不知道从什么时候开始，顺德菜的烟火气，征服了北京人的胃，可以说开一家火一家。店面都不大，装修就像是90年代初，港片里的街边大排档。烧鹅，烧肉，白切鸡，挂在橱窗里，来了客人摘下来现切现卖。
顺德菜，发源于广东顺德。顺德位于广东省珠江三角洲北翼，珠江出海口东南岸（现佛山市顺德区）。东与香港隔海相望，南和澳门毗连。面积12435平方公里。顺德是中国著名的美食之乡、世界美食之都、岭南文化之根。顺德名菜有容桂蒸鸡、鸡汁玉米浓汤、龙江酿豆腐、顺德萝卜干、双皮奶、焖鳝鱼、炒水蛇等等。
去过一家特别火爆的顺德菜馆，开门就开始排队，排队3-4个小时才能吃上。餐厅没有传统认知的燕翅鲍这些名贵食物，有的是家常小炒，烧腊，靓汤。进了小店就感觉到了只有小城才有的烟火味和市井气，少了陌生和冰冷感。
亦庄开了家叫味妙顺德厨房的餐厅，和之前去过的街边小店大有不同。装修的北欧花海网红风，主色调是时下流行的墨绿色，加上独有的工业风灯饰，叫人进去就有一种素雅感。少了人间烟火气，多了高雅的冷漠感。
海皇一品煲 1份268元
粤菜里的高档菜品之一，食材有鲍鱼、海参、花胶、鹅掌、花菇等，金汤熬制，食材中的胶原蛋白慢慢渗透出来，让汤汁色泽金黄，浓稠。每种食材的口感都不同，花胶的滑爽，海参的Q弹、鲍鱼的脆爽、鹅掌的酥软，花菇的绵软，一道菜吃出不同的感觉。
海皇黑金豆腐 1份 56元
用海皇一品煲的的金汤煨的黑豆腐，豆腐口感细嫩，充满了海皇煲味汁的鲜咸浓香。咬一口就可以感受到豆腐细腻中的颗粒感，豆腐里面的毛孔沁润者汤汁的鲜美。
椒丝腐乳炒空心菜 1份 36元
腐乳汁与北方的不同，白色的腐乳汁，赋予了空心菜咸香的味道。赞青碧绿的颜色很诱人食欲，特别下饭的素材。
甜品：胭脂草莓糕 1份 38元
粉红色颜色满满的少女心，吃到嘴里柔软如凝脂，味道特别的清淡。
餐厅的米饭特别好吃，米粒晶莹剔透，带着浓浓的米香，吃到嘴里弹牙感很强，没有一点糟的感觉。米饭配上海皇一品煲的汤汁，两吃3碗都不够。吃了1碗最贵的米饭，5块钱价格真不低。
我是喜欢美食热爱生活的靠谱吃货，我来人间一趟，尝遍世间烟火，孤身一人，了无牵挂，背上行囊，抓起筷子就出发。欢迎大家关注@靠谱吃货、转发、评论、点赞，一起分享好吃的、好玩的。
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东莞：海参鲍鱼成“快手菜”，高端食材也能“平易近人”肥而不腻，满口干鲍清香与醇厚口感的喜悦海参鲍鱼；入口顺滑，翅针饱满，吃一口齿颊留香的陈皮浓汤鸡丝翅；鲜嫩爽口，菇香浓郁的陈皮鲍汁冬菇烩鹅掌……近日，一场由海参、鲍鱼、花胶等名贵食材的组成的预制菜品鉴会在东莞市厚街镇鑫源·厚选竹中店开席，现场整桌美味与现做菜肴看起来无异，一道道矜贵美食从加热烹制到送上餐桌，全程等待时间不超过20分钟。
“陈皮+”系列预制菜
会上，来自东莞各地的美食达人、特邀美食品鉴官齐聚一堂，共同品鉴珍馐海味。现场集中展示了吉祥福禧系列海参鲍鱼花胶、浓汁佳肴系列宴会佳肴，还有适应初秋时节的陈皮流心月饼和黄皮特饮，品鉴官们纷纷给予了高度评价。“口感味道好、处理方式简单快捷，在高端食材的预制菜方面很符合年轻人的胃口。”一位90后品鉴官表示该系列鲍参翅肚预制菜品很好地满足了年轻人好吃、平价、快捷的需求。
品鉴会现场
“这种矜贵食材预制菜的想法和考虑，还由市场需求出发，例如，现在年轻人对于鲍鱼、海参、花胶等食材缺乏了解，拿到食材不知道该怎么处理，更对烹饪要求和 *** 缺少认识，可能耗费大量人力物力 *** 出来的这类菜式，味道却差强人意，不仅浪费好食材，更降低了年轻人对这类食材品鉴的预期，其实，问题不是出在食材上，而是 *** 。”谢锋成说，如果能直接将烹饪 *** 好的这类美食，花上20分钟时间隔水煮即可品尝，将更好帮助年轻人品尝各种传统粤式 *** 的“鲍参翅肚”，他对这批矜贵食材预制菜产品的市场反响很有信心。
