夏天到了，吃点清淡的素菜让人感到轻松没负担，提倡低盐低油的科学配比让每个人健康快乐�?
By 两个琪琦是吃货�?/p>
用料- 豆芽 400g
- 青椒 1�?/li>
- 小葱 三根
- 太太乐原味鲜酱油 8�?/li>
- 太太乐蚝�?4�?/li>
1、绿豆芽摘根和掉烂的部分
2、青椒切成粗�?/p>
3、小葱把葱白切段备用
4、热锅冷油下入葱白爆�?/p>
5、倒入豆芽
6、翻炒均匀后放入原味鲜酱油
7、加入蚝油翻炒均匀，准备出�?/p>
8、这道菜简单速度，不用放盐，因为酱油和蚝油都有咸味了，如果口味重的人可以加一�?/p>
小贴�?/strong>清炒炒豆芽可以不放盐，如果放盐的话就在起锅前加入，不然加早了容易出水，吃起来不清脆，也不好看！☺�?/p>
豆芽的营养功�?/strong>绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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立秋后要多吃黄豆芽，教你农家特色做法，越嚼越香，比吃肉都过瘾立秋后要多吃黄豆芽，教你农家特色做法，越嚼越香，比吃肉都过瘾�?/p>
炒黄豆芽是我们老百姓餐桌上常见的一道美食，它经济实惠、价格低廉，营养价值却相对较高。它含有丰富的维生素和蛋白质，入秋后经常给家人做黄豆芽吃，能够起到一定的清心泻火、清热解毒的作用，同时常吃黄豆芽还有很好的保护视力、补气养血的功效，大人和孩子都适合吃�?/p>
黄豆芽是我家孩子的更爱，为了让孩子随时都能吃到放心的豆芽，我还特意买了个家用豆芽机，隔三差五就发一次豆芽。自己发豆芽吃着放心，其实发的过程也是一种乐趣，看着胖乎乎的圆豆子一点一点变成长长的豆芽，很是有成就感，儿子亲眼见证了豆芽的生长过程，吃的时候也觉得格外香，他说和外面卖的好像都不是一个味呢，哈哈，管它啥味呢，只要他爱吃，我也就开心了�?/p>
黄豆芽做法很多，最经典的做法便是炒，炒豆芽每个人做出来的口味也各不相同，今天我就分享一个黄豆芽的农家特色做法，香辣下饭超解馋，一起来看看吧：
【炒黄豆芽家常做法】：黄豆�?西红�?猪肉 �?郫县豆瓣�?�?白糖
1.取一个西红柿洗净后不用去皮，切成西红柿丁备用；葱切成葱花备用；猪肉适量切成猪肉丁备用�?/p>
2.起锅加油，油�?成热时放入肉丁，炒至肉丁变色后加入葱花，炒香后加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒至郫县豆瓣酱出红油后再倒入西红柿丁，用铲子轻轻地按压西红柿丁，让其尽可能多的出汁，完全炒出汁后再倒入黄豆芽，然后少淋入一点清水，盖上锅盖开大火焖一分钟�?/p>
3.一分钟后打开锅盖，加入一勺盐、一勺白糖调味，翻炒均匀后即可关火出锅�?/p>
营养美味、香辣下饭的炒黄豆芽就做好了，黄豆芽充分吸收了西红柿的汁水，酸酸甜甜的再加上郫县豆瓣酱的香辣，吃上一口根本就停不下嘴，越嚼越香！做好端上桌后我让儿子给提点意见，儿子说这道菜唯一的缺点就是太费米饭！哈哈，只要孩子喜欢，咱就没白辛苦。自从豆芽学会这样做，我家一周吃3次，孩子特喜欢，给肉都不换�?/p>
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几分钟搞定豆芽这样吃比肉香，一步就搞定做法简单，味道好吃，小白一学就会�?1.我用的是绿豆芽，喜欢吃黄豆芽的，可以换黄豆芽�?2.粉条用热水泡透就可以，不用泡太过头，炒出来就烂掉了，影响口感�?3.鸡蛋可以适量炒的老一些，但不要炒�?4.老抽加一点点调色就可以，放糖的原因是为了提鲜 5.鸡蛋最后放，提前放的话，鸡蛋特别容易吸盐，炒出来的菜鸡蛋就有点咸，最后放更好�?/p>
By 小厨娘咿呀
用料- 绿豆�?适量
- 粉条 1�?/li>
- 韭菜 1小把
- 鸡蛋 2�?/li>
- 葱姜�?适量
- 红辣�?2�?/li>
- 生抽 2�?/li>
- 老抽 少许
- 耗油 少许
- 鸡精 1小勺
- �?2�?/li>
- �?少许
1、准备材料：葱，姜，蒜，辣椒切碎。备�?/p>
2、绿豆芽洗净，韭菜洗净，切段粉条提前用热水泡软。备�?（粉条用热水泡软泡透就可以，但不要泡过头了，炒出来粉条烂了就不好吃了）
3、鸡蛋提前打散，锅中放油，油�?成热，把鸡蛋炒熟盛出�?（这道菜炒鸡蛋的时候，鸡蛋一定要炒老炒得太嫩，做出来的不太好吃。并不是要炒糊，所以说油温八成热的时候基本上就可以下鸡蛋了。）
4�?.锅内放油，有温六成热下葱姜蒜，辣椒爆香， 2.在放豆芽翻炒断生，把粉条放进去翻炒几下，调中火，放调味品�?3.调味：加盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，糖，翻炒几下，让粉条一豆芽吸足佐料�?4.改大火，最后放入鸡蛋，韭菜翻炒均匀即可出锅�?/p>
5、最后放鸡蛋的原因是鸡蛋特别吸盐，避免炒出来的鸡蛋过咸，所以最后放，适当的沾染一部分的佐料和盐分就可以了�?这道菜做好了，比肉香非常下饭�?/p>
绿豆芽的营养功效绿豆�?50�?00克，煎汤，可解酒毒、热�?/p>
清暑�?
