本报讯(记者狄慧)不少人买了大虾后直接冻在冰箱里，虽能保存几个月，但口感稍差。本市专业厨师陈涛教大家两个保存大虾的妙招，就算长时间冷冻，大虾依然新鲜。
之一个 *** 是加白糖冷冻。把买回来的新鲜大虾用清水冲洗干净，沥干水分。准备一些密封的保鲜盒，将沥干水的大虾放进保鲜盒里。放一层大虾，撒一层白糖。白糖不用太多，只要撒均匀即可。白糖能锁住大虾的水分，还能保鲜、提鲜。密封好后放进冰箱的冷冻室就行了。
第二个 *** 是矿泉水瓶冷冻保存。准备一些500毫升的矿泉水瓶，刚好够一顿的量。要是瓶子太大，化冻后再冷冻也会影响大虾的品质。把新鲜的大虾逐个塞进矿泉水瓶，不要塞太满，因为水结冰后会膨胀。再把矿泉水瓶灌满水，加入适量食盐，盖紧后放进冰箱冷冻层，放半年都很新鲜。密封的矿泉水瓶能防止水分流失，还能隔绝异味、细菌，大虾随吃随取很方便。
来源： 今晚报
家里的虾干怎么吃？教你5种做法，吃出不同风味
虾干是一种常见的食材，它是通过将新鲜虾类晾晒而成的。虾干质地坚硬，富含蛋白质和微量元素，具有独特的香味和口感。虾干可以作为主料或调味料，用于烹饪各种美食。
1. 炒虾干：我们可以将虾干泡软，切成小块。然后，在热锅中加入适量的食用油，放入蒜末和姜末炒香，再加入虾干翻炒均匀。最后，加入适量的调味料，如盐、酱油、糖等，炒匀即可。这道菜色香味美，口感酥脆，可以拌米饭或面食，吃起来特别香。
2. 炖虾干：首先，将虾干泡软备用。然后，选取一些适合炖汤的食材，如鸡肉、猪骨、鱼骨等，加入适量的清水，放入虾干一起炖煮。可以根据个人口味加入一些调味料，如盐、胡椒粉、葱姜等。炖煮时间一般为1-2小时，直到食材炖煮出汤汁浓郁即可。这样炖制出的虾干汤汁鲜美可口，营养丰富。
3. 凉拌虾干：凉拌虾干是一道清爽的凉菜。首先，将虾干泡软，切成小块。然后，将虾干焯一下水，煮熟后捞出沥干水分。接下来，可以根据个人口味加入适量的调味料，如酱油、醋、蒜末、小米辣等，拌匀即可。这道菜色泽鲜亮，口感酥脆，是夏季消暑的好选择。
4. 烤虾干：把虾干做成小零食。首先，将虾干泡软，沥干水分。然后，加入适量的调味料，如酱油、蜂蜜、辣椒酱等，腌制片刻。接着，将腌制好的虾干放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤制15-20分钟，直到虾干表面呈金黄色即可。这样烤制出的虾干香气四溢，口感酥脆，非常适合作为零食或下酒菜。
5. 虾干粥：虾干粥是一种美味的早餐或夜宵。首先，将虾干泡软。接着，在锅中加入适量的米和清水，煮成稠密的粥。中途我们再加入虾干煮熟。最后，可以根据个人口味加入一些调味料，如盐、胡椒粉、葱姜等，拌匀即可。这样煮制出的虾干粥香气扑鼻，口感丰富，营养到位。
每一种烹饪 *** ，都可以调动出虾干的不同口感和风味。主菜，配菜，零食都有了，就看你想怎么吃。
清蒸大虾做虾干用的蒸虾 *** 很简单，一次蒸十斤大虾原汁原味的鲜清蒸大虾做虾干用的蒸虾 *** 很简单，一次蒸十斤大虾原汁原味的鲜
随着人们生活水平的提高，餐桌上的美食也逐渐多了起来，各种各样的海鲜成了饭桌上的宠儿。而在这众多的海鲜中，大虾无疑是备受喜爱的一种。大虾肉质鲜嫩，味道鲜美，既可以作为主食，也可以作为配菜，无论是清炒、红烧还是白灼，都能做出美味。不过，今天我们要介绍的是一种特殊的大虾处理 *** ——清蒸大虾，用于 *** 虾干。这种 *** 非常简单，只需要一次蒸十斤大虾，就能 *** 出原汁原味的虾干，保留了大虾的鲜美风味，同时也增加了食材的保存期限。接下来，让我们一起来学习一下这个 *** 吧。
## 材料准备
要 *** 清蒸大虾用于 *** 虾干，首先需要准备好一些基本的材料。以下是所需材料清单：
