蜂蜜 *** 花是由面粉，鸡蛋，蜂蜜，酵母粉等发酵炸制而成。和脆麻花的区别就是蜂蜜 *** 花松软香甜，奶香四溢，易消化。老人，儿童都可以放心食用。今天厨娘与大家分享一下蜂蜜 *** 花的做法。
准备食材：面粉，奶粉，鸡蛋，泡打粉，牛奶，蜂蜜，酵母粉
操作步骤：
1.取一个盆加入面粉，奶粉，泡打粉搅拌均匀
2，打入一个鸡蛋，倒入2勺蜂蜜
3.取一个碗加入3克酵母粉，用纯牛奶将酵母粉搅拌溶解，用调好的酵母水和面
4.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜将面团发酵至两倍大
5.发酵好的面团，揉至排气后，切成大小均匀的面段
6.将面段搓成长条
7.取两根面条，如图所示，编成麻花，最后把四条线头捏紧
8.麻花上刷一层油，使麻花发酵至1.5倍大
9.锅内加油，油烧至五成热，下入麻花，小火慢炸，炸制金黄色即可捞出控油
10.松软香甜，奶香味十足的蜂蜜 *** 花就做好了，欢迎大家品尝！
温馨小贴士：
- 面团要和的软一些，面太硬的话，做出来的麻花不松软
- 做好的麻花胚二次发酵很重要。
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自己在家做麻花，不用添加剂照样咯嘣脆，越嚼越香，比买的都好吃！
大部分人在孩提时期都会对各种糖果情有独钟，能吃上甜蜜蜜的棒棒糖、牛奶糖、水果糖是特别幸福的一件事，而我却不一样，不喜欢吃糖，觉得太甜了，我从小就喜欢吃比较酥脆的微甜或者带点咸味的面食，就比如我们那里的特色脆饼，或者是锅巴、馓子、麻花等，感觉这种酥脆口感的食物越嚼越香！而我家儿子也一样，以前一去超市必拿一袋某牌子的酥脆小麻花，有时候从菜市经过，看到有炸麻花的也得买上一包才行。只是外面卖的麻花油实在是大，而且油是多次反复使用了的，这样的麻花吃多了总是反胃。
其实麻花的做法很简单，每年秋冬季我都会给孩子做上一两次，自己在家做麻花，即使不放添加剂，照样咯嘣儿脆，比买的还好吃。今天用2分钟的时间来跟大家分享麻花的做法，食材都是身边唾手可得的，只要注意 *** 过程中的一些小技巧就可以了。学会了以后想吃麻花就不用买了，一起来看看详细做法吧！
【红糖芝麻小麻花】
食材：普通面粉300克，食用油30克，红糖30克，鸡蛋2个，温水50克，芝麻适量。
【具体做法】
1、称好面粉，倒入食用油，打入两个鸡蛋。红糖用温水融化开。也可以用白糖。
2、将红糖水倒入面粉中，加入芝麻，将所有食材揉成光滑的不黏手的面团，盖上保鲜膜醒15分钟。
3、案板上抹上一层油，将面团搓长，擀扁，切成长条状。
4、再将长条状面块一分为二，依次切好，用保鲜膜盖上醒5分钟。
5、取一个面块，搓细搓长，然后双手分别向相反的方向搓。
6、提起两端，面团会自动扭转成麻花状。
7、双手再次向相反的方向搓，面团醒过之后很筋道，是不会断的，放心搓。搓细之后再次提起两头，面团又一次自动扭转成麻花状，用手再旋转几圈，将收口处整理好。收口处只需要将提起的两端塞进圈里面去就可以了。
8、依次做好所有的麻花，做的过程中用保鲜膜盖好面团。
9、锅中倒油，油温7成热，放入麻花，改成小火炸。炸至麻花漂浮在油面，金黄酥脆即可。
放凉之后的麻花特别的酥脆，那么针对之前发麻花的菜谱时大家曾提出的问题，今天我再做一次总结：
