又快过年了，每次春节期间，我家里面吃得最多的就是鸡肉了，毕竟老家住在农村，家里散养的走地鸡就是为了过年时吃肉的。

我的老家就在广东农村，在这里，吃鸡是一件非常平常的事情，不管是过年过节，还是婚宴喜酒或者请客吃饭，必须要有的一道菜，那就是白切鸡了。白切鸡味道鲜美又好吃，但是过年时总吃白切鸡那也是会吃腻的，所以每年过年我家里都会做各种各样的鸡，比如白切鸡、盐焗鸡、猪肚鸡、卤鸡等等，每一种做法都是轮流着来。

鸡肉做法这么多，那么哪些才是比较好吃的鸡肉做法呢？

我个人最喜欢的就是猪肚鸡了，这一道猪肚鸡有肉有汤味道还极好，但是美中不足的就是猪肚不好买，而且整道菜的成本比较高，一般人也不是经常能吃的。

更好的不能经常吃，只能吃第二好的了，那就是盐焗鸡跟卤鸡，这两种做法也是各有各的味道，算是各有千秋吧。盐焗鸡咸香，而卤鸡那就是浓香了。

今天的主角就是我们的家常卤鸡，这样子做出来的鸡又香又好吃，关键是卖相还非常好，在过年时做上一道，那也算是非常有面子的，而且它的做法也简单，喜欢的可以先收藏起来，有空可以试试。

【家常卤鸡】

材料：鸡肉、香叶、花椒、生姜、葱白、八角、桂皮

调料：生抽、料酒、盐、老抽、白糖

【详细做法】

1.准备半只鸡，把它处理干净之后放在一边备用，也可以用整只鸡，如果用整只鸡的话，那么接下来的烹饪时间也要适量地增加。准备好鸡肉之后，再来准备一些配料，其中包括几片香叶、一小把花椒、几片生姜、一把葱白、两个八角跟少许桂皮。准备妥当之后，锅里倒入少许的花生油，把准备好的配料冷油下锅，慢慢炒出香味。油温不能高，不然配料容易糊。

2.炒出香味之后，倒入适量的热水，接着来调一下味，锅里放入2大勺的生抽、2大勺的料酒或者米酒、小半勺盐、半勺老抽、一勺白糖，然后开大火把它烧开。烧开之后，把准备好的鸡肉放进去，把鸡肉翻动一下，让它的两面都烫一下。最后盖上锅盖，转成小火焖10分钟。

3.时间到了之后，打开锅盖，把鸡肉翻个面，接着继续盖上锅盖，让它焖10分钟（整只鸡的话时间要适当地增加），如果是鸡皮朝下，那么中途要翻动1-2次，因为鸡皮很容易粘锅。最后时间到了，打开锅盖，开大火把汤汁收一下，收汤汁的时候，用一个大勺子，不停地把汤汁淋在鸡身上，这样子可以更好的上色。把汤汁收到浓稠就可以关火出锅了。

4.出锅的鸡肉稍微放凉一下，就可以斩件装盘了，接着把锅里的汤汁浇在鸡身上，这一道香喷喷的家常卤鸡就算是做好了，味道很香很好吃，做法也简单，喜欢的赶紧试一下吧，学会了也可以给家人露一手。

我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.

中秋佳节，家家户户餐桌上都少不了各种美味佳肴，俗话说“无鸡不成宴”，鸡与“吉”同音，有大吉大利的寓意，因此但凡宴席都少不了它的存在，鲜香味美的鸡肉不但营养丰富，还适合多种烹饪 *** 。中秋佳节来临之际，分享8种不同的鸡肉做法，满足家人挑剔的口味的需求，老人小孩都能找到喜欢的，招待客人也很实用，做法分享给大家。

电饭锅焗鸡?

