前两天看新闻，已经得知行程卡要下线了，现在每天还是忍不住从小程序中点开看看，只留下“暂停服务”一行字，心中感慨万千。三年来，我们已经习惯了打开行程卡，它对于我们来说就像是出行的一个保障。如今我们已经不需要它了，说实话还有些不适应，但是心中又有些欣喜，我们终于又恢复自由了。
虽然现在已经放开了，外出的时候也不需要看健康码，行程码了，但是我们的自我保护意识不能松懈，我们需要对自己，对家人以及身边的同事负责。同时还要注意身体素质的提高，多吃些富含蛋白质以及维生素的食物，增强免疫力。此外根据身边“过来人”的经验，可以准备一些有助于润肺止咳的食物，对于缓解身体的不适也有帮助。所以今天就来跟大家分享4样食材，不妨在家中多备些，特殊时期有备无患。
一、南瓜
金黄的南瓜，温和甘甜，其中含有丰富的维生素以及矿物质，对于我们肺脏有好处。南瓜可以蒸着吃，煮水喝，煮粥喝，或是做成南瓜糕，清淡又美味，吃起来很舒服。
推荐食谱：清蒸南瓜
1、准备一些干百合片，用清水洗干净，然后加一些饮用水，浸泡半个小时左右。
2、南瓜的外皮去掉，内部的籽和筋膜也去干净，接着切成厚度在1-2公分左右的片状。摆放到盘中待用。
3、把浸泡过的百合沥干水分，摆放到盘中，并且放入一些干净的枸杞，营养又好看。
4、我们把盘子放到蒸锅里，水开以后继续蒸十五分钟左右，南瓜和百合彻底熟透，就可以出锅了。晾凉一些，可以直接吃，也可以淋上一些蜂蜜。
二、马蹄
马蹄，也就是我们常说的荸荠，外皮黝黑沾满泥，剥开以后，肉质雪白多汁。马蹄兼具多种属性，可以直接生吃入水果，可以入菜，还是中医上的一种药材。马蹄中富含粘液质，有助于滋养津液，去燥下火。不过马蹄本身偏寒，我们更好熟吃，可以煮水喝，也可以炒着吃。
推荐食谱：马蹄虾仁
1、准备一些虾仁，清理干净，加入一点料酒，盐，胡椒粉，拌一拌，腌制十分钟。
2、准备四五个新鲜的马蹄，先将表面的泥土清理干净，接着把外皮去掉，果肉再次洗净，然后切成小丁。与此同时准备一些葱姜切好。
3、调个料汁，碗中加入生抽，番茄酱，糖，盐，清水，搅匀待用。
4、起锅烧油，先把虾仁放进去炒至变色，盛出以后，放入葱姜增香，把马蹄倒进去，快速炒半分钟左右，淋入调好的料汁，接着把虾仁放进去，继续炒至入味，就可以出锅了。
三、白萝卜
白萝卜是冬季里的应季蔬菜，更是平民眼中的保健食材，在中医食疗中经常用到。白萝卜脆爽多汁，富含果糖，维C，纤维素以及矿物质等成分，有助于润喉清肺。这个季节，我们可以常用白萝卜来煮汤喝，简单爽口多受益。
推荐食谱：白萝卜蔬菜汤
1、一根新鲜的白萝卜，仔细将外皮洗干净，接着切成萝卜条。可以用擦丝器来擦，稍微粗一些，这样吃起来更有口感。
2、另外准备一些白菜心，可以增加清甜的味道，洗净以后，直接撕成大块。
3、热锅凉油，打入两个鸡蛋，煎至定型后，翻面，把鸡蛋煎熟，然后盛出来。
4、把白萝卜放到锅里，快速翻炒，因为它本身有一些辛辣苦涩味，炒一炒可以去掉。
5、接着我们在锅中加入适量的饮用水，烧开以后放入炒好的鸡蛋，大白菜，继续煮五分钟左右，然后调入少许盐，撒上一把枸杞，就可以关火出锅了。
四、金桔
冬天是各种橘类水果上市的季节，我们可以常吃一些。尤其是金桔，它被称为天然“止咳果”，金桔清新爽口，香甜多汁，富含维C、金桔甙等成分，有助于清火润燥，强健体质。金桔一般用来煮水喝，也可以煮上一些金桔酱，每天舀一勺泡水，非常方便，好喝又滋润。
推荐食谱：金桔蜂蜜酱
1、金桔的外皮也是可以食用的，而且营养满满，因此我们在清洗的时候，要注意把外皮洗干净，一般来说需要加一些食盐搓洗一遍，这样也利于香味更好地释放。洗净以后，把水分擦掉。
2、接着把金桔对半切开，然后进一步切小一些，这样更方便熬煮。
3、准备一颗柠檬，同样将外皮洗干净，然后连皮一起切成片，柠檬的籽我们需要去掉，否则会很苦很涩。
4、把金桔，柠檬放进锅中，少许白开水，同时放入一些冰糖进去，先开中火来煮，水开以后，调到小火，继续煮半个小时左右，汤汁会越来越粘稠，需要用硅胶铲去不断搅拌，以免粘锅。一直煮到金桔的皮变为软糯的质地，汤汁浓稠，就可以关火了。