星级大厨现场展示预制菜菜品 ***
鑫源厚选销售总监谢锋成介绍，本系列产品是按照星级主厨的烹饪和配方要求，对食材进行精心挑选，专业烹饪，再通过超低温-90℃液氮急速冷冻保鲜真空技术处理，将美味出品即时锁鲜。这种技术还能令产品在不使用防腐剂和添加剂的情况下将菜式的风味和营养完好保留，实现鲍参翅肚这类较矜贵食材的“预制”。吃的时候只需要用一口锅，接上一锅水进行20分钟的隔水煮制，就能实现随时随地家庭食客想要品尝星级矜贵美食的愿望。
在家也能便捷品尝矜贵美食
与此同时，鑫源食品作为东莞一家传统老字号品牌，在扎根腊肠、糕点、月饼等传统岭南美食基础上，勇于创新开拓新品类，与厚承品牌紧密合作，研发出系列“陈皮+”的珍馐佳肴，聚焦岭南地道美食，打造更多消费者喜欢的趋势菜品。目前该品牌已成功打造成熟的预制菜现代化生产车间，拥有超低温液氮速冻技术和高温高压蒸汽灭菌技术，为消费者提供更多轻烹饪的解决方案。（文、图/胡蝶 受访者供）
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 朱嘉乐
校对 | 彭继业
【小小小丁酉推荐】秋日鲜味 精致明虾炒黄瓜秋季，是一个丰收的季节，也是各种美食的盛宴。而在这个时节里，一道精致的明虾炒黄瓜更是为我们的餐桌增添了无限诱人的色彩和口感。不仅利用了大自然赐予的新鲜食材，烹饪技巧的运用更让明虾炒黄瓜成为一道美味的佳肴。在这里，我们将为大家详细介绍 *** 明虾炒黄瓜的过程，并探讨其由来和健康的影响。
一、明虾炒黄瓜的 *** 方式：
1. 准备食材：新鲜明虾、嫩黄瓜、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油；
2. 预处理明虾：将明虾去壳洗净，用盐和料酒腌制片刻，再用清水冲洗干净备用；
3. 切制黄瓜：将黄瓜去皮切成均匀的厚片，放入开水中焯水片刻后捞出备用；
4. 烹饪过程：
a. 热锅加油，放入葱姜蒜爆炒出香味；
b. 加入明虾，翻炒至变色；
c. 加入黄瓜片，翻炒均匀，调入盐、胡椒粉和生抽调味；
d. 在锅中加入适量的热水，中小火炒煮至明虾熟烂后，勾芡收汁；
e. 起锅装盘，撒上葱花即可。
二、明虾炒黄瓜的由来和历史：
明虾炒黄瓜是中国鲍鱼之乡福建厦门的一道传统名菜。这道菜历史悠久，据说最早流传于清代，而后经过代代传承，逐渐在厦门一带成为了非常受欢迎的地方特色菜。黄瓜的清爽、明虾的鲜美与主料融合，口感独特，让人回味无穷，因此倍受厦门人民喜爱。
三、温馨提示和烹饪技巧：
1. 选用新鲜食材：明虾选择新鲜的，黄瓜更好选择嫩脆的，以确保食物的口感和营养价值；
2. 火候掌握：明虾和黄瓜都是非常嫩的食材，所以在烹饪过程中要注意火候，以免煮过头或过炒而破坏原材料的口感和美观；
3. 调料搭配：适量的盐、胡椒粉和生抽能够提升明虾和黄瓜的鲜味，但不要过量，以免影响口感和健康；
4. 主料特点：明虾炒黄瓜的特点在于黄瓜的清脆和明虾的鲜嫩，所以在 *** 过程中要保持黄瓜片脆嫩，明虾熟烂，这样才能达到更佳的风味。
四、明虾炒黄瓜与健康：
明虾炒黄瓜不仅美味，对健康也有积极的影响。首先，明虾富含蛋白质和多种必需氨基酸，有助于增强免疫力和肌肤弹性，同时还含有丰富的维生素和矿物质；其次，黄瓜含有丰富的维生素C、维生素E和膳食纤维，有助于保持肌肤的光滑和弹性。明虾炒黄瓜的搭配，不仅令口感出众，更能为我们的营养健康增添了一抹秋日的色彩。