通经�?
补肾、利�?
消肿
滋阴壮阳
调五脏、美肌肤、利湿热
降血脂、软化血�?/p>
绿豆芽的饮食禁忌豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食�?/p>
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冬吃根春吃芽，豆芽咋挑，咋存，都有啥吃法？戳进来看看哈~老话说的�?/span>“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春天的豆芽特别好吃，说起豆芽前，就得说说黄豆这个普遍食材了，它的吃法儿可多了，泡发后，不管是炒着吃，炖菜吃，拌小菜，还是打豆浆，磨豆腐，发豆芽儿。。。。味道都很香�?/span>
而且，它还很有营养咧，尤其是对老人and女人，经常吃黄豆很好哟~
很多朋友喜欢吃黄豆，吃豆芽儿，又或是早上经常打豆浆，but却不知道啥样的黄豆品质好，所以就有了今儿这篇文章啦！
在说“正经”文字之前，我先问个小问题：你知道黄豆小时候是啥么�?/span>
大家先琢磨一会儿，我也先卖个关子，一会儿再揭晓答案~
咱先说说怎么挑黄�?/span>�?span style="color: #FE9C00; --tt-darkmode-color: #F79800;">黄豆有啥营养�?span style="color: #FE9C00; --tt-darkmode-color: #F79800;">黄豆嘴儿怎么�?/span>�?span style="color: #FE9C00; --tt-darkmode-color: #F79800;">怎么挑黄豆芽�?/span>�?span style="color: #FE9C00; --tt-darkmode-color: #F79800;">豆芽儿咋保存�?span style="color: #FE9C00; --tt-darkmode-color: #F79800;">都有啥吃�?/span>。。。�?/span>
来，往下看吧~
黄豆咋挑�?/span>
挑黄豆其实很简单，好的黄豆外表�?/span>黄色的，有光�?/span>�?span style="color: #FE9C00; --tt-darkmode-color: #F79800;">颗粒饱满�?span style="color: #FE9C00; --tt-darkmode-color: #F79800;">无破�?/span>，咬一下感觉特�?/span>�?/span>，而且�?/span>有豆香味�?/span>的哦�?/span>
黄豆有啥营养价值？
它蛋白质含量很高，所含的大豆脂肪还能预防胆固�?/span>�?/span>动脉硬化。所以，常吃些黄豆，对身体还是有很多好处嗒�?/span>
黄豆嘴儿怎么发？
水发黄豆在超市和菜市场其实都有卖的，但如果家里有干黄豆，我还是建议自己在家发哈，不仅更卫生，原料的品质也更有保障�?/span>
*** 很简单：
先把黄豆泡发8小时以上�?span style="color: #757575; --tt-darkmode-color: #757575;">倒掉水，盖一块儿湿润透气的笼屉布，放在阴凉的地方，天气热的话需要放冰箱冷藏里哈�?/span>
每天早晚各换一次水，黄豆用水冲一遍，笼屉布用流动的水洗一下，再重新盖上，一�?-2天就能发好�?/span>
发好的黄豆嘴儿除了凉拌，炒着吃也很好吃，但是在炒之前，更好先用水煮熟哈，煮黄豆时可以加一点儿盐，增加一些底味儿�?/span>
好的黄豆芽儿长啥样？
判断豆芽儿的好坏，其实特简单�?/span>
好的豆芽儿是用清水发的，这种豆芽儿不会太长，基本�?-6cm左右，而且有须�?/span>，根须有的还会很长，这都是正常的哈，闻起来还有种淡淡的豆香味儿�?/span>
须根没有or很少，长得漂亮，身体粗壮，颜色洁白，用手掐一下儿，断面儿还有水冒出来，且有异味儿，这种就不建议买啦�?/span>
买豆芽儿跟买黄豆可不一样哈，不能看颜值的哦~
黄豆芽儿咋保存？
更好是现吃现买�?/span>
不过，现在超市里豆芽儿的包装，量都比较大，总会有一次做不完的时候�?/span>
我通常都是把剩余的豆芽儿用保鲜�?/span>装好，封起来，再从外面套一个袋子，最后放冰箱冷藏�?/span>保存�?/span>
更好别保存超过2天哈，避免腐烂�?/span>
（绿豆芽来当个“麻豆”）
豆芽怎么做才好吃�?/span>
【今天咱做啥】——黄豆芽拌饭（偷懒做锅“菜肉饭”于一身的晚餐�?/a>
（完�?/span>
冬日滋补不上火，这道「减肥菜谱」炒豆芽你需要拥�?/strong>也是很简单，但是我超爱吃�?减肥期间可以吃豆芽： 1、豆芽本身就是能量非常低的一种食物，适当吃豆芽可以增加饱腹感，能够避免摄入其它过多的食物�?2、能够为机体补充丰富的维生素C，而维生素C在整个机体脂肪代谢过程当中的调节作用非常强，适当吃豆芽补充维生素C，对于脂肪的顺利分解有很好的促进作用�?3、能够利尿排便、润肠通便，对于减肥期间很容易出现的小便短赤、尿少水肿、大便干燥的人，如果适当吃豆芽有很好的缓解上述症状的作用�?
