连锁反应来了，超过100万块鲶鱼片卖不出去。
顺势而为，打响价格战。
作者|穆九九
编辑|黄小军
来源 |深圳氪讯【ID：xinshangye2016】
封面图片|一个像素
随着水煮蟹的价格战和热门酸菜鱼的滞销，水煮菜的市场变得越来越不确定。
近日，广东佛山市渔业经理人员透露，从2023年3月至今，当地不少食品加工企业已收集了大量黑鱼片用于冷却、腌制，但尚未发货。数量高达200万公斤。 。
鱼片营销难只是行业的一个缩影。从更广泛的角度来看，摄影市场已经开始平静：不仅摄影经销商数量萎缩，而且新摄影品牌的资金状况也不容乐观。先。今年有两个主要阶段的资金，都针对成熟的蔬菜生产公司。
可谓做饭如攻城。刚接触游戏的人想加入，玩腻了的人想离开。
然而，种种迹象表明，最初数量不断增加的厨房菜肴在疫情之后逐渐“消失”。
01
鱼片已经卖完了
炸鱼是一种“慢”食物。
当煮熟的菜冷却后，超级爆炸灵感的鱼更先动了起来。
据“美神宝典”信息恢复研究评估局统计，2023年上半年， *** 国防企业有31.3%发展缓慢， *** 安全链有一半出现迹象。是内部的。这种模式。慢慢发展。收缩或停止。
以熏鱼领先品牌轮胎熏鱼为例。他的投球率从峰值的4.9下降到2022年的2.6，三振率从21.8%下降到14.3%。基于此，太二酸菜鱼还是要“维持”，改变之前的就餐规则，把餐厅从4人开到5-6人。
在今年4月底的Sz?k Kapu年会暨酒店企业家与供应链大会上，番茄资本创始人庆勇分享的数据系列还透露，2022年2月至2023年期间，酒店采集的鱼量店铺。 。 13,810。 。 ，市场销量减少约2,271辆。
因此，有关注射鱼数量减少的说法经常流传，一些消息来源称鱼贩也参与其中。
图片来源/ ***
仔细观察就会发现，共同体鱼品类的整体扩张依赖于鱼粉标准化带动的畅通无阻的竞争。
2017年前后，腌鱼凭借其在全国的受欢迎程度和让人上瘾的味道而走红。此后，许多加工公司如雨后春笋般涌现，专门生产收获的鱼菜肴，包括半成品鱼片、鱼片等，非常有用。例如，今年3月15日，北京商报记者对太二酸鱼、玉兔宫、玉石湖等30多家泡菜餐厅进行调查发现，只有65%的餐厅表示购买腌鱼。和腌鱼。 。 。从中央厨房送来的冷冻巴沙鱼块和鱼片。
这并不奇怪，尤其是对于连锁店而言。使用预包装鱼片节省了营销时间并提高了交付效率，同时也促进了标准化。
然而，准备鱼片并不容易。你不仅要考虑鱼类供应链的交付，还必须在生产过程中管理鱼的味道和“新鲜”鱼的味道之间的平衡。还要考虑鱼片。这是一个不损失范围的传送问题。
在选择鱼的种类时，市场上最常见的鱼是价格较贵的黑皮鱼。
首先，与鲑鱼、金枪鱼等四大主要鱼类相比，鳗鱼的营养价值更高，但价格也更便宜。其次，鳗鱼食用方便，多为片状，适合大规模工业化生产。最后，鳗鱼生长快，繁殖周期短，适合优质养殖。
公开记录显示，我国30多个省市都有鳗鱼养殖。 2009年，我国蛇鱼养殖产品约35.85万吨。 2021年，这一排放量将增至54.85万吨。其中大部分来自广东黑鱼养殖，占40%。
这也是广东水产品加工企业众多的原因。据业内保守估计，目前仅广东省就有1000多家蔬菜和鱼类加工厂。
图片/Pixabay
在深加工方面，圆角加工技术也日趋成熟。
据佛山当地水产品牌介绍，现阶段鱼类和蔬菜的生产基本实现自动化。拥有专业设备和生产线，切割、浸泡、抽真空、液氮闪冷、包装、入库仅需5分钟。
随着鱼片生产的日益标准化，加工鱼片正在逐渐取代传统新鲜黑鱼的需求。当然，国内鲜活鳗鱼的市场份额已经从80%~90%下降到65%左右，剩下的大部分市场都被鱼片加工所取代。
以蛇头片行业龙头企业百祥顺为例。黑鱼年销售额8亿元。
随着产业技术的成熟和市场的发展，产业的参与者也越来越多。
根据《海鲜指南》自行发布的报告，2020年福建只有两家蛇鱼加工厂，但2022年其数量将大幅增加，只要广东和江苏有更多蛇鱼加工厂。 。和其他地方。另一个国家。地方。
这种非常饱和的市场状况也创造了行业发展的基础。
02
同质化与价格战
食品加工加速该领域的创新
据界面新闻报道，目前广东佛山库存的鱼片供应给B级品牌和大型酒店。从表面上看，可以说B级捕捞鱼的销售量减少了，对鱼的需求有增有减。但尤其是对于C端客户来说，拿到食物很容易，但将食物从B端转移到C端也很难。这可能是卖鱼难的主要原因。
虽然中国是购物大国，但中国人对熟食的接受度却不太高。
目前，中餐外卖B端和C端的销量比例约为7:3。
虽然疫情期间C端消费者对熟食的关注度大幅提升，从2017年的15%上升至2021年的20%，但疫情结束后，消费者对熟食的接受度将会提升。碰撞。
归根结底，中国消费者对精心烹制的食品有一个“判断力”。
图片/Pixabay
冉慈媛说，疫情期间多次购买熟食的顾客方圆说，“之一次看到泰尔酸鱼绿茶店用熟食时，我很生气，也很不好。”消费接近人均。花了100块钱，但是有一张桌子。大家都出去吃饭，因为想吃刚炸好的“锅七”。 ”
像方圆这样的客户还有很多。添加剂超标背后隐藏的食品安全风险、各品牌食材质量参差不齐、与提货相比缺乏价格竞争等因素，是C端顾客“拒绝”尝试即食的原因。 。
因此，随着B端鱼类品牌销量的下滑，鱼类加工企业很难直接向C端蔓延。他们的处境一定很困难。他们担心产品存放时间过长会变质，也担心产品会卖得便宜。他们遭受了巨大的损失。
这纯粹是基于客户的需求。从供给端来看，鱼片增长的原因是供给过剩，这是过度单一产品板材制造造成的。换句话说，即使腌制鱼的品类不减少，半成品鱼片的数量也会爆发，因为餐饮业者盲目跟风。
不仅是鱼，就连中国人更爱吃的螃蟹，一说到即食，也难逃即食行业的“魔咒”……
顺势而为，打响价格战。
图片/Pixabay
以被誉为“螃蟹之一品牌”的新良记为例。 2020年4月1日，罗永浩首场直播当晚卖出46.5万箱食用香辣蟹。订单额突破5000万元，助力新良吉登顶。然而，近年来，新良记发展放缓，不得不向老上海葱油饼、柠檬鸡腿等食用食品领域拓展。由于螃蟹菜肴的受欢迎，海底捞、文和友、肯德基等其他食品品牌也纷纷进入，形成了行业竞争。当不同的参与者涌入市场时，就会发生价格战。据胡秀抖音介绍，在美团、线下餐厅等领域，最豪华的煎饼套餐低至9元9斤就能买到。顺势而为，同质化和价格战足以“摧毁”所有加工食品。另一方面，他们也加速了加工食品行业的转型。
企查查数据显示，2020年注册食品企业12446家。到 2022 年，这一数字将减少至 1,895 人。销售现成蔬菜的企业数量也在减少。 2020年，我国蔬菜加工厂有63714家，数量最多； 2023年6月29日，蔬菜生产企业数量为61663家。
据广州冠兴农业科技有限公司董事长舒茹接受采访时表示，“很多专家讨论过，3-5年内，我国90%以上的蔬菜工厂都会采用中国蔬菜工厂。”市场。准备好的蔬菜。范围和数量不缺，但缺乏质量、品牌和声音。
这一点从日本料理的发展就可以看出。
03
简单来说
中国消费行业的发展在日本市场上得到了观察。熟食也不例外。
纵观中国和日本烹饪的演变，它们的兴起和渠道显示出相同的逻辑。相比日本60%的家庭烹饪渗透率，目前家庭烹饪的渗透率仅为10-15%，还有很大的提升空间。另外，我国蔬菜产业集中度较低，CR10仅为14.23%，而日本CR5为64.04%。
