“一把细面，半碗高汤，一杯清水，五钱猪油，一勺桥头老陈家的酱油，烫上两颗挺括脆爽的小白菜”。
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?阳春面是一道广东地区的传统美食，以细面和清淡的调料为主，其做法简单易学，特点在于色香味俱佳，深受人们的喜爱。
阳春面的具体做法通常是以下步骤：
1. 准备好所需材料：细面条、鸡蛋、肉丝、鲜菇和葱花、酱油等。
2. 将细面条煮熟，控干水后用凉水冲淋。
3. 热锅加油，放入鸡蛋煎熟后捞出备用。
4. 锅中留少量油，加入肉丝快炒。
5. 加入煮熟的细面条，鲜菇和酱油葱花等调味料，快速翻炒均匀。
6. 加入煎好的鸡蛋，翻炒匀后即可出锅。
7. 最后可以根据个人口味加些许盐和胡椒粉调味，再撒上一些葱花或香菜叶点缀。
阳春面的味道以其鲜、清、淡、嫩、滑的特点而被人称道，同时其 *** 过程快速简单，又不失美味，深受各年龄群体的欢迎。
此外，阳春面适宜搭配各种菜品和小吃，可以作为早餐、午餐或晚餐的主食，是一道非常实惠、健康美味的食品佳肴。
买面条也有大学问，面条不是越贵越好，看清配料表，真涨知识了买面条也有大学问，面条不是越贵越好，看清配料表，真涨知识了
在我们日常生活中，面条是一种非常受欢迎的食物，不仅因为它们方便快捷，而且因为它们可以搭配各种美味的配料和调味料。然而，随着市场上面条品牌的多样化和广告的宣传，我们有时会被各种各样的选择所迷惑。面条的价格也可能因品牌和质量的不同而变化，但价格并不总是与质量成正比。今天，我们将探讨买面条的一些要点，并学习如何通过查看配料表来选择高质量的面条。
面条的质量和味道受到多种因素的影响，其中包括原材料的选择和 *** 过程。首先，让我们看看面条的原材料。在市场上，我们可以找到许多不同种类的面条，如小麦面、玉米面、荞麦面等。每种面条所使用的原料不同，对于不同的膳食需求和健康状况，我们可以选择适合自己的面条。
例如，小麦面条是最常见的一种面条，通常含有丰富的碳水化合物，提供能量给我们的身体。然而，如果你对麸质过敏或敏感，小麦面条可能不适合你。在这种情况下，你可以选择其他面条，如玉米面或荞麦面。这些面条通常不含麸质，对于那些有特殊饮食需求或对小麦过敏的人来说是一个不错的选择。
除了原材料， *** 过程也对面条的质量和口感产生重要影响。好的面条制造商会注重 *** 过程的细节，以确保面条的质量和口感达到更佳状态。在购买面条时，你可以查看包装上的信息，了解制造商的 *** 过程和质量保证措施。一些制造商可能会使用传统的 *** *** ，如手工 *** 或干燥过程，这些 *** 通常能够保留面条的原始口感和营养价值。
此外，查看面条的配料表也是选择高质量面条的重要步骤。配料表上列出了面条中所使用的各种成分和添加剂。在这里，你可以了解面条是否添加了人工色素、防腐剂、增稠剂等。这些添加剂可能对健康产生负面影响，因此，选择没有过多添加剂的面条是一个更好的选择。
另一个需要注意的因素是面条的营养价值。面条通常是一种碳水化合物的主要来源，但一些高质量的面条品牌也可以提供额外的营养价值。一些面条可能富含纤维、蛋白质、维生素或矿物质，这些成分对我们的身体健康非常重要。因此，在购买面条时，你可以比较不同品牌之间的营养信息，选择更加均衡和营养丰富的面条。
最后，价格并不总是面条质量的唯一指标。有些品牌可能以高价销售，但并不意味着它们的质量就更好。相反，一些优质的面条品牌可能价格相对较低，但却提供了出色的口感和营养价值。因此，我们不应该只看价格，而是要结合上述因素综合考虑，选择适合自己口味和需求的面条。
综上所述，买面条也是一门学问。价格并不总是与面条的质量成正比，选择高质量的面条需要我们注意原材料、 *** 过程、配料表和营养价值。通过深入了解面条品牌和对比不同选项，我们可以更好地选择适合自己的面条，并从中获得更多的营养和满足感。通过这样的努力，我们可以真正涨知识，享受美味又健康的面条。
【新品】担担面调料，咸香微辣！一碗面要十几种料配，今天说的可不是重庆小面，是四川的一款特色小吃——担担面！
担担面得名是小贩挑担走街串巷吆喝“担担面”“担担面”！
现在担担面已经遍布各地，虽然做法有所不同，干拌的、带汤的、韭叶面、碱水面，变化多样，但无论怎么变化，担担面调料一定不能缺！
我们的担担面调料，是一款一体料。 *** 了除肉臊外的调料在一起。可干拌，可带汤。色泽红亮，香气自然，十分附味。
厨老倌担担面调料，将芽菜、辣椒、食用油、芝麻酱等十几种香料经过工艺炒制在一起，省去你再次炒制的时间和过程，煮面时加上一勺，搅拌搅拌，油亮亮的料包裹每根面条，调料咸香和面条鲜香融合，嗦一筷子，鲜味在口腔中回味！
辣椒油是担担面调料的灵魂，麻辣鲜香，回味悠长，懂吃的朋友都知道，精华都在这碗调料里了！
芽菜增加面条中的脆爽。风味独特，微微的咸香经过工艺炒制，融合了辣椒、花椒等香料的味道，口感和香气都要浓郁很多！
搅拌
担担面操作 *** ：2步简单
