现代都市的生活消费里少不了烤鱼，不管是约会，还是下班聚餐，烤鱼都很适合。烤鱼香气袭人，仅仅在味道上就占了很大的优势。尽管吃烤鱼的方式差不多，但很多店铺之间的味道也是有所不同。有一次和朋友经过一家能吃烤鱼的火锅店，火锅的味道混搭烤鱼的香味，飘散到走在路边的我们。朋友纳闷：“这地方吃方便面嘛？”哈哈，还真的很像方便面的味道，不得不说这家店很拼。前不久在家做的龙头鱼入口即化的口感很棒，十分嫩滑。今天本想说特意再买一些龙头鱼用来油炸，结果龙头鱼都挺肥大，舍不得用来油炸。所以今天要烤龙头鱼，尝尝这鱼烤出来的味道如何�?/p>
烤龙头鱼的材料：
蒜—�?�?/p>
姜——少�?/p>
鲍鱼汁—�?汤匙
酱油—�?汤匙
盐—�?茶匙
花生油—�?茶匙
韭菜—�?根（少许�?/p>
洗干净鱼，切去鱼头，还是这一步拍打鱼身非做不可。提升口感之余，还方便夹取时不会碎开�?/p>
鱼身切开3-4段，撒上切碎的蒜和姜，并添加鲍鱼汁、酱油、盐和花生油。搅拌均匀后，放置腌制20分钟�?/p>
随后放进烤箱里，�?30度烤20分钟�?/p>
20分钟后取出烤盘，撒入少许韭菜碎，再放进烤箱里�?分钟即可�?/p>
再次取出来的时候，烤鱼的味道更浓了。为健康起见，就不再继续多烤了，大家可按自己需求可以酌情考虑是否继续烤。这次的烤鱼经过拍打，同样肉感也能很棒。至于油炸龙头鱼...那就再看看机会吧�?/p>
泡面之于国人来说，不是餐桌上的更优选，但却是一份最不容被割舍掉的美味�?/strong>每当遇到饥肠辘辘的时候，一碗泡面的香气就能瞬间抚平饥饿带来的焦虑�?/p>
而在夜深人静的时候，泡面仿佛又能化作心灵导师，成为最温暖的情感慰藉，还有在奔波的旅途中，坐在绿皮火车上谁又能完全抗拒泡面所带来的万千滋味，所以泡面也就成为了长途路上不会被其他食物轻易代替�?strong>美食“C位�?/span>
临近五一假期，应该很多人都早已做好了出游打算，毕竟在这近两三年的时间里，基本都没怎么好好出去游玩过了，这次的小长假势必是要去玩个痛快的�?strong>而在赶往目的地的火车上，或多或少的都会准备上一两桶泡面以在长时间的车程里饱腹�?/strong>
给大家推�?strong>六款口碑超好的桶�?/span>
，面入口筋道料包浓郁鲜香，很适合放在五一假期的旅途上吃�?/p>一、白象汤好喝桶面
去年白象作为一家良心的民族品牌意外走红，成为“国货之光”并一度卖断货，但在抛开所谓的情怀下只说味道，白象确实也是很值得买的，尤其是它旗下的汤好喝系列。这个系列的方便面更大的优点正如其名，汤入口后仿佛感觉自己吃的不是方便面，而是一碗浓郁高汤煮出的面�?/p>
之所以能做到这种口感，就是因为白象用实打实慢熬出来的浓缩高汤包代替了传统的酱粉包，汤才能喝起来很是鲜美适口。同时，面的口感也没有“拖后腿”，入口筋道爽滑，在高汤的浸泡下，吸足了鲜香的汤汁，让人每次吃都能做到十分干净的空碗，不仅面都能吃完，连汤也是喝到一滴不剩�?/p>
关键价格也并不贵，一桶折合下来不到五块钱，如果是喜欢吃清鲜可口的，推荐老母鸡汤和招牌猪骨汤口味的，如果喜欢吃爽辣口味的，更推荐辣牛肉和酸辣豚骨口味的�?/p>
二、日清合味道杯面
在桶装方便面里，日清旗下的合味道绝对是很多人心中排名前三的，它也是全球的之一款杯装方便面。和普通桶装方便面不同，深长的杯型更适合拿在手里直接吃，可能这种杯装设计对手比较大的男士来说没有太多感觉，但对于相对手小的女士们就非常友好，在火车上即使共用的桌子小也可以轻松拿在手里吃，一盒的份量也刚刚好�?/p>
合味道的好不光在于杯装设计，它的口感、味道也是顶级的，可以说是十几种口味款款都不踩雷，各有特色。经典的海鲜风味吃起来鲜味十足，和真正的海鲜面味道极为相似，喜欢吃海鲜的千万不要错过。猪骨浓汤风味的虽是偏清淡口的，但汤喝起来是很浓郁鲜美的，爱喝汤的选这款绝不会错。还有很多异国风味的，比如咖喱牛肉味、冬阴功味等，吃起来皆是风味十足�?/p>
另外，合味道的面都是细扁面，口感软糯易入味，无需泡太长的时间。而且，吃它不用费劲撕粉料包，每一桶面都是直接放好调料的，直接加水冲泡即可，而且还设计有一个白色内盖，可以防止热气散出，出门在外来一桶简直不要太方便�?/p>
三、今麦郎麻辣香锅桶面