By 会吃的豆�?/p>
用料- 豆芽 110�?/li>
- 绿辣�?一�?/li>
- 葱姜�?适量
- �?适量
- �?适量
- 干辣�?2�?/li>
- 鸡精 适量
- 豆瓣�?适量
1、豆芽清水洗干净，皮去掉，水烧热焯水一分钟
2、葱姜蒜干辣椒切好备�?/p>
3、热锅冷油，锅内倒少量油，葱姜蒜辣椒放进�?/p>
4、焯好的豆芽和绿辣椒放进去，翻炒
5、豆芽变软后➕盐调味，➕醋适量
6、➕少量豆瓣酱，这一步不喜欢可以不加，➕鸡精少量
7、OK，出�?/p>
豆芽的营养功�?/strong>绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用�?/p>
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懒人更爱的爆炒豆苗，因为它我都爱上做饭�?/strong>By 请叫我马漂亮
用料- 豆苗 250
- 蚝油 1小勺
- �?适量
- 红椒 适量
- 花椒 四五�?/li>
1、我做的是一人量 自己把握 豆苗切根 剩余部分清洗干净
2、起锅烧�?放入干辣椒和花椒炒香
3、放入豆�?加耗油 �?翻几下就可以出锅�?不要炒的时间太久 太久了就不好吃了
4、美味的豆苗�?简单易上手
豆苗的营养功�?/strong>豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用�?/p>
将豆苗磨碎而涂在皮肤上，即可去掉肌肤上的油脂，使肌肤光滑，又可防止夏季阳光之晒黑�?/p>
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中国人的春天有多“费芽”，5种应季芽菜做法，养肝去春燥解春乏春季上市的美食有很多，食材不同做法不同，口感和营养价值也是不同的，但它们有一个共同的特点，就是季节性强，有的食物只有在春季能尝到，错过这个季节，又要等一年，所以当春菜上市的时候，一定要抓住吃它的季节，那时令要尝的之一口鲜，你会选择什么呢�?/strong>
春笋、韭黄、蚕豆、香椿、荠菜、菜苔等各种春菜纷纷登场，但要问，春季什么菜更受欢迎，肯定是“芽菜”，中国人的春天有多“费芽”，可能只有自己才知道，俗话说：“春吃芽，夏吃瓜”，春天就是吃芽菜更好的季节�?strong>人与自然都有“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点，春天是阳气升发、万物复苏的季节，很多植物都在悄悄地生根发芽，它们采集天地间灵气，吸收日月精华，茁壮生长，所以这个季节的芽点是不仅营养价值高，还是一年当中独有的美味�?/strong>
春天吃芽菜，不仅是顺应时节，各种芽菜的营养价值都很高，芽菜作为“现发现吃”的蔬菜�?strong>蕴含旺盛的生命力，是充满生机的鲜活食物，营养成分流失较少，各种维生素的含量较高，所以春季多吃芽菜能促进阳气升发，清热养肝，去春燥解春乏、健脾养胃，
让我们顺利从“冬藏”向“春生”转变，下面和大家分�?种常见的芽菜以及它们的做法，喜欢的朋友可以试试！一、【香椿芽�?/strong>
三月八，吃椿芽，香椿，其实就是香椿树的嫩芽，有独特的气味，营养价值也很高，含有多种维生素，尤其是其中的维生素E含量较高，还有钾、钠、镁等多种微量元素，但是新鲜香椿芽上市的时间很短，所以想要尝鲜一定要抓住时间�?strong>香椿的食用历史，远比我们想象中要早得多，它被民间称为“春天不可不吃的三大树菜”，
香椿的做法有很多，常见的凉拌、炒鸡蛋、干炸都是不错的选择，不管是哪种做法，都不要添加过多的配料或者辅料，因为它本身醇厚的气味，就能让人齿颊生香�?strong>下面和大家分享香椿鸡蛋饼的做法，既能当菜也能做主食；
————【香椿鸡蛋饼】———�?/strong>
【原材料】香�?把、鸡�?个、面�?0g、玉米淀�?0g�?/strong>
【香椿鸡蛋饼的做法�?/strong>
1、准备香椿芽、鸡蛋、面粉和玉米淀粉，食材的分量根据自己的喜好选择，具体比例在下面有说明；
2、香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，直接吃对身体是有危害的，吃之前建议先焯水，去除硝酸盐和亚硝酸盐，焯水的时候是有讲究的，去除硝酸盐的同时还要保留香椿的香味和营养，锅中水烧开，烧开之后把清洗干净的香椿芽放进去，焯水1分钟左右，就能去�?5%左右的亚硝酸盐，而且时间控制�?分钟左右不会影响香椿本身的香味，千万不能焯水之间过短或者过长；
3、焯水之后的香椿捞出来过凉，过凉之后稍微挤干水分整理好，切掉根部，然后切成香椿末，切得稍微碎一点，放在大盆中，为了口感和营养更好，加了3个鸡蛋，这样调面糊的时候就不用加水了，再准备少许面粉和玉米淀粉，我用�?0g面粉�?0g玉米淀粉，少许食盐，全部加在盆中，面粉和玉米淀粉的比例�?:1，香椿和鸡蛋的用量没有要求，最终调成浓稠的酸奶状态；
4、锅烧热，加入适量的食用油，把搅拌均匀的面糊倒进锅中，摊成饼状，饼尽量摊的薄一些，更容易熟，一锅摊不下，可以分�?锅，小火慢煎，煎到底面金黄之后翻面，煎另外一面，两面煎至金黄，出锅装盘；
5、好吃的香椿鸡蛋饼完成，香味浓郁，表皮还有点酥脆�?/p>
二、【桑树芽�?/strong>