1、做麻花可不可以用低筋粉，或者高筋粉、富强粉？
答：不可以，低筋粉筋度太低，搓麻花的时候容易断。相反高筋粉筋度太高，搓的时候不易整形。
2、可不可以不放鸡蛋？为什么要放两个鸡蛋？
答：外面卖的麻花可能一个鸡蛋都不放，因为只要放了添加剂，就可以蓬松酥脆了。而我们添加鸡蛋就是为了让麻花的口感更酥脆。
3、咸味的怎么做？
答：如果想做咸味的，只需要将红糖去掉，添加2克食盐就可以了。也可以加入海苔碎做成海苔味的。
4、小火炸太慢了，可不可以中火或者大火炸？
答：不可以，大火炸容易造成外面熟了，里面还是生的。
5、做好的麻花如何保存，可以保存多久？
答：麻花放凉之后，放入保鲜袋或者保鲜盒保存，无需放冰箱，吃个3—5天是肯定没有问题的。
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麻花在一代人的记忆中是一种特殊的存在，既算是小零食，饿的时候又能管饱。酥脆金黄的外表，吃起来又有点甜，香喷喷的让人越嚼越香，简直是欲罢不能。今天小易就来分享小麻花的做法，没有添加剂，吃起来一百个放心。
所需食材：
普通面粉250克、盐3克、白糖10克、鸡蛋1个、泡打粉0.5克、小苏打0.5克、室温水80克、熟冷油15克、食用油
*** 步骤：
之一步：大碗里准备250克普通面粉，再加入3克盐、10克白糖、一个鸡蛋（约50克）、小苏打和泡打粉各0.5克，然后用约80克室温水和面，和成絮状后加入15克熟冷油，再下手揉面，充分揉成细腻的面团后包上保鲜膜松弛20分钟。
第二步：取出松弛好的面团搓成条，再分成两个大剂子，分别搓细后再分成两个大剂子，搓成细条。然后把细条切成5-6克的小剂子备用（视频中用的是9克的小剂子）。
第三步：把小剂子搓成细条，然后左手按住细条的一段，右手朝着一个方向搓，搓好后拎起细条，此时细条会自然卷起；然后再重复这一步骤，最后把细条的“小尾巴”圈进小圈里按压紧实，麻花就做好了。
第四步：锅里加入足量食用油，烧至油温达到165度左右（用筷子试一下有小泡泡，但不是很密集），下入做好的麻花。待麻花定型浮起后，把油温稍微调高，继续炸至金黄即可捞出来，控干油后即可开吃。
*** 关键点：
1.麻花在炸制过程中要多翻面，保证其受热均匀。
麻花种类很多，而我最喜欢的还是这个香酥的小麻花，外面买的经常不是自己满意的口味，要么太硬了，要么不够酥脆。如果你也喜欢吃麻花，可以按照小易分享的步骤尝试一下，口感能甩外面卖的几条街了！
本期自制小麻花的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年9月12日的视频 *** ，我们下期见。
香酥小麻花学会这样做，个个酥脆鲜香，手法简单，一看就会
香酥小麻花学会这样做，个个酥脆鲜香，手法简单，一看就会。以前不流行烤箱的时候，大部分零食都是炸过的，像麻花、江米条、枇杷梗等，每一种都是带给我们美好回忆的。很多小零食的做法都不复杂，只要我们动动手就能做好，今天就给大家分享一下香酥小麻花的做法。
准备食材：
普通面粉、盐、清水、食用油、黑芝麻
具体做法：
1.准备200g普通面粉，3g盐调味，80g清水，30g的食用油，油能阻断面筋的形成，让口感更加酥脆，搅拌均匀之后，再放一把黑芝麻增香，下手揉成一个光滑偏硬的面团，盖上保鲜膜松弛半个小时。
