人到中年身体的素质也大不如从前，营养快速流失的同时，钙也在流失。这就导致了，很多中老年人骨头比较“脆”，容易骨质疏松的原因。
春天是补充钙质，养骨的“黄金期”。经过一个冬天的闭藏，现在是身体吸收营养的好时机。一定要抓紧，补充好钙质，养好骨骼。
春天养骨“黄金期”，建议中老年人：多吃4样，腿脚有劲精神好。
一、海带
推荐做法：【海带虾仁汤】
1.准备一块豆腐切成方块；准备一些虾仁清洗干净备用；准备海带洗干净切成好入口的小块备用。
2.起锅烧水，凉水加入豆腐和海带焯水，水面冒烟加入虾仁，水开倒出控水备用。
3.起锅烧油，加入六个鸡蛋煎成溏心荷包蛋时打散，加入清水，倒入海带和豆腐，加入盐、胡椒粉调味，煮开后盛出加入枸杞，美味即成。
二、鸡蛋
推荐做法：【菠菜蒸鸡蛋】
1.菠菜洗净后开水下锅，汆煮20秒钟去除草酸，然后捞出来挤干水分、切成段。
2.碗中打入4个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，然后加入蛋液2倍的凉开水，再放入食盐2克搅拌就均匀倒入滤网种筛出气泡和没打碎的蛋清，这样蒸出来的蛋羹更加滑嫩。
3.蒸锅中水烧开后把蛋液放进去，开中小火蒸10分钟就熟了。
4.大蒜切末、红椒切粒放入碗中，加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽10克、陈醋5克、明油5克，香油5克搅拌均匀。
5.10分钟以后把菠菜鸡蛋羹取出来，倒扣在案板上，切成均匀的方块放在盘中，浇上调好的料汁美味即成。
三、河虾
推荐做法：【油爆小河虾】
1.把小河虾清洗干净，捞出来控控水。锅里烧宽油，油温要高一点。更好到达六、七成热，然后一勺一勺的炸河虾，高油温能把虾壳快速炸焦、炸酥。
把小河虾炸得遍体金黄，捞出来控控油。
2.看看虾须硬挺挺的 差不多就管出锅了，然后，把油温升高至八成热。倒入小河虾复炸一遍，一是为了吐油，防止发腻。二是能使小河虾，更加的金黄焦酥。
大概炸个三十秒钟，就可以了。
3.锅里多留点油，把葱姜放进去，小火炸干炸香。炸成金黄色以后捞出来，把葱油舀出来一部分。撒进去一半姜末、挖一勺番茄酱、挤点蚝油，小火熬香把番茄酱熬化。
再放几粒冰糖，加一点水化开，料汁熬至咕嘟冒泡以后。把虾倒进去，颠锅翻炒，让其裹上汁。
4.然后盖上盖焖上三五分钟，充分入味。最后，把剩余的姜末放进去，稍微芶一点水淀粉。让剩余的汁，满满当当的裹在虾身上。
出锅前，淋上葱油、倒上葱花，葱香味十足的油爆小河虾就做好了。
四、木耳
推荐做法：【山药炒木耳】
1.准备一根山药，把外皮刮干净，切成均匀薄片；红椒半个切成菱形片，适量的木耳用凉水浸泡2个小时，把木耳泡透；大葱一根，先切成长段再切成葱丝备用。
2.把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时，倒入葱丝开小火浸炸，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。
3.锅内烧水，大火烧开以后，把山药和木耳倒入锅中，大约煮30秒钟，放入红椒片稍微汆一下水，倒出来放入清水中过凉，避免食材在余温下回软。
4.再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，把木耳、山药和红椒控干水分，油温五成热时，把配菜倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，味精1克，转大火快速翻炒化开调料。
5.再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可装盘上桌，这道清脆爽口的清炒木耳山药就做好了。
（开心）
#厨房有维达洁净超省心#豆腐海带味噌汤今儿和大家分享一道汤菜，只需3种食材：豆腐、海带和味噌酱；操作简单，味道鲜美，营养也很丰富呢~~~