桑树芽就是桑葚树上的嫩芽，桑葚是很常见的一种水果，营养丰富口感好，桑树除了果实桑葚能吃，它全身都是宝，不仅果实能吃，桑叶也能吃，桑树皮还能入药，总之功效是很多的，这里说的桑葚嫩叶有清肝明目、疏风清热、消暑下火的功效，平时不仅能炒菜吃，风热感冒也可以用桑叶熬水喝，效果是很好的�?/p>
下面和大家分享一个蒜末桑树芽的做法，简单快手，营养价值高�?/strong>
————【蒜末桑树芽】———�?/strong>
【原材料】桑树芽、大蒜、小米辣、食盐、食用油�?/strong>
【蒜末桑树芽的做法�?/strong>
1、桑树芽要选择嫩芽，老芽清炒是不能吃的，准备好的嫩芽清洗干净，清洗的时候可以把梗摘掉，一定要多清洗几遍；
2、清洗干净的嫩芽需要焯水，锅中水烧开，加入一勺食盐和少许食用油，防止桑叶变色，把桑叶放进去，等桑叶变软变色，马上出锅，过凉水，焯水时间不能太久。桑叶过凉之后将它挤干水分，你会发现一大盆桑叶就剩这么一点了�?/p>
3、把挤干水分的桑叶切碎，可以切得稍微碎一点，多一点的大蒜切成蒜末，小米辣切成圈，材料都准备好之后就可以下锅炒了；
4、锅烧热，加入食用油，把蒜末和小米辣倒进去爆香，爆香之后加入切好的桑叶，大火爆炒30秒左右，等感觉桑叶变软有些出水之后，�?勺食盐调味，翻炒至食盐化开，出锅装盘；
5、这样做的蒜末桑树芽不仅口感好、营养丰富，而且还带有自己淡淡的清香，不会有苦涩味；
三、【春笋�?/strong>
春笋是在民间素有“素食之一食品”的美称，它是竹子的嫩芽，在一场场春雨之后悄然冒出了头，中医认为，笋味甘、微苦，能清热除烦，是最适合春天的一种食物，其实春笋在春季的地位是很高的，除了季节性强的原因，还因为它是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉、高膳食纤维的特点，在春天吃春笋，不仅能补充蛋白质、各种维生素，还能促进肠道蠕动，好处多多�?/strong>
春笋在春季的做法是多种多样的，清炒、油焖、炖汤等等，在江浙一带，最经典的做法还是油焖春笋，浓油赤酱中却带有鲜甜脆嫩，绝对是春笋更好吃的做法；
————【油焖春笋】———�?/strong>
【原材料】春笋、白糖、生抽、老抽、食用油、猪油；
【油焖春笋的做法�?/strong>
1、准备适量的春笋，春笋一定要挑选新鲜的，新鲜的春笋去掉笋壳，底部的根切掉一些，油焖笋切块不是用刀切的而是用拍的，清洗干净的春笋将它拍碎，拍的时候笋会自然裂开，然后切成段，拍碎切段的春笋更容易入味；
2、把拍碎的笋段焯一下水，冷水下锅，水开之后转小火煮2分钟，焯水能很好的去掉春笋的涩味，焯水时间不长也不会影响春笋的鲜味，焯水好之后出锅沥干水分备用；
3、锅烧热，加入适量的食用油和猪油，一半食用油加一半猪油，油要稍微多一点，猪油能减少春笋的涩味，还能增加香味；油温5成热，把切好的笋倒进去，煸炒3-5分钟左右，煸炒的过程也叫“烤”，读第四声，所以杭州很多地区叫油焖笋也叫“油烤笋”，煎到竹笋表面微微焦黄，看上去油滋滋的�?/p>
4、春笋煎到微微发黄之后，加入三分之一碗的黄酒，再加入半碗清水，加一调羹的白糖，适量的生抽和老抽调味，翻拌均匀，盖上盖子，焖煮5-8分钟，油焖笋主要是鲜甜口感的，白糖要多一点，要能吃的出淡淡的甜味，白糖也可以换成冰糖�?/p>
5、焖煮到酱汁有些浓稠了，就焖的差不多了，出锅前淋上少许芝麻油增香，芝麻油是油焖笋的灵魂，能让油焖笋更香更好吃，加入芝麻油之后翻炒均匀，出锅；
6、撒上适量的葱花点缀，江南名菜油焖笋完成，鲜香脆嫩，色泽红亮，浓油赤酱中还能尝到春笋的鲜甜，是春天的味道�?/p>
四、【豌豆芽�?/strong>
豌豆芽也叫“豌豆苗”，是豌豆在生长过程中植株的嫩芽，是很好的春季“养生芽菜”，俗话说“青色入肝”，豌豆芽就有抒发肝气的作用，豌豆芽的营养价值很高，含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素、铁、钙等微量元素，尤其是其中的铁含量比一般蔬菜都高，豌豆苗中含有的纤维素还能促进肠道蠕动经常吃能促进消化和排便，还有清热降火的功效�?/p>
下面和大家分享一个上汤豌豆苗的做法，味道鲜美，做法简单，不用吊汤�?分钟就能学会�?/p>
————【上汤豌豆苗】———�?/strong>
【原材料】豌豆苗、皮蛋、胡萝卜、火腿、大蒜、食用油、食盐、猪油；
【上汤豌豆苗的做法�?/strong>
1、准备需要的原材料，豌豆苗、皮蛋、胡萝卜、火腿片，火腿片能让汤的味道更加鲜美，省去了吊汤的环节，胡萝卜能让颜色和营养都更加丰富；豌豆苗清洗干净，大蒜去皮切成蒜粒，皮蛋去壳切成丁，火腿片切成丁，胡萝卜清洗干净去皮之后切成丁；
2、锅烧热，加入适量的菜油和猪油，菜油能让颜色更好看，猪油增香，油温5成热，下入大蒜，翻炒至大蒜表面微微发黄，能闻到浓郁的香味，下入胡萝卜丁、火腿丁和皮蛋丁，大火翻炒，翻炒到皮蛋表面微微虎皮状，加入开水，大火煮开，加入开水和大火是为了让汤变成奶白色，大火煮3分钟左右，转小火炖煮2分钟，期间汤的表面有浮沫的可以撇掉；
3、另起一锅，提前把水煮开，给豌豆苗焯水，锅中水烧开之后，加入一勺食盐和少许食用油，食盐和食用油能让豆苗的颜色更加翠绿，下入豆苗，大�?0s，等豆苗颜色变深，马上出锅，放在冷水中过凉，能让豌豆苗的口感更加脆爽�?/p>