但最终的问题是，品牌如何准备好顺势而为、占领市场，摆脱“对一大产品的依赖”，走向C端。
近年来，以消费者为中心的本土食品品牌真正起飞。但由于中日两国饮食文化、社会环境、人口因素等因素的差异，中餐想要进入市场。起点显然更高。 ，动作也有难度。归根结底，能够打动C端客户的一定是有技术积累、品牌影响力和供应链整合能力的玩家。
现在，不出意外的话，老将玩家占据了绝对的优势。
*以上图片已注明来源。如果您受伤，请联系我们。删除它们。
信号：
用户界面新闻《鱼片原料爆仓了，预制菜爆款酸菜鱼凉了吗？》
老虎闻起来《小龙虾刺客难救预制菜》
新手腕《日本预制菜五十年兴衰史，中国C端崛起仍需时间》
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参与范围：全场商户（除外街、超市、特卖）
活动细则：仅限当天单张小票，不可叠加，上限三次
活动内容：
10月1日 红歌合唱会、百年沪剧、二次元巡游
10月2日至3日 电竞表演赛、宅舞表演、杂技魔术秀
10月4日 次元空间乐队、广场舞大赛、我是大明星海选
10月5日至6日 巧虎手工课、汉服Cosplay、次元空间乐队
10月7日 爱可行乐高活动
10月8日 孩子王、米露、奥斯丁联合亲子活动
餐饮折扣
活动内容：50团100餐饮券
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活动规则：活动期间内，顾客在大融城会员小程序上10.1元团购玩乐套票（含：汤姆熊游戏币50个、VR体验1次、DQ甜筒1个）。购买后直接到店出示电子券使用。
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活动内容：周大福黄金每克减50元，镶嵌类钻石硬金18K金85折优惠；苏宁红孩子 每1500元返100元无门槛全场券。
活动内容：凭当日任意消费小票，免费抽大奖，积分兑好礼
10月1日：苏宁红孩子萌宝爬爬赛、走走赛
10月1日至10月2日：北极光奇装派对
10月1日至10月8日：巨型蛋糕、冰淇淋、棉花糖、爆米花免费吃
提醒：如遇下雨，以上活动取消或延期
1、大众点评50元团100元券
参与商家：胡桃里、疯狂戏剧城、雍记、小肥羊、纳拉提香、本清素我家酸菜鱼、钢管厂五区小郡肝、莹石、吃神、春天里、工火烧烤等（具体活动规则详见大众点评APP）
2、大众点评69元团119元券
参与商家：汉巴味德
嘉亭荟
1、单笔消费满365元送月饼一套（仅限10.1）
2、活动期间，单笔消费满518元赠188元购物券活动期间，单笔消费满518元赠188元购物券。
3、会员任意消费至服务台积分，即可领取指定款饮料券1张。
4、单笔消费满988元送100元大润发购物卡。
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※以上活动数量有限，先到先得，详询广场1F顾 *** 务中心
1、满888元瓜分88万积分（用会员积分兑换超多福利、超多好礼）。
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10月1日13:30-15:00、16:00-17:00
嘉亭荟8周年庆之安亭镇少儿打击乐团中秋荟演
10月2日至8日14:00、16:00、19:00
嘉亭荟8周年庆之国风潮乐天天演
10月2日至8日
嘉亭荟8周年庆之上海汽车博物馆第4季“2020车印象.巡展江南出行记忆”社区巡展
活动内容：渝味晓宇（菜品8.8折优惠）；三上山下（指定套餐8折优惠）；醉亭鱼鼎（优惠福利25元优惠券）；中秋国庆双节期间更有多家新店开业，优惠多多！
中信泰富万达广场
1、千份福利到店送：
10月1日至8日至呷哺呷哺注册会员即可免费领取奶茶一杯，到店即可至虞家锅盔领取小锅盔一个，全场任意消费即可至东广场领取康师傅饮料一瓶。
2、小突兔环游日记：
10月1日至8日凭DM单页小突兔巡游日记至指定抽成商户任意消费即可盖章获赠小突兔周边钥匙扣得一个，多盖多得，最多可获赠5款钥匙扣。
1、双节豪礼任性送：
活动内容：10月1日到7日单笔消费满399即可凭当日购物小票至1号门领取抽奖券一张，10月1日-3日每日18点/20点/21点东广场整点抽取华为无线耳机/三星55英寸电视/华为P40手机，4号至7号每天21点加码赠送华为P40一部。
2、满额好礼刮出来：
10月1日至8日单笔免费满299元即可凭当日购物小票至2F舞台处参与刮刮卡抽奖：Apple Watch/万达电影兑换券/DQ代金券/麦当劳甜筒券/漱口杯等超多奖品等你拿。
3、超值福利限时放送：
10月1日至8日期间亚一金店首克立减100元，波司登/森马指定款羽绒服低至1折起，钻石世家钻戒低至19999元，G-Super部分民生产品满一送一；指定服饰品牌低至3折起。
现场活动
活动日期：
【10月1日】
12:00-14:00美华少儿英语周年汇演
地点：2F嘉北庭
13:00 周年庆生日派对—生日蛋糕免费派发：6m*1m周年蛋糕免费派发，内含转运金饰
地点：1号门-3号门中庭
14:00-16:00《祖国颂》国庆文艺汇演：爱国歌曲大串烧
地点：2F嘉北庭
16:00-18:00忠圣琴行开业汇演
地点：2F嘉北庭
18:00-20:00骨头音乐开业汇演/宝贝王荧光跑
地点：2F嘉北庭/东广场
20:00-22:00千人月饼品鉴会：免费月饼品鉴会+大唐不倒翁+汉服巡游
地点：东广场
10:00-18:00五星体育3v3篮球赛初赛
地点：东广场
【10月2日】
12:00-17:00苏宁红孩子爬爬赛
18:00-20:00 *** 舞蹈专场
地点：外场舞台
20:00-22:00泡泡秀小丑表演
地点：2F嘉北庭
【10月3日】
13:00-15:00悠扬音乐表演
【10月4日】
12:00-14:00忠圣琴行开业表演
地点：2F嘉北庭
14:00-16:00星之婕少儿艺术汇演
18:00-20:00护童表演
【10月5日】
14:00-17:00优棒打击乐汇演
地点：2F嘉北庭
17:00-19:00忠圣琴行开业汇演
地点：2F嘉北庭
19:00-20:00护童表演
【10月6日】
14:00-16:00YES舞蹈汇演
【10月7日】
10:00-12:00小红花艺术团表演
14:00-15:00DQ舞蹈团
地点：2F嘉北庭
15:00-16:00小红花艺术团表演
10:00-18:00五星体育3v3篮球赛复赛
地点：东广场
【10月8日】
12:00-18:00苏宁红孩子活动
1、指定餐饮品牌消费满100元即送100元代金券：
参与品牌：青花椒、小黄鸭、上湾、左庭右院、那都不是锅、韩悦、高老九、嘿小面、浅葱、北疆、椒房宴遇、相遇
2、指定餐饮消费满50元即送50元代金券：
参与品牌：馍都、大牌冒菜、酸小七、一锅一贴、三花奶奶、留夫鸭、沪上名饺、顺溜、小淮娘
3、指定水吧饮品买一送一。
嘉定百联
活动内容：活动期间，购百货A类商品当日单柜累计一次性消费满300元送300元购物券，满600元送600元购物券，以此类推，多买多送。