2.经过松弛之后，面团变的没刚才那么硬了，直接按扁，擀成长方形的薄面片。
3.用刀稍微整理一下边边角角，这样你就会得到一个很规整的长方形。
4.用刀切竖长条。
5.切好之后每四个叠加在一起，双手朝着相反的方向使劲扭转。
6.对折，再次扭转，手指沾少许水分，把收口处粘紧，这样一个麻花的胚子就做出来了。
7.都做好之后锅内倒油，油温六成热的时候下生胚，先不要急着翻面，等底面定型后我们再翻面，这样麻花不容易散，一直炸到两面金黄并浮起后，麻花就熟了。
8.做好的麻花层次非常多，而且特别漂亮，吃起来酥香可口，平时还可以当作小零食来吃，喜欢就赶紧在家试试吧
千层小麻花做法，技巧步骤毫无保留，金黄酥脆，出锅孩子抢着吃你好我是原创作者：为爱下厨
教给大家用最简单的 *** ，做出不一样的独特美食
省力、又省心，做出营养又好吃的美味
让饭菜充满浓浓家乡的味道，一起分享分享给爱人与家人
让我们一起努力成长，做出充满爱的美食
《千层小麻花》
加入400克面粉，2克白糖， 3克精盐，3克酵母（白糖可以促进发酵）
倒入1袋纯牛奶，边倒入边搅拌，搅拌成絮状。
搅拌成絮状，揉成偏软的面团。
裹上一次性保鲜膜，醒发至2倍大小。
发酵1小时以后，去除保鲜膜，发酵至拉丝状。
撒上少许面粉，揉搓出面团气泡。
面团抹上少许油，裹上保鲜膜，二次醒发20分钟。
20分钟以后，去除保鲜膜，发酵成一倍大小。
手心抹上少许油，取出面团，不用揉面。
案板抹上食用油，放入面团，擀成薄饼状。
面饼两边对折，切成细条状，不要切断。
面饼两边揭开，两边捏紧，轻轻拉几下。
千层小麻花，筷子一边卷起，两边捏紧脱模。
千层小麻花，放入案板，依次摆放均匀。
锅底倒入食用油，烧至6成油温，下入小零食。
千层小麻花，不要放太多，变大飘起翻面。
小火慢炸3-5分钟，炸至两面金黄，捞出控油（千层小麻花做法，结合油条和花卷的做法，锅里一炸，焦脆又好吃）
欢迎复制下面，原创美食作者名称
为爱下厨
好吃又简单的《千层小麻花》就完成了，做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！
：家庭酥脆小麻花的 *** *** ，
低精面粉500克
水300克
盐10克
鸡蛋一个
食用碱9克
明矾10克
碱倒入水里
明矾倒入水里
泡打粉
泡打粉倒入盆里
用筷子打矾花
搅拌
加水搅拌
边加水边搅拌成絮状
揉成三光面团
擀成条， *** 成面胚
成型
饧十五分钟
烧油
四成至五成油温下麻花
色泽金黄入口酥脆的麻花就做好了
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#元气过新年#以前每到过年，最期待的就是临近春节那几天，家里开始大量地采购各种年货，小孩子放假在家，每天围着父母买来的活鸡、活鱼、牛肉、腊肉等平时的“稀罕物”研究个不停，期待着做成各种美味来解馋。当然最开心的还是“架油锅”做炸货那一天，一整天就守在油锅前，炸好的牛肉丸子、鸡块、排骨散发出诱人的香味，也顾不上烫手，拿起一块就往嘴里塞，美食带来的满足感是幸福的。
除了炸这些肉类的食物，还会炸一些藕夹、萝卜丸子、年糕、芝麻球等面食和素食，其中有我最喜欢吃的麻花。麻花有两种，一种是酥脆口感的小麻花，不需要发酵，一种是和面包一样香软的 *** 花，这种需要对面粉进行发酵，我比较喜欢吃这种，炸好的 *** 花颜色金黄，圆圆鼓鼓的，表皮略微有一些酥脆，里面是松软的如同面包一样的质感。
