市面在售的有豆干、香干、酱干还有兰花干，各位宝子都能清楚的区分吗？今天就让小编来给你们捋一下，它们各自是个什么东西。
一、原材料
不管是豆干还是香干它们的原材料都是大豆（黄豆），要知道，我国是大豆的故乡，在古代被称作菽。其栽培历史已有5000多年的历史，同时也是最早研发生产豆制品的国家。（在研究吃的这方面儿，咱可从来没输过）
二、 *** 工艺
知道了原材料是大豆，其实就可以大胆猜测一下它们的 *** 工艺。它们的原胚料都是豆腐，所以在 *** 前期的步骤都是一致的：筛选/清洗→浸泡→磨浆→煮浆→点浆/凝固→豆腐成型。到此步骤，豆腐干就已完成，当然厚薄以及大小尺寸，不同的地方会稍有差异。
而兰花干是在豆干的基础上，在豆干两面打上相互平行的刀纹，将打了刀纹的豆干逐块拉开，放在阳光下略晒或风吹，就成了兰花干生坯，再经油炸、卤制就成了我们常吃到的兰花干。
香干跟酱干其实可以分为一类（在很多地方酱干和香干都统称香干子，并不会叫酱干），他们主要的区别有3点：
1、含水量，香干的含水量大于酱干，部分地区香干特指做菜的那款而非即食；
2、颜色，香干的外表是棕黄，或者金黄居多，而酱干外皮是暗红发黑的，最主要原因还是在于其卤制的程度及烘烤的工艺不一样；
3、形状，香干一般是方块型的且厚度在1-2公分左右，酱干的方块小很多，厚度在0.5公分左右，相比香干更有嚼劲。
全享吃三卤酱干以及现拌酱干一桶酱湖都是经过反复卤制+烘烤，卤水是用十几味香辛料熬煮而成，现拌酱干的卤汁更是加了老母鸡一起炖煮，光是吃酱干胚子都能吃出一股肉味儿，好吃的紧。
三、产地
大豆在我国大部分地区都有种植，各地食用大豆的方式也不尽相同，而湖南平江的豆制品生产历史悠久，风味独特，久负盛名。平江酱干更是平江的著名特产，在历朝历代都是贡品级的存在。
平江酱干更好吃的还得数平江老街头阿嬷现拌的酱干，方块型的酱干和着喷香的辣椒油还有芝麻粒，当然地道的平江酱干，一定少不了大蒜粒，将裹满各种辅料的酱干一口塞进嘴里，一时间多种滋味在嘴里同时迸发出来，辣味、蒜香味、豆香味······
这种满足感，吃过你就忘不了。
全享吃现拌酱干一桶酱湖就复刻了这种街头老味，把原本只能在平江本地吃到的酱干，以新的包装形式呈现，无论你身处何方，都能吃到正宗的平江酱干。
湖南菜攸县香干 #湘菜香干是湖南省的代表性食材，其中攸县香干以其软嫩、香的特点而著名。今天我们来做一道简单的青椒炒攸县香干。
接下来，我们开始处理香干，切香干不能太薄也不能太厚，太薄会导致香干不容易入味，太厚则容易炒碎。切大约0.5厘米左右的薄片即可。
接下来，我们处理尖青椒，尖椒是辣椒中较为坚挺的一种，不仅不会炒烂，还能为菜肴增加辣味，因此我们选用这种尖椒。将切好的尖椒、香干和拍好的大蒜子放入碗中。
接着，在碗中加入酱油、蚝油、生抽、鸡精、味精和少量盐，再加入清水调成料汁，这样可以使香干更加入味，同时也能缩短烹饪时间。接下来，我们开始下一步。
首先，将香干焯一下水，加入少许酱油，可以让香干更好上色，同时也能去除豆腥味，使香干更加柔软鲜美。焯水后的香干需要再煮30秒，然后出锅，进行下一步。