4、等汤完全煮到奶白色，加少许食盐调味，火腿片是有咸味的，食盐的用量可以减少，下入过凉的豌豆苗，煮大约30S，让各种食材的味道混合在一起，时间到，出锅装盘�?/p>
5、上汤豌豆苗完成，食材咸香，豆苗脆嫩，满满的春天气息�?/p>
五、【豆芽�?/strong>
豆芽是很常见的一种“芽苗菜”，常见的有绿豆芽和黄豆芽，其 *** 清爽的外观，脆嫩的口感，丰富的营养，都是它受欢迎的原因，豆芽性寒，有清热的功效，还有利于肝气疏通、健脾和胃，豆芽的维生素含量丰富�?strong>但是维生素怕热，高温会使其营养大量流失，所以烹饪豆芽的时候一般建议不要久煮，急火快炒能保留更多的营养�?/strong>
豆芽的做法有很多，常见的清炒豆芽、豆芽炒韭菜、或者是和各种食材搭配炒合菜，下面和大家分享一个炒合菜的做法，其中一种原材料就是豆芽，这是一道日常下饭菜也是佐粥小菜，在江浙一带很常见�?/strong>
————【炒合菜】———�?/strong>
【原材料】雪菜、干萝卜丝、豆芽、胡萝卜、腌萝卜、酱瓜、千张、豆干、油泡和黑木耳，
【炒合菜的做法�?/strong>
1、炒合菜需要用到多种原材料，具体材料根据自己的喜好选择，其中干萝卜丝。豆芽和雪菜是必备的，这里用�?0样材料，雪菜（刚入冬之后腌好的雪菜，也叫腌冬菜）、萝卜丝、豆芽、胡萝卜、腌萝卜、酱瓜、千张（豆腐皮）、豆干、油泡和黑木耳，食材的比例没有固定的要求，具体食材多少也可以根据家里人的数量来准备；
2、干白萝卜丝放在温水中浸�?0分钟左右，剩下的材料都清洗一下，切成丝，切好之后可以把豆芽、胡萝卜丝、黑木耳丝、泡发好挤干水分的萝卜丝放在一起，�?种食材比较难煮熟，可以先翻炒�?/p>
3、锅烧热，加入适量的食用油，油温烧�?成热，加入豆芽、胡萝卜丝、黑木耳丝和干萝卜丝，翻炒均匀，翻炒的过程中要注意把挤干水分的萝卜丝炒开，避免受热不均匀�?/p>
4、翻炒好之后，把剩下所有的食材都倒进去，继续大火翻炒，翻炒到能闻到浓郁的香味，开始调味，加少许食盐、生抽、白糖提鲜、少许清水，翻拌均匀，让食材焖煮一会，其中的雪菜、酱瓜、腌萝卜都是有咸味的，这里食盐可以稍微少放一点；
5、翻炒到食材完全变熟，清水差不多收干，关火出锅，炒合菜完成，咸香可口，非常开胃；
【除了上面分享的5种常见的芽菜，春季还有很多其它的芽菜，我国地大物博，各地的气候环境和人文风俗的不同，吃得芽菜也各有差异，比较常见的芽菜还有花生芽、麦芽、蒲公英嫩芽、枸杞芽等等；�?/strong>
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感谢您的支持�?/p>
14道豆芽做的家常菜，清脆易消化，非常适合这个季节食用14道豆芽做的家常菜，清脆易消化，非常适合这个季节食用
�?/strong>炒绿豆芽
别看这道菜做法简单，特别考究厨师水平，有些老师傅专门去饭店点这道菜看厨师的手艺如何，真正的厨艺水平怎么样�?/strong>
1.锅下油，香葱爆香。下绿豆芽，盐，味精快速翻炒均匀，淋花椒油即可�?/strong>
�?/strong>拌绿豆芽
材料：绿豆芽、盐、味精、花椒油、花生油、香葱�?/strong>
1. 将绿豆芽掐去根部，洗净备用。炒锅上火，，入花生油烧热，下香葱爆香，下入绿豆芽，调入盐、味精快火翻炒均匀，淋入花椒油装盘即成�?/strong>
家乡豆芽拌面�?/strong>
材料：豆芽、面筋、菜心、皮蛋、柿子椒丝、盐、味精、生抽酱油、辣椒油�?/strong>
1. 豆芽、菜心分别洗净，焯熟，沥干；皮蛋去壳，切条；豆角洗净，切段，略焯；柿子椒丝焯熟�?/strong>
2. 取一大碗，放入豆芽、面筋、菜心、皮蛋、红柿子椒丝，加盐、味精、生抽酱油、辣椒油拌匀即可�?/strong>
绿豆芽拌蛋皮�?/strong>
材料：鸡蛋、绿豆芽、酱油、盐、味精、香油、植物油各适量�?/strong>
1. 绿豆芽去根，洗净；鸡蛋磕入碗中打散。锅中倒入适量冷开水烧开，放入绿豆芽焯烫片刻，捞出沥水，放入盘中�?/strong>
2. 平底锅放入植物油烧热，倒入鸡蛋，改小火摊成蛋皮，取出放冷。蛋皮切成细丝，放入盛绿豆芽的盘中，加入酱油、盐、味精、香油拌匀即可�?/strong>
银耳拌豆芽
材料：绿豆芽、银耳、青椒、香油、盐各适量�?/strong>
1. 将绿豆芽去根洗净。青椒去蒂去籽，洗净切丝，银耳用水泡发，洗净。将炒锅上火，放水烧开，下入绿豆芽和青椒丝焯熟，捞出晾凉。银耳也放入开水锅中焯熟，捞出过凉水，沥干水分�?/strong>
2. 将银耳、豆芽、青椒丝放入盘中，加入盐、香油，拌匀装盘即成�?/strong>
椒拌香菇绿豆�?/strong>
材料：绿豆芽、青柿子椒、水发香菇、姜丝、盐、味精、白砂糖、香油、植物油�?/strong>
1. 绿豆芽洗净，在沸水中焯一下，捞出沥水，放冷后装盘�?/strong>
2. 青柿子椒去蒂去籽洗净，切丝；水发香菇洗净，切丝。锅中放植物油烧热，放入姜丝、青柿子椒丝、香菇丝煸炒，加入盐、白砂糖，拌炒数下起锅，放冷后倒入绿豆芽盘中，加入味精，淋上香油，拌匀即可�?/strong>
麻辣绿豆�?/strong>
材料：干红辣椒丝、花椒粒、盐、酱油、香菜、植物油�?/strong>
1. 绿豆芽去根，洗净，放入沸水中焯熟，捞出沥水�?/strong>