参与范围：百货和购物中心统一收银区域：女装、男装、皮具、针织内衣、运动休闲、儿童用品
活动内容：活动期间，友谊百货单张收银凭证满588元，可参与抽奖赢取金条等。
参与范围：友谊百货、购物中心统一收银柜台
活动细则：
1、凭当日单张购物凭证消费满额即可参加抽奖活动。
2、单张购物凭证只能参加一次抽奖，购物凭证不能累计使用。
3、购物凭证当日有效，隔日不能参加抽奖活动。
10月1日 百联集团合唱团 《歌唱祖国》（快闪）
10月2日至3日 双人乐队演唱
10月1日至3日 欢乐熊猫互动
10月4日至5日 小提琴+杂技小丑
10月6日至8日 大富翁（美食版）
活动细则：
大富翁游戏规则：单天五轮，每轮四组赢取石灶堂美食券（第1名：500元石灶堂券、第2-4名：200元石灶堂券）。为增强现场互动性，每轮现场50个名额竞猜名额赢50元石灶堂券。
活动内容：餐饮全场6.8折起。
全民直播
活动内容：一楼中庭合作开展全名直播间，供应商提供网红（万粉以上）开展美妆、运动、游戏等直播增强人气、吸引客流，直播过程中可有部分品牌露出；后期可配合云店等开展活动。
花都荟购物广场
商家折扣
1、活动内容：各类爆款底价折扣
参与品牌：华为授权体验店、PLATANE梧桐本色、DUSTO大东、daba达巴、BALETU芭乐兔、植物医生
2、活动内容：188元购500个游戏币
参与品牌：聚玩堂
1、全场6.8折（锅底、海鲜、调料、酒水、纸巾除外）
参与品牌：牵肠挂肚市井火锅、石泉林牛腩养生火锅
2、菜品7.8折
参与品牌：九易音乐烤吧
3、超值套餐
参与品牌：江上疆、牵肠挂肚
信业购物中心
优惠活动
1、周岁惠民礼
活动内容：当日全场单笔任意消费满188元（储值类、预售类除外）即可至商场一层 *** 中心兑换价值50元“上海信业?悦你酒店”房费抵用券一张。
2、满288赠100
活动内容：当日全场单笔任意消费满288元（储值类、预售类除外）即可至商场一层 *** 中心兑换价值100元“上海信业?悦你酒店”房费抵用券一张。
3、小程序签到赠言盒福袋
活动内容：每日参与微信小程序会员签到即可至商场一层 *** 中心兑换「周年庆盲盒福袋」一份（活动详情以门店解释为准）。
4、夏天信业广场店开业
活动内容：
?消费满100元领取48
?消费满1000元领取200（会员卡）
?二人同行（任意消费）一人即可享受免费美容美发消费烫/染/护任意项目
?信业悦你酒店顾客凭房卡即可享受美容美发6.5折优惠
兑换地点∶夏天美容美发信业店（外街1）
活动规则∶凭当日消费小票即可领取
店铺折扣
活动内容：当日精选服饰类品牌消费更低2折起，餐饮类品牌消费更低5折起。
活动地点：上海信业购物中心南广场
活动内容：
10月1日至3日：穿越?汉服文化国潮
10月5日至7日：古风COS舞蹈、魔术表演
10月8日：燃烧吧! 卡路里！（百人百人运动派对现场教学：燃!就现在）
日月光中心
餐饮折扣
1、【1元团100元】嗨爆券
适用商户：悦宝园、百味林、复美龙凤、科蒂英语、贵清眼睛、快客、吉阿婆、依诺视、丝域养发、一芳、名创优品、快鱼、九珍堂、欧梵、渔尚炉鱼、大鼓米线、王中和、愤怒厨房、雍记、超级鸡车、云小馆、缘喜寿司、coco、继光香香鸡
购买时间：10月1日至8日（每日10点 *** 投放，数量有限，购完即止）
团购券使用日期：10月1日至8日
使用细则：商场营业时间内活动期间，每人限购1张，每单限用1张，需要到店自提。
2、【25元团50元】通享券
适用商户：快客、悦宝园、百味林、复美龙凤、科蒂英语、贵清眼镜、依诺视、丝域养发、一芳、名创优品、快鱼、九珍堂、欧梵、渔尚炉鱼、大鼓米线、王中和、愤怒厨房、雍记、超级鸡车、云小馆、缘喜寿司、coco、继光香香鸡
团购券使用日期：10月1日至8日
使用细则：商场营业时间内活动期间，每人限购2张，每单限用5张，需要到店自提。
西云楼
满额送礼
1、维乐口腔充值5000送5000
老客户介绍新客户，新老客户免费送一张洁牙卡， 消费满一万可以抽奖一次（不能累加）10/1-10/31种牙新客户送鸡蛋礼盒一份。
2、爱亲母婴纸尿裤买就送
明治金装买5送2，买3送1
皮皮侠纸尿裤买2送1
英国大王买3送1，4送2，5送3
爸比船长纸尿裤买3送1，599可得一件6包
3、八面玲珑 买一送一
羊蝎子火锅买一锅送一锅，纸包鱼买一条送一条，羊肉面买一碗送一碗。
4、逐鹿小馆 国庆期间全场饮品第二杯半价
办理188元十杯券、当天赠送一杯新品、四款新品单杯7折
越聚娘娘菜 消费满百即可抽奖 100%中奖
消费满100元即可参加转盘抽奖活动中奖率100%
现场活动
活动内容：特色奇趣花园夜市集
华泰中心
10月1日 手工月饼 ***
10月1日-3日 猜灯谜
10月2日-5日 小丑表演
10月4日-6日 魔术表演、DIY爱国绘画填图
10月5日 飞行棋比赛、捏面人、DIY军舰3D拼图
乡悦华亭?双节嘉年华
10月1日 冰皮月饼DIY
10月2日 手鼓彩绘DIY
10月3日 手工琉璃盏DIY
10月4日 木制八音盒DIY
活动详情：活动现场设乡悦集市、气球小丑、娃娃机、桌面足球等体验；活动体验者签到即可领取活动入场券及心意福袋；凭入场券可至乡悦集市摊位免费兑换烤红薯/玉米棍/糖葫芦各一份
活动地址：霜竹公路518号（华亭人家景区内）
通讯员：陆雨沁、高唯成、黄柳、周扬、徐烨、陈宇、倪盛、唐凌斐、李莹燕、宋艳红、陆蓓蓓
编辑：倪丹丹
小说：常家笑她生意冷清，不料她推新品酸菜鱼，生意再次火爆下午，过了饭点，店里只有三三两两的客人，大家正围在后院里唠嗑，在大堂跑腿的常水过来了，脸色不大好，“爹，有人找。”
“谁？”常大壮是火锅店的掌柜，这些天不少人来套近乎，都被他打发了。别看常大壮平时话不多，其实心里门儿清。
常水撇嘴：“常子铭。”几人都对常家的那点破事很清楚，也难怪常水的脸色这么臭。常家那帮人都是无利不起早啊。虽然没见过常子铭，不过看常水的反应，沈清如就知道，这位，大概没那么出淤泥而不染。
来者是客，又是亲侄子，常大壮总是要去见一面的，“我去看看。”
兰姨忙不迭道：“我也去。”她怕常大壮面对常家人时吃亏，得跟着。
剩下几人面面相觑，咳嗽了一声，决定去八卦一下。沈清如也是对这个张氏整天挂在嘴边的常子铭好奇的很。于是一群人就这么一窝蜂的都到了大堂。
大堂里客人都走的差不多了，常山和柳七在收拾桌子。常子铭就坐在离门口最近的桌子上，边上还站着十五六岁的姑娘。
姑娘穿着一件藕色暗花长裙，外面是丝绸罩衣，圆脸，身材娇小，眉目清秀，文文静静的。常子铭蓝色长衫，五官俊朗，一副书生打扮，两人站在一起很是般配。
看见常大壮和柳婶出来，常子铭忙站了起来，“叔叔，婶婶。”
两人应了一声，常子铭又指着姑娘道：“这是茵茹，叔叔婶婶之一次见吧。”
许茵茹对着两人行了一礼，柳婶忙拉着道：“你们大喜，我们也没去，这算是补上的礼物。别嫌弃就成。”
说着，就把手腕上的镯子褪下，塞给了许茵茹。柳婶原本就很会做人，生意又越做越大，手里有了银子，接人待物很有一套。
这银镯是她新打的，份量足，款式新，刚带了没几天。要不是不知道常子铭带了媳妇来，没准备礼物，她都舍不得送出去。
许茵茹推辞不得，看了一眼常子铭，见对方点了点头，才道了谢收下了。