1.碗底打入担担面调料、姜蒜水，面条煮熟倒入碗中，撒上葱花、花生碎出餐
出餐后建议搅拌均匀就趁热吃哦！
按照量化比例进行烹炒焖煮，在保证味道稳定的同时，还能加快出餐速度！
目前担担面调料已经在餐饮店和食堂中广泛应用了，现场实拍返图！重庆厨老倌餐饮管理有限公司，助力粉面餐厅业绩倍增！
1个番茄1把面条，教你做番茄肉酱面，酱汁浓郁，挑食的孩子都爱吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用
2、 今天刘嫂就来分享一下“番茄肉酱面”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
番茄、肉末、面条、生抽、番茄酱、小葱、蚝油、水淀粉
4、先把小葱切末，番茄切片不要切到底，再竖着切也不要切到底，然后切成番茄丁。碗中放入肉末，另一个碗中准备2块钱的面条，所有的食材都准备好了
5、热锅倒油，把肉末下锅翻炒，炒出油脂炒到变色，再把番茄倒进来，一边炒一边压炒出番茄的汁水，小葱也放进来，再放入番茄酱、蚝油、生抽，盐就不用放了，因为调料都是咸的，多翻炒一会
6、再放入水淀粉进去勾芡，让汤汁更浓稠一点，然后关火。锅中水烧开后把面条下进来，盖上锅盖大火烧开，烧开后里面加入凉水，再次盖上锅盖烧开，烧开后加入凉水，盖上盖子焖煮一会，就可以把面条捞出来了放入大碗中
7、再把烧好的料头也浇进去，看着都好有食欲，搅拌均匀就可以开吃了，面条这样做再不爱吃饭的孩子也要吃上两碗，特别开胃
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百面小厨坊，不负好时光大家好，这里是白面小厨房，挂面不要再煮着吃了，把酱油倒进挂面里，出锅瞬间变美食，好吃又解腻，做法还简单，每天吃都不够。
自从学会这个做法，我家的挂面三天一小袋，五天一大袋。
首先根据自家人口数量准备适量的挂面，很多人家里面都备有挂面，做起来简单快捷又好吃，但是大多数都是煮着吃的。
今天来给大家分享一个新做法，不蒸不煮，出锅全家抢着吃。
准备好的挂面先放一旁备用，接下来准备一个碗，里面加上两勺生抽，一勺老抽，一小勺盐，一勺十三香，半碗清水用勺子。
搅拌搅拌，搅拌成这个样子就可以了。接下来把它倒入到刚才准备好的挂面上，用手把所有的调料均匀的涂抹在面条上面，让面条充分的吸收。
让每一个面条都充分的裹上料汁。今天这个面的做法不仅可以用挂面，还可以用新鲜的一些面条都可以做。
抓好后在上面加入适量的植物油，加油可以防止面条粘在一起。
然后继续用手轻轻的翻动，让每一个面条都均匀的裹上一层薄薄的食用油。
然后我将抓好的面条先放在一旁，让它充分的吸收料汁。
接下来准备一个大白菜，大白菜是这个季节的应季蔬菜，秋冬季节就要多吃大白菜，水分充足又好吃，吃法也特别多，我们先把大白菜表面淹掉的叶子给它去掉。
然后再将菜叶一半一半的掰下来，菜叶掰下来之后可以清洗的更加干净。
然后把菜叶放到盆子里面，倒入适量的小苏打。小苏打具有很好的清洁作用，还可以去除农药残留。
像大白菜这样的叶子蔬菜特别容易有虫卵。我们把白菜叶子放在苏打水里面泡五分钟。
接下来再准备一个绿辣椒，切去根部，再切成四五厘米长的小段，对半切开后切成细丝。收入盘中备用。
一个西红柿洗干净后对半切开，把根部去掉。切成片，厚度在半公分，盛入盘中备用。
五块钱猪瘦肉切成薄片。再改刀切成细丝，切细一点，切的薄一点，这样的入味，老人和小孩吃起来也更加的方便，也收入盘中，往里加一点胡椒粉去腥，少许生抽、老抽上色，用手抓拌均匀。
再往里面加入十克清水，继续抓拌，我们在腌肉的时候加一点清水进来，可以让肉充分的吸收水分，做出来的肉吃起来鲜嫩可口，又滑又嫩，老人吃起来都非常的轻松。
多抓一会儿，让肉丝充分的吸收水分，看一下刚才加的水已经完全被肉丝所吸收，现在盘子里面一点水分也没有。
接着往里面加入少许的淀粉，加淀粉可以让肉丝吃起来更加的嫩滑不发柴，抓均匀后滴入少量的香油。
加油可以在肉丝的表面形成一层保护膜，这样可以防止肉丝水分流失，并且可以减少粘锅的情况。
充分的抓均匀后放在一旁腌制15分钟。
这个时候白菜也已经泡好了，把白菜清洗干净，接着将白菜切成细丝，切的越细越好，这样呢，白菜更入味，更好吃，切好后收入盘中备用。
这个时候把锅烧热，倒入适量的食用油，轻轻的晃动铁锅，使铁锅内壁充分的被食用油润湿，然后把油倒出去。
再倒入凉油进来，热锅凉油，然后我们把肉丝倒进去，这样做可以防止我们在炒肉炒菜的过程中减少粘锅的现象，然后翻动肉丝，把肉划散，让肉定型。
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炒好的肉丝，我们现在将它控油捞出，先放入盘中看一下，这样炒出来的肉丝光看起来就水嫩水嫩的，颜色也非常好看。
然后将蒜片倒进来爆香，锅里的油是之前炒肉丝剩下的，所以呢，我们不用再重新加油，炒香后现在将西红柿块倒进来。