今麦郎是一个容易令大众忽略的方便面品牌，可不得不说它所推出的产品真的不输市场上的任何一款方便面，特别是在吃过麻辣香锅口味的方便面后，真的有被惊艳到的感觉�?/p>
和多数主打猪骨、鸡汤等清淡鲜香风味的方便面品牌不同，今麦郎抓住了现今大家对麻辣口味的追求、喜爱的心理，很好的把麻辣香锅的味道融入进了方便面里。若是在火车上泡一碗，那整个车厢都会弥漫着一阵鲜香麻辣的味道，把人馋的不行�?/p>
厚厚的面饼被又香又辣的汤汁泡的十分入味，面吃起来爽滑筋道的口感依然在，前半碗吃的是鲜香的辣味，而后半碗吃的则是过瘾的鲜麻味，越吃越上头�?/p>
而且料包中还多加了一包爽脆可口的海带，夹在面中一起吃，解了不少油腻感，还多了几分鲜味，一碗吃完还想再来一碗。钟爱香辣口味的朋友一定要尝尝看，保证会爱上的，主要是量大价格也不贵�?/p>
四、杨掌柜粉面菜蛋
杨掌柜是在“方便面界”里于近两年杀出的一匹“黑马”，它和白象一样都是来自中国的“粮仓”河南，而帮助杨掌柜收获一众食客的正是旗下所产的粉面菜蛋。相信很多人在初听到“粉面菜蛋”这四个字时，都会发出“这到底是什么？这竟然是一款方便面？”的疑问�?/p>
其实，这碗桶面真的和名字一样，包含了粉丝、面饼、蔬菜以及卤蛋，可以说这个组合真的搭配到大家的心窝子里了。粉丝的加入不光增加了桶面的份量，也丰富了口感，面和粉丝穿插在一起，吃起来多了几分嫩滑，也多了几分清爽。卤蛋就不用多说了，和火腿肠一起作为“泡面搭档”的它，不用再去单独购买了，桶面里自带，幸福感一下就提高了�?/p>
连菜包和普通的菜包也不一样，除了常见的葱花、胡萝卜、高丽菜外，还有不少的豆皮、海带，甚至还自带枸杞，瞬间觉得这碗方便面吃起来格外养生。而且不同口味的，还会多附赠一个菜包，卤蛋也有改变，比如诱惑酸麻味的会将卤蛋升级为肉蛋，吃着就像是在吃狮子头�?/p>
而香辣豆角味则会真的加一包酸豆角进去，藤椒沸腾鱼味和番茄炖牛腩味也多加了包豆芽菜，还把卤蛋改成和其口味更搭的鹌鹑蛋。鹌鹑蛋虽小，但它有三颗，就冲着杨掌柜这细心体贴，且从不让食客吃一点亏的做法，真的会无限回购。这么一碗粉面菜蛋，好吃不说，量真的是很大，下肚后基本一天都不会饿�?/p>
五、五谷道场非油炸桶面
五谷道场的方便面也是众多“泡面达人”们的首选，因为它仅是“非油炸”这一项就甩掉了很多方便面品牌。方便面的独特美味人人皆知，但同时它也是大家印象里的不健康食品，而五谷道场主打的非油炸，用气蒸的方式加工而成，降低了一部分脂肪含量就能让大家吃的更安心一些�?/p>
五谷道场的面入口的口感也比许多面饼表现的更为优秀，泡好后不会过于软糯，吃起来仍有一种Q弹劲道的口感，而且很细腻。口味也都十分在线，像番茄牛腩面，酸香浓郁不失鲜香味，而人气超高的酸笋肥牛，吃着酸辣过瘾，酱香排骨和海带排骨也很好的展现出了排骨的滋味，面被汤泡的越嚼越香，还有很多拌面口味能选择�?/p>
六、统一汤达人桶�?/h1>
统一算的上是我国方便面行业里的龙头企业了，它所推出的方便面系列也是非常多的，但要说最值得常买常吃的，还得是汤达人这个系列。与合味道一样的杯装设计，在汤的鲜美程度上则和白象的“汤好喝”系列不分上下，爽滑筋道的面很是耐泡，菜包也很丰富，高丽菜、豌豆、葱花、枸杞、白芝麻满满一包，不同的口味也会变得更丰富，几乎是把众多方便面品牌的优点都 *** 在了一起�?/p>
最最经典的日式豚骨拉面，一口把你带到日式拉面店里，一大片的叉烧肉，真的是把方便吃出了高级感、仪式感。辣牛肉汤面吃起来则是像在韩餐店喝辣白菜牛肉汤，里面也是真的有辣白菜和牛肉片，搭配上爽口的面，越吃越过瘾。原盅鸡汤面里不仅有枸杞，还有红枣、山药、鸡肉，仿佛真的在喝刚刚炖出来的浓郁鸡汤，偏西式的罗宋汤面吃起来也很出色，酸酸辣辣的，还有一股香浓的奶味�?/p>
海鲜拉面里放有蟹棒、虾仁，豆腐鱼汤拉面里也放有鱼丸和豆腐，可以说吃汤达人吃的就是一个真实体验感，包装封面上有哪些食材，杯面里就装有哪些食材，完全是“神仙级泡面”�?/p>
——老井说—�?/h1>
以上六款桶面都是市面上广受好评的几款方便面，价格也不是特别贵，基本每一桶的价格都在四到六元之间。大家可以根据自己喜欢的口味，用餐量和方便度来自由选择，就算是五一不出游，平时也可以多囤一些放在家食用，不嫌洗碗麻烦的，也可以直接购买袋装的�?a class="e711-ae9e-2606-20a9 tteditor-forum" data-name="“五一假期" data-uid="" data-id="1665448360428583" data-concern-id="1665448360428583" rel="noopener noreferrer">#“五一假期#