5、我们将煮好的金桔和柠檬酱晾凉，接着放入蜂蜜进去搅匀，就可以装进罐子中保存了。每次想喝的时候，舀一勺放进杯子里，冲入温水，就可以享用了。清香可口，滋润营养。
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水八仙其实是指八种水生植物，分别是莲藕、鸡头米、莼菜、水芹、茭白、慈姑、荸荠、菱角。由于在江南水乡一带种植历史久远，品种种类多、质量上乘、栽培精细。一度形成了鲜明地方特色，在国内外享有盛名，故美其名日“水八仙”。
荸荠
荸荠是日常生活经常见到的食物,因为它的形状比较像马蹄,所以被称为马蹄。另外,荸荠也被称为地栗,这是因为荸荠长得像栗子,味道以及功效都跟栗子相似。
荸荠喜欢在池沼中或水田里成长，长得有些像葱。每年夏季时分开始育苗，一年只能种一季。
12月下旬，经过几遍霜打，这时荸荠已经成熟，是收挖的更好季节。收成时田里的水要先放干，等待地面开始龟裂，农民们用锄头将土块一小块一小块翻起，然后用撬棍慢慢撬开各个土块，满满当当的荸荠等待着你去采摘，不到一会儿功夫，袋子已经装满。
在荸荠上市的江南街头，常会见到有串成串或者用碗装的去皮荸荠出售，另外还可以剁碎和碎肉香菇做成馅包饺子。另外，熟制的吃法还有煲汤、做甜品、马蹄炒虾仁、马蹄炒双果、马蹄炒肉、剁碎蒸肉饼都是很好吃的。 马蹄因为自身味道较轻，作小菜解腻还是很棒的。
茨菇
水八仙中，最容易被大家混为一谈的大概就是慈姑了。茨菇也是水中植物，可炒可煮可蒸，不能生吃。
茨菇花也是很可爱的，假如种在花盆里完全可以作为观赏性植物。
茨菇生长于浅湖、池塘和溪流。茨菇每年处暑开始种植，元旦春节期间收获上市，茨菇在江南的超市、菜场、街头小摊上随处可见，是冬季江南最常见的蔬菜。
茨菇本身有一种淡淡的苦和麻，只有和油脂在一起同烧，才能中和其中的苦涩。如果只和素菜一起做，茨菇会吸收其他蔬菜自带的菜味和苦味，而变得更苦。
茨菰烧肉是苏州家常中的经典菜。用茨菰打成片后，做成油氽茨菰片，既当零食，又可当下酒菜，金黄松脆，妙不可言。
芡实
”苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽“。——忆江南
芡实是睡莲科的植物，它的叶片就像是布满尖刺的睡莲叶片，就连伸出水面的蓝色花朵，都跟睡莲有点像。开败之后就会长出果球，没有脱落的花萼变成坚硬的鸡啄的形状，也就是鸡嘴巴的样子，像极了鸡头。果球里住着几十颗长有黄色硬壳的果实，剥掉硬壳，一粒粒珍珠一样的芡实就出来了，这就是鸡头米这个名字的来由。
在苏州的葑门横街，阳历九月前后鸡头米上市，许多妇女一字排开，在街上一边剥一边卖鸡头米，成为了苏州老街的一道独特风景。
“斛”是古人称重量的单位，就好比说现在的斤、公斤。如果你从没见过鸡头米，看到它们被泡在水中晶莹润泽的样子，还真可能怀疑是一斛斛珍珠呢。
剥鸡头米是个辛苦活，更是个技术活。女人们先将鸡头扒开，把一粒粒的果实拿出来，洗掉滑溜溜的薄膜，手指带上铜或铁的指甲，拿起一粒，轻轻剥开硬壳，一粒光泽晶莹，珠圆玉润的鸡头米就算剥好了，把它放在清水里存着，再剥第二粒。十斤鸡头，也只能剥出不到两斤鸡头米，力气掌握不好，还会剥破掉，那就可惜了。
这么新奇的东西，买回家怎么吃呢？苏州人讲究吃新鲜原味，清水煮开，鸡头米撒一小把进去略煮二三分钟，起锅撒点糖桂花，清香宜人的桂花鸡头米就好了。满满地盛上一碗，那牛奶般的颜色，扑鼻的清香，柔滑劲道的口感，美味就这样从碗里溢了出来。
莲藕
手红冰碗藕。藕碗冰红手。郎笑藕丝长。长丝藕笑郎。——苏轼
莲藕属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。
初夏的莲叶从水面逐日升起，宛如一把把撑开的绿伞，将水面遮得严严实实。莲叶与莲叶之间矗立着一朵朵莲花，白色的，或粉红的，当这些莲花一层层打开绽放后，盛夏就到了。
挖莲藕是有技巧的，最招摇显摆的大荷叶下一般都没有莲藕，不起眼的、叶子较小的荷叶下才可能有莲藕；并且莲藕生长的方向和荷叶生长的方向是一致的，选准了目标荷叶，然后顺着荷叶的方向，用脚在荷叶下的水中摸索、踩踏，就可以轻易地把莲藕挖出来了。
莲藕的吃法也是各式各样，生吃熟食都可以，凉拌清炒还是炖汤，做法不尽其数。