*** 花的口感一般是香甜的，需要加入很多白糖，很讨小朋友的欢心，还可以加入牛奶和蜂蜜，那味道就更没地说，淡淡的奶香味混合着甜滋滋的蜂蜜味道，口感极佳，让人吃了一根还想吃下一根。过年的时候麻花也是很多家庭必备的小吃，学会这种好吃的 *** 花做法，过年不用上街买了，成本低还好吃。
奶香蜂蜜麻花
食材:面粉500克，纯牛奶200毫升，鸡蛋2个，食用油10克，酵母粉6克，糖50克，蜂蜜20克，盐5克
1、将鲜牛奶加热到40°，手感温温的，稍微热点不烫手就可以，温热的环境更适合酵母生长。我这里用的牛奶是三元的“极致常温奶”，这款牛奶非常值得一提，三元牛奶是北京的老牌子了，前身是北京市牛奶总站，老北京人对这个牌子的感情很深，品质也一直有保证。这款“极致常温奶”是从三元自有的八万头奶牛中，挑选出来的600头纯种 A2 型奶牛，而这种奶牛产出来的牛奶，含有原生的 A2β-酪蛋白，这是一种更接近母乳的蛋白质，营养和吸收更好。
2、6克酵母粉倒入碗中，加入200毫升牛奶搅拌，静置两分钟待酵母充分化开。
3、加入20克左右的蜂蜜，碗内打入两个鸡蛋，和牛奶充分搅拌均匀。
4、在500克面粉中加入50克糖和5克盐，搅拌均匀备用。
5、把搅拌好的牛奶鸡蛋液分次淋入面粉中，一边淋一边搅拌成面穗状，直到没有干面粉为止。分次淋入可以避免多加蛋液，方便控制面的软硬程度。然后加入10克油，用手揉搓至面团光滑不粘手
6、将面团放入厨师机里充分揉搓，先开低档，后高档，好让面团出筋膜。总共15-20分钟就揉出手套膜了 。
7、将搓好的面团放至温暖处发酵，面团呈现蜂窝状即可，冬天发酵时间比较长，一定要充分发酵后再后续操作。
8、将面团揉搓排气，排出二氧化碳，把面团分成大小均匀的小剂子，然后搓成小手指粗细的长条，将长面条从中间弯成两段，用右手手掌顺着一个方向搓，左手顺着同一个方向将两段面盘成麻花状。然后把麻花再弯成两段，再搓成麻花状。
9、把所有的剂子都做成麻花，盖上保鲜膜再饧一会儿。起锅倒油，烧至油温5成热，约160度，大概是手放在锅上方10公分的距离感到热度即可 。将饧好的麻花放入油锅内，麻花进入锅中会马上飘起来，炸的时候要保持小火，麻花要及时翻面，炸至颜色焦黄，微微有些发黄，即可捞出控油。
——老井说——
麻花炸好了尝一口，外皮焦酥，里面绵软可拉丝，香甜可口，味太好了！而且这样做出来的麻花放几天都不会变硬，口感一直都很好。炸麻花虽然不像做面包那样用量严格，但是比例不能错得太多。发面的以后一定要发充分，内部有蜂窝状，炸出来口感才会松软可口。还得掌握好油温，油千万不能太热了，否则麻花放进去就炸糊掉了，一定是小火慢慢地炸。
家里还有面粉的看过来，加俩鸡蛋，酥脆和香软两种麻花都有了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
最近几天总有豆粉给小果儿留言，说想做麻花，嘎嘣脆的那种，正好今儿是周末，又不能出门，时间一大把，咱就在家搓麻花！
小时候麻花是家里必备的年货。妈妈一大早就会用红糖、鸡蛋和面，我就在一旁安静的等着搓麻花。
黄褐色的面团切成小块儿，然后搓成细长条，对折，再搓，最后就变成了我们吃的麻花。
我小时候吃的这种麻花口感香甜硬脆，一次多炸些，平时做个小零食还是挺不错的。