2. 炒锅放入植物油烧至六成热，放入干红辣椒丝、花椒粒，炸制片刻，即成辣椒油�?/strong>
3. 取一盘，放入绿豆芽，倒入麻辣油，加入盐、酱油、香油，拌匀即可�?/strong>
粉皮拌绿豆芽
材料：绿豆芽、粉皮、蒜末、盐、醋、酱油、香油、香菜叶�?/strong>
1. 绿豆芽去根、洗净，放入沸水中略焯，捞出过凉，沥水。粉皮放入清水中泡软，切丝，放入沸水中焯熟，捞出过凉，沥水�?/strong>
2. 取一盘，放入绿豆芽、粉皮、加入盐、醋、蒜末、酱油、淋入香油拌匀，撒上香菜叶即可�?/strong>
醋溜豆芽
醋溜菜很家常，但深受大众喜爱，比如醋溜土豆丝，醋溜白菜，醋溜葫芦，还有就是这道菜。特别爽口下饭�?/strong>
材料：绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋�?/strong>
�?法：
1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用�?/strong>
2、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段�?/strong>
3�?锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱�?/strong>�?/strong>锅�?/strong>
4、放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下�?/strong>
5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅�?/strong>
豆芽炒蘑�?/strong>
蘑菇吃法也挺多，你试着把它和豆芽炒过吗�?/strong>
材料：蘑�?50克、绿豆芽250克、姜�?克、酱�?5克、香�?克、胡椒粉2克、盐3克、白砂糖4克、淀�?5克、色拉油20克�?/strong>
�?法：
1、姜洗净切片，留一片，其余的再切成姜丝;淀粉加水适量调匀成湿淀�?绿豆芽去根洗净，沥净�?蘑菇洗净，蘑菇背切十字花，放入开水锅中，加姜片煮5分钟，捞起用清水冲洗，抹干水�?/strong>
2、锅架火上，加油10克，下鲜菇炒干水，下白酱油、白糖适量、盐少许、麻油少许、胡椒粉少许，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁�?/strong>
3、锅架火上，加油10克，煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟，下蘑菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘�?/strong>
豆芽炒面
这道菜既可以用绿豆芽来炒也可以用黄豆芽来炒，好多夜市摊卖炒面都会加豆芽来炒，特别好吃�?/strong>
材料：面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油�?/strong>
�?法：
1、红萝卜切片，辣椒香葱切小�?/strong>
2、锅里放油，烧热�?/strong>
3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香�?/strong>
4、放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒�?/strong>
5、加食盐，翻�?分钟即可出锅�?/strong>
豆芽鲫鱼�?/strong>
关于豆芽的一份鱼汤，怎一个“鲜”字了得�?/strong>
材料：鲫鱼、黄豆芽、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉�?/strong>
�?法：
1、将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净，豆芽洗净�?/strong>
2、将收拾好的鱼身擦干，不留水分�?/strong>
3、锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎�?/strong>
4、煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼�?/strong>
5、将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒�?/strong>
6、大火煮开，转中火，煮至汤色发白�?/strong>
7、倒入豆芽，继续煮5分钟即可�?/strong>
8、最后调入盐和少量胡椒粉调味�?/strong>
牛肚炒豆�?/strong>
饭店里面豆芽和牛肚这么做，包你卖出好价钱�?/strong>
材料：牛肚、黄豆芽、柿子椒、盐、葱、姜、料酒、生抽、糖、油�?/strong>
�?法：
1、牛肚洗净�?/strong>
2、放入高压锅，加料酒1汤匙，葱姜各10克，�?0分钟至熟�?/strong>
3、做好的牛肚切丝�?/strong>