主要食材：三黄鸡1只，姜1块，香葱1小把。

1、三黄鸡清洗干净，放在盆中，加入姜片、葱段、1勺料酒和淹没鸡肉的清水浸泡半小时后捞出控干水分。

2、用3勺生抽，2勺蚝油，3勺奥尔良腌料，1勺老抽，半勺料酒兑成料汁，准备2把小葱，泡发的香菇，少许姜末

3、用兑好的料汁揉抓三黄鸡的里外，让料汁充分渗入鸡肉的中，腌制1小时，将鸡爪、小葱结、姜塞入三黄鸡的肚子里。

4、电饭锅底部铺上姜片和小葱，放入腌制好的三黄鸡，料汁也一同倒入锅中，焖1个小时，喷香四溢的电饭锅焗鸡就做好了。

山城辣子鸡

主要食材：鸡腿2只、干辣椒2两，花椒3勺，小葱2根，蒜4瓣。

1、鸡腿肉剔骨，切成比较大的块备用，干辣椒在水中浸泡一下，蒜切片，葱切段备用。

2、鸡块放入碗中，加入1调羹胡椒粉、1勺料酒、少量的姜末，半勺盐揉抓均匀腌制10分钟，加入1勺干淀粉，1勺香油抓匀。

3、油温六成热炸到金黄，然后加热到八成热复炸1次炸成枣红色，捞出控油。

4、炒锅中留底油，加入3勺花椒炒出香味，然后加入1碗干辣椒段小火煸炒出香辣的味道。碗中加入半勺白糖，1勺香油，2勺生抽，1勺料酒，适量的盐和鸡精，加入2勺水混合均匀。

5、将炸好的鸡块倒入锅中，顺着锅边将上一步兑好的调味料倒入锅中，大火快速翻炒，最后加入小葱段和蒜片翻炒几下即可。

宫保鸡丁?

主要食材：大鸡腿2个，油炸花生米1碟，黄瓜1根，干辣椒2个，葱、姜、蒜适量。

1、鸡腿清洗干净切成丁，加入1勺十三香，1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉，揉抓均匀后腌制10分钟。

2、调宫保汁，碗中加入2勺香醋，2勺生抽，2勺糖，1勺淀粉，半勺老抽，半勺盐搅拌均匀。

3、锅中加入宽油，油热转大火将鸡丁滑炒1分钟至变色后捞出。

4、锅中油热加入葱、姜、蒜和1勺郫县豆瓣酱，炒出红油后下入鸡丁、干辣椒、泡椒，翻炒均匀。

5、加入花生米和黄瓜丁再翻炒1分钟后倒入宫保汁，转大火快速翻炒几下即可出锅。

白切鸡

主要食材：三黄鸡、生姜、香葱

1、新鲜土鸡清洗干净，用鸡爪将鸡肚子撑开，准备姜和香葱适量。

2、找一个大而深的锅，能够轻松淹没整只鸡为佳，注满清水，加入三勺盐、三勺黄酒、生姜片和香葱，大火煮开。

3、转小火让水冒小泡，手拿着鸡头，把整个鸡身子放在锅中，往水里游一圈，时间大概20秒左右，然后提起来沥水30秒，反复3次。

4、浸熟，火转最小火，把整只鸡浸入到水中，不要盖锅盖，保持水温不沸腾，根据鸡的大小，浸泡25-35分钟。

5、捞出投入冰水中浸泡5分钟。把鸡肉捞出来斩件即可。

三杯鸡?

主要食材：鸡翅1斤，姜1块，小葱1根，米酒1杯，蒜5瓣。

1、锅中倒入少许猪油，油热下入葱花、姜丝和蒜瓣，爆香后放入鸡翅，中小火煎至两面金黄。

2、锅中倒入5勺米酒，3勺生抽，1勺香油，1勺老抽，1勺白糖和适量的盐，翻炒1分钟让料汁充分包裹鸡翅。

3、将鸡翅和汤汁倒入砂锅中，加入适量的水，中小火焖煮25分钟即可。

板栗鸡块?