接下来，锅中倒入宽油润锅，烧热后将油倒出，再加入冷油，这样可以防止香干粘锅。然后，我们改为中小火开始炒制，先加入大蒜子煸炒，炒出香味后加入香干，稍微煎一下。
接下来，加入切好的尖椒，尽量用手拿着锅左右摇晃，不要用炒勺去炒，这样可以避免香干碎裂。然后加入调好的料汁，从锅边淋入料汁的水，焖干后再稍微翻炒几下，这道菜就完成了，最后可以加入适量明油，出锅。
这道青椒炒攸县香干就做好了，下面总结一下技术要点。
1.切香干不能太薄。
2.要用中小火炒制。
3.成菜需要带少许油汁，这样可以让香干更加软嫩。
香干（30）|爱是因为无聊很多年后，他才渐渐想明白，所谓的爱，不是因为需要，而是因为无聊。
市政广场的东边，是凤鸣小区，里面住着这座小城市里的达官贵人，是有名的“富人区”。不过，你从外面根本看不出来，因为它的沿街是两栋不起眼的六层居民楼，楼的一层都是商铺，有卖特色农产品的，有开饭店的，有做鲜花礼品的，还有烟酒百货等。
顾北西和白书伟就近找了一家看上去能消费得起的饭店，进去坐了下来。
老规矩，还是那四样吧？白书伟看着服务员递过来的菜单问。
对，老四样。顾北西微笑着点点头，接着跟服务员流利地报了菜名：鸡蛋炒煎饼，过油肉，麻辣豆腐，干炸花生米。
等菜的过程中，白书伟先倒好了两杯酒。紧接着就用一种特别讨饶的口气冲顾北西说，还是提前说好，我陪不住你哈。你要喝尽管喝，我半瓶就足够了。
顾北西笑着看了看面前这位知交，还是点了点头。
白书伟如释重负，适时挑开了话题。自古文人多情，这是通病，不过说实话，你也有点儿太过了。
顾北西摆了摆手，摇头接话。我算不上什么文人，从来也不以文人自居。就像在给你的信里说的，我自己也知道这样不是个事，可我就是管不住自己。
我记得，有个人曾经写过这样一句话，当我控制自己更好时，离梦想最近。
是啊！这是我在高中时写的，那时的梦想就是考上一所不错的大学，给父母一个安慰，给自己一个交代。可如今呢？我的梦想又是什么？
服务员轻轻地端上了花生米和炒煎饼，两个人暂时摁下了谈心键。端起了各自的酒杯。
来吧，先走一个，你常说，酒逢知己千杯少，可我想，君子之交淡如水。还是随意吧！说完，白书伟浅浅地抿了一口。
我还是喜欢那种会须一饮三百杯的豪爽，你按你的节奏来，我按我的套路走， *** 了。顾北西说完，一饮而尽。
白书伟明知道劝说是无效的，但还是说了一句。二两一杯，你还是悠着点儿喝吧！
你不知道啊！只有痛快喝酒的时候，我才觉得痛快！顾北西说完，已经又满上酒端了起来。
白书伟深知顾北西一旦撒开了喝，就像脱缰野马，只好配合着也端起来，并且拿出主动配合的姿态说。这样，你稍微慢点，我尽量快些，我这第二口下杯中酒一半。说着，闭眼皱眉地狠劲儿下了一口，也就勉强到了一半。
顾北西看见白书伟的酒态，不免哑然失笑，他起劲儿地再次一饮而尽。已然是带着些许醉意说。兄弟，今天要喝尽兴，我一口三杯，你三口一杯，可否？
白书伟夹了一口菜，边嚼边说。提出严重 *** ，不能这样歧视，你可以连干三杯，我的头一杯也可以三口喝完，但剩下的酒，不能这么快节奏。
顾北西倒满第三杯，一口气喝下，顾左右而言他。呼儿将出换美酒，与尔同消万古愁。将进酒，杯莫停啊！
白书伟只好硬着头皮把自己的之一杯酒喝尽，用筷子指着刚端上来的过油肉说。吃两口，别只顾着喝。