1. **大虾**：选择新鲜的大虾，更好是带壳的，这样口感更好。大虾的数量可以根据你的需求而定，但建议一次蒸十斤左右，这样 *** 出来的虾干才会比较多。
2. **盐**：用来腌制大虾，增加风味。
3. **清水**：用来洗净大虾。
4. **锅具**：需要一个大一点的蒸锅或蒸笼，以容纳所有的大虾。
5. **蒸笼布**：用来铺在蒸笼上，防止大虾粘在蒸笼上。
6. **锅盖或锡纸**：用来盖在蒸锅上，确保蒸汽不会外溢。
7. **火源**：可以使用燃气灶或电磁炉来蒸制大虾。
## 步骤一：清理大虾
之一步是清理大虾。首先，将大虾用清水冲洗干净，去掉虾头和虾脚。然后，用剪刀剪开虾背，将虾肠取出。这一步骤非常重要，因为虾肠可能会影响虾干的口感。完成清理后，将大虾沥干水分。
## 步骤二：腌制大虾
接下来，将清洗干净的大虾放入一个大碗中。撒上适量的盐，然后轻轻搅拌均匀，确保每只大虾都被均匀腌制上盐。腌制的时间可以根据个人口味而定，一般建议腌制15-30分钟，以使大虾更加入味。
## 步骤三：准备蒸锅
在腌制大虾的同时，可以开始准备蒸锅。将蒸笼布铺在蒸笼的底部，然后将蒸笼放入蒸锅中。加入足够的水，但不要让水位超过蒸笼底部，以免水与大虾接触。将火源打开，等待水开始煮沸。
## 步骤四：蒸制大虾
当水开始煮沸时，将腌制好的大虾放入蒸笼中，均匀摆放。然后，盖上蒸锅的锅盖或用锡纸封住，确保蒸汽不会外溢。将火力调至中小火，开始蒸制大虾。
蒸制的时间取决于大虾的大小，一般需要蒸10-15分钟。大虾变成橙红色，肉质变得更加鲜嫩，即可取出。
## 步骤五：晾干大虾
取出蒸好的大虾后，可以将它们放在通风的地方晾干。这个步骤很重要，因为只有大虾完全干燥，才能保证虾干的质量和口感。
## 步骤六：晒制虾干
最后一步是将晾干的大虾晒制成虾干。可以选择将大虾挂在晒虾架上，或者放在干燥通风的地方，直至大虾变硬，变成虾干的状态。这个过程可能需要几天到一周的时间，具体时间取决于环境湿度和大虾的大小。
## 步骤七：保存虾干
一旦大虾完全晒制成虾干，就可以将它们存放在密封的容器中，放在阴凉干燥的地方。虾干的保存期限相对较长，可以保存几个月甚至更长时间。
## 结语
清蒸大虾用于 ***
虾干的 *** 虽然简单，但需要一些耐心和时间。 *** 出的虾干既美味又营养丰富，既可以作为零食，也可以用于烹饪各种美味的菜肴。如果你是海鲜爱好者，不妨尝试一下这个 *** ， *** 出原汁原味的虾干，让你的美食更加丰富多彩。祝你成功 *** 虾干，享受美味！
前言
虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”，见于《武林旧事》。明代，《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”清末民初，民间将其收作“海八珍”之一。另外，虾米也是 *** 用语及闽南语“什么”的谐音。是著名的海味品，受到消费者的喜爱。
虾米的营养价值
虾营养价值丰富，含有的蛋白质是鱼蛋奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质以及维生素A和氨茶碱等成分，肉质松软，容易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人来说是极好的食物。
1. 延缓衰老。虾米含有的虾青素是迄今为止发现的效果极强的抗氧化剂，其抗氧化作用远远超过维生素E，可以有效延缓衰老；
2. 有益心血管健康。虾米中含有的牛磺酸可以降低人体血压和胆固醇，含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，可以保护心血管系统；