主要食材：鸡腿2个，板栗适量，蒜3瓣，香葱2根，辣椒3个。

1、锅中加入2勺白糖，适量的油，炒出糖色下入鸡块，翻炒至鸡块上色。

2、下入葱段、蒜瓣、花椒，加入2勺生抽，2勺黄豆酱，半勺料酒，适量的盐和胡椒粉，中火翻炒3分钟。

3、锅中加入热水和板栗，焖煮15分钟后倒入青椒块，加入适量的盐和鸡精，大火收汁即可。

红烧鸡块??

主要食材：鸡腿2个，米酒1小碗，青椒1个，大葱1根，姜1块。

1、锅中油热倒入葱段，姜片和八角，爆香后加入鸡块翻炒至鸡肉变色。

2、加入半调羹胡椒粉，2勺生抽，1勺老抽，翻炒2分钟后，倒入1小碗米酒和大半碗水，中火焖煮20分钟。

3、加入切好的青椒块和适量的盐，翻炒30秒后加入少许水淀粉，最后转大火收汁至冒大泡关火。

大盘鸡

主要食材：三黄鸡半只，土豆半个，洋葱半个，青红椒各1个，姜1块，香菜2根，干辣椒3个，葱1根，蒜1头。

1、三黄鸡剁成大块，放在清水中浸泡10分钟去除血水，土豆、青红椒切滚刀块，洋葱切片，葱切段。

2、炒锅内放油，加入冰糖炒出糖色后倒入鸡块，翻炒均匀后加入桂皮，香叶，八角，花椒，干辣椒，小茴香翻炒出香味。

3、加入大蒜，葱段，姜片，1勺料酒，3勺生抽，2勺豆瓣酱，适量的盐，翻炒均匀，加入开水焖煮20分钟。

4、加入土豆块焖煮10分钟，再倒入葱段和青红椒块，转大火翻炒简单收汁即可出锅。

中秋佳节倍思亲，一顿丰盛的家宴暖胃暖心，还需要什么菜的做法，可以在评论区留言。#你好，秋分#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

老传统讲究“应季而食”，夏季流汗多能量消耗快，在讲究清爽饮食的情况下还要保证营养的摄入，多吃高蛋白少油脂的食材，而鸡肉性温润，高蛋白低脂肪，营养丰富具有滋补的作用，吃了不燥不热，是夏季适合多吃的肉类食材，分享7种鸡肉好吃的做法，照着做省事又好吃。

一、【可乐鸡翅】

可乐鸡翅酸酸甜甜的味道更能得到孩子们的偏爱，我家孩子每隔一阵就要吃一次，加热浓缩后的可乐包裹着爽滑的鸡翅，色泽明亮，香味扑鼻。

1、可乐鸡翅一般选用鸡翅中，菜型好看，也更容易入味烹饪，买回家的鸡翅冲洗几遍，浸泡在水中10分钟可以去腥。

2、鸡翅两面各切三刀，改刀后鸡翅烹饪过后里外的味道就一致了，不会出现夹生、不入味的情况。

3、鸡翅放入盆中，加入1勺黄酒、2勺生抽、捏进去一些青柠汁，加姜丝、葱段和少量的盐、鸡精抓匀了腌制10分钟。

4、锅中适量的油，五六成热直接将腌制好的鸡翅倒入锅中，不要翻面。

5、一面煎的焦黄后，翻面煎另外一面，两面都煎黄以后，翻炒几下，淋入1勺生抽，加入几片青柠、姜片、香叶、八角、小葱段翻炒均匀。

6、倒入一整罐的可乐，加适量的盐调味，盖上锅盖开始焖煮，煮5-10分钟左右，挑出来锅中的姜、青柠等调味料，转大火慢慢地收汁即可。

二、【麻辣无骨鸡腿】

这道麻辣无骨鸡腿，鸡肉鲜美细嫩，特制的灵魂料汁赋予了鸡肉新的风味，夹上一筷子放入口中慢慢咀嚼，诸多滋味充满口腔，全家都爱吃。

1、鸡腿洗净后用剪刀顺着骨头的纹路，一点一点慢慢剪开，取出鸡腿中的骨头，这里去骨后方便切，而且吃的时候也无需吐骨，大口吃肉特别爽。 处理过以后彻底清洗干净，洗掉血水，更好在清水中再浸泡一会。