4、豆芽去掉根部，洗净�?/strong>
5、剩下的生姜切末�?/strong>
6、锅中倒入油，放入葱姜末�?/strong>
7、倒入牛肚，倒入豆芽�?/strong>
8、加入料�?汤匙，生抽，白糖炒熟豆芽后，放入切好的青椒丝，放入盐即可起锅�?/strong>
豆芽培根�?/strong>
上面几道说的都是绿豆芽的做法，那下面这三款是用黄豆芽，黄豆芽在某些地区也叫黑豆芽。炒出来的菜同样好吃，黄豆芽比绿豆芽更有嚼劲儿。前提在用黄豆芽做菜的时候，要把黄豆芽焯熟，不然会吃着有豆生气。来看看这道铁板菜是怎么做的吧，做的时候可以也可以换成其他肉卷�?/strong>
材料：培根、黄豆芽、酱油、番茄酱、辣椒酱、鸡精、油
�?法：
1、培根切半；
2、豆芽洗净后焯一下水捞出沥干�?/strong>
3、小碗里将酱油、番茄酱、辣椒酱、鸡精拌匀成酱汁备用；
4、豆芽折一下用培根卷起用牙签固定；
5、铁板加油烧热，放入豆芽培根卷煎至各面微黄；
6、淋�?拌好的酱汁；煎熟即可�?/strong>
喜欢吃豆芽的同学可以试一下哦�?/p>
豆芽的简单家常做�?/strong>生活中比较常见的豆芽种类很多，无论是做菜还是炒面条搭配起来都很好吃，下面一起来看看豆芽的几种家常美味的做法�?/span>
豆芽炒面
食材：面条，豆芽，胡萝卜，小葱，盐，干辣椒，酱油
做法�?/span>
1、红萝卜切成丝，辣椒香葱等配料切成小段，备用�?/span>
2、起锅烧油，放入豆芽，香葱，辣椒等炒出香味�?/span>
3,放入面条一块炒，大约炒2分钟左右，加入食盐，酱油之后，香喷喷的豆芽炒面就可以起锅了�?/span>
炝炒豆芽
食材：绿豆芽，韭菜，胡萝卜，色拉油，食盐，花�?/span>
做法�?/span>
1、将绿豆芽洗好，韭菜切段，胡萝卜切成丝备用�?/span>
2、起锅烧油，将花椒倒入锅中，爆炒出香味之后捞出花椒�?/span>
3、将萝卜丝先炒一会，然后将韭菜，绿豆芽放入锅中，加入食用盐，酱油，炒熟即可起锅�?/span>
凉拌黄豆�?/span>
食材：黄豆芽，红椒，生抽，香油，蒜泥，小葱，白芝麻，陈醋，辣椒油，白�?/span>
做法�?/span>
1、黄豆芽摘去老根，洗净，红甜椒切丝，葱切丝�?/span>
2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁�?/span>
3、锅中放入水，盐，煮开，水开之后放入黄豆芽，盖上锅盖，煮4-5分钟�?/span>
4、去除豆芽之后沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟白芝麻即可�?/span>
豆芽鲫鱼�?/span>
食材：鲫鱼，黄豆芽，盐，葱，姜，料酒，胡椒粉
做法�?/span>
1、将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净，豆芽洗净备用�?/span>
2、起锅烧油，将滤干水份的鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄�?/span>
3、将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒，大火烧开之后转中火，直至汤色发白
4、倒入豆芽，继续煮5分钟，最后调入盐和少量胡椒粉调味即可出锅�?/span>
10种豆芽做法，营养美味，爽口下饭，比肉都好�?/strong>豆芽好吃吧，清脆爽口，而且还实惠，既可以凉拌，又可以烧炒。既可以做菜，又可以烧汤。，下面就介绍几道关于豆芽菜的做法。拭目以待往下看�?/p>
家乡豆芽面筋
可能有人说了豆芽拌面筋谁没吃过，但下面这道豆芽拌面筋你应该没有吃过�?/p>
食材：豆芽，面筋，菜心，皮蛋，红椒丝�?/p>
豆芽，菜心洗净，焯水沥干，皮蛋切条，面筋切段焯水�?/p>
以上菜放入盆中，盐，味精，生抽酱油，辣椒油拌匀即可�?/p>
炝拌绿豆�?/strong>
别看这道菜做法简单，特别考究厨师水平，有些老师傅专门去饭店点这道菜看厨师的手艺如何，真正的厨艺水平怎么样�?/p>
1.锅下油，香葱爆香。下绿豆芽，盐，味精快速翻炒均匀，淋花椒油即可�?/p>
绿豆芽拌蛋皮�?/strong>
鸡蛋煎成皮儿，切丝再和豆芽拌着吃，你觉得怎样�?/p>
做法�?/p>
绿豆芽焯水�?/p>
鸡蛋打碎煎蛋皮，切丝�?/p>
加酱油，盐，味精，香油拌匀装盘即可�?/p>
豆芽炒蘑�?/strong>
蘑菇吃法也挺多，你试着把它和豆芽炒过吗�?/p>
�?材：蘑菇350克、绿豆芽250克、姜�?克、酱�?5克、香�?克、胡椒粉2克、盐3克、白砂糖4克、淀�?5克、色拉油20克�?/p>
�?法：
1、姜洗净切片，留一片，其余的再切成姜丝;淀粉加水适量调匀成湿淀�?绿豆芽去根洗净，沥净�?蘑菇洗净，蘑菇背切十字花，放入开水锅中，加姜片煮5分钟，捞起用清水冲洗，抹干水�?/p>
2、锅架火上，加油10克，下鲜菇炒干水，下白酱油、白糖适量、盐少许、麻油少许、胡椒粉少许，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁�?/p>