3. 治疗骨质疏松。虾米含有丰富的矿物质，老人常食虾米，可以预防自身因缺钙所导致的骨质疏松症，也可以有效提高食欲、增强体质。
虾米的烘干工艺
传统的虾米都是采用日晒法进行干燥，这种 *** 受天气影响大，需要不断地晾晒、收起、再晾晒，耗费太多人力成本。再加上开放式晾晒，容易遭受蝇虫叮咬，也会受到空气中粉尘污染，再加上容易产生霉变，所以干燥的虾米品质难以达标。
市场需要更高品质的虾米，所以虾米干燥需要一种新型方式。空气源热泵烘干是一种新型的烘干方式，将空气作为热量来源，从空气中吸收低位热能，再耗费少量电能将低位热能转化为高位热能，从而进行物料烘干。下面就向大家介绍一下虾米的烘干工艺。
之一步：将蒸煮后的虾可带壳烘干，也可剥壳对虾仁进行烘干。将煮好的海虾沥干水分后，均匀地摊在烘盘上，装进物料车，然后送入虾烘干房。
第二步：根据不同的海虾河虾品种，将虾米热泵烘干机的智能控制系统的温度设置在50-70摄氏度的中高温为宜，烘干约4小时左右。
在此过程中有两点要注意：一是要在控制系统中将水分控制设置在18%左右；二是设置好循环风量（具体要根据烘干房大小及风机功率来定）。烘干过程一般要求稍大的循环风量，风速也比较高，避免水汽停留在虾米表面，避免细菌生长，从而保持海虾、河虾烘干后的色泽。
虾米热泵烘干机的优势
作为一款新型节能环保的烘干设备，空气源虾米热泵烘干机具备以下优势：
1. 采用多温区分层控温，速度可调、自动控制，烘制出的虾米外形完整、外观整洁、色泽自然，呈淡黄淡红而有光泽，肉质饱满，虾身弯曲，带有独特的自然鲜香；
2. 安装拆卸灵活方便，不受空间限制，室内室外均可自由选择；
3. 运行过程安全放心，整个运行系统无传统干燥器（燃油、燃气或电加热）中可能存在的易燃、易炸、中毒等风险，是一种安全可靠的封闭式干燥系统；
4. 自动化、智能化程度高，运行全程采用自控恒温装置，可以24小时连续干燥作业；
5. 应用范围广，虾米热泵烘干机还可以广泛应用于其他海产品烘干，一机多用；
6. 节能环保，同燃油、煤、气相比，可以节省75%左右的运行费用，运行过程中不产生任何燃烧物以及排放物；
7. 机组使用寿命长，高达15年；
保存大虾时，直接放冰箱就错了！教您一妙招，放一年照样新鲜好吃导读：每当有人要我推荐一些滋补的食物时，我之一时间就会想到“大虾”，因为大虾是一种高钙高蛋白的食物，它里面的90%的营养物质都能被身体完全吸收，所以在我家，我会隔2天做一次大虾给家人吃！而今年的大虾相比较往年，便宜了30%左右，往年1斤大虾要卖到40-50元1斤，而今年到处都是30元1斤的大虾，所以昨天我就买了5斤大虾，把它们全部保存起来了！此时很多人就会问我，买这么多虾冻着，到时候您会后悔的，因为虾冻长了，虾肉就成碎末了。其实大家说的特别在理，但是在10年前，我和老婆去舟山游玩时，遇到了一位特别好的渔民，他不仅教会了我各种海鲜最鲜嫩的烹饪 *** ，而且还教给我保存大虾的 *** ！
当时我给老渔民说，我每次将家里吃不完的虾，直接放入到冰箱中冻着，此时老渔民直接说：保存大虾时，直接放冰箱就错了！因为虾在冷冻时，会有大量的水流失，而虾肉中的水流失，不管您厨艺多么高超，煮出来的肉就会碎，甚至腥味还会很重！而老渔民就把他常用的保存大虾的妙招分享给我了，可别说，我自己回家实践后，发现按照老渔民保存的虾，放一年照样新鲜好吃！当我把这个 *** 分享给一些同行或者粉丝后，大家都说这个妙招真的太实用了，接下来我就把这个保存大虾的 *** 详细的讲解给大家听。
【原材料准备】：大虾3-5斤、矿泉水瓶3-5个、清水适量。