明虾炒黄瓜以其鲜美的口感和丰富的营养成为人们秋日餐桌上的一道不可或缺的佳肴。通过选用新鲜食材，掌握适当的火候，搭配合理的调料，我们可以轻松 *** 出一道美味的明虾炒黄瓜，尽情享受其中的精致和健康。愿这道佳肴为您带来秋季的美好体验！
By Taloves
用料- 肉沫 50克
- 鲍鱼 3只
- 鸡蛋 3个
- 口蘑 1个
- 葱花 少量
- 枸杞 少量
- 调料
- 料酒 1勺
- 盐 1克
- 生抽 1勺
- 白胡椒粉 少量
1、肉沫加入所有调料拌均匀
2、把肉沫分别压在大碗中
3、加入八分满的纯净水
4、一只鸡蛋
5、放入鲍鱼
6、最后放入口蘑片和枸杞，一点盐加强味道
7、水开后，大火蒸15分钟即可
8、出锅，撒上葱花
9、美味营养，最重要的是，快捷
10、一口气就喝光了，哈哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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夏天燥热容易咳嗽上火，安排这道橄榄鲍鱼石斛汤，明目润喉下肝火大家好，虽然现在已经过了立秋时节，但是天气却还是非常的炎热，还是处于三伏天天气，可以容易咳嗽上火。这个时候，我们可以安排煲这道橄榄鲍鱼石斛汤，去去肝火，还有滋润利喉，清热解暑的功效。喜欢的朋友，一起来学习吧。
橄榄鲍鱼石斛汤
食材准备：猪骨200克，鲍鱼3只，橄榄7颗，石斛10克，姜片。
调料准备：料酒，食盐。
橄榄鲍鱼石斛汤食材
做法流程：
1.猪骨清洗干净，冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.鲍鱼去除内脏，清洗干净，在市场买的话，可以叫老板帮忙杀好，洗干净后，一起放入炖锅。
3.把橄榄拍碎，石斛清洗干净，也一起放入炖锅，加入适量清水，文火慢炖3个小时，再加入食盐调味即可出锅开喝。
橄榄鲍鱼石斛汤
美味可口的橄榄鲍鱼石斛汤，就这样做好了，做法简单易学，适合所有爱喝汤的朋友学习。这样做出来的橄榄鲍鱼石斛汤，清热降火，开胃好喝，特别适合我们这些上班熬夜一族喝。如果你也喜欢喝汤，就收藏起来慢慢学吧。
橄榄鲍鱼石斛汤
鲍鱼和鸡肉都是滋补佳品，它们的搭配可以制成一道鲜美可口、滋补养生的美食——鲍鱼鸡汤。这道汤品不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。下面，我们就来一起探究一下这道经典的汤品。
一、鲍鱼和鸡肉的功效
鲍鱼是海洋中的珍品，富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分。鲍鱼具有清热解毒、滋阴润燥、健脾开胃、抗癌等功效。在中医药中，鲍鱼常用于治疗身体虚弱、失眠、贫血等症状。
鸡肉是中国人餐桌上的常客，它含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素B群。鸡肉有补肾、益智、滋补、止汗、提神等功效。在中医药中，鸡肉常用于治疗虚脱、乏力、头晕、失眠等症状。
二、鲍鱼鸡汤的 *** ***
准备材料
鸡肉800克，小鲍鱼干150克，红枣15克，莲子20克，百合5克，枸杞适量，生姜适量，料酒适量，盐适量。
*** 步骤
（1）将鸡肉洗净，切成小块，冷水下锅加入料酒， 焯水后捞出备用；
（2）小鲍鱼干提前2天浸泡，泡至2倍大。