柳婶笑了笑，常子铭在外读书，和他们交集不多，也没什么大的矛盾。她虽然不太喜欢对方，但面子上的情面总是要给的。“你们过来，是有什么事吗？”
常子铭愣了一下，道：“之前听人说，新开了一家饭店，东家姓常，倒也没往叔叔身上想。昨日路过，看见了水弟，所以今天过来看看。”
常子铭环视了一下，“才几月不见，叔叔婶婶的生意就做的这么大了。”
柳婶听他话里话外都往店铺上扯，又装傻不提分家的事，心下不喜，只道：“哪能呢，我们不过是打工的，东家另有其人。”
“哦？”常子铭有些意外，忽然看见了正在远处悄摸围观的沈清如，“这位就是沈姑娘了吧？”
沈清如吃瓜群众当的好好的，被扯了进来，扯了扯嘴角道：“呵呵，是啊，常公子好眼力。”
她从未见过常子铭，对方却能一眼认出她，确实眼力不错。
常子铭温和一笑：“听家母提过，姑娘果然气质出群。”
沈清如只能呵呵了。当着自己媳妇的面，这么夸别的女子，好么？再一看，茵茹依旧笑眯眯，沈清如心下感叹，这是又一个杨氏啊。
“沈姑娘才是这家店真正的东家吧？”
沈清如未置可否，“常公子有事？”
常子铭道：“今日前来，一是探望叔叔婶婶，二是想和姑娘商量点事。”
扯了半天，正题终于要来了，沈清如精神一振：“什么事？”
常子铭看了一眼许茵茹：“岳父在东街有家酒楼，生意不怎么好，沈姑娘的火锅店生意这么红火，我们想出钱买姑娘手里的配方。”
“哦？”沈清如脸色淡淡，“出多少钱？”
常子铭伸出两个手指：“二百两，姑娘意下如何？”
沈清如表情不变：“我看常公子不如多加五十两，凑个二百五刚好。”
噗嗤一声，柳婶没憋住，笑了出来，常子铭说要买配方，她就忍不住要开口，听了沈清如这话，心中畅快。二百两就想来买她们的配方，真是打的好算盘。
常子铭倒是脾气好，被讽刺了也不恼，“沈姑娘说笑了，我是诚心来谈生意的。火锅的吃法虽然新奇，但是做法并不复杂，恐怕很快各大酒楼都能效仿出来。现在把配方卖了，还能挣上一笔，我们也只是想抢个先机。”
沈清如似乎被他说动了，考虑了一会：“三百两吧。我给你三种口味的配方。”
常子铭本以为还要多跑几趟，没想到首次告捷，立马从怀里掏出四张百两的银票，“这是三百两，配方？”
对方痛快，沈清如也不墨迹，抄了三种口味的方子，双方立了字据，常子铭就带着许茵茹迫不及待的回去了。
柳婶从沈清如答应那会，就心急如焚，只是被常槐花拉着，不好插嘴。这会儿见人走了，着急道：“沈妹子，真卖给他了？”
沈清如拿着还热乎的三张银票，心情不要太好，“柳婶，他说的没错，咱们的这个火锅确实没什么技术含量，就算不卖，过不了多久，那些人也会自己研究出来的。”
柳婶发呆：“这......怎么办？”
沈清如眯了眯眼睛，透着一股子奸诈：“所以我们发挥这些配方的余热，在它还有价值的时候再利用一下。”
“啊？”柳婶一头雾水。
沈清如解释道：“把配方卖给更多的人，常大叔，这事就交给你了。你去联系一下，问问那些酒楼，有谁家想买的，一张方子一百两，能卖多少是多少。小七，你和常大叔一起。”柳七人灵活，心眼多，带他正好。
柳七应了一声，就和常大壮忙活去了。
柳婶还是担心：“那火锅店怎么办？”
沈清如安慰道：“放心吧，柳婶，有我呢。”
南明区、观山湖区紧急寻人通告南明区联防联控机制综合组
关于紧急寻人的通告
广大市民朋友：
为有效落实“外防输入、内防反弹”总策略，做好我区疫情防控工作，现紧急寻人通告如下：
一、有以下活动轨迹的人员，必须立即向区疫情防控社防办及属地乡镇（街道）报备，并立即到核酸检测点开展“三天三检”核酸检测（主动告知活动轨迹，要求独立采集核酸），结果未出前居家健康监测，不去人员聚集场所。已离开我区人员请向当地疫情防控社防办报备，并配合落实相关疫情管控措施。
11月28日08:40至09:00在U区3栋楼下圆通快递点取快递；20:19至20:30在U区2栋喜登门便利店购物。
11月28日17：35-18:20 花溪区溪北公交站乘坐207公交车至南明区花果园兰花广场站下车。
11月29日22:08-23:57沿青云集市步行前往大剧院方向。
二、有以上活动轨迹的人员，切实做好个人健康监测，如有出现发热、干咳、乏力、嗅（味）觉减退、鼻塞、流涕、咽痛、结膜炎、肌痛、腹泻等不适症状时，立即做好个人防护就近前往医疗机构发热门诊就诊，如就医途中全程佩戴口罩，避免乘坐公共交通工具，并主动向接诊医生告知接触史。
三、请广大市民朋友不信谣、不传谣、不造谣，加强自我防护，积极配合我区疫情防控工作。因未及时报备或故意隐瞒，造成疫情传播扩散的，将依法追究法律责任。
南明区社防组联系 *** ：17785552417；0
南明区疫情防控指挥部综合组
2022年12月1日
观山湖区紧急寻人通告
广大市民朋友：
12月1日，在观山湖区出现核酸检测结果异常人员。为有效落实“外防输入、内防反弹”总策略，做好疫情防控工作，现紧急寻人通告如下：
一、有以下活动轨迹的人员，立即向我区疫情防控社防组及居住地所在属地乡（镇、街道）报备，并立即就近到核酸检测点开展“三天三检”核酸检测（请主动向核酸检测点工作人员告知活动轨迹，并向采样人员要求单人单检），未出具核酸检测报告前请严格执行居家健康监测。已离开我区人员请立即向当地疫情防控社防组及所在属地乡（镇、街道）报备，并配合落实相关疫情管控措施。
1、11月29日15：30-16：30到过维也纳酒店（贵阳高铁北站店），17：00-19：00到过红街独味鱼酸汤鱼火锅店，21:00-21：30到过北大资源梦想城南肠旺，20：30-23：00到过绿地联盟小七烧烤店的居民。
2、11月30日8:30-9：00在北大资源梦想城一期便民核酸采样点采集核酸，11：30-13：00到过杨家院子烧饼店就餐，14：30-15：30在绿地联盛核酸检测点采集核酸，15：00-15：30到过绿地联盛24客便利店，18：00-22：00到过滋粥楼（恒大店）的居民。
二、有以上活动轨迹的人员，请切实做好个人健康监测，如出现发热、干咳、乏力、嗅（味）觉减退、鼻塞、流涕、咽痛、结膜炎、肌痛、腹泻等不适症状时，立即做好个人防护就近前往医疗机构发热门诊就诊，就医途中全程佩戴口罩，避免乘坐公共交通工具，并主动向接诊医生告知接触史。
三、请广大市民朋友不信谣、不传谣、不造谣，加强自我防护，积极配合我区疫情防控工作。因未及时报备或故意隐瞒，造成疫情传播扩散的，将依法追究法律责任。
观山湖区社防组联系 *** ：
0
观山湖区疫情防控现场处置指挥部
2022年12月1日
来源：南明区融媒体中心 观山湖区融媒体中心
赏味｜重庆酸菜鱼加贵州酸汤鱼等于什么？01
酸菜鱼是作为川味菜系的经典，起源于重庆，是当代赫赫有名的江湖菜，与川味火锅一道，名扬四海。
2018年9月，河南郑州举办的全国省籍地域经典名菜名宴大型交流会上，酸菜鱼位列重庆十大经典名菜之一
酸菜鱼的来源众说纷纭，其中最广为流传的有五个传说。
传说一
酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
传说二
始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。
传说三