小学生营养早餐——芹菜炒豆干小学生营养早餐的准备工作。昨天晚上下了一场大雨，早上起床时天气阴沉。今天的早餐是米饭配两道蔬菜和一碗汤。芹菜炒豆干是其中一道菜。这道菜所需的豆干是之前煎好的豆腐，我已经将其放入冷冻室中保存，可以与芹菜一起翻炒。另一道菜是炒大头菜炒肉片。将大头菜切成细条即可。今天的汤是白萝卜鸡蛋汤，秋季干燥，需要多食用白色食物润肺。小学生在开学之初可能会感到不太适应，因此需要多食用白色食物润肺。今天的汤中加入了蒜末和小葱，可以润肺止咳。
最近几天，我有些不想去上学，可能还需要一些时间来适应。我将白萝卜切成细条，这样更容易煮软。蒜皮很难剥，我记得小时候都是用这种 *** 将蒜皮去掉。今天我决定尝试一下这种 *** 。
我将蒜切成蒜末，再切一些小葱，留作撒在汤里。最后，将五花肉切成薄片或肉丝，因为带皮切会更麻烦。
接着，我开始加热油，煎鸡蛋。我没有控制好火候，导致鸡蛋碎了。我假装无事发生，将其铲碎。今天的鸡蛋中有一个是双黄的，但大小不一样。
炒完鸡蛋后，我将萝卜倒入锅中翻炒，加入两勺味极鲜，再翻炒至萝卜断生。加入热水，否则萝卜不容易煮熟。然后将其翻炒均匀，加入两碗水，盖上盖子煮一会儿。
接着，我开始炒其他的菜。两个锅同时进行，几乎只用了二十分钟就完成了。先将肉片放入锅中煸炒至金黄色，然后再将其他的材料放入锅中翻炒。
将蒜片放入锅中煸炒，再将大头菜放入锅中煸炒。我觉得每天都很累，从早上到晚上都在为孩子忙碌。
将大头菜一直炒到熟，加入一勺多一点的味极鲜，不加盐，再加入一些松鲜调味即可。此时，汤也好了，撒上葱花即可关火。最后，我开始炒最后一道菜。
我将油倒入锅中，翻炒豆干和芹菜，然后将芹菜炒至软烂。我喜欢吃软一点的，所以又加入了一些水，焖了一会儿。如果喜欢吃脆一点的，可以直接炒熟。
出锅前，我加入了一克盐，因为芹菜本身就有咸味，但因为今天的芹菜比较少，所以我又加了一点盐。现在可以开饭啦！
秋天宁可不吃肉也要吃它，高纤维高蛋白，随手一炒，营养又下饭导语：秋天宁可不吃肉也要吃它，高纤维高蛋白，随手一炒，营养又下饭
说到芹菜，相信大家都很熟悉，也会经常吃。我们经常吃的芹菜有两种，一种是大芹菜，我们称为西芹，另一种是我们经常吃的普通芹菜。不管是西芹还是普通芹菜，它们吃起来口感酥脆，营养丰富，是可以百搭的食材。芹菜营养丰富，含钙、磷、铁和胡萝卜素。
长期以来，维生素P既作食用又作药用。芹菜味甘凉，具有清胃祛痰、祛风理气清盱眙明目、降压的功效。此外，芹菜富含挥发性芳香油，不仅能增进食欲，促进血液循环，还能够提神醒脑。
而芹菜炒香干是家庭饭桌上常见的一道菜，风味独特的香干搭配香气浓郁的芹菜，口感好，滋味鲜美，饭店的芹菜炒香干为什么那么好吃？大厨到底是怎么做的呢？今天就来给大家分享芹菜炒香干好吃的做法，一起看看吧。
所需材料：芹菜、香干、蒜瓣、姜片、小葱、干辣椒、食用盐、白糖、生抽、蚝油、白醋
具体 *** ：
1、购买回来的芹菜我们先不要急着摘芹菜叶子，须臾奥先把芹菜的根部切掉，然后直接将芹菜放案板上码放整齐，用刀把芹菜的根部全部切断，这样不会留下一些泥巴或者脏东西，清洗的时候更简单一些。接下来将芹菜的叶子摘去，虽然芹菜叶子营养也很丰富，只是那些老叶子吃起来口感发苦,将芹菜的老叶子全部摘掉,那些很嫩的小叶子可以留下。再将芹菜洗净后放案板上切成小段，切好后放入盘中备用。在加入适量的食用油，充分地搅拌均匀，拌匀后放一边备用。