翻炒两下，炒出西红柿汁，接着将白菜倒进来炒均匀，加一勺盐，一勺味精、蚝油，把调料炒融化。
然后将挂面倒入锅里，辣椒丝叶撒进来，现在用筷子把它夹成两段。
然后往锅里面加入适量的开水，开水的量要没过面条，然后用筷子翻动翻动，让所有的食材和面条充分的混合。
翻拌均匀后，现在将肉丝也倒进来，盖上盖子焖煮五分钟，让面条充分的吸收里面菜还有我们肉以及调料的香味，时间到，揭开盖子。
哇，好香啊，现在用筷子再来搅拌搅拌，让肉丝和面条以及里面的蔬菜充分的混合，这样做出来的面条充分的吸收了里面汤汁还有所有蔬菜的香味，既营养又美味。
出锅装入盘中，撒上一点香菜花，喜欢葱的朋友也可以撒上香葱，一道既营养又美味。做法还简单的焖面条就做好了里面。
有面条，有肉，又有各种蔬菜，营养非常的丰富，而且非常好吃又入味。
自从学会这个做法之后，我家三天两头吃挂面，家里的挂面都不够吃了，如果你也喜欢吃面条，喜欢吃挂面，不妨试一下这种做法吧，营养又解馋，做法还简单。
那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看我们明天不见不散，拜拜。
煮面条，用冷水还是热水？很多人做错了，难怪面条没嚼劲，还粘锅面条在中国有着悠久的历史，无论南北，都有一群忠实的粉丝，每天与之“相会”。天气寒冷，如果这时能吃上一碗热气腾腾的汤面，幸福感翻倍！
但面条的种类多样，常常让人无从下手挑选。比如，有色彩艳丽的蔬菜面、精致的鸡蛋面、手工挂面等等，不仅是在选购上存在困惑，关于吃面，很多人也容易走进一些误区。
1
煮面吃面的这些误区
你中了几个？
1
沸水下锅
很多人煮面时，都等水完全沸腾后才下锅开始煮。这样容易导致面条受热不均匀，面条表面易糊化而粘连，煮出的面不筋道。
筋道的面条怎么煮？
①加入适量盐。在水中加入一点食用盐，可以防止面条粘连。
②煮面时加冷水。煮面时加冷水，会使面条受热更均匀，不至于形成“硬芯面”，能更好保持面条的口感，也能减少面条碱性渗出。
如果将煮好的面条单独捞出，用冷水冲一下，还能更好地保持面条的韧性，吃起来更筋道。
③放几滴油。在家煮面时不需要放重油，但可以适量调入一些橄榄油或菜籽油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更Q弹美味。
2
食用面汤
还有的人习惯将煮面的汤水和面条一起吃，或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。
其实煮面的汤水中含碱较多，不宜直接食用。想要喝面汤，可单独用其他食材调制高汤，食用起来更健康。
高汤可用猪骨、肉类熬制，如果不想吃得太油腻，又想要浓稠的高汤，可在汤中加入适量小米或黄豆，能让高汤味道更鲜美。
3
早上吃面条
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。
面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有 *** 作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。
而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
吃面和吃米营养难分伯仲
北方人爱吃面，而且普遍长得又高又结实，因此有人认为面比米更有营养。
但从所供能量来说，100克米是346千卡，100克面是350千卡，这中间差异的4千卡是非常小的一个单位，完全可以忽略不计。
从所含营养物质来说，米和面的主要成分都是碳水化合物，其次是蛋白质、脂肪，含量都差不多。而其中的微量元素、维生素等种类不同，各有优势，因此也难分伯仲。
2
面条种类多，哪种更健康？
超市中的面条种类多样，总是让人难以抉择，而若想要吃面条不发胖、升糖少，则推荐以下两三种：
1
意面
普通的面条都是采用小麦粉 *** 的，而意面的原材料来自于硬质小麦，这种小麦比普通小麦蛋白质含量更高、饱腹感更强、GI值更低，更适合减肥吃。
不过，注意尽量避免千层面、奶油面这种热量爆表的料理，才不会越减越肥。
2
杂粮面
像荞麦面、苦荞面、燕麦面、绿豆面等，这些杂粮杂豆面条是用谷粉或豆粉与面粉混合后 *** 而成的。
以荞麦面为例，其含有维生素e、烟酸、芦丁等物质，有利于降低血液胆固醇、降低血脂、保护血管；其中还有一些黄酮成分，也有抗菌消炎，辅助降低血糖的好处。
需要注意的是，杂粮面条的健康特点主要与添加的杂粮、杂豆粉比例有关。
如果添加量在20%以下，其消化速度只是略慢于普通挂面，不利于控制餐后血糖；如果杂粮粉添加量在40%以上，控制餐后血糖的好处较为明显，保留的营养物质也更多。
3
魔芋面
与上述两种面条不同的是，其主要成分不是面粉，而是植物魔芋。魔芋面几乎没有卡路里和碳水化合物，它由高达97%的水组成，剩下的3%是水溶性膳食纤维，且其膳食纤维能在人体内膨胀100倍以上，饱腹感很强。