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路�?/span>
开渔啦！跟着船老大做回渔民 头回见！新鲜龙头鱼活蹦乱�?/strong>受台风“云雀”影响，温州今年开渔时间比预定晚了一天，而渔民们已经迫不及待要为大家送上新鲜的海产品了�?渔民如何出海捕鱼？渔船上的生活有什么特别之处？8�?日，记者来到洞头区东沙渔港，跟着渔民吕良木以及他的船员们一起出海，亲身体验一回渔民的生活�?/p>
捕龙头鱼
下网后要等上2个小�?/strong>
记者登船的时候，已经是吕良木当天第二趟出海�?/p>
8�?日早�?�?0分，吕良木驾驶着渔船满载龙头鱼、小黄鱼、带鱼、梭子蟹、鲳鱼等海产品缓缓驶入东沙渔港，这些海产品是吕良木和他的5名船员，凌晨3点出海捕获的。此时在渔港岸边，有七八个人已经在等候渔船，准备卸货。这次的收获不算多，加起来大�?50公斤�?/p>
7�?2分，卸货完成，记者跟随吕良木登上渔船�?�?5分，在“突突突”的柴油机发动声中，吕良木驾驶着渔船快速驶向目的地�?/p>
此行目的地是距离东沙渔港�?0海里，北�?7度，东经121度的海面上。从东沙渔港出发劈波斩浪�?0分钟，到达目的地。他们在这一带海面，放下10张流网，专门用于捕获龙头鱼。吕良木的这艘渔船有20多米长，专门用来捕龙头鱼�?/p>
“下网啦！�?�?0分，吕良木一边下令，一边驾驶着渔船缓缓前行�?名船员站在夹板上，顶着烈日，开始下网。大约过�?0分钟，一共撒�?0张鱼网后，吕良木关闭了发动机。下网后，要�?个多小时，然后再收网�?/p>
面对鲜美午饭，记者只喝了一口汤
对记者来说，等待的过程有点难熬�?/strong>
渔船停泊在海上，随着海浪拍打，开始出�?0度到30度的摇摆。此时，有的船员准备午饭，有的船员清洗船面，还有的船员开始洗澡，准备在舱内约60厘米宽的休息床上打个盹。吕良木说，60厘米刚好够一个人躺下，躺进去后，即使船舶剧烈摇摆也不会被甩出去�?/p>
9�?0分许，记者开始出现恶心、头晕等晕船的症状。而渔民们完全不受影响，在渔船上行走宛若平地。吕良木笑着说：“今天其实天气很不错，渔船都没怎么晃动。�?/p>
休息时间，渔民们准备吃中饭�?/p>
“喝上一碗鱼汤，就不会晕船了。�?�?0分，船员们已经准备好一锅美味海鲜，邀请记者一起吃午饭。然而，当我们坐到凳子上后，头晕得更厉害了，一阵阵恶心从肚子里涌上来，结果一顿鲜美的午饭，我们就喝了一口汤�?/p>
吕良木说，之一次出海，晕船是很正常的现象，�?6岁开始打渔，直到18岁才适应海上生活。“在海边长大的他们，吃上一顿新鲜的海鲜，浑身就会充满了力气。等会收网、拉网，全身就会有使不完的劲。�?0�?7分，在等待了2个多小时后，吕良木决定收网�?名船员迅速换上工作服、穿上雨鞋，来到甲板上，开始收网�?/p>
11时许�?名船员站在船边利用工具拉渔网�?名船员分工合作，把渔网上的海鲜打落到甲板上，还有1名船员负责收拾渔网。约10分钟后，之一网鱼就捕捞完成了，看到刚捕捞上来的龙头鱼、带鱼在甲板上活蹦乱跳，渔船上传来开心的笑声�?/p>
船员平均年龄60岁，收入多少靠运�?/strong>
下午2�?0分，10张网都被一一拉回到渔船上。“对我们来说，当然是产量越多越开心了，如果捕到大量龙头鱼的同时，还有小黄鱼那就更好了，今年开渔以来，我们最多一次捕�?00多公斤的龙头鱼。�?/p>
他说，这条渔船，加上他自己一共有6人，渔船是大家一起出资买的，一船人都是股东，所以捕鱼时，大家都非常卖力。捕鱼就是看天吃饭，有时候多，有时候少，今天这10网一共捕�?00来公斤龙头鱼，加上凌晨出海捕获的几百斤，当天一共收�?00多公斤龙头鱼�?/p>
吕良木算了一笔账，去掉油钱、船员工资、渔船折旧费用等5000多元的成本，一天忙活能�?000多元�?/p>