（3）将焯好水的鸡肉和姜片放入锅中，再加入泡发好的鲍鱼干和红枣、莲子、百合，然后加入开水没过食材。
（4）盖上盖子，大火煮开，转小火慢煮1个半小时。
（5）最后加入枸杞和盐调味，即可开吃。
（6）成品：鲍鱼鸡汤。
三、鲍鱼鸡汤的营养价值
鲍鱼鸡汤富含蛋白质、矿物质和多种维生素，具有滋阴补肾、补血益气的作用。鲍鱼和鸡肉都是高蛋白、低脂肪的食品，适合各个年龄段的人群食用。此外，鲍鱼中还含有丰富的谷氨酸和精氨酸等氨基酸，可以增加人体免疫力，增强抵抗力。
四、鲍鱼鸡汤的食用 ***
鲍鱼鸡汤可以作为正餐或者下午茶时食用，也可以在冬天作为暖身汤品。如果你想增加汤品的美味程度，可以在炒鸡肉和鲍鱼之前加入少许葱、姜、蒜等调料，或者在炖煮过程中加入冬菇、红枣等其他食材，让汤品更加美味可口。
总之，鲍鱼鸡汤是一道非常营养、美味且容易 *** 的汤品，它不仅能够给我们带来味觉上的享受，还可以为我们的身体提供滋补养分。相信通过本文的介绍，大家对于这道经典的汤品已经有了更加深入的了解，希望大家能够在日常生活中多多尝试 *** ，享受美食的同时也为自己的健康加分。#煲鲍鱼鸡汤#
香菇塞鲍鱼这样做太好吃了比你在饭店里吃的还要好吃今天我们用新鲜的香菇给大家分享一个好看又好吃的做法。 鲜香菇洗净后，我们减去耕地，准备两块钱的猪肉，剁成肉末，盛入大碗中。 加入盐、胡椒粉、鸡精、酱油和蚝油。 加入一些姜末和葱花，打一个鸡蛋，然后用筷子向一个方向搅拌均匀，
加入肉馅，搅拌至浓稠。 锅里烧水，水烧开后，我们把香菇烫一下，把香菇放在桌上两分钟，我们拿出来，放在冷水里放凉，然后把香菇里的水挤出来 蘑菇像这样，
然后我们把香菇放在桌子上。 在里面做一把十字刀，不要切底部。 先横着这样，然后竖着横切，像这样。 全部切好后，取出一个，在外面粘上一层干淀粉，然后放上肉馅，把香菇对折，夹在里面的肉馅，像这样。
把所有的香菇都这样做，然后我们在香菇表面再蘸一层干淀粉，轻轻去除多余的淀粉。 好，在锅里做油，油温50%热，我们加入香菇中小火煎，煎五分钟左右，把香菇炸至金黄色，捞出油。
然后我们把它放在盘子里，锅里倒一碗水，加酱油和蚝油，少加一点糖。 汤煮开后，我们加入水淀粉和汤煮至浓稠，然后将汤倒在炒好的香菇上。 这么好看又好吃的塞鲍鱼就做好了，
喜欢的朋友快来试试吧，给道明个关注，谢谢大家了。道明每天给你们带来不一样的美食做法，和大家一起分享，我们下期见。
杏鲍菇和它是绝配，简单一炒就比肉香，低脂营养不长胖，别不懂吃时间过得飞快，再过几天我们就要迎来立冬节气， 立冬节气是冬天的之一个节气， 也意味着我们将迎来又一年的冬天。俗话说， “秋冬进补，来年打虎”， 秋冬季节交替， 是进补的更佳时节， 这时给身体补充好营养， 提高人体的抵抗力，储存能量来抵御冬天的寒冷。
不过虽说秋冬进补是养生的好时节， 但是切不可盲目乱补，尤其是不可逢补必吃肉，多补少出，这样会打破身体平衡造成脂肪在身体里的囤积，还会补出一身富贵病， 平时饮食上要注意以甘平为主，饮食要注意食物的多样性， 要荤素搭配， 营养均衡。下面就给大家分享一道素炒小炒--杏鲍菇炒四季豆，是由杏鲍菇和四季豆两种食材 *** 而成的。秋冬别总吃大鱼大肉了，这菜三天两头炒一盘平补又润燥，便宜又鲜美 。
说起杏鲍菇是大家非常熟悉的菌菇， 杏鲍菇的菌肉肥厚，脆嫩爽滑， 带着杏仁香味和鲍鱼般的口感，营养十分丰富， 富含优质蛋白质能有效提高人体免疫力，强身健体，远离亚健康，它的自然鲜美是远胜于肉类制品的 。 四季豆是一年四季都有的蔬菜，富含植物蛋白质和多种营养元素，是补而不燥的健脾去湿药食同源的食材，也是一种集美味与营养兼得的食材。将这两种素菜食材一起炒，简单一炒就比肉香，低脂营养又鲜美，多吃不长胖， 比大鱼大肉强。做法很简单，吃起来无负担， 不妨也家人来上一盘吧。