但是这种口感硬脆的麻花要是牙口不太好的，咬起来可能就有点吃力了，麻花其实也可以吃软的，所以小果儿今天给大家准备了两种，红糖脆麻花&蜂蜜奶香软麻花，喜欢吃哪种大家自己选哈～
· 红糖小麻花 ·
By 小黠大痴
· 食材清单 ·
中筋面粉130克 红糖30克
全蛋液45克 水30克
泡打粉1克 盐1克
· 做法 ·
1.面粉130克，泡打粉1克，盐1克，红糖30克。
2.加入蛋液45克。
3. 加水后揉成光滑的面团，可以多揉一会儿，盖上湿布醒面20分钟。
4. 醒好的面团擀成薄片。
5. 切成12克左右的长条。
6. 将一个长条搓成细圆条儿。
7. 对折拧成麻花。
8. 再对折，收尾捏紧，也可以用刮板将收尾切齐。
9. 一下全部做好再进行下一步。
10. 炸锅烤盘（平底锅烤箱都行）刷上一层油。把拧好的小麻花摆放在烤盘上面。麻花表面刷上一层食用油。时间设置25分钟。
11. 15分钟时打开盖子给麻花翻一下面继续。
12. 嘎嘎脆的小麻花，越嚼越香啊。
· 奶香蜂蜜麻花 ·
By 两两世界
· 食材清单 ·
面粉300克 水120克糖30克 盐1克
玉米油10克 蜂蜜10克 鸡蛋1个
酵母3克 奶粉10克 白芝麻适量
· 做法 ·
1.鸡蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、盐、油依次放入盆里面
2. 用筷子搅匀，加入面粉和奶粉
3. 揉成光滑面团
4.发至2倍大，戳洞不回缩
5.发好的面团分成6份松弛10分钟
6. 取一个面团搓长，对折，拧成麻花，两头再次对折扭成麻花，收口捏紧，依次完成后放入垫油纸的烤盘
7. 二次发酵至明显变大，表面喷水撒白芝麻
8. 锅倒入多一点油，5-6成热时候放入麻花，小火炸至金黄，要多翻面防止炸糊，炸完出锅可以用厨房纸吸下油，就可以吃啦～
软硬两种麻花口感各有各的特点，硬麻花，硬且脆，越嚼越香。软麻花外酥里软，口感香甜，放凉了味道依然很赞。
麻花一次可以做很多，闲着没事的时候当个零食，早上配个牛奶豆浆还可做早餐应应急，都是不错的选择哈～
2个鸡蛋1碗面粉，教你做小麻花，不发面两手一搓，吃起来嘎嘣脆2个鸡蛋1碗面粉，教你做小麻花，不发面两手一搓，吃起来嘎嘣脆
我们公司的工作完全可以在家里的电脑上办公，加上老板一直困在外地，所以至今为止，我们也还没有复工，反正每天的工作都是可以在家里完成的。至今为止，我也是差不多快要1个月没出门了，每天的空闲时间真的是越来越无聊了，每天除了打局游戏，追个剧，我感觉最有意义的就是研究美食了。毕竟好不容易能够在家里待这么久的时间，不趁着这段时间做点自己想做的事情，真的是太可惜了。
不知道大家有没有和我一样的，平时空闲的时间里，嘴里就习惯吃点东西，如果不吃点东西就感觉怪怪的。但是现在这个时候，出门去买零食不太合适，所以还不如在家自己做呢，利用家里简单常见的食材，做一些简单的小吃，打发了无聊的时间，还能满足了自己的胃呢。今天呢，就和大家分享一道传统好吃好做的小吃，它就是小麻花。
说到小麻花，相信大家都有吃过吧，香酥可口，又咸又甜吃起来嘎嘣脆，无论是小孩还是大人，看到了都想多吃几口。虽然小麻花是油炸的，但是吃起来却一点也不油腻，并且它的做法也是很简单的，2个鸡蛋1碗面粉，不用发面，两手一撮就搞定。下面就把小麻花的家常做法分享给大家，爱吃麻花的朋友一定要试一试，2个鸡蛋1碗面粉，教你做小麻花，不发面两手一搓，吃起来嘎嘣脆。