返航时，吕良木和记者聊起了这些年的经历。吕良木是洞头人，今�?8岁的他看上去粗壮黝黑，从16岁开始，他就跟随父亲一起打鱼�?0多年来，吕良木和他的伙伴们起早摸黑，在东海边以打鱼为生。如今，一对儿女都已经长大，有了自己的工作，但是都没有选择渔民这一行业�?/p>
出海打鱼，在很多人眼里，也许是一件充满新奇的事，但对以此谋生的渔民来说，却充满了艰辛�?/p>
吕良木说，为了生计，除了休渔期，不管刮风下雨，渔民都要出海，今天已经算很顺利了。如果下起了雨，全身淋透那是正常不过的事情。有一年冬天洞头特别冷，渔船上都结了冰，拉完渔网后，他两只手冻得没有知觉�?/p>
“现在的年轻人吃不了这个苦。”吕良木说，他小时候村里几乎都是渔民，现在年轻人都不做渔民了。就拿他们这一条渔船来说，船上6个人，平均年纪约60岁。吕良木有些担忧，随着他们这一代渔民逐渐老去，靠海生活的传统捕捞渔民可能会慢慢消失�?/p>
扫码看渔民捕�?/p>
渔民在分拣打捞上船的海鲜
温都记�?蒋文�?�?姚卡/�?/p>
魔兽世界怀旧服：小德现状及建议作�?NGA-懒惰的毛�?/strong>
奶德装备廉价导致小号德特别多。小德是最复杂的复合型职业，且当前版本治疗职业奶德最弱。团里离不开其它职业，却往往保底只需要一个小德，吉祥物思维荼毒已久。多方面的原因导致了团本市场充斥着各种技术低下的奶德、有点技术却费尽心思也奶不到之一于是自暴自弃的奶德，以及技术不扎实却调皮捣蛋有MT欲望的熊德。于是团长们习以为常了，再废物好歹也带一两个拍瓜消费呗�?/p>
现在德仅剩的门面靠那些装备昂贵的竞速猫德、技术扎实全面熊猫奶三修的团队多面手、装备技术极佳能奶前三的奶德、以及家里有矿野G团作秀的神装鹌鹑在撑，而这几种你平常基本遇不到。团长们都已经普遍习惯了、抱着有就行了心态来组的职业，一�?0%不分G就完事了，驱散多给他过就是了，纠结也改变不了现状。等naxx团本参与人数减少、t3套对奶德提升明显，团队对奶德的要求自然会水涨船高，而技术不扎实又没亲友的德将在约一两个月内无缘naxx�?/p>
现阶段想玩德鲁伊的，给以下建议：
技术不自信的：先从奶德玩起，更好找亲友团耐心学习技术，混野团态度要谦逊，不要划水，但可以找不达标也能拿半G的团�?/p>
技术不错的奶德�?/strong>8t2不足以支撑你的价值，要注意积累高治疗加成的散件装备，这些装备往往还兼具智力精神属性，是你taq和naxx的立身之本�?/p>
有志向的熊t�?/strong>玩熊，最首要是搞清楚自己的定位。像我自己是一个技术实力受到团队认可满意的三修德，能胜任从mt、副t、主力奶、盗贼平均dps水平的猫、以及兼修两系按需切换。但我给自己在开荒团的定位是称职的副t�?t同时兼具变猫、dps还能�?8的熊猫德�?/p>
如果你志向玩熊，首先推荐战士玩家玩熊，上手快。如果是新手可以在三本熟练熊t的运用，然后在装备达标后去mc做人群t试手、期间多观察其它t的操作和走位，至少有�?0cd以上mc经验再考虑bwl，熊t从来不是给菜鸟玩的，t作为团队之一防线需要的是稳重可靠，切忌自以为是�?/p>
猫德�?/strong>装备积累看个人，混G团成型的p4毕业猫德大概需�?-6万G，大头消费来自于艾古龙牙。猫德在团本一定要抱萨满大腿，没有大地风雅的神装猫德dps明显不如t1毁灭狗牙贼。“猫德输出是用蓝的”这句话等你玩上了自然明白，想玩猫德的伙计需要做变身宏、喝蓝宏和激活宏，并在副本中习惯这些宏的节奏运用�?/p>
技术不到家的猫德和老手猫德在同装备下输出差可能高达40%，打本操作频率明显高于盗贼，猫德和熊德一样并不推荐无耐心的新手食用�?/p>
鹌鹑�?/strong>你也想起舞吗？下版本吧�?/p>
实在想起舞请备齐毕业装备和龙头buff、祖格buff，准备十组大蓝、魔血药水、夜鳞鱼汤、一个能量合剂、找有狂暴t大佬闲的蛋疼出来带的非竞速团�?/p>
当一碗热气腾腾的鲜汤，出现在面前，常使人唾液分泌，恨不得把碗都喝进去。尤其是在冬季，捧着一碗热汤，暖胃暖心还暖手�?/p>
煲汤的食材多种多样，地上种的，水里游的，地上跑的，天上飞的，每一种不停食材煲的汤口感和营养不同，但美味可口、健康天然都是大家想要的。正式因为各有各的营养和根据自己的口味选择不同做法，于是餐桌上各种营养美味汤层出不穷�?/p>
