简单方便快捷，而且超下饭。
By 77mltk
用料- 瘦肉丝 200克
- 薄皮青椒 4根
- 蒜 4瓣
- 淀粉 2勺
- 老抽 1勺
- 花椒 10粒
- 味精或鸡精 半勺
- 盐 少许
1、将青椒改切丝
2、酱肉丝加入淀粉、老抽、水拌匀。准备姜蒜花椒。
3、炒锅置火上，放入青椒煸炒不放油。
4、如果怕辣可以加一点醋。
5、煸软了就可以掀起锅。
6、锅中放入菜油，烧至8成。
7、放入姜蒜花椒爆香。
8、放入肉丝炒至均匀先铲出装盘备用。
9、锅中剩余油将青椒放入锅中炒制。
10、然后放入肉丝炒制均匀，起锅。
11、青椒肉丝炒好了。
小贴士肉丝炒至变色，一定要先起锅，这样才能保持肉丝的鲜嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鱼香肉丝怎么做好吃，厨师长教你家庭做法，酸甜微辣，家人都爱吃今天和大家分享一道“鱼香肉丝”家常做法，这个做法是河南东部一带的烹饪 *** ，酸甜美味，色香味俱全，做法很简单，新手也能做，有喜欢的赶紧学一下。
食材：里脊肉
配菜：胡萝卜、青椒、红椒、木耳、蒜苔
辅料：鸡蛋、淀粉、大葱、葱花、生姜、大蒜、泡椒
调料：食盐、鸡粉、豆瓣酱、蚝油、陈醋、料酒、白糖、辣椒油
【鱼香肉丝】—— 咸香适口
1.下面开始准备食材
准备里脊肉一块，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中，加入一勺食盐，一勺鸡粉，搅拌均匀。
打入半个蛋清，顺着一个方向拌匀，蛋清能使肉丝更加的滑嫩，而且更容易粘上淀粉不容易脱浆，再放入淀粉10克，让淀粉均匀裹在肉丝表面，淀粉遇热糊化能够锁住肉丝中的水分，最后倒入一点植物油拌匀，腌制10分钟，植物油能防止滑油的时候粘连。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成葱花。
准备生姜一小块，切成小粒。
准备大蒜几粒，拍散再切成末。
准备泡椒几粒，切成小段。
3.下面开始准备配菜
准备胡萝卜一段，削去外皮，切成胡萝卜丝。
准备青椒、红椒各半个，切成细丝。
准备蒜台一小把，切成段。
准备提前泡发的木耳一小把，切成小块。
4.下面把肉丝、配菜滑一下油
锅内烧油，油温大约四成热，把肉丝依次撒入锅中，用筷子快速地翻动，防止肉丝粘在一起，肉丝定型以后，把粘在一起的肉打散，再把配菜倒进去，快速滑油10秒钟，倒出控油备用。
5.下面开始烹饪
锅内留少许底油，倒入葱、姜、蒜、泡椒一起翻炒，炒出香味以后，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒香、炒出红油，加入蚝油5克提鲜，陈醋5克，倒一点料酒去腥。
从锅边淋入一点清水，搅拌均匀，加入白糖10克，鸡粉2克，快速翻炒化开调料，把肉丝和配菜倒入锅中，翻炒均匀。
再加入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，最后淋一点辣椒油，翻匀后即可出锅装盘。
好了，一道酸甜美味的鱼香肉丝就做好了。
炎炎夏日，人们吃什么都没有胃口，用欣和调味料做的这道鱼香肉丝，在原来鱼香肉丝的基础上添加了土豆丝和彩椒使这道菜更加营养丰富，美味可口让你的胃口大开
By 小葵姥姥
用料- 牛里脊肉 200克
- 胡萝卜 70克
- 泡发黑木耳 30克
- 青椒 30
- 红彩椒 30克
- 黄彩椒 30克
- 6月香豆瓣酱 2勺
- 特级酱油 4勺
- 料酒 2勺
- 清香米醋 1勺
- 盐 3克
- 淀粉 3勺
- 糖 2勺
- 胡椒粉 2克
- 清水 20克
- 食用油 适量
- 葱姜蒜末 适量