【保存大虾的 *** 】：
之一步：首先将大虾的胡须剪掉，这样可以防止虾扎手，然后再用流水将大虾冲洗干净即可备用。
第二步：将喝完水的矿泉水瓶冲洗干净，然后把大虾一个个的塞入到瓶子中，直到瓶子装不下即可。
第三步：倒入适量的自来水到矿泉水瓶中，然后将瓶子拧紧，接着再用矿泉水瓶放入到冷冻室中冷冻。
第四步：想吃虾时，只需要提前一晚将虾从冷冻室中拿出，然后放入到冷藏室中，大概一晚上就解冻了。解冻大虾时，千万不要用热水解冻，这样会导致虾肉快速收缩，从而导致虾又老又腥。
【矿泉水瓶保存大虾的原理】：将大虾完全浸泡在水中冷冻着，这样可以防止虾肉中的水份流失，而虾肉中的水分没有流失，虾肉肯定是和新鲜的一样，吃着新鲜Q弹呢！如果您嫌矿泉水瓶保存大虾比较麻烦，可以在保鲜袋装入适量的虾和水，然后在冷冻，这样使虾特别新鲜。
而大家在煮大虾时，也是有技巧的，如果只是随意的加水煮，煮出来的虾可能还是腥味重，家人不爱吃，接下来我就把详细的水煮虾的 *** 分享给大家！
【水煮虾的 *** 】：首先在锅中放入适量的水、10克姜丝、3克花椒，然后大火将水煮开后，接着将大虾、50ml啤酒放入到锅中，大火将虾煮的弯曲时，立马将大虾捞出，最后将大虾放入到冰水中浸泡10分钟后捞出，即可食用，像我这样煮的虾，不仅鲜香味十足，而且肉质特别Q弹呢！
保存大虾时，直接放冰箱就错了！大家以后用“矿泉水瓶法”保存大虾，能使虾放一年照样新鲜好吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我更大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
原来大虾身上有个“小机关”，轻轻一拉，虾壳完整脱落，简单管用百变小厨坊不负好时光大家好，这里是百变小厨坊，大虾去壳原来这么容易，根本不用一颗一颗的去剥，只要找到它身上的小机关，轻轻一拉，整个虾壳完整脱落，虾仁完全脱出，两秒一个，既简单又实用。
大虾很多人都特别的喜欢吃，不仅味道鲜美，而且营养丰富，可以为人体提供特别优质的蛋白质。
大虾虽然好吃，但是有一个问题总是困扰着大家，就是剥虾壳。
因为大虾的外壳特别坚硬，上面还有尖锐的虾枪；如果家里的老人和小孩吃起来就特别不方便，甚至比较危险！
所以相信不少朋友为了省事省去这一步，都会选择直接去超市里面买不好的虾仁。
虾仁我们都知道一般情况下都是冷冻起来的，里面添加了许多的防腐剂，并且冰冻的时间太长，导致里面的营养大部分都流失了，已经失去了弹性，并且没有任何的纤味和营养可言。
除此之外很多北方的地区都买不到新鲜的大虾，而只能买到冷冻虾，这个时候，我们尽量去选择新鲜的冷冻大虾进行购买。
大虾经过长时间的冷冻，不仅口感会受到极大的影响，而且大虾里面的虾线也会变得特别“脆弱”，不好去除。大虾的营养也会大打折扣。吃起来弹性也不如新鲜大虾。
所以一定要睁大眼睛挑选新鲜的冷冻大虾；因为冷冻不久的新鲜大虾它的虾线依然负有一定的弹性，去除起来其实也比较“得心应手”的。而且只要解冻的 *** 用对了，解冻出来的大虾就和新鲜的一样。
话不多说，回到今天的正题；现在就教大家快速、省事、简单的剥虾壳。首先我们要多买一些新鲜的虾回来，然后呢，我们把虾壳剥掉，将虾仁冻起来，随吃随取，就非常的方便了。
我们先把买回来的这种半死不活的虾，把它的虾须和虾饺剪掉，当然也可以先不用剪，之后再来剪也是可以的。
先把虾线还有虾的内脏完全取出来，虾的内脏和腮，胃等都在虾头里，而且很多人都分不清虾黄和虾屎；所以一定要把虾头和虾线一并去除。
这个时候我们只需要抓住虾头，轻轻的一掰，整个虾的肠胃以及它的虾线就被拉扯出来了。