By 老方小雨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 豆腐 2块
- 海带丝 70克
- 食用油 1小勺
- 味噌酱 1.5勺
- 香葱 4根
- 香油 半勺
- 食盐 半小勺
1、备好食材
2、豆腐切块，放入清水锅中，再加少许盐煮至沸腾，去一下豆腥味，捞出过凉备用
3、海带丝用水浸泡10分钟，泡去多余盐分
4、放入清水锅中，煮开后捞出，再冲洗一下，可去除海带表面的粘液
5、然后用维达厨房纸巾擦一擦海带表面粘液，再切小段方便食用；同样把香葱洗净，擦干切末；接着把小锅洗净，用维达厨房纸巾擦干锅身
6、锅中放少许食用油，下入葱花，用小火炒香
7、倒入清水煮开后，放入每带丝，加盖煮
8、煮开后继续煮2分钟，待海带熟烂后放入豆腐
9、这时加入1勺半味噌酱，搅匀后尝一尝，觉得味不够，还可以添加酱料或加盐调味
10、再次煮开后，滴入少许些香油，即可关火
11、最后撒上少许葱花，点缀提香
12、尝一口，酯香馥郁，豆腐滑嫩，汤汁鲜美，非常地好喝
小贴士1、海带属海产品，盐味较重， *** 之前用水泡一泡，可泡去多余盐分，对身体健康更好。 2、将豆腐和海带焯下水，可去除一些豆腥味和海带表面的粘液，吃起来更加地爽口。 3、味噌酱属发酵酱料，有一定盐味；若觉得不够咸，还可以加酱料或盐来调味；我家口淡，就没在放盐了。
豆腐的营养功效1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
*** 豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管
*** 大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是更好的代替品。
6.补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
豆腐的饮食禁忌豆腐虽好，也不宜天天
吃豆腐虽好，过量食用却会危害健康。
引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。
促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。
造成动脉硬化：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，造成动脉硬化。
导致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。但长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。
促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度较高的患者多食易导致痛风发作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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豆腐海带汤｜冬天的之一碗汤，暖暖的真好喝，鲜到掉眉毛导语：说起豆腐的做法，大家肯定都能说出1-2道拿手的家常做法。比如超级简单的小葱拌豆腐啦，豆腐白菜炖五花，还有红烧豆腐。今天小编给大家安利的是一道海鲜豆腐汤。
这道菜基本追过韩剧的小伙伴都见过，每次看着电视剧中的男女主人公，拿着铁勺，喝着汤，屏幕外的小编都被美食诱惑的嗷嗷直叫。
今天就带着大家伙一起学习下吧，在寒冬时节，大家也可以多用豆腐煮这汤，毕竟汤汁鲜甜又暖胃，比常见的海带汤、紫菜汤什么的还美味滋润呢！
《海鲜豆腐汤》
By 小鱼哥的私房
配料：