依照民间的说法，人吃了多孔的莲藕，似乎脑袋就会开窍，变得聪明许多。在我眼里，荷定然也是一种聪明的植物，在水面上，她充分展示了自己的风姿和优雅；在水下，她也没有忘记结出丰硕的果实。
菱角
江南有俚语，“鲜菱宿藕”。莲藕买回家后三、五天不吃没关系，宿藕更甜，但菱角就不同，越新鲜越好，尤其是水红菱。刚刚从水里采摘上来的红菱就可以简单清洗后生食，那滋味又嫩又脆又甜，令人回味无穷。苏州出名的是水红菱，水红菱是生食，无锡出名的则是馄饨菱，馄饨菱则熟食。还有一种老乌菱，只有弯弯两只角，越老越好，菱壳微微有点臭哄哄，里面的菱肉糯中带粉。
江南的菱塘是散漫的,远眺像一幅幅大大小小的水墨画,零零散散地蛰卧于村边地头.大的有几十亩,小的仅半亩多.每年初春,熬过了一冬的菱塘便渐渐有了生机,起初稀稀落落的,细小的菱叶漂浮于碧水间,一过“黄梅”,菱叶们便争先恐后地涨满菱塘,把整个水面挤得密密匝匝。心急的孩子时常在放学后奔到菱塘边,折一根树枝,拨来两三块菱盘翻起,看看结了菱角没有。
临近中秋节,故乡人便开始采“头朝菱”了。
每当这个时节,扑鼻的菱香,和着夜雾,弥漫在整个村庄.家家灶上煮着菱角，大人小孩剥着菱角.第二天一早就能看到街头,摊摊担担的,那一堆堆飘着馨香的菱角。
水芹
北方虽然也有水芹分布，但少有食用水芹的传统，而水芹却在南方饮食文化中占据重要地位。水芹也被江苏一带人民称作"路路通"，通常在春节期间被作为一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人们美好的心愿和祝福。
俗话说:家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好。
芹菜营养成分很高，而且滋味爽口。挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜;择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。
清炒水芹
茭白
茭白的植株模样挺俊，长长的叶子，似水里伸出的箭。我们吃到的茭白是植物的心，白白的，嫩嫩的，象一支烛台，记得“烛台”就是茭白的一个品种。茭白有很多品种，因此上市期也拉得很长，从初夏一直到冬。茭白是用来做菜的，江南人喜欢炒炒爆爆，喜欢肉丝肉片，茭白丝、茭白片便是更好的伴。
种植茭白是辛苦活，要在泥水里深一脚浅一脚地照料。 南方地区双季茭白一般在11~4月底前栽植或6~8月种植但只能收秋茭了，最迟在4月底或8月栽植完毕。单季茭白一般春季栽培，在秋季短日照孕茭，农历8月采收。
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
莼菜
莼菜是一种睡莲科多年水生宿根草本植物，素有“水中碧螺春”之美称，江浙地区的太湖、西湖和湘湖流域均有种植。莼菜营养丰富，鲜嫩可口，且可入药。
莼菜生长在湖塘河湾里，吃的是春天新长的嫩叶。莼菜的嫩叶和茎上富含胶汁，黏黏地附着在茎叶上，半透明像鱼冻，采摘的时候滑不留手，吃起来冷冷凉凉，滑腻清爽，入口即化，有“水晶羹”之美名。
从水里刚采上来的莼菜做成汤，或者生吃，其鲜嫩肥美处，有鱼脑蟹膏之风味，清盈飘逸处还有过之。它的味道，喜欢的会说是草木的清香，不喜欢的嫌弃有青草气。
在中国饮食文化史上，没有一种蔬菜的名气能与莼菜匹敌，除《诗经》外，晋代陆机、唐代杜甫、白居易、贺知章、张志和，宋代苏轼、梅尧臣、司马光、陆游、杨万里、辛弃疾、张孝祥，明代高濂，清代康熙、曾国藩、俞曲园等一大批文人墨客、帝王将相，都留下了与莼菜相关的诗词题咏或趣闻轶事。
关于“湖八鲜”的说法各有千秋，各有各的价值，各人有各的特色。宝应民间有人认为，湖八鲜是大闸蟹、清水虾、甲鱼、鳜鱼、鳗鱼、白鱼、莲藕和菱角。但也有人认为，莲藕、茭白、水芹、芡实、慈姑、莼菜、荸荠、菱角属湖八鲜。
荷藕：又名莲藕，宝应荷藕色泽鲜艳，表皮光滑，体白个大，又脆、又嫩、又甜，品质优秀。明代为朝廷贡品，入选《中华名菜谱》，并被列入国宴“国菜”之列。
