10日，上海海关召开新闻发布会表示，该关连续破获了三宗濒危物种石首鱼鱼鳔走私案，截获被国际公约列为极度濒危的保护动物——墨西哥加利福尼亚湾石首鱼鱼鳔653个。
上海海关连续破获特大濒危物种走私案
日前，上海浦东机场海关旅检关员在对旅客行李进行查验时发现，一名来自墨西哥的旅客所携带的行李存在异常。
随后，旅检人员决定对该行李进行开箱查验。海关人员发现，箱子里装满了类似鱼鳔的物品，共122个。这名旅客交代，这些鱼鳔是他从加利福尼亚湾购买的，准备携带进境销售牟利。
鱼鳔（bi?o）俗称鱼泡，是鱼在水中位置深浅的调节器，也是鱼的“救生圈”，它可以通过充气和放气来调节鱼体的比重。
前不久，上海海关又联合其他海关在广东等地再次侦破两起加利福尼亚湾石首鱼鳔走私案。截至目前，三起案件共抓获犯罪嫌疑人4人，查获加利福尼亚湾石首鱼653个，案值6600余万元。
石首鱼并非“神药” 其鱼鳔作用被夸大
加利福尼亚湾石首鱼是加利福尼亚湾一种特有的鱼类。由于人类的捕杀，其数量快速下降，
使这种鱼早在1976年就被列入濒危野生动植物种国际贸易公约附录1中列管，是最早被列管的鱼类。
由于该鱼的鱼鳔在坊间传说具有美容养颜等功效，因此价格也被炒得离谱。据悉，品相好的石首鱼的鱼鳔，每个甚至炒到几万至十几万。
专家表示，加利福尼亚湾石首鱼的鱼鳔与鲤鱼等常见鱼类一样，主要由胶原蛋白等物质构成，没有科学证据证明其具有治疗疾病、美容等用途。
好多明星都在吃的花胶，有何保健功效？?之前写过阿胶、桃胶的营养，朋友们都留言让写写花胶、蜂胶，咱们这篇文章先聊聊花胶。
卖花胶说，吃花胶有这样的功效：
白领女性吃能美容养颜
孕妇吃是一人吃两人补，妈妈宝宝皮肤好
产后吃有益恢复，宝宝还更健康
老人吃补充营养，保持健康，身心愉悦
上班族、学生党吃，补精益血、身体强健、工作有干劲儿
替他们总结总结就是：男女老少谁吃谁健康。
看媒体宣传好多明星也都重金吃花胶，比如陈慧琳、黎姿等，花胶到底是个啥？真有这般功效么？
一、花胶是个啥东西？
花胶又叫鱼胶、鱼鳔、鱼肚、鱼泡、鱼白。
它是可以调节鱼在水中上升或下沉的一个气囊，杀鱼时取出鱼鳔，切开放气，去掉血管、粘膜，爆炒、焖、蒸都可以。
我家吃大黄鱼比较多，每次杀鱼都会留下鱼鳔，清理干净了一起清蒸，口感 *** 的，还挺好吃的。
如果喜欢吃，每次吃鱼才吃一个觉得不过瘾，也可以专门买冰鲜鱼鳔，某电商网站上有卖青鱼、草鱼、鲢鱼、胖头鱼、巴沙鱼、龙利鱼等常见鱼的鱼鳔，一斤30～50元不等。
某电商截图翘嘴鲌鱼的鱼鳔
不过，这样作为鲜食的鱼鳔卖的比较少，市面上的鱼鳔基本是干制品，称呼上更多称为花胶、鱼胶。
常见的花胶有鳕鱼花胶、鳘鱼花胶、鳗鱼花胶、黄鱼花胶等，一般鱼的产量越低，鱼鳔个头越大，卖的就越贵，二两有卖几百元的，有卖一两千的，也有几千上万的。
二、花胶有何营养？
花胶含量最丰富的营养是蛋白，《中国功能食品原料基本成分数据表》显示，花胶的蛋白含量为76克/100克。
不同鱼的鱼胶蛋白含量差别也不大，有研究<1>分析了五种价格差异很大的花胶，结果显示，它们中蛋白含量更低和更高的鱼胶，蛋白含量分别为76.28克/100克、79.28克/100克。
每天吃10克花胶少则几十块多则几百上千(为啥拿10克举例，因为太贵，每天吃更多对大众来说也是压力)，可摄入的蛋白却不到10克，这点蛋白吃一两鸡胸脯肉就够了。
更遗憾的是，鱼胶中的主要氨基酸是甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸。
上述研究中价格最贵的鱼胶和价格更便宜的鱼胶，这六种氨基酸占总氨基酸的比例分别高达72.8%、74.5%。