虾仁 适量、花蛤肉 适量、虾米 适量、香菇 适量、真姬菇 适量、豆腐 适量、韩式辣椒酱 适量、碎辣椒 适量、蚝油 适量、精盐 适量、葱绿 适量、姜丝 适量、鲍鱼汁 适量、高汤 适量
步骤1.香菇、白玉菇泡水洗净，
步骤2.豆腐切块备用，
步骤3.虾仁、花蛤肉、海米泡水，
步骤4.起锅热油，放入葱花、姜丝、海米煸炒，
步骤5.舀一勺韩式辣椒酱继续煸炒，
步骤6.加一勺辣椒碎，其实应该辣椒面，可我找不到了，
步骤7.味道炒出后加高汤，
步骤8.先放入豆腐煮一会，千滚豆腐万滚鱼！经煮，
步骤9.在放入香菇、白玉菇，
步骤10.盖盖煮10～15分钟，
步骤11.放入虾仁、花蛤肉，两分钟就好，
步骤12.鲍鱼汁、蚝油、盐调味，撒葱绿出锅即可。搭馒头、配米饭都炒鸡好吃！
烹饪小贴士：
1、传统豆腐有南北豆腐之分，主要是因为 *** 的时候添加的凝固剂的不同。
2、南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。
3、一般意义上的豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类 *** 。也有绿豆豆腐，橡豆腐等等比较另类的豆腐制品，还有的地方会有冻豆腐。
你学会这道鲜汤的做法了吗？
“肠道”爱这3种菜，中老年隔天吃，润肠通便，开胃化食一身轻松喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
“春天过去，夏天还会远吗”？经过一个冬天的蛰伏，马上又到了该露肉的季节。面对这一年中减肥的“黄金期”，很多人都加入了减肥的大军。
俗话说“三分练，七分吃”，饮食占大头。因此，多吃些润肠通便、富含粗纤维的食材，缓解油腻带来的不适，清肠通便。建议这3种“洗肠菜”要多吃，每周吃两次，燃脂通便，多吃也不胖。
一、海带
海带素有“长寿菜”之称，不仅富含膳食纤维、钾元素。可以润肠通便，减小大肚子的作用。这个季节正是春季海带，新鲜上市的时候，每周不妨都吃点。
推荐做法：【海带虾仁豆腐汤】
1.准备一块豆腐切成方块；准备一些虾仁清洗干净备用；准备海带洗干净切成好入口的小块备用。
2.起锅烧水，凉水加入豆腐和海带焯水，水面冒烟加入虾仁，水开倒出控水备用。
3.起锅烧油，加入六个鸡蛋煎成溏心荷包蛋时打散，加入清水，倒入海带和豆腐，加入盐、胡椒粉调味，煮开后盛出加入枸杞，美味即成。
二、包菜
包菜在餐桌上很常见，维生素的含量是西红柿的3倍，有助于保护胃黏膜，具有抗氧化、润肠通便的作用。
推荐做法：【鸡胸肉炒包菜】
1.首先，我们准备一块鸡胸肉，从中间片开，切成小鸡丁。切好以后放入盆中，加入少许白酒去腥，生抽10克抓拌均匀给鸡丁码味，然后淋上少许植物油封一下，防止后期滑油的时候相互粘连，放在一边腌制10分钟。
2.准备一颗包菜，去除根茎后撕成小块，用清水淘洗干净；大蒜切成片 ；红椒切成菱形片，用来配色。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步能防止鸡丁粘锅，滑好锅以后倒出热油、多加一些凉油，油温四成热时，倒入腌好的鸡丁滑一下油，滑油能使鸡丁快速成熟、保持鲜嫩的口感。大于滑油20秒钟，鸡丁变白以后迅速倒出来，滑油的时间不易太长、不然口感容易发老。
4.锅内再烧油，油烧热以后倒入蒜片翻炒出香味，倒入沥干水分的包菜，开大火快速爆炒2分钟，包菜一定要沥干水分再下锅，否则炒出来不够脆。
5.包菜断生塌软以后加入蚝油5克增鲜、生抽5克、食盐1克、白糖3克提鲜、鸡精1克，翻炒化开调料，然后把鸡丁倒入锅中，放入切好的红椒片，保持大火快速翻匀后即可装盘上桌。
三、莴笋
莴苣被誉为“千金菜”，含有大量膳食纤维，能够调理肠胃不适。提高代谢能力 ，加速燃烧脂肪。
1.莴笋一根把外皮削干净，改刀切成菱形片，红椒半个也切成菱形片，泡发的木耳一把，把比较大的切开，大蒜几粒切成片，再抓入几粒干辣椒。