宝应不同季节采收的藕品质风味不一，花香藕清甜爽脆，嫩如鸭梨。荷藕可以 *** 各类藕菜，如：藕饼、藕夹子、藕粉圆：藕粉圆有四种口味：白芝麻糖、奶油紫薯、焦糖红豆、海盐鲜芋。藕糕：藕糕是一种糕点，主要成分是藕粉，三鲜藕丁煎饺：有藕丁、猪肉丁、香菇丁、木耳丁做馅。宝应藕粉，清代，宝应藕粉被誉为“鹅毛雪片”，取藕，去皮节，擦、滤、浆、晒、削，成粉。
做家常藕菜，将清洗好的莲藕切片。热锅，倒油，爆炒莲藕片八成熟，起锅。锅中放少许油，白砂糖、陈醋，熬成糖色。再把炒好的莲藕片加入翻炒，最后加入盐、香葱，炒均即可。
茭白，别称：茭瓜、茭笋、高瓜、水笋。茭白是我国的特产蔬菜，是“江南三大名菜”之一。食用菜谱：素炒茭白，茭白、红椒和青椒全部切好丝，大蒜切片备用；热油锅，下大蒜片爆香，再把青红椒放进去炉炒一下；加入茭白丝一起翻炒，边炒时可以适量的加点水炒，这样不会感觉干了；炒至茭白变软，加生抽和盐调味，炒均，出锅。
酱香茭白炒肉片，把猪肉切成片，茭白和青椒切成丝，切好葱、姜、蒜、辣椒备用；肥肉先入锅中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒炸香，放入猪肉炒；炒变色加入甜面酱炒，再少放点老抽上色。炒熟装出备用；原锅刷干净，烧热放入少量油再放葱炸香，放入茭白丝和青椒丝炒，炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。
茭白吃法很多，它以嫩茎肥大，外观白净整洁，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者为更好。
水芹：宝应的水芹菜，在各乡镇的沟渠，洼地，草塘都有种植。水芹菜是里下河地区“水八仙”的一种，在宝应，水芹的吃法很多，摘去水芹的老根和老叶，取其嫩茎素炒、凉拌、做馅俱佳。水芹炒肉丝、水芹炒百叶等，既是寻常百姓家常见的菜肴，也是宴席中常用的时令菜。宝应盛产水芹，不少人对它“芹”有独钟。
芡实，别名，鸡头米。芡实具有祛湿止带、补肾固精、补脾止泻的功效。芡实的吃法主要有：一，芡实白扁豆粥。可以用炒芡实、炒白扁豆、红枣、糯米等适量一起煮粥；二、芡实核桃糊。可以用芡实、核桃、红枣等适量一起熬成糊；三、芡实山药薏米粥。可以用芡实、山药、薏米、莲子、红枣、冰糖等适量一起煮粥......
慈姑，又名茨菰。宝应是著名的“中国慈姑之乡”。宝应慈姑在唐代就成为御用贡品，清代被列为重要土产。
慈菇果实是我国特有的一种蔬菜水果，别有一种风味，吃起来甘甜酸软并带清淡、苦香、麻涩味，诱人。可熟、生、炒烩、荤、素皆宜，烹调菜肴丰富多样，风味各异。
宝应慈姑宴：一、冷菜八碟：水晶淆肉、水乡三宝、三色玛瑙、酱汁慈姑、咸菜慈姑、麻辣慈姑或（油焖慈姑）、桃乌菜心、肉汁慈姑；二、炒菜：彩扇慈姑河虾仁（南爪、慈姑、虾仁）、素鳝巧手雪球；三、热菜：椒汁鳅鱼水八珍、慈姑野鸭、紫圆慈姑红烧肉、茶香慈姑烤河鳗、水乡全家福、白玉慈姑芥菜园、荷乡三酥盒、红粉佳人玉手煲、安丰软兜百页、清蒸桂鱼；四、时素两道：百合慈姑片、香干水芹；五、慈姑豆腐蛋花汤；六、水果拼盘；七、蛋炒饭或菜泡饭。
宝应的慈姑个个都是皮青肉白、又大又圆、坚实如栗，味道鲜美。
莼菜，又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，别称,水葵。莼菜嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。
莼菜的家常做法有：鲫鱼莼菜汤，鲫鱼的鲜，配上莼菜，汤汁浓郁。不仅好喝，营养价值也很高，这道菜属于莼菜比较好吃的做法。
凉拌莼菜，莼菜凉拌，做法极其简单的。莼菜用锅烧开水，烫几下，捞出倒入冷水再沥干，加入调料就可以了。
鸡肉莼菜汤，选用鸡胸肉更棒，注意鸡胸肉不宜太大，不然不入味，汤属于清淡型，不宜加太多调料。
莼菜鲈鱼烩、这道菜也是莼菜比较好吃的做法。莼菜的做法很多，还有：莼菜鱼丸汤，鱼戏莲叶汤、芙蓉莼菜汤、莼菜鸡丝汤、莼菜豆腐羹、莼菜豆腐汤、鱼骨莼菜粥等。
莼菜具有很强的时令性，并不是每个季节都有，所以且吃且珍惜啊，莼菜更好不要生吃。
荸荠、又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。