为什么说遗憾呢？
因为这些氨基酸都是非必需氨基酸，即「不用靠食物摄入，身体也能合成的氨基酸」，而像肉、蛋、奶、豆中却含有丰富的「人体不能合成，只能通过食物摄入」的必需氨基酸。
鱼胶也不是不含必需氨基酸，只是必需氨基酸含量不仅低，比例也不合理，其中某些必需氨基酸含量很低，大大限制了鱼胶蛋白的利用(这就像由很多板子箍成的木桶一样，如果有一个板子太短，就会影响装水的量)。
截图来自https://ya-webdesign.com
有朋友可能会说，我吃鱼胶又不是为了补蛋白，我是为了获得其他有益健康的成分。
那也很遗憾。鱼鳔的碳水化合物未检出，而蛋白、脂肪和水分的含量加起来就占了总重量的98%以上。
剩下的不足2%重量里，矿物质和维生素含量也不高。
矿物质就拿我国居民比较容易缺的有钙、铁、锌举例吧。
《中国功能食品原料基本成分数据表》显示，花胶的钙、铁、锌含量分别为34毫克/100克、7.0毫克/100克、1.20毫克/100克。
另有检测<2>显示，铁、锌的含量比这个高点儿，分别是7.7毫克/100克、2.6毫克/100克，不过钙的含量只有微量。
钙、铁、锌的含量我们都按照高的数据来计算的话，每天吃10克花胶，大概可以摄入3.4毫克钙、0.77毫克铁和0.26毫克锌，吃一两瘦肉摄入的铁和锌的量分别是上述量的3.9倍和11.5倍，喝一包牛奶(250毫升)摄入的钙则是上述量的75倍，所以吃花胶来补矿物质也不靠谱。
至于维生素，更是不好意思提，《中国功能食品原料基本成分数据表》显示，维生素B2、叶酸、生物素为微量；至于含量多点儿的烟酸，它广泛存在于各种食物中，我们基本都不缺乏。
脂溶性维生素的含量也不高<2>，像维生素A含量只有15微克/100克，吃一口猪肝摄入的维生素A都远高于此；维生素E含量稍高点儿，也不过只有1.52毫克/100克，吃一两豆腐皮摄入的维生素E都比这个量高。
有朋友可能说，鱼胶里肯定不止蛋白、脂肪、维生素和矿物质这些基本的营养，应该含有一些当前技术还没有测出来的「神奇成分」吧。
科学的发展确实还很有限，不过，在没有测出所谓的「神奇成分」之前，你是相信有这种成分的存在，又不差钱的吃呢？还是暂且认为并没有什么「神奇成分」存在，而省俩钱儿，好好吃饭呢？
参考文献：
<1>段振华,汪菊兰,殷安齐,尚军.几种鱼鳔的营养成分分析与评价
<2>宋春梅,贾镭,杨中万,王长文.鱼鳔中无机盐含量测定分析
撰文|谷传玲
编辑|Emily
图片来自图虫，如有侵权，请联系作者删除。
10日，上海海关召开新闻发布会表示，该关连续破获了三宗濒危物种石首鱼鱼鳔走私案，截获被国际公约列为极度濒危的保护动物——墨西哥加利福尼亚湾石首鱼鱼鳔653个。
上海海关连续破获特大濒危物种走私案
日前，上海浦东机场海关旅检关员在对旅客行李进行查验时发现，一名来自墨西哥的旅客所携带的行李存在异常。
随后，旅检人员决定对该行李进行开箱查验。海关人员发现，箱子里装满了类似鱼鳔的物品，共122个。这名旅客交代，这些鱼鳔是他从加利福尼亚湾购买的，准备携带进境销售牟利。
鱼鳔（biào）俗称鱼泡，是鱼在水中位置深浅的调节器，也是鱼的“救生圈”，它可以通过充气和放气来调节鱼体的比重。
前不久，上海海关又联合其他海关在广东等地再次侦破两起加利福尼亚湾石首鱼鳔走私案。截至目前，三起案件共抓获犯罪嫌疑人4人，查获加利福尼亚湾石首鱼653个，案值6600余万元。
石首鱼并非“神药” 其鱼鳔作用被夸大
加利福尼亚湾石首鱼是加利福尼亚湾一种特有的鱼类。由于人类的捕杀，其数量快速下降，使这种鱼早在1976年就被列入濒危野生动植物种国际贸易公约附录1中列管，是最早被列管的鱼类。