2.锅内加入清水，倒入少许植物油，水烧开以后，倒入准备好的木耳、莴笋和红椒，焯水30秒左右 食材断生以后即可倒出
3.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片和干辣椒，翻炒出香辣味，倒入控干水分的木耳莴笋。
加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许、胡椒粉1克、香油3克、再从锅边淋入少许清水，开大火快速炒给食材入味，再淋入少许水淀粉即可出锅装盘。
（开心）
豆腐是个宝，配上这些“黄金搭档”，营养翻倍，全家都受益豆腐至今已有两千多年的历史，它生熟皆可食用，口味极佳，在很多素食菜肴中担任着“重要角色”。
中医认为，豆腐性味甘、凉，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的作用，能够治疗肺热咳嗽、胃火冲击、脾虚腹胀、赤眼肿痛等症状。
不仅如此，豆腐营养还非常丰富。它以大豆为主要原料，因此富含植物蛋白。
此外，豆腐还含有维生素B和多种微量元素。两小块豆腐，就可以满足一个人一天所需的钙。
由于富含钙质，豆腐对儿童牙齿、骨骼的生长发育很有帮助，也有助于防治骨质疏松。它还能够活化大脑机能，增强记忆力。对于女性来说，豆腐还有护肤养颜、延缓衰老的作用。
但需要注意的是，豆腐并不是所有人都适合吃。
豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者更好别吃。
此外，老年人以及肾病、缺铁性贫血、痛风、动脉硬化患者也不宜过多食用。
下面就来学做简单而又美味的豆腐吧~
01
豆腐+鸡蛋：益气又补钙
现在人上学的学业压力大、上班的作息不规律、老年人带孙也不易，多少都会有些气血不足的情况，食欲不佳、消化不良、面色发黄、手脚冰冷、衰老加速、免疫力差这些症状就都容易找上身来。
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是更好的代替品。鸡蛋也是传统中医里，补血益气的的营养佳品。
食材：
豆腐1块，鸡蛋1个，葱、油、盐少许。
做法：
1、把鸡蛋打入碗中，加少许盐和葱段打散；豆腐切片，浸泡在蛋液中腌制入味；
2、将裹满蛋液的豆腐片放到平底锅中，小火煎至两面金黄即可。
02
豆腐+海带：三高更佳食疗
海带煮豆腐被称为“长生不老的妙药”，每天早上喝一碗，暖胃又健康。
海带中甘露醇、碘、钾、烟酸等物质协同作用，能有效防治动脉硬化，降低血压，富含的食物纤维对于延缓血糖上升也十分有效。
豆腐中不含任何的胆固醇，非常适合高血压、高血脂、高血糖的人食用。要想降低血压和血脂，餐桌上更好多一道关于豆腐的菜肴。
常吃豆腐海带汤，能很好地控制血压、血糖和血脂，有三高问题的中老年人不妨试试。
食材：
豆腐1块，海带50克，姜、虾米少量。
做法：
1、将豆腐切成小四方块备用，海带洗干净切成条；
2、锅中加入适量清水，放入海带用大火煮至海带变软；
3、放入豆腐块和虾米，加少量盐调味，煮沸约4分钟，加入姜丝，再煮上2分钟就可以了。
03
豆腐+鸭血：养血护肝
动物血中还含有多种无机盐和微量元素。如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜、钴等。这些元素都是人体不可缺乏的。
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
鸭血豆腐汤能既含有植物蛋白，也有动物蛋白，蛋白质种类十分均衡，还能补铁。另外豆腐对病后调养、细腻肌肤亦很有好处。
食材：
豆腐1块，鸭血250克，葱、姜适量，胡椒粉、油、盐少许。
做法：
1、豆腐和鸭血切成块焯水备用，葱姜切成末；
2、锅中放入少量的油，将葱姜末炒香；加入清水、豆腐和鸭血，煮熟后放入少量的盐和胡椒粉即可。
（约见名医）