荸荠家常做法：荸荠打去外皮，清洗干净；荸荠剁成小颗粒状；猪肉三分肥七分瘦，剁成肉馅；肉馅中打入鸡蛋、加入蚝油、盐、黑胡椒粉、葱花、姜末，搅拌均匀；荸荠分三次打入肉馅，搅拌均匀，用勺子压实；勺子醮上些清水，团丸子不易粘；可以再上手，搓一搓；砂锅中放入冷水，放入搓好的丸子；大火烧开，再小火炖煮8分钟即可，上桌开吃。味道鲜美，丸子有脆脆的颗粒感，特别好吃。
荸荠的做法很多：马蹄炒蛋、黑木耳荸荠炒肉片、 胡萝卜荸荠炒肉片、马蹄炒猪肝、青蒜荸荠炒虾仁、红烧狮子头、荸荠蛋皮肉卷、猪肉荸荠小肉包、胡萝卜马蹄糖水、甘蔗马蹄水、荸荠莲藕筒骨汤、 香橙荸荠、糖水马蹄、马蹄糕、金桔荸荠雪梨汤、梨藕荸荠汤、荸荠莲藕筒骨汤、马蹄雪梨甜汤等。
菱角：宝应把菱角和栗子、莲藕，被称为“秋三宝”。宝应有四角菱和两角菱，有红菱和青菱，宝应的野生菱角是一种上好的“野味”。生吃甜嫩，熟吃甜糯。
吃菱角，将菱角放在清水中浸泡30分钟后，用小刷清洗干净。大葱切段，姜切片。将洗净的菱角放入锅中，倒入清水没过菱角，放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶。盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可。吃的时候，直接掰开那嫩嫩的壳，那叫一个脆。
靠山吃山，靠海吃海，宝应“湖八鲜”，的美味，非常有名，让人爱不释口。
宝应鱼虾富足、蟹肥藕香、五谷丰登，自古以来就是著名的“鱼米乡之”“水乡泽国”。在宝应尝湖鲜，赏美景，过着神仙般惬意的日子，令人心旷神怡，好生羡慕！
芦笋荸荠炒虾仁，营养又美味快手菜，一天三餐都适合上餐桌的小炒营养又美味快手菜，一天三餐都适合上餐桌的百搭小炒，应季的荸荠，新鲜的芦笋，脆爽的虾仁，只要两种基础调料：盐和鸡精，就能炒出一盘美味下饭菜。
用料：
芦笋6根、虾仁8只、荸荠6个、盐3克、鸡精2克；
做法步骤：
1、新鲜荸荠削皮备用。芦笋底部老的地方去除，能削皮的可以削皮，尽量减少损失。
2、虾仁提前解冻，洗净备用，可以开背。
3、芦笋斜切，荸荠切片，不要太薄，大概保持苏打饼干的厚度即可。
4、起油锅，把虾仁和荸荠先下锅大火翻炒。因为荸荠淀粉含量比较高，如果粘锅，可以加一小勺清水，沿着锅边一撒进去，出了大量蒸汽，这样荸荠很快就变脆，虾仁也基本熟了。
5、虾仁两边都变红了，就基本熟了。这时候把锅空出半边，加一点点油，把芦笋倒进去，翻炒几回，芦笋过油后，可以三样一起翻炒了。三样混合后，加盐和鸡精调味。
6、这个时候再次加一点点清水，沿锅边撒进去，出蒸汽能帮助芦笋快速变熟，保持住翠绿颜色，记住两次加水都不要太多，否则炒出来水滋滋的，不好吃。水量就差不多我碗里这么多，碗底的量哦。
7、翻炒至锅底收汁，没有多余的汤水，就可以出锅了。
8、新鲜又营养的当季小炒，芦笋绿，荸荠脆，虾仁鲜――齐了。
9、家常宴客都可以哦，时鲜小炒。
虾仁鲜嫩，马蹄清脆，裹上酸甜可口的茄汁，没人能拒绝这样的茄汁马蹄虾仁！
By 方太生活家
用料- 虾仁 300克
- 马蹄 100克
- 白砂糖 20克
- 番茄酱 50克
- 鸡蛋 1个
- 食用油 20毫升
- 生抽 10毫升
- 食盐 2克
- 胡椒粉 2克
- 生粉 20克
- 白醋 10毫升
- 料酒 10毫升
- 生姜 10克
- 小葱 1根
1、食材准备
2、生姜、小葱切末备用，注意将葱白和葱绿分开；马蹄去皮，切成丁状备用
3、将生抽、白砂糖、白醋、番茄酱混合，调成酱汁
4、将鸡蛋的蛋清蛋黄分开
5、虾仁洗净，挑去虾线
6、用厨房纸将水吸干（小贴士：厨房纸将表面水吸干，有利于入味）
7、表面干燥的虾仁放入大碗中，加入食盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟
8、将蛋清和生粉倒入，搅拌上浆
9、方太灶具调至9段火，热锅热油，倒入虾仁爆炒
10、虾仁变色时盛出备用
11、炒锅中留底油，大火，将姜末、葱白末、马蹄丁倒入炒香
12、倒入酱汁，炒至浓稠
13、将炒好的虾仁倒入翻炒均匀