由于该鱼的鱼鳔在坊间传说具有美容养颜等功效，因此价格也被炒得离谱。据悉，品相好的石首鱼的鱼鳔，每个甚至炒到几万至十几万。
专家表示，加利福尼亚湾石首鱼的鱼鳔与鲤鱼等常见鱼类一样，主要由胶原蛋白等物质构成，没有科学证据证明其具有治疗疾病、美容等用途。
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这小小的鱼鳔竟与燕窝、鱼翅齐名，是理想的高蛋白质低脂肪食品想必大家都听过《一条没有鱼鳔的鱼》这个故事。故事主要说的是在浩瀚的海洋里生活着很多鱼，那些鱼都有鱼鳔，但是唯独鲨鱼没有鱼鳔。没有鱼鳔的鲨鱼照理来说是不可能活下去的。因为它行动极为不便，很容易沉入水底，在海洋里只要一停下来就有可能丧生。为了生存，鲨鱼只能不停地运动，很多年后，鲨鱼拥有了强健的体魄，成了同类中最凶猛的鱼。
大多数硬骨鱼类都有鱼鳔，位于体腔背方的长形薄囊，鳔一般分为两室，内含氧气、氮气和二氧化碳等。鱼鳔对于遇到作用主要是辅助鱼再水中的沉浮，以及在缺氧时辅助呼吸。每次去菜市场买鱼，有些杀鱼的师傅会把鱼鳔给你，有些师傅不给；有些师傅攒多了鱼鳔拿来卖，有些则留着自己吃。一条鱼只有一个鱼鳔，其实鱼鳔营养价值极高。好的鱼鳔称之为花胶，这小小的鱼鳔竟与燕窝、鱼翅齐名，属八珍之一，更有“海洋人参”的美誉。主要成分就是高级胶原蛋白、同时富含多种维生素和微量元素，是非常理想的高蛋白质低脂肪食品，而且有利于人体吸收。这小小的鱼泡竟含丰富的胶原蛋白，经常食用也可以使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。
1.准备鱼泡，借容嬷嬷银针扎破鱼泡，可以多准备一些，别看着一大盘，扎破后没多少的
2.鱼肠洗净，用食盐腌制五分钟，冲洗干净
3.起锅烧油，下入葱姜蒜、八角、桂皮、花椒，小火炒出香味
4.放入一勺生抽、蚝油、一勺黄豆酱，一罐啤酒，倒入一碗清水煮开
5.水开下入鱼漂，鱼肠，老豆腐切块，下入锅中一起煮
6.加入适量食盐、少许鸡精，拌匀炖煮5分钟
7.大火收干汤汁,撒上葱段，香菜出锅
一般我们吃的鱼
像金枪鱼算是昂贵的
但是有一种鱼
号称天价，贵过毒品可卡因
男子手捧的庞然大物就是本文主角——石首鱼
2018年，石首鱼鱼鳔走私案一个接着一个发生：
2月1日，上海浦东国际机场逮获两人走私携带加利福尼亚湾石首鱼鱼鳔97包入境，价值220余万元人民币；
8月24日，广东江门海关缉私局查扣广西两名犯罪嫌疑人，因其参与走私2621片加利福尼亚湾石首鱼鱼鳔，价值估算为1.5亿多元。
12月27日，广东江门、海宁查获一宗特大走私加利福尼亚湾石首鱼鱼鳔案，现场扣查鱼鳔444.3千克，案值约1.82亿元；
……
石首鱼是什么鱼，为何犯罪分子对这种鱼的鱼鳔如此疯狂，屡屡铤而走险？
特有的“鳔”
招来几近灭门之祸
石首鱼（Totoaba macdonaldi），又名加州犬型黄花鱼或麦氏托头石首鱼。仅分布于墨西哥加利福尼亚湾。石首鱼科体侧扁而长，主要食用辐鳍鱼及甲壳类。个别的寿命可以达15岁，一般6-7岁达至性成熟，可以生长至2米长、100公斤重。这种鱼每年只产卵一次，加之生长缓慢，平均5年以上才能让群落数量翻倍。种群较长的繁殖周期，是其数量稀少的一个客观原因。
石首鱼有一个重要的特点就是生有强大肌肉的鳔，临近鳔的“鼓肌”可通过像共鸣室一样的鳔使声音扩大，发出“哇嘎”的声响，发声求偶，因此英文名也称之为“Drum”或“Crocker”。台湾西海岸的一些渔民曾利用水下麦克风监听石首鱼鱼群，在其聚集产卵时一网打尽。