1、准备食材、牛肉切丝、辣椒、胡萝卜、土豆切丝、葱姜蒜切末。
2、把牛肉丝洗净去除血水挤干水份，然后加入1勺料酒、1勺耗油、一勺酱油、适量的盐和2勺淀粉抓匀备用。
3、兑个酱汁，酱油3勺、米醋1勺、料酒1勺、白糖2勺！盐2克、水20克、淀粉1勺调均。
4、把木耳切丝用开水焯一下捞出备用，锅内放油，油热放入肉丝炒至变色盛出，然后在放入土豆丝和胡萝卜煸炒至半熟盛出备用。
5、锅内放油，葱姜蒜末爆香、放入豆瓣酱炒出红油，然后倒入牛肉丝、木耳和所有的蔬菜翻炒，在倒入调好的酱汁翻炒入味，关火出锅。
6、这道菜酸甜可口，美味下饭
小贴士这道菜因为是做给外孙女吃所以没有放小米辣，如果喜欢吃辣你也可以在放豆瓣酱之前先放两个小米辣煸炒，那样炒出来咸香微辣更下饭
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家常菜：香辣笋尖肉丝，教学香辣笋尖肉丝是一道美味的川菜，下面是它的家常做法：
材料：
- 笋尖：适量
- 猪肉里脊：适量
- 干辣椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精（可选）：适量
步骤：
1. 将笋尖切成细长的丝状备用。
2. 猪肉里脊切成细丝，加入少许料酒和生抽腌制片刻。
3. 热锅加入适量食用油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。
4. 加入腌制好的猪肉丝，翻炒至变色后盛出备用。
5. 锅中再加入适量食用油，放入笋尖翻炒片刻。
6. 将炒好的猪肉丝倒入锅中与笋尖一起翻炒均匀。
7. 根据个人口味适量加盐、糖和鸡精进行调味，翻炒均匀。
8. 出锅前可以根据个人喜好加入一些葱段或者香菜提升口感（可选）。
这样，一道香辣笋尖肉丝就做好了。这道菜具有鲜嫩的笋尖和嫩滑的肉丝，配合川味的辣椒和香料，口感香辣鲜美，令人垂涎欲滴。 *** 过程中可以根据个人口味适量增减调味品的份量，以达到理想的味道。这道菜适合搭配米饭或面条食用，也可以作为点心或者配菜，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。
#肉食主义狂欢#香辣酸甜最下饭的鱼香肉丝我和姐姐每次在外吃饭时，必点的一道菜，就是鱼香肉丝。这是一道很经典的川菜。它把常见的几种食材简单的组合在一起，有荤有素，色彩丰富，没有鱼肉，却能吃出鱼肉的鲜香味。菜的口味酸甜香辣鲜咸，非常下饭。是一道值得我们一生喜爱的家常菜。
By 烟雨流年
用料- 里脊肉 300g
- 蛋清 半个
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 淀粉 适量
- 油 少许
- 黑木耳 适量
- 胡萝卜 半根
- 青椒 半个
- 莴笋 半根
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 白糖 三勺
- 香醋 四勺
- 水 半碗
- 生抽 两勺
- 料酒 一勺
- 蚝油 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 姜 少许
- 大蒜 2瓣
- 大葱 少半根
1、里脊肉切细丝，加少许盐，蚝油，黑胡椒粉，料酒，半个蛋清，半勺玉米淀粉充分抓匀。待上浆后，加一勺食用油拌匀，腌30分钟。
2、莴笋削皮，洗干净，切丝。
3、这是半根莴笋切出的丝。
4、半根胡萝卜切丝。
5、青椒切丝。
6、泡发好的黑木耳切丝。
7、大葱切丝，大蒜剁碎，还应该切些生姜丝，忘买了。
8、调一个“鱼香汁”。调制比例是1勺淀粉、2勺生抽、3勺白糖、4勺香醋、5勺清水。