重庆市壁山县来凤镇，此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有“来福小镇鲜鱼美”之誉，桥头一小食店，干脆以“鲜鱼美”名店，由全国著名书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮鱼”风靡数年之后，又推出“酸菜鱼”。
传说四
壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。
传说五
酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名：四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜。
酸菜鱼的酸来自当地的酸菜，也是其风味的基础，它的酸带有川地酸菜特有的味道，还保留了泡椒的淡淡辣味，越煮越香，酸辣甘鲜。
酸菜鱼的汤底一般采用鲜鱼头和鱼骨熬制而成，搭配酸菜、豆腐、粉皮、木耳、豆芽、花菜、蘑菇、辣椒等配料，加入八角、桂皮、丁香、花椒等调料。
选用大号鲜鱼，取鱼肉切成片状，入汤底烫煮，讲究先吃鱼后喝汤。
其酸辣甘鲜的味道和丰富的食材让食客念念不忘，无论是在寒冬腊月还是盛夏时节，都能让人感受到它的魅力，让人垂涎三尺。
酸菜鱼主料多为鲤鱼和酸菜，味甘性平，具有利水消肿、清热解毒、开胃提神、醒酒去腻、增进食欲、帮助消化的功效。
02
酸汤鱼则起源于云贵地区，历史悠久且带有鲜明的少数民族特色，尤其是在贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市，作为当地特色菜而知名。
2021年11月，酸汤鱼被评选为贵州省生态渔业十佳地方特色鱼菜品
酸汤鱼的酸选用是酸汤，最初的酸汤是用酿酒后的尾调制成的，这里也有个美丽的传说。
据传，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒。方圆百里的小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖；三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……”
后来，酸汤改用米汤自然发酵，常用一只砂锅或陶缸装淘米水放在20-30度的坑上或火炉边，在酸化作用下产生酸味，属于生物培养的酸水。
苗族有句民谣：“最白最白的，要数冬天雪。最甜最甜的，要数白糖甘蔗。最香最美的，要数酸汤鱼。”
将酸水倒入铁锅，配以姜丝、大蒜、葱花、食盐、木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种佐料熬煮成汤底，选用鲜鱼，切成块状，和酸菜、豆芽、木耳等配料一起煮。
吃鱼之前先喝汤，汤汁醇美鲜香，鱼肉嫩滑爽口，这种独特的口感，即使在炎热的夏天也能让人大快朵颐，回味无穷，成为贵州人的更爱。
此外，酸汤鱼一般用鲶鱼和西红柿作为主料，性味甘温，有养胃、补气、催乳、利尿、止痢的功效。
03
那么，重庆酸菜鱼和贵州酸汤鱼融合会是什么呢？
答案是酸小七。
酸小七融合酸菜鱼和酸汤鱼之长，取川味酸菜，汇合云贵养生酸汤，配以去骨鱼片，终成酸小七果味金汤酸菜鱼。
不仅鱼片鲜嫩润滑，更有酸菜的爽口，酸汤的醇厚，三者相得益彰，呈现酸、辣、醇、鲜的独特口感。
酸小七果味金汤酸菜鱼，不但融合了酸菜鱼和酸汤鱼的口感，也融合了二者功效，开胃提神兼具养胃补气。
吃鱼之前先喝汤，养胃又开胃，美味又健康。
如果你想试试重庆酸菜鱼也想试试贵州酸汤鱼，不如试试酸小七果味金汤酸菜鱼，合二为一，肯定不会让您失望！
现在进入酸小七各大门店，更有柠檬青花椒鱼、豆花酸菜鱼、番茄酸汤鱼、椒香麻辣鱼等新品推出，搭配精制的五常大米饭，快来试试吧！
你吃过这么正宗的酸小七酸菜鱼吗？酸小七酸菜鱼是正宗的川菜，鲜嫩的肉质，酸辣的口味深受大家的喜爱。每个人都认为泡菜鱼是一道硬菜，只能在外面的餐馆吃正宗的泡菜鱼，事实上，在家里做，外面也可以做正宗的酸菜鱼，做法简单，绝对酸和享受，吃过的人说好。
食材：黑鱼1条、酸菜鱼调料1包、豆芽100克、莲藕1节、香菜适量、葱姜蒜适量、料酒1勺、花椒和辣椒适量。
做法：
1.将黑鱼洗干净片成片，用酸菜鱼料里的调料包腌制15分钟。
2.将葱、姜、蒜剁碎，莲藕去皮，切片，香菜、豆芽洗净备用。
3.开锅倒适量油，爆葱姜蒜，倒适量辣椒。
4.接着倒入酸菜鱼的调料包，炒香后加入适量的清水。
5.等煮开水后加入藕片和豆芽，最后加入腌制好的鱼片。（不要随意搅拌，会把鱼片搅碎）大火煮3分钟即可。
6.将花椒和干红辣椒洒在鱼片上，另起锅，倒入适量植物油，烧热，倒在辣椒上，放上香菜，美味的酸菜鱼即可上桌。
酸菜鱼酸菜 *** *** 过于简单。新鲜的鱼不能停止吃。酸爽过瘾的感觉绝对是一顿不错的饭。每次做酸菜鱼，都能吃两碗饭。快快为你的家人做一份美味的酸菜鱼吧！学会了你就是大厨。
广州巨好吃的酸菜鱼推荐/能吃出幸福感的味道：墙裂打call!#吃在广州#阿强家酸菜鱼?川菜
【地址】阿强家酸菜鱼（天河北店）-3号线华师站（其余分店可查大众点评）
【人均】80RMB左右
【环境】四颗星
不爱吃鱼的我，还有我不爱吃酸菜的朋友也喜欢上了阿强家的酸菜鱼。
可以选择辣度麻度，鱼的种类。虽然是川菜店，也有不辣的小炒，点心和青菜。
是一家认真做酸菜鱼的店<赞R>也是我和朋友小聚经常去的店，性价比还是不错的。
我更爱的TOP5
- 之一必须票给酸菜鲈鱼
阿强家的酸菜鲈鱼，没有小骨头，肉也很真实地嫩，不怕腥，就连酸菜也很好吃。
推荐配上粉丝，粉丝吸收了汤汁的味道，十分推荐！
- ?水煮牛肉
牛肉的量还可以，肉质比较嫩。对于广东胃不能吃辣可是又爱吃辣的我，可以接受的辣度。
不是那种简单粗暴的辣，是辣的好吃那种。
- ?口水鸡
量不多，估计没有半只吧。鸡的肉质挺嫩的，不怕很肥，皮的口感脆脆。味道带点辣，很香。
- ?莲藕炒猪颈肉
（无图，自行想象哈哈哈）这是一道低调可是好吃的不辣的菜，莲藕口感脆脆的加香嫩的猪颈肉，是不辣的菜中不错的选择哦。
- ?红糖糍粑
口感软糯，外酥里嫩。很接近当时在四川吃的味道了~
阿强家有很多味道好的菜式，盲点不会踩雷那种。
温馨提示：是阿强家酸菜鱼！阿强家酸菜鱼！是阿强家酸菜鱼！少了字多了字都不是他们家的噢。认准正牌店！可通过美味不用等提前取号。
据@中国天气，超凶冷空气又要来了！预计11月17-18日，福建、广东、台湾、海南将迎来久违的大幅降温，深圳可能真的可以成功入秋了。
到时候你可能需要约上几个朋友，出去吃一顿火锅暖暖身，伴着热气腾腾的锅底，下着一叠叠的小菜，挽起袖子就是吃！在深圳，你可以吃到各种各样的火锅，麻辣的四川重庆火锅，清汤的广东火锅，鲜甜的日韩火锅……尤其是深圳已经立冬，天气越来越凉，一顿暖心又暖胃的火锅就显得很有必要了！
- 四川火锅：大龙燚火锅
一听四川火锅这四个字，就仿佛看到了一锅满满的辣椒油在沸腾，只有口味非常重的吃货，才能真正hold住四川的红油火锅。
在深圳，想吃到地道的四川火锅，那就来大龙燚吧！店面环境有很浓郁的川味儿，运气好的话，兴许还能遇到抖音上的同款京剧变脸的小哥哥呢！
毛肚、鸭肠与腰片是四川火锅必点的菜品，小七也是毛肚的忠实粉丝，一份毛肚基本上是不够吃的，荤素搭配，简直就是美滋滋。