我家的餐桌上，美食都是荤素搭配的，汤也不例外。这样也会让家人吃的更健康营养。这次给大家分享一道水里游的汤-鱼汤，这道汤不仅味道鲜美，价格实惠，是每个主厨娘都可以轻松买到的�?/p>
龙头鱼汤可谓是平价海鲜，市场上最廉价的海鲜产品之一，别看它便宜，但营养价值高，富含蛋白质，能提高免疫力，有利于生长发育。所以，是一道性价比超值的美味汤�?/p>
龙头鱼汤的做法简单轻松，不用浪费太长的时间，就能炖上一大锅。上桌后一家老小吃得香，味道不输给猪骨汤、牛尾汤哦。鱼肉嫩过豆腐，小孩吃了，有利于生长发育，补钙，想长高不妨多喝点�?/p>
下面我们来学习�?/p>
【食材】龙头鱼500克，绢豆�?�?/p>
【辅料】黑胡椒少许，葱半根，生�?块，料酒适量，食用油适量，食盐适量�?/p>
【龙头鱼的由来�?/strong> 传说，它原先外表并不美，但有一副好心肠。后来被龙王赐了一个龙头，才被成为“龙头鱼”。龙头鱼雪白透亮的身躯，漂亮的龙首，通身不生一根硬骨，只有一堆胖墩墩的肉。因为全身滑溜溜，广东人称它为“鼻涕鱼”。又因肉质鲜嫩，又被称为“豆腐鱼”�?/p>
【如何挑选新鲜的龙头鱼�?/strong> 一看：新鲜的鱼，鱼皮呈乳白色，不新鲜的，鱼皮呈褐红色�?/p>
二闻�?/strong>鱼有股冲鼻氨气的味道，说明鱼泡过甲醛，有股医院药水的味道。新鲜的鱼，除了海腥味，味道并不重�?/p>
三摸�?/strong>捏下鱼身体，柔软有弹性的是新鲜的鱼，僵硬无弹性，皮肉分离的鱼，就是不新鲜�?/p>
四问�?/strong>问价格。切莫贪便宜，一分价格一分货�?/p>
1�?strong class="0ad3-c949-62df-cbf3 highlight-text">洗鱼�?/strong>买回来的龙头鱼，破腹去掉内脏和肠子，剪去头。可以用盐水清洗，更干净，控干水分后，放入一个容器中�?/p>
2�?strong class="6e10-0305-44d4-96fc highlight-text">腌制�?/strong>鱼身内外抹上少许盐，倒入料酒，撒上黑胡椒，用手抓拌均匀。腌制时间，半小时左右哦�?/p>
3�?strong class="96fc-e711-ae9e-2606 highlight-text">备料�?/strong>在腌制鱼的时候，将大葱切去根须，洗净后，切断；生姜洗净去皮，切成片状，二三片就足够了�?/p>
4�?strong class="e711-ae9e-2606-20a9 highlight-text">煎鱼�?/strong>锅内倒入少量食用油，热锅冷油，爆炒葱姜，炒香后，将鱼肉煮块滑入锅中，开始煎，煎至鱼两面微黄，锅中加清水，漫过鱼身，开始煮鱼咯�?/p>
5�?strong class="ae9e-2606-20a9-e4b8 highlight-text">炖汤�?/strong>一盒绢豆腐切成块，待锅中鱼汤煮开后放入，大火烧开后，转至小火继续�?5分钟�?/p>
6�?strong class="2606-20a9-e4b8-2951 highlight-text">调味�?/strong>出锅前，加入适量盐调味，撒上香菜或香葱，装碗盛出享用�?/p>
香喷喷的龙头鱼豆腐汤，味道鲜美，肉质细腻，嫩如豆腐，入口即化，如果你感兴趣不妨动手做做看，其实这道汤很简单哦�?/p>
1�?龙头鱼在烹饪前，一定要腌制入味才好吃。加入料酒去腥，食盐和胡椒粉提鲜就可以了，调料太多反而不美。另外，给鱼身抹盐，也可以防止粘锅�?/p>
2�?龙头鱼肉质嫩滑，煎鱼的目的是定型，去腥，而且油脂经过炖煮才能形成奶白色的鱼汤。但是煎鱼时，小心翻动，防止弄碎鱼肉�?/p>
10块钱不到，比豆腐还嫩的龙头鱼，补钙补身体，关键做起来一点不难，如果你也喜欢喝鱼汤，不妨周末学着做一做吧，或者是将其分享给更多需要的人学习！ 汕头人对很软的东西用反义词来称它。明明软如嫩豆腐的豆腐鱼，潮汕话同音叫它为佃鱼，潮汕的音译，就是硬的意思。豆腐鱼各地的叫法很多，有龙头鱼、九肚鱼、狗母鱼、鼻睇鱼、虾潺等等有几十种之多，你如知道其他地方叫法和做法，请在评价里留言�?/p>
以前佃鱼价钱很便宜，很少有人吃它，认为它是下等鱼类，随着海洋资源越来越匮乏，野生鱼种稀少，佃鱼的身价水涨船高，做法也由单一的做咸菜佃鱼汤，变成了煎炒煮炸烙无所不能，很多新派厨师也愿意用它做创意菜�?/p>