2、锅中加入适量清水，放入去骨的鸡腿，少许食盐、姜片、葱段，1颗八角、香叶、栀子，大火煮开后，撇去浮末，转中小火煮10分钟。

3、调制料汁，碗中加入3勺生抽，3勺香醋，2勺蒜末，1勺辣椒油，1勺白芝麻，少许小米椒，搅拌均匀备用。

4、取一个大碗，倒入适量的冷水，鸡腿煮好后立即投入冷水中降温，浸泡5分钟即可。

5、鸡腿降温后切成一指宽长条，喜欢块的也可以切块，切好后整齐地码放在盘中。

6、将调好的料汁均匀地淋在鸡肉上，最后撒上少许小米椒和香菜点缀，一盘过瘾又下酒的麻辣无骨口水鸡就做好了。

三、【口水鸡】

水口鸡好吃的秘诀在于料汁，只要掌握好料汁的调配，就能轻松做出令人满意的口感和味道。

1、将2个鸡腿冲洗干净，盆中加入1勺料酒、适量的清水和盐，浸泡10分钟去除鸡腿的腥味。

2、鸡腿中加入半调羹五香粉、1勺料酒、适量的盐，反复揉抓，使调味料与鸡腿充分融合和，腌制15分钟。

3、将腌制好的鸡腿放入蒸锅中，蒸25分钟后取出 ，放入冰水中降温。

4、将蒜去皮、姜去皮切块、小米椒清洗干净切段，加入石臼中，捣成泥倒入碗中。

5、调个灵魂料汁，碗中加入2勺生抽、1勺醋、白糖1勺、5勺矿泉水、5勺辣椒油、半勺花椒粉、盐和鸡精适量，搅拌均匀。

6、调好的料汁淋在撕好的鸡肉块上，吃的时候拌匀即可。

四、【蒜香鸡翅】

夏季多吃蒜，金黄色的蒜瓣混在诱人的鸡翅中，不仅看起来诱人，而且鸡翅吸饱了蒜香味与辣椒的辛辣味，吃起来更解馋。

1、鸡翅洗净，用剪刀顺着鸡翅中间剪开，青红椒洗净切丁，大蒜剥皮一部分切碎另一部分备用。

2、腌鸡翅，碗中加入处理好的鸡翅，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺料酒，少许盐和胡椒粉，喜欢吃辣的还可以加入辣椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟。

3、锅中加入宽油，油热倒入腌制好的鸡翅，中小火煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅中余油加入蒜末炒香，倒入煎好的鸡翅，倒入腌鸡翅的料汁，翻炒均匀。