上天赋予石首鱼特有的“鳔”，却为其招来几近灭门之祸。
鱼鳔的干制品称鱼胶，也称鱼肚、花胶。近些年，由于民间传说石首鱼鱼肚极富营养和药用价值，具有抗衰防癌止血等奇效，很多海外富豪认为这是绝佳的补品和收藏品。由此，以往数量还算丰富的石首鱼，却因人们密集的捕鱼行为使它们变得稀有。
为获取它的鱼鳔
这些人无比疯狂
在靠近美国边界以南120英里处，墨西哥小镇圣菲利佩（San Felipe）是一个渔港，这里的渔民靠捕鱼为生，而近些年来，当地有些人视石首鱼如金矿，变得无比疯狂。
可以说，就算是一向被认为一本万利的毒品走私，也无法与走私石首鱼鱼肚相比。根据墨西哥一个环境保护组织的数据，一公斤可卡因的价格仅在3到3.5万欧元间浮动，远远低于黑市上石首鱼鱼肚的5.6万余欧元。一旦走私到了海外，一个完整的鱼鳔售价高达25万美元（约165万人民币）。
当地一位渔民披卢比奥曾透露说：“我可以一晚上靠捕捞石首鱼挣到116000美元（人民币约76万元）”。
偷猎者是如何工作的？每当夜晚来临，偷猎者驾驶地形车来到海滩，将冲锋舟放入海边，一小队人员出海捕捞，其余人密切关注巡逻艇动向，偷渡者用GPS定位渔网，当捉到石首鱼时，他们会迅速将鱼鳔割下来，相当疯狂。
据了解，走私人员从墨西哥相关捕鱼贩卖组织收购石首鱼鱼鳔后，主要是通过行李夹藏的方式，辗转多国海关，偷运入境，通过贩卖石首鱼鱼鳔谋取巨额利润。
墨西哥小镇街头的警卫
如今，环保组织和墨西哥军方认识到问题的严重性，派遣军队进驻这个地方。在2015年，墨西哥 *** 宣布该地区禁渔。一夜之间，大量靠捕捞石首鱼发财致富的渔民丢了工作，大量外地人离开，小镇犹如鬼城，墨西哥 *** 每个月补贴渔民500美元（折合人民币约3300元），但这和鱼鳔的天价相比，微不足道。慢慢的很多渔民开始非法捕鱼并转向黑市交易。尽管军队就驻扎在小镇上，但依然没能吓住偷猎者。
石首鱼并非“神药”
其鱼鳔作用被夸大
中国饮食里的“鲍参翅肚”中的“肚”就是这些大鱼的鱼鳔炮制而成，学名为“花胶”，极富营养和药用价值，坊间认为有治疗产后出血及疗伤阵痛等效果。传统中医认为，鱼胶具有滋补食疗的作用，很多花胶的广告上会标出“滋阴补肾”这四个字，可以想像有多少人会为了这四个字高价买单。
由不同的鱼类做出的鱼胶又被分为不同的种类，其中，以加利福尼亚湾石首鱼做出的鱼胶最为名贵，被称为黄花胶，一般认为是花胶中的顶级货色。因加湾石首鱼的鳔管与名贵的黄唇鱼鱼鳔相似，20 世纪初，一些不法分子开始将加湾石首鱼鳔作为黄唇鱼鳔的替代品。石首科鱼鱼鳔真的是包治百病的珍贵神药吗？石首鱼鱼鳔真的易于常“鱼”吗？
中国工程院院士张伯礼对此解读道：“硬骨鱼类大多数都有鱼鳔，主要成分为胶原蛋白质。”鱼鳔作为鱼的辅助呼吸器官，通过收缩和膨胀，控制体内空气含量变化，也可调节身体密度，实现在水里自由上浮或下沉。人体通过摄入鱼鳔，也就是补充胶原蛋白质，通过水溶性的形式贮存在体内，增强新陈代谢，提高抵抗力。
“鱼鳔是可以入中药的，但是富含胶原蛋白的食物都能促进生长发育，不一定非要从鱼鳔里提取。即便食用了一些石骨鱼的鱼鳔，也不过是摄入了一些蛋白质而已。”中国农业大学动物医学院教授赵明德指出。
同时，赵明德指明石骨鱼鱼鳔并非什么珍贵药材，他补充说，“无论是小金鱼，还是加湾石首鱼，鱼鳔成分都一样，只是大的鱼鳔大，好提取而已。”
由此可见，所谓功效都只是民间传说，并没有被医学证明。通过高价收购的石首鱼，其鱼鳔并不是“神药”，不法分子的肆意宣传炒作，走私石骨鱼鱼鳔，谋求暴利的行为应该严厉制止。
极度濒危
拯救石首鱼在行动