拉扯虾线的时候，动作要轻一点，轻轻的往外拉扯，不然特别容易断。尤其是冷冻虾，稍不注意虾线就被扯断了。
以这种方式来处理虾线非常的简单，简单几步我们就将虾处理干净了。基本是可以说是一秒一个。处理好的虾我们把它放到漏篮里，像这样全部处理好后，我们把虾清洗干净，放到流动清水下面，反复的抓洗几次就可以了。
如果觉得虾的肚皮上比较脏的话，我们也可以找一个旧牙刷，将它刷一刷洗干净，洗干净后用漏水蓝控干水分，然后准备一个新的保鲜袋，把虾一个一个的放进来。
确保每一个虾的身上基本没有过多的水分；这样才有利于后续操作。接着稍微整理一下，不要让大虾堆叠在一起，尽量让它们这样平铺就可以。
然后把塑料袋的口子直接直直的折叠过来，一定不要把保鲜袋的口子像平时打结一样抓紧起来收口。
平铺好的大虾放到冰箱里面冷冻一个小时，这里需要记住只能冷冻一个小时，不能太长时间，太长时间的话会导致大虾的营养流失，而且冻得太硬了反而更不好处理了；而如果冻的时间过短，又起不到任何作用。所以要掌握好冷冻的时间。
接下来处理一下虾头，很多人在处理大虾的时候，把虾头摘下来之后直接当垃圾扔掉了，都觉得虾头全是壳，没有任何营养价值可言。其实扔了是非常可惜的，恰恰相反，我们可以看到虾头里面还含有许多的虾肉，而且营养也非常的丰富。所以完全可以把它利用起来做成美食。
我们先把虾头冲洗干净，把里面的脏东西也用手完全的将它挤出来，像这样完全冲洗干净后，我们把虾头倒入锅里面，用小火慢慢的翻炒，先把虾头里面的多余水分炒干，经过这样炒过之后可以去除。
一部分虾头里面的腥味，虾头里面的水分炒干后，我们可以看到虾头由之前的白绿色已经变成了红色，这个时候往里面加入少许的食用油，继续翻炒，将虾头爆炒一下，炒出虾头的鲜香味。
接着根据自家人口数量，往里面加入适量的清水，勺子轻轻的搅动两下，烧开后转到中小火，慢慢的炖煮20分钟，把虾头里面的营养成分以及它的鲜香味炖煮到汤里面。
接下来准备一个粉红色漂亮的小碗，打进两个鸡蛋，接着用筷子以这种搅打的方式将它打成鸡蛋液，打的时间要长一点，多打一会儿，直到鸡蛋液表面出现丰富的泡沫为止。打好之后先放一旁备用。
接下来准备一小块紫菜，用温水将它泡开。紫菜特别的容易被泡开泡散，我们只需要用手这样搅拌搅拌，紫菜就充分的散开了。
然后稍微清洗一下，紫菜里面难免会有一些尘土和砂石等，所以呢，一般情况下，紫菜用之前都需要先把它泡开，然后清洗干净。
而生活中很多人都忽略了这一步，冲洗干净后沥干水分放一旁备用，这个时候锅里面的虾头也已经熬好了，可以看到熬好之后的虾头汤变成了奶白色，闻起来也非常的香，有特别浓郁的虾香味。
然后我们把里面的虾头打捞出来，不要了，经过20分钟的熬煮，虾头里的味道以及营养元素都已经注入到汤里面。
所以呢，这个虾头就不必再要了，捞出来扔掉即可，只要里面的这个汤把紫菜倒进来，轻轻的翻动，将紫菜烫熟，然后加一勺盐，把火关到最小，缓慢的将鸡蛋液倒进来，一边倒一边用勺子这样轻轻的搅拌搅动，这样做出来的鸡蛋花特别的细嫩，顺滑、轻薄，看起来就非常的好看。
再加入一把香菜进来，轻轻的搅拌，把香菜烫熟就可以了，淋出锅前撒上一点胡椒粉，轻轻地搅拌均匀，关火盛入碗中。
一道做法简单又营养好合的虾头紫菜蛋花汤就熬好了，鲜香味美，非常的好喝，就连家里面的小孩都非常的喜欢哦。
这个时候我们的大虾虾仁也已经冻好了，现在把包装打开看一下，每个虾都冻得非常的硬，还能看到虾的表面有少许的冰块呢，把它直接倒在菜板上。
这个时候就可以开始取虾壳了，我们用手抓着里面的虾仁，然后再一只手抓着外面的虾壳，用手稍微的捏一下，轻轻的来回晃动几下，稍微用手轻轻一扯，虾仁就整个完全脱落了。
并且呢，可以看到虾壳也非常的完整透明，没有引起任何的浪费，整个虾仁也是非常的完整，这是利用了热胀冷缩的原理。