毛肚在油锅里七上八下走一遍，只需要短短的十几秒，就可以吃了，这个时候的毛肚最香脆最爽口！
店内的菜品都非常新鲜，手工捶打、空运食材、菜品量足，真的是超级放心的，吃完整个人可能辣到出汗，要的就是要这个酣畅淋漓的爽滋味儿！
最后来一份菊花枸杞茶，给自己降降火！
大龙燚火锅分店
【东门南路店】
地址：东门南路3010号金叶大厦1楼
【福田东园店】
地址：东园路51号（上步小学公交站旁）
【南山大道店】
地址：南山大道2009号一楼D区
【白石洲店】
地址：石洲中路白石洲博耐家居一楼2号
【南山创业店】
地址：创业路3069号东方海雅居一楼
- 老北京火锅：乐宴老北京铜火锅
如果你是一个北京人，来到深圳，在这冬至时分，若是遇上几个老北京好友，不自觉地就想要去涮上几顿木炭铜锅涮肉，老北京的热情，在火锅店展现地尤其明显。
在深圳，吃老北京火锅就要来乐宴，店内的装修非常素朴，青砖灰瓦原木色，空间很敞亮，风格有韵味。
新鲜的牛羊肉到店必点，采用内蒙锡林郭勒的新鲜羊肉，品质简直nice！鲜嫩有嚼道，店内的牛肉都是师傅手工切的，刀工均匀利落，就算是薄薄的一片，肉也完全不会散滴~
吃火锅的时候，性子一定不要急，享受的是一个小火煮且慢慢涮的过程。
下锅过几下，再沾上一点麻酱，一来一去，和朋友吃到深夜都不想走！
地址：①八卦一路美食街鹏盛年华105号【八卦岭店】②南光路128-6号【桂庙店】
人均：128元
营业时间：11：00-22：30
- 年终总结叙述：堂小锅日式锅物料理
每次一提到寿喜烧锅，就能够想起日剧里面的场景，在日本，吃寿喜锅的时候，往往都有特别欢乐和融洽氛围。
作为一个无肉不欢的年轻人，当然是要来一份牛肉寿喜烧锅，所有的食材全部放在锅中煮熟，荤素搭配得当，你会发现，没有辣椒油和不沾酱料的牛肉，原来别有一番鲜甜的风味。
在深圳，如果你想和朋友去吃一份寿喜烧锅，那就去堂小锅·日式锅物料理，店内的环境比较现代，桌顶的暖黄的灯光，会让人有一种更加放松的感觉。
各种各样的汤底任你选择，连汤底都非常好喝，如果不控制自己，涮菜前一锅汤全部喝完都是有可能，再加入一碗鸡蛋液，非常日式的享受！
一份寿喜烧锅，吃完一定是非常甜蜜的感觉，这个时候，不仅嘴里甜心里更加甜，一份好心情就这么get到了！
堂小锅日式锅物料理
【KK MALL店】
地址：深南东路5016号KKMALL购物中心123C铺
【万象天地店】
地址：深南大道9633号华润万象天地B153号商铺
【华强北九方店】
地址：华富路九方购物中心北区2层L270
- 年终总结叙述：潮味壹品牛肉火锅
在深圳，遍地都是潮汕人，潮汕的火锅也是超级多的，如果你是特别爱吃牛肉，那潮汕牛肉火锅是你的首选。
好吃的潮汕牛肉火锅店，小七推荐——潮味壹品汕头牛肉火锅店，这家店的服务很好，宽敞明亮，镂空的屏风以及水墨画的涂鸦墙壁，置身其中非常舒适！
牛骨熬制的底汤翻滚一会儿就飘出阵阵肉香味，闻了特别嘴馋。
店内的每一份牛肉都有明确标注涮的时间，尽量保证每一口牛肉更佳的口感，为自己的好友涮一份牛肉，也是一件挺愉快的事情！
牛肉中富含一种叫做“花生四烯酸”的物质，吃完之后，会给人带来一种幸福的感觉，所以，无论发生什么，先去吃一顿正宗的潮汕牛肉火锅吧！没有什么事情是美食解决不了的！
地址：西乡街道宝源路1055号前海茶城c028、29号
人均：82元
营业时间：10:00-24:00
- 鱼火锅：野毛辣酸汤鱼
小七是一个吃鱼的狂热爱好者，在深圳，虽然经常有去吃烤鱼，但是鱼火锅吃的比较少，一想到酸酸辣辣的鱼汤，唾液腺就发达的不行，想赶紧约上更好的朋友，一起去搓一顿！
野毛辣酸鱼汤，这家店以鱼肉火锅为主打，走到店门口就能闻到一阵酸酸的味道，汤底非常开胃，先把鱼头放到汤底煮上一会儿，把鱼头的鲜嫩汁儿全部煮出来，汤汁变得浓郁鲜美之后，再下鱼肉和其他小菜。
爽滑的鱼片，外表裹上离开一层酸酸浓浓的汤汁，鲜嫩的肉质非常爽口。
吃了之一口之后，根本停不下筷子,快约上你的好友或者另一半，去吃一份可口开胃的鱼火锅吧！
地址：深南东路5015-16号金丰城负一楼
人均：74元
营业时间：11:00-23:00
无论大小城市的街头巷尾，总能看到大大小小的川菜馆。所有的舆论都在高呼着年轻人喜欢的口味就是：辣辣辣！转眼间川菜馆已严重过剩。相关数据显示，全国16个主要城市中，川菜馆在12个城市出现了店铺数量过剩。
而在川菜中，酸菜鱼却由一道“硬菜”进化为单品爆款，主打酸菜鱼的餐厅也频频刮起“排队旋风”。这些主打酸菜鱼的餐厅是如何在川菜红海中独辟蹊径，恣意遨游的呢？
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经营模式：小份制、快餐化
以往，传统的酸菜鱼品质参差不齐、现杀现做的时间限制和大分量等问题，严重影响了消费频次和用餐体验。
为了适应消费升级，不少新兴酸菜鱼品牌对此进行改良，如推出小份制甚至适合单人消费的份量；还有快餐化，之前需要20分钟出餐的产品，现在5分钟之内就能出餐，极大提高了翻台率。
渝是乎
“小而美”的时尚轻餐饮
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一家面积不过120㎡的门店，日流水可达1.48万元，实际流水可达32-33万元/月，开业6个月就收回成本。
定位为“小而美”的时尚轻餐饮模式，以“酸菜小鱼”命名，推出标准化流程，将酸菜鱼出品做小，按份卖鱼，解决“量大人少不敢点”和“菜品口味看厨师”的两大消费痛点；
鱼种类有巴沙鱼、黑鱼；口味有三鲜、麻辣、番茄三种；小份半斤，定价28元；大份一斤，价格为50-53元。在店内装修上，墙壁、餐盘装饰不同的鱼元素，海洋风情迎面而来，未来主要在华北区域拓展。
图片来源 / 渝是乎
鱼你在一起
全国首创快餐式酸菜鱼
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2016年入市，短短8个月，全国连锁门店已达600余家，单店日均流水过万，是中国酸菜鱼快餐领域实力强劲的黑马品牌；
摒弃大锅，变单锅、小锅，全国首创快餐式酸菜鱼，明档快厨，打造时尚休闲新生代爆品：点菜快、上菜快、翻台快； *** +实体+外卖，多种经营方式与盈利渠道，引领新一轮投资热潮；
目前主打青花椒酸菜鱼、金汤酸菜鱼、老坛酸菜鱼、公举番茄鱼等四种口味；除了产品和口味外，性价比高、标准化、环境时尚、单品爆款易操作等是其特点。
图片来源 / 鱼你在一起
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产品口味：多元化，强化健康理念
消费升级，追求健康成为大众共同诉求，与其他肉食相比，鱼肉更符合健康理念，这也是酸菜鱼受追捧的原因之一；而在健康消费理念推动下，不少新兴酸菜鱼品牌力求在产品口味上推陈出新，实现差异化竞争。
九锅一堂
能喝汤的酸菜鱼
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川菜重油重辣，再加上添加剂和重口味调味品，让很多喜爱酸菜鱼的顾客对汤底有所顾虑。九锅一堂使用手工 *** 的四川非物质文化遗产——乐山夹江土门泡菜，打造“能喝汤的酸菜鱼”，满足了消费者既想吃鱼、又能品尝鲜美鱼汤的需求；