商业渔业、非法盗捕、自然环境被侵害等因素，致使石首鱼数量大幅减少，令人堪忧。
目前，石首鱼被墨西哥官方认定为濒临灭绝的物种，1976年被列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》CITES附录I；1996年，世界自然保护联盟(IUCN)红色名录又将其升级为极度濒危。
针对加湾区的生态保护及濒危动物保护等，墨西哥 *** 意识到非法捕捞、走私等，主要源于贫困。加湾沿岸的渔民在美国修建胡佛大坝、开凿运河后，科罗拉多河到墨西哥境内逐渐干涸，当地渔业经济直线下滑。电影《海豚湾》也曾表露动物保护与当地人利益的矛盾与冲突，在法律条框下，以身试法。针对此，墨西哥当地 *** 也努力与当地居民磋商，通过发放货币补偿等形式，更大程度的缓解压力与冲突，共同打造和谐、美好的人与自然的关系。
2017年9月4日，金砖国家领导人第九次会晤，中国与墨西哥就非法捕捞石首鱼问题，表示愿意协同努力，共同反对违法活动。另外，中国绿发会针对濒危物种，已在中国支持建立60余个“中华保护地”，保护濒危物种。
没有买卖就没有杀戮！
有时候，人类需要对大自然承担起应有的责任
戒一戒自身无度的欲望
不要让它像毒瘾一样任意泛滥
否则哪一天像加利福尼亚石首鱼这样的珍稀动物
会永远的在地球上消失
那时将追悔莫及！
(来源:科技日报微信公众号)
鱼鳔是鱼身上哪个部位？丢之可惜，其实它是宝鱼，恐怕没有人没吃过吧。无论是临近大海还是身居高山丛林，咸水鱼淡水鱼均是人们日常生活中较为普遍的食物。不过说起杀鱼，却并非人人有此经历，现在去超市买鱼，开膛破肚、刮鱼鳞均有人代劳，不过类似的场景你总该见过。
鱼体内部有一个白色的东西，鼓鼓的，那就是鱼鳔。别以为鱼鳔没有用处，实际上它的食用价值很高，碰上几十斤上百斤的大鱼，那这块鱼鳔更是宝贝，很多人宁愿舍弃鱼肉也要拿到这个鱼鳔来吃，可以说，这是黄金一般贵重的东西，如果不识货，直接丢弃，那就是暴殄天物。
对于鱼本身来讲，鱼鳔的作用不可或缺，离开了鱼鳔，鱼就无法生存。鱼鳔是鱼的辅助呼吸器官，为什么鱼能够在水中自由升降游动，这和鱼鳔充气放气有着直接的关系。上张图，看看鱼鳔是哪个部位：
为什么说鱼鳔是鱼的辅助呼吸器官呢？因为里面填充有氧气、氨气以及二氧化碳，在缺氧的环境下，鱼鳔可以为鱼提供氧气，从而起到辅助呼吸的作用。
为什么说鱼鳔可以控制鱼在水中的升降？鱼鳔肌可以调节鱼鳔的膨胀和收缩，改变鱼鳔整体的大小，这样就可以调节整个鱼身体的密度。潜水艇的发明就是基于这个原理，潜水艇内部一般会有多个蓄水仓，通过给蓄水仓注水或者排水，能够改变潜水艇的自身重量，当然我们这里只是简单的拿潜水艇来举例说明鱼鳔的类似作用，在实际应用中，技术上的操作远远不似这般简单。
虽然说鱼鳔是鱼的辅助呼吸器官以及控制升降的部位，但并不是说鱼在水里就不会淹死。What？鱼还会被淹死，没错。鱼鳔内部空间的膨胀与伸缩依靠的是鱼鳔肌来控制，如果浅水鱼下沉到一定的深度后（这个深度被称之为“临界深度”，水压过大，让鱼鳔肌无法运动，也就无法再调节鱼鳔的体积，这时候鱼自身的重量就会超过它的浮力，鱼就会一直往下沉，想要再浮起来绝无可能，最终会因为没办法呼吸而溺死。
前面说了，鱼鳔对于鱼很重要，但对于人类来讲，同样是一款美食，并且其营养丰富，被誉之位珍宝。鱼鳔含有丰富的胶原蛋白，以及多种维生素和微量元素，对养颜、调理身体等都有非常大的好处，这也是为什么那么多人喜欢吃鱼鳔的原因。