佃鱼的鱼内有90%以上是水分，可塑性差，现在已经被新派潮菜厨师玩出多种花样，如蒸咸梅粉丝佃鱼、油炸佃鱼、铁板佃鱼、佃鱼烙，我今天来玩无水干锅焗佃鱼�?/p>
佃鱼的价钱因鱼汛和品种不同，价钱波动大，大渔汛时�?�?斤，有时一�?0元，由季节和鱼的品相大小而定，我今天买的是一条鱼有半斤以上的“乌须佃”，很难得，咬牙买了4条，花了30多元。两胸鳍和两腹鳍均为黑色的特征，称为“乌须佃”，当属佃鱼品种里，滋味最鲜美的一种�?/p>
佃鱼（豆腐鱼），身柔骨软，鳞细口宽阔齿多，无小毛刺，丰若无肌，柔若无骨，截之肪耶，吃的时候用勺子挖起，放到嘴边，轻轻一吸，直接滑进 胃里里，嚼都省了�?/p>
很多人看到我文章里的鱼和肉，基本是切好的，在汕头分切的事基本是交给市场里的老板们，所以为了省事，我也让他们帮忙给除了干净，回家做清洗就可以入锅，看这鱼的切面，图肉有多后，太馋人了，恨不得生吃了。佃鱼肉鲜味淡，入锅前需要腌渍�?/p>
干锅佃鱼的做�?/p>
食材：豆腐鱼1100克、大蒜两头、小葱一根、鱼露、酱油、油少量�?/p>
做法�?/p>
1、鱼去除内脏，清洗干净，一条切成三段�?/p>
2、把鱼放入容器里、用酱油、鱼露腌渍入味，佃鱼软塌很容易入味，腌渍10分钟左右就行�?/p>
很多人看到我文章里的鱼和肉，基本是切好的，在汕头食材分切的事基本是交给市场里的老板们，所以为了省事，我也让他们帮忙给处理干净，回家做清洗就可以入锅，看这鱼的切面，鱼肉有多厚，太馋人了，恨不得生吃了。佃鱼肉鲜味淡，入锅前需要腌渍�?/p>
干锅佃鱼的做�?/p>
食材：豆腐鱼1100克、大蒜两头、小葱一根、姜汁鱼露、酱油、油少量�?/p>
做法�?/p>
1、鱼去除内脏，清洗干净，一条切成三段�?/p>
2、把鱼放入容器里、用自配酱汁腌渍入味，佃鱼软塌很容易入味，腌�?0分钟左右就行�?/p>
3、大蒜去皮，砂锅热锅后注入少量油，用小火加热，放入大蒜�?/p>
4、大蒜在锅中，不停地用筷子搅动，煎到金黄后，放入葱段，煸香�?/p>
5、豆腐鱼依次整齐的码放到锅里，上盖，无需加水，大火焗7分钟后熄火�?/p>
撒上葱花，焗熟的鱼能看到锅中很多汤。这是与自身释放出来的水分�?/p>
厨余碎念�?/p>
1、豆腐鱼（佃鱼）的处理，用剪刀从头部剪开，顺势将鱼内脏啦出。在把鱼尾、鱼鳍剪掉�?/p>
2、腌制的料汁用酱汁，鱼露、酱油、油调成，鱼露是天然的鲜味来源，用它无需再用蚝油之类的复合添加剂，酱油只是用�?增色，少少量就行�?/p>
3、豆腐鱼（佃鱼）含水量高，做这道菜无需加水，只利用鱼本身的水分形成水膜来做保护层�?/p>
4、做无水焗更好用浅口锅，让所有食材全面接触到热源，这样可以缩短加工时间�?/p>
我是异族极限，汕头人，大家都叫我东姐，我下得了厨房，上得了电视，全平台美食、旅游多媒体原创作者，汕头电视台美食栏目特邀嘉宾。约稿请滴，欢迎关注我账号里的更多原创作品�?/p>
人在广东，粤语不是特别熟练，时不时就闹笑话，例如�?/span> “老板，这个鱼怎么卖？”“边个？狗吐鱼？�?/span> 最初听到这叫法，怀疑自己空耳了，买过两次才搞懂，没听错，“狗吐鱼”是粤语“九肚鱼”的发音�?/span> 再买多几次，不仅学会用粤语叫它了，烹制手法我也挖掘出新奇�?/span> 九肚鱼是一种软体海鱼，也叫龙头鱼、豆腐鱼�?/span> 它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，对人体心血管系统有很好的保护作用�?/span> 各地对它都有不同的叫法，我更喜欢“豆腐鱼”这名，形容得很贴切�?/span> 它的口感就像豆腐一样软滑，就连鱼刺都是软的，用来红烧或煮鱼汤，没有腥味，且鱼肉型同果冻，嫩得要入口即化�?/span> 饭店流行椒盐口味的吃法，外酥里嫩形成对比，香酥上头。不过炸制要挂糊，操作难度大，且容易炸散鱼身，换成煎制版本就友好很多�?/span> 只需简单腌一下鱼肉，再加上紫菜铺底煎制即可�?/span> 口感上，不输椒盐鱼的酥嫩兼备，味道也焕然一新，鲜上加鲜，营养就更不在话下了~ - 食材准备 - 腌豆腐鱼�?/span>豆腐�?00g（去头去骨去内脏后约280g�?/span> 姜片5�?香菜�?0g �?g 鸡精0.5g 白胡椒粉0.5g 玉米淀�?0g 紫菜鸡蛋�?