豆腐这样吃，营养更翻倍！配上“黄金搭档”，全家老少吃得健康俗话说“白菜豆腐保平安”，豆腐流传至今已有两千多年的历史，除了口味鲜嫩、柔软爽口，还具有一定的养生效果。
一块豆腐好吃又营养
中医理论认为，豆腐味甘，性平，偏甘寒，入脾胃大肠经，具有补中益气、生津解毒、清热润燥的作用。
另外豆腐还有“植物肉”的美誉，不仅蛋白质丰富，钙含量也高。
1
蛋白质、钙含量丰富
现代营养学证实，豆腐确实营养丰富，尤其是蛋白质，每100克豆腐中含蛋白质15.7克。豆腐的钙含量也很丰富，两小块豆腐就可以满足人一天的钙质需求。
2
有助于预防心脑血管疾病
而豆腐中所含脂肪的78%是不饱和脂肪酸，可分解附于血管壁上的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会。
3
辅助调节内分泌
另外，豆腐的原材料大豆里含有丰富的大豆异黄酮。大豆异黄酮是一种植物性雌激素，对女性很有益处，一定程度上帮助其调节内分泌，延缓衰老。
4
吸收率高，老少皆宜
人体对豆腐中营养物质的消化吸收率可以高达95%以上，是老少皆宜的健康食品。
豆腐巧搭配，营养更翻倍
豆腐虽然百搭，但如果想得到更好的养生效果，还要给它找个“好搭档”~
1
豆腐+鱼：营养吸收更加倍
鱼肉氨基酸组成比较适合人体需要，其中富含的蛋氨酸，可弥补豆腐蛋氨酸少的缺点。蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸，参与蛋白质合成。二者搭配能促进人体对蛋白质的吸收。
另外豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，使得钙的吸收率大大提高。
鲫鱼豆腐汤
食材：鲫鱼1条、豆腐200g、香菇3朵、红辣椒2个
做法：
鲫鱼处理干净备用；
姜片擦锅后加油爆香姜片、花椒，放入鲫鱼小火煎两面焦黄；
煎黄后加清水、料酒，放干辣椒和香菇，大火煮开后改小火炖制；
炖40分钟后，放入豆腐块炖8分钟，再加盐炖5分钟，撒胡椒粉、香菜段即可出锅。
2
豆腐+白菜：促消化防便秘
俗话说“白菜豆腐保平安”，除了豆腐富含营养，白菜也同样富含维生素C、β-胡萝卜素、钙、锌等物质，两者搭配锦上添花。
白菜还富含的膳食纤维，和豆腐搭配，促进消化有助于防便秘。
白菜炖豆腐
食材：豆腐，白菜，昆布，木鱼花，葱，姜
做法：
将木鱼花和昆布放入开水中浸泡一天；
白菜洗净，撕成小块；豆腐切块后用盐水焯烫一下；
锅中放入木鱼花和昆布水、葱段、姜片，烧开后放入豆腐和白菜，焖煮5~7分钟后调入适量盐、胡椒粉、香油即可食用。
小提示：家中没有木鱼花的，可选用干贝或咸鱼替代；没有昆布的，则可以用海带替代。
3
豆腐+海带：保护心血管
海带中丰富的碘，恰好还能弥补豆腐中的皂苷易导致碘缺乏的不足。豆腐配海带，能更好地预防高血糖、动脉硬化等多种“富贵病”，维护心血管健康。
海带豆腐汤
食材：豆腐，海带，虾米，姜
做法：
将豆腐切成四方块，海带洗干净切成条；
锅中加水，放入海带，大火煮至海带变软后放入豆腐块和虾米，加入调味料；
煮沸后加姜丝，再煮一会即可出锅。
吃豆腐，要注意这三件事
1、豆腐放得越久，存在的细菌可能越多
豆腐酸度小，本身就容易长细菌；再加上它含水量高，是由豆浆冷却后添加凝固剂 *** 而成，整个过程不是无菌的，其中很长一段时间都很适合细菌生长，而如果豆浆含有细菌，整块豆腐就都有细菌了。
将豆腐放进冰箱，也只能延缓细菌的繁殖速度，不能将其消灭。如果豆腐在存放时没有密封，还可能被冰箱中的其它细菌污染。
豆腐放得越久，存在的细菌可能就越多。我们应该怎样正确吃豆腐，远离细菌威胁呢？
建议购买豆腐时，首选杀过菌的盒装豆腐，冷藏状态下可保存一周。开封后的豆腐或散装豆腐，应在一天内吃完。
2、两个 *** ，延长豆腐保质期
如果一天内吃不完，可以按照以下两种 *** 处理豆腐，减少细菌威胁！
1
焯水保存