当我们把大虾放到冰箱里面冷冻的时候，因为虾壳的质地不会收缩或者是扩张，它是不会变形的，而里面的虾肉，也就是虾仁就完全不一样了。
它受冷之后就会和虾壳慢慢的分离开来，这样呢，我们再来剥虾壳的时候，就变得非常的简单快捷了，速度也非常的快，整个过程也非常的省时，基本上两到三秒钟就能剥脱一。
一个虾皮剥好的虾仁依次摆放进盘中看一下，每个虾仁都非常的完整，相信有不少朋友为了让虾剥起来更加的简单快速。
很多人都会采取焯水的 *** ，虽然虾仁经过焯水之后呢，确实剥壳快了许多，也简单了许多，但是经过焯水之后，虾里面的营养也流失了不少，而用这个 *** 来剥的虾仁不会导致它的营养有所流失，怎么样？
今天给大家分享的这个剥虾壳的 *** ，你觉得怎么样呢？
下次不要再去买冻的虾仁了，学会这个 *** ，自己在家里面剥虾仁，把剥好的虾仁放到保鲜袋里面，然后再放到冰箱里面冷冻起来保存，每一次多买一点，我们可以分开放，随吃随取，十分的方便。
这样不管是用来做虾滑，还是豌豆炒虾仁或者是虾仁饺子，都可以随吃随取特别的方便了。
亲爱的朋友们，视频都已经看到这里了，如果你觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请问你发财的小手给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我更大的前进动力，感谢你的关注和支持！
今天主要给大家分享了剥虾壳的 *** 以及虾头的做法，喜欢的朋友赶快收藏起来试一下吧。
差点完了，大家一定要记住，每次也不要剥太多虾仁哦，每次最多剥够吃一周到两周的量就可以了。
如果太多，虾仁在冰箱里冷冻久了，不管我们的保存方式多牛，那么时间一长，都会导致虾仁里的营养元素大量流失。而且口感也会大受影响，大打折扣。
那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。
大虾别只用清水洗，等于吃垃圾，教你正确做法，脏东西全都跑光平时我们买回来的大虾，很多人都是直接用清水冲洗一下，然后去掉虾线就直接开始烹制了。其实这样做岀来的虾一点都不干净。甚至有的人还直接把虾头给去掉，当然这样做是非常的浪费，虾头里面有虾黄是营养价值很高的一个部位，吃起来呢也是非常的美味。在这就告诉大家清洗大虾的小技巧，简单又快速，清洗岀来的大虾非常干净，而且这样处理出来的大虾吃起来，只有鲜味而没有腥味，非常的好吃。大虾来身就有很多的虾须虾饺，很容易藏污垢，直接用清水洗呢，是洗不干净的。准备食用小苏打粉，撒一勺在虾身上，再加一勺盐，加入适量清水没过虾，用手晃动一下虾和小苏打溶解开，再浸泡15分钟，把脏东西浸泡出来。时间到把虾清理出来，这时候触碰到虾的身上已经没有黏湖的感觉。现就可以处理虾啦。首先把虾头上的虾枪给剪下来，这样的话，方便吃的时候不会扎到嘴。然后用牙签从虾头往虾身方向数到第三节，轻轻的就可以把虾线给挑出来。在这解释一下虾线是什么来的，虾线是虾没有排泄完的废物形成，如果不挑出来，吃起来腥味是特别的重，也会影响口感。就是这样虾就清理干净了，重新用清水洗干净就可以烹煮了。
一枚80后奶爸｜进过工厂｜开过餐饮店｜从事空气能烘干5年｜自律精进
我是JF峰，来自广东粤西茂名，一个漂亮的粤西小城。85后奶爸，专注于空气能烘干，个人成长和学习自媒体的小白。正在广漂，从事暖通烘干行业5年了，正在学习自媒体，定期为你分享空气能烘干知识和案例，也会分享广州与佛山的生活发现，人在他乡生活，自律精进，希望与您共勉。点击右上方“关注”
Hi，你好！感谢你在茫茫人海里刷到我的文章。如果你感兴趣或者有空的话，请听我唠叨一下我的故事。相识总是缘分，希望和你共勉！