5、倒入剥好皮的大蒜，加入适量的清水，转中火焖煮15分钟左右。

6、倒入切好的青红椒丁，根据味道再加入适量盐和鸡精调味，最后开大火收汁即可，一盘解馋又下饭的蒜香鸡翅就做好了。

五、【于谦白斩鸡】

于谦白斩鸡与粤菜中白切鸡的做法是完全不同的，更接近凉拌鸡肉，吃起来味道很鲜美，也可以作为一道不错的下酒菜。

1、鸡腿肉冲洗干净，更好冷水浸泡半个小时，泡出来血水，可以减少腥味。鸡腿冷水下锅，加入适量的葱段、姜片、1个八角，大火煮开后后撇去浮末，中火煮12分钟。

2、鸡肉煮熟后浸入冷水中，可以让鸡皮变得更脆，鸡肉更爽滑，也方便撕开处理。

3、调个料汁，碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精，加入一勺蒜末和小葱碎，搅拌均匀。

4、鸡肉撕成片状，吃的时候浇上 *** 好的料汁，翻拌均匀即可上桌。撕成丝状的也可以，但味道会更咸一些，凉拌的时候需要少放一些调味料。

六、【鸡胸肉炒辣椒】

鸡胸肉炒辣椒是一道快手菜，但在炒之前鸡肉需要用鸡蛋、淀粉等进行腌制，这样炒出来的鸡胸肉口感细腻不发柴。

1、鸡脯肉冲洗干净，切薄片；黄瓜切片，青红椒切滚刀块备用。

2、鸡脯肉因为脂肪含量非常少，直接炒口感会很柴，要提前处理一下，加入一个鸡蛋清，一调羹胡椒粉，适量的盐抓匀；加入一勺干淀粉，半勺油抓匀备用。

3、锅内适量油，油温六成热，放入干辣椒、小葱、姜丝爆香，倒入腌制好的鸡脯肉，大火翻炒至变色。

4、加入切好的黄瓜片、青红椒段，翻炒几下后，加入1勺料酒，2勺生抽，适量的盐和少量的糖提鲜，大火翻炒均匀后即可出锅。

七、【柠檬鸡腿】

柠檬鸡腿加入柠檬后凉拌，浓郁的肉香味中有一丝淡淡的柠檬清香，吃起来清爽开胃，助消化。

1、栀子掰开放入锅中，加入清水，八角、香叶和花椒，煮至水变黄晾凉备用，鸡腿清洗干净，柠檬洗净切片，小米椒切圈，香菜、大葱切段，姜切片，大蒜切末。

2、鸡腿放入盆中，倒入少许栀子水，用手揉搓均匀，后倒入少许盐，1勺生抽，1勺料酒，适量姜片、葱段，再次揉抓均匀后淋入少许食用油，腌制15分钟。

3、蒸锅中加入适量水，腌好的鸡腿去掉配料，放入蒸锅中蒸30分钟，鸡腿晾至微凉后用手撕成块放入碗中。

4、调料汁，碗中加入蒜末、香菜、小米辣、柠檬，倒入1勺白糖，2勺生抽，蒸盘里的鸡汤和适量的盐，搅拌均匀，倒入鸡腿中搅拌均匀即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

很多人非常喜欢吃鸡腿，一般吃的都是炸鸡腿，烤鸡腿。那么除了这两种做法，还有什么做法做出来的鸡腿也非常好吃呢？接下来就跟大家分享一个鸡腿非常好吃的做法，红烧鸡块。这道红烧鸡块做出来之后肉香爽口，解馋下饭。那么咱们就一起去看一下这道红烧鸡块的做法吧。

【红烧鸡块】

【 *** 食材】鸡腿，青辣椒，红辣椒，大蒜，生姜，食用油，八角，桂皮，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，啤酒，食用盐

【 *** 步骤】

1、首先咱们先准备2~3根鸡腿，一根青辣椒，一根红辣椒，三瓣大蒜，一小块生姜，适量的食用油，八角，桂皮，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，食用盐，半瓶啤酒。以上这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道红烧鸡块。

2、首先将咱们准备好的鸡腿清洗一下，然后剁成合适大小的小块，剁好小块之后放入一个装满清水的大盆中，浸泡一会，将鸡肉块的血末给浸泡出来。浸泡出来之后，咱们把鸡腿肉清洗干净，然后用手用力攥出鸡腿肉中的水分，再放到一旁待用。

3、将咱们准备好的青辣椒和红辣椒取出来，放到清水中清洗干净，然后去掉籽，从中间切成两半再斜刀切成滚刀块，切完之后放到一个盘中待用，把准备好的大蒜切成小块，准备好的生姜洗净去皮切成片，切完之后放到一个小碗中待用。

4、食材都处理完之后，咱们就开始烹饪，起锅烧油下入八角，桂皮爆香，然后再放入鸡块翻炒，翻炒到鸡块变色之后倒入适量的料酒去一下鸡肉中的腥味继续翻炒，翻炒到锅内汤汁烧开之后再加一点点生抽，蚝油，胡椒粉继续翻炒。