14、每个虾仁都均匀地裹上酱汁，即可关火；盛出，撒上小葱
15、美味的茄汁马蹄虾仁就做好了
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海陆食材炒出你的春季减肥菜 该吃黄瓜虾仁or荸荠虾仁？一过春节胖三斤，今年春节胖五斤,转眼春天又来到,能否吃好又减肥？
这种两相违背的命题在美食界完全有解。就像成天泡澡的鱼和成天啃草的羊撞出“鱼羊鲜”。关外白蘑相会长江中下游鲜笋熬成“蘑菇鲜笋汤”。
我们就选海陆两军食材凑成一道减肥菜！
春季减肥菜入选要求：
1 素菜：清爽、营养、水气大、维生素含量多。
2 荤菜：营养美味、不油腻、不长脂肪胆固醇。
（你没有看错减肥也能吃荤菜，我的减肥菜方就叫荤素搭配减肥不累！）
入选食材:温带爬架黄瓜;海中虾
求证：黄瓜虾仁是减肥cp菜肴
入选理由：
黄瓜；这种生长在温带或是热带的顶花带刺的葫芦科蔬菜。天然有着抵御炎热消暑祛痰的本领。
在春燥夏暑；生吃一根黄瓜=吃下了大量维生素+胡萝卜素=养颜+减肥
虾仁；鲜嫩清滑，有助消化。现在都用它做虾滑入口Q滑。虽然是荤食材却是清淡爽口，特别适合春夏季食用。
虾仁是减肥和吃肉相得益彰的选择。虾仁的营养价值高指的是所含蛋白质高达20%。却没有大鱼大肉的多脂肪，所以在吃虾时不会担心胆固醇血清升高。像是想保持身材又想增加营养的准妈妈们再适合不过啦！
所以：把黄瓜、虾仁，两种清淡爽口，助消化的食材搭配起来。
得出结论：黄瓜+虾仁=减肥cp菜肴
下面我们理论联系实际：
实践黄瓜虾仁减肥cp菜肴
准备食材：2-3根黄瓜；半斤虾仁；姜；葱；团粉；盐适量
实践过程：
（1）准备食材：把黄瓜洗净切成块或段儿；虾仁洗净去壳挑虾线；姜、葱切末备用。
去虾线小贴士：我以前是很怕挑虾线的，很容易断或把整虾挑烂。自从学会牙签挑虾线，一根牙签轻轻在虾头下第三节挑出，一整根虾线就去干净了。再也不会担心吃虾仁吃出脏脏虾线了。
洗黄瓜小贴士：把黄瓜洗净不能用水冲一下完事儿。要在清水或是滴了酵素的水中浸泡。
（2）炒虾仁：团粉调水，把虾仁在调制好的水淀粉里抓一下；下油锅炒得虾仁转色，盛出。
省事小贴士：如果做家常快手黄瓜虾仁可以省去这一步。虾子个头中小也可省去这一步。
（4）炒黄瓜虾仁：锅中倒油，油热倒姜、葱末炒香。倒入虾仁中火翻炒1-2分钟，下黄瓜。放盐。大火炒两下出锅。
保持菜肴鲜嫩小贴士：黄瓜青嫩生着就能吃，所以要把握火候不要炒过火，炒没它的汁水和维生素。
有人嫌黄瓜虾仁太家常；那就来道更营养上得大席面的春季减肥菜！
入选春季减肥食材：还是海陆两军虾仁和荸荠
求证：虾仁替换减肥cp菜肴的理由
荸荠替换黄瓜理由：
1美誉盖过黄瓜：荸荠地下雪梨；北方人视为江南人参。
2口感：荸荠口感甜脆比黄瓜口感鲜明。
3营养完全可以替代黄瓜，也有维生素、胡萝卜素。还和虾仁一样有蛋白质。
用荸荠炒虾仁，脆爽与嫩滑在一盘、一勺、一口中献给味蕾。
所以：宴客饭店都常用这道菜来解腻爽口。
结论：荸荠+虾仁=减肥cp菜肴；适用家常更合适宴客。
理论联系实际：
实践荸荠虾仁减肥cp菜肴
准备食材：1斤荸荠；半斤虾仁；姜；葱；团粉；盐适量
实践过程：
（1）准备食材：荸荠削皮切滚刀块；虾仁洗净去壳挑虾线；姜、葱切末备用。
（2）炒虾仁：团粉调水，把虾仁在调制好的水淀粉里抓一下；下油锅炒得虾仁转色，盛出。
（3）炒荸荠虾仁：锅中倒油，先煸炒荸荠盛出备用。再在锅中倒油油、姜、葱末炒香。倒入虾仁中火翻炒1-2分钟，下炒熟的荸荠。放盐。大火炒几下出锅。
菜肴小贴士：荸荠不比黄瓜，不容易炒熟，所以需要提前煸炒熟才不会影响口感。
两种减肥cp菜都不错，该吃黄瓜虾仁or荸荠虾仁？
分场合：如果家常快手菜就黄瓜虾仁吧！荸荠削皮儿太费时逊了一筹。如果家宴荸荠虾仁吧！毕竟荸荠被称作江南人参。如果带饭也是荸荠虾仁比较存放。
分食客：如果在减肥基础上要养颜就黄瓜虾仁吧！毕竟人家黄瓜都能当面膜！荸荠很清热有滋补和清热需求的人可以吃。但孕妇吃这种太凉的荸荠就不大好了。但孕妇又适合吃虾那就吃黄瓜虾仁吧。
结论：根据你的需求和场合选择一种减肥cp菜，黄瓜虾仁or荸荠虾仁？反正都很简单很美味！
小满之后，分享几款美味家常菜，清脆爽口，看着就很有食欲西芹木耳炒百合