/span>紫菜25g 鸡蛋�?�?清水120g 葱花20g �?g 一起来看看详细的 *** 步骤吧 1.豆腐鱼麻烦鱼摊老板宰杀好，回家洗净，用厨房纸吸干表面水分，去掉鱼骨，鱼鳍用剪刀剪掉，再用刀将鱼肉切成大块盛入碗�?/span> 2.往豆腐鱼块中加入盐、鸡精、白胡椒粉、姜片、香菜碎用手抓拌均匀，最后加入玉米淀粉抓拌均匀腌制10分钟 3.紫菜用手撕碎，加入盐、葱花、鸡蛋液、清水拌匀至所有紫菜都软乎 4.热锅倒油，调至最小火，夹入适量紫菜在锅中一个个摊开，在每个紫菜上都放入一块豆腐鱼，用中小火煎至两面金黄色即可 煎制的时候，像在完成一项拼接手工活�?/span> 先将紫菜煎定型，再把软豆腐鱼块“焊”上去，随着水分收干，鱼肉和紫菜就黏连起来了 整体的体积也缩小了一圈，看上去，鱼块像是酿进紫菜里的，牢牢的鱼、菜不分家~ 还得趁热吃，口感更好！ 这时一整块都是焦香酥脆的，紫菜咔呲香脆，鱼肉有种鱼干的咸香，不过里面又是另一种感觉： 鱼肉白皙细腻，口感鲜嫩水润，与焦酥的外皮形成对比，咬下去就像一口夹心，当零食一样吃�?/span> 放凉后，紫菜底会吸入鱼肉的水分，变得软韧韧的，更有嚼劲了�?/span> 紫菜和鱼肉的味道互相渗透，由香转鲜，又是一种不同的体验~ 同我的蹩脚粤语一样，广普也笑料百出。昨天去做核酸，大喇叭喊话： “楼向的飒来做核酸啦，这里有钱人免费核酸”，正解是：楼上的下来，这里有全员免费核酸�?/span> 也得感谢这口特色广普，给核酸队伍注入了一些快乐气�?/span> 小主提示�?/span> 1.豆腐鱼比较软，去骨的时候慢慢来，用刀贴着鱼骨慢慢往下滑即可 2.这里用的是免洗紫菜，如果买不到免洗紫菜可以这样做：将紫菜洗干净挤干水分，不需要再加清水，加少点鸡蛋液、盐和葱花搅拌均匀即可 柠椒肺片 在川菜中，肺片多拌成麻辣、红油等味，这里摇身一变，加入了小柠檬、大香菜、香椿苗等拌成，带给食客的是爽眼爽口的清新体验�?/span> *** �?/span> 1.把新鲜猪心、猪舌和牛板肚下开水锅中汆熟后，再放入白卤水锅中，猪心和猪肚卤制约半小时，牛板肚卤制约1小时�?/span> 2.把卤好的猪心、猪舌和牛板肚切成片，纳盆放入蒜泥、青椒圈、小柠檬片、大香菜节、油炸辣椒丝、一品鲜酱油、美极鲜酱油、盐、老陈醋、姜丝、香椿苗、藤椒油等，拌匀装盘即成�?/span> 水煮鸭（月君）肝 水煮系列给人印象最深的除了麻辣，还有嫩滑的口感，此菜稍有创新，用（月君）肝 *** ，口感更脆爽�?/span> 原料�?/span> 鲜鸭（月君）�?00克、青笋片50克、藕�?0克、木�?0克、蒜苗节10克、郫县豆�?0克、刀口辣椒面20克、盐3克、味�?克、酱�?0毫升、姜蒜末30克、葱�?克、鸡精、鲜汤、食用油各适量 *** �?/span> 1.起锅烧油，下入木耳、青笋片、藕片、蒜苗节炒香，放入盆中垫底�?/span> 2.净锅上火，放油烧热，下入豆瓣、姜蒜末炒香，掺入鲜汤烧沸，放入改好花刀的（月君）肝，调入盐、鸡精、味精、酱油，大火收汁，倒在垫有素菜的盆中，撒上刀口辣椒面，淋热油激香，最后撒上葱花即成�?/span> 青美人戏海中�?/span> 原料�?/span> 基围�?00克、二荆条青椒800克、蒸鱼豉�?00毫升、盐、料酒、姜葱汁、味精、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉、清汤、色拉油各适量 *** �?/span> 1.把基围虾洗净后，去头掐尾，取虾肉来用刀背捶成泥。把虾泥放碗里，加盐、料酒、姜葱汁、味精、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉和清汤，再顺着一个方向搅打成虾胶�?/span> 2.另取二荆条青辣椒的中间部分（长约3厘米的节），逐一掏空辣椒籽并插入虾尾后，用裱花袋把虾胶酿入掏空的二荆条青椒里边，由此做成青椒酿虾的生坯�?/span> 3.净锅里放色拉油，烧至五成热便投入酿虾生坯，炸至青椒表面呈现“虎皮纹”时，捞起来摆盘�?/span> 4.另锅下蒸鱼豉油，烧沸收汁后，出锅浇在盘中原料上，即成�?/span> 技术关键： 1.制虾胶时，一定要搅打上劲，这样才能保证成菜滑嫩的口感。