新鲜的鱼鳔很难保存，不过这难不倒富有智慧的人类，取出鱼鳔后，通过晒制做成干货，也就是我们常说的花胶或者鱼胶，很好的解决了保质期短以及运输储存难的问题。从而在流通环节可以长时间的存放，即便是消费者购买之后，也可以继续存放，如果存放方式得当，其价值也是水涨船高，很多人都有买花胶放上几年再食用的习惯，而且花胶的年份也影响着市场价格。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
今天我们要做一道稍微冷门一点的菜，就是几乎每次吃鱼，都被扔掉的鱼泡，说白了主要原因还是不会吃，所以咱们今天做一道锅仔鱼泡，吃一次，就让你以后不舍得再扔掉鱼泡。
鱼泡这个东西很神奇啊，20元一斤，其实比鲤鱼、草鱼贵多了，而且它满含胶原蛋白营养丰富，不光好吃还能用，据说在古代可以用来“避孕”，看着它的造型，跑题了，其实我也不懂啊……
1.首先准备1斤鱼泡，用清水反复冲洗干净
充分去除血水后用牙签逐个戳破。
准备辅料，大蒜拍扁后切碎、生姜切成片、大葱切成圈放在同一个盆中。
两个娃娃菜切成长条，几根青红椒切成圈备用。
2.鱼泡焯一下水。
锅内烧水，放入料酒去腥，加入一勺食盐入底味，水烧开以后放入鱼泡汆煮一下去除腥味和杂质。
鱼泡煮至透明以后捞出来，再次用清水洗干净沥水备用。
3.开始烹饪。
锅内烧油，放入一小撮花椒，倒入葱姜蒜一起翻炒出香味，再放入一小把干辣椒继续爆香，加入豆瓣酱、辣妹子、火锅底料，把酱料炒香炒出红油。
然后倒入娃娃菜、白玉菇大火翻炒一分钟，配菜断生以后倒入适量的清水，加入食盐、白糖、味精、鸡粉、少许十三香，再淋入一点白酒去腥增香，翻炒化开调料。
汤汁烧开以后把配菜盛放在干锅中垫底。
继续把锅中的汤汁烧开，倒入鱼泡，加入一点老抽调底色把颜色炒均匀，汤汁再次烧开以后转小火烧3分钟。
让鱼泡充分吸收汤汁入味时间到了以后把鱼泡盛放在配菜上等待激油。
锅内再烧油，放入青红椒圈爆香，然后起锅浇在鱼泡上面美味即成！
我们家常吃的话，就和鱼一直烹饪就好了，但是要注意清洗干净，再焯水去腥。如果想体验一下鱼泡怎么使用的话，希望能在评论区分享一下心得！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
白花胶｜鱼鳔 - 顶级黄姑鱼(albiflora croaker）属硬骨鱼纲、 鲈形目、 石首鱼科、黄姑鱼属。又称黄婆鸡、黄姑子、 花?。是近海暖温性中下层经济鱼类，分布于中国沿海、朝鲜、日本南部。
该鱼具有发声能力，特别是生殖盛期（6月下旬至7月）。主要摄食底栖动物。黄姑鱼的越冬场在黄海南部及东海北部外海。 外形与小黄鱼相似，一般体长20～30厘米、体重300～700克。
体长一般为20~25厘米，呈长椭圆形，侧扁。头中大。吻短钝。吻褶分为2叶，吻缘孔5个。口亚前位。下颌稍短于上颌。两颌齿细小，上颌外行齿及下颌内侧齿较大。眼中大，侧上位；眼间隔宽凸，宽大于眼径。颏孔为似五孔型：中央为一下陷肉垫状浅孔，两侧颏孔各2个。体被栉鳞。背鳍1个，始于胸鳍起点稍后背上，末基位于臀鳍末基与尾鳍基之间近中央，具11鳍棘，28～30鳍条。臀鳍具2鳍棘，7鳍条，第二鳍棘粗长。鳔圆筒形，鳔侧具22对缨须状侧肢。耳石腹面蝌蚪状印迹的头区昂仰，伸达耳石前缘，尾区为丁形浅沟，尾柄较粗，长为高的2.4~3倍。 体灰橙色，体侧有许多灰黑色波状条纹，斜向前下方，在侧线上下方不连续，腹面银白色。背鳍灰橙色，每鳍条基部有1黑色小点。胸鳍、腹鳍及臀鳍淡橙色，基部均带红色。尾鳍橙色。
黄姑鱼属有10个不同鱼种，根据有关分析，白花胶的鱼种主要为：
浅色黄姑鱼（Nibea coibor )，主要分布在东印度洋及太平洋区，包括中国、印度、斯里兰卡、印尼、越南、菲律宾等海域，栖息在沿海、河口区、属肉食性，以小鱼及无脊椎动物为食。