5、将所有的调味料和鸡块炒匀之后，咱们加入半瓶啤酒，加入啤酒之后再加入几片姜片，然后翻拌一下盖上炒锅的盖子焖15分钟，15分钟之后将盖子打开继续的翻炒。

6、翻炒大概一分钟左右放入青红椒块和蒜块，再加一点点食用盐，继续翻炒，炒匀之后咱们就可以出锅装盘了，一道非常美味的红烧鸡块就这样完成了，吃起来肉香爽口，解馋下饭，非常值得你去亲自动手尝试一下。

【小贴士】

1、鸡腿切成块之后一定要浸泡一下，时间尽可能的长一点，要充分的把鸡肉块中的血水浸泡出来，这样做出来的红烧鸡块才不会吃到腥味。

2、在鸡肉块炒到变色之后，咱们再将料酒加进去，这样能够将鸡肉块中的腥味去掉，而且还不会吃到一点点酒味。

3、在最后出锅之前可以用大火将汤汁稍微的收干一点，收干之后会让这个红烧鸡块吃起来更加的好吃，但不要完全收干了。

4、如果比较喜欢吃辣的话，还可以往里面加一点干辣椒。

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本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

导语：农家小炒鸡是用农村散养的土鸡，配以豆豉、辣椒及各种调味料制成的一道美味佳肴。鸡肉因含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪含量少从，而深受大家的喜爱。土鸡因为不含药物、激素更是鸡中的珍品。这道菜肉质细嫩、汤浓味美，老少皆宜。

【食材清单】：

【步骤一】：

【步骤二】：

【步骤三】：

【步骤四】：

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

现在随着猪肉价格的上升，人们越来越多的选择鸡肉了，但是市场上很多都是饲料鸡，一般是6-8元一斤，现在猪肉涨价，饲料鸡的价格也涨，现在超市差不多都是8元一斤，但是这种饲料鸡肉的营养远远不如散养的鸡肉。

之前一直不舍得吃散养的鸡肉，因为散养的鸡肉一般比饲料鸡要贵很多，之前老妈在家养了近一年的公鸡，这次杀两只鸡，自己家养的肉质鲜嫩，比饲料鸡好吃很多，自己家养的不添加饲料，而且也比较容易炖，一般炖半小时或者是45分钟即可。

鸡肉的品种觉得肉质的口感，但是做法不同鸡肉的口感和味道也有很大的差别，比如砂锅炖鸡，大盘鸡，香菇炖鸡，烤鸡，炸鸡等各种做法不同味道也不相同。其实对于鸡肉的做法中，比较适合家庭做的还是炖鸡，鸡肉鲜嫩，汤汁浓稠，味道棒。但是对于炖鸡时，鸡肉要不要焯水，应该怎么焯水？配料怎么搭配，味道怎么做才好吃？相信这些都是大家在做炖鸡肉时遇到的问题。

那么今天就随着小董的做法，一一解答这些问题吧，而且做法也比较简单实用，喜欢的朋友可以试着在家做一下。

【香菇炖鸡】

【食材】：鸡肉，青辣椒，红辣椒，香菇，葱，姜，八角，花椒，生抽，老抽，盐，鸡精

【具体 *** 步骤】：

1、老妈先将鸡肉处理一下，用热水将鸡毛烫掉，然后再剥去内脏，切成块状，将鸡块清洗干净即可，盛入筐中控水备用

2、然后我们将清洗好的鸡肉放入清水中，再加入适量的盐，搅拌均匀，大约浸泡30分钟左右即可捞出控水，

3、我们将鸡肉控水时然后处理一下配菜，首先将准备好的食材清洗干净，然后将香菇的根去掉，香菇上面划十字刀；青红辣椒去头去籽切成菱形块，红辣椒也切成菱形块；葱切成片，姜切成片，盛入盆中备用