食材：鲜百合、西芹、木耳、胡萝卜、蒜瓣、食盐、白砂糖、生粉、食用油
做法：
1、鲜百合切掉根部，掰散洗净；木耳泡发后洗净；胡萝卜去皮洗净切片；西芹洗净斜切菱形段；大蒜切片备用。
2、把鲜百合、西芹、木耳分别下开水中焯20秒，捞出沥干备用。
3、热油起锅，把蒜瓣爆香，放入西芹、胡萝卜炒至稍软后，加入鲜百合和木耳继续翻炒。
4、另备一小碗放入食盐、白砂糖、生粉和适量清水搅拌均匀，制成芡汁。
5、倒入芡汁翻炒一下，即可出锅装盘。
荸荠虾仁
食材：鲜虾仁、荸荠、鸡蛋清1个、料酒、食盐、味精、香油、水淀粉、食用油
做法：
1、新鲜虾仁去除虾线洗净，沥干水分。加入少许食盐、鸡蛋清、料酒、水淀粉搅拌均匀上浆，静置10分钟。
2、荸荠去皮洗净，切成小方丁，放入沸水中焯水至熟透，捞出晾凉。
3、起锅烧油，油烧至四成热，下入虾仁滑散至熟，捞出盛入碗内。
4、起锅烧油，下入荸荠丁、虾仁翻炒均匀，加盐、味精、香油、水淀粉勾芡汁，出锅装盘即可。
口水鸡
食材：鸡，生姜，小葱，大蒜，香菜，小米椒，盐，糖，生抽，陈醋，料酒，麻油，花椒油，油泼辣子
做法：
1、将鸡冲洗干净切去赘肉，切些姜葱塞到鸡肚里，让鸡的表面均匀抹上盐，包上保鲜膜放入冰箱腌制2小时
2、鸡冷水下锅，加入姜片、小葱、料酒，大火煮开后，转中小火煮制断生。捞出晾凉或过凉水并沥干水份
3、大蒜、小米椒、香菜、小葱切末。
4、小碗内放入油泼辣子、生抽、陈醋、盐、糖、花椒油、麻油搅拌均匀，
5、再放入用热油浇过的蒜泥、葱花、米椒碎，香菜，熟芝麻拌匀备用。
6、煮好的鸡，去骨切块，浇上调好的料汁即可。
凉拌芦笋
食材：芦笋、大蒜、小米椒、油、盐、生抽1-2勺、醋1勺、蚝油1勺、白砂糖半勺、凉白开2勺
做法：
1、芦笋切去老根，大蒜小米椒切细。
2、烧热水，水开滴几滴油和食盐，倒入芦笋烫至变色稍微变软，捞出过凉水，摆盘。
3、小碗中加入蒜末、小米椒、熟芝麻，浇上热油，加点生抽、醋、蚝油、糖，凉白开拌匀。
4、倒在芦笋上即可。
马蹄的奇葩吃法，第4种太另类，很多人没吃过，网友：太好吃了马蹄是一种水果，而且也十分的常见，相信很多人都吃过吧，大部分人都是把马蹄当做一种水果来吃，我们家里人特别的喜欢吃马蹄，以前小的时候家里还种过马蹄，每当收获的季节我们全家一起上阵去挖马蹄，现在虽然已经不种了，但是老妈每到马蹄上市的季节都会买上几十斤马蹄回来放着吃，可以说是马蹄的死忠粉了，而且在我们家马蹄的吃法很多，最后一种奇葩吃法估计很多人都没吃过，分享到朋友圈网友还说太好了。
马蹄学名又叫做荸荠，马蹄的果皮是呈紫黑色的，但是把皮削去以后看到的果肉却是十分的洁白的，马蹄的营养价值还是比较丰富的，多吃马蹄不仅可以有效的促进我们人体的新陈代谢，同时也具有不错的抑菌效果，而且马蹄里面含有的磷是全部茎类食物里面更高的，而且马蹄属于偏寒性的食物，所以吃马蹄可以起到清热解毒和利尿通便的效果，对于一些发热或者上火的人来说可以适当的吃点马蹄，我妈爱吃马蹄就是因为马蹄可以起到不错的促进消化的作用，她经常容易出现消化不良的症状，所以吃点马蹄可以起到一定的缓解作用。
马蹄的味道吃起来十分的清甜多汁，所以很多人都会直接把马蹄当做水果来食用，当然也有很多地方的人把马蹄当做一种蔬菜来做成各种美味的菜肴来吃，马蹄的吃法还是比较多的，那么马蹄生吃还是熟吃？马蹄吃法大全，最后一种奇葩吃法很多人没吃过，我们最常见的是生吃，还有酒是做成糖水和甜点的，有的则是直接拿来炒着吃，不过我吃过最奇葩的马蹄做法还是烤着吃，马蹄的奇葩吃法，最后一种太另类，很多人没想过，网友：太好吃了，确实，烤着吃的马蹄那味道真的是十分的香脆多汁。喜欢的朋友可以试一试，今天给大家介绍一下
马蹄的吃法大全
一、荸荠炒虾仁
食材准备：马蹄、虾仁、盐、白胡椒、番茄酱、料酒、盐、糖、淀粉、白醋、清水；
*** 步骤：
1、首先将虾仁去除虾线，然后洗干净控干水分后放入碗里，再用适量的盐和白胡椒粉腌制15分钟，接着将马蹄切成小块后放入开水里面焯水，焯完水后捞出来过一下凉水再沥干水分备用。
2、然后是开始调汁，准备好一只干净的碗，倒入适量的番茄酱、料酒、盐、糖、淀粉、白醋、清水。然后搅拌成汁即可。