9、好啦，所有的食材来个大合照。
10、炒锅中油4成热时，倒入肉丝，用筷子划散，以防粘连。待肉丝变色，盛出备用。
11、锅中留少许底油，下入葱丝，蒜末，姜丝，然后放一勺豆瓣酱，炒出红油。
12、再依次下入胡萝卜丝，青椒丝，莴笋丝，黑木耳，翻炒至断生。
13、然后下入肉丝，煸炒。
14、最后加入调好的鱼香汁，翻炒，用大火收汁，然后出锅盛盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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高中生早餐香辣肉丝 #日常做饭分享看看他们的目标都是什么？考完试后，他们垂头丧气，直呼太难了。其实，他们也感到失望，但如果让这份失望转化为努力，那将是绝对不可能的。如果孩子们的目标大学都能实现，那将是多么美好的事情啊。
·今天我做了一道香辣肉丝，用鸡胸脯肉切丝，加盐、胡椒粉、十三香、松鲜鲜淀粉拌匀。
·然后准备香菜、胡萝卜和葱，切成丝状。烧热油，放入鸡肉翻炒，盛出备用。
·接着，用同一锅油炒胡萝卜丝，然后将它们盛出。再次加热油，放入辣椒煸炒至香味四溢，然后加入鸡肉、胡萝卜、麻油、香菜、葱丝、酱油和盐，最后加入松鲜鲜调味即可。
这道菜的味道比我买的还要好吃！
青椒肉丝的做法由于我们四川盆地雨量充沛，气候潮湿，人们对辛辣的食物尤为偏爱。
原产于中南美洲的辣椒在明代传入中国后，因有开胃消食、散寒除湿的作用，在南方得以大量种植，青椒也随之成为普通家庭的盘中餐。
椒肉丝这种口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富的菜品流传十分广泛。清末，青椒肉丝已经进入富贵人家了。据载，满族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孙唐鲁孙家试厨时，要求文火菜煨鸡汤，武火菜做青椒炒肉丝，其中“肉丝要能炒得嫩而入味，青椒要脆不泛生”就算合格。据说，在第二次国内革命战争时期时，中央苏区物资奇缺，午饭也十分简单。有次，黄炜华到师部伙房打来米饭，炒了一盘辣椒肉丝和一盘青菜，烧了一碗汤。吃饭时， *** 风趣地说：“啊，江西的辣子和湖南的一样辣，好下饭，炒得不错，色香味俱全。”下面我就带领大家 *** 被毛主席夸过的青椒肉丝。
1.将猪肉、青椒切为丝状放在一旁备用，备好葱姜蒜。肉丝里加入少量水再加淀粉搅拌均匀，这样可以让炒出来的肉丝更加顺滑。
2.锅热倒油，倒入葱姜蒜炒出香味。
3. 倒入肉丝，大火爆炒，保持肉丝的水份。翻炒，加点生抽上色。
4.倒入青椒翻炒，加盐，大火炒，速速出锅。
这样一份美味的青椒肉丝就完成了。
原创：胖瘦食安圈
2023年：第167期
香辣肉丝的家常做法香辣肉丝是一道口感丰富、香辣可口的家常菜，常见于中国餐桌上的小吃或下饭菜。以下是一种香辣肉丝的家常做法：
材料：猪肉丝 200克、青椒 红椒 1个、葱姜蒜 适量、干辣椒 花椒 5克、生抽 老抽 适量、盐 鸡精 食用油 适量。
步骤：
1 猪肉丝用生抽、料酒腌制10分钟；青椒、红椒切丝；葱姜蒜切末。
2 热锅冷油，放入干辣椒、花椒煸炒出香味。
3 加入腌制好的猪肉丝，中火翻炒至变色。
4 加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。
5 加入青椒、红椒丝，翻炒至蔬菜变软。
6 加入生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
7 最后加入适量热水，煮至汤汁浓稠，即可出锅。
小贴士：