4、在锅中放入适量的油，然后凉油放入冰糖，小火将冰糖炒化，炒出糖色后放入鸡块，然后再放入葱姜，八角，少量的花椒，炒香，再放生抽，再来点老抽上色，然后加入清水

5、然后将食材倒入砂锅中，放入准备好的香菇，先用大火烧开，然后再转小火炖30分钟，再放半勺盐，少量鸡精，然后再放入切好的青红辣椒，继续炖一分钟左右即可

好了，这样一道简单又美味的香菇炖鸡块就做好了，做法简单又美味，真的是非常的好吃。肉质鲜美，汤汁浓稠，吃起来非常的开胃又营养。

【烹饪小贴士】：

1、香菇一般划十字刀这样不仅好看而且更加入味，

2、自己家养的土鸡不需要焯水，买的饲料鸡建议先焯水再炖煮

3、鸡肉先用盐水浸泡这样可以有效去除血水和杂质

大家对于鸡肉的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！

鸡胸肉是一种比较健康的肉类，因为它的脂肪含量比较少，蛋白质含量非常高。就是有一个缺点，那就是它的口感不太好，虽然说口感不好，但是如果经过正确的烹饪的话，也会在一定程度上弥补口感的不好。今天就跟大家分享一个鸡胸肉更好吃的做法之一，辣炒鸡丁。这道辣炒鸡丁做出来之后，肉香爽口，香辣下饭。那么咱们就一起去看一下这道辣炒鸡丁的 *** 教程吧！

【辣炒鸡丁】

【 *** 食材】鸡胸肉，食用盐，生姜，料酒，青辣椒，红辣椒，大蒜，鸡蛋，淀粉，食用油，干辣椒，生抽，蚝油，白糖，老抽

【 *** 步骤】

1、接下来咱们还是要先把做这个辣炒鸡丁所有需要的材料都准备好。准备一块鸡胸肉，鸡胸肉大概在一斤左右，然后再准备一大块生姜，一根青辣椒，一根红辣椒，适量的大蒜，一个鸡蛋，适量的淀粉，再准备两三根干辣椒。准备完了上述提到的所有材料之后，咱们再准备适量的食用盐，料酒，食用油，生抽，蚝油，白糖和老抽。全部准备完成了，咱们就可以开始今天这道辣炒鸡丁的 *** 了。

2、咱们先将准备好的鸡胸肉解冻，鸡胸肉不需要解冻到特别软，在里面还稍稍有点硬的时候咱们就开始切，因为咱们需要将鸡胸肉切成小块，在比较硬的时候很容易切成小块。在切之前要多清洗几遍。清洗完了之后，咱们就把鸡胸肉切成一厘米见方的小块，切完之后放到一个盘中。

3、事先切一点姜丝，把姜丝直接放到鸡胸肉中，然后再放入适量的食用盐，倒入适量的料酒，咱们给它抓捏一下。抓捏到鸡胸肉变得很软之后咱们就把它放到一旁，先给它腌制上。

4、准备好的青红椒清洗切丝，切完丝之后放到盘中备用。大蒜去皮切片，切完之后放到盘中备用。生姜清洗去皮然后切片，再放到盘中备用。等到咱们把青红椒，大蒜和生姜都切完了之后，鸡胸肉也已经腌制好了，将腌制好的鸡胸肉块倒入到清水里面，清洗一遍。清洗完了之后捞出来控干水分放到一旁。

5、咱们向碗中打入一个鸡蛋，然后将鸡蛋搅散，搅散之后倒入到鸡肉块里面，再放入勺淀粉，然后将鸡蛋液，淀粉还有鸡胸肉搅拌均匀，搅拌均匀之后放到一旁。

6、平底锅先烧得热一点，然后放上一点食用油，咱们把鸡肉块一块一块地夹到锅中，给它煎一下，底面煎至金黄之后，翻面继续煎，煎到两面都变得金黄酥脆的时候，咱们把它捞出来放到盘中备用。

7、另外取一口炒锅放油加热，放入干辣椒，姜蒜炒香，炒出香味之后，加入青红椒，继续翻炒，然后放入肉块翻炒，翻炒均匀之后咱们开始调味。加入适量的生抽，蚝油，食用盐，白糖和老抽，用大火翻炒两分钟，两分钟之后就可以关火出锅装盘了，一道非常美味的辣炒鸡丁就这样完成了。