以人均30-35元的高性价比脱颖而出，年营业额超亿元，目前在重庆、成都、西安共有20余家直营店（重庆约10家，成都6家，西安4家），未来重点在华中、西北区域拓展。
图片来源 / 九锅一堂
严厨老坛酸菜鱼
7种口味，孵化新副牌实现差异化运营
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创立于2014年，人均消费60-100元，主攻正餐；短短几年开出129家门店；2017年计划在南京、无锡、徐州、常州、苏州等城市新开5家，面积需求为80-250㎡；
要想获得年轻消费者的认可，除了健康的美食之外，有时还需要佐以几分“小惊喜”。
严厨老坛在酸菜的基础上开发了七种口味——酸辣金汤、东南亚咖喱汤、麻辣红汤、养生菌汤、番茄汤等，辣度、味型均不同；
2017年，严厨老坛酸菜鱼在上海孵化新的酸菜鱼品牌“酸小七”，主打小份制，定位“快时尚”餐饮，与严厨形成差异化运营。
图片来源 / 严厨老坛酸菜鱼
3
场景营造：“快时尚化”
截至2016年底，中国80、90后突破4亿，占全国总人口的1/3，他们具有“颜值即正义”“先拍后吃”等场景化消费特性。为了迎合年轻一代消费诉求，部分酸菜鱼品牌以高段位装修、标准化出品等类“快时尚餐饮”经营方式出奇制胜。
十三椒老坛酸菜鱼
高颜值的快时尚酸菜鱼品牌
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推门而入，蒂芙尼蓝唱主调，搭配白色、黑色、原木色，整体风格清新简单、和谐而美好。
半开放式的格局和简单规律的布局，别致的座椅设计，营造出简洁、宽敞、舒适氛围，引来范冰冰、陈学冬、马苏、张钧甯等明星到店“拔草”；
撩客新技能——星座泡菜做伴手礼：吃完饭，可以带走有趣又有逼格的伴手礼——星座泡菜。店里量身定制了12种不同星座、风味的泡菜，泡菜坛子按12个星座设计，专门在景德镇定制，打开泡菜坛子就像揭开不同星座的秘密一样，新鲜又 *** 。
图片来源 / 十三椒老坛酸菜鱼
姚姚爱鱼
利用大数据不断推陈出新
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2016年一创立，就获得美食博主、微信大号极力推荐。店内色彩丰富、亮丽，既调动食欲，又富有时尚感，高颜值满足就餐、拍照需求；
以秘制酸菜鲈鱼、养生番茄鱼、蒜香鱼等7大菜品为主打，人均消费80-85元，标准店月平效可达4500-5000元左右；开店以来一直保持较高关注，位列《2017年1季度购物中心关注餐饮品牌榜TOP50》第45名。
利用大数据做大众需要的单品爆款：
品牌联合创始人兼首席产品官是资深餐饮产品策划人，除了通过大数据看到酸、辣味型品类的上涨趋势，还通过大数据研究各地酸菜鱼的酸辣比例，最终选择最合适普众市场酸辣程度的姚姚酸菜鱼。
选择高毛利产品：
在选具体产品的时候，通过分析大数据得出结论——在所有的食材里，鱼、猪手、豆腐、萝卜等毛利相对较高。因此，姚姚爱鱼主打两个核心产品，除了酸菜鱼，另外则是“秘制脆皮糯猪手”。
快速迭代：
姚姚爱鱼产品迭代速度非常快。每周都会对运营情况进行复盘，观察产品销售数据，通过数据分析和顾客满意度反馈，快速对产品和口味进行更新。“开业头三个月，调整过不下10稿菜单。”品牌创始人如是说。
图片来源 / 姚姚爱鱼
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品牌塑造：植入互联网思维，提升消费黏性
新兴餐饮品牌与互联网结合越来越普遍，主题特色化趋势明显。通过创意营销，建立自己的粉丝群，打造新创品牌差异化的价值点，展现品牌个性，提升消费黏性。
太二老坛子酸菜鱼
酸菜比鱼好吃
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2015年，广州九毛九餐饮连锁股份有限公司孵化子品牌太二老坛子酸菜鱼，人均消费在80-90元；超过四人就餐不接待，不拼桌，不加位，酸菜鱼不外卖，每天只卖100条酸菜鱼，只用自家腌制35天的老坛酸菜，酸菜比鱼好吃……凭借创意十足的品牌营销、“奇葩”规定吸引众多铁粉频繁“打卡”。
无论是从漫画形式的LOGO、店面的设计，还是各种奇葩规定，都可以看出品牌不走寻常风。事实上， *** 供应，更大程度保证了食材的质量；
只接待4人以下的顾客，是为了提供更舒适的体验；
店内整体风格偏高冷，通过4人桌，无形中分隔出一个又一个独立的空间，满足聚会需求。
植入互联网思维，通过另类营销增强品牌辨识度，在朋友圈自发形成口碑效应，跻身《2017年1季度购物中心关注餐饮品牌榜TOP50》第19名；2017年重点在华东、华南区域的上海、深圳等城市拓展，面积需求为200-250㎡。
图片来源 / 太二老坛子酸菜鱼
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客群细分：从男女通吃，到女性撑起“半边天”
酸菜鱼由于食材、口感、份量、营养、颜值等多种因素，能很好匹配女 *** 吃鱼、养颜、保持身材等多种消费诉求；
而在“她经济”时代下，中国女性承担着约75%的家庭总消费决策；另外，50%的男性定位产品都由女性来购买；“得女性者得天下”已成为部分新兴酸菜鱼专营品牌客群辐射共识。
鱼小漾
主打女性市场的新生代酸菜鱼品牌
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2014年创立，一年内连开四家门店，85%的客群为女性，单日更高翻台8次，毛利达65%；选用鲜活黑鱼，现点现做；全国首创“先喝汤、再吃鱼、最后泡饭”的全新酸菜鱼模式。
汤汁口味本地化：
共有金汤老坛酸菜鱼、麻辣诱惑、原味养生汤、健康番茄4种味型，其中健康番茄是针对苏州人爱吃甜这一特性专门研制出来；另外金汤老坛酸菜鱼销售比重占到了50%，汤是用高汤和鱼骨头汤熬制，连盐都不放。
边际产品定价不超10元，毛利75%：
不喝汤、泡饭，可以选择进行涮菜和吃边际产品，在定价上除了拼盘以外，每种边际产品的定价不超过10元，仅边际产品就带来75%的毛利。
营销投“她”所好，营业额提高了20%：
鱼小漾85%的客群为女性，所以营销上也只针对女性客群。如在3月8号这天，到店消费的女性顾客，都可以得到一个带有鱼小漾LOGO杯子的多肉植物，因为营销投“她”所好，让门店在活动结束以后的一个星期，营业额提高了20%。
图片来源 / 鱼小漾
总结：
不难看出，主打酸菜鱼的餐饮品牌整体呈现去大厨化、在单品市场做深做透、在细分品类里纵向挖掘等小份制、快餐化、快时尚化趋势；
新兴品牌发展较快，成为行业领军者。但对于餐饮行业而言，跟风者、模仿者不在少数，要想从激烈的餐饮竞争中突围，必须找到差异化经营路线，具备核心竞争力，才能延长品牌生命力。
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One Avenue卓悦中心
福田终于开新mall了
28.6万m2，约等于40个足球场
4个mall环绕+800m中央大街
有300+品牌，超100家人气餐饮
...