【小麻花】
所需食材：面粉、鸡蛋、食盐（白糖）、食用油、清水
步骤一：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，然后根据自己的口味，放入适量白糖或者食盐，搅拌均匀。
步骤二：然后倒入适量面粉和清水，一边倒一边搅动，直到搅成絮状，揉成光滑的面团。
步骤三：把面团放在一旁，盖上一层笼布，醒发15-20分钟，然后再次把面团揉的紧实。
步骤四：建议大家揉的时间稍微长一点，然后把面团擀成薄一些的面皮。
步骤五：然后用刀把面皮切成无数个小细条，然后分别把小细条揉成椭圆状。
步骤六：然后把两端对折，揉搓成麻花，然后再次把两端对折，继续揉成麻花，最后把收口塞进另一端。
步骤七：锅内倒入多一点的食用油烧熟，然后放入做好的麻花，小火慢炸，中间需要不停的用筷子搅拌，直到炸成金黄色，即可捞出控油食用。
小贴士：
1、喜欢吃咸香口味的朋友放食盐，喜欢吃香甜口味的朋友就放白糖。
2、面团揉好以后，醒发一会，这样做出来的麻花更好吃。
3、麻花下油锅炸的时候，一定要用小火，并且不停的搅拌，这样可以避免麻花炸糊。
这道家喻户晓的外酥里软的麻花是怎么做的呢？大家好！我是美食原创作者，欢迎大家关注收藏点赞，每天都会更新一些美食菜谱和烹饪技巧。你们的肯定就是我更大的动力，谢谢大家！本文原创，如有抄袭必将追究到底。
今年年货各种各样，但是今年特别想自己做一份年货带回去，让家人也尝尝自己的手艺。今天推荐这个自制的麻花，外酥里软，当零食，当早餐都是很不错的选择！
By 泥丸0220
用料- 普通面粉 200克
- 牛奶 130克
- 糖 100克
- 酵母 10克
- 鸡蛋 2个
- 油 适量
- 盐 3克
1、先把材料准备好。
2、牛奶放微波炉热一下，倒入酵母，打入鸡蛋，搅拌均匀。
3、面粉里面加白糖和盐。
4、把搅拌好的牛奶蛋液倒入面粉里，先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉搓成团。
5、反复揉搓光滑，期间倒2勺油进去，一起揉搓均匀。
6、揉搓好之后，放到预热的烤箱，或者温度较高的地方，醒发20分钟。
7、拿出来擀扁，擀成长方形，两面涂抹均匀油。
8、切成均等大小的长条。
9、一个长条，两边反方向拧成旋。
10、然后把头尾捏合，就会自己卷起来了。
11、依次做好。
12、油温7-8成热，慢慢放麻花，用筷子或者夹子翻动，让它受热均匀。
13、炸到变色变焦黄，捞出来控油。
14、全部炸好，OK啦！
15、因为用的是面粉，所以炸出来是软的，但是不影响口感，还是很好吃。
16、我做成了小块的，也很适合当零食。
17、多做一点跟身边的亲朋好友分享。
小贴士1.面粉做出来的，是外酥里软，如果要硬的，酥脆的，试试用糯米粉。 2.拧麻花两端收口一定要捏紧，不然炸的过程容易松开。 3.炸的时候，要不停翻动，不然容易一面焦黄，另一面没有上色。 4.把它泡在煮粉，涮火锅，搭配螺蛳粉吃，也很好吃哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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