【小贴士】

1、鸡胸肉不要切得太大，切成1×1厘米见方的小块就可以了。

2、在煎鸡胸肉的时候要用小火，在炒的时候用大火。

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鸡肉营养还不贵，分享4种家常做法，开胃解馋老少皆宜，好吃不怕胖

鸡肉营养丰富，高蛋白低脂肪，价格便宜，而且好消化，适合老人孩子吃，一直都是非常好的滋补食物。秋天来了要贴秋膘，可以多吃些鸡肉，好吃还不怕胖。今天给大家分享几个做法，非常简单，开胃又解馋，保证全家都爱吃。

一、凉拌鸡丝

准备鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、蒜瓣、香葱、生抽、料酒、辣椒酱、香醋、食盐、花生米、熟白芝麻。

1、鸡胸肉洗干净，撕掉表面的筋膜，冷水下锅，加入适量葱段、姜片、料酒、食盐，大火煮开后小火煮15分钟，能用筷子扎透后捞出鸡胸肉，晾凉备用。

2、煮鸡肉的时候，把黄瓜、胡萝卜洗干净，擦成细丝备用。鸡肉晾凉后，顺着纹理用手撕成细条，放入碗中备用。蒜瓣去皮切末，香葱切葱花，放入碗中加入辣椒酱。

3、锅里倒入适量油，大火烧热后泼入碗中，炸出香味后搅拌均匀，放入适量食盐、生抽、香醋、蚝油搅拌均匀。花生米提前炒熟，和鸡胸肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放在一起，浇上料汁翻拌均匀即可装盘，撒上黑芝麻点缀。

二、樱桃肉

准备鸡胸肉、料酒、白糖、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、食盐、白醋、番茄酱、食用油。

1、鸡胸肉洗干净，切成小块，放入碗中加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟。再放入一勺淀粉，打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀。

2、锅里倒入适量油，大火烧至六成热转小火，放入上了浆的鸡胸肉，中小火炸至定型，颜色金黄后捞出沥油。把油温升至八成热，倒入鸡胸肉复炸半分钟，颜色焦黄后捞出。

3、锅里加油烧热，加入番茄酱炒出红油，放入白糖、白醋，倒入半碗搅拌均匀，酱汁浓稠后倒入炸好的鸡胸肉，快速翻炒均匀，即可出锅，撒上白芝麻点缀。

三、土豆烧鸡块

准备鸡肉、土豆、生抽、老抽、蚝油、生姜、蒜瓣、香葱、料酒、食用油。

1、鸡肉剁成大块，用清水浸泡1小时，泡软后捞出洗干净。土豆去皮洗干净，切成大块。鸡肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净备用。

2、锅里加油烧热，放入土豆块，小火煎至颜色焦黄，盛出备用。锅里留底油，放入焯过水的鸡块，小火煸炒一会儿，鸡皮颜色焦黄后放入葱姜爆香，淋入料酒去腥。

3、加一勺豆瓣酱炒出红油，加入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒上色后加入适量啤酒，盖上盖子炖10分钟。放入煎好的土豆块，加入适量食盐，继续炖10分钟，最后大火收汁即可。

四、柠檬手撕鸡腿肉

准备鸡腿、柠檬、葱姜蒜、香菜、食盐、食用油、生抽、陈醋、蚝油、料酒、鸡精、辣椒面。

1、鸡腿洗干净，冷水下锅，加入姜片、葱段，倒入半碗料酒，大火煮10分钟，用筷子扎一下没有血水流出即可关火，捞出放入冰水中浸泡。

2、葱切葱花，蒜瓣、生姜切末，放入碗中加入辣椒面，泼入热油炸出红油，加入生抽、陈醋、蚝油、鸡精、食盐，搅拌均匀备用。

3、把鸡腿捞出，用手撕成大块，放入碗中加入切好的柠檬片、香菜，倒入调好的料汁，用手抓拌均匀，腌制一小时，即可食用。

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