2、然后将洗净的香干放案板上，用花刀切成丝，放入盘中备用。将准备的蒜瓣切成片，生姜先切片，然后切成姜丝，小葱切成葱花，一起放入碗中备用。再加入适量的干辣椒，不能吃辣的可以少放。另取一个小碗，碗中加入一勺食用盐，一勺白糖，适量生抽，一勺蚝油，再用筷子充分地搅拌均匀备用。
3、锅中加入适量清水大火烧开。水开后，将芹菜段放入笼屉中，加盖大火蒸两分钟，芹菜段蒸熟后先取出来。再用蒸芹菜的水将香干焯一下水，用铲子搅拌一下，去除豆干中的豆腥味，然后控水捞出，装入盘中备用。
4、锅中倒入适量的食用油，油热后倒入葱姜蒜，开小火炒出香味。然后再下入芹菜段，先将芹菜的大火翻炒一下。然后下入香干，将香干和芹菜翻炒均匀。翻炒均匀后，倒入调好的料汁，继续翻炒均匀，将料汁和芹菜、香干充分的翻炒均匀。出锅前加入一点白醋，增加风味，翻炒均匀后就可以了，盛出装入盘中。
一道美味的芹菜炒香干就做好了。香干富含大量的植物蛋白，芹菜又含有大量的蔬菜纤维，两者搭配清淡营养又美味，喜欢的朋友赶紧试试吧。
「每日家常菜」豆干炒香菇，鲜香可口，营养丰富，色香味俱全大家好，这里是【小美厨房美食】，别忘了关注小美，每天分享一道美味好吃的家常菜，做法简单易学。菌菇、豆类食材的搭配组合，是维生素与植物蛋白质的汇合。卤豆干炒香菇在家常菜中是一道不错的推荐菜，有菇香，有豆味，能轻易俘获你的味蕾。怎样做才好吃呢？今日推荐：
【每日家常菜】~~豆干炒香菇~~
【原材料和调味料】
·豆干半斤(香干)
·香菇5个
·西芹1小根
·胡萝卜1/3个
·蒜头3个
·食盐1小勺（约5克）
·生抽2小勺(或味极鲜)
·食用油
【详细做法】
1.准备食材，取半斤的卤豆干，改刀均匀切成长条。取小块胡萝卜（1/3个），将胡萝卜切成薄片。取一根小西芹，改刀切成条。拍几个大蒜，切成碎末，将配料和食材放入盘中备用，喜欢吃辣的朋友可以切些干辣椒。
2.开始烹饪。准备好食材后，热锅，加入食用油，待油热后，加入大蒜末，先煎出蒜香
3.先加入香菇和胡萝卜，这两样比较难熟，先快速翻炒均匀，再加入一勺盐，翻炒均匀入味。
4.翻炒一会，加入西芹，翻炒一会，再加入豆干，继续翻炒，加入2小勺的生抽，喜欢吃辣的朋友可以加一些辣椒干。
5.不断翻炒均匀，充分混合后，加入小半碗水，盖上锅盖，大火烧2分钟，让豆腐充分入味煮透。
6.煮2-3分钟后，开锅盖，不断翻炒收汁，即可起锅。
卤豆干充分入味，香菇和豆干味道互相搭配，再加上胡萝卜的香甜，吃起来停不下来，非常下饭，色香味俱全。
【小贴士】
可以根据自己的喜好，加入其他调料。香干不可煮太久，否则会影响成品的口感。
【生活小常识】
香菇含有蛋白质、B族维生素、膳食纤维、铁、钾等营养成分，具有增强免疫力、保护肝脏、降血压等功效。香干鲜香可口、营养丰富，富含蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、铁、镁、锌等营养元素。