- 猪肉丝可以用水淀粉抓匀，口感更嫩滑。
- 干辣椒和花椒可以根据个人口味增减。
- 在最后加入热水时，也可以加入一些淀粉水勾芡，使汤汁更浓稠。
总之，香辣肉丝是一道简单易做的家常菜，口感香辣可口，适合搭配米饭或馒头食用。
香辣肉丝这样做,秒变米饭杀手!里脊肉 干辣椒 姜 葱 蒜 香菜里脊肉切好洗净 放入一点点盐 糖 料酒 和老抽提色，先抓匀一次。然后放入蛋清小半颗 顺时针继续抓匀。放入小粉些许继续抓匀放入食用油抓匀总共分四次抓入 是肉丝滑嫩的关键干辣椒用剪刀剪成丝其余配菜大蒜切沫别的切丝把油烧热放入肉丝滑炒片刻 变色后就OK了盛出备用葱姜丝小火煸炒然后放入干辣椒 炒到表皮微微变色倒入滑炒好的肉丝放入调味 蚝油一点 糖一点 生抽一点 盐一点 鸡粉一点。放入香菜最后转大火翻炒盛出 开饭
“秋分炒个肉，滋补又解馋”，介绍一款尖椒肉丝，简单好吃又下饭“秋分炒个肉，滋补又解馋”，介绍一款尖椒肉丝，简单好吃又下饭
尖椒肉丝，是一道以青椒和猪肉为主要食材的经典川菜。这道菜以其独特的麻辣口感和鲜美的肉质而广受喜爱。烹饪过程中，通过对火候和调料的精准把控，能让这道菜的口感更加丰富，让人回味无穷。今天，就让我们一同走进这道美食的 *** 。
尖椒肉丝
食材与调料：
主料：
猪里脊肉300克
青椒3个
调料：
食盐3克
鲜酱油1勺
料酒2勺
水淀粉适量
豆瓣酱2勺
干辣椒段2个
花椒粒5粒
姜丝3克
蒜末3克
烹饪步骤：
- 准备食材：将猪里脊肉洗净，切成丝，加入适量料酒、酱油、盐和水淀粉拌匀，腌制15分钟。将青椒去籽洗净，切成丝备用。
- 调料准备：将干辣椒段和花椒粒放入热水中浸泡5分钟，使其变软，然后沥干水分备用。同时将姜丝和蒜末切好备用。
- 炒肉丝：热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝煸炒至变色，捞出备用。
- 炒尖椒：在刚才的锅中加入适量的油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味，然后加入豆瓣酱继续翻炒。
- 烹饪：将煸炒好的肉丝和青椒丝一起放入锅中，加入剩余的调味料（盐、酱油、料酒），继续翻炒均匀。
- 装盘：炒至食材断生后，将尖椒肉丝盛入盘中即可。
小贴士：
- 肉丝的处理：将肉丝腌制一下可以增加它的口感和入味程度。加入料酒和水淀粉可以去除肉丝的腥味，同时让肉丝更加滑嫩。
- 青椒的选择：这道菜以青椒的口感为主，因此要选用肉质肥厚、口感清脆的青椒。如果喜欢辣味，可以选择皮厚且辣味较浓的青椒。
- 调料的配比：本道菜以麻辣口感为主，豆瓣酱和干辣椒段、花椒粒的用量要适中，以免过于浓郁而掩盖住青椒和肉丝本身的鲜美。同时，盐的用量也要适量，以免影响菜品的口感。
- 火候的控制：在炒菜过程中，要根据食材的易熟程度调整火力大小和翻炒时间，确保食材受热均匀，口感一致。肉丝要先煸炒至变色，以去除肉丝中的血水，同时增加其口感。青椒要最后加入，以保持其鲜亮的色泽和清脆的口感。
- 装盘的技巧：在装盘时，要将青椒和肉丝充分混合，使它们相互融合，看起来更有食欲。同时，可以将多余的汤汁淋在盘边，使整个菜肴看起来更加美观。
- 搭配的选择：尖椒肉丝可以搭配一些其他食材来增加口感和营养价值，如豆芽、豆腐皮等。不过要注意不要过多，以免影响主体食材的味道。
一道香喷喷的尖椒肉丝就做好了。它既有猪肉的鲜美，又有青椒的清脆口感，再搭配上麻辣的豆瓣酱和干辣椒段、花椒粒，让人回味无穷。现在就来品尝这道美食吧！享受烹饪的乐趣和美食带来的满足感。
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