将豆腐切小块，用少量沸水盖上锅盖煮三四分钟。注意：水一定要少，以免豆腐中的水溶性维生素、大豆异黄酮等大量损失。
捞出密封，凉至50℃左右（摸起来稍微有点烫手）放进冰箱，冷藏可存放两天，冷冻可存放一周。
2
做成冻豆腐
将豆腐切成小块直接冷冻储存，做成冻豆腐，可存放一个月以上。为了让它的蜂窝更大一些，可以把豆腐蒸过之后再拿去冷冻，这样冻豆腐的口感更好。
冻豆腐 *** ***
豆腐切成大厚片。豆腐要冻出蜂窝状，不能太薄，留出产生蜂窝的空间。
把切好的豆腐放在蒸锅上蒸20分钟左右，注意不要重叠。在蒸的过程当中，就有蜂窝产生了。
把蒸过的豆腐凉后放入冰箱冷冻即可。注意不要重叠，防止粘连在一起分不开。
提示：
做好的冻豆腐是淡黄色的，有淡淡的酸味儿，这是正常现象。
冻豆腐在烹饪时要解冻，不要从冰箱取出后马上就下锅。
冻豆腐的孔隙可以吸收更多的汤汁，所以烹饪过后的冻豆腐，非常的入味儿，非常适合涮火锅、炖菜。
3、豆腐虽好，怎么吃也得讲究
虽然豆腐营养价值高，但也不提倡毫无限制地食用，凡事都要掌握好一个度。在食用豆腐或其他豆制品时，需要注意：
1
豆腐嘌呤高
豆腐中的嘌呤属于植物性嘌呤，人体吸收率较低，高尿酸、痛风患者可少量食用，痛风发作期间注意忌口。
2
适量常吃豆腐
一次性或长期食用大量豆腐，对身体代谢来说也是一种负担。因此建议大家，平时适量常吃豆腐，而不要一次性食用过多，健康人群每天可食用不超过400克。
来源：重庆卫视
冬天的的味道，金玉翡翠虾滑汤不用烤箱照样能做家里小朋友三岁多，喜欢吃清淡、Q弹、鲜艳、鲜香的菜～我也是之一次做，看起来可能不是很好看，但是味道相当棒，在此推荐给大家！
By www了了
用料- 虾仁 150g
- 海带丝(裙带菜) 少许
- 胡萝卜 半根
- 嫩豆腐 半块
- 小葱 2根
- 蒜 2瓣
- 鸡蛋 2个
1、a.原料备齐开工！
2、b.虾仁剁碎～虾口感本身比较弹牙，所以随意剁就好了，粗细问题不大。
3、c.虾滑调味。胡萝卜剁茸(太粗了口感不好)，葱花剁碎，加一个鸡蛋清，一小勺生抽，一勺淀粉
4、d.虾滑上劲。顺时针搅拌上劲，静置待用。
5、e.煎蛋皮。两个鸡蛋黄放少许盐搅拌充分，平底锅少油小火，摊薄煎熟，翻面继续煎至金黄。蛋皮起锅切条备用。
6、f.配料准备。蒜切片，葱白切段，葱绿切花，海带丝泡散洗净(裙带菜亦可，家里没有将就海带丝了)。准备配料时开水烫五分钟嫩豆腐去豆腥味。
7、g.烧汤调味。起锅少油，小火下葱蒜片爆香，中火下海带丝炒出香味，加水烧开，放盐、耗油、鸡精调味。
8、h.下虾滑。调至小火，水刚好不开的火侯，下虾滑，下完后调至中火下豆腐。(因为虾滑里有蛋清和淀粉，所以汤里有泡泡，问题不大，用勺子打了即可)
9、i.下蛋皮。煮两分钟后，下蛋皮，再煮两分钟起锅。
10、j.起锅撒葱花，美味好看的金玉翡翠虾滑汤完美呈现。
11、来个虾滑特写，入口滑嫩，唇齿飘香，入喉鲜甜，美哉！
虾仁的营养功效1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾仁的饮食禁忌虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物 *** 肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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年龄大了要忌嘴！建议：50岁以后，“4不吃4多吃”，为入冬打基础人常说“人到中年是个坎”，上要赡养父母，下要抚养孩子，熬过去一马平川，熬不过去两世为人。如今生活节奏快、压力大，人们的饮食也越来越不合理，也就导致很多人到了中年身体的各项技能都处于下滑的阶段，感觉身体越来越不如之前。
人到中年既是儿女又是父母，但是自己和父母的健康却亮起红灯。为了家人的健康，建议中老年人照顾好自己，年龄越大饮食方面越要忌口，建议“4多4少”，合理搭配，补足营养，顺利度冬。