另外，魔芋中的魔芋多糖还能减少肠道对脂肪和葡萄糖的吸收，合理食用有望获得“越吃越瘦”的效果。
但也需要注意量，100克意大利面约351大卡、荞麦面约340大卡，所以一个人一次吃面条的量不要超过100克。
另外，烹饪的时候也尽量少用“高油、高盐、高糖”的烹饪方式，不要加很多芝麻酱、猪油、辣椒油等。
3
买面条，真正需要
注意的是这3点
一般来说，只要是正规商超购买的合格产品，都可以放心食用。但注意3点，可以让你买到更健康的面条。
1
钠含量：钠越少越好
为了让面更筋道、更易于保存、更容易煮熟，很多面条在 *** 过程中都会加盐，而且含量并不少。
比如：某款挂面的钠含量是700mg/100g，一碗面条大概有100g。也就是说一碗面中有1.75克左右的盐（400mg钠=1g盐），这个含量已近乎达到了一天所需盐量的30%！
而在吃面条时，基本上每个人都会再放一次盐，甚至还有酱油、豆瓣酱、辣椒酱等配料，就很容易造成钠摄入过多，增加高血压、骨质疏松风险，还会加重心脏、肾脏、心血管等负担。
建议：买挂面时看一下营养成分表中的钠含量，尽量选择无钠（钠含量0%）或者低钠（钠含量在500mg/100g以下）的面条。
2
碱的种类：碳酸氢钠更好
很多挂面在 *** 过程中还会加碱，而碱有两种：碳酸钠和碳酸氢钠。前者也叫食用碱或苏打，后者也叫小苏打，两者并不相同。
相对来说，碳酸钠的碱性更强，摄入过多容易破坏胃液的酸碱平衡，可能引起消化不良等症。尤其是本身就有胃病的人，容易加重不适症状。
因此，一般更推荐添加碳酸氢钠的面。
3
看配料：这些“秘密”要知道
买面条的时候，很多人会选择鸡蛋面、蔬菜面等“花式面条”，认为它们营养更丰富，更利于健康。
但事实上，鸡蛋面中只是添加了少量的鸡全蛋粉，蔬菜面中也只是添加了少量的蔬菜粉，并不能提供多少鸡蛋或蔬菜的营养。想要面食营养更丰富，更建议煮面时自己加点鸡蛋和蔬菜。
来源： CCTV回家吃饭
爱吃面条的要收藏，30年大厨教你炸酱的做法，拌饭拌面都特香爱吃面条的要收藏，30年大厨教你炸酱的做法，拌饭拌面都特香
夏天大家喜欢吃什么，米饭馒头最近不太喜欢碰了，对面条、凉皮这一类的，倒是爱不释手。尤其是凉面、炸酱面，是我的更爱，天热的时候没胃口，就来上这么一盘面条，吃一顿别提多过瘾了！
说到炸酱面，这可是老北京的传统面食，在当地受尽了欢迎，逐渐流传到了各地。炸酱面，面条没什么可说的，吃的就是炸酱的香味，炸出来的肉酱，酱香味浓郁，一口下去超满足，喜欢的话别错过。
夏天爱吃面条的，记得收藏起来，今天咱们来看看有着30年经验的大厨，教咱们的炸酱的做法，做出来的味道贼正宗。不管是拿来拌面条，还是拌米饭、夹馒头，都好吃得很在家有空的话，可以做一顿试试看，大人小孩都喜欢。
【 *** 炸酱】
配方：五花肉1斤、黄豆酱、甜面酱、葱姜蒜、八角、冰糖、料酒
1、这里就只教给大家炸酱的做法，做出来之后既可以做炸酱面，又能拌饭之类的，根据个人喜好来。
2、把五花肉清洗干净，然后将其切成小丁，放到一旁备用，接着再把葱姜蒜都切好，都切成末备用就行，接下来准备一个碗，分别加上1袋黄豆酱、1袋甜面酱，然后加上少许水搅拌均匀。
3、起锅烧油，记得多倒上一点油来炒，炒出来会更香的，油热之后加上葱姜蒜爆香，然后再把五花肉倒进去翻炒。把五花肉不停翻炒片刻，直至将其中的油分炒出来，就可以了，这个时候把五花肉盛出备用。
4、下面再往锅中倒入刚才调制好的酱汁，把酱汁炒出香味以后，往里面倒入开水，再把五花肉重新倒进去，随后加上2个八角、适量的料酒、适量的冰糖，盖上盖子小火慢炖1个小时。
5、中途要不停翻动，防止粘锅、溢锅，炒到汤汁浓郁之后，就可以关火出锅了。盛出来之后，既可以搭配面条吃，又能够拿来拌米饭等等，味道实在让人爱不释手。
炸酱的做法，其实是非常简单的，为啥叫做炸酱呢，因为主要的调料就是各种酱，甜面酱和黄豆酱是必不可少的。这样炸出来的五花肉，色香味俱全，卖相就让人很有食欲，吃一口酱香浓郁，忍不住让我天天吃。
面食不再只是北方人的更爱了，现在不管天南海北都喜欢吃面条，不会做的人就只能买现成的把面，但是把面永远没有先做的面条好吃，没有那么有劲道，而且把面口味比较单一。
其实做面条并不是难事，只要面粉和水放对了，就能做出自己喜欢口感的面条。接下来就教大家做3款，最常见也最简单的家庭版手工面条，好吃又美味，随意搭配自己喜欢吃的菜。
一、 拉面
准备食材：面粉、盐、油、水
*** 方式：
1、 准备一个容器，里面加入500克面粉，可以根据自己家里的人数调节面粉的量，加入一点点盐;
2、 边倒入清水边用筷子搅拌，先搅拌成絮状，再揉成三光面团;
3、 面团需要用个东西盖住，湿布或者保鲜膜或者锅盖都是可以的，放在温暖的地方醒发一刻钟;
4、 时间到了之后，将面团醒发好的面团，按压成厚一点的片状，然后用刀切成宽条状;
5、 再将宽条状，搓成长细条，接着盘卷在容器里面，这样像蚊香一样，在上面刷上一层油，盖上保鲜膜浸泡一会;
6、 锅中加入一些水，水开将浸泡好油的面条拉成细细的条状，下入锅中去煮;