今天给大家分享之前做的广东湛江海虾烘干项目！
海虾百科
海虾也称红虾、赤虾、大青虾等，是水产、海产虾的肉或全体的总称。海虾营养成分丰富，味道鲜美，可做食膳也可做为药材使用。海虾主要分布于黄海、渤海及长江口以北各海区，为中国特产。
海虾等水生甲壳生物的真皮层中分布着大量的、多数呈青黑色的色素，因此新鲜虾一般呈青色。虾青素是帖烯类共轮长链抗氧化剂，具有强抗氧化功能。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16-20%左右。
海虾烘干工艺
? 蒸煮后的虾可带壳烘干，也可剥壳对虾仁进行烘干。将煮好的海虾沥干水分后，均匀地摊在烘盘上，装进物料车送入热泵烘干房。
? 根据不同的海虾品种，将烘干机的智能控制系统的温度设置在50℃-70℃的中高温为宜，时间约4小时左右，以水份为18%即可。烘干过程中一般要求稍大的循环风量，风速也比较高，避免水汽停留在虾干表面，控制要点为抑制细菌生长、要保持海虾、虾仁烘干后的色泽。
? 按以上的干燥步骤，烘出的虾干体形完整、外观整洁，色泽自然，呈淡黄淡红而有光泽，肉质丰满，虾身弯曲，带独特的自然鲜香。
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入冬后野钓虾肉钓法攻略，钓起来的都是河鲜大鱼吃小鱼小鱼吃虾米估计大家经常听说，但一般用虾钓过鱼的钓友都知道：大鱼也是会吃虾的，尤其是大一点儿的虾大鱼还是很爱吃的。况且虾米也是非常广谱的鱼饵，可以钓：鲫鱼、鳊鱼、胡子鲶、黄骨鱼、鮰鱼、黑鱼、小鳡鱼、桂花、鲈鱼、罗非鱼、黄鳝、甲鱼、沙鳅、副沙鳅……。
虾肉很好钓鱼
入冬后可以说是钓虾的黄金时段，因为小鱼没有那么闹了，尤其是小罗非、白条、麦穗，你其他季节丢虾肉下去跟浮漂跟跳舞一样，但是入冬后只要不是小罗非特别多的地方，一般浮漂动一下基本就是鱼。蓑笠哥用虾钓鱼比较多，尤其是前些年，用虾钓翘嘴搞过多次一天一百多斤的渔获，所以还是有点儿经验的。
在讲经验之前，我们有必要先澄清一个误会：很多钓友觉得要活虾或者一整只虾才好钓鱼，其实并非如此，用虾肉也可以钓上面的那些鱼，只不过翘嘴、桂花、鲈鱼这些用一整只或者只用虾头的效果要好很多。但是钓罗非、鳊鱼、黄骨鱼、胡子鲶这些虾肉更好，关于这一点蓑笠哥本人做过很多次实验，双钩一个钩子挂虾肉一个钩子挂虾头，就成的概率是虾头先上翘嘴，但如果钓罗非胡子鲶这些那就是虾肉了。
虾肉可以钓胡子鲶
下面介绍一下入冬后用虾肉钓鱼的一些经验，如果你家附近有大江大河，草鱼停口、鲤鱼不好钓、鲢鳙没资源的话可以试试用虾肉钓几次试试看。不说爆护吗，一般来说吃一顿没有问题，但是大多数情况钓起来的鱼都比较杂，你想要凑一顿吃的需要钓几次，并不是说你一次掉不够一顿吃的，是同一种类一次很难凑一顿吃的，因为冬季用虾肉钓起来的除非运气好钓到大口鲶，但大多数情况下钓的就是黄骨、江黄、沙鳅这些，鳊鱼也有但也要看运气。
入冬后野钓虾肉打窝
先说说虾肉，一般你剪成花生米大小一团即可，稍微大一点也没有关系，钓沙鳅小一点也无所谓，可以直接去菜市场买那种死虾比较便宜（基围虾），也可以拿密抄网去一些退出来的沙坑里面抓，有点儿小溪流到大水面的老河道里面抓更好，只要没有药师一次可以抓很多（钓不到鱼抓一顿虾吃也是不错的）。
然后窝料就有点儿讲究了，你可以找两幅鸡肠子绑上石头丢在窝点，也可以用鱼和鸭的肠子，但以鸡的更好。如果找不到这些你可以去菜市场买半斤猪肝，切成条但是不要切断，用石头绑住丢在窝点打窝。也可以用菜籽饼打窝或者用浓腥的商品饵料混合成鸭饲料打窝，都是可以的。
虾肉可以钓黄骨鱼
入冬后野钓虾肉装备选择