黑缘黄姑鱼（Nibea soldado )，分布在印度 - 西太平洋区，包括印度、斯里兰卡、孟加拉、缅甸、泰国、柬埔寨、越南、印尼、马来西亚。
细鳞黄姑鱼（Nibea squamosa )，分布在中西太平洋的澳洲北部及巴布亚新几内亚海域，体长可达65厘米，栖息在沿海海域。
还有一些较小体形的黄姑鱼，如分布在中西太平洋区的黄姑鱼（Nibea Aibiflorn )和小口黄姑鱼（Nibea microgenys)，以及分布在印度洋区的印度及斯里兰卡海域的斑纹黄姑鱼（Nibea maculata)。
白花胶，又名 “白奈” 、“白莲”，个头一般比较小，通常只有几克至几十克重。虽然白花胶从外形扛起来并不起眼，但从品质上来说，仅次于金钱鳖鱼胶、房胶和蜘蛛胶，在鱼种中属传统的名贵品种。
市场上的白花胶有养殖和野生之分：
养殖的白花胶产区主要在国内，为浅色黄姑鱼的鱼鳔。浅色黄姑鱼适温适盐性广，性格温驯，适合海水网箱集约化养殖。国内多个地方设有海水养殖场，如潮州饶平、东莞虎门、福建东山岛，以及浙江一带等。浅色黄姑鱼生长迅速，36个月可达3～5公斤，经济效益较高，一直深受广大养殖户的青睐。
野生白花胶的产区则主要在东南亚一带，如印尼、泰国、缅甸、孟加拉锅、印尼等海域，在澳洲北部及巴布亚新海域也有出产，印尼阿拉弗拉海（位于澳大利亚北岸、卡奔塔利亚湾和新几内亚南岸之间 ）是野生白花胶的终于产区之一，黄姑鱼在当地被称为“Gelama”。
市场上出现的白花胶很多都是养殖的。就算是养殖的，其价也不菲，这是因为产白花胶的鱼非常难养，投入多，风险大，养殖这款鱼的人越来越少，这也是为什么目前市场上连养殖的白花胶也很稀少。
白花胶的主要特征：
1.白花胶的胶质细腻，纹路常带有“人”字纹。但有些白花胶因为过于小而薄，“人”字纹可能不明显，而取代之以“布纹”。
2.白花胶的胶身具有一对法令线，其中野生的白花胶法令线一般与胶体同色即黄色，养殖的白花胶法令纹则经常泛黑。而出水孔方面，绝大部分的白花胶在法令线两旁均有一排出水孔，但产自缅甸、泰国海域的白花胶却没有出水孔，有的母肚甚至没有法令线。
白花胶 - 功效
白花胶有“双层肉质”， 功效、口感一流，具有固本培元、补血活血、滋补肝肾等功效，其养颜抗皱、美容的效果非常好，在香港等地区备受欢迎，是香港人特别是一些明显养颜美容的“奢侈品”。
#红红火火过大年#
过年了，很多卖鱼的摊位上都有很多的鱼鳔单独在卖，马上买了1斤回来用洋葱炒着吃。
鱼鳔，很多人不喜欢吃，说黏糊糊的，不好吃，
也有人嫌鱼鳔腥味大，上不了口。
尤其现在口味挑剔的孩纸，无论怎么诱导，就是不肯吃。
可是，在我们家，打小就知道鱼鳔是个好东西！都抢着吃。
小时候，每逢家里煮黄鱼，妈妈总是说；鱼鳔吃了脸色红润，
特别是我们女孩子，一定要多吃。
所以在剖鱼的时候，鱼鳔是一定不舍得丢掉的。
只是那个时候菜场卖鱼是不帮着剖鱼的，要吃鱼鳔，也就是碗里的那一点点。
现在，菜场上卖鱼的服务很到位，常常有一堆的鱼鳔等着买主。
真真方便了喜欢吃鱼鳔的我--------
今天买了1斤鱼鳔，配个洋葱与青红椒一起炒，
洋葱的香味，遮盖住了鱼鳔的腥味，青红椒又起了很好的增色作用，
一盘色香味俱全的洋葱炒鱼鳔就这样诞生了！过年待客好有面子！
用料；鱼鳔500克，洋葱1个，青红椒各一个.
调料；油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，蒜，葱，胡椒粉，芝麻油，辣椒油。
做法；
1.鱼鳔去杂质，剪开，漂净，用料酒浸泡一下去除腥味.