感谢朋友们的耐心观看，本食谱的视频同步更新到 小美厨房美食，大家可以选择观看视频。喜欢这个食谱记得收藏关注小美哦，每日分享家常美食~
湖南日报全媒体记者 李永亮
通讯员 刘晓聪 黄星
今年来，攸县豆制品企业一批批新 *** 的香干打包装箱，发往菲律宾、新加坡等国家和地区。
从“土特产”到“湘赣红”，从“好吃少人知”到出海闯天下，攸县豆腐（香干）产业不断做大做强。去年，生产加工量3万吨，产值突破20亿元。
传承创新磨出好豆腐
攸县人爱豆腐爱到骨子里。当地人刘铁建说，攸县人要是三天没吃豆腐，就有人笑他“吃海参燕窝去了”。
为做出一片正宗的攸县豆腐，不少老豆腐坊严守古法。
逢圩赶集，攸县石羊塘农贸市场豆腐摊前人头攒动，卖得最快的往往是“九爷豆腐”。
“九爷豆腐”的 *** 人符福齐，是攸县豆腐第五代传承人。每晚，他都要磨30公斤左右黄豆，严格按烫浆、筛浆、煮浆、点膏、压制等12道工序 *** 豆腐、香干。为了吃到“九爷豆腐”，有人不惜搭车一个小时前来购买。
时代在变，豆腐“磨技”也在变。
2018年，32岁的符智波从父母手里接过豆腐作坊，创办蓬飞食品公司。沿用传统豆腐 *** 工艺的同时，引入现代食品工业工艺，迅速发展为一家集研发、生产、销售于一体的豆制品生产企业，产品远销海外。
近年来，攸县豆腐（香干）因其风味独特、口感诱人、 *** 精良、工艺考究，入选“十大湘菜”系列，获评国家地理标志证明商标，亮相上海世博会，漂洋过海走向世界。
龙头带动壮大产业链
攸县豆腐（香干）虽广受消费者喜欢，但很长时间都少有知名企业、知名品牌。
有好产品，也要有好品牌。攸县将目光聚焦在龙头企业的培育上。
攸县努力引导要素资源向大豆类省、市龙头企业聚集，激励企业向国家级、省级龙头企业迈进，同时推动豆制品加工企业强强联合，组建现代化豆业集团，提升综合实力。
钟东锋专注豆制品研发和品牌提升，注册的“湘东情”商标，被评为湖南省著名商标。他顺势而为，请来省农科院专家指导，研发攸县香干系列产品、休闲食品、肉制品等30多个优势产品。
南国宏豆食品有限公司线上发力，今年来线上销量持续攀升，日销量稳定在3万包左右。不少外地人通过 *** 购买，吃到正宗的攸县豆腐（香干）。
目前，攸县有豆腐（香干）企业、作坊400余家。其中，豆腐（香干）生产加工省级龙头企业1家，市级龙头企业8家，注册商标50个，获得“湘赣红”区域公用品牌授权企业4家。
龙头带动，产业兴旺。攸县豆腐（香干）产业带动从业人员3万多人，去年生产加工豆制品总产量3万吨，产值突破20亿元。
*** 搭台提质“湘赣红”
4月23日，为期3天的攸县首届“豆腐工匠”评选活动落幕，廖冬娥、朱三乃、曾先进等19人领走“豆腐 *** 能手”奖牌。
此次活动共吸引200余位豆腐 *** “行家里手”同台竞技，吸引8万人参与，线上线下销售“攸县豆腐”相关产品近1200万元。
*** 搭台，唱的是树品牌促发展的戏。
2018年，攸县豆腐（香干）纳入湖南省“一县一特”农产品目录并获倾向性扶持。株洲市将攸县豆腐（香干）列入市十大农业区域公用品牌，并将打造攸县豆腐（香干）品牌作为株洲市农业品牌强农行动的重点任务和加强湘赣边区战略合作的重要内容。