【杏鲍菇炒四季豆】
原料: 杏鲍菇 1根 四季豆 1把 蒜 3瓣 红椒 2个 生抽 1勺 油盐 适量
*** ：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐和几滴油； 3. 将四季豆放进锅中焯煮至九成熟后捞出备用； 4. 烧热锅放入适量的油， 加入杏鲍菇条进锅翻炒几下； 5. 加入焯过的四季豆进锅去炒；6. 炒时加入少许生抽翻炒上色； 7. 最后加入盐等调味即可；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 焯蔬菜时加入少许盐和油， 能保持蔬菜翠绿的色泽； 2. 将杏鲍菇切成与四季豆一样的条； 3. 注意四季豆一定要炒熟了吃，避免吃不熟的四季豆中毒。
大家好我是@宝哥做美食?今天跟大家分享鲍鱼的 *** *** 觉得老弟对你有帮助的话 留个关注
蛋黄酱酥炸大连鲍鱼
海鲜 粤菜 热菜
菜式特色
金黄的外衣诱人食欲，酥脆的口感让食客赞不绝口，搭配鲜咸口味，一食难停。
食材用料
大连鲍
好乐门纯正蛋黄酱 白糖 家乐鸡精 家乐金沙咸蛋黄风味调味料 家乐双蚝蚝油
主料
大连鲍 500克
调味料
金沙咸蛋黄风味调味料 50克
好乐门纯正蛋黄酱 50克 鸡精 5克 蚝油 15克 白糖 5克
自制酥糊
生粉 200克
面粉 50克
天妇罗粉 120克
臭粉 3克
猪油 125克
清油 160克
蛋清 300克
冰水 50克
泡打粉 15-20克
*** 步骤
1.以上原料依次搅拌均匀，制成酥糊
烹饪步骤步骤1
取大连鲍宰杀洗净放入高压锅内加入水，糖，鸡精，蚝油压3分钟;
步骤2
金沙咸蛋黄风味调味料和纯正蛋黄酱调均备用;
步骤3
锅内热油到160度，取压好的大连鲍挂上自制酥糊炸至酥脆，装盘配上咸蛋黄酱即可。
年夜菜必做，一夜暴富鲍鱼红烧肉，红烧肉肥而不腻，鲍鱼鲜香Q弹#头条创作挑战赛#年夜饭的餐桌上，这道美味不可少，鲍鱼红烧肉 。红烧肉肥而不腻，鲍鱼鲜香Q弹，一菜吃到2种口感，风味十足，家人围坐一起，吃着美味，团团圆圆过大年！
【食材】：五花肉块500克，鲍鱼6-8个，姜片5片，葱段3段，生抽2勺，老抽1勺，料酒3勺，蚝油1勺，盐适量，香叶1片，食用油适量，小葱1把。
【 *** 步骤】
1、年夜饭大餐，做这道鲍鱼红烧肉。红烧肉肥而不腻，鲍鱼鲜香Q弹，太美味了！
2、准备食材。鲍鱼处理 *** 在最下方的小贴士里。
3、五花肉焯水，放入3片姜、3个葱段、1勺料酒，去腥去异味。五花肉冷水入锅，倒入调料，搅拌。
4、开火煮沸，把肉块在水中涮一涮，洗掉浮沫，捞出。
5、调制红烧汁：老抽1勺、酱油2勺、蚝油1勺料酒2勺，搅匀。
6、小火把锅烧热，放油，油热，下五花肉，炒变微黄，加2姜片1香叶，翻炒。
7、倒入红烧汁，翻炒均匀。
8、加入没过肉块的热水，大火煮开，转小火炖50分钟。
9、把鲍鱼清洗干净，肉从壳中取出，去内脏，刷干净，切花。
10、红烧肉出锅前10-15分钟，放入鲍鱼。
11、如果后面汤汁还很多的话，需要大火收汁。
12、顶部撒点葱丝，鲜香美味的鲍鱼红烧肉就 *** 完成了。
【小贴士】
1、如何处理鲍鱼：鲍鱼清洗外壳，表面，之后用勺子把肉从壳中挖出，去掉黑色内脏，挤出牙（很小）。用小刷子把肉上的黑色刷掉，洗干净。鲍鱼的正面用刀切十字花刀，别切到底，这样鲍鱼更加入味，且美观。
2、鲍鱼不宜炖煮太久，大约10分钟左右，以免肉质变老。
