40克、食用油50毫升、泡打粉5克、熟白芝麻适量（白糖也可以换成红糖）。
第二步：把红枣去核，然后放到锅里，煮至可以用筷子轻松刺穿。
第三步：把红枣沥干水分，捞出放入盆中晾凉，如图。
第四步：将红枣辗碎，也可以用料理机把红枣打碎，这个看自己方便。枣皮不用太碎，有点颗粒感是没有问题的。
第五步：把糖和鸡蛋放入盆中，用手动打蛋器搅打至糖融化。
第六步：把面粉和泡打粉放入盆中，翻拌均匀。
第七步：把食用油放入盆中，翻拌均匀，至到这一步，蛋糕糊就拌好了。
第八步：在电饭锅内壁刷一层食用油，如图。
第九步：把蛋糕糊倒入锅中，再在表面撒一些熟白芝麻。
第十步：将电饭锅装好，盖好锅盖，然后按下“煮饭”功能，大约加热30分钟。过程中，电饭锅会跳到保温状态，这时要继续按下“煮饭”功能。
第十一步：如图，蛋糕做好的样子。
第十二步：把蛋糕取出，晾凉然后切成块就可以了。
多说几句
1、配料中，不同的面粉吸水量不一样。大家要记得，这个面糊拌好后是可以流动的状态。如果有些干的话，可以适当的加一点牛奶或者水。如果感觉有些稀，可以再加一点面粉。配料中的泡打粉，是这款蛋糕蓬松的关键，一定不能省略掉。
2、红枣本身比较甜，所以，在放糖的时候要多注意一下。白糖可以换成红糖，这样做出来的枣糕颜色也更重一些。
3、泡打粉，也可以换成酵母。但换成酵母后，一来面糊不要太稀，二来一定要等到发酵好之后再放到电饭锅中烤。
4、拌好的蛋糕糊，在倒入电饭锅之前，一定要在锅内刷一层食用油，这样做好后才好脱模。
5、不同的电饭锅，功能不一样。如果有蛋糕功能的话，更好选择蛋糕功能。
第二道：原味蒸蛋糕
这样做好的蛋糕，与烘烤的相比，更加湿润松软，吃起来蛋香浓郁，富有弹性，非常可口。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋5个、低筋面粉120克、白纱糖80克、玉米油（或黄油）40克。
第二步：提前把面粉过筛备用。
第三步：把鸡蛋和白砂糖放入盆中。
第四步：用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。
第五步：打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十分钟。）
第六步：把面粉放入蛋糊中，由下至上翻拌均匀。（如果不太熟练，可以分三次放入面粉。这样更易拌匀。）
第七步：把玉米油倒入面糊中翻拌均匀，这时蛋糕糊就拌好了。（翻拌时，手法要轻，切勿划圈，否则容易消泡，影响蛋糕的口感。）
第八步：把蛋糕糊倒入模具中，如图。
第九步：往模具上盖一层保鲜膜，如图。
第十步：放入开水锅中，然后盖好锅盖，中小火蒸1个小时。蒸好后取出撕掉保鲜膜，把蛋糕倒扣晾凉。
第十一步：脱模，切块即可食用。
多说几句：
1、这个蛋糕是参照海绵蛋糕的做法来做的。全程中，打发全蛋是关键，建议亲们用电动打蛋器来做。如果没有，就把这个光荣的、长肌肉的任务交给男同胞们来做吧。
2、因为是蒸的做法，要往模具上盖一层保鲜膜，所以，模具中不要装太多蛋糕糊。这个量我一共蒸了两个蛋糕，一个8寸的，一个6寸的。
3、往模具上盖一层保鲜膜，可以防止从锅盖上滴落下来的水掉进蛋糕中，从而影响蛋糕的效果。保鲜膜建议使用耐高温的，这样更放心一些。如果使用的是活底模式，建议把模具底部也用保鲜膜包一下，这样效果更好。
4、蛋糕中加入玉米油，是因为玉米油没有特殊的味道。如果家里没有玉米油，可以换成等量的味道较小的食用油。如果使用黄油，一定要把黄油融化后再用。
第三道：黑米蒸蛋糕
将蛋糕中的面粉换成黑米粉，看起来黑乎乎的，吃一口米香浓郁，特别诱人，营养也更加丰富。黑米，有“黑珍珠”的美誉。其含有的锰、锌、铜等比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等营养成分，营养价值非常高。另外， *** *** 不难，没有烤箱也可以在家做。蒸的蛋糕与烤的相比，更加湿润松软，喜欢的亲们一定要在家试试看~
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋（中等大小）4个、黑米粉60克、玉米淀粉20克、玉米油40毫升、清水40毫升、白砂糖70克、柠檬汁少许。
第二步：把蛋清和蛋黄分离。
第三步：将玉米油和清水依次放入蛋黄中搅拌均匀。然后把黑米粉和玉米淀粉筛入盆中，翻拌均匀，如图。
第四步：蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），然后用电动打蛋器打至鱼眼泡状。接下来，分三次把白砂糖放入蛋清中，打发至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
第五步：分三次把打发好的蛋白放入面糊中，每放一次都要充分翻拌均匀。
第六步：如图，全部翻拌好的样子。
第七步：把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中，如图。然后将模具拿起，在桌上震两下，震出其中的气泡。
第八步：把模具放入蒸箱或蒸锅中，蒸60分钟就可以了。
第九步：蒸好后取出倒扣晾凉，然后脱模切块就可以了。
多说几句
1、黑米粉我用的是现成的，亲们也可以用料理机把黑米磨成粉来用。自家磨的，一定要过筛后再用哦。
2、加一些玉米淀粉，可以让蛋糕的口感更加松软。
3、清水可以换成等量的牛奶。
4、用蒸锅蒸的话，开水上锅。
5、蒸的时候，如果蒸锅锅盖容易往下掉水珠，一定要在模具上盖上盘子或者耐高温的保鲜膜。