2020年，攸县争取省级优质农副产品供应基地建设项目、皇图岭国家级农业产业化强镇创建项目，扶持大豆种植、豆制品加工、香干产业园建设、产业链打造、科研等。在“十四五”规划中，将豆腐（香干）产业作为特色主导产业编制专项规划。
2021年，攸县安排1000万元资金，用于豆腐（香干）、油茶两大产业的提质升级。
近两年来，攸县打造“攸州优品商城”，通过线上+线下方式拓宽豆腐（香干）产品的展示渠道。创新品牌宣传方式，启动攸县香干logo与广告语征集、开展攸县香干县长直播带货活动等。大力推行农产品“身份证”追溯管理制度，全县20余家豆制品加工企业纳入农产品“身份证”管理平台。
打造香干品牌、弘扬豆腐文化，攸县豆腐（香干）走出湘赣边，成为湖南叫得响的农产品。
目前，位于攸县皇图岭镇港口村的攸县香干产业园抢抓施工，预计10月底一期竣工投入使用。该项目投资4.7亿元，建成后将力推攸县豆腐（香干）产业向年产值30亿元跨越。
原载《湖南日报》（2023年9月3日03版）
又一款好吃的豆干来了平江酱香豆干现在好巴适。
商家到抖音入住，现在来的一款是好巴适的一只酱香豆干。豆干也是非常好吃的。它是平江风味的酱香豆干。用的大豆都是非转基因的大豆，豆香很浓，两小时慢卤。它的辣都是手工 *** ，调料用的很好，有八角、桂皮、花椒、甘草、陈皮，很多香辛料。一口咬上去，每一口都非常的鲜香入味。
有两只口味，一只是香辣，一只是五香。五香就是不辣的，香辣的肯定有点辣。这个豆干既能垫饥饱腹，又能带出去当零食，很有嚼劲。
说重点，这样一包大小我来比划一下，一块头的硬币，这样大小的，30包是16.9元，拍60包是29.9元。60包有这么多，这二包里面有60小包，这里一大包里面是30小包，你们去下一单试试。这款吃过了，再到我小黄车来回购。
昨晚与妻院里闲庭信步，步入某处突然飘来一股久违的味道，大脑神经电光火石般搜索着记忆，刹那间大脑与嗅觉匹配一致，对，很像儿时学校里常常闻到的豆腐干作坊的味道。
我告妻我刚闻到了一股很香的豆腐干味道，妻说刚刚也闻到了，很香。小学时校园里有一家豆腐干作坊，空气中时常飘散着淡淡的新鲜豆香味，每每经过作坊那里豆干的醇香更是扑面而来。课间时小伙伴们跑去作坊那里在柳条编织的大筐子里搜寻遗漏或残损的豆干碎渣吃，当找到一块较大的豆干碎块放进嘴里时那种满足感现在都能想起来<泣不成声>。
八十年代豆腐干可是真材实料，本地产的黑脐黄豆，传统古法磨豆腐，天然原料酿造酱油，土灶上支起一口大锅，经过繁琐的 *** 工艺便能做出一锅有着天然醇香和道地口感的豆腐干。那时候的人们还不会参假，没有现在的高科技和狠活，消费者吃得放心，商家卖的安心！
回不去了也找不到了，只有儿时记忆还能神游一下聊以慰藉。
（图片来源 *** ）
以后豆干买回家，千万别直接下锅炒，你就像我这样做三碗米饭都不够吃首先将香干像这样改刀切成片，锅中水开，加少许盐，然后放入香干烫个59秒，这样做出来的香干软嫩不容易碎。
并起锅油热，下五花肉煸炒出油脂，再下姜、蒜、小米辣，大火翻炒出香味。
倒入香干，加盐、生抽、老抽、蚝油和鸡精，继续翻炒入味，最后放蒜叶，翻炒个5678下即可出锅。
这样做的五花肉炒香干特别下饭，喜欢赶紧动手做起来吧。
#头条家时光#
来源：清北美食
（编辑：李笑宇）