另外，油炸时的温度不可过高，以青椒表面呈“虎皮纹”为度，这样可以避免把虾胶炸老�?/span> 2.常见虾胶类菜肴的做法，都是用汤来汆制，不仅成菜的口感比较滑嫩，而且以咸鲜味居多。在用川菜的方式来做虾胶类菜肴时，可把汤汁调成不同的味型，比如酸辣味，还可以把虾胶成型（圆形）或酿入原料里边（如红椒），待装盘上笼蒸熟后，取出来淋川式的味汁成菜�?/span> 粉丝蒸鲜鱿鱼 原料�?/span> 鲜鱿�?00克、水发粉�?00克、蒜�?0克、蚝油、蒸鱼豉油、红椒末、葱花、盐、鸡精、味精、色拉油各适量 *** �?/span> 1.把鲜鱿鱼治净后，切成片�?/span> 2.净锅里放油，先下蒜�?0克炒香，再把水发粉丝下锅并加盐炒几下，起锅盛盘中垫底。另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香，盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精，然后倒入鲜鱿鱼拌匀，摆在盘中粉丝上边，入笼大火�?分钟，取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒，最后浇热油激香即成�?/span> 当家水煮�?/span> *** �?/span> 1.把草鱼宰杀治净，取净鱼肉片成较厚的大片，纳盆后加盐、料酒、姜葱汁和蛋清豆粉拌匀码味。另把黄豆芽和黄瓜条投入加有盐的沸水锅汆一水，再捞入窝盘垫底�?/span> 2.锅里放适量化猪油烧热，下姜片、葱段、鱼头和鱼骨炒香后，掺清水熬成鱼汤，打去料渣并加盐、味精和鸡精调味，下鱼片滑熟再出锅盛入垫有蔬菜料的盘里，随后撒入干青花椒和干二荆条辣椒节�?/span> 3.锅里放入青煳辣油（用菜油、青辣椒、干青花椒、干辣椒和一些香料炼制成的）烧至七成热，出锅淋在盘中鱼片上，最后撒入葱花便好�?/span> *** �?/span> 1 . 八爪鱼须清洗干净改刀，汆水后冰镇备用�?/span> 2. 把汆水后的主料、辅料、小料和家乐冰爽酸辣汁拌匀后一起装盘，表面撒上橘子味汽水冰沙，稍加点缀即可�?/span> 冰爽酸辣汁（20份） �?酸辣鲜露276�?蚝油114�?蒸鱼豉油60�?白糖138�? *** ,将预调汁酱调料调和均匀即可�?/span> *** �?/span> 1. 黄鱼、龙头鱼、带子切成大颗粒，虾仁切碎末（小颗粒）并加葱姜水40克打上劲，再和黄鱼、龙头鱼、带子搅拌均匀上劲�?/span> 2. 步骤1加入调料拌匀，再加入辅料拌匀，最后加色拉�?0克拌匀制成馅料�?/span> 3. 包春卷，炸熟，装盘，跟米醋碟即可�?/span> 锅巴饭酱汁：�?浓缩鸡汁15�?�?00�?/span> 腌鱼酱汁�?�?�?鸡粉2�?胡椒�?�?花雕�?0�?�?0�?�?0�?/span> 烧鱼酱汁 �?蒸鱼豉油15�?浓缩鸡汁10�? �?0�?�?0�?胡椒�?�?二汤200�?/span> *** �?/span> 1. 将生糯米和麻豇豆�?小时加锅巴饭酱汁用铁锅原锅蒸40分钟熟待用； 2. 把扒皮鱼淹制20分钟，炸至金黄色加烧鱼酱汁烧8分钟摆在蒸好米饭上，烧鱼原汁淋在鱼和米饭上； 3. 用小火加清油慢慢煎至起锅巴即可上菜�?/span> 椒盐龙头烤、豆腐蛋花鱼丝汤（翡翠鱼汤）、干煎带鱼、生�?/p> 【豆腐龙头鱼汤】补钙长身体的营养汤
【烹饪做法�?/h1>
亲身体验�?/h1>
酸辣冰沙八爪�?/h1>
主料�?八爪鱼须150�?/h1>
辅料�?去皮烤熟花生�?0�?/h1>
小料�?蒜米15�?、香菜粒8克�?洋葱�?�?、小米辣�?�?/h1>
调料�?橘子味汽水冰�?0�?、冰爽酸辣汁30�?/h1>
茴香海鲜春卷
主料�?黄鱼�?20�?、龙头鱼�?20�?、带�?20�?�?虾仁120�?�?春卷皮若�?/h1>
辅料�?鲜茴香苗（切碎）70�?、飞鱼籽30克�?猪肥膘（切小颗粒�?0�?�?马蹄�?00�?/h1>
调料 �?青花椒麻辣酱8�?鸡粉5�?鹰粟�?�?�?�?�?�?胡椒�?.5�?/h1>
香扒耗儿鱼锅巴饭
主料�?扒皮鱼条250克�?信阳腊肉�?00克�?糯米250�?/h1>
辅料�?麻豇�?00�?/h1>
小料�?香葱�?0�?/h1>