年龄越大，这4种食物越要多吃
多吃含钙食物
人到中年之后，每天适当地吃一些高钙的食物，有利于延缓骨质流失的速度，减少骨质疏松症和骨折的风险，如奶制品、豆制品、绿叶菜、芝麻酱等，都是含钙量比较丰富的食物。
推荐做法：【奶香盘阳饼】
1.在盘中放入小麦面粉300克，加入3克酵母，用160毫升的纯牛奶和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，加入植物油10克，加植物油和面时不沾手，而且和出来的面更加柔软，方便起酥。
2.把面絮揉在一起，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵至原来的2倍大，现在温度比较高，大概1个小时就可以了。
3.1个小时以后，我们扒开面团看一下，里面都是蜂窝眼，说明面团已经发酵好了。在案板上撒一层面粉，把面团拿出来揉一揉排排气，面团揉光滑以后，用手压扁，擀成长方形的面饼。
4.在面饼上均匀刷上植物油，撒上面粉方便分层，再撒上一点食盐入底味，然后把面饼卷成长条，用刀切成3厘米厚的饼坯。
5.拿起饼坯揉得圆润一些，把最外层的饼皮压在下面，做好的饼坯用保鲜膜盖住，再次发酵10分钟，发酵至饼皮微微鼓起即可，这样烙出来的饼更加蓬松暄软。
6.起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时，把发酵好的饼坯放入锅中，一面煎黄以后，翻过来煎另一面，就这样来回翻几次，烙制6分钟左右。
7.饼两面都呈金黄色，摁压快速回弹时就熟了，盘阳饼胖胖的又非常暄软，摆放在盘中就能上桌食用了，这道松软可口的奶香盘阳饼就做好了。
多吃优质蛋白质
调查研究得出，中老年人多补充蛋白质有助于增强关节和骨骼并改善健康状况。而鸡蛋中的蛋白质富含氨基酸，这种氨基酸组成与人体差不多，所以易于吸收。建议中老年人每天吃一个鸡蛋，它不仅可以补充蛋白质，而且还可以补充卵磷脂、维生素A和其他营养素。
推荐做法：【煎豆腐】
1.准备一块嫩豆腐，切成均匀的小块；碗中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉增加蛋液的韧性，用筷子搅拌均匀备用，然后把蛋液浇在豆腐块上轻轻地颠一下盆，让蛋液裹满豆腐，这样煎的时候不易碎。再切点蒜末备用。
2.准备一个小盆，放入半勺清水，加入生抽10克，蚝油5克，搅拌均匀备用。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，有叠在一起的用勺子压一压，把它铺平这样受热更加均匀，保持小火慢煎，一面煎定型以后翻过来再煎另一面，不停地摇晃锅让豆腐均匀受热，大约煎制5分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来备用。
4.锅内再烧油，倒入蒜末翻炒出蒜香味，加入豆瓣酱一勺炒散，倒入准备好的碗料，料汁烧开以后把煎好的豆腐倒入锅中，转小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味。
5.最后勾入一点水淀粉，让汤汁更好地吸附在豆腐上面，再撒上葱花即可，一道外焦里嫩的煎豆腐就做好了。
多吃膳食纤维
膳食纤维能帮助肠道做大扫除，人到中年消化功能逐渐减弱，新陈代谢下降，很容易发生便秘或痔疮。所以中老年人在饮食上要多进食富含膳食纤维的谷类，豆类，蔬菜，水果等，不仅能够通便，还有助于预防心血管疾病。
推荐做法：【肉片西蓝花】
1.把木耳放在清水中泡发，准备一块五花肉，切成均匀薄片。大葱破开，切成葱花。大蒜拍扁切成末。再准备一朵西兰花，切成小块；红椒一个切成菱形片。
2.锅中水烧开以后，加入一勺食盐入底味。把西兰花倒入锅中烫30秒钟，西兰花返青以后倒出来，过一下凉水。