2.洋葱与青红椒洗净切片
3.洋葱与青红椒洗净切片，
4.锅里油热，放入葱，姜，蒜炒香，放入鱼鳔
5.加料酒煸炒2分钟。
6.加适量白糖，
7.加老抽，先抽，2小勺清水，小火焖煮10分钟。
8.加些胡椒粉
9.加些盐煸炒匀，
10.放入洋葱与青红椒煸炒匀，
11.淋些芝麻油，
12.淋些辣椒油煸匀即可装盘。
鱼鳔，不仅仅是女人养颜的，对于男士也是佳品。可以说是男女通杀的补品！
鱼鳔，俗称鱼泡，其主要成分为高级胶原蛋白，含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。鱼鳔味甘性平、养血止血，补肾固精。用鱼镖配合中药可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等疾患. 鱼鳔粥性味平和，四季可用，不受疗程限制.
1.用黄酒浸泡一下鱼鳔，可以去除腥味。
2.鱼鳔煮的时间可以比煮鱼时间长些。
502？白乳胶？环氧树脂胶黏剂？聚氨酯胶黏剂？酚醛树酯胶黏剂？脲醛树酯胶黏剂？氰基丙烯酸酯胶黏剂？厌氧型胶黏剂？……
那么，在这些胶黏剂出现以前，古代智慧的劳动人民使用什么来实现家具结构部位的粘合呢？？
鱼鳔胶在我国已有近千年的历史，据《本草纲目》称，有补精益血、强肾固本之功效。用鱼鳔做胶是中医现在仍在做的一项工作，现在的中医处方仍有鱼鳔胶，且非常名贵。
既然是补品，它和古典家具又有什么关系呢？在中医鱼鳔胶的使用过程中，人们开始注意到其具有很强的粘度，尤其是熬制药胶过头的胶，在这种情况下鱼鳔胶的用途开始展现出来。
它成了让古典家具变得更加牢固的法宝，榫卯结构是古典家具当中的最显著的特点，除了榫卯结构能让家具更稳固，在一榫一卯之间，还有一种神秘的东西，它就是凝聚古人智慧的鱼鳔胶。
传统家具传承几千年，以其傲然的风骨活跃于大众的眼前，它的功能简直甩现在502胶几条街。关于鱼鳔胶的特点，总结为以下几点：
1、鱼鳔胶作为榫卯结构的辅助，就可以拆卸，可以修补。不像化学胶，粘上后打开难，甚至打开时出现家具破裂现象。
2、鱼鳔胶用冷水无法泼开，需经过热水泡才会化开，而乳胶遇冷水即开。
3、用鱼鳔胶 *** 的古典家具寿命长，比单纯的榫卯结构更加牢固、耐用。
关于鱼鳔胶的熬制，根据季节的不同,鱼鳔的熬制 *** 是“冬使稀、夏使稠、春秋两季使将就”。原因是冬天天气稍凉，鳔熬稠凝固的快；夏天气温较高，适合于稍稠一些。过程如下：
一、洗料
选料要讲究，过去沿海地区一般用米鱼鳔来制胶，粘度特别大，但现在米鱼稀少，价格昂贵，一般制胶都用大黄鱼鳔，效果也不差，选取质地比较好、大一点的干透的黄鱼鳔。在没有海鱼鳔的情况下，也有木友会选用淡水鱼鳔，据说效果也不错。
二、泡发
将选好的鱼鳔放在清水里泡，待发软后，用剪子剪成尽可能小的小块，继续泡24小时。
三、锅蒸
待等鳔体变成烂软，通体发白时，从水里捞出，攒干水份放在盘子里，放到高压锅（或一般蒸笼）里蒸，约三、四十分钟，取一块用牙咬，感觉糯软、粘牙即可。
四、砸胶
将胶取出，立即放入蒜臼中长时间地捣（过去一般放在砧板上用锤砸），捣的时间越长鳔越碎越好，这样出胶率高。如果胶较干，可添加适量的开水，继续捣。这是一件十分累人的活，需要消耗大量体力，过去有“好汉打不出二两鳔”的说法，可见其劳累程度。
五、熬制
将打好的胶取出，放在纱布上包好。用铁锅烧开水，用铁碗放在锅中放适量的开水，将纱布放在铁碗中，一边泡一边挤压，可反复进行，直至胶液全部渗透到碗中。剩下的鳔渣可晾干下次再用。
六、晾晒
将碗中的胶液倒入大而平的器具中，胶液会在器具底部凝结成较薄的冻状物，过一段时间揭开，撕成小块，放在通风处晾晒，直至水分全部挥发，胶体干而硬，即可放在密闭的器具中储存，以备使用。至此，整个制胶过程完成。
另外，对鳔刷也有特别要求，一般毛笔太软又容易掉毛，影响鱼鳔胶黏合性，匠人们经过多次试验，最后发现用被热水泡过、砸过的藤子尖来涂抹鱼鳔胶最为适宜。