7、 煮到漂浮起来就可以，配上自己喜欢的酱汁和菜。
二、 菠菜面
准备食材：菠菜、西红柿、鸡蛋、面粉
*** 方式：
1、 西红柿可以去皮，也可以不去皮，给它切成块状备用;
2、 菠菜清洗干净，锅中加入水烧开，放入菠菜进去焯一下水，然后捞出沥干水分;
3、 将菠菜放入料理机中，加入一点水，给它搅打成细腻的菠菜汁;
4、 准备适量面粉，把菠菜汁倒入面粉里面，搅拌成光滑的面团;
5、 接着在桌子上面撒上一些面粉，将面团揉成一个薄的大的面片，切成面条状;
6、 锅中倒入适量油，把蛋液倒进锅里头炒一炒，炒到鸡蛋凝固就可以先出锅;
7、 锅中留点底油，把西红柿倒里头炒出汁水，加入一点盐和糖调味，倒入适量的清水;
8、 倒入炒熟的鸡蛋，水开之后将面条放入进去，煮至面条熟透就可以捞出。
三、 油泼牛肉酱扯面
准备食材：面粉、小白菜、葱蒜、牛肉辣椒酱、生抽、香油、盐、
*** 方式：
1、 准备一个大盆里面加入适量的面粉，加入盐，这样可以增加面条的韧性，给它搅拌搅拌;
2、 慢慢倒入水搅拌成絮状，在上手揉成光滑的面团，揉成3光;
3、 揉好的面团用保险膜包住，醒发30分钟;
4、 醒发好的面团切小段，每一片小段用手稍微扯薄一点放在盘子上面;
5、 用刷子在每一片面剂子上面，刷一层油，盖上保鲜膜醒发一会;
6、 这个时候准备一些调料，小碗里面放入葱末和大蒜末，喜好吃辣的朋友可以加一勺牛肉辣椒会更好吃，淋上热油后搅拌均匀;
7、往调料碗中再加入一些生抽、醋和香油，增加香味;
8、 面剂子醒发好之后，拿出来用擀面杖压成长条形，然后用一根筷子在中间按压一下;
9、 接下来用手一个个拉扯成又长又扁的面片;
10、 锅中加入水，水开下入面片，煮到漂浮捞出，放在调好的酱汁里面。
11、 最后再烫一些自己喜欢吃的蔬菜。
(蛋蛋)
特色面条配方，简单易上手建议收藏，转发1F
葱油拌面
材料：
面条 200克、小葱 100克、生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、盐 1/2茶匙、糖 1/2、清汤 3汤匙
做法：
1.材料备齐
2.选用较细的葱、洗净切成长段备用；
3. 锅中加4大勺油烧热，下小葱段，保持中火煎炸至小葱颜色渐渐焦黄，直至葱枝焦枯即可关火；
4.面碗中放入生抽、老抽、盐、白糖调匀，再将葱油倒入拌匀；
5.面条煮熟，捞出放入碗中拌匀即可
2F
西红柿鸡蛋面
材料：
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
做法：
1.两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;
2.锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3.另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点);
4.然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
5.另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。
3F
虾仔乌冬面
这道菜的 *** 有两宝：一是成本极低但鲜味浓郁的特制高汤，二是色泽红亮、香味充足的秘制油脂。到底这道简单菜是如何打动食客的呢？你还得仔细看看。
材料：
白米虾100克，乌冬面200克，葱花2克。
调料：
特制高汤400克，浓缩鸡汁、鸡粉各5克，秘制油50克，盐8克。
做法：
1.白米虾剪去虾须，焯水。
2.锅内放入所有的调料，大火烧开，放入白米虾和乌冬面，大火烧2分钟，出锅装入容器内，撒入葱花上菜。
特制高汤：
宰杀制净的草鱼2500克入烧至六成热的色拉油中，小火炸至色泽金黄，捞出控油，放入不锈钢桶内，倒入沸水25千克，放入八角20克，花椒10克，葱段、姜片各100克，大火熬至汤汁浓稠，离火过滤即可。
秘制油：
胡萝卜1千克蒸熟，剁成蓉泥。锅内放入色拉油5千克、猪肥膘丁1千克、葱段和姜块各50克，小火慢慢熬制，待肥膘丁变成金黄色，过滤取油。
4F
打卤面
材料：
黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
做法：
1.香菇木耳黄花泡发;
2.锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮;
3.淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
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台湾古早味干面
食材：
面条约100g、酱油1/4茶匙、盐1/4茶匙、水煮猪油1/4茶匙、高汤4茶匙、煮面水1茶匙、葱花适量、排骨半斤、金华火腿100g