3、起锅放入适量的食用油，油烧热以后将腌制好的虾仁放入锅内翻炒，虾仁变色后就可以倒入马蹄继续翻炒。接着将刚刚调好的酱汁倒入锅内，然后快速翻炒起来让酱汁更好的包裹着食材。汁收完后即可关火出锅了。
二、枸杞蒸马蹄
食材准备：马蹄、枸杞子、冰糖、糖桂花；
*** 步骤：
1、先将马蹄去皮清洗干净，然后放入淡盐水里面浸泡五分钟。
2、然后将浸泡好的马蹄沥干水分后放入干净的碗中，然后加入碎的冰糖块和枸杞，再将碗放入蒸锅里面开大火蒸15分钟即可。蒸好的马蹄取出来放凉，在食用前可以淋上一些糖桂花就可以享用了。
三、马蹄糖水
食材准备：马蹄、老冰糖、水；
*** 步骤：
先将马蹄清洗干净去皮，然后切成小粒，大小看自己喜欢，接着将马蹄粒和冰糖一起放入锅内，加入适量的清水，大火将其煮开后改成小火慢煮个20分钟左右就可以了，这个时候可以看到糖水的颜色已经变白了。
四、烤马蹄
食材准备：新鲜马蹄；
*** 步骤：
将买回来的新鲜马蹄清洗干净把蒂去掉，尾巴更好也去掉。然后用锡纸包好，放进烤箱里面，用200度烤半个小时这样，这个时候的马蹄体积已经变小了，而且表皮也是皱巴巴的，这个时候香甜的味道也已经溢出来了。
怎么样这烤马蹄这么另类的吃法是不是之一次听过呢？这种奇葩吃法很多人都没吃过，不过马蹄吃起来十分的脆甜可口，相信很多人都爱吃，而且还能起到清热解毒和开胃的作用，但是马蹄偏寒性，所以女性来月经的时候或者是一些脾胃比较虚弱的人都是不适合吃马蹄的。
马蹄洗净去皮切四瓣的颗粒用来搭配虾球红黄甜椒各半个切片，秋葵切小段备用虾肉开背去虾线后，加胡椒粉、黄酒和1克的盐抓拌均匀再加少许干淀粉拌均匀，最后加一点点油拌均匀。加点油炒的时候虾肉不会粘连热锅凉油炒香姜蒜放入虾肉滑炒，虾肉放入后不要急着翻动，带稍微变色定型后再翻动，这样不会粘锅滑炒再成形变色盛出来利用锅里的底油炒一下荸荠，中火翻炒大约一分钟下入彩椒和秋葵加盐和糖调味后翻炒大约20秒倒入炒好的虾球再翻炒大约20秒即可出锅成品图成品图成品图成品图成品图炒菜,炒锅,热菜,荤菜,下酒菜,家常菜,下饭菜,炒,腌,香
虾仁这么做，保证一上桌就被抢光，太香太诱人太好吃了！简单做的大方宴客菜！虾松几乎上餐馆才吃得到，但我越来越不喜欢在外头吃虾子，为什么都有怪怪的脆度呢？想想还是双手万能，自己来！这菜一顿吃完更好，所以这里的分量大约是2~3人份，大家请依照食用的人数来调整比例吧。虾仁这么做，保证一上桌就被抢光，太香太诱人太好吃了！
生菜虾松
材料：
虾仁150g、荸荠80g、洋葱30g、芹菜(去叶)30g、油条1/4根20g、美生菜适量。
有些餐馆会放少许松子增加口感，没有非要不可，这次加了1大匙约10g。
腌料：
白胡椒粉1/8小匙、盐巴1/8小匙与米酒1小匙。
调味：
少许盐巴。
做法：
Step1.美生菜剥成一叶一叶，洗净后泡冰开水半小时使菜叶恢复清脆的口感。炒虾松前，先拭干菜叶，修剪成掌心大小。
修剪下来的生菜别丢弃，无论是当生菜吃掉还是炒菜或放汤里都可以。但基本上我喜欢用靠近中间部位的菜叶，因为较圆较小像碗状，适合盛装，不需要太多修剪。
Step2.小烤箱转至3分钟，预热到2分钟时放入油条和松子烘。因松子与油条富含油脂，加热易焦，所以烘一下去湿气就好(虽然真正加热只有1分钟，建议大家还是站在烤箱旁盯梢，毕竟松子不便宜)。油条冷冻起来，要用的时候拿出来回温后再烘烤。
Step3.虾仁剔去肠泥、切小丁，加腌料抓匀，收冷藏腌个20分钟。
Step4.洋葱去皮切丁，芹菜洗净后切小丁、荸荠去皮切小丁，腌好的虾仁擦去水分切丁状。
注意：如果芹菜茎呈现软软的脱水状态，可先"养"在冷开水里半小时，就会恢复直挺挺的模样。
荸荠可在传统市场里买到，通常都是卖海带、鹌鹑蛋的摊子上，非产季时通常已去皮处理过，泡在水里贩售。
Step5.锅里放2小匙油，小火炒洋葱至半透明状，转中火，放虾丁丁翻炒至变色；加入荸荠丁续炒。
Step6.调味，下芹菜与松子翻炒，盛盘后撒上油条碎。
Step7.食用时，以生菜叶为容器盛装，大口咬定就对啦。
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