3、锅架火上，加油10克，煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟，下蘑菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘�?/p>
醋溜豆芽
醋溜菜很家常，但深受大众喜爱，比如醋溜土豆丝，醋溜白菜，醋溜葫芦，还有就是这道菜。特别爽口下饭�?/p>
�?材：绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋�?/p>
�?法：
1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用�?/p>
2、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段�?/p>
3�?锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅�?/p>
4、放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下�?/p>
5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅�?/p>
豆芽拌粉�?/strong>
五彩大拉皮是道东北菜，里面也有豆芽和粉皮，如果你不会做或者吃腻了，可以再稍微简单点，看看这款凉拌菜同样好吃，也可以把粉皮换成粉丝�?/p>
�?材：绿豆�?00克、粉�?张、香20克、精�?克、醋30克、酱油少许�?/p>
�?法：
1、绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内泡凉，沥去水分�?/p>
2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一�?/p>
3、加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用�?/p>
豆芽培根�?/strong>
上面几道说的都是绿豆芽的做法，那下面这三款是用黄豆芽，黄豆芽在某些地区也叫黑豆芽。炒出来的菜同样好吃，黄豆芽比绿豆芽更有嚼劲儿。前提在用黄豆芽做菜的时候，要把黄豆芽焯熟，不然会吃着有豆生气。来看看这道铁板菜是怎么做的吧，做的时候可以也可以换成其他肉卷�?/p>
�?材：培根、黄豆芽、酱油、番茄酱、辣椒酱、鸡精、油
�?法：
1、培根切半；
2、豆芽洗净后焯一下水捞出沥干�?/p>
3、小碗里将酱油、番茄酱、辣椒酱、鸡精拌匀成酱汁备用；
4、豆芽折一下用培根卷起用牙签固定；
5、铁板加油烧热，放入豆芽培根卷煎至各面微黄；
6、淋�?拌好的酱汁；煎熟即可�?/p>
牛肚炒豆�?/strong>
饭店里面豆芽和牛肚这么做，包你卖出好价钱�?/p>
�?材：牛肚、黄豆芽、柿子椒、盐、葱、姜、料酒、生抽、糖、油�?/p>
�?法：
1、牛肚洗净�?/p>
2、放入高压锅，加料酒1汤匙，葱姜各10克，�?0分钟至熟�?/p>
3、做好的牛肚切丝�?/p>
4、豆芽去掉根部，洗净�?/p>
5、剩下的萄姜切末�?/p>
6、锅中倒入油，放入葱姜末�?/p>
7、倒入牛肚，倒入豆芽�?/p>
8、加入料�?汤匙，生抽，白糖炒熟豆芽后，放入切好的青椒丝，放入盐即可起锅�?/p>
豆芽鲫鱼�?/strong>
关于豆芽的一份鱼汤，怎一个“鲜”字了得�?/p>
�?材：鲫鱼、黄豆芽、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉�?/p>
�?法：
1、将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净，豆芽洗净�?/p>
2、将收拾好的鱼身擦干，不留水分�?/p>
3、锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎�?/p>
4、煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼�?/p>
5、将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒�?/p>
6、大火煮开，转中火，煮至汤色发白�?/p>
7、倒入豆芽，继续煮5分钟即可�?/p>
8、最后调入盐和少量胡椒粉调味�?/p>
豆芽炒面
这道菜既可以用绿豆芽来炒也可以用黄豆芽来炒，好多夜市摊卖炒面都会加豆芽来炒，特别好吃�?/p>
�?材：面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油�?/p>
�?法：
1、红萝卜切片，辣椒香葱切小�?/p>
2、锅里放油，烧热�?/p>
3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香�?/p>
4、放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒�?/p>
5、加食盐，翻�?分钟即可出锅�?/p>
这十款豆芽做法你觉得怎么样，豆芽的做法也有很多，如果朋友有关于豆芽更好吃的做法欢迎留言评论。看都看了何不点个赞加关注。感谢支持�?/p>