做法：
1.先将排骨和金华火腿川烫，去除杂质和血水。
2.然后将排骨和金华火腿熬煮2小时，中间记得偶尔捞一下杂质，煮好后的高汤备用。PS：如果只用排骨熬成高汤，还是缺少浓郁高汤的味道，所以建议加入金华火腿一起熬煮，味道会更像。
3.放入1/4茶匙酱油、盐。每个人口味不同，盐请酌量增减。放入1/4茶匙猪油。放入4茶匙高汤。
4.面条沥干后放入碗中，记得加入煮面水，最后再放葱花搅拌即可。
6F
红烧牛肉面
材料：
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
做法：
1.牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2.起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3.水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4.碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
特点：香喷喷，好吃看得见。
7F
鸡丝凉面
材料：
白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
做法：
1.面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中;
2.白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上;
3.芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
8F
麻酱面
材料：
切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
做法：
1.取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟;
2.将面放入有调料的碗中拌和即可。
9F
河南烩面
材料：
小麦面粉300克、羊肉（熟）100克、海带（鲜）30克、粉条50克、千张20克、黑木耳（鲜）30克、黄花菜10克、香菜20克、小葱20克、盐10克、味精5克、辣椒（红、尖、干）10克
做法：
1. 和面，面稍微软一点（面里要放盐）；每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；
2. 羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；肉炖差不多烂以后将肉捞出；
3. 将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；
4. 准备香菜、葱花、千张丝、木耳备用；
5. 在开始做之前半个小时，将面全部切成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
6. 将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；
7. 下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；
8.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
10
吉林延吉冷面
材料：
全瘦牛肉、水梨或苹果、蛋皮丝、泡菜，松子、细荞麦面条、香菜煮肉料：葱、姜、酒、八角、盐、胡椒粉少许
做法：
1.牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。
2.取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。
3.面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。
11
兰州牛肉面
食材：
牛肉800g、萝卜400g、面粉500g、食用油适量、葱、姜、蒜适量、八角、花椒、干辣椒适量、料酒适量、桂皮1小块、盐、鸡精、白糖适量、白胡椒粉1小勺、辣椒油适
做法：
1.准备牛肉和各种炖肉调料，牛肉凉水下锅煮出血沫，捞出洗净。之后放入凉水锅中，放入八角桂皮葱姜蒜等炖肉香料，小火慢炖（这里也可以将牛肉卤制）。
2.温水和面，和好后切成剂子抹上油，静置30分钟。
3.牛肉煮熟捞出切片，牛肉汤过滤静置，切好的牛肉泡入牛肉原汤内。
5.将醒好的面拉成自己喜欢的粗细，锅中留牛肉原汤少许，加入开水少许，将面下入锅中。
6.萝卜切片备用，将萝卜青菜下入锅中，萝卜断生后捞出装盘即可。
7.这时一道牛肉面就做好了，牛肉的原汤加上面的爽滑，吃上一口让人身心愉悦，喜欢辣的可以加上一点油泼辣子，加上一点香醋。
12