深圳最容易吃胖的大街，就是它了
【One Avenue卓悦中心】来了！
筹备多年，One Avenue卓悦中心终于开了！286000m2，分4大mall，还有800m的中央大街，福田人盼星星盼月亮终于把它盼来了。
艺术大品【云樽】，就立在mall的门口，是中央大街特有的标志，来这一定要打卡。
它有3大关键字
『800米中央大街』
它是深圳最长的中央大街，纵长800米，宽70米，拥有光影沙龙、喷泉、植被、雕塑...入夜，堪称CBD的一道风景线。
『4个mall环绕』
4个不同主题的mall，目前只开放3大区域，300多个知名品牌，女孩们可以逛逛逛、买买买、吃吃吃！
『超100家名气餐厅』
这还是高端餐饮的天下，美食界的最强组合，100多家各地开来的人气餐厅，排队排到脚软。
深圳最容易吃胖的大街
请客吃饭，来这
INVITATION
大無烧肉
地址：L245
日本更受欢迎的烧肉店，全国只有这一家，专注烤制技艺51年，还有日式1对1服务，重要的日子来不会错。
食材很讲究，都是M9+澳洲和牛，大無幻切和牛牛舌、大無现切和牛上脑、和牛Shabuyaki...这种传统日式烧肉形式，全深圳只在这有。
那未大叔×喜鼎
地址：L501
火遍广州的那未大叔也来了，深圳首店就和水饺中的爱马仕喜鼎联名，主打南北味道的融合，这组CP我很期待。
对菜品要求很严格，菜单只留30道菜，样样都是精选。一只鸡有鸡味、海胆水饺、香槟茶...设宴请客一定要点，倍有面！
陶陶居
地址：L233-L234
福田首家，终于等到了！139年的百岁网红，连鲁迅、巴金都吃过。招牌虾饺、榴莲天鹅酥、菠萝包，全是我的更爱。
请客还可以来这：
乐忻皇朝、炳胜品味、朝馆
约会拍拖，来这
DATE
KnotKnot珞珞
地址：B1109
它是火遍小红书的日本治愈系甜品店，深圳首家！凭借高颜值且有创意的甜品和蛋糕，征服不少处女座。
淡雪白莓、完熟蜜桃、香印青提...千金难买的水果，在这里都能吃到。最近，香印青提季回归啦，快去打卡轰炸朋友圈。
喜茶
地址：L140
火到连奶奶辈都知道的茶饮店也来了！逛街逛到泪奔，来这里休闲喝茶也是不错的选择~
奈雪的礼物
地址：N136-N224
深圳本土茶饮品牌，深圳首家奈雪礼物店终于开了！3层楼高，店里可以喝酒、夹娃娃，还送潮牌，带妹纸来很适合。
约会还可以来这：
PAPER STONE BAKERY、12 PATISSERIE、泥好、KOI、发记甜品、乐昔、有茶、Brioche Dirée、梨山、恋暖の初茶
亲友聚餐，来这
DINNER
山东老家·小馆
地址：B233
陶陶居旗下的新派鲁菜品牌，主打经典鲁菜、胶东小海鲜、烟台烧烤、手工面食，带山东好友来，他会激动到哭。最近还有超低折扣哦！
小炳胜
地址：L502
粤菜旗帜炳胜的“儿子”，广州神店小炳胜，终于不用去南山打卡。最近它更新了菜单，主打黑松露系列，玩法很野。
浅锅
地址：B1103
深圳少见的和牛火锅放题，只用M级和牛，只做一人一锅，海鲜配菜统统任吃，如果火锅有流派，它一定是豪放派。
聚餐还可以来这：
汝是素文创素食馆、辣图、陈鹏鹏卤鹅饭店、蔡澜港式点心专门店、南京大牌档、鸭小七、靠山、禄鼎记、姜虎东白丁烤肉、八合里海记、四季椰林、榕意、樂鸡
这些，白领更爱
WHITE COLLAR
锦丽×敏华冰廰
地址：B1107
锦丽和敏华冰廰合体啦，在这你可以来份港式奶茶+菠萝包，也可以来份胡志明市更好吃的牛肉粉，怎么选都不会错。
渔语鱼
地址：B184
它是深圳酸菜鱼界的元老，一道招牌麻辣老坛酸菜鱼，就让四川人爱了近5年，现在还常常去打卡。
还有这些大家都很熟悉的店，同样很大牌，环境都在水准之上。新店开业，大部分餐饮更低5折哦，别错过了！
白领还爱来这：
费大厨辣椒炒肉、西贝莜面村、馔豚、新仙、膳心记、麦当劳、遇见小面、大师兄、桃园眷村、太兴、鳗匠
去这个mall，地铁公交都方便
它就开在福田CBD， *** 8条城市干道，4大交通据点，超方便的，真是条条大道通卓悦啊哈哈哈~
作为深漂4年的居民，看着深圳发展越来越快，从骨子里感到幸福。当然更高兴的是，妈耶，又多了这么多好吃和好玩的！
给你们的路线指引
地铁会展中心A口/市民中心F口/岗厦站B口/岗厦北站A口均可直达，岗厦B出口最近，出来就是美食聚集的东区，爽！
开车或打车的胖友们，可以选择在福华一路下车，附近还有个停车场，足足7500个车位，不怕没得停。
One Avenue卓悦中心
地址 ：
深圳市福田区深南大道2005号（福华一路商业停车场入口）
温馨提示 ：
①商场人比较多，记得保管好自己的财物以及牵好小朋友哦
②打车一定要提醒司机说是去卓悦中心，在福华一路，不然你可能去了其他地方
以上内容由“柠檬美食”原创作品
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