鱼竿；至少7.2的竿子，太短的地方一定要找到出鱼钓点，要不然钓不到，竿子可以软一些，硬的用大一点的线组。
鱼线；推荐用3+2的线组，因为这些目标鱼都是不挡口的，即使是钓到青鱼了也有一搏之力。当然更好是用PE子线0.6-0.8即可，因为目标鱼大多都有牙齿，PE线耐磨一些。如果沙鳅较多的话就要细一点。
浮漂；随便浮漂都可以，方便抛投就行，这个没有特别的要求。
鱼钩；推荐用有倒刺的鱼钩，5号伊势尼6号海夕是我个人常用的，但你也可以用溪流钩、有倒刺的袖钩什么的。
冬季用长竿
入冬后野钓虾肉调漂
怎么调漂都行，但是如果老是有口打不到鱼的话你就要调钝了，不管如何调漂你都需要等黑漂而且更好黑漂三秒之后再打比较好。其实调灵更好，因为小鱼拖黑漂你等三秒要是没有中鱼浮漂会自己起来，节省体力也防止惊鱼，调钝的话只要黑漂它就不会起来了，除非你没有抛投满竿。总之就是：钓虾肉不需要抓口，直接等死口，即使是把竿子拖走拉失手绳都不吃，但是打早了可能会把虾肉从它嘴里拉出来。
虾肉可以钓鳊鱼
入冬后野钓虾肉的钓位选择
一个原则就是钓深一些，能钓多深就钓多深，更好是浮漂离竿稍只有一米左右了。但有一点需要留意：你要钓到底部而不是地形的腰上，腰上再深都没有用，钓到底的话四米左右就足够了。除此之外，你还可以找桥墩下方、乱石堆、水底障碍物比较多的地方、挖沙之后的沙坑等等。
我是蓑笠哥，希望你野钓爆护！
舌尖上的美味?自己晒制对虾干作者 丁丽萍
写了这么多篇的美食，其实我对美食一窍不通，也不懂烹饪，只知道吃，儿子曾笑我做出来的菜都是一个味儿的。只是源于喜欢亲自动手实践和对写作的爱好，所以忍不住把它记录下来分享给大家。懂美食的朋友千万不要喷我哈……不懂装懂班门弄斧！
八九月份正是对虾上市旺季，看到肥肥胖胖的大对虾，总是忍不住要想把它变成下酒美味的冲动，于是又一次手痒了……
每年对虾上市，我都会晒点虾干，送朋友或自己当零食享用，今年也不例外。这几天正好价格也不贵，就挑了一个晴好的大热天，赶了个早市，买了十斤大对虾，急急忙忙赶回家，把对虾整理清洗干净，稍微晾一下然后开煮。
以前我都是水煮的，感觉不是很入味，今年用朋友说的 *** *** 虾干，感觉味道比我自己做得更好。
将清洗干净的对虾放入大锅中，先用大火烧一会儿，放入细盐生姜黄酒，不断地用手握住锅柄翻转。因为虾本身就有水份，所以不用加水，更加能锁住鲜味，待对虾自身水份烤干后就可以出锅晾晒了。
凉晒对虾有很多种 *** ，可以用绳子串起来挂晾，也可直接放在晒花笪中晾晒，需要反复翻动才能晒干。我是把对虾一枚枚直立在晒花笪边上，使其四面透风，更容易哂干。这种晒法也有可欣赏性，既好看又实用。
十斤对虾只能晒成三斤虾干，算起来成本也有点小贵，但自己晒得比市场上买的干净新鲜，贵就贵点吧。
大虾有很多种烹饪方式，水煮大虾、油焖大虾、烤大虾、盐焗虾、香酥虾、红烧大虾等等。将大虾剥皮成虾仁，也能做出好几种吃法。水煮对虾不能用冷水也不能用热水，要用温水煮。
先将蒜末生姜放入冷水中，加热至温水，再放入少许盐和黄酒，然后放入洗净的对虾，用小火慢慢煮，待虾慢慢变成虾弓了就可以入盘了。这样烧出来的虾肉鲜滑爽口，实在是下酒的绝配哦……我只是个话匠师傅，真正烧出美味又可口的食物，我是做不到的。
大虾不仅美味可口，而且营养丰富，蛋白质含量极高，虾肉肉质松软易消化，是身体虚弱及病后需要调养的人的极好食物。虾中含有丰富的镁元素，对心脏活动具有调节作用，能很好地保护心血管系统。虾还有个通乳作用，尤其适合孕妇食用。
说了这么多也该收场了，虽然我不通厨艺，但正在努力学习提高中，不嫌弃我厨艺差的朋友可以来家小聚，美味可口的对虾干随你吃个够……哈哈
作者简介：丁丽萍，1966年出生，毕业于浙江上虞丰惠中学，丰惠供销社工作，现已退休。