老北京炸酱面
材料：
手擀面（更好是粗的） 500g，五花肉 400g，油 适量，料酒 50ml，六必居稀黄酱2袋，葱沫（葱绿和葱白分开） 两根，姜沫 少许，白糖 少许，鸡精 少许
做法：
1.把稀黄酱倒进一个容器里，多加一些料酒和凉水，把黄酱调成水状，用一个漏勺把里面的豆渣和沙子滤出去，然后上锅隔水大火蒸20分钟。
2.把五花肉切成黄豆大小的丁。起锅倒油放入五花肉丁变色后放入姜沫和葱绿的部分，炒出香味把蒸好的酱倒入锅中，如果酱很稠可以再放一些温开水。
3.转中小火，放一点白糖，切记里面不要放盐和酱油，不然就会特别咸还会抢走原来的酱香味。
4.再转小火慢慢翻炒，不要让酱糊锅，这个过程大概要20分钟，千万不要着急。看看酱肉渗出的油分离，酱上飘着一层透亮的油酱才算真的炸好了。
5.现在可以关火了，在盛出来之前放一些鸡精和剩下葱白的部分，然后搅拌一下炸酱就大功告成了。
6.面码可以随自己的喜好放，不过正宗的是8种：青蒜沫、芹菜沫、黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝、香椿沫、黄豆、青豆
7.面煮熟，夏天过水，冬天锅儿挑，放好面码浇上美味的炸酱。一定要用大海碗吃才过瘾哦。
13
宁夏羊肉小揪面
食材：
羊肉、土豆、韭菜、西红柿、番茄酱、葱、姜、蒜、辣椒面（不是辣椒粉）、盐、老抽、醋、五香粉（花椒大料粉）
做法：
1.放入肥羊油炸香，炸干（羊肉面羊油稍多一点面香）。放入瘦羊肉炒出水分，倒入葱姜蒜翻炒爆香，在放入辣椒面2--3小勺，上色。
2.喷醋翻炒可稍多放点，后到老抽上色，倒入土豆丁、五香粉、盐爆炒。
3.放西红柿及番茄酱翻炒，如果你觉得颜色够亮也可以不用放番茄酱。到少量水稳火炖，土豆丁稍烂后，打入适当水准备下面。
4.面团赶出切成条。直接揪小面片如滚烫的羊肉臊子汤内。
5.大火煮面，基本揪完小揪面煮两分钟后放入韭菜烫熟，出锅。
14
陕西油泼面
用料：
面粉，蒜，香菜，青菜，辣椒面，油，盐，芝麻油
做法：
1.和面，稍微干一点。
2.醒面，湿布盖在和好的面上，放一到两个小时，时间越久面延展性越好。
3.切面，醒好的面揉成擀面杖粗的长条状，横向切成虾条大小。
4.扯面，醒好的面轻轻一拉就可以很长哟～根据喜好自己选择咯～
5.下锅清水煮，水里放少许盐。
6.面条煮好后放到碗里，铺上切好的蒜末，香菜，辣椒面，放入适量的盐，醋，少许糖。
7.油在锅里烧热后，对着铺好的料浇下去即可。
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岐山臊子面
原料：
面条，大肉3斤，猪板油，胡萝卜，豆腐，蒜薹，木耳，黄花，鸡蛋皮，韭菜，干辣子面，八角，桂皮，花椒，香叶，姜末，盐，酱油，辣椒面等适量，岐山醋5两，食用油
*** ：
1. *** 臊子：净锅下少量食用油，放猪板油煸炒至出油呈透明状，再下入肥肉片，小火煸炒至成透明状，下入瘦肉片炒至变色，调入适量盐、酱油、生姜末、干辣子、八角、桂皮、花椒、香叶继续翻炒至油清亮且香味浓郁时加入岐山醋，大火烧制5分钟左右加入干辣子面炒匀盛入碗中备用。（ps:不吃辣的人，这一步可不放辣子面哦~）
2.将胡萝卜、豆腐、蒜薹切丁，焯制备用。
3.炝汤：热锅入少量油，放盐煸炒，再下姜末煸出香味后放岐山醋3两炝香，加热水放入先前 *** 好的臊子肉烧开后，下胡萝卜、豆腐、蒜薹丁，木耳，黄花，鸡蛋皮，韭菜即可
4.另起锅放清水烧开，下面条煮至熟后捞出过凉水盛入碗中，最后浇上臊子汤即可。
16
上海阳春面
用料：
高汤，猪油，小葱，面条，盐，生抽
做法：
1.香葱切碎备用；
2.在面碗里放入适量盐和生抽，倒入开水或高汤，加入2小匙猪油；
3.用一个大煮锅，加入清水大火烧开，将鲜面条抖散后下入锅内；
4.用筷子拨散，水再次烧开后转中火，用筷子拨开；
5.煮至面熟捞出面条，在漏勺上沥去水；
6.将面条三折后放入面汤碗中，撒上香葱末即可。
17
扬州炒面
材料：
鸡蛋1个，面条、卷心菜、青红椒丝、植物油、肉末、葱、辣椒酱、酱油、盐、料酒适量
做法：
1.卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净，葱切末备用。
2.把面条放入开水锅中煮熟，然后捞出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
3.炒锅倒入适量油，打入鸡蛋，炒香后再放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒，待爆出香味后下入卷心菜、青红椒丝炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，撒入葱花出锅装盘即可。
18
武汉热干面
材料：
碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量
做法：