3.热锅凉油把肉片放入锅中，煸炒出里面的肥油。肉片炒白炒香以后，放入泡发的木耳和葱蒜末一起翻炒出葱香味，再倒入一勺清水，水烧开以后放入西兰花，加入蚝油3克、生抽5克、鸡粉2克，白糖少许提鲜，再放入红椒片开大火快速颠锅翻炒均匀。
4.然后勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面。淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌。
多吃粥喝汤
正常人每天的饮水量建议为1200毫升，步入中年后对于口渴的感觉减退，导致主动的饮水量减少。特别是到了比较干燥的秋冬季节，身体缺水会导致皮肤干燥和引起便秘。所以中老年人在一日三餐中要多喝汤和粥。
推荐做法：【虾仁豆腐汤】
1.准备一块豆腐切成方块；准备一些虾仁清洗干净备用；准备海带洗干净切成好入口的小块备用。
2.起锅烧水，凉水加入豆腐和海带焯水，水面冒烟加入虾仁，水开倒出控水备用。
3.起锅烧油，加入六个鸡蛋煎成溏心荷包蛋时打散，加入清水，倒入海带和豆腐，加入盐、胡椒粉调味，煮开后盛出加入枸杞，美味即成。
年龄越大，这4种食物越要少吃
少吃油炸食物
油炸食品是公认的“健康公敌”，主要因为油炸食品更容易存在含量较高的丙烯酰胺，而丙烯酰胺有致癌效果，且油炸食物不易消化，还会增加心血管疾病发生的概率，所以中老年人还是要少吃薯条、油条、炸鸡、麻花等油炸食品。
少吃动物内脏
动物内脏的营养十分的丰富，但是它的胆固醇含量过高，中老年人还是要少吃，经常食用会导致血液中胆固醇水平过高，从而影响健康。
少吃肥肉
肥肉受到多数人的喜爱，不过对于中年人来说，红烧肉、梅菜扣肉、回锅肉等食物虽说十分美味，但却也非常的油腻不好消化 。
少吃腌制食物
到了中年之后尽量少吃高盐食物，比如香肠腊肉、咸菜泡菜等受到很多人的喜爱，但高盐食物里面，含有过量的亚硝酸盐会对消化系统功能造成负担，且会诱发高血压，所以要少吃。
（曹）
每年夏天，我家离不开的“开胃汤”，清爽鲜香，吃饭前先喝一碗老话说：“饭前先喝汤，胜过良药方”，尤其是到了夏季，燥热的天气经常令人感到不适，身体水分流失得比较快，胃口也都不怎么好，吃饭以前先喝一些清爽开胃的汤水，在补充水分的同时，也有助于打开胃口，吃饭更香。
每年入夏后，我家都会经常煮一种简单的“开胃汤”，不用肉也不用鸡蛋，只用豆腐、海带和金针菇三种食材，做出来的汤清爽可口，鲜香解腻，一点也不比肉汤、鱼汤差，而且成本低廉，几块钱就能做一锅，简单易做，随手一煮就能做好，作为日常饮食的一种例汤是非常不错的，海带、金针菇都是自带鲜味的食材，这道汤煮出来几乎不含油脂，想让裤腰变成S码的女士也可以经常喝，做法分享给大家。
豆腐海带例汤
所需食材：嫩豆腐1块、海带少量、金针菇1小把、虾皮1勺、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。
之一步：将豆腐切成大小合适的块，海带冲洗干净成段，也可以用干海带，需要将其提前泡发，金针菇用清水冲洗干净去根。
第二步：砂锅中加入适量的清水、切好的海带，大火烧开后转小火，煮10分钟充分让其中鲜香味释放出来。
第三步：将切好的豆腐块加入锅中，煮2分钟后加入金针菇，继续小火慢煮。
第四步：用滤网将砂锅中浮沫捞出来，加入1勺虾皮、半调羹胡椒粉、适量的盐和鸡精，搅拌均匀即可。一碗清香的豆腐海带汤就做好了。
——老井说——
一道家常的例汤，平时里上桌的几率还是很高的，夏天喝更佳，清爽开胃，可以收入您的日常菜谱中。
1、豆腐要首选嫩豆腐，其颜色洁白、质地更接近豆花，口感软嫩、入口即化，更适合这款汤。
2、汤中加盐的量的要平时少一些，海带自身就微咸，避免加盐过多，影响汤的口感。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