1.锅内放水，烧开后把面放下去煮；
2.煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起；
3.另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下；
4.水再开之后就可以把面捞起来装盘，加入上述所说材料拌匀就可以开吃啦。
19
四川担担面
材料：
面条（生） 400克、碎米芽菜 适量、菠菜 80克、鸡汤 适量、猪肉馅 100克、辣椒油 适量、醋 少许、黄酒 少许、豆豉 适量、食盐 适量、葱 1段、蒜 2颗、酱油 1茶匙、花椒 30粒
做法：
1.面条买的现成的，好像是专门做拉面或者是担担面用的，发黄，比较津道，最主要是型儿好，有样儿，宜宾芽菜是必须一定绝对要有的，芽菜现在只有袋装碎的。
2.熬点鸡汤，放几粒花椒，加饭酒，葱姜等去腥提香，坐开后撇沫关小火熬，微开，千万别大开，这样汤会比较清亮。
3.豆豉剁几刀，葱蒜剁细，芽菜和肉馅备好，锅坐油六成热下肉馅，中小火偏干到吐油酥香，再接着下入葱姜末，豆豉，芽菜，少倒一点加饭酒，再炒几下盛放碗里备用。
4.调红油汁，简单，醋，酱油，红油，葱蒜末，OK了，醋和酱油看个人口味，这个面主要是咸鲜辣，然后稍有些酸，按自己的方式来吧。
5.焯点叶儿青菜（四川一般用豆尖~）。
6.煮面条，面条在锅里煮的过程中，取一只碗，里边放少许鸡汤，也就是碗的三分之一的样子，然后按你的需求倒入调好的红油汁，这时面好了，直接盛到这个碗里，然后赶紧放炒好的芽菜肉臊，和青菜，最后可以撒一点熟芝麻和小香葱即可。
20
宜宾燃面
材料：
鲜面条1人份，油炸花生2大匙，碎米芽菜1大匙，香油2小匙，香芹碎1大匙，金兰酱油1大匙，醋1小匙，辣椒油2小匙，花椒粉1小匙，糖适量
步骤：
1.鲜面条放入锅中煮熟，捞出控干水分与1大匙香油拌匀防止粘在一起；
2.花生（黄飞红）用石臼捣碎；
3.用香油拌过的面条，加入碎米芽菜、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌匀即可；
4.自己又烫了几棵菠菜配在旁边。
融资三亿的拌面配方（操作步骤完全版）熊猫又来啦，今天是周六，写的就多一些。
下面的配方就是某个融资三个亿的拌面配方！大家可以根据地区不同调配一下口味！
熊猫码字很辛苦哒！！各位一定要点赞转发收藏哦！！！！
香辣牛杂面、拌面酱
香辣酱：1.美乐香辣酱50克，阿香婆香辣牛肉酱50克，麻椒粉8克，白胡椒粉1克，秘制麻辣膏5克，水30克（拌均），
2．牛肉馅80克，3.色拉油40克，牛油10克，4.毛葱末各20克、泰椒沫20克
拌面
麻辣拌面酱（每碗1.5勺参考）
1. 阿香婆香辣牛肉酱25克，老干妈香辣酱25克，老干妈豆豉40克
豆瓣酱50克、美乐香辣酱50克剁细
2. I+G----2克，乙基麦芽酚2克，鸡粉10克，盐5克，味精5克，糖5克
3. 色拉油300克
4. 毛葱末或大葱末30克
5. 配菜：木耳 花生碎 黄豆芽 菠菜 香菜 香葱 泰椒
饭的配菜、土豆丁、胡罗卜、青豆
6 压面：白面1000克 碱4克 增筋剂2克、面条改良剂2克、盐8克、50克热水、290克凉水 鸡蛋1个
用50克温水把碱、增筋剂、盐、面条改良剂冲开再加290克水活好
7.红油的 *** ：
色拉油500克 葱丝姜丝放一起各50克
韩皮辣椒面30克 色素辣椒面50克
麦芽粉5克 浓香鸡肉粉5克
8拌面的调料油
500克色拉油、30克葱丝、20克姜丝、20克胡罗卜丝、20克香菜、香叶3片、八角2个、10粒花椒凉油一起下锅炸制金黄色
9麻酱 ***
麻酱100克、盐10克、味素10克、东古酱油20克、奥宴奇鲜香王3克、色拉油适量
10芽菜炒制
芽菜用水焯制、锅里油放肉馅焯好的芽菜、耗油、鸡精、味素、少放白糖、东古酱油炒干点
11、藤椒鸡腿
1500克水、藤椒酱120克、盐9克、鸡精12克、白糖8克、味素6克压鸡腿10分钟
12卤汤
1500克水、盐9克、鸡精12克、白糖8克、耗油18克、味素6克、东古酱油20克、鸡粉8克、伊利家红烧汁20克、麦芽粉2克、豆瓣酱15克、护色剂3克黄色素1克鸡汁15克、鲜香回味王2克、魔肉栗肉香王1克、树椒5个桂皮1小条、花椒10粒、陈皮1条、香叶2片、党参1条
卤牛肉、鸡翅、卤蛋、鸡腿
可搭配出牛肉面饭、鸡腿饭、鸡腿面、爆桨肉丸面、香辣肉丸饭
藤椒鸡腿面
藤椒酱：泡姜末50克，二荆条泡椒末50克，绿麻椒粒10克，青泡椒末100克，味精5克，I+G2克，乙基麦芽酚2克，鸡精5克，鸡粉20克，小米辣末10克，菜籽油150克，麻油150克，盐10克，蒜末20克，拌均蒸15分钟
香辣牛肉（汤面）
香辣酱：1.美乐香辣酱50克剁细，老干妈豆豉酱20克，豆瓣酱50克剁细，（水30克拌匀）
2.色拉油60克，辣椒油40克，鸡油20克，3.鸡粉2克，味精2克，4，葱末适量
以上就是价值三个亿的拌面核心秘方！熊猫多谢大家的观看！各位一定要点赞转发收藏哦！！！！
